中西方的饮食文化精品(七篇)

序论：写作是一种深度的自我表达。它要求我们深入探索自己的思想和情感，挖掘那些隐藏在内心深处的真相，好投稿为您带来了七篇中西方的饮食文化范文，愿它们成为您写作过程中的灵感催化剂，助力您的创作。

篇(1)

不同的民族和国家存在着各具特色的饮食文化，具有浓郁的民族性和多样性的特点，饮食文化的差异也是跨文化交际中影响交际结果的因素之一，了解中西方饮食文化的差异，理解其深刻的文化内涵，探究其文化底蕴、互补与兼容。[1]

[关键词]饮食文化；餐桌礼仪；文化差异

一、中西方饮食文化的差异

1、中国饮食文化的特征

中国饮食文化与中国文化，关联极其密切。因而我们有必要先对中国文化的某些特征作一阐述。中国文化自文明产生以后就以比较强烈的现实主义的思潮表现出来，伦理道德的色彩十分浓厚。综观我国五千年文化史，虽然封建礼教主张“存天理，灭人欲”，不过人要吃饭总是天经地义，于是文化也只好向口腔发展。首先因为人口压力以及其它多种原因的存在，所以中国人的饮食从先秦开始，就是以谷物为主，肉少粮多，辅以菜蔬，这就是典型的饭菜结构。其中饭是主食，而菜则是为了下饭，即助饭下咽。这样促使中国烹饪的首要目的是装点饮食，使不可口的食物变得精妙绝伦；其次，由于中国文化追求完美，加上中国手工业的发达，使得中国的饮食加工技术在世界上首屈一指，体现了中国饮食文化追求完美的特征。即不仅要获得良好的感观享受，还要获得人生哲理等方面的理性享受。所有这些，使中国饮食文化具有如下特征：博大精深、烹饪技术发达、食谱广泛、饮食含义丰富。[2]

2、西方饮食文化的特征

理性的西方人在饮食方面也十分理性，他们更注重的是食物是否营养。中国的食物注重的是色、香、味。这就是两者的区别，在一些电影中，我们经常可以看到，西方人早餐喜欢喝果汁，平时吃饭也很喜欢吃蔬菜沙拉，很少与炒菜沾上边，并且生吃蔬菜加上点沙拉酱美味又不缺失因爆炒而失去的维生素。

二、中西餐桌礼仪方面的差异

1、位置安排礼仪

中西方都讲究宴请的座位安排。中国的入座的礼仪是先请客人入座上席，一般先请年长者就坐根据辈分依次入座，中国人比较在意座位的安排，因为这个也象征的权利和地位，一般受重视的或者地位道高权重的会上上座，就像我们看古装剧的时候，一般来了尊贵的客人，主人都会说：“来来，请上座。”当我们入座时要从椅子左边进入，入座后不要动筷子，也不要弄出响声来更不要到处随便走来走去，如果有什么事要向主人打招呼；西方的入座礼仪也是从左侧入座，当椅子被拉开后，身体在几乎要碰到桌子的距离站直，领位者会把椅子推进来，腿弯碰到后面的椅子时，就可以坐下来了，这个场景我们也可以经常从电影里看到，西方绅士的男生和美丽的女士去约会就餐的时候，都会很绅士的拉开椅子让女士就座。就坐时不可玩弄桌上酒杯、盘碗、刀叉、楔子等餐具，不要用餐巾或口纸擦餐具，以免使人认为餐具不洁。

2、用餐礼仪

中西方对座位的安排都有各自的安排，面对用餐，那差异便是必不可少的了。

首先在上菜顺序上双方就有差异，中方的上菜顺序是汤、主食、餐酒、水果；西方的上菜顺序是菜和汤、水果、餐酒、主食、甜点和咖啡。

其次是餐具的差异，中方的餐具是：杯子、盘子、碗、碟子、筷子、匙羹等几种；西方的餐具是：刀、叉、匙、盘、杯等，刀又分为食用刀、鱼刀、肉刀、奶油刀、水果刀；叉又分为食用叉、鱼叉、龙虾叉。西方的讲究比较多，有时候比较重要隆中的场合，餐具会有很多，他们会很仔细的分吃什么用什么刀叉。公用刀叉的规格一般大于使用刀叉。

最后是表示停餐方法的差异，中方：中国宴席中场停止了，我们可以把筷子放在碗上或者汤匙上，如果将筷子横放在碟子上，那是表示不再进膳了。西方：如果宴席需要中场休息，刀叉不同的摆法有不同的含义，如果吃到一半想放下刀叉略作休息，应把刀叉以八字形状摆在盘子中央；若刀叉突出到盘子外面，不安全也不好看。边说话边挥舞刀叉是失礼举动。用餐后，将刀叉摆成四点钟方向即可。

三、着装礼仪

除了以上说的礼仪差异之外，在着装方面中西方也有差异。在中国，人们在宴请别人或者自己被宴请的时候都可以穿着随便点，甚至可以T恤和穿牛仔裤都可以；但是在西方，一般比较高级的宴会，对人们的着装都是有要求的，我们平时看电影也可以看到，如果你的服装不正式是不给入内进餐的。所以在西方，一般高级的宴会，男士都要穿西装皮鞋和打领带，女士需要穿套装和有跟的鞋子。不可以穿休闲服去就餐的。这些虽然都是细节，一旦出错了就会闹出很大的笑话。

结语：随着现在经济的发展，全球化的发展让越来越多文化发生碰撞，中西方饮食文化的差异就是全球化不断发展的产物，它让世界的各个角落越来越靠近了，让中西文化在碰撞中不断融合。社会背景，历史文化的差异导致了中西文化的差异，这些差异其实也就是各国的文化的缩影，正向面对这些差异，会让我们以后的生活越来越美好。

参考文献： 

[1]陈歆.跨文化交际中饮食文化差异研究 -边疆经济与文化2008. 

篇(2)

关键词：饮食文化；饮食观念；饮食习惯；实用主义；文化

饮食文化是一个本国文化的重要组成部分。中西方由于地理位置，自然环境，文化背景以及价值观念的差异，形成了各自饮食文化的诸多差异。中西文化历来是世界文化的两大派系。本文主要从饮食观念，饮食方式与习惯方面来对比中西方饮食文化的差异。

一、中西方饮食观念的不同的原因及表现

在历史上，中国作为四大文明古国之一，有着上下五千年的历史，创造了无数灿烂的文明，使中国的饮食文化也博大精深。由于源远流长的历史以及广阔的土地，地域的饮食文化也有些差异，在全部范围内逐步形成了菜系，鲁菜，川菜，粤菜，苏菜，浙菜，湘菜，闽菜，徽菜。中国人注重“天人合一”，这里的天不仅仅是天地意义上的“天”，还泛指人以外的客体世界。这种价值理念形成了中餐中以食表意、以物传情的特点，注重饭菜的意、色、香、味。中国人很早就把追求食物的美味性提升到一个十分重要的位置，俗语说：“民以食为天，食以味为先。”中国人吃饭主要吃味道，只要味道好，其营养价值不高也无所谓。更注重的是赏心悦目以及味道突出。在中国饮食的理性大于饮食的美性，这种饮食观也与中国的哲学思想相一致。中国人认为烹调是一种艺术，这种艺术与其他的艺术一样，体现着严密性与即兴性的统一。中国人注重饮食的感性和艺术性，追求口感这一方面是众所周知的。中国人注重“吃”，不仅仅觉得是要用好吃的东西来填饱肚子的，更是对美味的渴望及希望带来的身心方面的愉悦，所以中国人评价一道菜经常会从“色、香、味”三个方面来衡量。这种观念差别直接导致中国人过分强调饭菜的口感和美感。

西方以欧美为代表，其饮食文化也可谓源远流长。西方的一些国家曾沦落为一些国家的殖民地，长期入住着大量的移民，于是吸收了其他国家的饮食文化习惯，并结合自己的饮食习惯打造出拥有自己特色的饮食体系和饮食文明。欧洲文化到中世纪时已十分完善，旧的西方饮食文化已经形成。西方没有像中国一样特征特别明显的菜系，在各个国家之间都有着融会贯通的饮食文化。由于中西方哲学思想的不同，西方人追求理性科学地饮食观，即讲究营养，视营养为最高准则，特别讲求食物的营养成分，蛋白质、维生素以及各类有机元素的含量是否搭配合理，热量的供给是否恰到好处，这些营养成分能否为进食者充分吸收。西方人对于食物会尽量保持食物原有的营养。他们仅仅将饮食视为一种生存手段，强调人的饮食选择只需要满足人类身为个体的需要。西方人很少或者几乎从不把饮食与精神享受联系在一起，在他们的食物概念中，饮食只是一种生存手段，他们采取了一种更规范更合理，更科学的方式。这也体现了西方人较之中国人饮食概念不同的实用主义，换句话说，他们在“吃”的问题上更倾向于实用性。“吃”对于一个西方人来说只是对一个生物机器注入燃料，只要能帮助他们抵御病菌和保持健康就够了。可见西方人对烹饪没有足够的重视，因此在英语中烹饪词汇较为匮乏，并且很多来源于法语，如cuisine、chef、menu等，因此很多中国的烹饪词汇无法在英语中找到与之完全对应的词。

二、中西方饮食方式的不同的表现及原因

中西饮食上最为明显的差异表现在饮食餐具的使用上，无论是平常的家庭用餐，还是正式的宴会上都是如此，比如中国人用筷子夹食物，西方人用刀叉切割食物。不同的饮食方式显然不是偶然现象，而是在不同文化引导下形成的。

（一）中国人使用筷子的历史可以追溯到商周，虽然那时的人们还是习惯于以手来代替筷子。中国人自古以来大部分以农耕为主，所谓“面朝黄土背朝天”正是这一文化现象的真实写照，在这种文化环境中，通常以谷类为主食，倾向于安居乐业，和平与安定，强调以“和”为贵，反对侵略和攻击。就功能而言，筷子的准确性和自如性都很高，筷子是人与食物之间的温和媒介，这也反应了人与自然的和谐关系。中国人使用筷子时温文尔雅，很少出现戳、扎等不雅动作，在餐桌上对待食物的态度是亲和的、温柔的。

（二）在西方人使用的众多餐具中，最常用、最具代表性的餐具是刀叉。西方人使用刀叉的历史并不久远。一顿正餐中往往使用多副刀叉，吃主餐用主菜刀和主餐叉，吃沙拉和甜点再使用不同的刀叉而西方很多国家其祖先为狩猎民族，饮食以肉类为主，为了能在残酷恶劣的环境下生存，必须善于捕猎，富于进攻性，这两种近乎相反的文化倾向反映到饮食中就很自然地体现在餐具的选择以及使用方式上，相反，西方人使用刀叉是又切又割，让人感到一种残酷和暴虐，是毫不掩饰地蹂躏食物。尽管中国人和西方人一样性喜吃肉，但却表现得非常含蓄、婉转，丝毫感觉不到那样血淋淋的“厮杀”和“搏斗”。

（三）在中国，任何一个宴席，不管是什么目的，都只会有一种形式，就是大家团团围坐，共享一席。筵席要用圆桌，这就从形式上造成了一种团结、礼貌、共趣的气氛。美味佳肴放在一桌人的中心，它既是一桌人欣赏、品尝的对象，又是一桌人感情交流的媒介物。人们相互敬酒、相互让菜、劝菜，在美好的事物面前，体现了人们之间相互尊重、礼让的美德。便于集体的情感交流，因而至今难以改革。

（四）西式饮宴上，食品和酒尽管非常重要，但实际上那是作为陪衬。宴会的核心在于交谊，通过与邻座客人之间的交谈，达到交谊的目的。如果将宴会的交谊性与舞蹈相类比，那么可以说，中式宴席好比是集体舞，而西式宴会好比是男女的交谊舞。由此可见，中式宴会和西式宴会交谊的目的都很明显，只不过中式宴会更多地体现在全席的交谊，而西式宴会多体现于相邻宾客之间的交谊。与中国饮食方式的差异更为明显的是西方流行的自助餐。此法是：将所有食物一一陈列出来，大家各取所需，不必固定在位子上吃，走动自由，这种方式便于个人之间的情感交流，不必将所有的话摆在桌面上，也表现了西方人对个性、对自我的尊重。但各吃各的，互不相扰，缺少了一些中国人聊欢共乐的情调。

总之，中西方文化的差异在中西方饮食文化中体现得较为明显，从饮食观念、饮食内容以及饮食习惯等各个方面都体现了中西方内在思维方式的不同，中国人的“天人合一”思想以及西方的实用主义也体现在中西方日常生活的方方面面，最根本的内在思维方式的不同各自所处的地理位置以及历史也都密不可分。如今世界各方文化有趋同局势，所以保证世界文化的繁荣与多样性依然需要努力。

参考文献： 

[1] Kram sch Claire“Language and Culture”，Shanghai Foreign Language Education Press，2000 

[2] 卞浩宇、高永晨.论中西饮食文化的差异[J].南京林业大学学报（人文社会科学版），2004 

[3] 党冰花.中西饮食文化差异刍议[J].重庆科技学院学报（社会科学版），2010（10）：56. 

[4] 高凤霞，跨文化交际中的文化差异[J].商丘职业技术学院学报，2010（05）：11. 

[5] 罗露莎.浅析中西饮食文化差异[J].双语学习，2007（5）：18. 

[6] 苏琛琛，雷雨，陈海洪，何纯点.中西饮食文化差异探讨[J].农家之友（理论版），2008（9）：50. 

[7] 滕延江，王勇.民族文化心理与饮食习俗的跨文化对比分析[J].潍坊学院报，2005（5）：79. 

篇(3)

【关键词】 中西方文化差异 社交礼仪 思维方式 饮食文化 象征文化

学习语言，不仅要掌握词汇和语法知识，更重要的是掌握语言背后的文化。中西方由于地理位置的不同，历史发展的不同，导致了文化上的巨大差异，而学习者要想真正的学习一门语言，就要了解文化的内涵。只有掌握了文化的不同，才能身临其境，感受到当地的风土人情，才能建立起不同国家之间的联系，建立信任。本文从中西方社交礼仪文化差异、中西方思维方式文化差异、中西方饮食文化差异和中西方象征文化差异四个方面进行比较研究，力图使读者可以更好地了解中西文化间的差异。

1 中西方社交礼仪文化差异

1.1 打招呼差异

中西方人在见面打招呼时有很大的差异。对于中国人来说，见到朋友会问到“吃饭了吗”，“准备去哪儿呀”；见到第一次见面的人也总是会从姓名，职业，收入问起；相反，在西方国家，如果朋友间见面就问“吃饭了吗”，他们会认为是邀请之意，而要是第一次见面就问职业，收入等，他们就非常的反感，因为在他们的脑海中，这些都是私人问题，不应该被随便提及。外国人见面最常见的打招呼方式是谈论天气，身体情况，或者兴趣爱好等无关痛痒的问题。

1.2 赞美差异

中西方人对待赞美的表现完全相反。中国人面对他人的赞美时，往往会委婉的拒绝，并说一些贬低自己的话来表示谦虚；在西方人看来，这样是很不正常的，他们在面对赞美的话语时，会表现的特别高兴，并且会很热情的道谢。

1.3 送礼差异

送礼是一门学问。中国人送礼会精挑细选，既要贵，又要看着上档次。在送礼是还要说道“也没买什么，不贵重，就收下吧”或是“家里还有，这些用不到，就给你拿来了”。而西方人在送礼时，首先要避免的就是贵重的礼品，他们会把这当作是行贿，并且，西方人在送礼时有很多的禁忌，比如说不能送过时和淘汰的东西。

1.4 感谢差异

感谢分为很多种，最常见的就是收到礼物时的感谢。中国人收礼时会说“怎么这么客气，不用带东西来的”，“来就很好了，怎么还拿东西呢，多不好意思啊”，然后把礼物放在一边，等客人走后再打开。西方人则相反，他们在收到礼物时会表现的很兴奋，然后立即打开，看到礼物后还会表示最热烈的感谢。还有一种就是中国人在亲人之间很少会说“谢谢”，这么说会让人觉得关系生疏，不亲近；而外国人成天把“谢谢”挂在嘴边，他们把说“谢谢”当作是最基本的礼仪。

1.5 称呼差异

称呼体现了人与人之间的尊敬，亲密程度。中国人在称呼人时，往往会说职业加在姓的后面，如“李老师”，“张局长”等，；西方人简单的称呼“先生”，“女士”，“小姐”等。此外，中国人口数量庞大，亲戚很多，因此有爷爷，奶奶，姥姥，老爷，叔叔，舅舅，婶婶，阿姨等，中国人习惯说成“七大姑，姨”来形容亲戚多；西方人没有这么多称呼，同辈的人共用一种称呼。

2 中西方思维方式文化差异

2.1 人生观

中西方的人生观大不相同。在中国三千多年的历史上，君臣之分，等级之分明显，“继承”是一个很能体现中国特色的词语；而西方人认为人人生而平等，每个人都拥有相同的权利和地位，跟家庭是无关的，每个人都有自己的生活方式，都有自己的奋斗目标，不会依照安排好的路线前进，而是自己规划自己的未来。

2.2 社会观

中国人的社会关系就像是一张蜘蛛网，复杂至极，办事需要靠关系，出身需要看家庭，人人间都有着密不可分的联系；而西方人认为出身并不是障碍，平民也可以当总统，富翁的孩子不努力也会一事无成。

2.3 价值观

“利他主义”的观念已经根深蒂固在中国人的脑海中，社会是大家，自己是小家，要舍小家而顾大家，这是中国传统的价值观念，代表了一种谦虚的品质；而西方人自我主义强烈，他们的很多词汇都是以自我为主的。

3 中西方饮食文化差异

3.1 餐桌上差异

在中国，人们经常和家人朋友聚在一起，围坐在一张大桌子旁，席间举杯劝酒，有时还会划拳，认为酒喝得越多，代表着越开心，越亲密；西方人则不会劝酒，只是开香槟庆祝。此外，中国人餐桌上有老少尊卑之分，敬酒也要把酒杯稍低一些，代表着尊重；西方人没有辈分之分，敬酒时杯子也是越高越好。更重要的一点是，西方人不会围坐在一张桌子边，西方流行“自助餐”的饮食方式，喜欢什么就拿什么。

3.2 饮食态度差异

“民以食为天”，中国人对待美食有着深刻的体会与创新。古代的满汉全席是饮食文化的高峰。现代生活中，人们将食物做的更为精致，中国人讲究“色，香，味俱全”，讲究细致，追求美味；西方人则不同，他们的饮食讲究营养丰富，就算每天固定吃一样东西，也要包含多种营养。

4 中西方象征文化差异

事物的象征意义不同，往往会闹出不应有的笑话。如中国人把数字六看作是吉祥的数字，寓意着“六六大顺”，西方人则把六视为不详的征兆，尤其是六六六，三个连在一起的时候，代表着《圣经》中所说的魔鬼的符号；中国人送礼时把百合看作是“百年好合”的象征，西方人则把这看作是死亡的象征；中国人把乌鸦看作是不吉利的东西，西方人则把它看作是吉祥的象征；中国人不喜送钟，因为“钟”与“终”同音。了解掌握中西方的文化差异有着重要的意义，文化是历史的产物，是人类发展的果实，反映了一个国家的内涵，是一个国家的底蕴。学习一个国家的语言，一定要学习这个国家的文化，因为语言的交际离不开文化，语言是文化的载体，文化是语言的支撑，文化背景不同，很容易造成交流的误会，因此，对文化差异的区分就至关重要，学习中西文化差异也就必不可少。本文所研究的内容有限，要想全面地掌握中西方文化差异，就要从日常生活中一点一滴积累，避免出现不应该出现的失误。

参考文献：

[1]杜学增.英汉文化习俗比较[M].外语教学与研究出版社，1999.

[2]李庆明.英汉语言文化比较[M].西安：西北工业大学出版社，2007.

[3]施家伟.英汉文化称赞语对比分析[J].汉语学习，2000.

篇(4)

1．结合词汇、句型、课文教学，培养学生的文化意识

词汇、句型是语言学习的基础，蕴含丰富的文化内涵。例如，“红色”在我们汉语文化中象征“欢乐、吉祥、喜庆、热烈”，是一个褒义词，然而在英语文化中“red”却与“危险、暴力、流血”相联系。又如，句型Howoldareyou?是对年龄进行提问，但只用于一些特定的场合。英美人士并不喜欢别人询问关于年龄、工资等私人问题。此外，英美国家在问候语、打电话以及面对赞美等方面都与中国存在文化差异。英语教师在教学中，要让学生及时了解和正确使用这些句型，培养良好的交际能力。

2．挖掘教材中的文化元素，渗透英语国家文化

人教版Goforit!教材中编者有意识地增加了一些文化背景知识，融入了很多英语国家的文化元素。作为一名英语教师，在日常的教学中，要善于挖掘教材中的文化元素，通过讲解、比较等方法渗透英语国家文化。如：Goforit!八年级英语下册Unit2SectionA的3a部分中Eve碰到了一个问题：Ineedtogetsomemoneytopayforsummercamp，whatshouldIdo?在学习这部分内容之前，本人在班里进行调查：IfYouneedtogetsomemoneytopayfortheschooltrip，whatwouldyoudo?结果大部分学生除了向父母或兄弟姐妹伸手要钱之外，别无他法。这便是中国学生的思维，认为自己在受教育阶段向父母兄弟要钱是理所当然，无可厚非。而在英语国家，大多数学生会通过自己的努力去实现愿望。如：getapart－timejob、sellCDs、haveabakesale等。这体现了中西方文化不同、价值观不同。本人在教学过程中，很好地抓住契机，适时地进行了中西方文化对比，让学生了解西方文化，增强了他们的文化意识。

模拟和创设情境，感受、体验异国文化

新教材的一大特点是：话题“生活化”，广泛而贴近生活，涉及运动、到校方式、服装、饮食、压力等生活话题。因此，在课堂上应尽量开展情景教学，让学生通过小组合作、角色扮演等方式进行模拟交际，使学生在相对真实的语境中，运用语言，体验异国文化。如Goforit!八年级英语上册Unit7Howdoyoumakeabananamilkshake?这个单元讨论的话题是西方的饮食文化。介绍了水果奶昔、水果沙拉、爆米花以及超级鸡肉三明治的制作方法。在学习制作水果沙拉时，每个同学各带一种水果，再分组制作水果沙拉，最后轮流品尝各组自制的水果沙拉，简单而快乐，完全是个西式的自助餐party！何乐而不为！既让学生熟练掌握了语言知识，提高了学习兴趣，又体验了西方的饮食文化，真可谓“一举多得”。此外，本人把制作水果奶昔、爆米花和超级鸡肉三明治作为作业，要求学生在家与家人一起完成，共同体验西方的饮食文化。

课外活动是培养学生文化意识的补充

文化意识的培养是长期、渐进、潜移默化的过程。仅靠课堂教学是远远不够的，课外活动是培养文化意识的补充。

如：关注身边日常生活中的英语；让学生收集英语广告语或物品的说明书；组织英语表演、竞赛和英语角等活动扩大学生对外国文化的了解，有条件的学校还可请外教，请有国外进修经历的老师以讲座的形式介绍西方的文化背景知识，或学校举行联欢活动，这样既丰富了学生的文化背景知识，又丰富了学习形式，使学生更熟练地运用语言能力和文化能力进行交际。

篇(5)

1．1西方人的饮食更加关注营养与生存

英美人注重食物吃下去后能够使身体保持健康结实，能够抵挡疾病的侵袭，而对食物其他的方面考虑得不多。尽管所吃食物的口味一成不变，但是西方人也认为必须要吃下去，因为食物有营养。换言之，西方人对于食物尤其关注是否具有搭配的营养成分，以及自身能否充分吸收。在西方烹调中处处可见讲究营养而忽视味道的现象，例如:开胃冷酒冰镇后还要在其中加入冰块，饮后舌表面的味觉神经的灵敏度大大降低，甚至完全丧失，不能分辨饮食的味道;食用的牛排往往要求三分熟甚至还带着血;白水煮土豆等等。西方人拒绝使用味精，认为味精没有营养而且还有副作用;生吃西红柿、黄瓜、生菜、洋白菜、洋葱、西兰花等蔬菜。

1．2中国人的饮食更加追求美味和享受

自古以来，中国人在饮食方面追求的是“民以食为天，食以味为先”。在中国的烹调中味道是其所追求的最高准则。中国人认为，“吃”绝不仅仅为了吃饱、有营养，有的时候在“美味”食物的诱惑面前，即使吃饱了还要接着吃点，主要是为了尽情地追求味觉的享受。虽然中国人非常讲究食补、食疗，主张利用合适的饮食来达到滋补养生的目的，但烹调的第一要求还是美味，因此中国饮食存在的最大弱点便是营养问题。

2中西方饮食文化的具体差异分析

2．1在饮食方式方面存在的差异

在中国，不管是私人或家庭聚会吃饭，还是因为公务、商务、婚礼等而举办的宴席，大家都围坐在一张圆桌前，这可以从形式上营造一种礼貌、团结、共享乐趣的氛围。而放在圆桌上的佳肴美味，既供一桌人欣赏品尝，又是大家交流感情的媒介。席间，人们相互敬酒、让菜，人与人之间相互体现了礼让、尊重的美好品德。这反映出了中华民族的“和”文化，以及普遍追求“大团圆”的心态。而在西方的宴会上，尽管食品和酒很重要，但是主要还是作为陪衬。举行宴会的核心是交际，在席间通过主客之间的交谈，达到增进友谊的目的。与中国饮食方式存在的更为明显的差异是，西方一般习惯于自助餐，即陈列出所有的食物，以便于大家各取所需，而且吃饭时也没有固定的位子，主客人可以自由走动，这样方便人们相互之间交流感情，这也是西方人尊重自我、尊重个性的表现。综上所述，增进友谊、交流情感是中西方宴会共同的目的，其中的差别只是中式宴会体现更多的是全体宾客的友谊，而西方宴会体现出的交谊更多的是在个别如相邻宾客之间。

(1)中国人强调和谐，注重和合与整体。

中华民族向来追求“和”与“合”的境界，体现到烹饪方面则为调和“五味”，在食物烹制的过程中，在保持原料自然味道的同时，遵循阴阳五行的基本规律调和“五味”，从而达到食物的美味可口。因此，中国菜在烹制时都要选用两种以上的原料，同时选取多种调料来进行调和。因此，中国饮食往往以其味美而独具魅力。

(2)西方人追求自由，注重个性与分别。

中西饮食文化的特征明显的差异是中国重“和合”，而西方重“分别”。在西餐中，正菜的各种原料互不关联，通俗地讲:鱼就是鱼，鸡就是鸡，烹制时绝不相互搭配或与其他原料搭配，即使有搭配，也只体现在盘子中。例如:“土豆烧牛肉”这道菜，不是在一锅中烹制土豆和牛肉，而是牛肉烧好后再搭配煮熟的土豆。这充分体现了西方“重分别”的社会文化。

2．2在饮食对象方面存在的差异

在西方人看来，菜肴主要用来充饥，因此往往是大块吃肉、整块吃鸡，而中国往往随意性地使用烹调原料，在西方人看来没有利用价值的原料，在中国可能都是极好的;西方厨师觉得没有办法处理的原料，而在中国厨师的手中却具有神奇的功用。西方人更重视合理地搭配营养，如他们的罐头、快餐等食品，尽管都是一成不变的口味，但是具有丰富的营养，而且节省时间，所以西方人往往拥有比中国人普遍健壮的身体，个高、腿长、肩宽，肌肉发达。因此，针对具有明显差异的西方饮食对象，有人认为中国人是植物性格，而西方人属于动物性格。除此之外，中国人一般是一日两餐或三餐，而西方人一般是一日多餐。

(1)西方坚持科学规范地进行烹调。

西方在菜谱中都以“克”进行原料计量，而且他们往往喜欢带着菜谱去买菜、烹饪菜肴。但是在复杂的工序面前，他们常常是无能为力，这直接致使西餐缺乏特色。例如:肯德基在烹制炸鸡时，不但要依据配方进行配料，而且还要严格按照规范控制油温和炸鸡的时间。因此，肯德基在全世界的味道都是相同的。除此之外，烹调的规范还要求配料的准确、添加调料时要以克计、烹调的时间要以秒计。因为西方过于强调规范化地制作菜肴，导致烹调变成一种机械性的工作，从而连机器人都可以代劳。

(2)中国推崇烹调的随意与特色。

西方人很难理解中国烹调不讲究精确和规范化，反而显得很随意。在中国的菜谱中，对于菜肴原材料的准备量、添加调料的量常常描述得非常模糊，一般都表述为“少许”、“半碗”、“一汤匙”等等，而究竟是多大的汤匙和碗，“少许”的量究竟是多少，从来没有一个明确的标准。在中国的烹调中，各大菜系的特色和风味都是不同的，哪怕是一个菜系里的同一菜品，也会由于不同厨师的爱好特点，而选择不同的配菜和调料。甚至于一名厨师烹制同一菜品，也往往会根据季节、场合的不同，用餐人不同的身份、口味和要求进行相应的调整。中国烹调的这种随意性的特点，使中式菜肴的菜式丰富多彩。

2．3在饮食习惯方面存在的差异

中国人在烹饪的过程中，喜欢添加醋、姜、蒜、葱、辣椒等佐料，其作用是消脂、杀菌、刺激食欲、促进消化等;西方人在进行烹饪时不喜欢添加味精，主要是因为味精中含有钠，过多地摄入不利于身体健康。中国人大多喜欢每天出去购买新鲜的食材进行烹饪，而西方人常常是一周内一次性地把食品购全存放在冰箱里，每天就是吃冷冻食品，而且所吃的罐头以及腌制品的数量分别8倍和6倍于中国人所吃的数量，而这些罐头以及腌制品较多地含有防腐剂和色素等，往往不利于身体健康。在饮食结构方面，中国人每天吃的蔬菜要远远多于西方人，而西方人每天吃掉大量的蛋白质食品，反而由于食用纤维素太少而影响肠胃的功能，因此与中国人相比，他们的消化系统患病、患癌的比例要高得多;中国人往往相对地吃粗粮，而西方人常常喜欢面粉等细粮，实际情况是，粗粮的营养物质多于细粮;中国人偏爱使用植物油烹饪菜肴，而西方人则喜用含胆固醇较高的动物油，而且每天还摄入很多的黄油。

3结语

篇(6)

关键词：饮食方面;国际化

中图分类号：TS971.2 文献标识码：A

自古，中国人就讲究“民以食为天“。其实饮食文化不仅在中国人的生活中占据着重要的地位，在世界人民的生活中都扮演着不可或缺的角色。饮食，除了能满足人们的基本需求外，更是交流情感，建立了解的重要手段。本文主要从文化对比的角度，以历史文化为主要背景，对中美文化差异进行重点介绍。

一、中西饮食文化简述

1. 中国饮食文化

中国的饮食文化具备以下三个主要的特点：

色：中国菜讲求颜色搭配，色泽诱人，给食客的视觉系统留下完美的第一印象。

香：香则是菜肴烹饪后的香气，喷香扑鼻是中国菜追求的至高境界。

味：就是我们常说的口味，饭餐的味道要咸淡适口，酸甜相宜。不过古话讲“百里不同风，千里不同俗，万里不同食。”不同的地域，依据不同的地方特色，菜肴的口感也随之改变。

养：中国菜讲究的是通过荤素搭配来均衡营养。近年来，随着人们生活水平的提高，越来越多的中国人讲究吃的饱，更要吃的好。菜不仅仅要吃出味道，更要吃出健康。俗话说，药补不如食补，饭菜养生是中国菜追求的更高境界。

2. 美国饮食文化

冷：无论到美国哪个州或小镇的餐厅或酒吧就餐，都会免费提供一杯白开水，特点是无论冬夏，水里都会加冰快。这恐怕是刚到美国的中国人难以适应的，尤其是恰逢冬季，你又身处美国的北部小镇，当室外温度在零下20多度的时候，一杯含着冰块的水放在桌上时，恐怕很多中国人都会单点上一杯热水，而这个看似再简单不过的请求，在美国餐馆里的服务生眼中会显得非常的奇特。

生：众所周知，美国人不仅爱生着吃菜，就连牛排都是爱吃带血丝的。在美国，任何蔬菜都可以生吃，芹菜，洋白菜，菜花…都可以沾上Ranch组合成一份丰盛的蔬菜沙拉。

甜：美国人吃饭，甜点简直是不可或缺的重头戏。正餐的结尾必备甜品。蛋糕，派，冰激凌，布丁.....为每顿饭画下完美的句号。如果时间不够或实在没有准备甜点，哪怕是从便利店买来一包迷你奥利奥，美国人都不会错过甜点的诱惑。

除此之外，美餐还有以下显著特点：

1.烹饪工艺不同。中国料理常用炒锅和旺火炉灶，而正宗美式料理基本依赖于烤箱并且少油。区别与中国的煎，炒，烹，炸;美式料理中的烤，熏，h，扒是使其风味独特的重要原因。

2.调味独特。美国西餐调味用品种类与中餐大相径庭。例如中餐炖肉用的肉桂，在西餐里却常用来烘焙甜点和蛋糕，或者是放在咖啡中。被中国人当做水果的苹果和柠檬，却在h饭，烤肉时作为调味料重点使用。

二、中美饮食差异产生的原因

（一）中美文化的渊源

1.早在几千年前，中国人就开始种玉米小麦，畜养牲畜。在饮食上主要体现在饮食结构上，中餐主要是由两方面共同组成的：主食和副食。主食主要指粮食作物，副食为肉，蛋类和蔬菜，其中蔬菜又占据着主要的副食地位。一顿饭，主副与副食相搭配，蔬菜和肉类的组合处处体现出融合统一的民族追求。

2.美国文化

美国文化的源头应该成为欧洲文化，它的源头来自地中海地区，由于天然生活资料的稀缺，人们必须通过探索自然来寻求生存，这就导致了西方人的饮食结构中的肉类占据了主要的地位，由于不发展农耕业，自然粮食的产量也不高，自然人民对此的需求就随之减少。一个土豆就可以是他们搭配牛排的主食。正如这种文化所带来的影响一样，西方人更多是讲求的是个人本位论，和自我为中心的思想。在饮食上也体现的淋漓尽致，蔬菜沙拉中的蔬菜绝不会随着牛排一起制作。甚至在用餐顺序上都会彼此单一分开，开胃菜，主菜，甜点，一道吃完上下一道。

（二）中西方饮食观念的差异

美国人的饮食观念更趋向理性化，不过多追求食物的色香味形如何，主要追求的是口味的清单和膳食的均衡。大多数的蔬菜采用蔬菜沙拉的形式呈现在美国人的餐桌上。再例如燕麦片，开水冲泡的燕麦加上一点葡萄干，坚果，或者香蕉片就可以是完美美式营养早餐的代言了。

在美国，正式的晚宴或者派对上。厨师长会把对食物的注意力集中在餐具的使用与摆放上，配料的新鲜与颜色的搭配上，装饰盘子食物的艺术性上，而不会过多的关注食物的味道的组合和创新上。例如，在烹饪上厨师长是绝对不会把肉和蔬菜互相混合，即使为了菜肴颜色的美观，也是在装盘的时候进行。小牛排搭配有金黄色的玉米粒，或者三文鱼搭配明艳红的小番茄。各个原材料的口味分口明确，绝不混合。

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【中图分类号】G　【文献标识码】A

【文章编号】0450-9889(2012)02B-0054-02

《英语课程标准》明确提出把文化意识列入英语教学的内容标准和目标要求，创设文化导人，优化教学设计，从而培养学生的跨文化交际意识和跨文化交际能力已成为英语教学的重要内容。教师在教学中应灵活使用教材进行渗透文化意识的教学设计，拓展学生的文化视野，激发学生学习英语的兴趣，使学生了解中西方文化差异，提高对中西方文化的敏感性和鉴别能力，从而树立正确的世界观、人生观、价值观。

一、运用注释、对比的方法，把文化信息融入词汇教学

英语词汇有丰富的内涵，体现了英语国家的、文化价值观念及风俗习惯。教师在词汇教学中应引导学生准确掌握语言的文化信息，更好地进行跨文化交际。

1　诠释词汇中的文化含义。比如在学生初学英语阶段，笔者要他们了解单词“I”隐含的西方文化。在所有的人称代词当中，唯独I总是大写的，说明西方人强调个人表现和个性张扬。他们认为，不愿显露自己的才华的人是不可思议的。西方人在一般情况下总是把“I”放在最后，如“You and I，He and I，They and I”等。但是在承认错误时，自我先检讨，这时把“I”放在句首，如：“I and he broke the window.”这体现了西方人在对他人谦让的同时又富有责任感。这样引入。激起了学生对英语词汇文化的探究兴趣，使其自觉学习其中有意义的价值观念。

2　收集英美习惯用语，对比中西词汇。笔者常常指导学生运用网络查找、收集与所学词汇相关的英美习惯用语，然后在课堂上共享，体会语言的文化魅力。例如，在初一预备级课本starter Module 3 Colours，things and food的教学中，因为学生在小学阶段对色彩词汇已经掌握得较好，所以笔者设计了新的任务：查找色彩的“颜”外之意。在课堂上，学生们分享了收集到的30多个与颜色相关的习惯用语，他们不仅了解到常见的white coffee，white lie，black coffee， black tea的含义，还了解到：原来yellow book不是黄色书刊而是代表法国政府报告书的“黄皮书”，green可以表示“新的，年轻的”，a green hand指的是“新手、菜鸟”。

3　对比同一个词在汉语和英语中的褒贬意。例如，中国人认为胖就是发福，以此来恭维他人，是个褒义词；但是在西方人眼中，作肥胖解的fat却含有贬义(如a fat women是指胖得丑而可笑的“肥婆”)，所以不可以用汉语对译的意思随便套用。笔者提醒学生：在交际中，当看到一个非常肥胖的美国人的时候，千万不要说fat这个词。形容女士肥胖，一定要用plump(丰满)；而对男士则可以说strong或者sturdy(强壮)；还可以用chub-by(胖嘟嘟)来夸小婴儿。

二、运用实践法，在对话教学中设计仿真场景

教师可设计仿真场景，让学生在参与、体验活动中加强认知，避免其在实际生活交际时产生“文化休克”。只有掌握了文化背景，学生才能自如地在真实的语言环境中进行交际，才能得体地运用目标语言进行有效的交际。

1　让学生了解中国人与英语国家人士谈话的禁忌。可归纳为“七不问”：不问对方收入，不问体重，不问年龄，不问，不问婚姻状况，不问“去哪儿”，不问“吃了吗”。西方人认为人们问“吃饭了吗?”是因为怕他没钱吃饭；而对“去哪儿?”这种问法也感到生气，认为别人是在探听隐私，他们的反应很可能是：It’s none of your business!(不关你的事!)

2　在对话教学中帮助学生体验文化差异，培养其尊重他人不同文化的品德。教师在教学过程中可以针对学生容易犯的语用错误(如称呼、赞扬、问候、打电话、购物等)给学生提供情景，让他们模拟真实的交际场景反复操练，使他们运用英语时准确流畅。还可以在教室中开展有关西方节日、西餐的English Party，让学生在“学中乐”，从而“乐于学”。

三、运用对比法，找出影响语言有效传递的文化部分。并通过循序渐进的方式融入教学

设计阅读课教学时，教师要通过对比法找出影响语言有效传递的文化部分并通过循序渐进的方式将其融入教学中，特别是要关注在初中教材中占较大篇幅的中西方饮食文化和节日文化。同时，运用多媒体手段让文化意识的渗透更生动、直接。

1　对比中西方餐饮文化。俗话说“民以食为天”，初中课本中有关西方饮食的阅读材料的出现频率较高，让学生了解中西方饮食文化差异至关重要。首先，要向学生解释中西方饮食方式所体现出的民族性格差异。在中国，人们喜欢围在圆桌旁，把美味佳肴放在中间，人们相互敬酒、让菜、夹菜，体现了“民族大团圆”的普遍心态，便于集体的情感交流。而西餐则与中餐形成鲜明对比，大家各取所需，自助餐更是不必固定在位子上吃，走动自由。这种方式便于个人之间的情感交流，表现了西方人对个性、对自我的尊重。其次，让学生对比中西方餐具的摆放及餐前、餐中、餐后礼仪，这样，可以使学生比较直观地了解中西餐饮文化，培养学生的跨文化交际意识。

2　对比中外节日。首先，教师可先让学生了解中西节日所体现的不同的人性特点。在中国的春节、中秋节，人们喜欢探亲访友，体现了中国人尊老爱幼、互叙亲情的美德和风尚。而西方的节日就不同了，充满了互动性、参与性、狂欢性、热烈情绪的发泄性，如感恩节、圣诞节、万圣节、情人节……体现了西方人以自我为中心，崇尚个性张扬。其次，通过中西方节日食品、节日风俗习惯、节日歌曲、节日赠送及接受礼物的文化的对比，让学生体会其中的文化差异性。最重要的是让学生亲身体会西方节日中的文化价值观念，收到有效的文化教育效果。如在母亲节、父亲节，让学生为爸爸妈妈做力所能及的事情，送一份小礼物或者说一句贴心的话。

3　多媒体展示。通过播放真实的声音以及视频、展示图片的方法增加学生对文化的视觉、听觉感受。例如在教学初二下册Module 8 Public holidays Unit 2 Assson as it’s 12 o’clock……时，笔者结合课本内容播放美国纽约时代广场倒计时狂欢新年的视频剪辑，纽约人庆祝新年的热闹气氛会一直持续到第二天街头上演的玫瑰花车大游行。在视频中，不同肤色的人们互相拥抱、祈祷、欢唱、起舞，让学生更好地体会到了西方人在节日中表现互动、狂欢的方式。

4　广泛阅读。在中外社会生活中的每个角落都有可以体现文化差异的信息，即使只是一则简短的广告。在教室中展示英语国家的报纸、电视节目预告单、菜单、商品说明、交通标志等材料。让学生阅读并用于课堂教学活动，是非常有效的方法。教师还可以组织学生在课余时间多看Teens《21世纪学生英文报》、English Square《英语广场》、Readaholic《悦读联播》，这些杂志语言地道、语境鲜活，行文之间既带着西方文化的审美情趣，又融合了东方文化的含蓄细腻。通过阅读这些文章，学生可以了解中西方文化的异同，拓展视野，形成健全的人生观。