川菜文化论文精品(七篇)

序论：写作是一种深度的自我表达。它要求我们深入探索自己的思想和情感，挖掘那些隐藏在内心深处的真相，好投稿为您带来了七篇川菜文化论文范文，愿它们成为您写作过程中的灵感催化剂，助力您的创作。

篇(1)

饮食文化是看似简单，实际上却非常复杂的一门学问，它不但关系着人的身体健康，而且与民族的哲世观、心理特质、审美情趣密不可分。因而中西饮食文化的互相沟通与理解，并不是一件很容易的事。关于中西餐的不同之处论述不少又仁智各异，尼克松和克林顿偶尔品上一顿中餐也纯属玩票，而西方人真正体味中国饮食文化博大精深之妙者，当属英国的李约瑟先生。

提起李约瑟，人们就会想到著名的“李约瑟难题”。这位英国科学史权威给世界留下了一个难题：为什么近代科学兴起在西方而不是在中国？在网上检索，关于这个难题的资料多达一千多条。

中国的四大发明一直就是国人引以为自豪的风光事。然而，外国人的看法却不尽然。“虽然17世纪的耶稣会士所传播的中国古代传说时代的纪元表至今仍然在起作用，它使人们把过多的东西看做是东亚发明的。然而同时却又存在着另外一种截然相反的倾向，认为任何一种重要的发明或发现都绝不可能在欧洲以外的任何地方产生……与此相似，在过去几年当中，有一些谈到后来的物理学、工程学和制陶业的某些方面的历史的论文，也由于与传说的资料不一致，而被不公平地忽视了。在1950年出版的一部关于技术史的有趣的著作中，（西方的一位）作者则没有把一些明明是属于中国人的成就归功于中国人。例如，关于中国人最先认识到磁极性、发明火药以及最早制造铸铁等等，在这部著作中都只字不提。至于（一些）中国科学家本身，也往往忽视了他们自己祖先的贡献。”（《李约瑟文录》）这位为中国科技史受到不公正待遇而鸣不平的老外，不是别人，就是自称为“名誉道家”的李约瑟。他甚至认为，西方的许多科学发明，只是为中国人的发现做了注释，他以此来“使人们想起过去不幸被人忽视和不被承认的许多东西”。

李约瑟（Joseph Needham，1900~1995）是一位中国科技史研究专家，胚胎生物化学创始人，也是杰出的人文主义者。他长期致力于在中国和西欧间架设桥梁来沟通中西两种文化的差异。他出生在一个信奉基督教的家庭里，但他却研究中国的儒家与道家。他认为，同情德谟克里特和伊壁鸠鲁的人，一定不会抱怨儒家对一切鬼神怀有反感（作者注：反感二字过矣。孔子于鬼神只是“六合之外，存而不论。”“子不语怪力乱神。”），同时也会承认儒家的神圣是与世间的道德体系结合在一起的。他也同情道教，虽然道家许多哲学观点和基督教义严重相悖（作者注：道教并不全等于道家），但是道家“以柔克刚”，强调阿芙洛狄忒（Aphrodite）胜过阿瑞斯（Ares），相信顺其自然和自然神秘主义，这一切对李约瑟来说都具有不可抗拒的魅力。特别是后来他埋首于研究中国的创造发明时，才认识到道家思想和技艺在自然知识和技术控制发展方面，在许多世纪中曾经起着主导作用。他发现了“为什么中国在科学理论方面比较落后，但却能产生出有机的自然观，而且这种自然观虽然在不同学派那里有不同形式的解释，但它却和近代科学经过机械唯物论统治三个世纪之后被迫采用的自然观又非常相似”的有趣现象。所以当有人问李约瑟，他把自己主要看做是一名科学家还是一名历史学家时，他认为自己最合适的称号应该是“名誉道家”。

为什么李约瑟对道家如此感兴趣呢？原来中国古代的许多科技发明与发现并不是什么科学家所为，而是发端于道家或方士的。

“方士”也叫“方术之士”。这类人以擅长“方术”为特点，同好几类人既有交叉又有区别。如作为“士”，他们同诸子百家有类似处，也是源在民间，因而有别于年代更早或同时在官为职的卜祝巫医。但同时从“方”的角度，他们又与官方的星历、医术专家传承同类知识，而不同于先秦诸子和两汉儒林。“方士”和“道士”的关系也很密切。作为词汇，“方士”是“有方术之士”，“道士”是“有道之士”即“有道术之士”，这在早期文献中，意思是差不多的，只是在出现了道教之后，“道士”才有了宗教性的含义。

在战国时期，方士的“方术”包括天文、历算和占星、气候以及医学、服食、等。只是中国的方士比医药学家有着过分的奢望，他们总是诡言长生不死、羽化成仙以取悦于当时的统治者们。秦始皇时代的徐福就是一个大方士，据说他后来流落到了日本。汉代初年，兴起了炼丹术。方士或道士们主要是以某些矿物为原料，按照设想的配方，放入密闭的器皿中加热升炼，希图用人工的方法制取到可令人长生不死的神丹妙药。《西游记》中孙大圣所推倒的太上老君的炼丹炉即是当年炼丹热的缩影。自然，这种炼丹活动在目的上必然以失败而告终，但是方士们却在炼丹中认真地观察了化学反应，做了大量的化学试验，制取到了一系列自然界所不存在的化合物，也人工合成了很多非常纯净的化学试剂。这种活动也唤起了方士们对化学变化的规律进行思考探讨，形成了原始的化学思想。

炼丹活动也许是起源于一种原始迷信的闹剧，它的消亡是必然的，然而从另一个角度看，中国的炼丹术却对古代化学和制药学做出过重大贡献。炼丹术化学是古代化学的极重要的组成部分，或者说是化学的原始形式。此外，炼丹术中那些有价值的科学成果，那些有着医疗效果的制品为后世的医药学家所继承和发扬光大，并且启发了医药学家对化学的研究，致力于新药物的合成。实事求是地说，我国古代很多大炼丹家、方士、道士其实就是早期的医药学家，并兼通医术。如东晋的葛洪，南朝的陶洪景，唐代的孙思邈、孟诜，五代的大明（道号日华子）等都是很有声望的医药学家，又是大名鼎鼎的炼丹家。

李约瑟这位“名誉道家”关心和研究中国科技史乃至饮食文化，不是没有道理的。因为正是中国古代的科技发明促进了饮食文化的发展。

李约瑟在晚年对中国的饮食文化产生了浓厚的兴趣，他甚至派助手来中国收集烹饪史料。他也许想弄明白，西方近代的一些发现与发明，为什么很早就出现在中国人的饮食文化中了。

中国人很早就吃“粒食”。为了吃“粒食”，我们的先人发明了陶鼎，后来又给陶鼎加上箅子、盖子成了蒸饭的甑。而就是这种在中国祖祖辈辈相袭，不论大人小孩都会的用汽蒸饭的方法，直到近代，洋人们才将之用于生活。瓦特是英国发明家，是他将原始的蒸汽机做了改革和发明制成了工业用发动机，出现了蒸汽火车，当时已经是18世纪了。烹饪蒸法只是近百年才在法国出现，而我国在古籍《礼记・曲礼》中就已出现了“饭黍毋以箸”。饭在烹饪意义上的专指意还是把谷物放在炊具上蒸熟，如大米饭、小米饭、秫米饭等粒食食物。

跟蒸法一样，中国烹饪的炒法，靠的是急火，需要用煤来做燃料。而早在宋代，汴梁就将煤用作炊用燃料。马可・波罗管它叫做“能烧的石头”。“急火”烧煤要用风箱，那就是现代鼓风机的前身。“急火”高温烧出了可口的佳肴，可是很少有人想到这种高温热学的创造者竟是炼丹的道士或方士。

“高温”还造就了中国的瓷器。

中国是世界闻名的陶瓷古国，中国与瓷器在英语中是同一个词。在陶瓷工艺中，陶土、瓷土的选取与精制，陶瓷的焙烧技艺，各种釉料的选配，釉制烧制的火候与气氛的掌握以及瑰丽色彩的成色机理（如钧瓷五彩缤纷的窑变釉，建瓷的兔毫盏、雨点盏等），都是得益于古代方士们对早期化学工艺的贡献。

除了以上中国传统饮食文化的“硬件”之外，还有很多“看不见”的“软件”，这就是被民族的哲世观、思维方式与审美情趣制约整合着的那种世代相传的看不见的文化。

中国烹饪的最高境界，公认为是调和。美食家袁枚曾说，芸豆必须配肉，刀豆则切忌有肉。烧芹菜忌用酱油，烧茄子得多用酱油。再加上厨师掌握火候之妙，其中由之而来的化学变化原理以及量化数据，却谁也说不清楚。而西餐则是既讲营养又讲烹饪材料的量化和可操作性。西方的营养学家长于分析，连一根作料香菜都要精确地分析出需用成分几许，而中国美食家就反诘：总共不就几毫克吗？至于小题大作吗？中西研讨会每次都争得不可开交，一派强调科学，一派强调艺术。国学大师季羡林先生对此评论说：“前者（中餐）之所以异于后者（西餐）几希。前者是把肉、鱼、鸡、鸭等与蔬菜合烹，而后者则泾渭分明地分开而已。大多数西方人都认为中国菜好吃，那么你为什么就不能肉菜合烹呢？这连一举手一投足之劳都用不着，可他们就是不这样干。文化交流，盖亦难矣。”难在哪里？难就难在中国传统饮食文化中那些“说不清，道不明，不可言传，只能意会”的“软件”上。

中国饮食最重要的“软件”当属味道。味道是什么？有人说味道是舌头和鼻子的合成感觉，是有一定道理的。但是实际情况却要复杂得多。仅说对嗅觉的解释，至今仍为生理学家们所头疼。2004年，两位美国科学家就因为发现人类嗅觉系统的奥秘而获得诺贝尔医学奖。气味就更复杂了，传统的“五味”加上鲜味，谁也说不清会产生多少味道。笔者在《“五味”与“天人合一”文化》一文中曾经谈到过，用舌头去尝可以很容易尝出“酸、甜、苦、辣、咸”或“咸、甜、麻、辣、酸”或者“咸、甜、酸、苦、鲜”这五味来，但这仅是从化学味觉的角度上说的。照此还可以从食品质地的物理味觉角度分析出“脆、嫩、细、酥、软”这五味来。但是“丰、腴、爽、适、舒”的口感五味则一定要用化学的味觉、物理的味觉，再通过心理感受来一起整合“品尝”。在这里“品”与“尝”是一个复杂的审美过程，是不可以截然分开的。

五味中的“鲜”学问最大。许多人都喜欢吃川菜，川菜的特点一是辣，二是鲜。川菜鲜从何来？川菜专家熊四智先生说井盐最鲜，地道的川菜必须要用自流井盐。那里的古井深达两千米。著名的自贡市就得名于两座古老的盐井“自流井”与“贡井”。当年李约瑟在四川听到这个消息，不敢相信，后来他相信了，不但相信，而且断言四川的盐井技术就是现代石油钻探技术之滥觞。

篇(2)

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高考满分议论文作文800字1心灵不在它生活的地方，而在它所爱的地方。

——题记

世界上最灿烂的花朵是你绯红的脸颊;世界上最动听的音乐是你清脆的笑声;世界上最澄澈的清潭是你明净的眼神。孩子，你是上帝送给人世的礼物，是世间最美丽的天使。

丰子恺曾说：“孩子的眼光是直线，不会转弯。”的确，毕加索在参观了一个儿童画展后感叹和他们一样大时画得和拉斐尔一样，但学会像他们一样画要花一生的时间。

童眼之所以澄澈，是因为童心纯粹而不掺杂任何杂质。用童眼打量世界，用童心追求美好，让纯真悄悄开花。

懂得用童眼打量世界的人播下纯真的种子，不会错过你毕生追求的最美的花期。

画家鲁斯本倾尽一生研习画作。他画中人物骨骼健朗，刚劲如松;皮肤如脂，吹弹可破，画中执扇的东方女子宛转的秋波惹人怜爱，顾盼生姿。当被问及如何达到如此高的艺术境界时，鲁斯本淡然一笑：“我只不过是用出生婴儿的眼光来打量这个世界。”何尝不是这样呢?孩童的双眼里没有名利的追逐引起的争抢厮杀，没有汲汲与功利事物谄言媚笑，更没有被利欲熏心的狰狞面目和丑恶的嘴脸。他们有的只是徜徉在一个纯真美好的世界里开出一朵淡雅的花来。

月如指尖的细沙转瞬即逝，我们跟着匆匆的岁月身后成为岁月的奴隶。浸泡在红尘的染缸里，慢慢地发酸发臭。又有多少人还能保持曾经的纯粹如一，保持那份安静泰然的优雅和一份让人不敢轻触的美好?

张爱玲曾说：“生活是一件华丽的旗袍，上面爬满了虱子。”但只要卸下多余的包袱，日子一样可以行云流水。又有谁说人生只有百味皆尝才不负仅有一次的人生?卡尔·维诺在《如果在冬夜，一个旅人》中曾说：“生命是一条有开始却没有结束的路。”何不做一个雅士林逋般悠然简单之人，掬一首流觞月，揽一笔兰亭墨，以梅为妻，以鹤为子?

用童眼打量世界，隔着一条世俗的溪，便可以看清隔岸的是是非非。让一位杰出考古学家耗尽一生的几行字却被孙子用镜子背面照镜子简单地-了。何尝不是向我们昭示，把一切繁杂都化为简单归真，把一切繁尘都看作过眼云烟。童眼看世界，你会拥有“贫，气不改;达，志不改”的坚定;感受“雨醉云醒，柳暗花明”的清新;感悟“水可陶情，花可融愁”的幸福与香甜……。

请用童眼打量世界，用童心追求美好吧!你的心灵将在所爱的地方。海子在呢喃：面朝大海，春暖花开。愿有朝一日，儿童散学归来早，忙趁东风放纸鸢。

高考满分议论文作文800字2莎翁曾言：“一千个读者眼里有一千个哈姆莱特。”而我要说：“一千个旅者眼中有一千个中国。”或许你已曾听过种种言说，心中对中国有些许模糊印象，但现在，请听我这土生土长的中国人一言：中国，绝对是一个魅力十足的中国!

当然，空气污染阴霾未褪，食品安全心尚存疑，但正如高峰常伴雨雪，大海也有风浪。中国不是一点一片的中国，中国是横有960万平方公里，纵有上下五千年的中国，中国的魅力绝不因短暂的呜咽而稍减，绝不因一时的阵痛而凝绝。

中国的魅力，在异彩纷呈的美食。中国幅员辽阔，自然条件千差万别，加之民族的众多，风俗的各异，从而形成极具地域特点的各色美食。先有川菜、鲁菜、粤菜、苏菜，后继浙菜、闽菜、湘菜、徽菜，菜系源远流长;技分炒、烧、煎、炸，兼具煮、蒸、烤、淋，技艺出神入化;味具南甜北咸，杂以酸麻辣鲜，其香淳美四溢，其味不可言宣。更令人惊叹的是美食的背后或蕴含着美丽的故事或承载动人的传说：尝棕子，便忆及屈原愤而投江的爱国情怀;品月饼，便思及嫦娥奔月的满腹幽怨;吃元宵，便虑及万里飘泊的乡思深情。中国的美食不仅凝结着中国劳动人民的智慧，更蕴藏着黎民百姓的万千情丝，而这一切在长远的流传中又悄然深化成中华民族的魂魄。品美食而知中国丰富，品美食更应感中华民族之魅力。

美食之外，中国的魅力，在创新之精神。共享单车遍布城市角落，移动支付触手可及。数年前想都不敢想的方式，在一夜之间成为城市靓丽的风景，成为百姓生活的日常。习-说：“科技是国家强盛之基，创新是民族进步之魂”。创新的号角吹响的时刻，城市的发展正阔步向前。在“大众创新，万众创业”的背景下，共享单车、移动支付这两种基于互联网的方式异军突起，深刻改变了国人的支付方式和出行方式。创新引领着城市的发展，城市提供了创新的平台，中国正昂扬地走向未来，以其创新的魅力吸引着整个世界。

仓促之间，中国的魅力难以言尽。以其遥闻言说而幻想其形，莫如亲临中国而身感其味。只有走近中国，才能遇见中国的宽广;只有走进中国，才能懂得中国的深厚。中国的一点一滴都是中国，中国的魅力无处不在。

亲爱的朋友，如果你来到中国，我当与君携手，领略中国的魅力，共赏魅力的中国!

高考满分议论文作文800字3莫言获得诺贝尔文学奖后，全国掀起一阵莫言热。而莫言本人在开完一场新闻会后便消失在大众的视线，安静创作新作品。

在我看来，莫言便是那只在人迹罕至的山洞中的美丽蝴蝶。人们借诺奖发现了这只蝴蝶，而蝴蝶选择的是退居山洞深处，正如莫言选择远离公众。因为那样的安静环境才适合这些美丽的精灵，适合莫言。

非宁静无以致远，伟人正是懂得寻找宁静才能够成功，而成功也必青睐内心安宁之人。

林徽因曾说：“真正的宁静不是避开车马喧嚣，而是在内心修篱种菊，尽管如流往事，每天依然涛声依旧。”因而真正的宁静是内心的平和，这与“大隐隐於市”是一样的道理。只要内心宁静便能於车马喧嚣的繁华都市有一个宁静之所。

前段时间，於丹北大被呛一事闹得沸沸扬扬。文化超女於丹在端了多年的心灵鸡汤后终於被人轰下台。这似乎很意外，可是却又在情理之中。当年的於丹用心灵鸡汤抚慰了无数人疲困的心，可是近年来她不断商业化，只加汤不加料的心灵鸡汤让人们越来越难以接受。正是於丹在成为美丽的蝴蝶被人发现时，不懂得如何退居深处，如何来保持一颗宁静的心，所以她只能遭到人们反感，最终失去成功。

与她不同的是，红学痴儒周汝昌尽管着作等身却仍躬耕於红楼中﹔“国学大师”季羡林一直认为自己只是一个普通人﹔杨绦先生从不开作品交流会，永远都是默默关注这个社会。大师尚且如此，而我们又有何骄傲的资本?我们又凭什麽藐视一切?我们又怎能不屑那一颗宁静之心?

反观当今，当郭敬明充满早恋、贪婪、颓废的作品发行时﹔当韩寒“巴金文采不好”的言论风生水起时﹔当当时明月的着作爆棚时﹔当马诺、芙蓉姐姐在网上受到热捧时，谁能告诉我，我们那一颗宁静的心在哪里?我们现在许多人正在慢慢地失去它，从而变得疯狂与骄傲，变得目空一切。

让我们找回最初的宁静，让我们在内心修篱种菊，让我们怀抱谦卑宁静的心走在社会上。非淡泊无以明志，非宁静无以致远。视自己为天地间的一粒尘埃，用宁静平和的心看待世界。我相信，低到尘埃，便能开出花来。

高考满分议论文作文800字4英国诗人西格夫里·萨松留下了一行不朽的诗句来描述自己的心灵：我心中有猛虎在细嗅蔷薇。

诚如斯言，在一个人的心中，猛虎代表着刚劲、激烈、奋斗，蔷薇则暗示着柔和、宁静、平淡。一个人的心中可能存在这看似矛盾的两面，但无论哪一面，只要自己愿意，都能活出生命的价值。

记得《少年派的奇幻漂流》中的少年派，他的生命就像一头猛虎，勇敢、坚强、奋斗，寒冷、饥饿、风雨、海浪都不能阻止他的步伐，他毅然决然，在太平洋上漂流了几个月。虽然他全身伤痕累累，筋疲力尽，但他的内心却充实而满足，他的人生也因此有了价值。

也记得那个貌不惊人才华出众的年轻人，他叫雷鸣声，他的生活也如猛虎般顽强。为了开发一款新的刷机软件，他一连几个月都每天持续工作二十个小时以上，终于获得了成功，二十岁出头就成了千万富翁。

当人们惊羡雷鸣声的成功时，又有几人懂得他猛虎般的内心?心有猛虎，他才能不停地奋斗，无止地拼搏，心有猛虎，他才能蔑视一切困难，扫平一切坎坷;心有猛虎，他才内心实在而满足，人生才能获得成功。

猛虎般的人生固然值得敬畏，但蔷薇般的人生同样精彩美好。

还记得丰子恺先生那幅《人散后，一钩新月天如水》吗?那画面上，只见淡月一弯，竹帘半卷，椅子几把，剩茶几盏，子恺先生此时想必在心中细嗅蔷薇吧!这种宁静的幸福，让人心中无比安适。

蔷薇般的人生也是值得歌颂的，因为这种宁静的幸福，也能让人体会到生命的真谛。

华兹华斯生活在英格兰北部的一个小村庄里，他自称是“漂流在天空中的一朵白云”，他不选择热闹的伦敦城市生活，而选择与金色的水仙花作伴。“凝眼看花又看花，同花共舞天上曲”，他的心中亦有蔷薇在悄然盛开，他宁静、悠然地生活，亦体验了生命的真谛。

华兹华斯正因心中细嗅蔷薇，他才虽身处山林但内心依旧满足，他过他的宁静生活，也实现了他生命的价值。

其实，无论一个人的生活是刚是柔，是奋斗还是宁静，是激烈还是平淡，都没有错，就如猛虎和蔷薇，无论你选择哪一个，只要你愿意，都能活出生命的精彩。

高考满分议论文作文800字5点赞“中国面孔”

在2020年的春天，中华民族度过了一个既忧心忡忡又热血沸腾的春节。两个月，冠状病毒肆虐于神州大地，人心惶惶;两个月，炎黄子孙守望相助，高歌一曲无畏的家国华章。在这场没有硝烟的战斗中，一张张“中国面孔”为我们诠释着一个真理：英雄，并非生而英勇，只是选择无畏前行。

在阴霾密布的日子里，一张张坚毅的面孔，诠释着医者仁心。耄耋之年的钟南山院士临危受命，重新披上战袍奔赴抗疫一线。十七年前他曾率领团队抗击“非典”，十七年后他仍然心怀家国奋不顾身，用无畏前行的壮举展示着中华民族无惧困难的坚毅。不曾忘，请战书上一枚枚鲜红指印，“不计报酬，无论生死”，写满了铿锵有力的医者轩昂;仍铭记，风华正茂的女孩，褪去华裳，剪断青丝，一袭白衣遮掩不住灵魂的盛装。他们亦知疫情险恶，生死难料，可在国难当头之时，他们的眸里只有的国土，啜泣的病患。一张张坚毅面孔的背后，是千万医护工作者忠于职守、救死扶伤的医者仁心。

在千钧一发的危难前，一张张友善的面孔，诠释着万众一心。越是千钧一发，存亡断续之时，越能研读人性的平凡与伟大，越可见布衣之下的炎炎热血。无数口罩厂的工人放弃春节假期复工加工，流水线上传递的是质朴的关怀;无数建筑工人奔赴火神山工地，用短短十天打造出拯救危重病患的战场;无数快递小哥骑着单车在寒风中穿梭，将各种物资运送到不能外出购物的千家万户手中。鲁迅曾说：“能做事的做事，能发声的发声。有一份热，发一份光。就令萤火一般，也可以在黑暗里发一点光，不必等候炬火。”病毒传播从武汉蔓延到全国，支援物资从全国汇聚到武汉。在一张张友善的面孔背后，是中华儿女共赴国难、团结互助的万众一心。

篇(3)

关键词　城市形象；定位；激情之都；扎根理论；重庆

中图分类号　F59

文献标识码　A

文章编号　1002―5006(2009)09―0053―08

1　引言

随着我国城市化进程的加快和城市间竞争的日益激烈，塑造城市形象已成为我国城市可持续发展的关键。良好的城市品牌形象不仅有助于展现城市特点和城市魅力，增强城市居民的凝聚力，推动城市精神文明建设，吸引优秀人才，带动旅游业的发展，增强公众对政府的信任感，获取外部支持，如资源计划、财政投入、重大主题活动等，也有助于招商引资。促进城市经济发展；同时还有助于支持本市组织和个人开拓市场等。城市形象塑造需要从城市的整体形象、次级形象和保健因素3个层次人手，其首要工作就是对整体城市形象和次级城市形象进行定位，它是城市形象塑造的核心。其中，整体城市形象定位是通过对城市的历史特点、现实优势与发展趋势的分析资料进行编码分析，建立所有类属和类属关系，归纳出最能代表城市历史、文化、现实优势和发展趋势的核心类属，它代表了城市的整体发展目标和对利益相关者的核心诉求；而次级城市形象定位则是根据局部的城市特色和比较优势资源来确定，它是引导城市规划、城市经济、城市社会文化、城市旅游等各分支领域的发展目标，也是支撑整体城市形象的关键要素。整体城市形象和次级城市形象都是能显著影响利益相关者感知的激励因素。而保健因素是指能使利益相关者对城市感到不满意，从而产生不良城市形象认知和反应的因素。这就需要对影响利益相关者体验的保健因素进行综合整治，不断改善城市的软、硬环境，完善城市功能，消除“短板”与负面影响，有力支持城市形象塑造。总之，城市形象塑造是一个城市全方位的事业，绝不仅仅只停留在广告宣传上，它需要城市政府从影响利益相关者体验、感知和满意度的因素出发，本着“以人为本”的理念，从城市中的人、事、物等细微处着手，调动政府各级部门、企事业单位、市民的广泛参与和领会，真正建立一个让利益相关者满意的诚信、友爱、互助、和谐、优美、卫生、舒适、愉悦、快捷、高效、繁荣的现代城市。要做到这些，需要城市政府从城市形象定位、城市精神与核心价值、城市“名片”、城市整体建设和环境综合整治(包括城市经济发展、城市功能提升、市民素养与城市文化营造、政府形象以及市容、环境和交通建设等)、城市形象整合传播以及城市形象塑造的组织与管理等方面进行系统规划。

2　重庆城市形象定位的现状与不足

重庆作为年轻的直辖市，拥有丰富的城市形象资源，但与东部城市和毗邻的成都相比，重庆城市形象塑造与推广相对滞后。为此，重庆市委、市政府及有关领导、在渝专家学者近年来一直高度关注重庆城市形象定位与塑造，并提出了许多具体的城市形象定位(见表1)，对塑造什么样的重庆城市形象，仁者见仁、智者见智。

上述整体形象定位是从各自不同的角度反映了重庆的优势，但有些定位是一个城市的终极目标，如宜居城市，显然缺乏专属性；有些定位缺乏相应载体支撑，如神奇西部，而且西部的概念也过于宽泛；有些定位有雷同之嫌，如动感之城。从总体上看，整体形象定位都不同程度地存在着城市诉求和发展目标不明确的缺陷。而次级城市形象定位则是根据经济、历史文化、科技、功能、环境、交通、旅游、休闲、消费、饮食等某一方面的优势来定位。在这些定位中，有的属于城市的发展目标或规划；有的属于城市名片，如桥都等，还上升不到次级形象的高度；同时，各次级城市形象定位太多，比如对经济的定位，就有11种不同的提法，交通有6种不同的说法。综上所述，目前重庆城市形象尚未形成一个统一的定位语，使得城市形象塑造缺乏整合性、持续性，难以在利益相关者内心产生一个稳定、积极的认知。为此。本文通过大量的资料收集、实地访谈和调研，借鉴扎根理论研究方法，科学确定重庆城市形象定位，并提出重庆城市形象塑造的基本思路和方法，供决策参考。

3　重庆城市形象定位的基本思路与研究方法

重庆城市形象定位应充分考虑以下几点：第一，充分体现新重庆的历史特点、现实优势与发展趋势，即有效连接重庆的历史、现实和未来。第二，能很好地实现“新、旧”重庆的形象转换。“旧”重庆的城市形象主要体现在“山城、火炉、雾都、棒棒、脏话、环境‘脏、乱、差、堵’”等负面形象方面，因此，重庆城市形象定位一定要突出“新”字。第三，能清晰地表达城市发展目标，对当前和未来城市建设及经济社会发展具有引领作用。第四，找准诉求对象，传递明确信息。第五，城市形象定位应符合真实性、专属性、导向性、美誉性和认同性等基本原则。

城市形象定位是一个将城市的历史特点、现实优势和发展趋势等资料不断比较、思考、分析，转化成概念而建立理论的过程。因此，可以采用扎根理论研究方法(Grounded Theory)。该方法是由格拉泽和施特劳斯(Glaser＆Strauss)提出，它是一种运用归纳方法对现象加以分析整理所得的结果，是经由系统化的资料搜集与分析而发掘、发展，并已暂时地验证过的理论。该方法的核心是资料收集与分析的过程，该过程既包含理论演绎又包含理论归纳。资料的搜集与分析是同时发生、同时进行、连续循环的过程，其资料收集方法与其他定性研究相同，而资料分析则要求严格。施特劳斯(strauss)将扎根理论对资料的分析称为译码，指将所搜集或转译的文字资料加以分解、指认现象、将现象概念化，再以适当方式将概念重新抽象、提升和综合为范畴以及核心范畴的操作化过程。该过程要忠实于资料，挖掘出资料的范畴，识别出范畴的性质和性质的维度，范畴间复杂交错的本质关系就是研究所得的理论。扎根理论研究的目的就在于从理论层次上描述现象的本质和意义，通过对多种文献资料的整理归纳得出比较规范的扎根理论。

4　重庆城市形象定位的依据与选择

4．1　资料收集与整理

本研究收集了有关重庆的历史特点、现实优势 与发展趋势、重庆城市形象定位现状、重庆城市形象塑造历程与现状、利益相关者对重庆城市形象的感知状况等资料，具体包括：(1)重庆社会科学院科研组织处为课题组提供了他们所掌握的关于重庆城市发展规划、政府工作报告、相关咨询报告、相关政策和文件以及市领导的相关讲话稿等方面的所有资料；(2)课题组从CNKI、维普期刊全文数据库收集相关论文；(3)课题组通过搜索引擎收集重庆城市形象方面的言论、评论等；(4)课题组通过问卷调查，获取了利益相关者对重庆城市品牌形象的感知与满意度的第一手资料；(5)课题组通过问卷调查，得到了重庆城市品牌形象的第一手资料，包括地域特色资源、民族文化特色、内部品牌、旅游景点等的形象；(6)课题组通过问卷调查，获取了有关重庆城市利益相关者的价值需求与期望的第一手资料；(7)课题组在资料收集基础上，进一步整理出重庆城市形象定位现状的资料；(8)课题组通过网络收集了重庆的历史沿革资料；(9)课题组收集了重庆城市资源与环境现状的分析资料；(10)课题组收集了重庆城市形象塑造历程，包括直辖前的重庆城市形象；直辖后重庆城市形象塑造活动，如城市旅游宣传、城市形象设计、城市雕塑设计、城市宣传活动、大型主题活动、城市“名片”等相关资料。

对以上资料进行整理、整合、质证，以确保资料真实准确反映重庆的历史特点、现实优势与发展趋势，将最后待分析的资料命名为重庆城市资料记录(见表2)。

4．2　资料分析

4．2．1　开放性译码分析

开放性译码是指将重庆城市资料记录(见表2)逐步进行概念化和范畴化，即根据一定原则将大量的资料记录加以逐级缩编，用概念和范畴来正确反映资料内容，并把资料记录以及抽象出来的概念打破、揉碎并重新综合的过程。开放性译码的目的在于指认现象、界定概念、发现范畴。开放性译码遵循的是定义现象(概念化)挖掘范畴为范畴命名发掘范畴的性质和性质的维度，对范畴的性质和性质的维度进行界定是为了确保从概念到范畴的提炼操作尽量科学贴切。重庆城市资料记录的开放性译码过程详见表3所示。

概念和范畴的命名有多重来源，有的来自文献资料，有的来自访谈记录，有的是笔者研讨的结果。概念和范畴的得出也并不是一劳永逸的，为了找到最能反映资料本质的概念和范畴，需要在资料和概念、范畴间不断循环往复考察。通过对重庆城市资料记录的开放性译码分析，最终从资料中抽象出28个概念和8个范畴。由于概念数量庞大且有交叠，而范畴是对概念的重新分类整合，于是范畴就成为后续分析的重点。挖掘出的8个范畴(A1－A8)分别是文化、美食、美景、旅游、休闲、时尚、品牌、经济中心。其中，文化(A1)深植于重庆独特的饮食文化、历史文化、民俗文化、建筑文化中；美食(A2)是指重庆所特有的重庆火锅、渝派川菜、饮食品牌、饮食街等优势资源所形成的得天独厚的美食资源，素有“食在中国、味在重庆”之美誉，众多的美食企业已经实现全国甚至全球连锁，家喻户晓，有口皆碑；美景(A3)是指依托流经主城的两江(长江和嘉陵江)，以及纵贯重庆主城的四脉(铜罗山、中梁山、缙云山和明月山)，形成了美誉度极高的国家园林城市，以及规划建设中的森林城市；旅游(A4)是指山水都市旅游、峡江生态文化观光、乌江画廊民族风情、世界文化遗产等丰富的旅游资源；休闲(A5)体现在丰富的茶楼、温泉资源和不夜城的痛快休闲方式上，拥有数量众多的温泉、农家乐、茶楼等休闲娱乐场所，环境优美；时尚(A6)体现在特有的长江上游购物之都、充满活力的时尚理念、庞大的时尚消费市场等方面；品牌(A7)是指重庆有实力雄厚的工业基础，拥有全国数量较多的驰名商标、名牌产品、行业标志性品牌、区域品牌，已初步形成了多个产业群，竞争力持续提升；经济中心(A8)反映出把重庆加快建设成为长江上游经济中心城市、西部重要增长极、国家重要制造基地和城乡统筹直辖市的发展目标。

4．2．2　主轴译码分析

主轴译码是指通过运用因果条件现象脉络中介条件行动，互动策略结果这一典范模型，将开放性译码中得出的各项范畴联结在一起的过程。主轴译码并不是要把范畴联系起来构建一个全面的理论架构，而是要发展主范畴和副范畴。换言之，主轴译码要做的仍然是发展范畴，只不过比发展其性质和维度更进一步而已。典范模型是扎根理论方法的一个重要分析工具，用以将范畴联系起来，并进一步挖掘范畴的含义。利用产生某个事件(主范畴)的条件、这个事件所依赖的脉络(也就是该范畴性质的具体维度指标)以及在事件中行动者采取的策略和采用的结果，有助于更多、更准确地把握该事件(主范畴)。因此，条件、脉络、策略和结果虽然也都是范畴，但都是与某一主范畴有关而用来帮助了解该主范畴的，故将其称为副范畴。

由于从相关资料中提炼出的概念基本代表了重庆城市的历史特点、现实优势与发展趋势，是区别重庆和其他城市的重要元素。因此，从这个意义上讲，前面的开放译码所得到的概念和范畴仅存在“资料一概念一范畴”的逻辑关系，不存在“因果条件一现象一脉络一中介条件一行动，互动策略一结果”的逻辑关系。为此，我们借鉴典范模型的思维方式，反复考虑到重庆城市形象定位与塑造的实际需要，直接从8个范畴(文化、美食、美景、旅游、休闲、时尚、品牌、经济中心)中归纳出5个主范畴，分别是中国文化名城(从。)、中国美食之都(AA2)、国际山水旅游之都(AA3)、西部时尚之都(AA4)、中国品牌之都(AA5)。其中，“中国文化名城”由文化1个范畴以及饮食文化、历史文化、民俗文化、建筑文化4个概念构成；“中国美食之都”由美食1个范畴以及重庆火锅、渝派川菜、饮食品牌、饮食街4个概念构成；“国际山水旅游之都”由美景、旅游2个范畴以及森林城市、国家园林城市、山水都市、长江三峡、乌江画廊、文化遗产6个概念构成；“西部时尚之都”由休闲、时尚2个范畴以及不夜城、茶楼、温泉、长江上游购物之都、时尚理念、消费市场6个概念构成；“中国品牌之都”由品牌、经济中心2个范畴以及驰名商标、名牌产品、行业标志性品牌、区域品牌、经济中心、西部增长极、制造基地、城乡统筹8个概念构成。

4．2．3　选择性译码分析

选择性译码是指选择核心范畴，把它系统地和其他范畴予以联系，验证其间的关系，并把概念化尚未发展完备的范畴补充完整的过程。该过程的主要任务包括：(1)识别出能够统领其他所有范畴的核心范畴；(2)用所有资料及由此开发出来的范畴、关系等扼要说明全部现象，即开发故事线；(3)通过典范模型将核心范畴与其他范畴联结，用所有资料验证这些联结关系；(4)继续开发范畴使其具有更细微、更完备的特征。根据城市形象定位的具体情况，本研究的选择性译码遵循了以下基本原则：(1) 以城市历史特点、特有资源、现实优势与发展趋势作为选择核心范畴的依据；(2)核心范畴的选择必须具有真实性、专属性、导向性、美誉性和认同性；(3)核心范畴的选择应坚持“以人为本”，突出城市对于特定利益相关者的诉求和吸引。

通过对归纳出的“文化、美食、美景、旅游、休闲、时尚、品牌、经济中心”这8个范畴的继续考察，尤其是对“中国文化名城、中国美食之都、国际山水旅游之都、西部时尚之都、中国品牌之都”这5个主范畴的深入分析，同时结合原始资源资料记录进行互动比较、提问，发现“激情”是最能代表重庆个性特征的独特资源。主要表现在：“中国文化名城”是对重庆独特的饮食文化、历史文化、民俗文化、建筑文化等概念的集中反映，它们诠释的是重庆充满激情的人文精神和城市文化；“中国美食之都”是对重庆火锅、渝派川菜、饮食品牌、饮食街等概念的集中反映，它们诠释的是重庆充满激情的“麻、辣”美食；“国际山水旅游之都”是对森林城市、国家园林城市、山水都市、长江三峡、乌江画廊等旅游资源的集中反映，它们诠释了重庆独特、壮美的山水都市和三峡美景；“西部时尚之都”是对不夜城、茶楼、温泉、长江上游购物之都、时尚理念、消费市场等概念的集中反映，它们诠释的是重庆充满痛快休闲、激情娱乐、穿着时尚的生活品质；“中国品牌之都”是对众多驰名商标、名牌产品、行业标志性品牌、区域品牌，以及打造长江上游经济中心、西部重要增长极、国家重要制造基地、城乡统筹直辖市等目标的集中反映，它们诠释的是“旺盛”的经济发展和创业激情。

因此，激情之都(从)正是重庆城市形象定位的核心范畴。它是对“文化、美食、美景、旅游、休闲、时尚、品牌、经济中心”这8个范畴和“中国文化名城、中国美食之都、国际山水旅游之都、西部时尚之都、中国品牌之都”这5个主范畴的扎根。为此，可得到以下基本结论：重庆城市形象的整体定位就是“世界激情之都”(简称“激情之都”)；次级形象定位是“中国文化名城、中国美食之都、国际山水旅游之都、西部时尚之都、中国品牌之都”。

5　重庆城市形象定位为“世界激情之都”的受众调查与分析

为了解政府相关部门、专家学者、市民对重庆城市形象定位为“世界激情之都”的认同度，从2008年10月27日到11月17日，课题组以重庆市人民政府发展研究中心的名义，向有关部门和专家发放了征求意见稿；2009年4月17日，组织召开课题成果鉴定会；2009年5月18日，重庆市委宣传部针对本课题组织召开了重庆城市形象定位与塑造研讨会；同时，课题成果得到了重庆电视台、重庆日报、华龙网、大渝网等30多家媒体的报道或转载，并且在腾讯・大渝网设立了重庆城市形象定位的“评论区”和“投票区”，市民积极参与讨论和投票。现将调查结果整理分析如下：

5．1　政府相关部门对“激情之都”的认同度调查与分析

接受调查的政府相关部门有重庆市商业委员会、重庆市质量技术监督局、重庆市旅游局、重庆市文化广播电视局、重庆市规划局等单位，除重庆市规划局提出异议，建议把新重庆形象定位为“山水之都，崛起之城”外，其他部门均高度认可“激情之都”。实际上，政府部门的许多工作已经契合了该定位，比如2008年7月，市旅游局把重庆旅游总的宣传口号定为“激情重庆”；2009年6月，重庆市城乡建设委员会主办了“城乡统筹新重庆，激情活力小城镇”的评选等等。

5．2　专家学者对“激情之都”的认同度调查与分析

接受调查和参加鉴定会的近20位专家普遍认同“激情之都”，主要原因是他们完整地审阅了课题组的研究报告或领导参阅。而参加由重庆市委宣传部组织召开的重庆城市形象定位与塑造研讨会的11位专家，由于没有看到课题成果报告，因此，对“激情之都”的分歧较大，多数评论空泛、以偏概全、大而化之。本文把这些质疑观点归纳为三类：第一种观点是赞成用“激情”定位重庆城市形象，但对定位语中加入“世界”有异议；第二种观点是不赞成“世界激情之都”，认为其词义太抽象、宽泛、空洞等；第三类观点是建议用“两江文化名城、山水之城、英雄之都等”作为定位语。为明辩是非，课题组以“关于重庆城市形象定位为‘世界激情之都’的观点辨析”为题，对这些质疑的观点进行了逐一剖析，限于篇幅，将另行发表。

5．3　市民或网友对“激情之都”的认同度调查与分析

媒体把课题组的研究结论和重庆市委宣传部组织召开的重庆城市形象定位与塑造研讨会的专家意见在腾讯・大渝网上，并专门设立了重庆城市形象定位的“评论区”和“投票区”，市民积极参与讨论和投票。从投票结果看，“世界激情之都”的得票率最高，得到多数市民和网友的认可；从评论结果看，部分网友认为，“激情”这个词很容易从负面理解，觉得是一个“成人化”的词。显然，这类观点失之偏颇。实际上，《现代汉语大词典》把“激情”释为“强烈激动的情感”，这种强烈激动的情感可以触动人的性格、融人人的生活方式、影响人的精神和状态，它是人生的活水，是生活的电光石火。生活需要激情来添彩，事业需要激情来推动，人生需要激情来描绘，城市需要激情来点燃。这正是把重庆城市形象定位为“激情之都”的寓意。更重要的是“雄伟壮丽的三峡、大山大江的自然风貌、豪迈大气的性格特征、鲜香麻辣的美食、富有动感的城市建筑和道路桥梁等等”都赋予了重庆“激情”。

6　重庆城市形象塑造的故事线与基本思路

6．1　重庆城市形象塑造的故事线

所谓故事线是指由凝练城市形象定位的历史特点、现实优势和发展趋势所构成的一条脉络和路径，如：概念一范畴一主范畴一核心范畴，或者保健因素一城市名片一次级形象一整体形象。它不仅支撑城市形象定位，也是城市形象塑造的核心资源和关键要素。为此，根据“重庆城市形象定位选择”中的开放性译码分析、主轴译码分析和选择性译码分析结论，可以归纳出重庆城市形象塑造的故事线(见表4)。

6．2　重庆城市形象塑造的基本思路

重庆城市形象塑造应遵循“以人为本、突出重点、把握特色、强化整体、分层实施”的基本思路。具体表现在：

第一，“以人为本”就是要以更好地满足人的物质和精神文化需要为终极目标，同时，城市形象塑造是一个城市全方位的事业，它依赖于各级部门、组织和全体市民的广泛参与。

第二，“突出重点”就是突出重庆的“激情文化、激情美食、激情之旅、激情娱乐、激情创业”的有机结合，把它们作为支撑和传播“世界激情之都”的基础予以打造。

第三，“把握特色”就是把握“激情”这一重庆赖以成名、举世无双的人文特色，强调把激情注入生活、把激情融入性格、把激情投入工作、用激情碰撞思想、让激情点亮城市的理念。

第四，“强化整体”就是通过一系列次级形象要素的发展、塑造和整合传播，形成内在统一、特征突 出的“世界激情之都”这一整体城市形象，使“激情之都”具有内涵和载体，使城市利益相关者所听到的、看到的、得到的相一致。

第五，“分层实施”就是将“世界激情之都”分为3个层次予以实施：①顶层是“世界激情之都”，它是城市形象的整体定位，统领次级形象，主要依靠形象策划和整合传播等手段造势，扩大影响；②中层是“城市次级形象”(包括中国文化名城、中国美食之都、国际山水旅游之都、西部时尚之都和中国品牌之都)，它是支撑和传播整体形象的核心要素，也是城市经济社会发展中具有比较优势的资源要素，遵循造势和做实相结合的原则，塑造次级城市形象；③底层是“保健因素”，它是使城市利益相关者对城市感到不满意，从而产生负面城市形象感知和反应的因素，因此需要对影响城市形象的保健因素进行综合整治。

7　重庆城市形象塑造的策略与建议

7．1　整体城市形象塑造的对策建议

7．1．1　目标定位

2009年，给重庆贴上“激情之都”的标签。2012―2015年，在中国形成“激情之都”概念，全方位提升“激情之都”的品牌内涵和形象。2020年，基本形成世界知名城市形象“激情之都”，并形成全面支撑“激情之都”的次级城市形象。

7．1．2　塑造策略与建议

(1)主题口号：重庆，一个山重水复、激情喜庆的城市；重庆，一个释放激情、演绎激情人生的城市；重庆，一个把享受生活表达得淋漓尽致的城市，一个把释放激情展现得出神人化的城市；重庆，一个充满激情、动感与活力的城市。

(2)vI策略：建议把“世界激情之都、激情之都、激情重庆、激情山城”一并向工商局申请商标注册；根据城市形象定位语、口号、形象标识统一CIS设计；根据CIS统一广告宣传、展览会、招商活动、各级企事业单位的国际国内会议、主题活动等；统一视觉效果、增强受众的视觉冲击力和记忆度，建议以红色为主色调。

(3)推广策略：一是概念造势，主要包括诠释“激情文化”，为“激情之都”注入新内涵；把“激情”概念引入推广要素，以推广要素为卖点进行整合营销。二是树立形象，主要包括展开政府公关活动；城市整体形象推广活动；次级形象推广活动；城市名片推广活动；拉近受众距离；增强城市形象的亲和力等。

(4)整合传播策略：一是召开“激情之都”新闻会；二是媒体组合宣传，主要以报纸、网络、电视、广播、户外媒体及其他传播方式(如展览会、交易会、洽谈会、学术交流会、体育比赛、文化交流和文娱演出等)，宣传重庆城市形象；三是投播户外广告，营造本地氛围，主要在市内各个主要港口、火车站、机场、政府办公楼前、大型广场、立交桥、桥头、重要旅游景区等醒目位置，树立城市形象宣传广告牌；四是通过电视专题片、报纸专题报道、研讨会与论坛等专题宣传，传递城市诉求、吸引利益相关者。

7．2　次级城市形象塑造的对策建议

在塑造“世界激情之都”这一整体形象的引领下，着力打造五大次级城市形象(包括中国文化名城、中国美食之都、国际山水旅游之都、西部时尚之都、中国品牌之都)，以促进城市规划、城市经济、城市社会文化的整体发展，使“激情之都”具有内涵和载体，从而使城市利益相关者所听到的、看到的和得到的相一致。其中，“中国文化名城”可以通过激情文化工程、历史文化名城工程、文化环境工程、城市景观建设工程、公共文化工程、公共艺术工程、文化精品工程、大学文化工程、文化产业工程、城市交通文化工程等十大文化工程建设，塑造一个充满激情文化的城市形象；“中国美食之都”可以通过“麻、辣”火锅和渝派川菜，塑造一个充满激情之食的城市形象；“国际山水旅游之都”可以通过壮美三峡、山水都市风光等，塑造一个充满激情之旅的城市形象；“西部时尚之都”可以通过休闲娱乐、不夜城、温泉之都、时尚理念等，塑造一个痛快休闲、激情娱乐、时尚消费的城市形象；“中国品牌之都”应以建设长江上游经济中心城市和“品牌重庆”为目标，旨在塑造一个经济发达、商机无限、充满创业激情的城市形象。

7．3　保健因素整治的对策建议

在次级城市形象塑造的基础上，还需要对影响城市形象的保健因素进行综合整治，不断改善城市的软、硬环境，以“五个重庆”(包括宜居重庆、畅通重庆、森林重庆、平安重庆和健康重庆)为建设目标，不断完善城市功能，消除“短板”与负面影响，有力支持“世界激情之都”的城市形象。保健因素整治具体包括：加强城市交通建设，创建“畅通重庆”形象；以加强城市管理力度，依法治市为中心，全面加强城市的规划管理、道路管理、治安管理、市场管理、卫生管理、水域(江、河)管理、园林(绿化)管理、市容管理、建设(建筑、管道、公共设施)管理、主要出入口(车站、码头、航空港)管理、城郊结合部管理等，从各个方面美化城市形象；以持久贯彻实施市民公约为中心，不断提高公德意识和职业道德，培育文明、整洁、守纪、安全、有序的市风；通过提高办事效率、开拓创新、严格执法、民主化、社会治安等方面，塑造政府形象；等等。

7．4　城市形象塑造的组织与管理措施

篇(4)

中国人的中国胃的顽固性大约是西方族群不能理解的，不仅自己拒绝改变，连带着自己的下一代也在异国他乡被训练成中国胃。加拿大的小学、中学不为学生提供午餐，需要家长为学生准备午饭带到学校，午饭时间这些学生集中到食堂去吃。笔者在多伦多的时候，女儿上的小学里有很多中国人，这些中国妈妈给孩子准备的饭菜，无疑例外都是米饭加炒菜，相比西方学生带的三明治汉堡等西式午餐，制作复杂，对保温的要求也高。

另外国外超市里有专门的午餐袋(Lunch bag)，有保温层隔热层，能将早上热好的饭莱保持到中午还是温的。孩子这样一日三餐吃中国饭，一直吃到十八岁离家上大学，想不养成中国胃都难。

民以食为天，中国人可以不穿新衣服不出去娱乐，但是不能不吃中国饭。在一些中国人聚居的大城市，各类的大型华人食品超市越开越多，规模越大东西越便宜越赚钱，不仅仅吸引着中国人去买，还吸引了很多老外去采购。

在国外，中国人开的时装店鞋店等生意可能不赚钱，但是开饭店，只要味道不差。都生意不错。并且在国外的中国人，因为来自全国各地，基本上什么口味的饭菜都能找到。有些早期来的香港人和广东人开的饭店，因为迎合西方口味，店里卖的所谓中国菜已经不中不西，全是酸酸甜甜的迎合西方人的，连西方人都知道那不是正宗的中餐。这些年因为来自大陆的技术移民越来越多，形成一定的规模，为了满足这些人吃真正中餐的需求，一些正宗的中餐馆应运而生，尤以川菜和湘菜最受欢迎。

华人人口的急剧增加。渐渐成为加拿大经济中一支不可忽视的力量。华人一向重视两件事――安居乐业和民以食为天，说白了就是房子和吃饭。所以在一旦有新楼开盘。房地产商都不会忘记在华文报纸上做广告，经济低迷的时候，排队买房的肯定是华人占多数，因为华人的消费向来量入而出，注重储蓄，手里可支配的现金让一般西方人望尘莫及。

哪个城市华人多，房地产一般不会大跌。

在吃的方面，华人的力量更是不可低估。除了满街的正宗和不正宗的中餐馆，每个华人聚居地城市都有华人超市外，连西方人的超市都开辟了华人食品专柜，专卖从中国进口的食物，从酱油大米方便面等干货到馄饨淡水鱼等冷冻食品，以及青菜大白菜等新鲜蔬菜，虽然货物没有华人超市那么品种繁多，琳琅满目。但是可以满足老百姓的一般需求。可见西方商人在这一方面的务实主义，还跟中国超市争夺华人市场。

在西方，大多数华人靠技术吃饭。走上管理层的不多。即使有，西方也很少有下班后应酬的习惯，大多数人。包括西方人的业余生活都是以家庭为主，天气好的周末和节假日，差不多倾城出动地到郊外去远足，爬山、游湖、滑冰、滑雪，或者外出吃饭。

社交也以家庭为单位。在国内，Party似乎是个时尚名词，好像特指一些比较高级的社交活动。在国外，那不过是再平常不过的大众社交活动。任何一个家庭，无论是亿万富翁还是体力工人，都可以在家里开Party，广请亲朋。人少了可以来顿正餐，人多了桌子不够坐就来自助，饭菜都装在大盘子里放在一张桌子上，桌子上摆不开放在吧台上，客人拿着盘子排队自取，或坐餐桌或坐沙发，随意找人一边聊天一边吃。

没钱的自己做，有钱人也可以叫Catering，就是叫专门韵上门服务的公司送餐到家里来。像夏天或者圣诞节，很多公司的老板会在家里或者外面的餐馆请公司里的员工开Party，除此之外，在西方很少有公款吃喝的机会。

当然中国人也入乡随俗，一放假就轮流开Party，这次到你家，下次到我家，都拿出看家的本领，使出浑身的解数做得好饭好菜以飨亲朋。在国外的中文网站，往往两种论坛最受欢迎――一种是讲买房子卖房子改造房子装修房子的，另外一种就是交流做饭做菜的。海外单调的业余生活和大把的业余时间造就了很多大厨级别的做菜好手。她们高标准严要求，不仅仅讲究味道，还讲究色彩和摄影技巧，很多人练着练着，烧菜技术和摄影技术一起提高，所做的每一道菜，所制的每一张图都够出书水准了。

也有很多来宾也会自己带上一盘两盘自己的拿手菜一起上门。还有一种情形是PotIuck，即主人提供场地，来宾每人都带一两个拿手菜，主要目的是大家聚在一起，借吃喝联络感情、交流经验、增进友谊。

西方所有的假期中，中国的春节不在其列。但是加拿大是个多元文化国家，在多伦多的时候，听笔者女儿说，教育局规定，哪个民族的重大节日，学生可以不必来上课。像中国新年，她可以不去学校。但是拉下的功课还要回校以后补，所以没看见哪个家长让孩子待在家里过年――因为家长也要上班，没有假期。中国人庆祝新年，一般会把时间放在那个星期的周末，开个Party召集朋友庆祝一番。很多华人多的公司，如果华人成为主要生产力，老板也会在饭店里订个几桌，为员工庆祝中国新年。

人在海外，情牵国内，很多华人通过海外中文网站上的八卦新闻了解国内的动向。春节前的一个月，网站上开始八卦各类的国内新闻，从民工潮到春晚，无一不成为海外华人的谈资。那边国内年三十春晚刚刚播放，这边就通过各种渠道，卫星电视，网络等方式观看同步直播或者稍后的录播，然后是铺天盖地的各种评论。简直是“海上生明月，天涯共此时”。此时此刻，除了不能跟国内的家人团聚，你根本就感觉不到自己身处海外。网络等各种现代化通讯传播手段让地球越变越小。

蜜瓜，网络笔名汉代蜜瓜，本名秦岭，1969年出生于上海，毕业于杭州大学(现与浙江大学合并)中文系，出国前曾经从事过广告、外贸以及教育等多种职业。

作者2002年起迁居加拿大多伦多，2005年在海外著名中文网站发表处女作都市情感故事《断指》，引起轰动。其后又陆续发表《所谓伊人》、《咖啡的几种喝法》、《全职太太的幸福生活》、《我曾经是你的女人》等婚姻爱情连载小说以及诗歌、小品文和评论文章，在海外华人读者群中有很高的知名度。2008年十月由北方文艺出版社出版《悲情姐弟恋》(网络原载《孽情》)，曾在新浪原创盘踞榜首一个月，创造日点击超过一百万的奇迹。

篇(5)

经过数年的努力打拼，我们夫妻俩拥有了令人艳羡的事业。我们共同管理公司，夫唱妇随好不风光。没想到，妻子文薇却认为“夫妻店”磨掉了我们的激情，担心审美疲劳会让婚姻走向崩溃，她开始策划自己的“大逃亡”。为了表白追求幸福婚姻的决心，她甚至不惜放弃老板娘的身份去做辛劳的“快递女”……

老板娘变身快递女风光老公颜面尽失

2007年1月8日，因为成都春季汽车展销会即将开幕，我最重要的客户甘先生将亲自来公司签订汽车模特的合同。位于成都市中区的曼妙模特文化传播公司，所有员工和模特都统一着装，以最佳的状态和最完美的形象严阵以待。而我这个公司老板却不胜其烦――公司的老板娘、副总经理文薇从早上起就一直不见踪影。

最让我担心的是昨晚文薇说的那句“狠话”：“你不是喜欢夫唱妇随吗?我偏不!你不是觉得我离开公司让你没面子吗?我偏要做一件让你难堪的事。哼!”依文薇敢想敢做的性格，我想不出她会干出什么惊天动地的事情来。

下午3点，谈判结束了，我陪甘先生到公司各部门参观。突然，门外急匆匆地进来一个快递员。我正觉着眼熟，却听前台小姐一声惊呼：“文副总，您这是?”我心里一惊，

却听见一个熟悉而平静的声音响起：“小姐，我是五风快递公司的投寄员。这是你们的快件，请签收。”前台小姐疑惑地望了我一眼。见甘先生还没注意到这边发生的事情，我连忙冲她轻轻点了点头……送甘先生到楼下时，那个俏丽的“快递员”也出来了。她快步赶到了前面，还回头挑战似的瞪了我一眼。我又羞又气，却大气都不敢出，手心里满是汗水。只见她跨上停在门口的电动自行车，笨拙地摇晃着离开了。看着那一身工装的背影，我连掐死她的心都有了……

这个所谓的快递员，就是我的老婆文薇。一个身家上百万的公司老板，老婆却跑去做快递员，内心的窝火根本无法形容。要是让甘先生知道了，他恐怕得怀疑我公司的实力了。

晚上7点过后，文薇迈着轻快的步子走进家门。不过，那身快递员的工装不见了，取而代之的是那套价值3000多元的名牌羊毛套裙。文薇像没看见我那张黑成锅底的脸，哼着歌儿就要上楼去。

我终于忍无可忍地大吼一声：“你给我站住!”然后开始冲她咆哮，“这就是你找的工作?脸都让你丢完了!”跟之前满腔的抱怨不同，这一次文薇一点都没生气，而是乐呵呵地说：“我乐意。怎么啦?生气了吧?活该!”然后甩了甩长发，惬意地回房问去了。看来，她确实心情好极了。

我比文薇高两级，我们在大学里就是恋人。从大三开始，我就一边享受甜蜜的爱情，一边在校外创业。毕业后，我借着会展经济和兴旺的演艺业经营模特业。文薇大学毕业三个月后，我们就举行了婚礼，她也顺理成章地成了公司的副总。截至2006年底，我们的资产达到了300余万元，而我刚刚30岁，文薇28岁。所谓年轻有为、前途大好，用在我们夫妻身上，那是再准确不过了。

就在我意气风发、踌躇满志的时候，文薇却不耐烦起来。2006年圣诞节晚上，因为生意上的应酬，我们夜里12点才回到家。在沙发上休息时，我习惯性地说起公司的人事安排，文薇突然很不满地说：“高伟，我们能谈点别的吗?”我一时语塞。近半年来，她已经数次向我提出这个古怪的问题，她似乎不愿在家谈“公事”。其实，“公事”也是我们家的“私事”啊!她又开始抱怨：“毕业后，我就成了你的打工妹，你再也没陪我过一次圣诞节……成天就知道生意、生意，我真的有些厌倦了。”她叹了一口气。

文薇点燃一支香烟，显得特别伤感和无奈，她接着说：“的确，除了公司、生意，计算收入和支出，我们还有可以说的吗?每天24小时地面对，24小时都是你的下属。高伟，说真的，我有时候觉得自己连个小蜜都不如，小蜜至少还有一点自己的时间和空间。”她提出想离开公司，另外去找一份工作。

她的担心和厌倦也不是没有道理，我们经常会在经营理念上发生争执，可她一向顺从我，所以公司基本上都以我为主。公司有了业绩，朋友们也只认为是我经营有方。但文薇抱怨最多的，则是我们常常公私不分，比如在公司讨论家事，回到家里又讨论公事，这种混淆让人感觉每时每刻都在工作，所以很烦恼。

可我觉得这些都不是大问题，她的想法则更是不可理喻。在这个竞争激烈的城市，有多少人梦想拥有自己的事业和公司。我们成功了，而且很恩爱，难道不该一起为事业和生活共同努力?夫唱妇随，是多少人梦寐以求的幸福画面啊!可文薇不但不愿继续帮我打理生意，还要出去打工，我想想就觉得气愤。

文薇对公司的得不再热心，每天都无精打采地缩在办公室里。12月30日，她把辞职报告摆在了我面前：“2007年，我要换一种活法。哪怕是出去扫大街!”我不置可否地把那张纸扔进了废纸篓。没想到的是，几天后，文薇竟然变身快递员出现在公司前台……这完全是她有预谋的“报复”。

2007年1月9日早上，文薇又匆匆出门了，完全不理我气急败坏的怒吼。我刚到公司门口，就听见里面议论纷纷：“高总和文总是不是离了婚啊?”“你弱智啊?文总也是川大毕业的高才生，就算离婚了，她也不可能去做快递员!”看来，这件事已经传遍公司。

午休时，我正紧锁眉头思考对策，一个老同学打来电话：“高伟啊，你是不是离婚了?怎么文薇沦落到当快递员了?就算离婚，你小子也不能这么狠吧，难道一点钱都没给她?”原来，就在一分钟前，文薇把一份特快专递送到老同学面前……

我顿觉羞愧无比，立即给文薇打电话：“你马上给我辞掉那个快递员的工作，否则我跟你没完。”电话那头是街边嘈杂的车声和人声，文薇显然正骑车走在大街上，她带着哭腔在那头大着嗓门喊起来：“高伟，你这个混蛋，你以为我愿意吗?我是不想让我们成为无话可说的夫妻，甚至走到离婚那一步……”

为面子逼妻做全职太太别扭的婚姻险境重重

当天晚上，我和文薇长谈了一次，希望她回公司上班。可不管我说什么，文薇就是毫不退让，还津津有味地给我讲起工作中的趣事来。说到高兴处，甚至手舞足蹈起来。可她说的那些事，在我看来却是那样粗俗和低贱。

第二天早上，我把文薇堵在门口，坚决不让她去上班。争了半个多小时，文薇最后急了：“我已经迟到了。”我幸灾乐祸地说：“你可以开车去上班嘛!”文薇知道我在激将，果真把她的爱丽舍开着上班去了。我心中暗暗高兴：如果他们老板见她开着车去上班，可能会当场辞退她。

可过了两天，文薇依然好好地去上班，还每天都开着车出门，让我百思不得其解。原来，她把车停在远离公司的停车场，然后再走路去公司。想来她那几百元的工资恐怕连油钱都不够，真是让人哭笑不得。一计不成，再生一计――我每天开车去接文薇下班。虽然她根本不愿上 我的车，可那辆价值30多万元的旗舰型别克君越停在那里时，还是引得她的同事纷纷议论。一周后，文薇受不了大家的疑问和议论，只好黯然辞职。

我以为她只好乖乖地回公司上班了，她却宣布将去找第二份工作。总之一句话，要和我在工作上分道扬镳，“我们在家面对面就行了，工作上必须分开。”按她的说法，就是我们成天面对会产生审美疲劳，影响夫妻感情的甜蜜度；而且公司的事务过多地渗入我们的生活，让我们的感情变得越来越庸俗。

无奈之下，我只好委曲求全：“那你就在家做个全职太太吧!求你了，别出去丢人现眼。”文薇听了，没吱声。我想，虽然公司暂时缺了一个帮手，可总比让她给别人打工给我丢脸强吧。我打算用缓兵之计，慢慢说服文薇回公司来帮我。这么多年，习惯了她在身边出谋划策，一时没了她还真是不习惯。更何况，我总觉得夫唱妇随才是最幸福、最完美的夫妻关系。

文薇过上了全职太太生活，每天睡到日上三竿，看上去很是悠闲，我在开始想法逼她回公司上班。情人节那天，我照旧给文薇准备了礼物。可等她兴高采烈地打开包装时，顿时变得一脸怒容：“高伟，你什么意思啊?”我送给她的礼物是两册《家常川菜》和一条下厨房用的围裙。我不怀好意地说：“当然是支持你的新工作嘛!我准备把保姆辞掉，以后的家务活就全靠你这位全职太太啦!”

文薇把书朝我砸过来，不屑地说：“你做梦吧!我才不做你的老妈子哩!”我趁势说：“不想做老妈子，就回来上班吧!公司真的很需要你。”文薇明白了我的用意，立即坚决地摇头。最后，她竟然宣布一个让我瞠目结舌的新决定：“一般的全职太太都是打麻将度日，我也去会所打麻将。看谁受得了。谁叫你不让我出去找工作啊!”

文薇成了社区会所麻将桌上的常客。由于生意太忙，我每天晚上回家很晚。以前回来，还能看见文薇的人影，那段时间，她却比我还回得迟，有时候竟然凌晨时分才揉着酸痛的手腕走进门来，然后二话不说，倒头就睡。我有些无法忍受了，文薇也成天唉声叹气、愁眉不展，家里是一片阴云。文薇隔三岔五就嚷着要出去找工作，我坚决不让。以前她在自家公司上班，我们回家是无话要说。现在呢，只要我一回家，她就找我撒气。我们之间越来越生分，相互之间也越来越淡漠。一天晚上，我从梦中醒来，见文薇正在翻看我的手机。她不好意思地说：“女牌友告诉我的，说做全职太太的得当心老公在外面花心。而且你这段时间对我越来越冷淡，我检查一下。”看着她蓬乱的头发和诡异的神情，我突然觉得心里一阵悲凉：就在几个月前，文薇是多么自信的职业女性。虽然多年来我都处于漂亮模特的围绕中，可她对我是那么信任。而现在，我觉得她越来越陌生，甚至有一丝委琐。

文薇越来越频繁地偷看我的手机和笔记本电脑，有几天，她甚至天天跑到公司来，坐在办公室盯着我，理由是公司里漂亮女人太多，怕我“出事”。我十分恼火，拍着桌子告诉她：“既然你担心我，那就回来上班。你这样像什么?完全就是一个怨妇。”文薇当场就哭起来：“我也不知道我到底怎么了。高伟，你知道吗?我好怀念大学时的时光啊!那时，我们多么关心对方，见面就有说不完的话。可现在呢?我做的这一切，都是为了维护我们的感情。高伟，我爱你……”

文薇的话让我觉得心酸，连忙过去把她搂进怀里。其实，我又不何尝不明白她的苦心。可是，我们到底该怎么办?

接受“夫唱妇不随”貌离神合没有审美疲劳

我又开始劝文薇回公司上班，可文薇不心甘；她要求出去觅职，我又不乐意。我们一时陷入僵局，都变得小心翼翼起来，尽量不去触动对方的敏感神经。无论文薇是大白天在家睡觉，或去逛街、打麻将，我都尽量不去管她。而文薇也一直在克制自己，不但不翻看我的手机了，连麻将也很少去打。可她每天有大把的时间，就越发显得无所事事、烦躁不安。

2007年4月下旬，我发现文薇又开始早出晚归，隐隐觉得她重新找到了工作，可又担心追问的话会再次引爆火药桶，只好假装糊涂。我发现文薇多了两套挺高档的职业套装，每天出去前都带在车上。我猜想这次应该不会是快递员之类的“蓝领工作”了，于是放心不少。

此后，家里的气氛慢慢轻松起来。每天晚上，文薇都会主动地跟我聊天，她似乎变得知识渊博起来。偶尔，她也会说起别人的趣事，我就问：“这人是谁啊?”她连忙回避：“我听一个朋友说的。”见她开心的样子，我只好暂时隐忍着不去揭穿她。毕竟，前段时间她的状态实在太让我担心了。

其实，这时我也没精力来管文薇的工作问题，因为公司也出了火烧眉毛的事情。文薇离开公司后，我提拔了公关部经理段辉做副总经理。让我没想到的是，段辉仅仅做了四个月副总经理，就带着一批模特跳槽到同行的另一家公司，还不断与我们的客户接触。眼见公司被搅得乱七八糟，我很着急。

晚上回到家里，我颓丧地躺在沙发上叹气。文薇走过来靠在我肩上，轻轻地说：“公司的事我都知道了……你打算怎么办?”我激动地抓住她的手，眼泪都快出来了：“这样下去，公司可能会陷入非常被动的境地。”文薇连忙安慰我：“没事，就算公司真的倒闭，我们也会过得很好。”我明白她的意思：如果我倒下了，她还可以撑起这个家。她又说：“我建议你马上把业务人员全部派出去，挨个拜访客户，重要客户你要亲自出马。还要单独约见那些模特，先把情况稳住。段辉的事交给我，我会搜集证据准备起诉他，必须让他立即停止这种违法行为。”“起诉他?你不的工作了?”我奇怪地看着她。

文薇说：“我实话告诉你吧，我现在是一家律师事务所的律师。你发个正式文件，让我做公司的律师。”律师?我惊讶得眼珠都快掉出来了。文薇笑着说：“你可别忘了，我可是拥有双学历的。这事交给我，你把公司的事管好就行了。”我这才想起，文薇是有律师资格证的高才生。让她一直屈居在我的阴影下，确实挺委屈她的。

经文薇提醒，我立即冷静下来，第二天就给她办好委托书，然后果断地提拔了一位员工做副总，协助我打响“保卫战”。经过半个月的艰辛努力，凭借多年良好的信誉，公司业务往来终于回复正常，一些离开的模特也陆续回到公司，渡过了难关。而文薇也为我带来了好消息：在她措辞严厉的律师函“威逼”下，段辉只好辞职离开模特行业，并保证不再泄露公司商业机密。而我们最有力的武器，恰好是文薇在公司时定下的，即部门经理以上员工必须签订一份《离职协议》，要求他们在主动离职的情况下，一年内不得进入同行业公司工作，并不得利用我们公司的资源。

在5月20日晚上举行的庆功宴上，文薇终于再次出现在公司同仁面前。不过，她的身份已经发生变化，不再是副总经理，而是公司特聘的法律顾问兼风光靓丽的总经理夫人。

这事件让我们夫妻俩重新站在了一起，也让我看到了夫妻“不吊在同一棵树上”的好处，不但可进可退，而且能相互补位。最重要的是，我们终于找回了恋爱时的感觉。原来24小时相对，彼此都觉得麻木和无所谓；现在分开了，偶尔还挺想念，打个电话发个短信，有一种挺甜蜜的感觉。偶尔有了情趣，文薇上下班由我亲自开车接送。最大的变化是文薇重新拥有了很多朋友，不再抱怨对我有“审美疲劳”，一回来就跟我腻在一起，有说不完的新鲜事和笑话。而作为公司的法律顾问，她依然为我们共同的事业在作出努力。

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【关键词】旅游人才 成人高等教育 人才培养模式 “学历+技能”

【中图分类号】G72 【文献标识码】A 【文章编号】1674-4810（2013）09-0003-03

2013年，四川省旅游局出台的《建立完善全省旅游人才教育培训体系的实施意见》中，为提升全省旅游人力资源水平，将首批建立旅游行政管理、旅游企业经营管理、旅游技术、旅游技能、旅游教育和旅游信息六大旅游人才培训基地。同时，加快旅游类大学建设，切实把旅游人力资源培养作为培育旅游支柱产业的重要一环。本文拟从高校成人高等教育角度探讨旅游类专业人才培养模式，以期提高旅游类专业人才培养的针对性和有效性，培养四川旅游急需的高素质技能型人才。

一 人才培养模式及研究背景

1.人才培养模式

人才培养模式是指在一定的教育理念指导下，为实现一定的培养目标而形成的较为稳定的结构状态和运行机制，包括教育理念、培养目标、培养过程、培养制度、培养评价。它具有应用性、稳定性、规范性、可操作性的特征。成人高等教育人才培养模式是以成人教育思想和理念为指导，以人才培养目标为方向，以教学组织形式、教学内容与方法、课程与专业建设、管理模式等为手段，针对成人进行教育培养的一种方式，其特点是开放性、拓展性、多样性、终身性。人才培养模式的本质是人才培养质量，它涉及教育思想、大学精神以及政府、办学主体、求学主体、社会外部条件、高等教育资源与配置等多主体、多层次、多方面，是多样的、发展的，是一个复杂问题和系统工程，因此，人才培养模式的确定须进行科学论证与实践探索。近年来，学术界对成人高等教育人才培养模式进行了较为系统的研究，通过对人才培养模式的内涵、依据与原则和问题的研究，在比较、实证研究的基础上，提出了“学历+技能”“校企合作”“工学结合”等诸多人才培养模式，以及实现途径。

2.“学历+技能”人才培养模式的确立

成人高等教育人才培养模式急需创新。现有人才培养模式已不适应社会发展需求，主要存在以下问题：（1）培养特色缺失，表现在人才培养模式老化且有浓厚的“普教型”色彩，没有开发出与成人高等教育相匹配的人才培养模式，且成人高等教育对象低龄化、文化基础薄弱等。（2）培养优势不足，表现在招生、教学、管理及质量评价等方面未能与人才市场衔接。如在课程体系方面课程目标单一；课程计划和设置缺乏灵活性、层次性、多样性和针对性；课程评价重结果、轻学生的职业素质和职业能力。（3）培养模式单一，表现在一方面侧重理论知识传授，轻视实践能力培养，另一方面学历教育主导人才培养模式，职业资格和专业证书获取处于次要地位。

“学历+技能”人才培养模式是高校与规范的社会培训机构联合办学，学生学习基础理论课程获得学历，参加职业资格考试获得职业资格证书的教育模式。（1）学历方面，本专科毕业生具有够用的专业知识和必需的理论基础，体现了高等性，提升了单位人才层次和从业人员学历。（2）技能方面，通过人才培养方案的修订，融合学生的工作、学习经历，多形式、多途径的实践教学，加强职业训练，体现了职业性，解决了人才和企事业单位员工“技能”不足的问题。（3）综合方面，“学历+技能”人才培养模式，是对传统的“普教型”人才培养模式的改革与创新；根据成人教育学生的身心、工作和生活特点，特别是学习特点开展教育，回归了“成人性”；本专科毕业生的充分就业，凸显了以社会需求为导向的教育时代价值。

四川旅游发展急需高素质技能性应用型人才。四川素有“天府之国”的美誉，自然风光雄奇险秀，民族风情多姿多彩，巴蜀文化积淀深厚，革命历史遗迹丰富厚重，川菜享誉四方，川酒香飘四海，川剧独具魅力。四川旅游资源数量多、品位高、组合好，交通、旅行社、饭店等硬件齐备，“半小时经济圈”建设初具规模，因此，吸引了大批国内外游客来川旅游。2007年，四川旅游总收入已达1217亿元，占全省GDP的11.6%。多年来，旅游已成为推动四川经济发展的重要产业之一。目前，四川旅游人力资源总量达47.2万人。从行业分布看，主要集中在吃、住、行三个环节上；从人才比重看，具有专科及以上学历或较高专业知识技能的人员占总量的24.6%；从开发状况看，接受过相关专业学历教育的

占总量的47.4%，获得行业技术和服务评级的占27.3%。据调查，尽管四川旅游行业直接从业人员已达12万余人，但持证上岗率不足50%，大专及以上学历者仅为5.94%，高职称和高技能人才不到10%。其中，同时存在高端旅游人才和一线技能型服务人员“两极”短缺现象。其原因在于旅游院校教育的相对滞后，教育质量还有待进一步提高，主要表现在：师资力量薄弱，专业结构不合理，教师队伍普遍缺乏实践经验，人才培养模式有待改革。实施“学历+技能”人才培养模式，可为四川旅游培养高端旅游人才和一线技能型服务人员，提升四川旅游从业人员的整体素质。

二 成人高等教育旅游类专业“学历+技能”人才培养模式的改革路径

1.转变教育观念

长期以来，成人高等教育的“学历本位”思想主导着办学方向，“指挥”人才培养过程，制约人才培养改革，影响人才培养质量，造成人才培养与人才市场的有效对接不畅，形成毕业生与用人单位两头都失望的尴尬局面。“学历+技能”是学历教育与技能培养并重的人才培养模式，因此，在教育观念上，要转变“学历本位”思想，树立“能力本位”理念，这是“以学生为本”的教育观念在人才培养中的具体体现。“能力本位”的教育理念，要求学校从人才培养计划、实施到评价进行系列改革与创新，并全程贯之。“学历+技能”人才培养模式的“能力本位”教育理念，就是要推进学历证书与职业资格证书并重的教育评价方式改革，融学历教育、技能培养、考证辅导于一体，提高人才培养的“适应度”，使毕业生贴近用人单位与实际岗位的需求。

2.修订培养方案

首先，把握基本原则。（1）成人性原则，成人性是成人高等教育的根本属性，因此，现阶段必须根据成人高等教育的生源实际，在课程设置、教学内容与考试考核等方面，修订出充分体现其年龄特征、知识层次与结构、学习与工作乃至家庭等特点的人才培养方案。（2）面向市场的原则，即面向成人高等教育市场、人才市场和旅游市场，在培养目标、课程设置的“质”与“量”两方面，体现旅游行业的职业性和岗位需求，增加旅游职业资格考试和职业技能训练课程、课时，使“职前”与“职后”的成人高等教育学生，达到“应用性”和“技能型”人才的基本标准。（3）课程整体优化的原则。按照成人高等教育的规律、特点，设计出达到国家统一规格的适应四川旅游发展的知识结构和课程体系。把握好课程之间的衔接，增减课程与课时，处理好课程开设的先后顺序。不断更新教学内容，优化教学手段和方法，在旅游基础理论与旅游职业技能方面，理论以必须、够用为度，技能以胜任和解决岗位实际问题为准。（4）分类分层培养原则，即制定旅游类专业不同学历层次、不同专业、不同学习形式的培养方案。

其次，明确培养目标。培养目标是人才培养方案的核心。成人高等教育培养目标的确立受教育价值取向、成人高等教育属性、成人教育目的、成人学生特点和社会发展特点的影响和制约。根据四川旅游发展实际、人才现状、生源特点，须体现职业性、人才类型的应用型和岗位能力的适应性，因此，成人高等教育旅游类专业培养目标应是具有够用、必需的专业知识，较强的实践能力，能在各级旅游行政管理部门、旅游企事业单位从事旅游管理和服务工作的应用型人才。

再次，重构课程体系。一方面调整课程模式。以四川旅游工作岗位所需要的素质、知识、能力培养为主体，结合成人高等教育和学生的特点，将原“公共课、专业基础课、专业课、选修课、技能实践课”课程模式，删去“选修课”，调整为“公共课、专业基础课、专业课、技能实践课”课程模式。“公共课”模块分为“公共基础课”和“通识选修课”，“公共基础课”是旅游类专业不同层次、不同专业学生的必修课程，设置英语、计算机应用等职业资格考证课程；“通识选修课”，根据培养目标设置，包括人文社科类、自然科学类、艺体类乃至教师教育类课程，学生须按照文理交叉、知识互补的要求选修，如“四川旅游地理”等。“专业基础课”模块是专业群或职业技术群的基础课，是必修课，包括跨专业基础课如高等数学等，以及专业基础课，设置与之相关的会计证书、人力资源管理师证书等职业资格考证课程。“专业课”模块是反映专业特征和要求的核心课程，其中设置“专业必选课”和“专业选修课”，同一专业不同方向的必修课程在专业课中全部打通，不同方向开设的课程在专业选修课中体现。在“专业必选课”中设置与之相关的导游证书、旅行社经理证书等职业资格考证课程。“技能实践课”模块是培养学生技能的必修课，如实习、毕业设计等，设置与实习实践相关的职业经理人证书、秘书证书等职业资格考证课程。各类课程所占学分、学时比例如下：本科层次为公共课25%、专业基础课20%、专业课30%、技能实践课25%；专科层次为公共课20%、专业基础课20%、专业课30%、技能实践课30%。另一方面优化课程设置，整合课程内容。由于成人高等教育生源结构复杂，必须处理好本科与专科、成人高等教育与普通高等教育、本专科与高中阶段教育的课程之间的关系，解决好不同层次、不同类型生源接受成人高等教育不同层次和不同专业教育的课程衔接问题。目前要特别做好旅游类中职毕业生接受专科教育的课程衔接问题。以“必须”和“够用”的标准安排不同课程模块中不同课程的理论教学课时，增加不同课程模块中不同课程的实践教学课时，培养学生的技能。重视旅游课程开发，不同课程中，须对课程内容进行增、删、调，反映学科前沿和科技成果，加大课程内容的信息量，体现课程应用的深度和广度。新的课程模式删去“选修课”后，将“选修课”内置于“公共课”和“专业课”中，这是对课程模式的较大调整，目的在于提高学生的素质。“公共课”中的通识选修课侧重于提高学生的综合素质，其中通识必修课又能体现学生的专业素质；“专业课”中的专业选修课主要是“专业必修课”的延展。按照“学历+技能”人才培养模式重构课程体系，可实现课程价值取向和社会需求与个体发展的整合，可实现课程结构上成人性与职业性的整合，可实现课程设计上多样性与开放性的整合。

3.建设师资队伍

由于“学历+技能”人才培养模式将开展大量的技能教学活动，因此需要“双师型”教师，但高校在师资队伍建设方面，还存在“双师型”师资数量不足和“双师型”师资理论有余、技能不足等问题。（1）须整合教师资源，学校跨院（系）、跨专业组建“双师型”专业课程教师队伍。（2）须正式聘请中职学校的旅游类优秀教师或企业、社会的旅游类工程技术人员担任实践教学课程或同一课程的部分内容的教学。（3）须安排教师到旅游类企业学技能、到其他高校或科研院所学理论。（4）设立“考证教研室”，分类组建一支专门从事旅游类职业资格证书考试教学与辅导的师资队伍。

4.推行考证制度

我国实行“以职业活动为导向；以职业能力为核心”的职业资格制度，从制度体系上看，职业资格和职业技能鉴定体系隶属于国家证书制度体系；从认证方式上看，职业技能鉴定采用了国际上通行的第三方认证的现代认证规则；从考试性质上看，职业技能鉴定考试属于标准参照的考试模式；从鉴定内容上看，职业技能鉴定采用了职业导向的内容体系。职业资格制度通过职业资格证书体现。职业资格证书是劳动者求职、任职、开业的资格凭证，是用人单位招聘、录用劳动者的主要依据和有效证件，反映特定职业的实际工作标准和规范，证明劳动者具有从事某一职业所必备的学识和技能。因此，一方面，确定旅游类人才须具备的素质和能力。根据旅游类专业“学历+技能”人才培养目标，四川旅游类人才应培养思想道德、人文、身体方面的基本素质和英语、计算机应用、导游、旅行社和酒店管理方面的职业能力。其中，口语表达和人际协调能力是旅游职业的核心能力，人文素质是重要的基本素质，英语、计算机应用能力是各个旅游岗位必备的基本能力。另一方面，实施考证辅导。一是专业类证书，如导游证书等；二是公共类证书，如英语等级证书和汽车驾驶证书等。

为落实考证制度，学校需要引进符合资质的第三方认证机构，共同建立职业资格证书考试或辅导的运行机制。将旅游类专业相关证书考试课程或内容列入教学计划中，进行职业资格证书考前辅导。还要创新教学模式，旅游类专业“学历+技能”教学模式要求在教学理念上树立有效教学理念，在进行学历教育的同时，关注学生技能；在教学组织上可实行开放教学、现场教学、协作教学和分组教学；在教学方法上着力于操作性教学法；在教学内容上须学历与技能并重，并单列考证内容；在教学过程中注重引导学生进行实践作业。通过教学模式创新，加强教学管理，抓住教学质量。通过建立教学过程、教学服务和学生学习管理系统和教师评聘制度与备课制度、学生面授考勤制度、实习实训制度和教学督导制度，完整实施教学计划、严格学生学习过程，创建符合成人高等教育和四川旅游实际、体现旅游类专业特色的考试考核办法，提高考证过关率，确保教育教学质量。

5.改革实践教学

实践教学是提高学生技能的重要培养途径，也是“学历+技能”人才培养模式必须抓住的教学关键环节。为此，学校要投入财力、物力，走向市场，寻找实践教学契合点，建立校内外实践教学的运行机制。一方面抓好旅游类专业实践教学的几个环节，即实验教学、课程实习、专业实习、毕业实习、社会实践和毕业论文设计等。另一方面以旅游行政部门为支撑，以旅游行业协会、旅游职业教育集团为依托，以旅游企业和旅游岗位为载体，开展校企合作，通过顶岗、在岗实习等途径，建立实践教学、旅游职业技能训练和比赛的运行体制和机制。

参考文献

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