食品市场前景精品(七篇)

序论：写作是一种深度的自我表达。它要求我们深入探索自己的思想和情感，挖掘那些隐藏在内心深处的真相，好投稿为您带来了七篇食品市场前景范文，愿它们成为您写作过程中的灵感催化剂，助力您的创作。

篇(1)

随着我国旅游行业的兴旺发展，休闲食品进入不断改进和创新的发展新阶段。休闲食品消费长速度很快，汉鼎咨询统计显示，近年来我国休闲食品市场规模呈几何级的速度增长，高出食品市场平均增长率20个百分点，在中国食品市场的地位日益重要。

汉鼎咨询数据显示：2009年休闲食品制造业创造工业产值4364.54亿元，同比增长27.53%；实现销售收入4304.03亿元，同比增长31.39%；实现利润117.71亿元，同比增长52.87%。

休闲食品行业在规模增长的同时，品种和类别也大幅度增多。目前，市场上大行其道的休闲食品共有以下几大类：谷物膨化类、油炸果仁类、油炸薯类、油炸谷物类、食糖类、肉禽鱼类、干制果蔬类等。但中国休闲食品产量与国外发达国家相比相距甚远，尤其同世界休闲食品消费大国美国相比，中美两国人均消费差距约为150倍。另一方面，中国因几大休闲食品生产厂家都集中开发谷物膨化产品，使得产品品种单一，竞争较为激烈；由于技术力量相对薄弱，导致目前休闲食品风味还不能与国际上同类产品风味相媲美；国内除几大合资企业外，许多国营中、小型厂家制造的休闲食品包装色彩及品质较为粗糙；因技术力量不足、食品机械落后，使许多适龄产品的开发尚处空白。 二、我国休闲食品行业的竞争格局及发展趋势

从20个世纪90年代开始，历经十多年，中国休闲食品市场发生了翻天覆地的变化。超市作为方便食品、休闲食品销售的大本营，它的主战场虽然仍在沿海大城市，但这些地方市场拓展的空间已逐渐缩小，因此，随着超市连锁业在全国的发展，休闲食品已经显现出向周边及中西部地区发展扩大趋势。

中国的休闲食品走过了民粹时期和全盘洋化阶段，现在进入了严重的同质化时期，从概念到实体都没有实质的差异性，同质的代价是销售费用的爬升：）03年我国饼干类产品促销费用为16.38亿，年环比增加16.25％，行业利润下降到4.5％（工业生产的危险点是5％），这是条看不到希望的路，生产者和经销者都很迷茫——休闲食品走向哪里？

休闲食品行业虽然在快速扩展壮大、在逐渐被企业所重视，但我们也应该看到在目前国内休闲食品市场上，外资、合资企业仍占据市场的绝对优势，不少本土企业因无法紧跟市场发展步调，不能持续做大做强，最终被市场所淘汰，这也是目前国内市场高端休闲食品一直被外资垄断的原因之一;再者，食品企业数量繁多，休闲食品的“价格战”此起彼伏，品类越来越丰富，消费者的选择余地却越来越大，市场竞争越演越烈。诸多的因素使休闲食品企业在迎来发展机遇的同时，也面临了巨大的挑战。在群雄并起的“战国”时代，本土休闲食品行业该朝什么方向发展? 　 汉鼎咨询认为：企业应该从以下几个方面入手：

1、健康是休闲食品的发展趋势

在西方国家，低油马铃薯食品和以水果蔬菜为原料的休闲食品受到人们的青睐，销售势头越来越好，这说明在日益升级的市场竞争中，休闲食品开始趋向健康化。随着休闲食品行业的发展以及人们生活水平的提高，休闲食品开始贴近人们的生活，但由于不健康的饮食习惯，过多摄取高热量、高脂肪的食品以及运动不够等原因造成的肥胖症，特别是儿童肥胖症问题在城市家庭中已成为关注的焦点，而休闲食品与肥胖症的关系也引起了越来越多的关注。因此，开发健康和功能性食品将是休闲食品市场未来的主流。

2、新品开发将贴近生活习惯

休闲食品是消费者为了“休闲”应运而生的食品，是能使消费者感到轻松、休闲、享受的食品。因此，未来的休闲食品行业必将越来越接近人们的日常生活和饮食习惯，如带汤汁的、便于咀嚼利于下咽和消化的食品在休闲食品市场将大受好评。

3、差异化是企业发展的方向

休闲食品行业的市场前景广阔的和发展潜力巨大，但是由于食品行业已进入完全竞争阶段，企业利润日趋平均化，并且行业整合、市场细分也即将完成。因此，休闲食品企业应抓住机会跳出产品同质化的圈子，实施差异化战略，用差异化特征来提高消费者的消费意识，用产品的内在优越性将消费者与企业紧密联系起来，通过创新产品、建设品牌和拓展市场走出一条可持续发展道路。

4、品牌成为竞争关键

休闲食品市场的日益壮大以及消费水平的不断提高，使跨外资企业看好中国市场。早在10余年前，箭牌、达能等跨国大企业就开始进入中国市场，现在已基本完成企业的整合、产品的细分和市场布局，今后他们将加大市场拓展力度，并运用他们在资金实力、品牌管理经验、渠道运作等方面经验大力蚕食中国休闲食品市场。因此，在外资企业迅速占领中国市场的时候，本土休闲食品企业想要立于不败之地，就要努力提高产品的质量，不断创新产品，并且要更加注重品牌的树立和培育，品牌是决定竞争力的关键。

5、本土企业应联合拓展市场

外资强势进攻和市场的发展成熟，促使本土企业品牌意识和团结意识开始增强。国内一些有实力的企业开始不满外资独占领中国大部分市场的现状，联合起来共同与外资品牌抗衡。福建军团就是近年来迅速“蹿红”的黑马，他们通过在央视广告上的集体发力、明星代言、概念打造和发挥区位优势等运作方式，使雅客、奇客、亲亲、银鹭等一跃成为国内一线品牌，逐渐有了向外扩张的野心和快速打造品牌的需求，成为本土迅速崛起的新兴品牌。 中国已经进入了社会群体多元化的时代，群体之间的价值导向和需求标准也是多元化的，因此很多差异化的空间为小企业和具有地方特色产品的经济开发提供了发挥的基础。把地域性的禀赋产品作成具有一般认知价值的流通产品将是很多地区产品甚至包括一些传统手艺得以保留延承的有意义的方向。无论是休闲化还是多元化，其实就是一个现代化，现代化的口号很长时间了，我想我们的饼干行业的现代化是不是也要多元化一些？眼睛向外是对的，但并不就是说眼睛向内就不是现代化，现代化的一个重要元素应该是多元化。

篇(2)

“数”看休闲食品一路走来

冷暖自知

近年来，随着国民消费水平的提高，我国休闲食品市场规模呈几何级的速度增长，目前已经接近万亿元。作为快消品中的佼佼者，休闲食品的地位也在不断提升。从之前不被重视的“零食”进化为现如今的“高大上”，从20世纪末众多休闲食品厂家削尖脑袋往大卖场里钻，到2005年尝试连锁专营，再到近几年进驻电商平台，休闲食品一路走来，是喜是悲，只有行业本身感受最为真切。

休闲食品一般可以分为以下几类：谷物休闲食品（烘焙类、油炸类、膨化类）、糖果巧克力、果冻、果脯蜜饯、坚果炒货、熟制休闲豆制品、休闲素食水果、肉干肉脯等。其中，不同属性休闲食品的待遇也大不相同。作为休闲食品中的“主食”和“硬菜”，面包和蛋糕的地位难以撼动。有调查数据显示，面包和蛋糕是家庭综合消费指数最高的休闲食品，它们的主食属性让其他品类的休闲食品拍马不及。

紧随其后的是干果类休闲食品，除了物美价廉的花生、瓜子等，价格偏高的核桃、松子等干果也因其丰富的营养备受消费者青睐。

有业内人士表示，休闲食品中也有一些品类常年不温不火，果冻市场上几个大品牌勤勤

恳恳，却也没换来市场的大红大紫。在市场推广和产品创新方面有所欠缺，使得人们对于果冻的消费意识正在逐渐淡薄。而果脯肉脯市场则是因为缺少有影响力的品牌领导，市场反应日趋平淡。

看到当下休闲食品行业蓬勃发展，很难想象发展初期的不易与艰难。从上世纪90年代起，我国休闲食品行业从最初的整体实力弱、历史积淀薄发展到现在市场相对成熟、产品普遍被认可，着实不易。

有数据显示，从2004年到2014年，全国休闲食品行业年产值从1931亿元增长到9050亿元，占国内GDP比重由1.20%上升到1.42%。其中小品类休闲食品（坚果炒货、果脯蜜饯、豆制品、肉干肉脯等）产值从540亿元增长到3875亿元。休闲食品行业2009-2014年复合增长率为12.7%。其中，2009年休闲食品制造业创造工业产值4364.54亿元，同比增长27.53%；实现销售收入4304.03亿元，同比增长31.39%；实现利润117.71亿元，同比增长52.87%。

2012年，我国休闲食品行业规模以上企业数量有4556家，实现销售收入6921.88亿元，同比增长13.21%。实现产品销售利润957.66亿元，同比增长17.57%，实现利润总额为586.10亿元，同比增长18.64%。2010-2014年，果脯蜜饯、豆制品增速超过20%，坚果炒货、肉干肉脯增速保持在15%-20%。从以上数据不难看出，经过多年的发展，消费者日常生活中的“零食”也正走上一条快速发展的道路。

横观行业不足

尽管如此，我们也应从快速发展的进程中看到存在的问题。虽然休闲食品行业取得了长足发展，但与发达国家相比还有着不小的差距。据了解，2009年，我国休闲食品市场容量虽已超过400亿元，但人均消费量仅为23.6g，远低于发达国家每年人均消费3.2kg的水平。我国休闲食品行业发展有目共睹，但发展过程还是出现了以下几类问题。

国产PK外资 势虽弱潜力强

有业内人士表示，休闲食品行业虽然在快速发展壮大，被消费者和企业重视，但在国内休闲食品市场上，外资、合资企业仍然占据着市场的多半江山，我国本土企业则相对势弱，部分企业在产品的创新、技术的更新以及市场的推广等方面有所欠缺，难以跟上行业发展的步伐。

从市场占有率、消费者满意度等多种因素分析，休闲食品市场中，外资、合资企业不论从知名度还是市场反应本身都名列前茅。多年以前，箭牌、达能、卡夫等跨国企业就开始进入中国市场，现已基本完成企业的整合、产品的细分和市场布局。美国卡夫食品品牌旗下的奥利奥、太平等知名品牌在休闲食品市场中占有相当大的份额。法国食品饮料集团达能旗下的多个品牌也在抢占着中国市场。

有相关机构综合多种因素对休闲食品品牌排名，排在前十位的分别是：旺旺、卡夫、上好佳、达能、箭牌、喜之郎、德芙、好丽友、徐福记、嘉士利。其中只有喜之郎、嘉士利是国产品牌，由此可见，国产休闲食品在市场中的地位处于相对劣势，反观外资品牌的市场份额则不易撼动。

在外资、合资企业蚕食国内休闲食品市场的当下，本土品牌又该采取哪些措施应对？一位不愿具名的业内人士表示，当下，外资企业正在迅速占领中国市场，我国本土休闲食品企业唯有对产品质量进行提升，对产品品类进行细分，对产品进行创新，对产品安全进行严格的把控，注重品牌的树立和培育，才能使之健康、持续发展，在接下来很长一段时间的激烈竞争中也能与外资企业开始新一轮博弈。另外，本土企业也要联合拓展市场，一句“团结就是力量”用在这里恰如其分。目前，国内一些有实力的休闲食品企业开始不满外资占据中国大部分市场的现状，联合起来共同与外资品牌抗衡。这在一定程度上也说明外资的强势促使本土企业的团结意识开始增强。虽然国内休闲食品企业仍处弱势，但依托国内市场的广阔前景和本土品牌自身的旺盛生命力，以及市场的进一步细分，相信国产品牌也将在休闲食品市场占有举足轻重的地位。

说到细分市场，我国本土休闲食品企业的表现着实不错，耳熟能详的金丝猴、大白兔在糖果市场中的占有率笑傲江湖。洽洽食品在包装类葵花籽市场中占有率高达20%。有业内人士就休闲食品市场细分问题进行研究，他表示，做好市场细分就等于找到了激烈市场竞争环境下的创新之路。而这个细分的市场蛋糕可以逐渐做大，形成自己独具的优势。

渠道建设需全方位

除了“共御外敌”，我国本土企业之间也存在激烈竞争。休闲食品行业集中度较低，小、散、弱的局面短期内很难打破。部分中小休闲食品企业在新品开发、渠道建设等方面与一线企业相差甚远。

以渠道建设为例，休闲食品市场已颇具规模，一线企业的渠道日趋完善。随着网络购物走进千家万户，人们购买休闲食品的渠道大体可分为两类：线上和线下。线上，各种电商平台充斥着电脑屏幕，“在家吃全球”逐渐成为一种习惯。而线下则主要依靠以下3种销售渠道：超市大卖场的集中销售、散装称重式销售、连锁加盟式销售。

其中，超市大卖场集中销售的多为独立包装的休闲食品，而相对高端的独立包装休闲食品则多在高端连锁便利店内销售。如：711、邻家等，

散装称重销售则多出现在面包店、糕点店和超市专柜。 主要凭借店面品牌来带动产品销售。

而连锁加盟式销售的多为土特产类休闲食品，这类食品目前依然缺少强势产品品牌，多是借助地方品牌的集群效应提升销量。

由此不难看出，目前休闲食品企业的流通渠道相对单一，并不能全方位覆盖市场、满足消费者需求。业内人士表示，休闲食品的终端建设和企业对渠道的掌控能力是企业进一步发展的关键。现如今，部分有实力的休闲食品企业都在加大对经销商的扶植和对分销商的管控，强化对渠道的深度管理。除此之外，还应注重产品的个性化摆放、规范化陈列，形成一套系统化、有特色的体系，这样才能对产品的销售产生有利的影响，也可以加深消费者对品牌、产品的印象，从而提升知名度。另外，休闲食品企业应实行多通路并举，除了传统经销通路，KA通路和车站等特殊通路也要全面覆盖，以多渠道销售提升产品的市场覆盖率，提升产品销量。

网购则是怎样也避不开的重要渠道，在互联网飞速发展的当下，不“触电”在很大程度上意味着落伍、出局。如今，“80后”、“90后”成了休闲食品的消费“主力军”。网络的发展给这支“主力军”提供了广阔的平台，也给休闲食品行业提供了发展的契机。休闲食品触电已经是大势所趋，如何利用好电商平台这把利剑开拓市场、推广宣传、提高销量和产品知名度，也是休闲食品企业需要思考的。

酒香也怕巷子深 品牌推广少不了

和渠道建设同样重要的是品牌推广。目前，休闲食品的品牌传播大多停留在产品层面，没有深度挖掘品牌潜力，导致消费者忠诚度不高、市场反应平平。有业内人士表示，休闲食品重在休闲，企业可以抓住休闲做文章，烘焙食品可以开发休闲餐厅、咖啡厅等餐饮终端销售，或者深入高档社区，提高目标客户的关注度，从而达到提高销量的目的。

另外，当下信息的传播可谓全方位、多角度，正确的宣传加上市场运作，对一个品牌的影响也是显而易见的。网络、电视、广播等媒介在给人们带来享受的同时，也给企业带来商机。也有休闲食品企业与游戏、电影等合作，利用其知名度推广产品，提升企业、产品的名气。

《2016-2020年中国休闲食品行业投资分析及前景预测报告》显示：休闲食品前20名全部都有广告投入，分别占企业产值的3-10%不等，其中约70%用于电视广告，15%用于网络，3%用于公关，10%用于平面媒体，2%用于新媒体等其他媒介。

正如上文提到的，特色、个性是休闲食品打开市场的一大利器，不仅体现在渠道建设中，也体现在品牌推广中。目前，很多企业意识到这点，开始着重培养自身独特的品牌个性，个性化的品牌形象、特色的产品都是企业为满足消费者个性需求所做的努力。

虽然二三线休闲食品企业和一线企业之间有一定的差距，但其表现也有可圈可点之处。战略清晰、有特色的商业模式、品牌成长性较好的二三线企业在未来市场竞争中也会成为一支不可忽视的力量。

产品品类、消费人群将细分 低脂肪、低热量成趋势

《中国线上零食消费趋势报告》显示，线上食品销售中休闲零食类居首位，休闲食品的销售额在整个食品行业占比超30%，且仍有上升趋势。由此不难看出，休闲食品市场的前景广阔。

如果说以上数据无法直观反映出休闲食品市场潜力的话，那么下面这组数据将更为清晰地描绘出休闲食品市场的广阔前景。

据前瞻产业研究院《2016-2021年中国休闲食品行业消费需求与投资战略规划分析报告》预测，我国休闲食品市场规模仍将会以10%以上的速度增长，在2016年将会突破10000亿元；2017年达到12000亿元；2018年突破13220亿元；2019年达到14542亿元；2020年达到15996亿元；2021年将会达到17596亿元。

《2016-2020年中国休闲食品行业投资分析及前景预测报告》指出，目前，我国休闲食品消费主要分为自食类和礼品类，市场主要分为家庭、旅游及礼品类消费市场。

数据显示，2013年全国国内旅游人数32.62亿人次，比上年增长10.3%。其中：城镇居民21.86亿人次，农村居民10.76亿人次。全国国内旅游出游人均花费805.5元。其中：城镇居民国内旅游出游人均花费946.6元，农村居民国内旅游出游人均花费518.9元。人们在旅游过程中，购买当地特色食品已经成了一种习惯。地域性、民族性较为凸显的传统特色休闲食品备受旅游消费者青睐。

另外，我国礼品市场需求量高达8000亿元，其中春节期间的礼品需求占到了总需求的60%。个人和家庭的礼品需求每年约为5055亿元，而公司或其他团体的礼品需求约为2629亿元。近年来，传统特色休闲食品正逐步成为礼品市场中的宠儿。

市场前景固然广阔，如何抓住机遇快速发展，才是企业应该关注的重点话题。

近年来，肥胖症屡见不鲜，饮食习惯不合理、运动量不够等因素都会导致肥胖症。而休闲食品在消费者眼中似乎和肥胖总是密不可分。记者在超市中对消费者进行了关于休闲食品与肥胖是否有关的采访，发现部分消费者持肯定观点。“我觉得薯片、开心果这些食品的热量都挺高的，吃多了应该都会发胖吧。”家住北京市大兴区的刘女士如是说。

记者走访多家超市，在部分休闲食品的包装上都能看到反映“热量高”的信息，这也成了家长不让孩子多吃零食的主要原因。在国外，以果蔬为原料的休闲食品日渐风靡，由此可见，低热量、低脂肪的休闲食品将成为产品变革的一大趋势。有调查数据显示，58.4%的人对新品牌和新产品兴趣浓厚，主要体现在食品营养和健康方面。

据前瞻产业研究院分析，未来几年发展潜力最大的3个休闲食品品类分别为：肉禽鱼、干制蔬果、坚果类。因为这三大类食品一直是由农户简单加工制作，销售多以散货形式出现在销售终端，没有形成产品品牌意识，尚属于发展的最末端，品类发展空间很大，也容易打造强势领导品牌。

俗话说：知己知彼，方能百战百胜。迎合消费者需求也是优秀的休闲食品企业需要做的。在此之前，了解消费群体的分类同样重要。

篇(3)

项目特点

认真观察一下各大超市的冷柜货架，调理食品的品种数量正在悄然增加，从各种速冻炒饭和炒面等微波食品，到汤羹食品和各式泡饭等即食产品，从各种半成品炸鸡块、调味肉扒和烧烤制品，再到串烧和便当等便利店主打产品，品类繁多。

在国外食品市场上，调理食品已蔚然成风。调理食品在英语国家叫做“Prepared foods”，翻译成中文是“经过洗、切或其他预处理，可直接进行烹饪的预制食品，预加工食品”。在日本，调理食品通常被称为“Process foods”，即加工食品。由此可得出定义：调理食品是指以农产品、畜禽和水产品等为主要原料，经过处理及配制加工后，采用速冻工艺，并在冻结状态下（产品中心温度在18摄氏度以下）储存、运输和销售的包装食品。

产品类别

一般认为，调理食品属于冷冻食品的范畴，根据原料分类，调理食品可以分为：

①菜蔬类调理食品：如脱水蔬菜、五味杏仁、春笋等；

②肉类调理食品：如调味肉串、调味肉丸、酱排骨、方块火腿、鸡块等；

③水产类调理食品：如调味鱼浆、调味鱼排、烤鱼片、烤鳗、面包虾等；

④混合类调理食品：如水饺、汤圆、汉堡、火锅料等。

市场前景

从发达国家的食品发展历史中发现，家庭冰箱和微波炉的出现和普及，极大地推动了饮食消费方式的多样化和便利性发展，使得冷冻冷藏食品和调理食品具备了广泛推广的消费条件。

由于社会生活节奏加快，备餐时间和用餐时间都在减少，但家庭用餐仍是大多数家庭非常重要和宝贵的团聚方式，它对于家庭成员的幸福感获取、压力释放、感情沟通和生活品质提升都是不可或缺的，因此产生了对食品便利性的强烈需求，并逐渐形成消费依赖。调理食品的出现，可以缓解家务的琐碎，还能节约时间享用美食。

调理食品的主要目标顾客群是不断扩大的白领阶层和中产阶级，他们的生活节奏较快又具有一定的消费能力。

经营建议

1．投资者可根据自己的经济能力、技术特长等实际情况选择经营方式。若资金充足，或掌握了相关的加工技术，可走规模化加工生产路线，以批发为主，为各超市和连锁便利店供货；若资金有限，可选择独立开店，或自行小量加工，或通过批发获得货源。

2．当选择独立开店时，经营方式可以更加灵活。不妨打破调理食品一般都是冷冻食品的界限，变传统的调理食品为新鲜食品，这样既可避免与大企业、大卖场的竞争，也为自己的产品创造了一个独特的卖点。

篇(4)

关键词有机食品；产业现状；发展优势；中国

中图分类号X384；S345文献标识码A文章编号 1007-5739（2011）22-0348-01

有机食品是一种要求严格的安全健康食品，在发达国家首先兴起，近年来在我国迅速发展。随着经济的发展，生活水平的提高，人们对食品安全的要求也越来越高，绿色、无公害的有机食品成为首选。

1我国有机食品产业现状

我国自1990年获得第1个有机食品认证以来，经过20多年的努力，有机食品获得了长足发展。截至2010年底，仅由中绿华夏有机食品认证中心认证的有机食品企业总数已达到1 202家，产品总数达到5 598个，产品实物总量333.73万t，认证面积248.71万hm2。但是与有机食品强国相比，我国有机食品无论是规模还是发育程度都很低，总体上还处于初级阶段[1-2]。

1.1生产规模小，产品结构不合理

虽然有机食品的数量逐年增加，但与农产品和食品总量相比，其发展规模、生产总量和开发面积所占比重仍然较小。此外，有机食品的品种单一，产品结构不合理。资料显示，我国有机食品产品中，70%以上的产品是蔬菜、水果、原粮、野生采集物等初级产品，只有不足20%的为畜禽肉类产品，深加工产品更是少之又少，有机食品市场多样化程度低，无法满足需求。

1.2生产技术、服务体系不健全

目前，我国有机食品生产的技术措施还不完善，配套服务体系未形成。一方面，有机食品生产技术人员严重缺乏，产品开发及技术推广能力弱，有机食品生产过程中，病虫害防治能力较弱，生物防治产业化程度低；肥料施用量及方式仍不科学。另一方面，有机食品的市场组织管理体系和标准尚不健全，科学规范的生产流程和销售体系还未真正建立。

1.3政府扶持力度不够

一是各级政府对开发有机食品生产的政策支持不到位，发展有机食品产业的优惠政策和措施较少，有机食品生产者和加工者积极性受挫，严重阻碍了有机食品产业的壮大。二是缺乏财政扶持，迄今为止，中央政策上并无针对有机农业的专门补贴；有关有机食品项目建设的国家及地方政府的投入也较少。

1.4公共认知与诚信体系缺乏

一些认证机构对获证企业重认证、轻监督，导致一些有机食品获证单位的违规行为得不到及时有效纠正。在现有的20余家从事有机认证的机构中，其执行标准的差异较大，认证标准混乱、不统一。某些认证机构为争取客户，人为降低认证标准。还有部分认证的有机食品达不到国家基本标准的要求，质量不合格，诸如此类事件引起社会对有机食品公信度的质疑，严重影响有机食品行业的健康发展。

2我国有机食品的发展优势

我国有机食品产业虽面临着一些问题，但也具有得天独厚的优势，将会为国内有机食品的发展提供有利条件。

2.1具有巨大的国际市场和潜在的国内市场

一方面，国际上对我国有机食品的需求逐年增加，我国的有机稻米、蔬菜、茶叶、杂粮等农副产品在国际市场上供不应求。据统计，2006年，我国有机食品出口额为3.50亿美元，仅占国际有机市场份额的0.7%，但是近几年来，我国有机食品的出口额一直呈逐年增加的态势。据专家预测，到2015年，中国的有机食品出口额将达到10亿~20亿美元，占全球有机食品国际贸易的份额则有望达到3.0%，甚至更高。

另一方面，随着社会的不断发展和生活水平的日益提高，国内居民对有机食品的需求也不断增加。据统计，2006年，国内有机食品销售额为56亿元，占常规食品的0.1%，较发达国家平均水平的2%相差20倍。尽管有机食品目前在国内的市场份额还很低，但综合分析有机食品的发展趋势及市场前景，国内市场仍具有很大潜力。

2.2具有丰富的劳动力资源

有机食品是典型的劳动密集型产业，我国农业劳动力资源丰富，且劳动力相对低廉，能够满足有机食品生产对劳动力的大量需求[3]。

2.3具有丰富的自然资源和生物资源

我国幅员辽阔，自然环境多样，生物种类繁多，品种资源丰富，且绝大多数动植物品种未经过基因重组。多样的自然资源和生物资源为开展有机食品生产提供了天然条件。

2.4 具备有机农业思想基础

我国具有悠久的农业生产历史，倡导人与自然和谐相处的有机农业思想，这为有机食品发展奠定了思想基础[4]。

3结语

随着社会的进步，人民生活水平的提高，食品安全越来越受到人们的关注，有机食品的发展空间将会逐年增大，中央及各级政府应因势利导，充分挖掘自身优势，争取将我国建成有机食品强国。

4参考文献

[1] 阎凤娥，赵丽芹，白洁，等.我国有机食品发展现状及前景[J].内蒙古农业科技，2003（3）：13-15.

[2] 常宇.解读中国有机食品的发展[J].中国食品，2011（3）：24-27.

篇(5)

目前，全市已开发绿色、有机食品81种，经国家经色食品发展中心认证获绿色食品标志使用权的产品23个，其中AA级2个，A级21个，已经申报到国家绿色食品发展中心待批产品8个。获得德国、美国和欧盟认证的有机食品16种。绿色、有机食品种植面积达6.59万hm2，其中绿色食品种植面积6万hm2，有机食品种植面积5933.33hm2。绿色、有机食品生产企业15个渊通榆县3个、洮南市3个、洮北区5个、镇赉县2个、大安市2个冤，通过GB/TI9002院94要ISD9002院94标准质量体系认证绿色食品，有机食品企业有3个，通过Q/Z认证的有机绿色食品企业1个。每年可提供大米、绿豆、葵花仁、小米、芝麻、牛肉等绿色食品9万t，有机食品8348.6t，绿色食品速冻粘玉米1030万穗，绿色食品白条鹅200万只。已创建无公害农产品基地29个，面积3.10万hm2，品种60个，其中获得省级认证的无公害农产品生产基地11个，面积1.23万hm2，已经制定无公害生产技术操作规程渊地方标准冤53个。

2存在的问题

2.1宣传力度不够

宣传力度有待进一步加强，目前公众对有机食品、绿色食品和无公害农产品的消费意识不是很强，部分农民存在种植绿色农产品和普遍农产品是一样的想法。

2.2绿色农业基础薄弱

绿色农业的生产规模小，比较分散，品牌杂，精深加工产品少，市场开拓力度不够，市场占有率较低，真正依靠现代的大市场、大流通来建设现代化的大企业、大基地还很少。

2.3市场管理不规范，执法力度不够

有的企业或销售商不经过国家及省的认证就擅自打出有机食品、绿色食品或无公害农产品的招牌，扰乱了市场秩序，给一些真正的绿色食品生产企业带来了一定的损害，更有部分商贩见利忘义，经营国家明令禁止销售的高毒、高残留农药、伪劣化肥和种子，给广大消费者造成损害。

2.4检测能力较弱

目前，白城市只有洮北区能对蔬菜进行定性检测，其他作物还不具备检测条件。并且国家投入的检测资金有限，检测数量和次数也极有限。

2.5投入资金不足

开发一种有机食品需要4万元左右，开发一种绿色食品需要6万元左右，开发一种无公害农产品需要1.5万元。由于缺少开发资金，从而影响了绿色农业的发展进度。同时，由于各地绿色食品办公室都是全额拨款的事业单位，办公经费很少，又没有其他的经费来源，更没有专项开发资金，在一定程度上影响了绿色农业的开发进程。

3对策

3.1切实加大宣传、培训力度，形成良好氛围

要充分利用广播、电视和报刊等各种新闻媒体，采取开辟专题、专栏和专版等宣传方式，广泛深入地宣传发展绿色农业的重大意义，提高广大干部群众对绿色农业的认知程度，通过宣传和培训绿色农业的知识与技术，形成一个良好的氛围，增强广大干部和群众开发农业的积极性和自觉性。农业部门要结合开展野科技之冬冶、野科技之春冶活动，采取举办培训班、技术讲座、印发资料等多种形式进行培训，切实提高广大农民群众的科技素质。要围绕提质增效，选择最优品种、推广最新技术，依靠科技提高品质，增加效益。

3.2强化绿色农业监督管理工作，加强市场监测

从长远发展和市场竞争的需要出发，坚持质量标准，强化绿色农业监督管理工作，是绿色农业产业发展的重要环节。为此，要严格按照国家绿色食品发展中心制定的各种绿色食品标准，进一步加强对绿色食品生产的监督管理，要严厉打击假冒伪劣产品，净化绿色食品市场，切实维护绿色食品生产企业和消费者的合法权益。各县渊市、区冤绿色食品办公室要按照商标法的有关规定，会同工商、技术质量监督部门及新闻单位，定期开展市场的联合检查活动，对生产和经营假冒伪劣绿色食品的责任者予以严惩，并公开曝光，形成舆论监督高压。同时将各种绿色食品的质量标准以最直观的方式告示消费者，让消费者能够真正掌握鉴别真假绿色食品的知识。

3.3切实加大资金投入力度，建立多元投入机制

篇(6)

近期,中国食品市场上传来了食用油涨价的消息。消费者涌进超市抢购食油的时候发现,涨价的不仅仅是食油,包括大米、面包、水果、蔬菜、鸡蛋等等几乎所有的基本食物价格都在上涨。

事实上,中国市场只是全球市场的一个缩影,自今年7月份起,国际市场小麦、玉米、棉花、大豆等农产品价格连续三个月以环比两位数的速度上涨。与半年前相比,全球小麦价格上涨57%,大米上涨45%,食糖上涨55%,大豆涨到16个月来的高位。与此同时,国内粮食价格也在稳步上升,华南粮食采购价格指数从5月份起连续5个月环比上升。大宗农产品价格上涨直接导致下游产业的价格上涨,糕点、巧克力、方便面等价格纷纷跟风上涨。国内居民消费价格(CPI)9月份同比上涨3.6%,涨幅创下23个月以来新高。世界银行专家预测,肉、糖、大米、小麦等主要食品价格波动将持续5年,价格将在未来两年内达到最高点。

基本食品价格全面上涨意味着什么?联合国粮农组织高级经济学家阿布多尔雷扎・阿巴斯安日前表示,“最近几周来,我们发现一些导致2008年全球粮食危机的相同征兆。”世行专家也据此推断,现在就可以预见到全球性粮食危机。

进入2010年四季度,全球粮食危机的魅影若隐若现,为此,肯尼亚、乌干达、尼日利亚、印度尼西亚、巴西和菲律宾等多国政府发出警告,提醒注意明年可能出现的粮食短缺。粮食危机或许真的要来了,只是这次危机会像上次那样严重吗?对此阿巴斯安认为“粮食价格可能不会像2008年那样高,但这一次会持续得更久。”综合各种分析,推高食品价格的因素主要有三个方面。和以前粮食危机的产生一样,天气仍是导致危机出现的重要因素。近期强台风鲇鱼重创了菲律宾大米产区,大米产量下滑已成定局。气象部门预计明年全球还将出现极端天气,未来产量下降将是粮食走高的有力支撑。

此外,投机行为也将为农产品涨价推波助澜。设在伦敦的世界发展运动组织警告说,对冲基金和投行的粮食投机有可能推动粮价进一步上涨,流动性将使农产品价格在高位震荡。从中国国内市场来看农产品价格波动也是受流动性因素影响比重较大近期绿豆、大蒜、生姜等农产品都曾被游资选中炒作,粮食投机推动国内农产品价格不断波动。

篇(7)

关键词：有机食品；农业调整；湖北；恩施

中图分类号：F327.8文献标识码：A文章编号：1672-3198（2007）10-0056-02

有机食品是指来自于有机食品生产体系，根据国际有机食品生产要求和相应的标准生产加工的，并通过独立的有机食品认证机构认证的一切农副产品，包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜产品、蜂蜜、水产品、调料等。

1国内外有机食品的市场前景

国内外经验表明，有机食品类产品的市场需求规模主要取决于经济的发展水平和人民生活水平的提高。有关专家在南京普朗克有机蔬菜专卖店调查显示，购买有机蔬菜的消费者家庭月收入在3000-6000元之间，而且他们当中，每天购买有机蔬菜的占1/5，经常购买的占1/3,感到合适就买的占1/4,只有19%的消费者回答偶尔买。可以预见，在我国建设小康社会的过程中，随着经济的发展，以及我国有机认证制度的不断健全和完善，人们对有机、绿色食品的消费将会快速增长，发展有机产品的前景十分美好。

国际上对我国有机产品的需求很大，不少外商愿意进口我国的有机大豆、稻米、花生、蔬菜、茶叶、果品、蜂蜜、药材、有机纺织品如丝绸和棉花等。目前我国有机食品的生产还远远不能满足国内外市场的需要。如果我们能抓住机遇，发挥自身优势，克服存在的问题，加快有机食品产业的发展，将有利于发展经济、保护环境和提高人们的健康水平，符合我国环境保护产业的发展方向。

2湖北恩施地区有机食品现状分析

2.1发展有机农业的条件

恩施土家族苗族自治州地处我国中部，气候温暖湿润，冬少严寒，夏少酷暑，无霜期长，雨水充足；矿产资源丰富，土壤中硒矿物质的含量达世界之最（世界硒都）；地势较高，光照好，河流众多，地下水资源丰富；生物资源多样，植被覆盖率高达67%，有林面积1224万余亩（鄂西林海）；中草药材种多，有“华中药库”的美誉。该州山脉众多，地广人稀，耕地、林地垂直分布明显，区位特征突出，农业历史悠久，农产品丰富，是个典型的农业州。交通闭塞、工业欠发达、机动车辆少、污染也少，经济相对落后，这也使得恩施州生态的破坏程度相对较低，在新的时期生态优势愈来愈明显。

2.2有机食品的发展现状

恩施州主要还是以传统农业为主。支柱产业主要有粮食、烟叶、蔬菜、畜牧、茶叶等。

从2000年以来，恩施州的特色农业发展较快。在恩施州政府的大力引导下，当地人民立足本地的生态优势，发展了无公害农业，绿色农业，生态旅游业，有机食品，走向了一条特色农业脱贫致富的道路。由于有机食品在技术、通过标准认证上要求很高，所以能称得上是有机的恩施农产品很少。我们实地考察时，有机茶、有机魔芋、黄金梨、凤头姜以及部分蔬菜是比较有规模的有机产品。这些有机产品经过加工后主要销往北京、上海等地。部分产品出口韩国、日本或欧盟。

全州从事农副产品加工和销售的企业不多，企业规模偏小（出口额达千万美元的企业只有一家――湖北长友现代农业有限公司，2006年出口1025万美元）。龙头企业与农业的利益联结机制尚未真正建立起来，龙头企业对农业的带动力不强。企业多采用“公司+基地+农户”的生产模式，公司和农户签订合同，由公司提供种苗和技术，农民在自己的田地里种植，公司按保护价回收。农民对这种模式的认识还不足，有机农产品原料供应规模比较小，很多时候还不能满足企业生产和销售的需求。

2.3有机食品的发展潜力

首先，恩施具有天然的自然优势以及比较完好的生态环境。其次，恩施政府正在努力改善有机食品的发展环境。2009年，高速公路将在恩施通车，2010年，火车也将驶入恩施。交通的改善，一方面直接推动恩施农业的发展，另一方面，也改善了招商引资的环境，这也会促进农业尤其是有机食品的发展。恩施政府还着手打造“生态恩施”，发展生态沼气池，更加有利于生态农业的发展。再次，恩施的有机食品有巨大的发展潜力。目前恩施州有绿色食品生产基地17个，无公害农产品基地50个，年产值已达十多亿元，这为将无公害农产品、绿色农产品发展为有机食品打下良好的基础。除此以外，最为关键的是国内外的市场需求不断扩大，而产品供应稀少，根本满足不了市场需求。

3湖北恩施地区有机食品发展存在的主要问题

3.1有机品牌不响影响消费与招商引资

恩施地区虽然拥有优越的农作物自然生产资源，但是很多有机食品尚未开发出来。由于恩施州地形以山地为主，经济主要依靠农副产业，产业结构不尽合理，因此经济比较落后。很多企业因为资金问题，难以运营，需要招商引资。目前，恩施地区的有机名牌缺乏影响力，这种情况严重制约了有机食品的销售，同时也为招商引资带来不便。此外，品牌保护意识的缺乏使他们失去了很多无形资产，丧失了很多品牌优势。

3.2配送方案不合理影响企业的发展

恩施地区有机食品的配送。大部分企业采用公路运输，不但增加了生产有机食品的总成本，在时间上也造成了巨大的耗费，使交货期不能保证，企业的信誉也因此失去保障。仅依靠公路运输还有很多弊端，公路运输的时间较长，运输途中的不确定因素很多，因此会多方面影响企业运输质量。配送方案不合理还包括没有对有机食品进行分级、分割、保鲜。简陋的包装，售后配送体系的不健全都使企业的有机食品流失了很多顾客，使企业负担增加。

3.3龙头企业的带动作用尚未充分发挥

农业龙头企业上联市场，下联基地，实行产供销一体化，农工贸一条龙的经营方式。但是恩施龙头企业经济实力还不强，没有完全发挥带动作用。首先，他们与农户签订的合同面还不宽，并且农产品受市场导向性强，价格也会随之波动，因此农民的收入也很不稳定；其次，龙头企业支配的先进技术普及区域狭小，农户的农产品生产效率低，不能满足市场需求；再次，有些企业的营销渠道狭窄，难以形成规模。

3.4人才匮乏与科技落后影响有机食品发展

恩施地区农民的劳动技能较差。有机食品的科技含量低，产品附加值小。人们大多采用传统型种植方法，使生产效率无法大幅提高，仅靠人力的投入而不是科技的发展，增加了生产成本。不少农民没有认识到“基地+农户+公司”模式的优势，没有充分利用好现有的自然资源。恩施地区企业的止步不前很大原因是人才的匮乏，企业缺乏先进的管理思想，大多依靠经验来对企业进行管理，无法做出长远的规划。

4加快恩施地区有机食品发展的对策与建议

4.1增强现代营销意识，树立有机恩施形象

积极探索有机食品市场开拓方式和方法，引导企业进行绿色营销，培育有机食品市场：一是积极组织企业参加国际有机（绿色）食品博览会；二是重点做好中国有机食品发展中心举办的中国有机食品博览会的筹展工作；三是培植绿色文化，倡导绿色消费。企业内部可以培植绿色文化，用绿色文化对企业进行CI设计，营造绿色行为和视角，树立企业绿色形象。积极加强上下沟通，了解认证进程，协调各项活动，建立良好的售后服务体系。

4.2扩大宣传，提高有机食品的知名度

加大对有机食品的广告宣传。政府应大力推广恩施有机产品，打造恩施品牌。富硒是该地区农产品的一大特色，而硒元素对人体有防癌的功效，这是其他地区无法复制的特色，所以在宣传中，应该突出强调这一特色，打造恩施独有的品牌产品。政府可以投资拍摄有关环境的公益广告、纪录片等节目，围绕世界环境开展全国范围内的主题宣传教育活动等。

企业要立足自身，扩大宣传，提高产品的知名度。企业可以充分利用电视、网络、路牌等各种有效宣传工具来做广告，以提高知名度，虽然广告是提高品牌知名度最便捷的手段，但是还可以采用各种派送、馈赠、竞赛等方式来提高知名度，同时还要通过公益事业来树立企业的良好的社会形象。

4.3调整有机食品价格与配送方案，提高企业的经济效益

企业在定价时可以采取认知定价策略。采用认知定价法给有机食品定价时要注意非价格竞争手段的使用，利用各种认证或标识的申请来增强价格的可信度，致力于提高有机食品性能价格比，从而弱化消费者对有机食品价格高的敏感度。在具体运用价格策略时，可根据不同的商品采取不同的定价策略。对于市场潜力很大的名优品牌有机食品。可采用渗透定价策略；对于不同质量的有机食品，可采用分档定价策略；对于优点明显，生产规模不大，新推出的有机食品，可采用按质定价策略，这样以不同的有机食品的价格来满足不同消费者的需求。

产品可以选择合适的配送方式，在恩施地区的有机食品可以选择空运的方式将其配送到目的地。有机食品的市场价格很高，属于高端消费。对待高端的消费市场就应该注重产品的及时送达和营销服务质量。有机食品的空运价格，在高端市场消费者有能力承担运输带来的成本增加。公司选择合理的配送方式可以及时交货，产品的质量受到保障，可以防止库存积压。

4.4拓宽营销渠道，广织营销网络

一是可以在各地招聘商，寻找合作伙伴，利用商在当地的人脉关系、资金实力来建立销售网络；二是可以联系恩施的有机食品企业，建立恩施州有机食品专营店；三是可以建立网络交易平台，实行网络化交易。依靠有机食品连锁店和配送队伍，实现“网上购物”；四是可以组织零层营销网络，对有机食品销售采取直销方式。采取直销方式，可以减少产品的流通环节，对于易腐烂变质的产品，不失为一个好的销售方式，既保证了质量，又保证了企业效益，还可以扩大市场销售量和占有量。

4.5吸引人才，大力培育龙头企业