酶解法制备植物抗氧化肽及其应用-粮食与饲料工业-好投稿

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酶解法制备植物抗氧化肽及其应用

姜珊; 张康华; 马青琳; 代龙; 高鹏山东中医药大学药学院; 山东济南250300

摘要：作为一类天然抗氧化剂,植物抗氧化肽具有较高的抗氧化活性和较高的安全性,原料来源丰富,廉价易得,制备工艺简单,受到各个行业的关注。综述了酶解法制备植物抗氧化肽的生产工艺、近年抗氧化肽的植物来源以及植物抗氧化肽的应用,为植物抗氧化肽的制备和应用提供借鉴。

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