实验能力论文精品(七篇)

序论：写作是一种深度的自我表达。它要求我们深入探索自己的思想和情感，挖掘那些隐藏在内心深处的真相，好投稿为您带来了七篇实验能力论文范文，愿它们成为您写作过程中的灵感催化剂，助力您的创作。

篇(1)

要解决上述问题，除采取行政手段外，迫切需要设计一条突出实验教学的课堂思路。

教学有法，教无定法。教学内容的确定受教材内容、学生基储教师水平等方面因素的影响，不可能有一个简单的模式。但课堂教学思路的清晰、科学与否，是影响课堂教学效率的主要因素。物理学是一门实验科学，初中生由于受抽象思维的局限，开展实验探索教学不仅能为学生提供丰富的感性认识，为思维加工提供大量的素材，而且为学生能力培养创造了良好的条件。根据学生的认知规律，依据启发教学原则，我们设计了以突出实验教学为宗旨，能充分体现知识的发生、形成和发展过程的课堂教学思路，即：情境问题猜想探索结论深化运用练习作业。

其各个环节的说明如下：

1情境：是教学准备阶段，教师可通过列举生产、生活中的实际事例，展示实物、模型、挂图、漫画或进行演示实验、分组实验来创设物理情境。如《浮力的利用》一节，可先安排“空心牙膏片在水中的浮沉”的学生小实验，起到激发求知欲和复习旧知识的作用。

2问题：从物理情境中提出本节课要研究的问题，使学生进入悱愤状态。如在《什么是力》一节，在列举大量实例的基础上，可问学生：“我们平常接触了不少力的现象，谁能给力下个定义？”引导学生进入积极的思维状态。

3猜想：要求学生在已有知识的基础上，展开联想和想象，猜想可能的结论。如讲《阿基米德原理》一节时，浮力的大小与哪些因素有关，可先让学生猜想：可能与深度有关，也可能与物体的密度有关，还可能与物体的形状等有关。本环节可激发学生热情，培养直觉思维能力。

4探索：在猜想结论的基础上，引导学生设计实验方案，并进行演示或随堂实验。如讲《蒸发》一节，研究影响蒸发快慢的因素，可引导学生利用控制变量的方法设计三个小实验：（1）在手背上滴两滴相等的水滴，把一滴涂开，看那个干得快？（2）在桌子上和手背上涂上大孝面积相同的水渍，看哪个干得快？（3）在桌面上涂上大小面积相同的水渍，对其一片吹风，看哪滴干得快？虽然教材中未出现该实验，但它不仅使学生懂得影响蒸发快慢的知识，而且渗透了物理研究的方法。

5结论：通过实验，引导学生归纳得出结论。在这个环节，可先让学生根据实验现象，用自己的语言表达实验结论，再通过看书对比，培养学生运用物理语言的能力。

6深化：可让学生反复朗读，或默读黑体字所表述的结论，分析条件与结论的对应关系，抓住核心，再进行反例辩论，逆变分析。

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一、在化学实验中的培养学生观察能力

化学实验现象千变万化，它为发展学生的观察能力提供了丰富多彩的内容和广泛的途径。从科学的角度看，任何一种事物及其变化都具有科学观察的价值，也就是说观察是有目的性的。因此，在进行化学实验观察时，首先要让学生明确观察的目的，并制定观察计划，有步骤、有重点地进行观察。否则，学生往往只是注意那些感觉新奇的表面现象，而错过了实验目的所要求观察的重点内容。

对于实验现象观察的范围，不同的实验要求不同：有的实验要求全面地观察，有的要求有重点的观察。如对于具有代表性、典型的物质性质实验，往往需要全面而系统地观察，以便能较全面地了解物质的性质。例如，钠单质放在滴有酚酞试液的蒸馏水中，观察反应过程时，有的学生只是听到了"嘶、嘶、嘶"的响声，有的则只看到钠在水面上四处游动，而未注意到钠已熔成一个小球，还有的学生只看到溶液变成红色。有些反应的主体特征较微弱，易被次要现象所掩盖，此时就必须提示学生排除干扰，对关键现象进行重点观察。简言之，为了便于学生观察，老师要精心准备好每一个演示实验，关键之处要引导学生，力求达到最佳效果，实现培养学生观察能力的目的。

二、通过试验培养学生的思维能力

化学实验的目的是让学生由现象到本质地认识事物的性质、规律及其应用，即最终是要解决实际问题。因此，化学实验教学中，还必须培养学生的思维能力，即让学生学会思考。实验现象是启迪思维的最好材料。化学实验中的丰富内容非常有利于培养学生分析、综合、抽象、概括的能力、想象力以及辨证思维能力。教师只要适时点拨就可引发学生积极、活跃的思维活动，从表面的、个别的实验现象中发现本质的、普遍的规律。虽然其结果只是验证某些科学上已知的结论，但对于学生来说却是亲身体验的科学实践。这就要求教师在整个教学活动中突出思维能力的培养和训练。化学实验教学也是如此。教师要善于提问，激发学生思考。一个适时恰当的提问，随时都会激起学生对未知领域的"进攻"，对容易忽略的问题紧追不舍。

在讲硝酸的氧化性时，做铜片与浓硝酸及稀硝酸反应实验之前，教师可以提出这样的问题让学生思考："硝酸跟多种金属反应放出氢气，那么浓硝酸、稀硝酸跟铜片反应放出的气体是否也是氢气？为什么？"那么学生通过观察实验现象发现：浓硝酸跟铜片反应放出的气体呈红棕色；稀硝酸跟铜片反应放出的气体尽管起初是无色的，但当空气进入试管后，气体也变成了红色；而氢气为无色，也不与空气反应。二者对比得出结论：不论是浓硝酸还是稀硝酸与铜片反应后放出的气体都不是氢气。同时也就能进一步明白为什么实验室在制取氢气时只能用稀盐酸或稀硫酸而不能用硝酸的原因，这样的提问，不但能启发学生连续思维，而且能将学生的思维导向知识的核心。

三、培养学生设计实验的能力

我们正在由应试教育向素质教育转变，但是已经实行多年的应试教育对追求高升学率产生的正面影响已是根深蒂固，很难一下消除。学生自己很少有自由支配的时空，这就使他们的某些潜能受到了压制，得不到充分的发挥，具体表现在化学实验教学上，那就是学生"高分低能、动手能力差"。因此，面对新的课改和教改，我们应该逐步改变过去那种"程式化"的实验教学方式，把实验交给学生，让他们逐步地学会独立设计实验并独立解决实验问题，这对于帮助他们学好化学及今后从事科研工作具有重要意义。具体在训练学生的这种能力的时候，可按如下步骤进行：首先培养实验设计的思路和方法。设计实验涉及的内容包括：实验名称、实验目的、实验原理、实验用品（仪器、药品及规格）、实验步骤（包括实验仪器的装配和操作）、实验现象、数据记录及结果处理、问题和讨论。设计实验前首先必须让学生明确实验目的，教师可设置问题，引导学生根据目的要求，对实验进行构思，设计实验方案。

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关键词物理实验观察观察能力观察能力的培养

物理学是一门以实验为基础的科学。物理学之所以可靠,就是因为它们中建立在大量的实验事实基础上并经受了后来事实的检验。而观察是人的一种有目的、有计划的知觉,是知觉的高级形式。观察是人们认识事物、获取真知、发现问题的源泉。观察能力是通过感官捕捉事物中典型的、具有本质的外部特征的能力。对人类做出重大贡献的科学家都具有敏锐的观察力,这是科学研究的开端。九年义务教育全日制初级中学《物理教学大纲》中指出:“初中物理教学要以观察、实验为基础观察现象、进行演示和学生实验,能够使学生对物理事实获得具体的明确的认识,这种认识是理解物理概念和规律的必要基础。观察和实验,对培养学生的观察能力,实事求是的工作态度,引起学习兴趣具有不可替代的作用。因此,教学中要重视让学生观察有关的现象,要大力加强演示实验和学生实验。”可见为了使物理实验情境中的观察成为真正意义层面上的观察,进而卓有成效地培养学生的感受能力,在教学中我主要从以下几个方面培养学生的观察力。

1培养学生在演示实验中的观察能力

从培养能力的角度来看,演示实验主要是培养学生的观察能力,因此要培养观察能力就必须抓好演示实验。演示实验中培养观察能力主要有三种方法:一是教师演示物理现象,学生现场观察法;二是测试时,靠学生回忆平时在课堂上观察到的物理现象,回答测试题目的问题,此为回忆观察法;三是给学生放映有关物理现象的录像,让学生根据录像中观察到的现象,回答相关的问题。这是观看录像法。在演示实验中,我着重培养学生的观察的目的性、全面性和敏锐性。

目的性观察的目的性是指善于组织知觉活动达到预期观察目的的品质。观察的目的性使观察活动具有明确的方向与选择性。教师可以在单元教学以后就培养学生观察的目的性出一个题目。在这里我采用了回忆观察法。例如:请你就刚学习过的《磁场》、《电磁感应》举一个老师在课堂上做过的、你又感兴趣的演示实验,说出老师做的步骤、你观察到的现象和得到的结论。这样的题目给学生很大的自主性。其一是,学生选择课题是自主的;其二是体现自己的兴趣、认识的独到之处是自主的。这里需要注意的是,学生的观察及所得,与教师做演示实验的目的可能一致也可能不一致,应当如何看待这个问题?观察必须有明确的目的,这是观察与一般感知的区别,教师当然期望学生观察的目的与自己演示的目的一致。一致,教学效益高,但不一致也不能轻易否定。“目的”定向本身就有它的缺陷,因为目的性太强会削弱或忽视观察时的意外发现,物理学史上的有些发现就是“目的”之外的收获。对学生观察能力的培养不能要求一致,因为不同的观察能力本身就存在差异。这样的题目给评价带来了不便,但是教师正好藉此培养学生的自主性和观察的目的性以及可以提高学生学习的积极性(因为评价的标准较自由)。

全面性观察的全面性就是要求学生在物理实验中尽可能地用各种感官,从多方面进行观察。在讲时间和时刻这一物理概念时,我采用了观看录像法,给学生放一段火车站内的录像,拥挤的人群,嘈杂的声音,让许多学生迷失了自己,扰乱了他们的视线。当我问及刚才我们看到的是列车时间表还是列车时刻表时,很多同学感到茫然,他们哪里注意到了那挂在墙上的静止的物体,视线全部被移动的东西给吸引住了。接下来的学习中学生就会聚精会神地听课,对知识点掌握得相当好。有了这次经验以后,学生在以后的观察中就全面多了。

敏锐性观察的敏锐性是指善于迅速发现事物重要特征的品质。一个具备观察敏锐性的人,能够在司空见惯的现象中发现一些新的东西,善于在平凡的事物中发现重要特征。例如:在演示单摆振动周期与重力加速度关系时,教师可以放一块强磁铁在单摆的下方,再测出其振动周期,比较一下放了磁铁与没放磁铁的哪个周期大?这样的题目,在教师没有讲解的情况下,学生只有靠敏锐的观察了。

2提高学生在分组实验中的观察能力

客观性观察的客观性是善于实事求是去知觉事物的品质。尊重客观事实,科学地反映事物的本来面目,是观察的基本特性。在中学物理实验中,验证性实验居多,有些同学在做实验的过程中,不尊重客观事实,经常歪曲实验数据,捏造出符合规律的数据来,常常弄得实验零误差。作为教师,应该培养学生观察能力的客观性及实事求是的科学态度。一就是一,二就是二,不要弄虚作假,实验中误差是不可避免的。教师在演示实验的过程中应注意培养学生科学的学习态度和体验,避免出现捏造实验数据、歪曲实验事实的现象。在凸透镜成像规律的实验中,除了照课本上的实验步骤外,再要求学生在观察中悟出凸透镜的前后两个镜面上分别出现正立和倒立烛焰像的道理,让学生在实验中巩固了凸镜和凹镜成像的知识,培养了学生对物理现象的综合观察能力。接着追问:“把光屏取走,能见到实像吗?”学生由于受思维定势的影响,认为:“没有光屏就不能成像。”也有的学生感到老师的提问而又无法来肯定或否定。这时老师抓住机会,引导学生在实验过程中探索,先用毛玻璃代替光屏,并在成像的位置上把它渐渐下移,沿着光轴的方向看去在屏移去的位置上就有一部分烛焰实像,并和毛玻璃上成的另一部分烛焰实像上下接合,此时学生一种找到答案的喜悦感,犹如深山觅珍宝似的兴奋激动,使学生有探索过程中提高认知兴趣,也培养了学生用求实的作风探索科学的奥妙。最后再问:“为什么我们平时都要应用光屏来接收呢?”让学生把光的漫反射知识和生活实际应用有机结合。在实验中探索知识内在联系,改变学生在实验中依葫芦画瓢的学风。

3指导学生在“小制作”实践活动中的观察能力

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1．创新能力的培养是新课程的要求

在培养创新思维方面，有其得天独厚的条件．在高中化学课程中，化学实验是十分重要的教学内容，同时它又是新课程倡导的教学方式和学习方式．实验教学的目标，就是要让学生深刻地认识实验在化学科学中的地位，掌握化学实验基本的方法和技能，培养创新精神和实践能力．所以，创新能力的培养不仅是教育本质的要求，更是当前新课程改革的要求．

2．创新能力是新课程评价的重要方面

普通高中化学课程标准(实验)规定，高中化学评价应注意选择具有真实情境的综合性、开放性的问题，而不宜孤立地对基础知识和基本技能进行测试．课标还指出，化学教学评价中，应密切结合生活实际，考查学生对身边化学现象和生活中化学问题的分析能力．对于化学实验，应该从实验设计、实验过程、实验操作、实验报告、交流讨论、合作意识、探究能力以及实验态度等方面予以考查．说到底，就是考查学生在实际生活中，遇到新情境时分析问题、解决问题的能力，即创新性能力．

二、在化学实验复习中培养学生的创新能力

1．营造教学环境，让学生建立创新意识

教学的一项重要目标就是帮助学生培养创新能力．ii而在实际的教学中，有的课堂确实是培养创造能力的场所，也有一些课堂则在一定程度上抑制了创造力的萌芽．作为教学主导者的教师，应当积极主动地营造创新性的教学环境，让学生建立创新意识．教师应该增强自己的创新能力．“与具有创新能力的人相处是创新能力培养的重要方式”．可谓“近朱者赤，近墨者黑”．教师作为学生学习的重要伙伴，自身的创新能力状况对学生的影响巨大．“蓬生麻中，不扶而直”．教师一个人孤军作战，毕竟影响有限，要想真正培养学生的创新思维和能力，必须让整个班级形成创新风气．教师应发挥引导作用，引导全体同学积极思考，勇于创新，并让创新成为相互激励，相互合作的学习和生活方式．在教学过程中，教师应该抓住学生天生的好奇心，激发学生寻找不同办法解决问题，鼓励学生提出自己的见解，寻求见解的合理性证明．比如，在问题解决中，经常性地提问:有谁能提出这个问题的不同看法．一旦学生提出新的问题和方法，首先给予肯定和鼓励，然后引导学生分析合理性．教师应该加强自身创新意识，充分发挥教学主导作用，让学生具备创新意识．

2．改进和自主设计实验装置，培养创新能力

实验的顺利完成，离不开实验装置．装置的创新性使用和改进，是创新能力的重要体现．近年来的高考实验，也注重对装置的创新．比如，2008年重庆化学试卷中的28题，就涉及量气管的使用．如何应对实验装置的创新呢?解决办法之一，就是在实验复习中引导学生改进和自主设计实验装置．以“量气”装置为例，在复习过程中，可以以问题的形式，让学生设计测量气体体积的方法．学生在小组讨论和思考后，得出了直接收集气体测量体积;测出气体质量，通过密度求出体积;利用排出液体等于气体体积的原理，测所排出液体的体积等多种方法．通过总结，又将这些方法分成直接测量和间接测量两类．间接测量法是利用气体将液体(通常为水)排出，然后测量所排出液体的体积，从而得到气体体积，如图2(1)．直接测量是将气体通入带有刻度的容器中，直接读取气体的体积．根据所用测量仪器的不同，直接测量法可分为倒置量筒法和量气管法等，如图2(2)(3)(4)．有了装置，还要考虑使用方法和注意事项．操作中应该注意什么?再次引导学生思考:实验目的是准确测定气体体积，所以要想办法避免可能造成体积变化的因素．比如气密性不好，生成气体体积测量不完全等都要考虑．最后，学生还根据气体体积随着温度和压强改变的物理事实，得出为了保证体积准确性，还必须保证温度和压强恒定．所以，用图2(2)(3)(4)装置测量气体时，必须等到装置温度恢复到室温，内外液面相平之后，才能读数．

3．鼓励思考，进行创造性总结

创新，是对理论和原理的巧妙利用，而不是毫无目的地胡思乱想．在复习过程中，启发学生对各个类似问题进行总结，得出规律是创新的基础．比如，气密性检查，不同实验、不同装置的气密性检查方法差异很大．从最基本的手握试管看气泡和水柱，到利用抽气打气等方式来检查装置的气密性等很多种，不管是学生，还是教师，都不可能将所有的装置和方法一一记住．掌握气密性检查的最好方法，是让学生在理解气密性检查根本原理的基础上，学会创新性地应用．在教学过程中，先让学生思考气密性检查的原理．学生可以得出，气密性好不好，就是看能不能保持压强差．在这个结论得出之后，让学生分析不同的装置气密性检查方法．分析之后，马上引导学生对检查流程进行总结．于是形成了气密性检查的“三步曲”:形成密闭体系;形成压强差;观察现象，得出结论．其中，为了形成密闭体系，需要关闭装置中的活塞，或者将导管浸入水中等;形成压强差的办法，则可以通过加热，加水等实现．这样，就形成一个既体现了本质，又具有很强操作性和迁移性的思路．遇到新的实验和装置，学生就不会因为没有见过、没有练过而不知所措，而是充满信心、创新性地解决问题．

4．通过设计实验，培养学生的创新能力

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以往的初中物理教学，演示实验是教师较为喜欢采用的方式，演示实验直观，能让学生更好地掌握实验的步骤，获得实验结论，但从教学实践来看，很多教师物理教学中进行演示实验时，多是借助多媒体演示实验过程，然后由教师来得出结论，演示过程中没有注重引导学生主动参与，学生只能被动地看，然后再对实验步骤和实验结论进行背诵。这种实验教学忽视了学生在实验过程中的主体性，从而导致学生只能以机械的方式学习实验。转变演示实验的教学方式，要在课堂教学中结合实验内容引导学生主动参与，注重通过互动让学生更好地掌握实验步骤，引导学生自主总结实验结论。以“蒸发吸热”的演示实验为例，先引导学生观察温度计的示数(了解室温)，然后用干棉花包住温度计的玻璃泡并捆扎好，紧接着用扇子对温度计扇风，此时问“温度计的示数有变化吗?”把该温度计浸泡到酒精中，追问温度计的示数是否发生变化，教师从酒精中取出温度计，问“随着酒精的蒸发，温度计示数有什么变化?”再用扇子对着温度计扇风，追问“温度计的示数下降速度有什么变化?”如此，以问题引导学生观察，让学生对实验原理、器材选择、仪器等都有更深刻地认识，利于学生对知识的理解。在观察的基础上教师先引导小组学生发言，然后教师归纳总结，得出蒸发过程要吸热的结论。演示实验的优点在于形象直观，在物理教学实践中，教师可借助多媒体或其它辅助实验器材，多演示，多引导，从而促进学生更好地构建物理知识。

二、发挥学生主动性，提倡边学边实验

初中物理教学中，单纯的以演示实验来引导学生观察，虽然通过师生互动可让学生更好地理解实验中所涉及的知识点，让学生形成知识构建，但毕竟学生没有亲自参与，体验不够深刻。初中物理教学实践中，不仅教师要优化演示实验让学生获得更直观的感知，还要注重引导学生主动参与，让学生“动”起来，边学边实验。教学实践过程中教师可根据教学内容就其中的一个片段、一个例子、一个问题引导学生展开小实验。提倡多学，让学生在学习过程中主动提出问题、多参与互动。多实验，让学生在经历实验中掌握物理知识，培养其探究能力。初中物理课堂教学中提倡边学边实验，虽然小实验不会像演示实验那么顺利进行，但对学生的应变能力、探究精神的培养都具有积极意义。以“磁场”的教学为例，对于磁场的磁性和指向性、磁体有两个磁极和磁极间的相互作用等知识点，要是讲授的话很快就完成了，然后再让学生背诵，学生也能很快记住，但却不能让学生较好理解。故而在教学中教师可先引导学生准备一些小物品，如硬币、大头针、木块之类，在教学中先引导学生用磁铁去尝试能吸起那些物品，引出磁铁具有磁性的知识点，然后再引导学生玩磁铁对对碰游戏，增强学生对“磁极间的相互作用”的感知，让物理课堂教学更加有效。同时，在物理教学实践中引导学生边学边做，可较好地激发学生的学习兴趣，以小实验来活跃课堂气氛，提高学生的参与度。

三、改革实验教学模式，提倡分组实验

初中物理教学实践中分组实验是在教师的组织和引导下，把学生分为不同的小组，然后展开实验探究。一般初中物理教学中分组实验以测量性、实验性和实用性的实验为主，更多的让学生在分组实验中更好地理解物理知识，通过操作活动培养学生的实验探究能力。从当前初中物理教学中的分组实验来看，学生实验的效果并不是很好，一方面是教师在实验前没有组织学生对实验进行预习，学生在实验中对实验目的不够明确，另一方面是学生实验过程中教师的指导作用没有较好的发挥，从而导致学生对实验步骤、结论不够清楚。因此，组织学生展开分组实验，一要做好课前预习指导，二要注重在实验中引导学生参与互动和探究。以“测量小灯泡的电功率”的教学为例，在导入环节中引导学生复习小灯泡的电阻测量方法引出电功率的测量，引导学生根据测量要求和之前讨论的实验方案选择实验器材，引导学生实验，实验中教师巡视并根据学生实验情况进行指导。如调节滑动变阻器时因实际电压超过了额定电压导致小灯泡烧坏，而学生对这一现象的原因并不明确，此时教师可引导学生进行分析。实验过程中要注重对学生的实验步骤进行引导，实验中可先根据学生的实验方案作出指导，教师帮助学生修改方案后再实验。如调节滑动变阻器这一环节，要使小灯泡两端电压为额定电压值的1.2倍，然后观察灯泡发光情况，记录电流表、电压表示数，学生设计方案时就可能忽略额定电压值，教师检查学生实验方案时就应做出指导。学生实验后教师要先引导小组学生对实验结论进行总结，然后再根据实验现象进行点拨。

四、紧密联系生活，注重拓展课外实验

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关键词：食品科学与工程专业；本科生毕业论文；指导

中图分类号：G642.477 文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2017）15-0213-02

食品科学与工程专业的主要培养目标是使学生掌握各种食品加工技术的基本原理和加工工艺，培养学生动手和从事科研的工作能力，强化学生独立分析和解决问题、综合设计及创新等方面的能力[1]。食品科学与工程专业毕业论文一般是通过实验获得实验数据、完成数据分析、撰写论文和最终通过论文答辩[1]。通过毕业论文的完成，使学生能够综合运用所学知识，独立地分析和解决问题，为其顺利进入社会奠定基础。目前由于大学严重扩招和就业形势严峻，本科毕业论文整体水平呈现逐年下滑的趋势[2]。因此，提高本科毕业论文水平对提升大学生综合素质具有重要意义。上海理工大学在对食品科学与工程专业本科毕业论文教学过程中，以“上海食品微生物工程研究中心”为载体，对毕业论文指导工作进行探索和实践。本文以指导上海理工大学食品科学与工程专业毕业论文工作为例，现将有关的指导经验与体会进行介绍，以期为本专业本科毕业论文的指导工作提供有益的参考。

一、论文选题

本科毕业论文学院安排在第八学期进行，但经常与学生就业、考研和公务员面试等相冲突[3]，导致很多学生不能保证足够的时间和精力来完成毕业论文，最终影响毕业论文质量，尤其是实验性和探索性强的课题影响严重。为了避免影响学生就业，食品科学与工程专业的指导教师会将毕业论文启动工作提前至第六学期末，使学生有充足的时间来完成毕业论文工作。毕业论文质量好坏关键在选题[4]，虽然许多学者提倡本科毕业论文选题要新颖和创新[5]，来培养学生的创新意识和创新能力，但笔者认为毕业论文选题应难度适宜，兼顾新颖创新即可。毕业论文主要是考察学生所具备的专业素质，所以毕业课题涉及的知识范围和理论深度要符合学生所学理论知识和专业技能，且能够进一步深化学生所学的知识，使其能够受到科研能力的基本训练，通过努力最终能在规定时间内完成课题研究[5]。

兴趣是最好的老师，只有学生感兴趣才能保证学生全身心的投入，才能消除学生心中“毕业论文随便做做就能通过”的消极思想，确保毕业论文最终顺利完成。因此，笔者根据学生的科研兴趣和自身承担的科研项目，结合上海食品微生物工程研究中心的研究方向及实验条件来确定论文题目。例如，干酪乳杆菌是一种具有调节人体肠道菌群、促进消化吸收和增强人体免疫力等多种益生功能的乳酸菌[6]，广泛应用在酸奶等食品生产中[7]。学生对干酪乳杆菌研究感兴趣，通过对其基因组分析发现，基因组中并不存在胆盐水解酶基因，造成其对胆盐的耐受性不强。因此，学生和笔者讨论后，选题确定为“在干酪乳杆菌中异源表达植物乳杆菌来源的胆盐水解酶”，从而提高了干酪乳杆菌的胆盐耐受性。

二、实验研究

选题是毕业论文的基础，实验研究是毕业论文的核心[8，9]。利用实验研究，要充分培养学生的动手能力和科研思维能力，使学生能够具备分析和解决问题的能力。笔者认为，在实验准备期，应对学生实验操作和仪器使用进行系统培训，使学生较为熟练地掌握论文所需的各项实验和仪器操作技能，尽可能避免不必要的实验失败和仪器损坏，以保证毕业论文顺利完成[10]。例如，上海食品微生物工程研究中心在进行食品微生物相关课题研究前，都会安排学生进行微生物学基本操作技能的培训，包括培养基的制备和灭菌、微生物接种和培养，以及各种仪器，如摇床、培养箱、分光光度计和显微镜的使用等。此外，指导教师应指导学生进行课题文献查阅，了解最新国内外研究进展，进行实验方案设计，并与指导教师讨论，最终确定实验方案。在实验实施过程中，指导教师对学生还要反复强调科研是探索性和创新性强的工作，要告诫学生不要怕实验失败，要允许实验失败，要在失败中找原因，不断改进实验方法和提升自我实验操作技能[10]。

三、论文撰写

毕业论文撰写是培养学生提出问题、对实验结果进行分析、讨论并得出结论的能力过程[5]。毕业论文是具有学术规范的科学性和总结性的学术论文，所以撰写论文时既要严谨、通俗易懂又要具有专业性[5]。学生在全部实验完成后，按照学院相关要求完成毕业论文初稿撰写，并交由指导教师进行修改。笔者认为目前学生在撰写毕业论文过程中，对学术性语言和逻辑条理性表述较差，论文口语化非常严重，有些段落上下文甚至毫无逻辑。因此，指导教师对论文语言、逻辑条理、数据分析、结果与讨论等部分应做出重点修改和指导，并返回给学生继续修改，反复多次后才能定稿。毕业论文修改过程是一个对整个验结果提练和升华的过程，可以让学生对整个毕业论文有更深层次的认识和体会。

四、结论

毕业论文是大学人才培养过程中的重要环节，它是全面考核学生综合素质的有效方式[4]。通过对食品科学与工程专业学生进行毕业论文指导与训练，使学生充分锻炼了动手能力、科研思维能力和团队协作能力，最终使学生科研能力等素质得到了显著提升。指导本科生毕业论文是高校教师一项重要的教学工作[5]，希望本文的指导经验与体会介绍，能为本专业本科毕业论文的指导工作提供有益的参考。

参考文献：

[1]李玉邯，陈宇飞，杨柳，张一.应用型地方本科院校食品科学与工程专业实践教学探讨[J].食品安全导刊，2015，（30）.

[2]吴仲，李小艳，徐伟.食品科学与工程专业本科毕业设计的探索[J].大学教育，2015，（4）：74-75.

[3]游新勇，汪磊，王国泽，吕俊丽.食品科学与工程专业实验课程与毕业论文的改革与探讨[J].教育教学论坛，2014，（1）：134-135.

[4]修江帆，赵文静，张春林，陈汉彬.生物技术专业本科毕业论文设计性实验的初探――以环带库蚊ISSR-PCR反应体系建立及优化为例[J].贵州师范学院学报，2014，30（3）：82-84.

[5]张立全.指导生物学科本科生毕业论文的实践和体会[J].大学教育，2013，（20）：28-29.

[6]Wang G，Yin S，An H，Chen S，Hao Y. Coexpression of bile salt hydrolase gene and catalase gene remarkably improves oxidative stress and bile salt resistance in Lactobacillus casei[J]. J Ind Microbiol Biotechnol，2011，38（8）：985-990.

[7]Ai L，Guo Q，Ding H，Guo B，Chen W，Cui SW. Structure characterization of exopolysaccharides from Lactobacillus casei LC2W from skim milk[J]. Food Hydrocolloids，2016，（56）：134-143.

[8]程敏. 制药工程专业本科毕业论文探索与实践――以黄精多糖的提取、鉴别、含量测定为例[J]. 亚太传统医药，2016，12（12）：143-145.

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针对唐山师范学院体育教育专业2009级本科生选题结果进行统计，关于调查研究的选题占82.5%，与往年基本一样。特定的选题内容决定了后面的研究方法，绝大多数学生的论文中尽管有文献资料法、问卷调查法、访谈法、实验法、数理统计法等，实际上绝大多数人仅仅使用了文献法和问卷调查法，其余方法并未真正使用，流于形式。出现以上情况有学生的主观原因也有客观原因。主观方面的原因的学生研究方法能力掌握极少，平时学习中教师没有教给学生一些常见研究方法，仅有极个别学生参与到任课教师课题研究项目，经历一些研究学习，掌握一些科研方法和技巧，而绝大多数学生对研究方法仅仅从体育统计学等课程中零星掌握一点，且缺乏实践训练，因此自身论文设计中只能选择文献资料法及问卷调查法，而文献资料法是学术论文研究最基本的基础性研究方法，因而学生论文主要使用的是问卷调查法，研究论文也是对调查数据做一个简单归类，进行定性描述，缺乏精确的统计分析。研究方法能力的不足反过来也限制了毕业论文的选题，运动生理学、运动生物力学等内容很少涉及，实验法、测量法、统计法应用偏少。客观方面，地方院校体育师资力量相对薄弱，教师本身科研能力有限，在毕业论文的选题和研究方法上缺乏有效指导，另外学校毕业论文规范中对综述性文章比例有一定限制，因此学生更多选择调查性研究论文，但本科生具备的理论水平有限，难以在拟定选题中采用各种研究方法进行深层次挖掘与分析，单一的研究方法限制了毕业论文的质量。

2“体育科研方法”课程的局限性

直到1991年，国家教委出台的第三套体育教育专业《教学计划》中，才在限制选修的课程模块中，设置了“体育方法学”课程，并明确规定在第8学期安排“科学研究与毕业论文”这一环节，其目标是“培养学生的科学思维和文字表达能力”[4]。2003年教育部出台新课程方案中“体育科研方法”规定为一般必修课程，但不硬性规定学分、学时，明确其为研究方法的入门课程，其宗旨是让学生掌握基本科研方法，培养体育科研的能力[5]。“体育科研方法”课程的学习对学生科研能力的掌握，撰写毕业论文至关重要，但目前唐山师范学院相应课程教学存在一定问题。第一点，对课程的重视度不够，体育教育专业培养大纲虽然将“体育科研方法”列为必修课，但考核性质安排为一般考察课，平时和期末考核比较松散，学生简单完成一个考核作业即完成任务，大纲修订时学分、学时的调整比较频繁，效果不理想。第二点，课程安排和“体育统计学”重合较多“，体育科研方法”课程和“体育统计学”课程学时都安排为32学时，两门课程在研究方法的章节教学中重合较多，较多内容重复教学，而且两门课程都是以课堂理论面授为主，内容枯燥，课后实践较少。第三，教师执教能力有待完善，同其他院校类似“，体育科研方法”课程教学由本专业科研能力突出的教师担任，该课程需要教师有丰富的跨学科知识，不但要掌握一定扎实的统计学知识，对本学科科研特点及学术前沿要有深入理解，但近几年教学工作以青年教师为主，教师缺乏系统的科研方法学习，只是根据自身优势科研方向对“体育科研方法”进行一定角度的阐述，而且以理论性灌输为主，与体育科研实践结合较少。结果就是授课内容与学生毕业论文需要不相符合，如教师讲授很多调查性研究方法，一旦学生选择应用实验法相关题目，论文如何撰写就将极大困扰学生，不得不求教指导教师。

3体育教育专业毕业论文引入实验研究的可行性分析

3.1选题内容可行性分析

体育学属于交叉性学科，各专业均涉及大量文科及理科课程。根据黄汉升[3]对2004-2009届全国优秀本科毕业论文的调查，认为运动人体科学类论文是学士论文中总体质量较高的文章，选题能够反映该学科热点问题，实验设计较严谨，仪器比较先进，学生独立操作的能力较强，优秀论文多集中在运动生理、生化方向。体育教育专业和运动人体科学专业虽然培养方向不一样，但体育教育专业课程方案中依然保留大量自然科学类必修课程，可以从理科方向选题去探索体育实践问题，分析动作技术特点，可以从运动生物力学方向选题，涉及人体机能评定，研究评价方法可以从运动生理等角度选题。但体育教育专业选题一大问题就是大量重复，选题困难，无新意和亮点，实验方法应用太少，唐山师范学院体育专业近几年学生毕业论文选题也存在同样问题，学生选题追求简单、易写，以学校体育调查类选题为主，运动人体科学类选题极少。原因是多方面的，首先，学生理论基础极为薄弱，缺乏应用多种研究方法去深度挖掘运动人体科学类论文的内容，不敢有质疑，不了解通过何种渠道去获取文献资料，因此对此类选题不敢涉及，实践访谈中有学生对大学生减肥方法感兴趣，但考虑到要进行实验设计，使用体成分仪进行测试获取数据，还要进一步统计分析，感觉困难，选择放弃。此类情况不少见，实际上对于本科毕业论文的实验设计和要求对于体育教育专业学生并不复杂，需要相关课程教师，尤其是理论课教师教学中引导学生多思考，扎实掌握理论基础。其次，教师的实验教学工作不足，学生实验课学习不够扎实，不能利用现有条件去设计实验思路，还有一个常见原因，那就是学生有良好的实验基础，但不了解此类选题而遗漏，个别地方院校教学和毕业工作思路较为保守，墨守成规，学生毕业论文工作以稳为主，很多指导教师并未引导学生在自然科学方向去选题，一届照搬一届，选题内容上无新意，没有突破。唐山师范学院体育系针对以上情况，2010年开始引导学生选择运动人体科学类选题，并进行精心指导，帮助学生充分利用实验室，进行合理实验设计，个别学生毕业论文质量明显提高，同时也带动了其他学生学习，取得不错效果，证明利用实验室，进行实验设计完成运动人体科学类毕业论文是可行的。例如，有学生对运动性疲劳评价感兴趣，设计体育课后各类恢复手段对疲劳消除影响的实验，测定不同方式恢复方式后人体心率、血压和血乳酸的水平，实验采用重复测量设计，取得良好效果，观察到了积极性恢复手段的应用起到加速心率和血压恢复的过程，学生通过论文的完成也加深了对相关理论的学习。另有学生选择应用性研究，比较不同力量训练方式对跆拳道大学生运动员下肢肌肉爆发力的影响差异，取得预期效果，论文均入选本校优秀本科毕业论文。以上表明，体育教育专业学生采用实验性、测量性等方法，充分利用实验室条件，可扩大选题范围，提高毕业论文的研究价值和质量。

3.2研究方法可行性分析

毕业论文引入实验性工作，一个前提是必须具备相应的实验条件，教育部2005年颁布的《高等学校基础课教学实验室评估标准表》及大学实验室评估标准明确了高校实验室应具备的条件，目前我国体育类院校、师范类体育院系均不同程度建有实验室，唐山师范学院自2007年迎评以来，实验室经过扩建，添置先进设备和仪器，条件满足现有教学和师生的科研要求。实验室条件满足需要，但部分师生对实验重视不够，实验课程没有形成独立的教学体系，实验教学方法不够灵活，考核评价体系不健全，仪器利用率不高，实验教学师资队伍薄弱。这些问题影响了实验室的利用，这也是学生毕业论文利用实验室较少的原因。理论课教师和实验室相关人员要高度重视实验教学，首先思想上予以重视，不能把理论课实验边缘化，改进实验教学方法，增加综合性、设计性实验，让学生主动利用实验室发现问题，解决问题，大力鼓励学生参与到教师科研工作中，使其熟悉实验，喜欢实验，有能力完成运动人体科学选题论文。学院可以制定各种政策鼓励师生充分利用实验室现有的仪器设备，提高科研水平。以前学生毕业论文大部分是问卷调查类型，实验室先进仪器设备利用率不够，实质上与院系整体科研业务水平不高相关。不但实验教学人员科研业务水平要提高，其他理论教学人员也需要熟悉专业理论知识，对实验室加深了解，熟悉相关仪器的原理和用途，形成普遍能够指导学生在自然科学领域选题的能力，建议定期培训师生了解实验室具备的条件和功能定位，也可通过运动人体科学领域学术讲座给师生提供相关信息，要鼓励师生积极学习实验理论。

3.3加大“体育科研方法”课程的作用