扬州大学烹饪学报杂志简介
《扬州大学烹饪学报》内容丰富、思想健康，目前以季刊形式发行，以马列主义、思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，贯彻党的教育方针和“双百方针”，刊物对外积极扩大宣传，致力于提高杂志质量与影响。
《扬州大学烹饪学报》办刊宗旨：探索总结烹饪理论，继承弘扬饮食文化，反映烹饪研究新成果，为教学科研工作服务。办刊特色：融科学性、理论性、实践性于一体。既是烹饪理论研究者、烹饪教学工作者的科研阵地，又是餐饮企业从业者的技术指南和烹饪爱好者的良师益友。
重要通知：《扬州大学烹饪学报》已正式更名为《美食研究》杂志。
扬州大学烹饪学报发文方向
饮食文化、饮食保健、烹饪工艺、烹饪营养与卫生、烹饪教育
扬州大学烹饪学报杂志特色
①文献按作者姓氏的第一个字母依A－Z顺序分中、外文两部分排列，中文文献在前，外文文献在后。
②每篇稿件须有不超过200字的摘要，客观陈述全文的中心内容，不进行评论。摘要中避免出现“本文”、“作者”等字样。
③作者信息：作者姓名、单位、职称、联系电话、通讯地址、电邮地址。
④获基金资助的论文，应注明基金项目名称及基金项目编号，且按有关部门规定的正式名称填写; 如获多项基金资助，应依次列出。
⑤本刊实行专家匿名审稿制度, 收到稿件1个月内无论是否刊用,均会答复作者。
杂志收录与荣誉
扬州大学烹饪学报杂志数据统计注：由于版面限制，此处仅列出部分数据信息，了解详情请联系客服 了解详情 >>
年度期刊评价报告 (本刊综合数据对比及走势)
名词解释：
影响因子：指该期刊近两年文献的平均被引用率，即该期刊前两年论文在评价当年每篇论文被引用的平均次数
被引半衰期：衡量期刊老化速度快慢的一种指标，指某一期刊论文在某年被引用的全部次数中，较新的一半被引论文刊载的时间跨度
期刊他引率：他引率是指，此期刊被引用次数中，被其他刊引用次数所占的比例
引用半衰期：指某种期刊在某年中所引用的全部参考文献中较新的一半是在最近多少年时段内刊载的
平均引文率：在给定的时间内，期刊篇均参考文献量，用以测度期刊的平均引文水平，考察期刊吸收信息的能力以及科学交流程度的高低
杂志被引半衰期、引用半衰期
杂志影响因子、被引次数
杂志发文量、期刊他引率
杂志平均引文率
扬州大学烹饪学报杂志文章分期部分汇总
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①力求简明扼要并能反映文章的主题。中文文题一般不超过20个汉字，最好不设副标题，尽量不用缩略语和标点符号。英文文题不应超过10个实词，中英文文题的含义应一致。
②参考文献至少3个，应引用公开发表的文献。
③摘要论著须附中文摘要，重要文章还必须附英文摘要。摘要必须包括目的、方法、结果(应给出主要数据)、结论四部分，各部分冠以相应的标题。采用第三人称撰写，不用“本文”等主语。
④来稿请写明作者真实姓名、工作单位、职称、联系方式、电子邮箱等信息。本刊恕不退稿，请作者自留底稿。
⑤按照学术期刊编排规范的要求，稿件应提供中英文的论文题目、作者单位、摘要、关键词，以及作者简介、注释、参考文献。
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