摘要：人工食用菌市场热销品种主要有金针菇、香菇、木耳、平菇等,这些热销品种在古代就已经有文献记载报道,表明中国作为食用菌生产大国,食用菌历史悠久丰富。到了近代中国,食用菌产业因为清政府的腐败和战事的动乱发展停滞。而随着新中国的成立和改革开放后,食用菌产业百花齐放,人工食用菌热销品类得到空前的发展。出现了南菇北移、北菇南销的发展模式。食用菌产业的未来发展趋势必定是人工食用菌品类丰富化、栽培方式多样化、食用菌产业链延伸化、食用菌基础科学研究深入化。