校园食品安全的重要性精品(七篇)

序论：写作是一种深度的自我表达。它要求我们深入探索自己的思想和情感，挖掘那些隐藏在内心深处的真相，好投稿为您带来了七篇校园食品安全的重要性范文，愿它们成为您写作过程中的灵感催化剂，助力您的创作。

篇(1)

1．1高校学生食品安全教育存在的问题

1．1．1学校对食品安全教育的重视程度不够。

据了解，目前高校对学生的安全教育重点放在防火、防电、防化学危险品、防止交通事故、防溺水以及防震减灾、管制刀具等方面，而对学生在食品安全教育方面的重视程度不够，很少在食品安全教育方面见有真章，校园内几乎听不到也看不到关于食品安全教育的宣传。学生对食品的安全意识有多高，对食品的安全理念是否正确，在生活中是否能自觉有效地预防不必要的食物中毒等事件的发生，是我们应该去关注的问题，更应该落到实处。

1．1．2校内外摊贩食品安全卫生问题令人堪忧。

据调查，高校学生在校外街边小摊就餐的人数数不胜数。比如大学新校区校门口经常有小作坊和食品摊贩从事食品生产经营活动，主要以烧烤类和油炸类食品为主，学生及社会人士对其是否使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类，或者是否使用腐败变质、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂的食品一无所知。对于烧烤类食品，尤其是肉类在烧烤过程中，会产生致癌物质苯并芘，人们如果经常食用被苯并芘污染的烧烤类食品，致癌物质会在体内蓄积，有诱发胃癌、肠癌的危险。美国一家研究中心的报告说，吃一个烤鸡腿就等同于吸60支烟的毒性。常吃烧烤的女性，患乳腺癌的危险性要比不爱吃烧烤食品的女性高出2倍。因此，为了让学生远离此类食品的危害，我们需加强食品安全教育。

1．1．3学生对食品安全的认知性差、杜绝“危险食品”的自觉性不高。

针对食品安全问题，我们设计了“食品安全知识”调查问卷。调查问卷以大学学生为调查对象，从大学新老校区随机抽取了部分学生进行了问卷调查。并对在大学新校区校内外就餐的个别学生做了现场采访。调查问卷内容主要涉及食品安全理念、食品安全常识、食品中存在的有毒有害物质的种类等方面。问卷调查及现场采访结果表明：大学绝大多数学生对食品安全的认知性差、杜绝“危险食品”的自觉性不高。部分学生根本就不关心食品安全问题，在日常饮食生活当中，几乎很少考虑过某食品是否存在安全隐患。甚至还有相当一部分学生在已知某些食品如烧烤类含有苯并芘、腌制类食品含有亚硝胺等有毒有害物质的情况下，依然经不起该类食品特有的“色、香、味”的诱惑，忍不住要去吃。采访中，居然有学生透露，每天一到吃饭时间就想到校外吃油炸类或烧烤类食品。比如，问卷调查中问题之一：当学生在已知烧烤类食品往往含有有毒有害物质苯并芘的情况下，选择偶尔吃的人数达到68％，选择不吃的人数仅占到28％，还有4％的学生竟然选择常吃。这充分说明我们的学生对食品安全的认知性差、杜绝“危险食品”的自觉性不高。

1．2高校学生开展食品安全教育的必要性

由于高校缺乏食品安全知识的教育及宣传工作，未能使食品安全知识在校园内得到广泛的普及，致使学生在饮食安全问题上成为“盲人”和“瞎子”。因此，为了提高学生对食品安全的意识及认知性以及杜绝“危险食品”的自觉性，有效预防食品安全事件的发生，保护学生切身利益，促进高校学生安全工作的开展，在校园内开展食品安全教育工作显得尤为重要。

2高校开展食品安全教育的对策

2．1在校园内大力宣传食品安全知识

各校可根据校园内现有的宣传设施如：LED显示屏、校园内宣传栏、校园广播等多种形式对食品安全知识进行定期或不定期宣传。内容可涉及以下方面：①食品安全的定义以及食品质量主要有哪几项基本要求；②什么是食源性疾病，如何有效预防食源性疾病；③如何预防食品中毒，突发性食品中毒应如何进行急救；④常见的饮食误区有哪些；⑤如何鉴别食品的真假及品质的优劣；⑥食品加工、贮藏过程中产生的有毒有害物质有哪些；⑦食品安全烹饪；⑧保健（功能）食品与药品的区别；⑨常用食品安全选购、食用与保存方法；⑩食品安全的消费保护措施等。另外，可有效利用早、中、晚校园之声广播将每日发生在国内外的重大食品安全事件在校园内进行选择性宣传。通过上述途径可有效加强师生对食品卫生安全的重视程度，进而提高学生杜绝“危险食品”的自觉性。

2．2开展食品安全教育专题讲座

各高校可根据实际情况邀请校内外熟悉或精通食品安全常识的专业老师或专家定期在全校范围内开展“食品安全知识教育”专题讲座。就2．1中提到的食品安全知识做深入浅出的讲解。为了使讲解的内容便于学生更好地理解和接受，使学生积极主动参与到课堂教学中来，授课教师在授课过程中可穿插一些跟食品安全相关的动画或动漫或播放近年来发生在国内外的重大食品安全事件等视频。通过开展诸如此类的食品安全常识系列讲座，在一定程度上可增强学生对自己生活当中的饮食安全意识，可有效避免不必要的食品安全事件的发生。

2．3开设食品安全教育交叉课

为使学生全面系统的掌握食品安全知识，建议各高校在全校范围内开设跟食品安全有关的通识课或公共选修课，如：《食品安全与卫生》、《食品营养与安全》、《食品营养与人体健康》等课程。这样，一方面学生可根据个人学习兴趣或爱好自主选课，使得学生自主选课的空间及知识面有所扩大。另一方面，学生通过该类课程的学习，可以对跟食品安全及营养学方面的相关知识有一个较全面、系统的认识和了解，有助于有效预防食源性疾病，进而保护自身健康和提高生活质量。

2．4开展食品安全知识竞赛

结合上述食品安全知识讲座、通识课或公共选修课等的开设，建议各高校以“学生社团活动”的形式在全校范围内组织相应的“食品安全知识”竞赛，对在竞赛中表现突出的、取得好成绩的学生给予一定的表彰及奖励。这样，一方面可突出食品安全教育的重要性，增强学生的食品安全意识，起到宣传的作用；另一方面，可有效了解学生对食品安全常识的掌握程度，同时，也丰富了学生的校园生活。

2．5建议相关职能部门加强食品安全监管力度

无论是校园外还是校园内，食品安全隐患将始终威胁着学生的健康及生命。建议相关职能部门对校园内的学生食堂及校园周边的餐饮店的食品、饭菜、食用油的来源、餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器在使用前是否经过消毒、清洗干净以及炊具、用具用后是否做到洗净、保持清洁等方面进行不定期地抽查，以保证其所生产经营的食品安全卫生、无毒无害。对检查中发现的不符合食品卫生安全的食品及餐饮店在校园内进行通告，让学生及时了解自己面临的饮食安全问题，防患于未然。

3结语

篇(2)

豆腐营小学在升旗仪式大队辅导员《关注健康，为幸福生活加油》的演讲中拉开了该校科普日活动帷幕。双休日，同学们结合活动主题和生活实际，编排了包括《食品安全歌谣》、《零食的危害》、《购买食品六注意》、《十大“著名”垃圾食品》等小剧目在学校礼堂进行了文艺汇演。汇演结束后，组织了全校“食品安全知识竞赛”主题班会、举办了“食品安全与公众健康”手抄报展览，资源共享，共同关注健康，为幸福生活加油，为健康成长护航。

曙光学校开展了“2012金秋科普”文艺汇演活动。结合剧目，辅导教师给学生讲解了对于正处于长身体阶段学生的食品安全的重要性。教给了同学们选择、判断安全食品的方法，提醒同学们平时要到正规的商店去购买食品，坚决抵制“三无”食品和无正规生产销售渠道的食品，不买过期食品，尽量少吃油炸、烟熏、烧烤的食物。除文艺汇演外，3-6年级每位学生都参加了“食品安全与公众健康”为主题的手抄报比赛，并在学校进行了展览。

永安东街小学开展了以“身边的科学”为主题的文艺汇演，举办了“食品健康与公众健康”科普手抄报展评活动，参展的手抄报是从4-6年级各班中选的优秀作品。学生积极参观，欣赏、学习，热情很高。健康路小学开展了历时15天“为了我们共同的未来”食品健康与公众健康教育活动，旨在宣传食品安全的重要性，提高全体师生及家庭的健康意识。在教学形式上，除了由班主任进行的课堂教育外，学校还号召全体学生每人办一份主题手抄报，并进行了奖励和展览；同时通过周一的国旗下讲话、校红领巾广播站、校宣传窗、发放一份倡议书、邀请专业人员进行食品安全讲座、每班出一期食品安全知识的板报、开展一次综合实践或班队活动等，不断丰富教育形式。

永安街小学针对2012年安全日的主题“食品安全与公众健康”开展了系列活动。一是通过校园显示屏向广大家长和社会宣传；二是让全体学生利用双休日和家长共同学习相关知识，并根据所学内容办手抄报；三是各班开展主题队会，队员通过资料展示、节目表演、故事讲述等多种形式，明白了平时生活中要告别垃圾食品，做到健康饮食，科学饮食。在各班开展特色活动的基础上，学校通过检查评比，利用升旗仪式对十二个优胜班颁发奖状，鼓励大家不仅要明白健康科学饮食的重要性。

漳北中心校组织开展了一系列健康宣传活动，活动主要采用了文艺汇演、手抄报、展板宣传及主题班会等多种形式。各班先后举行了一次关于食品健康与公众健康的主题文艺汇演。各班通过各种形式教育学生要养成良好饮食习惯，少吃油炸类等垃圾食品；多吃水果、蔬菜等健康环保的食品；自觉抵制“拒绝三无食品”、“拒绝垃圾食品”、“拒绝不合格食品”；远离不合格、不健康小食品，远离学校周边小商、小贩及流动摊点，提高自我防范能力。对于手抄报办的好的学生，学校进行了表扬，作品进行了全校展示。对优秀辅导教师学校还颁发了证书进行鼓励。

篇(3)

王店镇有15个村，1个居委会，总人口4.1万人。全镇共有水产养殖50亩以上的40多家；生猪养殖年出栏50头以上853家；家禽养殖年出笼1000只以上18家，山羊年出栏100只以上15家）；食品生产加工企业10家；中型超市4家；酿酒小作坊5家；小型卤菜加工店8家；餐饮经营户50家；药店5家；学校和托儿机构食堂9家。

二、强化组织领导，进一步完善落实食品安全工作目标

我镇把食品安全检查工作提高到贯彻落实科学发展观、构建和谐社会的政治高度，充分认识食品安全检查工作的重要性。

一是明确责任成立了以镇长为组长、宣传委员为副组长、党政办、宣传办、卫生院、工商、派出所、中心学校、财政所、村委会等单位负责人为成员的食品安全工作领导小组，各村确定了一名干部为食品安全网络信息员、确保工作顺利开展。

二是研究部署食品安全检查工作，镇政府组织召开专题食品安全工作会议，确定2013年食品安全工作要点，创建食品安全放心单位8家，并制定创建食品安全放心镇（村）工作实施方案。把食品安全工作列入驻村干部、村、各单位目标考核，把责任制分解到各村。实行包片、包村、包点制度，驻村干部、村干部两级联合抓。做到层层抓落实，严明工作纪律，各司其职。

三、加强宣传教育，大力营造重视食品安全的良好社会氛围

抓好食品安全工作，宣传教育是前提，我镇按照“贴近实际、贴近生活、贴近群众”的要求，深入饮食店、校园、农户中间，开展食品安全知识讲座；政府组建专班进行了两次食品安全检查，对有食品安全隐患的提出了整改意见。同时，在五一节假日、食品安全宣传周期间，集中了力量抓食品宣传活动，并召开了专题会议，张贴宣传标语、悬挂横幅、给每村印发“关注食品药品安全，共建和谐美好家园”宣传资料等活动，使食品安全的意识更加深入人心，半年累计发放宣传资料300余份，办宣传栏16期，张贴标语80余份.

四、突出重点、消除隐患，开展食品安全检查的活动

一是政府牵头组织工商等部门对辖区内鲜肉和肉制品进行检查，检查中发现超市、集镇菜场都是卖白皮肉，工商部门按照相关条款严肃处理了此事。同时对卤菜店进行检查，发现个别店卫生条件比较差，卤菜没有用网罩，有蚊蝇进入；经营人员不用卫生手套等不良习惯，检查人员对卤菜经营者当场进行教育，督促改进卫生设施和卫生习惯，提高了经营者的卫生安全意识。

篇(4)

食品安全自查报告范文(一)为进一步强化我校食品安全工作，提升食品卫生安全管理水平，我校根据上级要求，加强组织领导，广泛开展宣传，明确工作责任，严格落实工作措施。

一、学校基本情况。

我校是一所寄宿制特殊学校，校园面积2689平方米，校舍面积3635平方米。目前全校有8个教学班，在校学生64人，教师23人。学校实行全封闭管理，校园围墙、宿舍区、食堂、门卫等处都安装有红外线电子监控系统，有力地保障了校园的安全。

二、主要工作及措施

1、加强组织领导，重视食品卫生安全。

我校一直以来，就高度重视学校食品安全工作，把食品安全工作纳入学校安全工作之中，学校建立了食品安全工作领导小组，由学校主要领导担任领导小组组长，建立了学校食品安全责任制及责任追究制。

2、加强宣传教育，全校师生共同参与食品卫生安全的监督。

有效地对全校师生进行食品安全教育，保证食品安全教育取得实效。通过有力的宣传教育工作，全校师生对食品安全的重要性有了更深的认识，也了解掌握了一些最基本的食品安全常识。

3、加强重点工作，切实保证师生食品卫生安全。

加强食堂管理。我校认真贯彻落实《学校卫生工作条例》和《食品卫生法》，遵照有关部门的要求，食堂各项管理制度齐全，科学管理学校的食堂卫生安全工作。食堂有专门的管理人员，负责食堂各项日常管理工作。制定了食堂卫生、安全管理制度，严格持证上岗制度，食堂从业人员做到持证上岗，学校分管领导也可以随时查看食堂从业人员的工作情况，从而了解食堂的内部情况。学校执行严格的食品采购程序，食堂粮油肉、蛋、蔬菜等物品实行定点采购，确保食品的安全。进一步加强对从业人员的安全、卫生、质量和服务意识的教育和培训，树立良好的形象，为全校师生员工提供更优质的服务。

食品安全自查报告范文(二)我园按照会议精神，对园内的食品卫生情况进行了自查，现将自查情况进行报告。

我园有幼儿食堂一个，在园用餐幼儿共430人，专职食堂员工三人，食品采购由园领导兼任。食品加工场地占地100平方米，幼儿用餐在各班教室进行。

我园在食品卫生工作方面做到了：

一、学习食品卫生工作方面的法律法规，强化食品卫生安全意识，让每个教职工都意识到食品卫生安全的重要性，做到防患于未然。

二、在日常教育教学工作中给幼儿灌输食品卫生常识，培养幼儿良好的卫生习惯。

三、建立健全有关食品卫生方面的规章制度，从食品加工到幼儿用餐等方面都做到了有章可循。

四、证件齐全有效，幼儿食堂有《卫生许可证》，从业人员有《健康证》。

五、食品采购严把进入关，能定点采购的食品全部定点采购，不能定点采购的食品在购买时都进行严格细致的检查，并问明出处。不购变质食物和野生菌、四季豆等有中毒可能性的食物给幼儿食用。

六、食品储存和餐具消毒工具、食品加工工具齐全，餐具做到餐餐消毒，教室和厨房地面每天定时进行优氯净清洗消毒，食品加工工具即用即洗。

七、厨房卫生每日定时打扫和随时保持干净双重目标同时进行。

八、生熟食品分类存放，隔餐剩食不给幼儿食用，未加工熟的食物不给幼儿食用。

九、灭四害工作随时发现随时进行。

幼儿园对食堂卫生情况进行了一次深入地检查，彻底清除卫生死角，对于各种不卫生的隐患和习惯及时进行处理更新。厨房工作人员认真学习和严格执行食品卫生法等文件的规定，加强对食品采购、供货、加工等关口的管理，确保所购食品和原料卫生安全，符合国家食品卫生要求。存放食品和原料的场所有专人管理，非直接工作人员不得接近;严格生熟分放和加工处理制度，严格执行饭菜当日制作，当日食用制度，以防隔夜饭菜对幼儿身体健康造成危害。对幼儿园进行灭鼠除蟑，清除各种寄生虫，防止各类传染病的发生。灭蝇药专人专点妥善保管，单独存放，严格执行用药、清理和管理制度。

办园多年来，我园在卫生部门和教育管理部门的领导和督导下，严格循规加工幼儿食物和指导幼儿正确食用食物，严把餐、饮具和食物加工场地与幼儿用餐场地的消毒关，没有出现幼儿食物中毒和园内传染病流行的事件过，这是我园应保持的。

我园还有专用的食品库房，有专用菜类的细加工操作间，一些食品加工具还需不断添置，这些问题我园正在不断改进中，在卫生部门的指导下，相信我园今后在食品安全卫生工作方面会越来越做得好。

食品安全自查报告范文(三)我局对照本部门职责与《食品安全法》、《药品管理法》的相关要求，对我县2019年的食品药品安全工作进行了自检自查。现将自检自查情况报告如下：

一、加强领导，健全机构

为切实加强对食品安全保障工作的领导，保证各项工作顺利开展，我局成立了以局长为组长，分管领导为副组长，相关股室负责人为成员的食品药品安全工作领导小组，负责组织指导、协调全县商务系统的食品安全工作，督促检查食品安全工作的落实和进展情况。明确专人负责专项整治日常工作，确保食品药品安全工作落实到部门，明确到责任人。

二、任务明确，重点突出

20xx年，我局继续坚持“标本兼治、着力治本”原则，严厉防范含瘦肉精等药用物质生猪进入屠宰环节，严厉打击生猪屠宰环节中注水和注入其他物质的违法犯罪行为，依法严惩违法犯罪分子，将整治与规范、监管与自律的各项措施有效结合，建立健全长效监管机制。

一加强屠宰环节瘦肉精的抽验，落实宰前尿样抽检制度，明确了定点屠宰厂负责人和生猪供应商为第一责任人。二是进一步加强了生猪定点屠宰厂(场)、点生猪屠宰宰前宰后的检疫检验工作。三是加强了鲜肉批发环节监管，严把肉品质量关，严禁不合格的肉品批发上市销售，杜绝未经检疫检验或检疫检验不合格的猪肉产品流入市场。四是对检疫不合格的生猪和检验不合格的肉品进行无害化处理，并做好相关文字记录。五是进一步加大了鲜肉市场的监督检查力度。七是商务局与县生猪定点屠宰厂签订了《食品安全承诺书》。

三、超前谋划，制定方案

肉品质量安全是关系到广大群众身体健康和生命安全的大事。县商务局高度重视，为有效遏制“含瘦肉精”残留猪肉、病害肉、注水肉等流入消费领域，确保上市肉品质量安全，结合我县商贸流通系统实际，召开了全县生猪定点屠宰企业打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治工作会议，传达了全国、省、市打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治工作会议精神，并明确了专项整治工作的任务和职责。

四、精心组织，落实有力

自我局成立以来，坚持以人为本，求真务实，树立科学发展观，针对关系群众生命健康、社会危害严重的猪肉食品问题，深入开展全县猪肉及肉食品添加非食用物质和食品添加剂专项整治，通过集中整治与制度建设、严格执法与科学管理、打劣与扶优相结合等措施，“含瘦肉精”残留猪肉、非法屠宰、“注水肉”等违法行为得到有效遏制。我县猪肉食品安全状况得到进一步改善，市场秩序明显好转。

对重点对市场上的肉摊实行每周统查与每日抽查相结合的检查方式。认真检查上市销售的猪肉是否有未经检验的“白皮肉”或虽经检验，但检验不合格的肉品上市销售。整治期间，我县猪肉及肉食品没有检测到“瘦肉精”及添加非食用物质和食品添加剂现象，没有接到举报投诉。

五、多举并措，力争实效

一是加强生猪定点屠宰企业的监督管理。要求生猪定点屠宰企业必须按照生猪定点屠宰工艺流程和技术规范屠宰生猪，认真做好产地检疫、宰前宰后检验，经检验不合格的猪肉一律不准上市销售。严禁屠宰病死猪，凡未经肉品品质检验人员检疫屠宰企业不得擅自屠宰生猪，实行谁屠宰谁负责的责任制度。

二是加强市场监管人员的监督管理。严格要求县屠宰办的市场监管人员认真履行工作职责，按时上岗，对擅离职守，不认真履行工作职责的市场监管人员按有关规定给予严肃处理。

三是建立健全猪肉食品安全报告制度。要求市场监管人员一旦发现有出售未经检验的猪肉，或虽经检验但检验不合格的猪肉上市销售，做到及时报告，商务局组织有关人员及时查处。对报告不及时造成严重后果的，追究有关人员的相关责任。

四是加大鲜猪肉市场查处力度。县屠宰办督查组定期或不定期地对猪肉批发、零售市场开展明察暗访，凡发现变质变味猪肉一律予以没收销毁。

今年以来，通过积极推进生猪定点屠宰和检验检疫工作，严厉打击私屠滥宰、“含瘦肉精”残留猪肉、制售注水肉和病害肉的违法行为，认真组织开展打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治工作，私屠滥宰现象得到扼制，净化了肉类市场，市场猪肉品品质得到提高，确保了人民群众吃上放心肉。县城生猪定点屠宰率达100%，检疫率实现100%。同时，乡镇生猪定点屠宰厂也在下一步规划之中。

六、扩大宣传，普及认识

为了做好肉品安全宣传工作，增强宣传效果，扩大社会影响，使广大消费者充分了解食品安全知识，树立自我保护意识，县商务局以今年“食品安全年”为契机，组织县屠宰办执法大队成员，在县城内开展了食品安全宣传活动，通过拉跨街横幅，张贴宣传标语，散发宣传材料，设立咨询服务等形式，进行了广泛宣传，使肉品安全知识得到了一定的普及，产生了良好的社会效果。

七、存在的问题

一是屠宰场检验人员业务水平有待进一步提高，检验设备落后，对“瘦肉精”等一些最新检测设备相对缺失。目前，乡镇未建设屠宰厂，私屠滥宰的局面还不能得到有效控制，造成对乡镇肉品监管的难度增大、监测难。乡镇屠宰户以人工屠宰为主，屠宰工具、方式都不能适应食品安全工作的需要，希望各乡镇将生猪定点屠宰厂的建设纳入乡镇建设总体规划。

二是食品安全监管工作量大与执法力量缺少之间的矛盾日益加大，导致监管工作还不够到位。

八、下一步的工作打算

篇(5)

自查报告是一个单位或部门在一定的时间段内对执行某项工作中存在的问题的一种自我检查方式的报告文体。下面就是小编给大家带来的食堂安全自查自纠报告范文，希望大家喜欢!

食堂安全自查自纠报告范文一

我校位于沈北新区兴隆台镇。为加强学校食堂管理，提高安全卫生意识，学校长期以来把安全卫生工作放在第一位，抓平时，重细节。根据沈阳市2012年全市学校食品安全专项行动工作方案要求，我校食品安全工作监管小组对学校的食堂卫生工作展开了全面、认真的自检自查，现将自检自查情况报告如下:

1、食堂硬件设备比较齐全;

2、生进熟出流程合理;

3、总体环境卫生清洁;

4、各部标识比较清楚;

5、工作人员健康证齐全;

6、灭蚊、防鼠、防蝇设备全。

7进货渠道合法，索证、索票做得比较好。

8食堂管理档案较好。

不足:1、装原料的塑料袋应该用食品级卫生袋;

3、消毒过程不够科学，使餐具不能完全消毒;

4、留样容器不合格，冰柜温度过低，量不足;

5、生熟食品容器区分不明显;

6、食品摆架不足;

针对以上不足下周五之前彻底整改，确保师生就餐安全。

为了认真落实乌江镇中心学校食品安全工作实施方案精神，把学校食品安全工摆上议事日程，切实将学校食品安全工作落到实处，加大对学校食堂监管力度，确保全校教师就餐安全，避免食品安全事故发生，我校特制定如下食品安全实施方案。

一.建立组织机构

学校食堂食品安全监管领导小组

组长:李培军

成员:郭福祥

周鹏

赵晓霞

学校食品安全管理领导小组

组长:代文韬

组员:李星光

程福林

陈燕飞

二、建立学校食堂卫生管理制度

(一)、学校从事食品生产经营人员健康检查制度

1、从事食品操作人员上岗前必须到区疾病预防控制部门进行健康检查，合格并取得健康证者方可上岗，工作时要佩戴或随身携带健康证。

2、本制度执行责任人每年组织本单位食品操作人员进健康检查，并掌握结果。

3、本制度执行责任人要定期检查从业人员持证情况，如有关部门检查时，发现无证上岗人员，除追究无证上岗人员责任外，还要追究本制度执行责任人责任。

(二)、学校食堂卫生检查制度

1、建立健全食堂卫生清扫制度，坚持环境卫生清洁制度;

2、主管领导定期检查(每周二到三次);

3、食堂负责人(学校后勤处)自查;

4、卫生领导组成员抽查(不定期);

5、按标准严要求，不留死角;

6、查出问题，立即解决。

(三)、学校食堂餐厅卫生管理制度

1、建立健全教师餐厅卫生清扫制度，坚持清洁制度不放松，并定期检查;

2、餐厅设防蝇、防鼠、防尘设施，消灭“四害”;

3、餐厅地面保持清洁(无水、无油迹、无尘土、无垃圾);

4、餐厅服务人员要经常保持仪表整洁，勤洗头，洗澡，勤剪指甲，工作时间不得吸烟;

5、餐厅服务人员出外办事前，必须脱下工作服，帽等，回来后用流水洗手;

6、餐厅服务人员上岗必须佩戴有效的健康证。

(四)、学校防投毒措施

1、加强门卫管理，严格执行校门出入登记制度;

2、严把采购、储存、加工、供应等各项环节的安全关;

3、烹饪原料专人专管，其他人未经允许不得擅自入内。

4、厨房内除本单位工作人员外，任何人不能随便进入，工作人员离开时要锁门;

5、定期对教职工进行食品安全知识培训，增强教职工防投毒意识;

6、各环节由专人负责，学校卫生管理领导小组定期对预防投毒措施落实情况进行检查，发现隐患要及时纠正，出现安全事故要追究具体管理人及主管人员责任。

(五)、从业人员卫生知识培训制度

1、学校食堂的卫生管理人员应经常参加食品卫生知识及有关卫生法律、法规学习，掌握与食品卫生关的法律法规和卫生常识，并能对本单位的食品从业人员进行卫生知教育和培训;

2、卫生管理人员要定期组织本单位的从业人员进行食品卫生知识培训，做到从掌握应应会的食品卫生知识，按要求操作，养成良好的个人卫生习惯。

食堂安全自查自纠报告范文二

关于州教育局转发省教育厅《关于通报望谟县石屯镇乐化小学师生疑似化学性食物中毒事件做好学校食品安全工作的紧急通知》的通知，我校有关人员对学校食堂各方面的工作进行自查，通过自查我们认为学校食堂能够按照各级有关食堂方面的要求去做，能够在客观的条件不太好的情况下尽力做好工作。

一、食堂基本情况

我校有两个食堂，现有加工间、烹饪间、配餐间、储藏间、和学生餐厅等5个区域，可容纳1000多人同时就餐。

二、自查情况

1、学校组织健全。开学初就成立了食品卫生工作领导小组，由杨校长任组长，李副校长任副组长，制订了工作计划，对学校食堂进行监管工作。

2、健全制度、责任到人。校长是食堂卫生安全的第一责任人，食堂管-理-员负责具体的管理工作，卫生教师负责监督管理。同时建立了一系列的规章制度，如餐饮卫生管理制度、食堂管理制度、食堂消毒制度、采购食品制度、采购索证制度、食品验收制度、食品仓储卫生制度、粗加工间卫生制度、烹调间卫生制度、从业人员体检培训制度等。

3、抓好源头管理。为确保师生饮食安全，把好食品采购关，严防食物的中毒事故的发生，食堂与各食品供应商签订了食品蔬菜供货协议，认真做好取证，索证工作，坚决不购买无证商贩的食品蔬菜。

4、把好食品蔬菜的验收关。仓库验收员工作认真负责，每次购进的食品、蔬菜和调味品等都要进行仔细的检查验收，严格保证食品蔬菜的质量，保证劣质食品与“三无”食品不进仓库。

5、把好食品卫生关。在保证食品蔬菜质量的同时，认真做好消毒、清洗等食品卫生工作，确保师生吃上“放心菜”，洗菜按照流程进行，从洗菜到烧菜层层落实，责任到人。不提供凉拌食物。1

6.杜绝非工作人员进入厨房关，保证危险因素发生。

7、坚持留样制度。每个品种的留样量均不少于100克，在冷藏条件下存放48小时。

8、从业人员持证上岗，规范操作。食堂从业人员定期参加卫生防疫部门体检与食品卫生知识培训，按规定穿戴工作服、工作帽，并能做到不留长发，不留长指甲，不戴手饰，注意个人卫生与环境卫生。

9、附属设施比较齐全。各门窗有防蝇、防尘设施;有4个分别用于洗菜、洗餐具、洗手等专用的洗洁盆;有专用的餐具消毒桶;有专用的半成品、成品的工具和容器，有明显的标志并能分开使用;食品加工区有专用带盖的废弃物容器;食品仓库有防鼠板，有食品存放架，做到分类存放，保证有良好的通风效果。

10、把好“消毒”关。所有的餐具、用具都高温蒸汽消毒。

食堂安全自查自纠报告范文三

校园食堂食品卫生安全自查报告

接到xx县教育体育局《关于开展校园食堂食品卫生安全工作的通知》后，我校领导十分重视，为进一步强化我校食品安全工作，提升食品卫生安全管理水平，立刻召开领导班子会议，按照市食品药品监督局、市教育局《关于切实加强校园食堂食品卫生安全工作严防食物中毒事件发生的通知》精神的有关要求，立即在校内开展校园食品卫生安全自查工作，认真检查，并对检查出现的问题，把整改措施落到实处。下面是我校的检查状况：

一、加强组织领导，重视食品卫生安全。

我校一向以来，就高度重视校园食品安全工作，把食品安全工作纳入校园安全工作之中，由总务处牵头成立食堂管理机构：韩晓辉为组长，刘聪岐、李卫东为副组长，张军民、刘建社、张剑锋为成员，分工负责，层层落实。认真履行食品卫生安全管理管理职责，建立了校园食品安全职责制及职责追究制。

二、按照《餐饮业和群众用餐配送单位卫生规范》的要求，建立了健全的各项规章制度。

如：《食堂管理制度》、《食品卫生制度》、《食堂安全制度》、《食堂准入制度》、《食堂留样制度》、《食品安全职责制度》、《食品卫生监督量化分级管理制度》、《职责追究制度》、《消毒制度》、《突发公共卫生事件紧急预案》等一整套可操作的管理制度，要求从业人员定期进行健康检查持证上岗。我校也定期邀请县防疫站的检查人员深入到校园进行检查。确定张军民校长为突发公共卫生事件报告人。

三、组织饭堂从业员工认真学习《餐饮业和群众用餐配送单位卫生规范》，加强食堂管理。

我校认真贯彻落实《校园卫生工作条例》和《食品卫生法》，遵照有关部门的要求，食堂各项管理制度齐全，科学管理校园的食堂卫生安全工作。食堂有专门的管理人员，负责食堂各项日常管理工作。制定了食堂卫生、安全管理制度，严格持证上岗制度，食堂从业人员做到持证上岗，校园分管领导也能够随时查看食堂从业人员的工作状况，从而了解食堂的内部状况。校园执行严格的食品采购程序，食堂粮油肉、蛋、蔬菜等物品实行定点采购，确保食品的安全。进一步加强对从业人员的安全、卫生、质量和服务意识的教育和培训，树立良好的形象，为全校师生员工带给更优质的服务。并按规范严格执行，对饭堂从业员工进行岗前培训，每个从业员工都有健康员，做到持证上岗，工作规范。

四、加强重点部位检查监督力度，切实保证师生食品卫生安全。

校园对每一天三餐例行检查，主要检查定点采购和索证，食品留样，生熟分开，盛用具和餐具的清洗和消毒等资料;值日领导每一天也到饭堂检查督促，并进行检查记录，确保食物不受污染。并及时调整调不合理的厨房内部布置。一是蒸饭间，二是蔬菜加工间，三是打饭间。加强饭堂环境的卫生，并组织学生干部到饭堂检查评比，并将检查结果在全校公布。

五、加强宣传教育，全校师生共同参与食品卫生安全的监督。

为了有效地对全校师生进行食品安全教育，保证食品安全教育取得实效。校园透过有力的宣传教育工作，让全校师生对食品安全的重要性有了更深的认识，也了解掌握了一些最基本的食品安全常识。

六、把好四个关，杜绝食物中毒事故的发生。

(1)、把好采购、加工关：采购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。

(2)、把好“消毒”关。所有的餐具、用具都高温蒸汽消毒。

(3)、把好“个人卫生”关。做到身体不适的职工不能进入食堂工作，从业人员务必取得健康证及经过食品卫生培训合格才能上岗，工作人员进入食堂务必做到“三白”。

(4)、杜绝非工作人员进入厨房关，保证放毒现象发生。

七、实行量化分级管理制度，坚持按量化分级管理的标准规范化管理校园食堂。

校园的配送食品的接收、储存和管理工作由校园总务主任具体负责。总务处与供应商签订合同，明确配送时间及数量，并对食品严格检验，严防污染、变质、过期食品流入校园。确保食品按时、保质保量配送到校园，总务处按排专人做好供接货登记工作。总务处设立专门的储藏室，配备冰柜，确保食品干净卫生，不污染、不变质。储藏室对配送的每一批食品要留样封存，留样不得少于3天，以备待查。学生灶对配送食品务必做到加工精细，确保卫生，确保营养不流失。蛋奶主管员对储藏室内保管的食品每一天要进行检查，发现霉变，过期食品要及时销毁。蛋奶主管员务必对食品加工状况和当日剩余蛋奶的储存、处理状况进行记载。总务处规范配送食品的发放程序。每一天在固定的时间由蛋奶管理员把蛋奶分发给各学生灶，各学生灶在学生领取前加工好蛋奶，并对蛋奶装捅装箱，各班生活委员清点无误后，以班为单位统一签字领取。各班在班主任组织下把蛋奶分发给学生，学生须签字。每周各班主任把一周学生领取蛋奶的登记表签字后，交总务处。蛋奶主管员务必将每月蛋奶发放登记台账汇集成册并入档，以备检查和审计。政教处配合班主任对广大学生开展食品卫生知识宣传教育，依照《县三中学生食用蛋奶突发事件应急预案》处理预防食品中毒

事件发生。

八、存在问题：

(1)、校园因经费原因，校园食堂配套设施标准不高。

(2)、校园食堂从业人员都是临时工，工资低，不够安心。

九、整改措施：

为有效的控制校园食物中毒事件发生，做好各类事故隐患监控，切实保障校园师生员工健康安全。我们着重从以下几个方面着手解决：

(1)、加大宣传教育力度，增强学生的食品卫生、安全意识。校园卫生室、食堂要透过课堂教育、板报、知识讲座等多种形式加大教育力度，使食品卫生安全方面的知识深入人心，自觉抵制假冒、伪劣产品，维护自身健康。同时，也使食堂的工作人员自觉按照《食品卫生法》进行操作营业。

(2)、加大管理力度，杜绝校门流动摊点的食品流入校园;食堂生产加工加强卫生监管，严格操作规程。加大奖惩力度。

(3)、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋，杜绝白色污染和食源性疾病的发生。

(4)、校园透过健康教育，告诫学生不吃霉变食品，不买三无产品，不喝生水冷水，教育学生增强自我防护意识。

篇(6)

为进一步加强食药监管，对人民生命健康的负责。今天我们在这召开年全区食品药品安全工作会议，主要任务是回顾总结年食品药品安全工作，签订年食品药品安全工作责任书，部署今年食品药品安全工作。根据当前的形势和任务，我讲三个方面意见。

一、充分肯定年全区食品药品安全工作

年，全区各有关食品药品安全监管部门坚持科学监管，主动服务发展，迎难而上，恪尽职守，协同作战，积极有为，为保障人民群众饮食用药安全、推动食品医药产业又好又快发展作出了积极的贡献。主要表现在以下几个方面：

（一）监管责任进一步落实。按照食品安全“地方政府负总责，监管部门各负其责，企业是第一责任人”的工作要求，全区各乡镇（街道）和各监管部门全部建立了食品安全工作责任制，乡镇（街道）与行政村（社区）、各有关部门与学校（市场、企业）层层签订了食品安全责任书，切实做到目标责任分解落实到位，相关责任单位、责任人的工作积极性得到加强，责任意识得到强化。

（二）专项整治成效明显。根据国务院、省、市政府的统一部署，年启动了新一轮的食品药品安全专项整治，取得了明显成效。首先是认真组织开展打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治行动。区工商局、质监局、农业局、卫生局、经贸局、水利局等个主要监管部门分别制定下发工作方案，按照职责分工，明确工作重点，抓好整治工作，建立和完善长效机制，顺利通过市检查组的评估。第二是全面推进食品安全整顿工作。对全区多家种植养殖、农资经营户进行了安全隐患排查和整治；开展“瘦肉精”专项整治，严厉打击私屠滥宰，推进放心肉工程建设；对饮用水、肉制品、水产加工品和含乳饮料等重点食品生产企业开展检查；推进农村食品安全电子监管和“一票通”工作，对食品零售网点进行不定期排查；开展餐饮专项整治，家餐饮单位和学校食堂达到B级食品卫生等级标准，家食堂达到A级食品卫生等级标准；深入开展保健品欺诈销售行为专项整治行动，通过联合公告，编发警示案例，帮助群众提高了识别能力，取得了较好的整治成效。第三是积极推进药品安全专项整治。分别组织开展了原料药、中成药、计生药械、非药品冒充药品等专项检查行动。

（三）放心工程稳步推进。在示范创建方面，继莲花镇通过市级食品安全示范乡镇验收后，去年镇、乡也顺利通过市级示范乡镇验收。同时，去年还通过了省级药品“两网一规范”示范县验收。在食品安全“三网”建设方面，全区已有个行政村（占全区个行政村的）开设连锁超市（便利店）个；全区户小食杂店中，规范整治达标户，完成率达；进入配送体系有户，配送率达。

过去的一年，通过各乡镇（街道）和各监管部门的共同努力，没有发生重大食品安全事故，没有出现“红色警告”等级的区域性、行业性食品质量问题。借此机会，我谨代表区政府，向战斗在食品药品安全工作一线的全体干部职工表示衷心的感谢！希望大家认真总结经验，研究监管规律，继续推动全区食品药品安全工作再上一个新台阶。

二、清醒认识食品药品安全工作的总体形势

年是“十一五”规划的收官之年，也是省以下食品药品监管机构改革之年和医药卫生体制改革的攻坚之年。展望新的一年，无论是宏观来讲还是的实际，食品药品安全工作都将面临一些新的形势和挑战：

（一）党和政府更加重视，人民群众更加关注。民以食为天，食以安为先。食品药品安全直接关系到人民群众的身体健康和生命安全，关系到国计民生和千家万户。近年来，各级党委、政府对食品药品安全一直十分重视，近年来更是把它摆上了突出重要的位置。今年初，国务院设立食品安全委员会，由常务副总理任主任，副总理担任副主任，这样的“强势班子”领导食品安全工作，充分说明了中央对食品安全工作的高度重视。前不久，省人大常委会作出了《关于加强食品安全工作的决定》，对进一步推动食品安全法律法规贯彻实施，切实加强食品安全监管工作提出了明确的要求。省政府下发了《关于部分领域食品安全监管职责的意见》，对实行分段监管体制后出现的部分领域食品安全监管空白进行了梳理分工，明确了监管职责。自今年以来由区政府主要领导组织召开的食品安全专题会议多达次，这些充分证明了维护食品安全的重要性和紧迫性。目前，老百姓对食品药品安全的关注度和期望值也是前所未有的，及时掌握和顺应人民群众的需求，切实解决好关系群众切身利益的食品药品安全问题，让人民群众对饮食用药感到放心，是落实科学发展观的具体行动，也是各乡镇（街道）和食品药品安全监管部门的职责所在。

（二）食品药品安全隐患依然存在。食品医药企业普遍存在“低、小、散”的状况，短期内难以彻底改变，食品药品安全保障基础仍较薄弱，监管制度还不够完善，有关措施还不够到位，各种安全隐患依然较多，各类食品药品违法行为也屡禁不止。如何有效提升食品药品安全监管能力，切实保障全区群众饮食用药安全，已经成为我们及时解决的一大问题，需要我们付出积极的努力。

（三）食品药品安全的监管工作责任越来越大。食品药品安全已经不只是狭义范围的民生问题，更是影响经济发展和社会稳定的重大问题。近期发生的“毒豇豆”事件、“地沟油”事件和“问题疫苗”事件带给我们的教训是什么？在“毒豇豆”事件中，只是仅仅因为有部分豇豆被查出含毒农药，结果迅速在全国蔓延，遭到各地市场封杀，销量和价格急剧下滑，致使种植面积达多万亩的各地菜农血本无归。而“地沟油”事件和“问题疫苗”事件则直接引发了一场群众对职能监管部门的信任危机。作为农业大区，生猪、柑桔等产业是广大农户的经济命脉，增收的重要渠道，如果有其中的一家一户出现质量安全问题，控制不好就可能重创整个产业，乃至影响全区经济发展。因此，加强食品药品安全监管不仅是为了维护人民群众身体健康和生命安全，也是为了促进农民增收和区域经济发展。各乡镇（街道）和监管部门，都要清醒认识自己身上的担子和责任，全力以赴，认真做好监管工作。

三、全力做好食品药品安全监管工作

年食品药品安全工作责任更加重大、任务更加艰巨，区委、区政府已将食品安全工作列入综合争先和平安建设考核当中，希望各乡镇（街道）、区各有关部门按照各自工作职责，共同保障食品药品安全。下步，重点要做好以下六个方面工作：

（一）立足底线要求，全力做好世博会的安全保障工作。上海世博会是一次超大规模的综合性国际盛会，届时将有多个国家和国际组织参展，持续天，是继奥运会后我国举办的又一次重要国际性活动。同时，世博会横跨夏秋两季，是食物中毒和食源性疾病的高发季节，存在较大的食品安全风险隐患。作为世博会“环沪护城河”安保工作的重要地区之一，各乡镇（街道）、各监管部门一定要提高思想认识，认真按照区里的要求，切实将世博会食品安全保障工作作为一项重要的政治任务来抓，要实现三个确保，确保输出的食品和食用农产品的安全，确保本地不发生重大食品安全事故，确保不出现因应急反应不力导致食品安全事件后果的扩散。这“三个确保”是硬任务，是底线。因此，各乡镇（街道）、各监管部门决不能心怀侥幸心理，必须切实、认真地按照区委、区政府的公共安全隐患排查活动要求，深入基层，深入企业，深入细节，全面开展排查活动，坚决整治隐患，排除风险。要加强值班值守，及时调查举报投诉，关注食品药品安全敏感信息，努力做好世博会安保工作。

（二）立足职责分工，全面落实食品药品安全监管责任。各乡镇（街道）、各监管部门要进一步健全“地方政府负总责、监管部门各负其责、企业是第一责任人”的食品药品安全责任体系。一是强化地方政府负总责的意识。各乡镇（街道）要以对辖区群众高度负责的态度，进一步提高对食品安全工作重要性和紧迫性的认识，落实监管人员、安排工作经费、强化工作措施，保障食品药品安全。二是强化监管部门各负其责的意识。各有关部门要全面落实食品安全各个环节的监管责任，依据《区食品安全工作责任制》的要求，主动沟通、密切配合，强化全程监管，切实把好食品安全源头关、生产关、流通关、入口关。三是强化企业是食品安全第一责任人的意识。食品生产经营者依法负有保证食品安全的主体责任，各乡镇（街道）、各监管部门要督促食品生产经营企业和生产经营者建立健全食品安全制度，加强从业人员培训，完善内部质量控制，严格执行食品安全标准，依法履行社会责任。四是完善食品安全监管工作机制。要坚持统筹兼顾，长短结合，标本兼治，把当前集中整顿与长效机制建设结合起来，通过落实企业食品安全主体责任、健全食品安全标准体系、加强监管执法，逐步形成企业自我约束、行业诚信自律、政府有效监管、社会广泛参与的食品安全工作新机制，提高食品安全整体水平。

（三）立足示范创建，不断推进食品药品放心工程建设。今年，区政府要在全区全面开展食品安全示范乡镇创建工作，在区政府与各乡镇（街道）的责任书中都明确了创建工作任务，希望各乡镇（街道）认真执行，已经创建食品安全示范乡镇的要做好巩固提升工作。同时，今年还将开展食品安全示范区创建，任务非常艰巨，需要各乡镇（街道）、各有关部门切实抓好监管工作，共同推进示范区创建工作。下步，区政府将采取三项措施予以推进：一是加强督促检查。督促进展慢的乡镇（街道）必须加快培育进度，对创建工作未落实的乡镇（街道）要进行督查通报。二是开展“回头看”活动。集中抽查一批已通过验收乡镇（街道），对未能落实长效机制、问题隐患较多、工作整改不到位的予以摘牌和通报批评。三是加强食品安全示范区创建活动的督促和指导。强化部门指导，组织部门深入乡镇，开展创建示范乡镇创建工作指导；组织开展食品安全示范区创建工作调研，学习周边地区创建先进经验。

（四）立足真抓实干，深入开展食品药品安全整顿活动。一是扎实开展食品药品安全整顿。各乡镇（街道）要切实承担起统一领导、组织、协调本行政区域内食品安全整顿工作的责任，统筹安排监管力量，切实保障经费投入，全面抓好整顿任务的落实。要积极争取人大代表、政协委员对食品安全工作的监督、指导和支持。各监管部门要围绕食品添加剂、食用农产品、禽畜屠宰、生产加工、食品流通、餐饮消费、保健食品、药品、医疗器械等方面存在的突出问题，强化重点部位、重点环节、重点场所的监管，加大案件查办力度，严厉打击顶风作案、屡教不改的食品药品生产经营者。通过化大力气整顿食品药品安全，努力使食品安全水平、人民群众消费信心、食品质量信誉有明显改善与提升。二是要加强猪肉质量安全监管。区政府已制定下发了区打击私屠滥宰和病死猪病害猪肉非法交易专项整治工作方案》，加强猪肉质量安全监管，加大巡查、执法和宣传力度，严厉打击私屠滥宰、收购、屠宰、出售、运输、储存以及加工病死猪、病害猪肉等违法行为，维护猪肉市场秩序，保证人民群众吃上“放心肉”。三是要深入地开展“瘦肉精”整治。从最近发生的事情看，生猪产品在养殖、屠宰、加工、流通、消费等从田头到餐桌各环节都不同程度的存在“瘦肉精”监管漏洞，同时，随着猪肉价格的下跌，“瘦肉精”使用回潮问题已相当严峻，很可能进入高发时期。因此，各乡镇（街道）、各监管部门一定要正视现实，按照区政府的统一部署，结合违法添加非食用物质和滥用食品添加剂整顿，深入、广泛地开展“瘦肉精”专项整治；要加强协作，严堵监管漏洞，切实采取有力措施再打一场“瘦肉精”歼灭战，坚决杜绝“瘦肉精”中毒事件，坚决杜绝外销生猪被查出“瘦肉精”问题。四是要深入开展餐饮整治。将全区各餐饮单位分成小餐饮、食堂、饭店、群众聚餐四大类，摸清每一类的基本情况，开展一次全面的专项整治，每周形成情况分析报告。五是要继续加强“放心肉进校园”工程建设。减少校园食堂猪肉流通环节，采用从定点屠宰企业直供直销的方式，有效做到无缝监管，确保广大师生肉品安全，进而强化推广到其它食品领域、推广到单位集体食堂。对食品安全工作，省、市、区将组织暗访，及时通报，希望各职能部门，各乡镇（街道），各食品生产相关企业高度重视。

篇(7)

关键词：高职院校；食堂管理；食品安全

近年来，随着高等教育体制改革的不断深入，高职院校的后勤管理体系也在逐步改进完善。食堂是学生一日三餐的主要来源，食堂食品的营养和安全关系到学生的健康、生活和学习。如何更好的发挥食堂服务功效，优化安全管理，保证师生的饮食健康和正常的教学、生活秩序，是一个备受瞩目的新课题。

1高职院校食堂食品安全管理现状

高职院校食堂与一般的餐饮行业相比较，有服务对象特殊、用餐规模大、社会影响广等特点。同时又和一般餐饮企业一样，具有劳动密集、工作时间长、加工流程复杂等特点。

1.1对食品安全管理的重视程度还需进一步提高

目前，高职院校食堂经营者对食品安全管理的重视程度有了很大的提高，但是还需高度重视，进一步完善管理体制。后勤社会化进程全面推进，大多数高职院校的食堂都实行了承包经营责任制，这种生产经营方式易滋生出以追逐利益、降低经营成本为主的经营动机，导致出现了在食材的进口把控、加工环节缺乏监督管理及储存不规范等食品安全问题[1]。

1.2食堂从业人员的整体素质还需提高

高职院校后勤服务虽正在逐步社会化和市场化，但由于受多种因素的制约，很多高职院校的食堂硬件设施配置还跟不上发展的需要，从业人员的职业素养有待提高，很多工作人员的食品安全风险意识不高，食品原料的进货渠道和贮藏方式不够规范。

2应对措施

2.1构建并完善食堂食品安全管理制度

为了保证高职院校师生的饮食健康与安全，食堂食品安全管理必须严格制定规章制度，构建并完善高职院校食堂食品卫生安全管理责任制，加强对学院主管领导及广大教职员工、学生的食品卫生安全教育，树立“健康安全第一”的思想意识，建立食品安全突发事件的预警机制和应急预案，保障高职院校学生的食品营养及安全，从而维持学生的正常生活和学习。

2.2加强对食堂从业人员的食品安全教育，提升职业素养

目前，我国高职院校食堂从业人员的文化素质普遍较低，这一现象在西北地区尤为突出。为提升从业人员的职业素养，需加强对从业人员进行食品安全常识的普及和培训，严格各项食堂从业人员培训后的上岗制度，将食品卫生和安全条款作为食堂承包经营的重要条件，并根据学校食品卫生与安全的操作机制进行严格监督与管理，进一步促进高职院校食堂食品安全管理水平的不断提高[2]。同时定期进行食品卫生安全方面的专业培训和专业讲座，提高从业人员对食品安全重要性的认识，提升职业素养。

2.3严格把控食品原材料进口关

目前，部分高职院校食堂承包经营者为了追求经济效益，在缺少监管机制的情况下，往往在原材料的采购、储存等环节存在许多不规范的地方，容易造成食品安全隐患。因此，高职院校食堂应该从源头上抓起，严格把控食品原材料的进货渠道，建立并完善台账制度，对于食堂采购、贮存、加工、销售中容易造成食品安全问题的环节要加强监督管理，保证食品原材料符合食品卫生安全标准。

2.4加强对食品安全管理知识的宣传普及

杜绝高职院校食堂食品安全事件的发生，也需要对学生和教职工进行多方面的宣传普及，以此来提高师生的食品安全意识和自我保护意识。宣传普及活动可以采用多种多样的形式，如校园广播、网络、专题讲座等。通过宣传有效提高广大师生的食品安全意识，保证食堂食品安全管理的顺利进行。

参考文献