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首页 > 期刊 > 自然科学与工程技术 > 工程科技I > 轻工业手工业 > 冷饮与速冻食品工业 > 结晶原理和冰淇淋中的结晶现象 【正文】

结晶原理和冰淇淋中的结晶现象

蔡云升 深圳市海川实业股份有限公司; 广东深圳518040
  • 结晶
  • 晶核
  • 冰淇淋

摘要：阐述了结晶原理在冰淇淋凝冻中的应用，详细叙述了结晶的目的和方法，晶核的形成原理，结晶体的成长，多晶现象，以度冰淇淋中的结晶现象。

注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社

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