食品亲水胶体(Food Hydrocolloids)是一本由Elsevier出版的一本工程技术-食品科技学术刊物，主要报道工程技术-食品科技相关领域研究成果与实践。本刊已入选来源期刊，属于国际一流期刊。该刊创刊于1986年，出版周期Bimonthly。2021-2022年最新版WOS分区等级：Q1，2023年发布的影响因子为11，CiteScore指数19.9，SJR指数2.717。本刊非开放获取期刊。
《食品亲水胶体》发表原创和创新研究，研究内容涉及亲水胶体在食品中的特性、性质、功能和应用。亲水胶体被定义为具有商业重要性的多糖和蛋白质。研究的重点应放在亲水胶体材料本身上，稿件应包括对研究结果及其重要性的基本讨论。仅报告数据而不提供结果详细解释的稿件不太可能被期刊接受发表。
主要感兴趣的领域是：
-化学和物理化学特性
热性能，包括玻璃化转变和构象变化-
流变性能，包括粘度、粘弹性和凝胶行为-
对感官特性的影响-
界面特性，包括分散体、乳液和泡沫的稳定-
成膜特性，应用于可食用薄膜和活性包装-
活性化合物的封装和控制释放-
对健康的影响，包括它们作为膳食纤维的作用-
通过化学、生物化学和物理过程操纵水胶体的结构和功能-
新的水胶体和水胶体来源商业潜力。
该期刊还发表评论文章，概述该领域研究人员特别感兴趣的主题的最新发展。
| 大类学科 | 分区 | 小类学科 | 分区 | Top期刊 | 综述期刊 |
| 农林科学 | 1区 | CHEMISTRY, APPLIED 应用化学 FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY 食品科技 | 1区 1区 | 是 | 否 |
| 大类学科 | 分区 | 小类学科 | 分区 | Top期刊 | 综述期刊 |
| 农林科学 | 1区 | CHEMISTRY, APPLIED 应用化学 FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY 食品科技 | 1区 1区 | 是 | 否 |
| 大类学科 | 分区 | 小类学科 | 分区 | Top期刊 | 综述期刊 |
| 农林科学 | 1区 | CHEMISTRY, APPLIED 应用化学 FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY 食品科技 | 1区 1区 | 是 | 否 |
| 大类学科 | 分区 | 小类学科 | 分区 | Top期刊 | 综述期刊 |
| 工程技术 | 1区 | CHEMISTRY, APPLIED 应用化学 FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY 食品科技 | 1区 1区 | 是 | 否 |
| 大类学科 | 分区 | 小类学科 | 分区 | Top期刊 | 综述期刊 |
| 农林科学 | 1区 | CHEMISTRY, APPLIED 应用化学 FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY 食品科技 | 1区 1区 | 是 | 否 |
| 大类学科 | 分区 | 小类学科 | 分区 | Top期刊 | 综述期刊 |
| 农林科学 | 1区 | CHEMISTRY, APPLIED 应用化学 FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY 食品科技 | 1区 1区 | 是 | 否 |
中科院JCR期刊分区（又称分区表、分区数据）是中国科学院文献情报中心世界科学前沿分析中心的科学研究成果。在中科院期刊分区表中，主要参考3年平均IF作为学术影响力，最终每个分区的期刊累积学术影响力是相同的，各区的期刊数量由高到底呈金字塔式分布。
| 按JIF指标学科分区 | 收录子集 | 分区 | 排名 | 百分位 |
| 学科：CHEMISTRY, APPLIED | SCIE | Q1 | 3 / 74 |
96.6%
|
| 学科：FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY | SCIE | Q1 | 4 / 173 |
98%
|
| 按JCI指标学科分区 | 收录子集 | 分区 | 排名 | 百分位 |
| 学科：CHEMISTRY, APPLIED | SCIE | Q1 | 3 / 74 |
96.62%
|
| 学科：FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY | SCIE | Q1 | 3 / 173 |
98.55%
|
汤森路透每年出版一本《期刊引用报告》（Journal Citation Reports，简称JCR）。JCR对86000多种SCI期刊的影响因子（Impact Factor）等指数加以统计。JCR将收录期刊分为176个不同学科类别在JCR的Journal Ranking中，主要参考当年IF，最终每个分区的期刊数量是均分的。
| 学科类别 | 分区 | 排名 | 百分位 |
| 大类：Agricultural and Biological Sciences 小类：Food Science | Q1 | 8 / 389 |
98%
|
| 大类：Agricultural and Biological Sciences 小类：General Chemical Engineering | Q1 | 8 / 273 |
97%
|
| 大类：Agricultural and Biological Sciences 小类：General Chemistry | Q1 | 23 / 408 |
94%
|
CiteScore：该指标由Elsevier于2016年提出，指期刊发表的单篇文章平均被引用次数。CiteScorer的计算方式是：例如，某期刊2022年CiteScore的计算方法是该期刊在2019年、2020年和2021年发表的文章在2022年获得的被引次数，除以该期刊2019年、2020年和2021发表并收录于Scopus中的文章数量总和。
| 文章名称 | 引用次数 |
| 期刊名称 | 引用次数 |
| 期刊名称 | 引用次数 |
| 国家/地区名 | 数量 |
| 机构名 | 数量 |
中科院分区 2区 JCR分区 Q1
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中科院分区 2区 JCR分区 Q1
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中科院分区 1区 JCR分区 Q1
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中科院分区 1区 JCR分区 Q1
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