酿造科学(Brewing Science)是一本由Fachverlag Hans Carl出版的一本FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY学术刊物，主要报道FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY相关领域研究成果与实践。本刊已入选来源期刊，2021-2022年最新版WOS分区等级：Q4，2023年发布的影响因子为0.6，CiteScore指数1.2，SJR指数0.155。本刊非开放获取期刊。
《酿造科学》是一本专注于啤酒酿造科学与技术的学术期刊，旨在为啤酒行业专业人士、学者和研究人员提供一个交流最新研究成果、技术创新和行业趋势的平台。该期刊涵盖了从原料选择、酿造过程、发酵技术、质量控制到最终产品分析的广泛主题，致力于推动啤酒酿造领域的科学进步和技术创新。
期刊内容广泛，包括但不限于麦芽和啤酒花的特性研究、酵母菌株的选择与应用、酿造过程中的生物化学变化、风味物质的形成与分析、酿造设备的创新与优化、以及啤酒的感官评价和消费者偏好研究。杂志特别关注如何通过科学方法提高酿造效率、确保产品质量和开发新的啤酒风格。该期刊不仅为啤酒酿造领域的研究者提供了一个展示研究成果的舞台，也为行业内的专业人士提供了学习和应用最新科学知识的机会。通过发表高质量的原创研究、技术报告、综述文章和案例研究，期刊促进了对啤酒酿造科学的深入讨论和理解。
| 按JIF指标学科分区 | 收录子集 | 分区 | 排名 | 百分位 |
| 学科：FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY | ESCI | Q4 | 156 / 173 |
10.1%
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| 按JCI指标学科分区 | 收录子集 | 分区 | 排名 | 百分位 |
| 学科：FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY | ESCI | Q4 | 160 / 173 |
7.8%
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汤森路透每年出版一本《期刊引用报告》（Journal Citation Reports，简称JCR）。JCR对86000多种SCI期刊的影响因子（Impact Factor）等指数加以统计。JCR将收录期刊分为176个不同学科类别在JCR的Journal Ranking中，主要参考当年IF，最终每个分区的期刊数量是均分的。
| 学科类别 | 分区 | 排名 | 百分位 |
| 大类：Agricultural and Biological Sciences 小类：Food Science | Q3 | 290 / 389 |
25%
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| 大类：Agricultural and Biological Sciences 小类：Biotechnology | Q4 | 251 / 311 |
19%
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| 大类：Agricultural and Biological Sciences 小类：Applied Microbiology and Biotechnology | Q4 | 103 / 127 |
19%
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CiteScore：该指标由Elsevier于2016年提出，指期刊发表的单篇文章平均被引用次数。CiteScorer的计算方式是：例如，某期刊2022年CiteScore的计算方法是该期刊在2019年、2020年和2021年发表的文章在2022年获得的被引次数，除以该期刊2019年、2020年和2021发表并收录于Scopus中的文章数量总和。
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