酒店管理服务培训精品(七篇)

序论：写作是一种深度的自我表达。它要求我们深入探索自己的思想和情感，挖掘那些隐藏在内心深处的真相，好投稿为您带来了七篇酒店管理服务培训范文，愿它们成为您写作过程中的灵感催化剂，助力您的创作。

篇(1)

目前，在景区内我国的酒店服务比较落后，与国际化的标准水平比较还存在一定差距，职工的素质不够高，其建设与低碳旅游这一理念还是不符。对酒店的标准和质量做到了解是对酒店管理的改进和低碳旅游发展的前提。

一、低碳旅游与景区酒店管理服务之间的关系

低碳旅游首次出现是二十世纪的九十年代，全球变暖是其提出的大背景。在有关气候变化的联合国报告中，可以看出海平面和气温的升高导致冰川、积雪大面积融化，气候变暖成为无可争议的事实。我国国务院因此提出减少二氧化碳的排放，并制定了考核、监测、统计办法。现如今，旅游成为拉动经济的产业，而且“无烟工业”是旅游业的一个别称。此外，加上人们生活质量不断提高，旅游的人数不断增加，但是在旅游这一过程中，能源消耗和环境污染却在不自觉间产生了。所以，为了减少旅游给生态造成的压力，低碳旅游应运而生，并且迅速得到推广。

首次提出这一理念的是哥本哈根，具体时间是2009年，很快得到世界的广泛认同。这一年，世界经济的论坛报告也提到低碳旅游，自此，这一概念就开始被人们关注并认可，这就预示着未来的旅游行业要朝着环境保护和能源节约方向推进。所谓的低碳旅游，直白的说就是选择一种出游方式能够降低对“碳”的排放，减轻给环境造成的压力。在旅游过程中，酒店是必要的设施之一，酒店的等级与软件和硬件配置成正比例关系，酒店的最终服务水平就是在这里体现出来。随着低碳旅游的推广，酒店管理服务也要向低碳发展的道路改进。

二、景区酒店管理服务存在的问题

（一）服务水平不高

我国酒店行业一直受到服务水平不足的限制，多年来，酒店整体上水平难以提高很大程度上原因都在于此。酒店的员工在工作中积极性不高，而且普遍的整体素质不高，不但理论上不够优秀，甚至基本礼节、礼貌都做不到，大部分没有经过专业培训，业务水平还处于较低阶段，在服务顾客的过程中，其效率和速度都受到影响。

（二）服务效率低

在我国的酒店管理行业，由于技术、手段等的落后，以及管理者对提高质量的意识相对来说比较弱，导致酒店管理的效率很低。客户需要得不到及时满足、客户需求的个性化和多样化与酒店制定的陈旧制度不相符、管理制度不够完善和科学等，都是管理效率地下的具体表现。此外，在执行制度的进程中，控制和监管力度也不够，管理效率直接影响了服务效率。

（三）各部门之间的服务缺乏协调性

我国的酒店服务业，部门经理做关心的的问题是怎样才能将部门业绩做到最好，对部门之间如何相互合作才能使得酒店的整体工作达到最佳效果却置之不理。这种不协调、不合作的内部战争中，顾客是直接和最终受害者，结果就是酒店失去了这些客户，引起酒店的客源流失，严重影响到酒店发展，最终使得员工切身利益受到波及。

三、低碳旅游中改进景区酒店管理服务的措施

（一）对酒店的质量标准加以明确

低碳旅游这一概念一经提出，相应的，有关低碳的标准也被不断提出和实施。在这种背景下，景区酒店也需要实施积极的措施加以管理，提出服务的标准，这些标准最基本要求就是符合低碳目标。酒店服务这一产品是无形和有形产品的有机结合，因此，制定的质量标准也要兼顾有形、无形产品两者的要求[2]。

（二）加强对员工的管理和培训

首先，在酒店员工的选择上提高选拔机制。人力资源部门需要根据酒店具体的需要和实际状况，对人员安置和岗位分布进行调查，制定科学、合理的编制和岗位，依据各个岗位工作需求选择不同招聘和选拔方式，引进专业型和经验型的人才。其次，还要建立合理、有效的激励办法。对员工进行考核是任何一个岗位都不可或缺的，在酒店管理行业，信息知识、沟通能力、外语水平等都是工作人员必须的，要实行考证、考核细节等奖惩措施加强对员工的考核。

（三）提高部门协调性构建酒店低碳文化

建设酒店低碳文化是一个漫长的过程，整个酒店的发展需要各部门之间协调合作，这也是酒店吸引人才的渠道。提高部门协调性需要加强部门内部的沟通能力，使人不陷入互相隔绝的状态，保证配合的默契性。此外，实行轮换岗位制度。酒店管理是劳动密集型的产业，有许多岗位劳动量非常大，而且工作的重复性较大，长期做同一工作容易反应迟钝、过度疲劳，岗位的轮换可以使员工技能得到提升。

（四）加强酒店员工对服务意识的重视

服务质量涉及到的范围很广，主要指的是酒店可以给顾客的服务在一定标准之上，让顾客对酒店的满意程度得到提升。所以，顾客与酒店员工之间关系密切，“顾客就是上帝”的理念需要酒店的每一位员工充分认识到，使“宾至如归”的感受让顾客时刻体会到。

篇(2)

“6+2”基本原则 酒店企业管理 课程整体设计

课程建设与改革是提高高职教学质量的核心，也是高职教学改革的重点和难点。戴士弘先生根据我国高职院校的实际，提出了高等职业教育课程教学设计的基本原则（6+2），其中的“6”是指：（1）工学结合、职业活动导向；（2）突出能力目标；（3）项目任务载体；（4）能力实训；（5）学生主体；（6）知识理论实践一体化的课程教学。原则中的“2”是指：（1）某些课程教学内容（如德育内容、外语内容）必须要注意采取“渗透”到全院所有课程中去的方式，而不仅仅依赖集中上课的方式；（2）对于职业能力中的“核心能力”（如自学能力、与人交流能力、与人合作能力、解决问题能力、创新能力等）也必须要注意“渗透”到所有课程中去。“6+2”基本原则可以代表先进职业教育观念的主要内容，是课程教学改革的核心中可操作、可展示、可核查的内容，解决了高职课程教学改革的难点。本文以“酒店企业管理”课程为例展示“6+2”基本原则在课程整体设计中的具体运用。

一、课程简介

1.课程性质和地位

“酒店企业管理”是高职酒店管理专业学生的专业必修课。本课程以酒店日常管理的工作过程与实践为基础构建课程教学内容，培养学生的酒店管理综合能力，符合酒店管理专业高素质技能型人才的培养目标和任职岗位群的要求。

2.课程对应的岗位

酒店前厅部、客房部、餐饮部、康体中心、人事部、营销部等部门的服务与中低层管理人员

3.工作任务

制订酒店管理的目标与计划，酒店员工招聘与考核，酒店服务质量管理，酒店运行成本的控制。

4.先修与后续课课程

先修课程是：酒店服务礼仪、前厅客房服务与管理、餐饮服务与管理、会议服务与管理；后续课程是：顶岗实习、毕业论文。

二、课程目标设计

1.能力目标

本课程的能力目标是培养学生能能开展酒店基层管理工作：（1）能根据酒店服务内容设计酒店服务与管理业务服务流程；（2）能编写酒店管理执行计划，能组织落实计划；（3）会从事酒店员工招聘工作；（4）能制订酒店培训方案并能培训酒店服务员；（5）能制订和设计酒店岗位薪酬；（6）能制订酒店服务质量标准；（7）能制订和实施酒店餐饮采购制度和设计仓储管理流程；（8）能策划酒店节能环保和降低物耗的管理方案。

2.知识目标

与能力目标相对应的知识目标是培养学生掌握酒店管理的相关理论和知识：（1）掌握酒店管理服务业务的主要内容；（2）掌握酒店基层管理活动的职能；（3）掌握酒店管理目标与计划的构成；（4）掌握酒店组织的部门的构成与职能；（5）掌握酒店人力资源与管理的基本原理；（6）掌握保证酒店服务质量的管理方法；（7）掌握控制酒店成本的管理技术。

3.素质目标

本课程的素质目标是培养学生的服务意识、敬业精神、团队精神和学习能力：（1）形成酒店基层管理者的现代管理服务理念；（2）养成忠于职守、认真负责、精益求精的敬业精神；（3）与他人合作的团队精神；（4）自学能力；（5）分析处理实际问题的能力；（6）前沿信息收集与分析能力。

三、课程内容设计

本课程以河源职业技术学院交流中心的日常管理为综合贯穿项目，酒店管理专业学生在学院交流中心半工半读，将学生分配到交流中心的各个部门，下课后即到各部门上班。本课程的教学活动将围绕交流中心的日常管理活动来开展，采取项目导向、任务驱动等教学模式，以课程涉及的职业岗位工作过程为依据，以5个具体的子项目为载体，以项目所包含的12个训练任务为驱动，在具体教学中以学生为主体，在教中学、学中做，实现理论与实践教学的一体化。

四、课程考核方案设计

本课程以真实工作任务为依据，对学生的能力训练过程进行精心的设计，课程考核设计同样强调形成性考核，体现综合应用能力。

1.形成性考核（占70%）

（1）平时成绩(占形成性考核的20%) 包括考勤（5%）、学习态度（5%）、课堂提问（10%）。

（2）项目成绩(占形成性考核的80%)

具体分值见表2。

2.终结性考核（占30%）

采取笔试（开卷）方式进行，运用所掌握的酒店管理的知识，写一份改进本部门工作的设想。

五、结语

基于“6+2”基本原则的高职“酒店企业管理”课程整体设计和单元设计，注重学生实际工作能力的培养，以校内生产性实训基地为平台，以仿真及全真的酒店企业管理工作（项目）为载体，以项目所包含的任务为驱动，在具体教学中以学生为主体，教师为主导，重视学生校内学习与实际工作的一致性，在教中学、学中做，实现理论与实践教学的一体化。充分体现了高职课程职业性、实践性、开放交互性的要求，调动了学生学习的主动性和积极性，提高了教学效果，培养了学生酒店管理综合能力。

参考文献：

[1]姜大源.职业教育学研究新论[M].科学教育出版社，2007.

[2]戴士弘.高职教改课程教学设计案例集[M].清华大学出版社，2007.

篇(3)

目前，随着人们生活水平的提高，对于服务行业的需求越来越多、对于服务质量的要求也越来越高，尤其是对于酒店行业的需求。酒店行业的持续发展也带动了酒店对人才的需求。在对近年来高等院校的人才培养分析发现，我国高校培养的酒店管理人才已难以满足酒店行业的需求。国际上的品牌酒店对于酒店人才的培养要早，发展也很快。由于国际品牌酒店立足于全球，所以，品牌酒店对于人才的需求主要就是需要专业性知识过硬，综合素质要高，对于一些国家的文化语言要有一定的了解，尤其要能够用英语流利的和各国顾客进行交谈，及时满足客人的需求。

一、品牌酒店人才需求现状

国际上的品牌酒店数不胜数，在很多国家都设有连锁店，几乎是遍布全球，而且服务质量很高，深受广大客户的好评。由于酒店业的飞速发展，对酒店人才的需求不断上升。大量优秀酒店管理人才的培养也就很受重视。目前，品牌酒店最需要的就是综合素质高的酒店管理人员，如，要求会英语、法语、德语等多种语言，了解多个国家的文化风俗等等。这就对酒店管理人才的培养提出了更高的要求。

酒店行业对专业人才的需求也不再是熟练的基层服务操作人员，而是要熟悉国际酒店管理运作的模式、相应的法律体系以及不同的规章制度、良好的专业素质、较强的语言沟通能力以及业务拓展能力等等，除了擅长一线服务的操作技能外，还要懂得信息技术与组织策划；在工作现场可以进行指挥与协调，了解市场调查、数据统计与处理方法等相关知识。所以，目前国际品牌酒店对于人才的需求和标准是要具备很强的创新思维的技术管理复合型人才。

二、品牌酒店的扩展对人才需求的特点

第一，对人才的要求大同小异。

品牌酒店对于管理人才的要求一般都是要有优秀的职业素养。由于一些酒店文化方面不相同，所以，在人才招聘方面的吸引度是不相同的。具有相同地位、工作标准和管理水平的人员在竞争方面主要就是看谁具有在解决问题上的反应能力、较好地发挥团队的优势，在工作中能够发挥自己的长处，提高工作效率。其实就是在考察酒店管理人才的综合素质，无论在什么环境下工作，都可以很快的适应新环境，全心全意的投入到工作中去。国际品牌酒店的工作压力要比一般酒店大，所以，这就需要素质较高的员工，他们要尽快对自己的工作环境加以熟悉，还要求每个员工都要有较强的敬业精神。

第二，人才的管理经验和水平是获得职位的重要因素。

酒店管理人才的管理经验是获得职位的重要因素。因为具有经验的员工熟悉酒店内部处理问题的途径，在解决客户的投诉等一些问题时能够较快的想到办法。同时，具有经验的员工很了解酒店业务方面的信息，这对于酒店的本身就是很好的支持。除了具有丰富的酒店管理经验以外，其管理水平也是很重要的一部分。管理水平的高低关系到酒店内部秩序好坏的问题。例如，管理水平高的员工会把酒店整理的井井有条，员工们做事上也很有顺序，并且临危不乱。假日酒店式国际上知名的跨国酒店，此酒店在人才构建和积累上都有着很强的策略和方法，对于管理人才的培养和积累为它的扩展提供了可能性以及奠定了基础。

第三，基层管理人员的培训能力与应变能力是决定性因素。

基层管理人员是品牌酒店的最大的基础，也是酒店管理人才的储备军。一般的基层管理人才的业务技能相当扎实，管理水平虽然不如中高层的管理者高，但是酒店在开业的初期培训是一项非常重要的工作，这就需要基层管理人员加以辅助。因新员工的酒店业务技能处于非常低的水平，需要有“老师”教他们，这样的艰巨任务就落在了基层管理人员的身上。另外，在基层工作的员工都会面对一些比较小的问题，这也需要他们能够具有较强应变能力和协调能力。国际品牌酒店的基层管理人员一般对于这两方面的要求都是非常严格的，只有严格要求每一个员工才能打造出世界一流品牌的国际酒店。由此看来，国际品牌酒店对于人才的需求还是有很高的标准的。所以，基层管理人员的培训能力与应变能力是应征国际品牌酒店的决定性因素。

三、酒店的人才培训所出现的问题

对于学校培养酒店管理人才方面，学校的大部分的课程设置都是基于理论研究的，对于实践教学环节没有给予足够的重视。例如，酒店成本的控制、酒店的人力资源管理等课程都是教师在课上讲酒店应该怎样进行成本的控制，怎样进行酒店员工的管理，这样老师只是将知识灌入学生的脑中，学生并没有掌握这些知识在实际应用中会达到什么样的效果和出现什么样的问题。只有让学生深入到实践中去才能发挥这些知识的作用，才能让学生体会到这些知识的应用技巧和方法。纸上谈兵只是能给学生们一个大致的印象，动手操作才是真正的“学习”。

对于酒店内部培养酒店管理人才方面，由于员工的业余时间不多，有一些培训只能利用工作时间进行，但是这就造成了有一部分员工进行培训，一部分员工工作的情况，并且工作的这部分员工的负荷会相对的大一些。同时由于员工在水平参差不齐，在进行培训时有的员工认为很简单的内容其他的员工却感觉十分的难，这就导致酒店很难制定统一难度标准的授课内容。所有这些问题都可能会使酒店内部人才培训的工作出现矛盾。同时，培训课程的设置也存在着不合理的现象。酒店内部员工的培训一般都本酒店的内部中高层的管理人员给员工授课，其理论性不强，在授课方面不如专业教师的水平。在语言能力的培养方面，高校对于学生的语言能力培养可能会比酒店内部对员工的培养要好，因为学生是要上课的，而酒店内部的员工不能像学生一样去上课。所以，酒店管理人才的英语水平的提高也是一个很重要的问题。

四、对于酒店人才培养高校和酒店应作出的调整

首先，对于设有酒店管理专业的高校来讲，要加强师资队伍的建设，紧跟时代步伐，注重实践与理论的结合。很多的高等院校所聘请的教师虽然是硕士、博士出身，但是大部分缺乏酒店管理的实践经验，在授课的同时，不能给予学生一些实践性的指导。在课堂上照本宣科，使学生们感到枯燥无味。酒店行业是要求实践经验比较丰富的人来管理经营的。所以，各大高校的酒店管理专业的教师要积极投入到实践中去，或者在学校进行实验室模拟，让学生们参加实习。教师要设计科学的教学计划，尤其是在实训教学环节中，给学生合理的安排酒店职称进行实训。教师也可以定期参加培训等等。

其次是设有酒店管理专业的高校应该与校外的酒店行业进行积极的合作，形成与社会互动的效果，这不但让学生们可以进行实战演练，也增加了酒店行业的乐趣。当学生参加完实训后，要写工作总结。酒店管理专业人才的培养要依据本地区的人才需要进行制定，这样就避免了随意性。每个环节都要斟酌，以培养适用型与复合型人才出发，强化专业的实训。校内与校外的酒店企业进行合作，对于酒店企业也是一件很好的事，酒店企业可以邀请学校内部的专业教师到酒店内进行授课，弥补酒店内部人员授课方法的不足。专业教师还可以帮助酒店参加培训的员工提供一些教材或者学习资料。双方互利共赢，这样的合作不但促进酒店管理专业的发展，还为酒店企业提供了大量的理论基础。

五、培养国际品牌酒店管理人才的对策

尽管现在各大高校和酒店本身在人才的培养方面都做出了长久不懈的努力，但是人才培养上仍然还存在着诸多的问题和不足。为将人才的培养和现在国际品牌酒店对于国际人才需求相接轨，我们可以通过采取下面几方面的对策来对人才进行培养。

第一，通过与国际企业合作拓宽学生的视野，提高学生的能力。在设有酒店管理专业的学校要积极的融入到国际化大环境中，通过和国际企业合作的形式为学生提供走出国门进入国际企业实习的机会。这不仅能够让学生在实习过程中提高自己的动手实践能力，而且还能够不断的拓宽学生的视野，让他们不断的学习国际企业新颖的管理理念和经营方式，并将国外所学到的东西带回国内，为中国企业尤其是酒店进入国际行列注入新的活力。

第二，对教师进行国际化培养。要想使学生能够具有国际化的视野，不断的将自己的学习和工作能力和国际化道路接轨，这需要老师的引领和指导。因此，在对教学过程进行国际化改革首先要对老师进行国际化培养。在该环节中我们可以采取的措施有①通过教学联盟的形式，进行国内外教师的交换教学，使我们国家的老师在国外教学过程中学习外国的东西。②向国家资助机构寻求帮助，请国外名师来我们国家进行指导教学。③鼓励年轻教师到国外进行支教学习。

第三，教学内容国际化。在酒店管理专业教学过程中，要将教学内容国际化。首先，要将国内外的酒店运行模式、管理方式等通过不同的老师进行对比教学。其次，增加多种外国语的教学，培养学生与国际顾客进行沟通的能力。最后，还要进行多国文化和习俗的教授，只有学生能够清晰的了解了不同国家的文化和习俗，在今后工作中遇到不同国家的顾客才能够为其提供得体的服务，赢得顾客的青睐。

第四，培养学生国内外兼需的综合素质和能力。在进行教学过程中，不能为了急于求成而忽视了学生职业道德和自身素质能力的培养。在教学开始前要引导学生数量正确的学习意识，良好的心里素质和职业素养，不断提高自己的学生能力人际交往能力。树立强烈的责任感和换位思考的习惯，能够在工作过程中切实考虑顾客的利益和感受。

篇(4)

近些年随着咖啡的逐渐大众化，越来越多的酒店把咖啡吧引入，作为酒店平时经验与生产的附属场所，同时也是提升酒店休闲服务和功能水平的重要途径。所谓酒店咖啡这种全新的服务，实际上就是迎合当今社会发展时代的需要，同时也是酒店进行以人为本不断发展服务模式的新方式，现阶段很多一线城市的酒店都能够充分融入咖啡吧以建立娱乐与休闲为一体的方式。

一、酒店咖啡经营发展的问题分析

（一）酒店咖啡选择问题分析

我国咖啡酒店越来越多，其经营方式也基本如出一辙，即在酒店的基础加用咖啡经营管理，酒店咖啡可以依据咖啡馆以及酒店呢自身的主体和其所面对的人群，有基础的进行选择，首先可以为酒店咖啡选择有针对性的位置，同时每三个月对咖啡馆中相关设备进行必要的更换，比如必要的装饰品可以有针对性的进行选换，咖啡馆同时也可以把自身偏好的相关数据交至酒店，确定咖啡馆未来的发展方向，因此从这个角度说咖啡种类的选择此环节几乎忽视了顾客的效果。

（二）酒店管理与物流方面的问题

作为酒店负责人以及咖啡馆的相关责任人需要对咖啡馆的相关经验等进行管理，尽管酒店为咖啡能够提供相关的技术支持，不顾酒店的具体操作与咖啡馆之间的问题还是存在的。需要指出的是，酒店咖啡其基本是为了咖啡的销售，所以往往会护士关于酒店方面的管理问题，同时，酒店咖啡因为其主要为酒店方面的管理人员，对咖啡馆的管理可能还缺少相关知识。

（三）营销问题

实际上很多经营者都会遇到这样的问题，即在平时的经营中因为推广问题而诱发一系列问题。对于很多酒店咖啡馆来说，其推广不足往往是主要的问题之一。不少咖啡馆和外界的接触往往少之又少，或者说缺少必要的接触渠道，当前微博可能为单体咖啡馆对外进行推广的最单一的手段，不过现阶段还是有不少的咖啡馆几乎停止进行了微博方面的更新，因此对于大众而言，很多人还根本不知道酒店咖啡。

二、解决措施

（一）完善管理体系

对于酒店咖啡而言，其管理涉及到多个方面，涵盖人员、酒店以及相关设备、营销等方面的管理。酒店咖啡必须对负责酒店管理相关工作者实施必要的培训，在增强管理人员相关知识的同时，完善管理方面的体系，培训处一个即懂得咖啡有关知识，同时又懂得酒店管理方面知识的团队。在酒店管理方面应该尽可能的增加其酒店顾客意见征收缓解，最大限度的迎合酒店顾客的偏好，另外还需要增强咖啡馆亲和力和客户的直接参与感，进而保证酒店咖啡能够长久发展。

（二）自我营销

咖啡馆应该提供足够的服务，比如只要承若提供酒店管理服务即能够获取相关的免费服务，涵盖提供快捷有效的酒店预订等，对咖啡馆进行必要的宣传。这些服务假若缺少足够的经济支持往往很难长久维持，所以应该尽可能的尝试进行自我营销方法。有学者研究发现，未来能够在酒店咖啡馆的椅子上植入广告，此类广告收入可以持续有效的投入至酒店咖啡馆的建设过程中，让咖啡馆能够进行自我营销。使其得到长远有效的发展，为酒店咖啡计划提供足够的人力以及资金方面的支持。

（三）加强酒店咖啡的营销以及推广

实际上推广不足为酒店咖啡发展中存在的重点问题与难点问题。在现阶段数据信息高度共享的大数据社会背景下，可以通过使用微博、微信以及腾讯等相关热门的社交媒体对酒店咖啡实施必要的宣传。现阶段上述的媒体受众往往非常大，仅仅微信在我国的使用量以达到几亿人次，同时微博以及微信等此类受众的年龄往往都不大，其思维相对较为活跃，很容易接受全新的事物。另外如果其有一定的兴趣，往往也会有足够的传播能力，所以针对酒店咖啡的营销与推广问题，可以通过信息技术进行推广，另外可以通过增加活动实施必要的营销。酒店咖啡的计划就是通过利用第三空间而活跃起来，为喜欢旅行的人服务，使得酒店的形式多种多样，咖啡馆的形式也逐渐丰富，要充分实现酒店与咖啡馆的有效结合。

三、结语

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关键词：新时期；酒店管理模式；创新研究

酒店管理人在构建完整科学的酒店管理模式时，酒店管理人首先要转变传统的管理理念，随着时代的发展的研究出新颖的管理观念，并采用合理的方法将新颖管理理念融入到管理过程中。然后，酒店管理者要明确管理目标，制定科学的管理方案，这样酒店管理者就能有针对性的管理酒店，从而提升酒店管理的效率。为了吸引更好的吸引新老顾客，酒店应从根本问题制定管理方案，这样酒店才能实现可持续发展，其次，酒店管理者在对酒店管理模式进行创新时，要加强对工作人员的培训，提升酒店工作人员的素质，使其在工作时对顾客保持友好的态度，这才能使顾客满意。

一、关于新时期下酒店管理模式的现状分析

根据对我国酒店发展的现状的分析，我国酒店之所以经济发展缓慢，主要还是因为酒店的管理模式单一，酒店的管理方法不能随着时代的发展而改变，这样酒店管理者在经营酒店的过程中就只能采用传统的经营方式，在对员工管理方面也缺乏明确的管理方案，而要想避免这些问题的出现，酒店管理者的思想观念就要随着时代的发展而发展，根据酒店的实际情况，制定相应的解决方案，从而使酒店可以健康的发展。而这也能提升酒店的在市场中的竞争力，让酒店在市场中占据自己的一席之地。同时，影响酒店经济发展的因素还包括管理目标不明确，管理方法缺乏创新，酒店缺乏对工作人员的监督和管理，如果酒店管理者依旧在发展的过程不能增强对酒店工作人员的管理，那酒店员工的工作意识将会减弱，从而无法促进酒店经济的发展，这仅仅之上酒店内部的因素。目前，阻碍酒店管理模式的创新的因素，不仅仅只是酒店内部的因素，同时，还具有外部因素，随着人们生活水平的提升，人们的需要也在随之上升，在满足人们物质需求的过程中，也要满足人们的精神需求，只有使人们感受到良好的服务态度，才能让人们对自身所消费的事物得到认可和满意。因而，这无法是对酒店的一个巨大的挑战。许多酒店之所以无法继续经营其主要的原因是没有顾客消费，而为什么没有顾客的消费这又是一个问题，从酒店内在的因素分析，是因为酒店的管理模式无法符合时代的需求，从外部因素分析，是由于在当今时代人们有更多的选择，人们会选择符合自身需求的酒店，而不是只专注一个酒店，而且人们的选择多了，人们的好奇心也会随着增强，每一个人都对不同的事物有强烈的探索欲望，因而，人们会为了满足自身的好奇心选择另一家酒店消费。这就使得酒店的经营效率下降。如果酒店内部不能在适当的时期内对酒店进行改变，那酒店也即将被淘汰。

二、关于新时期下酒店管理模式存在的问题

1.酒店的服务质量低。酒店经营的主力主要是良好的服务，让消费者对酒店的服务满意，并再次光临酒店，从而促进酒店经济的发展。但当今时代，大部分酒店都存在一个问题，那就是服务质量低。根据对酒店服务人员的调查，这些服务人员在服务的过程中都缺乏人性化的服务，尽管许多酒店已经对人性化的服务方式受到关注，但在实际执行的过程中，却遭遇重重的阻碍。例如：酒店要求服务人员采用微笑式的方法服务顾客，然而，随着时间的流逝在，这种微笑式的服务方法也无法满足消费者的需求，只有对其进行创新，才能吸引消费者。长期以来，这种微笑式的服务方式人们已经习以为常，并且有些工作人员刻意微笑，这样就会让消费者对其厌烦，这也严重影响了酒店的形象，致使酒店损失大量的客源。因而，酒店不要去刻意模仿服务模式，而是要在创建符合自身酒店的服务模式，并在此过程中不断对服务模式进行创新，这才能使酒店获得良好的口碑，并让酒店得到消费者的关注，从而有效的提升酒店的服务质量。2.酒店的人力资源不够完整。由于酒店经营范围较广，因而，所需的工作人员随之增多，并且酒店需要的工作人员形式多样，如清洁人员、前台服务、楼层经理等，所以，酒店要有相应的人力资源管理部门，这样才能使这些工作人员在日常生活中对自身的职业负责而酒店设置人力资源管理部分，也会相应的减少酒店相应的成本。然而，目前，我国许多酒店都缺乏完整的人力资源管理部门，并且坚持“以人为本”的管理理念，由于酒店对工作人员缺乏重视感，不考虑工作人员的感受和利益。这样工作人员就不会积极努力的为酒店工作，酒店也很难调动工作人员积极性，致使酒店无法得到合理的保障，久而久之，酒店的服务质量和经济收入就会下降。与此同时，酒店内部也缺乏科学的管理机制，许多酒店在接到顾客投批判员工，使得部分员工白白受冤，这样员工就无法产生归属感，从而使员工放弃自身的工作，致使酒店缺乏大量的工作人员。而影响酒店人力资源构成的还存在许多因素，如：酒店结构过于繁琐，工作人员安全不科学，缺乏增强工作人员的岗位职责意识等，甚至有些工作做过了，工作人员还无法及时的意识到，从而大大降低了工作效率。3.酒店缺乏新颖的服务方式。在我国有许多酒店都是连锁式的酒店。从而整体结构对这些酒店分析，酒店与酒店构成方式基本一致，没有太大的差异，这样就给消费者产生一样的感觉，而且这些酒店的价格都比较高，对于普通家庭来讲是很难承受这么巨大的消费价格。因此，人们会选择物美价廉的酒店，从而满足自身的内心需求。简单来说，正式因为酒店缺乏个性化的服务、价格还如此之高。所以导致消费者对酒店产生不满。酒店只有让消费者得到个性化的体验，才能使消费者感觉物有所值。举个简单的例子，国内酒店豪华套房，虽有优质的服务和环境，但基础风格一致，而且价位还高，消费者无法得到满足感，就是选择其他的酒店，从而导致酒店面临生存问题。4.经营者缺乏酒店的管理。首先，大部分酒店管理者缺乏对自身的要求，在酒店需要投资时缺少资金的投入，这样即使设立人力资源部门，也无法完善酒店的基础设施，也很难让人力资源部门为酒店引进大量的人才和工作人员，这对酒店的发展时没有一点好处的，国内的酒店看上去非常上档次，但却无法满足消费者简单的需求。由于酒店管理者缺乏对酒店工作人员的投资和管理，使得许多工作人员素质低下，基础工作人员也缺乏良好的为人处事能力。这样当消费者产生疑问时，工作人员就无法为其进行专业的解答，并敷衍消费者，使得酒店的服务与档次不成正比。同时，工作人员的整体素质偏低，缺乏工作的热情，在酒店进行招聘工作人员时，既没有相应的要求，也合理的检验，尤其是新员工刚刚步入岗位时，酒店缺乏对其相应的培训，导致员工不能理解自身的工作任务，致使工作质量降低。有些酒店更是为了节省酒店的开销，没有招聘相应的人力资源管理者，这样就无法凝结员工的力量，使得酒店的员工比较分散。

三、针对新时期酒店管理模式的创新提出的策略

1.采用艺术化的管理模式。对于酒店管理者而言，在拥有管理思维的同时，还需要拥有管理的艺术，这样才不会使酒店中充分紧张的氛围，从而为工作人员创设一个和谐民主平等的工作氛围，并让工作人员感受工作的美好。酒店管理者在管理酒店的过程中，要明确员工的态度，这是决定酒店未来发展的基础，也能使酒店管理者看清酒店未来发展的方向。酒店管理者要管理好酒店的每一区域，并使其散发着艺术的味道，让工作人员体会自身工作的意义，并消费者感受到酒店的魅力之处。艺术源于生活。酒店艺术化的管理模式不仅要体现在酒店结构的布局中，还要突出艺术的细节。消费者都是具有审美能力的人，因而，消费者对于美的事物也会欣然接受。而管理者运用美学的优势，将酒店内部进行艺术化的改造，吸引消费者的眼球。但在改造的过程中，管理者一定要将正能量融入到酒店内部的氛围中，所采用的管理内容一定要是健康正确的，并利用酒店艺术管理，将其推广，提升服务人员的品质，只有酒店符合自身的艺术特色，才能促使消费者的光临。2.管理者及时对酒店的工作进行总结和反思。酒店的成长需要管理者不断的对自身工作进行分析和总结，研究出在管理过程中所犯的错误，并进行反思，这样才能是酒店顺利的发展，如果发现酒店存在的问题而不去改善的话，那酒店将无法提升服务质量。因而，酒店管理者在遇到问题时，要制定合理的解决方法，采用科学的手段将其进行解决。以避免问题的恶化，酒店管理者只有让问题方案发挥实际的作用，才能及时弥补酒店的漏洞，并完整其管理体制。这不仅有利于酒店当前的发展，而也非常适合酒店未来的发展，酒店管理者要通过消费者的反馈信息研究酒店需要什么，改善什么，听从消费者正确的意见对酒店进行改造，酒店不要只采用一种管理模式，也是要在不改变原有的本质上对其进行创新，这样才能使酒店发生巨大的改变。酒店管理者也要考试酒店在发展中存在的风险，采用合理的方法促进酒店经济的增长，尽量使酒店避免这些风险，从而使酒店健康的发展。3.开展新的经营模式，提升酒店在市场中的竞争力。当前，传统的酒店管理模式以不能满足酒店的经营需求，因此，酒店管理者要积极开展新的经营模式，吸引优秀的管理方案，去其糟粕，根据新颖的管理模式和酒店的实际经营情况，制定符合自身特色的管理模式，只有酒店管理者积极进取，才能构建出合理的经营模式。从而使酒店能在市场中立足。与此同时，酒店管理者要及时的关注消费者需求的变化，制定相应的改革方案，提升服务质量。管理者既要考虑内在因素，也要考虑外在因素，这样才能制作出新颖的产品，并得到消费者的欢迎。管理者只有学会内外变通，才能让酒店良好的发展，并提升酒店的经济效益。4.完善酒店管理体制，提升服务质量。酒店之所以能够获取更多的收入，提高酒店的经济利用，主要是因为消费者对酒店的认同。如果酒店的服务质量差，那酒店无法生存。而酒店管理者要想使工作人员形成良好的服务观念，酒店管理者就要完善酒店的管理提升，将正确的服务理念灌输到经营模式中，增强对酒店工作人员的培训和指导，在管理过程中尊重员工，关心员工，让员工体会到真实的归属感，这样工作人员就会提升自身的个人素养，并在工作时对自身的工作任务负责，从而保质保量的完成酒店分布的任务。在提升工作人员的个人素养的同时，也要增强工作人员的职业技能，这样当消费者遇到问题时，工作人员就会专业的为其进行解答，让消费者感受到良好的服务态度。在新时期酒店发展中的过程中，酒店既要对管理模式进行创设，也要给予工作人员的关怀，只有工作人员在遇到问题时不推卸责任，酒店才扩大服务氛围，并在此过程中形成自己独具特色的品牌。

四、结语

总而言之，酒店管理者在制定新型的管理模式时，要加大对人力资源的投资，使其能为酒店引进优秀的员工，同时，酒店管理者要加强对自身的培训，提升自身的专业素养和管理水平，在管理的过程中将新颖的工作理念灌输到工作人员思想，使其工作人员能对自身的职业负责，而管理者也要在此过程中以以身作则，为酒店的工作人员作出良好的榜样示范，让酒店工作人员收到潜移默化的影响。因此，酒店管理者要对管理模式进行创新，只有提升员工的工作效率，才能促进酒店经济的发展，从而使酒店能在市场中占据有利位置，并获得胜利，得到各行各业的认可与支持。

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1新趋势下对于酒店管理提出的全新规范要求

如今经济已经正式步入全球化，酒店管理想要确保在周边区域获得较高的认可成就，就必须竭尽全力处理好内部管理事务和对外营销战略，主要包括高水平的服务、人性化的应用设施、优质化品牌形象的塑造、市场营销的推广等。毕竟随着社会大众平均收入的增加，越来越多的人都会选择频繁去外地旅游或是出差，特别是在经济全球化浪潮席卷之后，选择投入到酒店服务领域的人员愈来愈多，酒店服务行业必须保证迎合新时展趋势并整改既有的管理与服务模式。需要注意的是，任何企业的品牌形象都需要利用专属的文化加以支撑，一旦缺少了文化，酒店服务企业便只能够在小空间范围内发展，且不会滋生出较大的影响效应。所以说，对于一些规模较大或是跨国性的酒店来讲，其必须尽快树立起健全样式的企业文化和精细化的管理体制，具体来讲，就是定期透过西方先进国家酒店那里汲取丰富的实践经验，进一步针对酒店领导和基层进行明确化分工，最终大幅度提升酒店行业的精细化发展程度。

2当前限制酒店管理融合创新进程的相关弊端问题

2．1人力资源机制的不健全

任何企业想要进行可持续经营发展，就必须依靠高素质的人力资源作为动力，但是目前我国许多酒店在开展管理和服务工作中，都欠缺科学妥善的人力资源规范机制，一时间约束了酒店自身管理融合创新的活力。主要原因就是因为领导对于内部人才培养工作关注度不高，未能及时构建起健全样式的人力资源管理机制，最终令既有的酒店管理人员工作积极性倍受打击。如目前许多酒店在管理服务期间，都盲目地关注于单位员工的实际工作量，并主张多劳多得，但是与此同时，因为许多工作人员承担的工作量过多，一时间难免会忽视工作质量和自身的服务态度，最终只会令这部分人员工作积极性持续降低，严重情况下甚至会直接威胁到整个酒店的声誉。

2．2酒店特色化服务严重缺乏

现阶段我国一些酒店制定的服务模式，通常都不会存在过多差异，在缺乏自身独到特色前提下，不单单不会吸纳更多数量的消费者入住，同时还会限制企业今后参与市场竞争和谋取理想化发展前景的主动性。基于此，酒店管理主体务必要充分挖掘自身特色基础上，开展适当范畴地创新和融合活动，进一步提升所处酒店在市场之中的竞争实力。

2．3酒店管理实效有待提升

目前我国社会经济发展水平全面改善，许多酒店都相继设置客房服务和休闲餐饮等多元化的服务机构，其核心动机在于确保消费者能够在此享受完善的服务条件。但是，在此类管理模式之下，许多机构员工都会忙于提升自身工作效率和处理本领域工作内容，不能做到和其余机构之间及时有效的互动交流，使得不同机构员工无法做到有效的交互式融合、配合。长此以往，酒店管理工作的效率就会长期处于低迷的状态之中，对于今后相关酒店长期有效发展，明显是极为不利的。

3新趋势下酒店管理进行合理化融合创新与发展的举措

3．1构建健全化的人力资源管理体系

须知酒店经营管理活动中，十分重要的一环便是人力资源的管理，为了确保今后能够实现深层次的融合创新和发展目标，作为相关管理主体，就必须预先在工作体制层面秉承科学人性化的管理思想，创建完善的人力资源管理体系。首先，要求管理主体能够实时联合不同员工的实际工作内容、承担的工作量、员工个体的职业规划、价值体现等细节，制定富有针对性的业绩规范与考核标准，确保每个职员都能够在各自岗位领域中获取实际的礼仪。其次，配合人性化的控制体制，令单位酒店职员可以愈加积极自主地介入到酒店服务和管理事务之中，在确保大幅度提升服务水平的基础上，增加酒店员工自身的工作价值，再就是要求酒店管理在贯彻融合创新指标的环节中，不断强化对员工自身素质和技能培训工作的重视力度。如酒店可以考虑在特定时期内安排一系列实践项目，确保令员工能够及时掌握新时期下的市场波动状况，之后获取富有针对性的技能和素质培训指导，确保透过根本层面上改善酒店员工的服务意识和工作质量。最后，酒店要做好自身管理结构的革新调试事务，如尽快制定责任分明的监管机制，同时保证和其余管理层衍生出相互制约和监督的关系，进一步最大限度地推动酒店整体的长期稳定性发展进程。

3．2沿用全新且个性化显著的酒店管理方法

人民生活质量全面改善的同时，个性化需求亦极速扩张，在此类背景下，酒店管理和服务模式一旦失去特色，便难以确保在市场竞争之中长期占据有利维持。因此，酒店管理人员要确保迎合新趋势的基础上，结合个人时代背景和具体状况，进行特色与个性化的酒店服务模式开创。如某连锁酒店在实际经营管理期间，依照自身所处的地理位置和拥有的自然资源，开创出一些迎合现代客户需求且充满个性化的酒店服务模式；与此同时，该类酒店还积极和相关旅途业进行交流合作，进一步将当地极富特色的风土民情表现出来，令所有客人在享受酒店特色化服务的同时，能够体验到特定区域独特的文化气息，最终充分提升酒店自身的影响力。

3．3在酒店管理中做好各类职员、消费者之间的沟通和协调工作

酒店管理进行融合创新环节中，最为紧要的环节，就是促成各个机构和人员之间的有效交流，如此一来，酒店经营发展阶段中遭遇的各类问题才能得到及时解决，进而大幅度提升酒店管理的意义和价值，为日后酒店整体协调化改革发展，奠定基础。其间特别要注意的，便是员工和消费者之间的交流，即要求基层员工秉持热诚的服务态度基础上，及时调查分析消费者提出的建议并竭尽全力加以满足。归结来讲，在全新趋势影响作用下，酒店管理的融合创新工作显得势在必行，其不单单是迎合现代消费者群体需求的关键性表现，同时更是稳固酒店自身发展实力的前提保障。在实际开展这类融合创新活动期间，有关管理主体需要注意确保时刻强化酒店特色文化的基础上，全方位地满足各类消费者需求，最终为他们开创足够完善、舒服与高水准的服务项目。

4结语

综上所述，新趋势之下，酒店管理工作选择进行融合创新，显得势在必行，毕竟唯独如此，才能大幅度提升酒店管理质量、获取更多客户认可、凸显酒店服务行业的竞争优势地位。因此，为了确保日后酒店服务行业能够可持续发展，作为酒店管理主体，有必要时刻加大对融合创新工作的重视力度，同时探索出有益于酒店管理融合创新工作的各类适应性途径。

作者:李页 单位:温州维多利亚大酒店有限公司

参考文献

［1］单美珍．探讨我国酒店管理的现状、面临的问题及战略化的发展措施［J］．消费导刊，2010，31（08）：79－88．

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关键词：旅游与酒店管理；教育；培养；人才

中图分类号：G642.0 文献标识码：A

学校对于旅游与酒店管理专业人才的培养需要与市场经济相统一，要从人才链的衔接方面，做好市场需求之下的旅游与酒店管理专业人才培养，同时要充分运用学校和社会不同的教育资源和环境，对旅游与酒店管理专业的学生采用工学结合的教学模式，获取学校与社会的互利和双赢，从而使旅游与酒店管理专业人才适应于社会所需，在培养目标、专业设置、课程开发、教学过程与考核评价等不同方面，进行旅游与酒店管理专业教学模式的转变，并与实训基地教学相整合，培育与企业相适应的实用型技能人才。

一、市场需求与工学结合教学模式概述

教育要以市场需求为导向，这是与时代相一致的选择。教育要准确进行自我定位，要以为社会培养实用型的技术型人才为目标，在旅游与酒店管理专业的教学中，要密切关注市场的需求变化，关注市场对于旅游与酒店管理专业人才的要求和岗位素质标准，只有采取与市场需求相一致的教学方式，才能为社会提供高素质的人才竞争“软实力”。面对市场的挑战，教育要定位在就业有优势、创业有潜力的空间上进行发展，要在教育中以市场需求为导向，突出其职业化标准，大胆进行教学模式和教学方法的创新，以培育与市场相适应的人才。工学结合教学模式是一种与社会实践相统一的教学模式，它注重专业知识与社会实践的结合，是通过学校与企业的合作、整合方式，对专业教学实践进行创新，是未来旅游与酒店管理专业教学的趋势和方向。在工学结合教学模式下，旅游与酒店管理专业教学可以采用工学结合的方式，施以课堂教学与社会实际工作相结合，完成理论与实践的整合，利用学校教育、科研资源和社会的实践资源，进行互利双赢的合作，从而培养与社会相适应的旅游与酒店管理专业人才。

二、旅游与酒店管理专业的市场需求导向构思

在市场需求导向下，旅游与酒店管理专业教学要注重理论与实践并重的原则，进行专业人才培养的模式构思，主要从培养目标、专业设置、课程体系设计、教学设计、培养路径、师资队伍建设等方面加以组合：

1.培养目标构思。根据对市场上的旅游与酒店管理人员的调查分析，目前的旅游与酒店管理人员分为两类：一类指知识水平较低而社会经验较丰富的人员，另一类指拥有一定知识学历而社会经验缺乏的人员。为了走出误区，摆脱困境，旅游与酒店管理专业人才培养要密切关注市场需求，关注市场对于旅游与酒店管理专业人才的要求变化，并以其为指导，进行理论与社会实践的培育。

2.注重职业能力优化的专业建设。对于旅游与酒店管理专业人才的培养，要具有职业定位和较强的针对性，要具有强烈的市场意识和职业定位观念，要以旅游与酒店管理专业发展方向为基准，进行专业的优化和调整，要注重采用整合、交叉与渗透的方式，加强旅游与酒店管理专业内涵的建设，并与专业的职业前景相联系，不断创新这一传统专业。

3.科学设置专业课程。在立足市场导向的旅游与酒店管理专业人才培养目标下，要对课程设置进行优化调整，转变原有的基础课与专业课分离传授的现象，要以社会实践为着眼点，以专业的基本素质和专业职业能力为切入口，进行专业课程的重新设置。例如：在英语教学课程中，不但要开设普通英语课程，还可以开设与专业密切相联的“酒店情景英语”课程和“英语口语与听力”课程等，这样，不但可以使学生掌握英语基础综合能力，而且可以学习到与专业相符的专业口语与听力英语。

4.强化社会实践教学。旅游与酒店管理专业要注重与社会实践相联系的教学方式，以学生为本体，与课程特点和内容相结合，进行理论与社会实践融合的教学。在未来职业趋势的指引下，强化旅游与酒店管理专业实践教学。

5.构建职业能力的专业评价体系。在实践教学方法的改进之下，要严格考核，构建职业技能鉴定与职业能力的评价体系，首先要制定科学而合理的评价标准，然后再实施多元化的专业评价方式，实施课程形成评价与总结评价相结合、理论评价与实践评价相结合、课堂评价与实地评价相结合的方式，全面构建旅游与酒店管理专业评价体系。

三、深化工学结合人才培养模式，促进专业发展

旅游与酒店管理专业发展和适宜的人才培养模式分不开，在以就业为导向的工学结合模式下，培养出高素质的技能型专业人才，从而推动旅游与酒店管理专业的创新发展。在旅游与酒店管理专业人才培养的工学结合模式下，本文重点探索工学结合下的“五段渐进式”人才培养方式，它采用“走出去、请进来”的途径，使旅游与酒店管理专业人才更具有竞争力，更符合市场的职业需求。

1.工学结合的校内模拟一体化建设。旅游与酒店管理专业可以采用工学结合的校内模拟一体化教室建设，可以通过仿真的社会实践工作进行创设，这是校外实践基地的前提和重要场所。在这个仿真的工学结合一体化教室中，学生可以进行初步的锻炼。这些仿真的工学结合一体化教室中可以有不同的侧重点，根据市场需求的专业人才方向进行建设：（1）形体礼仪一体化教室。在这个仿真职业环境中，学生在教学训练下，培养得体的仪容面貌、优雅的举止仪态、恰当的社交礼貌修养，注重培养学生的专业角色意识，从而在仿真训练中树立正确的专业观念和专业技能，使学生成为可以承担起社会市场需求的专业人才，诸如：对内讲座宣传、对外培训宣传、对外礼宾服务等。（2）餐厅服务一体教室。这可以为餐饮服务课程进行技能训练，并分为中餐零点接待服务和西餐零点接待服务两大内容。在中餐宴会接待服务中，要训练学生托盘、折花、摆台、斟酒、分菜、插花、席间服务等技能；在西餐零点接待服务中，要掌握西餐的礼仪习惯，进行西餐零点、摆台、斟酒、折花等服务技能。（3）前厅客房服务一体化教室。在这个仿真教学区内可以摆放前台、大堂经理台、大堂吧台、圆桌椅、沙发等物，对于前台接待服务区的训练要注重前台接待服务礼仪和规范性操作；对于大堂吧台服务区的训练要培养学生的酒水服务技能和意识；对于客房整理服务区的训练，要掌握配备中、西式铺床全套用具技能，可以模拟四星级酒店标准间配置，进行模拟的客房实景观察、清洁、查房接待等服务；对于贴身管家服务区的训练要培养学生的茶艺、插花、熨烫、箱包整理等操作技能。（4）导游一体化教室。在这个仿真模拟训练室内，要让学生进行模拟致欢迎词、欢送词、沿途导游、讲解等服务，同时还可以配备多媒体设备，使学生熟悉导游中的多媒体操作，熟悉运用相关设备进行导游服务；要创设导游情境的模拟比赛，让学生充分感受到导游的氛围，在深厚的职业氛围中培养导游的带团能力。另外，还要让学生掌握相应的旅游电子商务软件知识，要熟悉运用旅游电子商务软件，完成统计分析下的服务。

2.工学结合的校外实践基地实训的具体实施。第一阶段：旅游与酒店管理专业的职业认知与体验启蒙教育。在为期四个月的专业基础学习过程中，可以采用组织参观和亲自体验的方式，使专业学生明晰旅游与酒店管理专业的职业特点和社会实践形态，从而把握旅游与酒店管理专业的基本概念，开启旅游与酒店管理专业的大门，领悟“旅游与酒店管理专业”的社会语境与氛围，从而获得对未来职业岗位的感性认知。第二阶段：熟悉旅游与酒店管理基本技能与管理知识。在为期八个月的生产实训中，学生要熟悉和了解旅游与酒店管理专业的岗位职责和工作流程，通过到模拟酒店或模拟旅游的实训方式，进行基本技能的训练，要针对旅游与酒店管理专业的重要岗位加以细致的了解和观察，以增强对专业的认知水平。第三阶段：顶岗实习。对于旅游与酒店管理专业人才的培育，还要使学生具体进行顶岗实习实践，在集中的实习过程中进行异地授课、讲座的方式，将理论与社会实践顶岗实习相整合，在校企共管的方式下，进行实践的旅游与酒店管理服务、经营、文化把握。第四阶段：综合专业能力提升。在这个阶段面临就业分配的实际问题，学生可以在顶岗实习过程中，了解自己的意愿和就职方向，选择合适的旅游与酒店管理专业岗位，并获取相应的岗位资格证书，提升其综合素养水平。第五阶段：旅游与酒店管理实习就业。在为期四个月的实习就业阶段，学生要根据自己的社会实践体验和实际岗位情况，进行毕业设计论文的拟制，并在教师的指导下，完成专业毕业设计。

3.强化工学结合的保障建设。首先，要完善师资队伍建设，要推进教师“学院素质”和“企业素质”的生成，打造具有企业和教学管理能力的优秀师资团队。其次，要选择适宜的合作酒店，以保证工学结合的效果。再次，要注意用合同的方式稳固三方的利益，要以契约的形式，保障学校、学生、酒店三方的利益，从而取得共赢的局面。

四、结束语

综上所述，旅游与酒店管理专业要以市场需求为导向，树立正确的人才培养目标，在就业导向的人才培育过程中，要注重旅游与酒店管理专业人才的实用价值，要在专业发展的过程中调整优化课程设置，采用工学结合的教学模式，增强专业学生的实践技能，可以采用校内仿真一体化教室和校外实训基地建设的方式，培养学生在旅游与酒店管理专业方面的操作技能和道德修养，从而推进旅游与酒店管理专业的发展。

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