休闲食品的行业分析精品(七篇)

序论：写作是一种深度的自我表达。它要求我们深入探索自己的思想和情感，挖掘那些隐藏在内心深处的真相，好投稿为您带来了七篇休闲食品的行业分析范文，愿它们成为您写作过程中的灵感催化剂，助力您的创作。

篇(1)

“数”看休闲食品一路走来

冷暖自知

近年来，随着国民消费水平的提高，我国休闲食品市场规模呈几何级的速度增长，目前已经接近万亿元。作为快消品中的佼佼者，休闲食品的地位也在不断提升。从之前不被重视的“零食”进化为现如今的“高大上”，从20世纪末众多休闲食品厂家削尖脑袋往大卖场里钻，到2005年尝试连锁专营，再到近几年进驻电商平台，休闲食品一路走来，是喜是悲，只有行业本身感受最为真切。

休闲食品一般可以分为以下几类：谷物休闲食品（烘焙类、油炸类、膨化类）、糖果巧克力、果冻、果脯蜜饯、坚果炒货、熟制休闲豆制品、休闲素食水果、肉干肉脯等。其中，不同属性休闲食品的待遇也大不相同。作为休闲食品中的“主食”和“硬菜”，面包和蛋糕的地位难以撼动。有调查数据显示，面包和蛋糕是家庭综合消费指数最高的休闲食品，它们的主食属性让其他品类的休闲食品拍马不及。

紧随其后的是干果类休闲食品，除了物美价廉的花生、瓜子等，价格偏高的核桃、松子等干果也因其丰富的营养备受消费者青睐。

有业内人士表示，休闲食品中也有一些品类常年不温不火，果冻市场上几个大品牌勤勤

恳恳，却也没换来市场的大红大紫。在市场推广和产品创新方面有所欠缺，使得人们对于果冻的消费意识正在逐渐淡薄。而果脯肉脯市场则是因为缺少有影响力的品牌领导，市场反应日趋平淡。

看到当下休闲食品行业蓬勃发展，很难想象发展初期的不易与艰难。从上世纪90年代起，我国休闲食品行业从最初的整体实力弱、历史积淀薄发展到现在市场相对成熟、产品普遍被认可，着实不易。

有数据显示，从2004年到2014年，全国休闲食品行业年产值从1931亿元增长到9050亿元，占国内GDP比重由1.20%上升到1.42%。其中小品类休闲食品（坚果炒货、果脯蜜饯、豆制品、肉干肉脯等）产值从540亿元增长到3875亿元。休闲食品行业2009-2014年复合增长率为12.7%。其中，2009年休闲食品制造业创造工业产值4364.54亿元，同比增长27.53%；实现销售收入4304.03亿元，同比增长31.39%；实现利润117.71亿元，同比增长52.87%。

2012年，我国休闲食品行业规模以上企业数量有4556家，实现销售收入6921.88亿元，同比增长13.21%。实现产品销售利润957.66亿元，同比增长17.57%，实现利润总额为586.10亿元，同比增长18.64%。2010-2014年，果脯蜜饯、豆制品增速超过20%，坚果炒货、肉干肉脯增速保持在15%-20%。从以上数据不难看出，经过多年的发展，消费者日常生活中的“零食”也正走上一条快速发展的道路。

横观行业不足

尽管如此，我们也应从快速发展的进程中看到存在的问题。虽然休闲食品行业取得了长足发展，但与发达国家相比还有着不小的差距。据了解，2009年，我国休闲食品市场容量虽已超过400亿元，但人均消费量仅为23.6g，远低于发达国家每年人均消费3.2kg的水平。我国休闲食品行业发展有目共睹，但发展过程还是出现了以下几类问题。

国产PK外资 势虽弱潜力强

有业内人士表示，休闲食品行业虽然在快速发展壮大，被消费者和企业重视，但在国内休闲食品市场上，外资、合资企业仍然占据着市场的多半江山，我国本土企业则相对势弱，部分企业在产品的创新、技术的更新以及市场的推广等方面有所欠缺，难以跟上行业发展的步伐。

从市场占有率、消费者满意度等多种因素分析，休闲食品市场中，外资、合资企业不论从知名度还是市场反应本身都名列前茅。多年以前，箭牌、达能、卡夫等跨国企业就开始进入中国市场，现已基本完成企业的整合、产品的细分和市场布局。美国卡夫食品品牌旗下的奥利奥、太平等知名品牌在休闲食品市场中占有相当大的份额。法国食品饮料集团达能旗下的多个品牌也在抢占着中国市场。

有相关机构综合多种因素对休闲食品品牌排名，排在前十位的分别是：旺旺、卡夫、上好佳、达能、箭牌、喜之郎、德芙、好丽友、徐福记、嘉士利。其中只有喜之郎、嘉士利是国产品牌，由此可见，国产休闲食品在市场中的地位处于相对劣势，反观外资品牌的市场份额则不易撼动。

在外资、合资企业蚕食国内休闲食品市场的当下，本土品牌又该采取哪些措施应对？一位不愿具名的业内人士表示，当下，外资企业正在迅速占领中国市场，我国本土休闲食品企业唯有对产品质量进行提升，对产品品类进行细分，对产品进行创新，对产品安全进行严格的把控，注重品牌的树立和培育，才能使之健康、持续发展，在接下来很长一段时间的激烈竞争中也能与外资企业开始新一轮博弈。另外，本土企业也要联合拓展市场，一句“团结就是力量”用在这里恰如其分。目前，国内一些有实力的休闲食品企业开始不满外资占据中国大部分市场的现状，联合起来共同与外资品牌抗衡。这在一定程度上也说明外资的强势促使本土企业的团结意识开始增强。虽然国内休闲食品企业仍处弱势，但依托国内市场的广阔前景和本土品牌自身的旺盛生命力，以及市场的进一步细分，相信国产品牌也将在休闲食品市场占有举足轻重的地位。

说到细分市场，我国本土休闲食品企业的表现着实不错，耳熟能详的金丝猴、大白兔在糖果市场中的占有率笑傲江湖。洽洽食品在包装类葵花籽市场中占有率高达20%。有业内人士就休闲食品市场细分问题进行研究，他表示，做好市场细分就等于找到了激烈市场竞争环境下的创新之路。而这个细分的市场蛋糕可以逐渐做大，形成自己独具的优势。

渠道建设需全方位

除了“共御外敌”，我国本土企业之间也存在激烈竞争。休闲食品行业集中度较低，小、散、弱的局面短期内很难打破。部分中小休闲食品企业在新品开发、渠道建设等方面与一线企业相差甚远。

以渠道建设为例，休闲食品市场已颇具规模，一线企业的渠道日趋完善。随着网络购物走进千家万户，人们购买休闲食品的渠道大体可分为两类：线上和线下。线上，各种电商平台充斥着电脑屏幕，“在家吃全球”逐渐成为一种习惯。而线下则主要依靠以下3种销售渠道：超市大卖场的集中销售、散装称重式销售、连锁加盟式销售。

其中，超市大卖场集中销售的多为独立包装的休闲食品，而相对高端的独立包装休闲食品则多在高端连锁便利店内销售。如：711、邻家等，

散装称重销售则多出现在面包店、糕点店和超市专柜。 主要凭借店面品牌来带动产品销售。

而连锁加盟式销售的多为土特产类休闲食品，这类食品目前依然缺少强势产品品牌，多是借助地方品牌的集群效应提升销量。

由此不难看出，目前休闲食品企业的流通渠道相对单一，并不能全方位覆盖市场、满足消费者需求。业内人士表示，休闲食品的终端建设和企业对渠道的掌控能力是企业进一步发展的关键。现如今，部分有实力的休闲食品企业都在加大对经销商的扶植和对分销商的管控，强化对渠道的深度管理。除此之外，还应注重产品的个性化摆放、规范化陈列，形成一套系统化、有特色的体系，这样才能对产品的销售产生有利的影响，也可以加深消费者对品牌、产品的印象，从而提升知名度。另外，休闲食品企业应实行多通路并举，除了传统经销通路，KA通路和车站等特殊通路也要全面覆盖，以多渠道销售提升产品的市场覆盖率，提升产品销量。

网购则是怎样也避不开的重要渠道，在互联网飞速发展的当下，不“触电”在很大程度上意味着落伍、出局。如今，“80后”、“90后”成了休闲食品的消费“主力军”。网络的发展给这支“主力军”提供了广阔的平台，也给休闲食品行业提供了发展的契机。休闲食品触电已经是大势所趋，如何利用好电商平台这把利剑开拓市场、推广宣传、提高销量和产品知名度，也是休闲食品企业需要思考的。

酒香也怕巷子深 品牌推广少不了

和渠道建设同样重要的是品牌推广。目前，休闲食品的品牌传播大多停留在产品层面，没有深度挖掘品牌潜力，导致消费者忠诚度不高、市场反应平平。有业内人士表示，休闲食品重在休闲，企业可以抓住休闲做文章，烘焙食品可以开发休闲餐厅、咖啡厅等餐饮终端销售，或者深入高档社区，提高目标客户的关注度，从而达到提高销量的目的。

另外，当下信息的传播可谓全方位、多角度，正确的宣传加上市场运作，对一个品牌的影响也是显而易见的。网络、电视、广播等媒介在给人们带来享受的同时，也给企业带来商机。也有休闲食品企业与游戏、电影等合作，利用其知名度推广产品，提升企业、产品的名气。

《2016-2020年中国休闲食品行业投资分析及前景预测报告》显示：休闲食品前20名全部都有广告投入，分别占企业产值的3-10%不等，其中约70%用于电视广告，15%用于网络，3%用于公关，10%用于平面媒体，2%用于新媒体等其他媒介。

正如上文提到的，特色、个性是休闲食品打开市场的一大利器，不仅体现在渠道建设中，也体现在品牌推广中。目前，很多企业意识到这点，开始着重培养自身独特的品牌个性，个性化的品牌形象、特色的产品都是企业为满足消费者个性需求所做的努力。

虽然二三线休闲食品企业和一线企业之间有一定的差距，但其表现也有可圈可点之处。战略清晰、有特色的商业模式、品牌成长性较好的二三线企业在未来市场竞争中也会成为一支不可忽视的力量。

产品品类、消费人群将细分 低脂肪、低热量成趋势

《中国线上零食消费趋势报告》显示，线上食品销售中休闲零食类居首位，休闲食品的销售额在整个食品行业占比超30%，且仍有上升趋势。由此不难看出，休闲食品市场的前景广阔。

如果说以上数据无法直观反映出休闲食品市场潜力的话，那么下面这组数据将更为清晰地描绘出休闲食品市场的广阔前景。

据前瞻产业研究院《2016-2021年中国休闲食品行业消费需求与投资战略规划分析报告》预测，我国休闲食品市场规模仍将会以10%以上的速度增长，在2016年将会突破10000亿元；2017年达到12000亿元；2018年突破13220亿元；2019年达到14542亿元；2020年达到15996亿元；2021年将会达到17596亿元。

《2016-2020年中国休闲食品行业投资分析及前景预测报告》指出，目前，我国休闲食品消费主要分为自食类和礼品类，市场主要分为家庭、旅游及礼品类消费市场。

数据显示，2013年全国国内旅游人数32.62亿人次，比上年增长10.3%。其中：城镇居民21.86亿人次，农村居民10.76亿人次。全国国内旅游出游人均花费805.5元。其中：城镇居民国内旅游出游人均花费946.6元，农村居民国内旅游出游人均花费518.9元。人们在旅游过程中，购买当地特色食品已经成了一种习惯。地域性、民族性较为凸显的传统特色休闲食品备受旅游消费者青睐。

另外，我国礼品市场需求量高达8000亿元，其中春节期间的礼品需求占到了总需求的60%。个人和家庭的礼品需求每年约为5055亿元，而公司或其他团体的礼品需求约为2629亿元。近年来，传统特色休闲食品正逐步成为礼品市场中的宠儿。

市场前景固然广阔，如何抓住机遇快速发展，才是企业应该关注的重点话题。

近年来，肥胖症屡见不鲜，饮食习惯不合理、运动量不够等因素都会导致肥胖症。而休闲食品在消费者眼中似乎和肥胖总是密不可分。记者在超市中对消费者进行了关于休闲食品与肥胖是否有关的采访，发现部分消费者持肯定观点。“我觉得薯片、开心果这些食品的热量都挺高的，吃多了应该都会发胖吧。”家住北京市大兴区的刘女士如是说。

记者走访多家超市，在部分休闲食品的包装上都能看到反映“热量高”的信息，这也成了家长不让孩子多吃零食的主要原因。在国外，以果蔬为原料的休闲食品日渐风靡，由此可见，低热量、低脂肪的休闲食品将成为产品变革的一大趋势。有调查数据显示，58.4%的人对新品牌和新产品兴趣浓厚，主要体现在食品营养和健康方面。

据前瞻产业研究院分析，未来几年发展潜力最大的3个休闲食品品类分别为：肉禽鱼、干制蔬果、坚果类。因为这三大类食品一直是由农户简单加工制作，销售多以散货形式出现在销售终端，没有形成产品品牌意识，尚属于发展的最末端，品类发展空间很大，也容易打造强势领导品牌。

俗话说：知己知彼，方能百战百胜。迎合消费者需求也是优秀的休闲食品企业需要做的。在此之前，了解消费群体的分类同样重要。

篇(2)

【关键字】物流成本；休闲食品企业；物流成本控制

随着我国经济的快速发展，居民生活的节奏加快，休闲食品由于方便、开袋即食并具有一定的营养，获得了消费者的喜爱。我国休闲食品的产值呈快速增长的趋势，平均增长速度为13%-14%。由于休闲食品不同于一般的物品，对货物运输要求高，有的还需要冷链运输，相对来说其运输成本较高。我国物流成本占GDP的比重是20%左右，这一比重在日本、美国该比重仅为8%左右，我国农副食品加工行中易变质食品的物流成本占销售收入的比重更是高达70%，而休闲食品行业的利润低，平均利润率大约是7%-10%左右，如果休闲食品企业要进一步获得更多的利润，对其物流成本控制就显得非常有必要。

一、休闲食品企业的特点及物流成本管理现状

休闲食品是典型的快速消费品，从生产原料、加工工艺、包装形式的角度来考虑，主要是指：焙烤食品；糖果、巧克力以及蜜饯食品；方便食品；罐头食品以及农副食品加工业中的肉制品及其副产品加工食品；蔬菜、水果和坚果加工食品；酱卤腌肉制品、鱼糜制品及水产品干腌制加工食品等。

我国生产休闲食品的企业主要呈现以下特点：（1）多以中小企业为主。2011年全国规模以上食品企业已达3.1万家，其中大中型企业偏少，小、微企业和作坊仍占整个食品行业的90%左右。（2）食品企业生产批量大。因食品产品单位价值不高、生产周期短、销售周期短；且因食品产品的需求量因消费者的口味习惯，能合理被估计，固食品企业生产批量大。（3）食品企业产品技术含量低。我国食品企业多以初加工为主，深加工产品少。而在发达国家食品深加工程度高，而经过加工的食品占居民消费食品的70-90%。（4）企业资金不足。对于数量庞大的中小休闲食品企业来说，仅靠所有者注资资金的有限，获得银行贷款的门槛过高，而易快速取得资金的民间借贷的风险太高，此外仅靠留存收益的积累以扩大规模则需要漫长的时间。

受休闲食品企业的特点影响，我国物流成本管理存在以下现状：物流设备落后且轻视物流成本管理；且原料采购批量大，物流活动发生频繁，物流成本可控制的范围大；食品企业产品加工环节占用时间短，物流成本占食品售价的比重大。

二、休闲食品企业物流成本控制的必要性

面对原材料、人工费用不断上涨的大环境，单纯通过降低第一、二利润源使企业变得被动，休闲食品企业非常有必要通过寻找“第三利润源——降低物流成本”获得新利润。物流成本是产品成本的一部分，在食品成本构成中，物流成本是食品企业除了原材料成本之外最大的成本项目，一般占总成本30%～40%，而有效的物流管理可以节省15%～30%的物流成本，并大幅度减少库存成本和运输成本。在其它条件不变的情况下，减少物流成本费用就是降低休闲食品企业产品的价格并带来直接净利润。

休闲食品企业在物流成本管理的特殊要求：存货的“先进先出”，即仓库需要将先购入的原料先送入生产线加工，先生产的产成品产品先转移至销售环节；存储的“冷藏保鲜”，即对易变质的原料及产成品保存时注意冷藏保鲜；包装的“安全防漏防损”，即因食品产品的性态，在包装的时候要注意防漏和包装的对食品污染；生产、保存、配送的“时间短”，即食品的生产、保存、运输环节都有一定的时间限制。另外根据2011年全国重点企业物流统计调查，食品企业物流成本构成主要包括3个部分：运输成本占总物流成本的64%；保管成本占31%，主要包括仓储成本，货物损耗成本、利息成本、配送、流通加工、包装成本；管理成本占物流成本的15%。因此，食品企业有必要加强物流成本控制。

三、休闲食品企业物流成本控制途径

通过降低各项物流成本能使企业总物流成本降低，对休闲食品企业的物流成本控制时应做好以下几点：

1.增加物流外包的比例，降低运输成本。食品物流外包是一个发展趋势，我国食品企业对外支付的物流费用占总物流成本的39.2%，对内支付的物流费用高达60%，自营物流的比例仍然较高。我国休闲食品企业因资金不足、技术含量低、产品需求地分散等特点，休闲食品企业自营物流设备普遍落后，其中用于冷藏的车辆更是不足10%，难以达到采购物流时对食品保质保鲜的要求和小批量配送时的低运输成本需要。我国食品企业物流外包程度与发达国家相比存在很大的差距，日本食品企业物流外包的比例为89.8%，比我国高50.6%，其中需要冷链运输的食品物流外包能力更是高达91.8%。食品物流外包可以降低食品企业的运输成本，减少自身因运输设备落后造成的损失及运输设备所占用的资金成本等，还可减少产品的相关存储费用，甚至可以取消企业产成品存放仓库，以降低仓库的运营费用。目前已有少数食品企业尝到物流外包的好处，如08年康师傅集团将自营物流分离，并将所有配送业务外包，物流业务外包后占企业主要业务的方便面销售额较外包前增长了40.1%，毛利率增长4%。

篇(3)

于是，今年秋季糖酒会上我们看到了河南梦想食品有限公司推出的“田野黄金”膳食纤维饼，杭州诺丁食品推出的“五谷物质”系列谷物类饼干，米老头在米果类产品基础上进一步分化出“谷多多”曲奇，湖北福娃集团也邀请明星孙俪做代言人大力推广“糙米卷”等等，一股“五谷风”开始劲吹休闲业，并在糖酒会后迅速蔓延到全国市场的各个零售终端。

“五谷风”让时尚休闲与传统元素有效嫁接

在休闲食品行业日渐细分的过程中，越来越多的细分小品类开始突破传统产品的束缚，将现代元素与传统元素相结合，实现了休闲食品的快速更新换代。据相关调查部门的数据显示，最近两年人们对食品安全和营养重视度的提升速度远远高于对品牌忠诚度的提升速度。因此，健康、营养尤其粗粮的有益健康就成为细分品类的核心看点。

在沉寂多年后，谷物类食品恰好借助这一浪潮在几大品牌的共同推广下实现了新一阶段的爆发。不少企业开始寻找谷物与休闲食品的结合点，将原来简单的粗粮制品逐渐发展到添加各种谷物的烘焙食品、谷物膨化食品以及粗粮类饮品等等。谷物品类的丰富进一步带动了休闲食品的多样化和细分化。

粗粮与米果的结合。米果类制品在旺旺、徐福记等几大品牌的带领下一直处于全面增长态势，但是单纯在口味、包装甚至价格上的变化已经难以满足市场需求。同时，将谷物与膨化相结合的产品开始利用嫁接优势日益受到消费者的喜爱。在本次糖酒会上，四川米老头企业推出的谷多多曲奇就是将原来的谷物膨化类产品与曲奇相结合打造出来的一款新产品。

山东经销商林跃民认为，这类产品看似是在打擦边球，实际上体现出了膨化食品行业一个新的发展方向。将膨化与曲奇结合，化解了曲奇因为油腻、热量高而被越来越多的人敬而远之的难题。米通类产品受限于传统包装形式以及口感单一、产品同质化等各方面因素的制约，一直难以进军高端化产品行列。曲奇本身就是舶来品，将传统内容物（大米制品）加入其中，既化解了曲奇本身的缺点，又能让米通类产品彻底摆脱掉原来的土气。这种将传统元素与现代休闲食品进行嫁接的新产品肯定也是休闲食品将来的一个发展方向。

饼干与“谷元素”的嫁接。饼干市场一直被康师傅、卡夫等国际品牌占领着高端市场，国内品牌受限于销售网络不均衡、终端优势资源不突出等方面的因素，一直处于价格战的困扰中，在产品创新方面一直走在外资品牌后面。

然而，随着2008年“中国风”的盛行，越来越多具备中国传统元素的食品开始在市场上受到人们的欢迎，将传统元素引入到饼干产品中，把五谷杂粮与饼干、膨化的结合让国产饼干品牌呈现出新的发展机会。在这次糖酒会上，杭州诺丁食品的新产品——“五谷物质”系列饼干就成为这类新产品中一个典型代表。“五谷物质”不仅仅是一个概念，而且将五谷中比较独特的小麦胚芽、胡麻、荞麦等物质加入原料中，利用复合型的搭配方式，将新产品与传统的饼干形成了较强的差异化。

今年，河南梦想继续大力度推广“田野黄金”系列膳食纤维饼，该款产品也成为这股“五谷风”中的一个典型代表。据业内人士分析，纤维粗粮饼干在经历了三年左右的市场沉淀后，整个品类已逐渐进入成熟阶段。要在这种情况下继续保持较高市场增长率，可能更多的还要在二三线市场上进行突围。目前，大部分国内饼干品牌还主要以区域经营为主，要实现全新跨越就不仅仅是在产品上进行创新那么简单。因此，像河南梦想这类企业现阶段要做的就是在保证原有区域市场的优势之外，尽可能拓宽全国市场网络，这样才能在粗粮饼干市场继续发展。

“五谷风”让国产品牌实现集体突围

一直以来，外资品牌垄断着国内休闲食品行业的高端市场，国内品牌要实现升级不仅需要突破同类品牌的强势跟随，还要摆脱传统休闲对其自身的束缚，前进道路一直是荆棘满布。要实现突围就要首先解决以下问题：

首先，将区域优势拓展到全国。大部分国内休闲食品企业还是以区域品牌为主，例如，河南食品虽然拥有较强的原料优势、人力资源优势，但大部分品牌的优势市场还主要集中在华北市场，要拓展全国市场就需要将这种区域优势全面拓展。

其次，摆脱价格战，提升原有品牌形象，向中高档市场进军。目前国内的休闲食品品牌以福建达利、盼盼、广东思朗等一线品牌在支撑大局，其他区域集群如四川、河南、山东等大部分还是以区域性中低档品牌为主。他们的产品大多集中在区域特色产品、大流通类产品上。要实现一二级城市突围就需要尽快提升品牌形象。但没有良好的品牌积淀，也没有较好的市场变化契机，因此，一直处于价格战的困扰中。

最后，产品创新乏力，一旦有不错的产品，跟随者会出来搅局，往往前功尽弃。无论是饼干、膨化还是其他的休闲食品，区域性品牌集中现象较为普遍，各品牌之间的差异度基本为零。这就往往造成，一个品牌创新一个产品后，跟随者很快会随风而起，挑起价格战。最终让先行者意图通过一个高端产品实现品牌提升的梦想破灭在低端产品价格战中。经过价格战的洗牌，往往剩下的不是先行者而是具备一定实力的全国性品牌。从前几年的小面包、烘焙食品，再到近两年的“小脆”现象。依靠单支产品成功突围的区域性品牌越来越少。

然而，五谷杂粮类产品的介入则让产品严重同质化的热度得到有效降温。从今年的整体情况来看，五谷杂粮元素的添加从根本上改变了国内品牌一味跟随外资品牌进行产品创新的局面。更多的企业开始考虑如何将传统元素与自身优势产品进行有效嫁接，既能保留原来产品或品牌优势，又能将传统与现代相结合，摆脱跟随外资品牌的阴影。例如，四川米老头一直是以米果类产品为主，经过近几年的努力，已经逐步走出四川，实现全国市场拓展。但是受限于旺旺、徐福记等品牌的压迫，只能游走在二线品牌的行列。而将曲奇与米果进行结合，既拓宽了自身产品线的束缚向饼干市场拓展又能提升原来的品牌形象，有助于向高端市场进军。

同时，中国粗粮品种很多，这就为休闲食品企业在产品开发上提供了较大的选择空间，不会局限在一个单纯的曲奇、单纯的粗粮概念上。例如，杭州诺丁将小麦胚芽与荞麦相结合，小麦胚芽与胡麻相结合类的产品肯定会给其他企业很多启发，在五谷类产品上有更大的发挥空间。这无形中就降低了产品严重同质化的可能，必将有助于国产品牌实现集体突围。 　　“五谷风”只是中国元素中的一个符号

奥运会后，传统的中国元素受到越来越多行业的关注，特别在食品行业，越来越多的企业开始在产品开发上更多地关注如何将中国元素加入进来。五谷风之所以能盛行开来也仅仅是众多中国元素中的一个符号。

篇(4)

康师傅的确需要新的增长点。以方便面和饮料为主业的康师傅控股有限公司（下称康师傅）在整体业绩不出色的情况下开始发力休闲食品。

5月17日，康师傅的全资公司康师傅方便食品投资（中国）有限公司（下称康师傅投资）与日本最大火腿生产商普利玛火腿株式会社（下称普利玛）签订协议在江苏吴江市共同组建一家畜禽产品加工合资公司——康普（吴江）食品有限公司（下称康普食品），生产休闲食品中的肉制品。

合资公司注册资金为2400万美元，其中康师傅投资出资60%，普利玛出资40%，因此康师傅只出资1440万美元——这相当于让康师傅从其2011年近5亿美元的净利润中拿出其中的1/34去做一个新生意。

新生意不止如此，之前的4月9日，康师傅刚刚宣布与日本糕点厂商卡乐比以及日本综合商社伊藤忠商事株式会社（下称伊藤忠）成立了一家新的休闲食品生产公司。

康师傅2011年的日子并不好过。主营业务毛利率大幅降低，反映的正是方便面和饮料整个市场状况的不好。然而，肉制品市场则有较好的业绩表现。

表面上看，与普利玛的联手是康师傅开发新增长点而走的一步棋。实际上，这步棋十年前或已开始策划，而幕后的推手则可能是一家日本公司伊藤忠。

主业失色

商场如战场。2012年，康师傅试图主动出击来改变2011年业绩滑落后的“败象”。1月20日，康师傅向董事会发函，置换了China Bottlers （Hong Kong）Limited（下称CBL）的全部股权。CBL持有百事可乐在中国区24家灌装公司的股权。

与百事可乐的合作被视为康师傅进军饮料全球老大的重要一步。但从业绩情况来看，这更是其自救的行为。反映公司盈利能力的毛利率给出了答案，2011年，康师傅的饮料业务在2010年降低了8.39%的基础上再降低了2.81%。

毛利率的降低也源于康师傅在中国饮料市场上可开拓的空间有限。据研究公司AC 尼尔森2011年12月的数据显示，康师傅茶饮料销售量市场占有率为50%，果汁则是以20.2%的份额占据市场第二，包装水更是以22%的市场占有率居第一位。

康师傅方便面市场份额上升的空间限度也向其发出了告急信号。AC尼尔森公布的数据显示，康师傅方便面销售量、销售额的市场占有率分别达到40.9%、55.7%，其中桶装面和高价袋装面销售额市场占有率更是高达67.3%和70.3%。

方便面产品的盈利能力是另一个问题。受主要原材料如面粉、棕榈油、糖等价格持续上升的影响，康师傅的毛利率2011年在2010年较上年降低了6.2%的基础上再降低了1.89%，下滑至26.54%。

其实，2011年整个方便面和饮料行业的情况也不太好。作为主要竞争对手，统一企业中国控股有限公司（下称统一企业）继2010年的净利润下降了26.36%之后，2011年再次下降了39.9%，利润率为近五年最低，仅有1.84%。

面对康师傅的扩军行动，统一企业似乎有些平静。本刊记者5月25日致信统一企业一位宣传负责人问康师傅扩军对统一是否有影响时，统一企业不予置评。

有业内人士表示，康师傅和统一企业双方作为中国方便面和饮料市场的主要竞争对手，近日“硝烟弥漫”的根源在于行业前景的不乐观。尤其是饮料市场，来自中国行业研究分析网的一份报告指出，由于饮料行业属于完全竞争市场，供应商定价能力不高，导致企业竞争激烈，利润低就成了常态。

2010年和2011年统一企业的销售收入保持在30%以上的增长率，但净利润却是负增长。有不愿具名业内人士指出，统一企业试图抢占市场份额就必须以牺牲利润为代价。实际上，统一企业近五年的利润率除了2007年为7.74%，其余四年连5%都不到。

康师傅也不例外，2011年其利润率只有6.35%——远低于前四年。中投顾问食品行业研究员周思然指出，这其中既有固有成本上涨、各地反常天气的因素，也与食品安全事故如塑化剂风波对整个饮料行业造成的损失有关。

康师傅2011年还要面对增速放缓，物价上涨同时并存的环境压力，占据康师傅半壁江山的饮料业受影响最严重，虽然销售额增长了13.22%，达到39.99亿美元，但毛利率却下降了2.81%。

休闲食品虽然被康师傅列为了三大业务之一，但现有的产品夹心饼干、蛋糕和蛋酥卷每年给其带来的收入相当有限，2011年的销售额仅是总收入的1/40。因此，康师傅试图开拓新业务以带来新的增长亮点。

为何会在此时选择进入肉制品市场，面对新行业的激烈竞争将有何具体对策，康师傅新闻传播室负责人以“合资公司尚处于筹划阶段，进展有限”拒绝透露进一步的信息。

美丽新世界

显然，康师傅做了充分的准备。根据AC尼尔森的数据显示，2011年中国休闲食品的市场规模接近2000亿元，并以年平均14%的速度持续增长。

其实，AC尼尔森的数据还有些保守。根据在全国糖酒会的《2011年中国糖酒食品细分类别运行情况报告》显示，2011年中国休闲食品业销售额增长率为15%，2011年销售额已超过2000亿元，总销售额有望在2018年达到4800亿元。

AC尼尔森的数据显示，康师傅的夹心饼干一直位居国内同行第二，蛋酥卷从2009年开始位居同行第一，销售额达到近13亿元，但与休闲食品行业巨大的行业前景来看，其前景未可限量。

康师傅有些迫不及待。康师傅表示，与卡乐比合资的休闲食品公司将于2012年 7 月成立，并计划在 2012 年度内开工投产及进行产品销售。而且合资公司的技术将由卡乐比提供，由卡乐比方会长兼首席执行官担任合资公司董事长。卡乐比表示，到2018年，合资公司将在中国休闲食品市场实现占有率 10%以上的目标。如果按照上述数据计算，10%的市场占有率所带来的收入几乎相当于康师傅2011年的全部收入。

康师傅继续出击。在与普利玛签订合作协议的当天，康师傅新闻发言人陈功儒说：“随着经济的发展和市民消费习惯的改变，肉制品的市场需求已经具备了。今后市场上可能会出现名为‘康师傅火腿肠’的产品。”

“康师傅火腿肠”正是看到了前景广阔的中国肉制品市场，试图拓展新的利润点的表现。中国肉类协会会长、世界肉类组织执行委员会执行委员李水龙曾表示，与国外相比，中国肉类市场发展结构不合理，中国肉制品市场偏小，2010年中国肉制品总产量为1200万吨，仅占中国肉类总产量比重的15.1%。西方国家，一般肉制品占肉类总产量在30%～50%左右，德国等一些发达国家则占60%以上。

作为肉制品市场的前两强企业，双汇发展（000895.SZ）和雨润食品（01068.HK）表现出了比康师傅和统一企业更强劲的增长。2007~2010年双汇发展的净利润增长率为14.44%外，其余增长率都在20%以上，雨润食品四年的净利润复合增长率则在50%以上。

康师傅涉足肉制品市场前景似乎一片美好。有分析指出，康师傅具有雄厚的资金和较高的品牌知名度，有利于新产品的推出和宣传。作为上市公司，永辉超市（601933.SH）董秘张经仪尽管尚未关注到康师傅与普利玛合作一事，但他对《中国经济和信息化》记者表示，他们很乐意在超市摆放高端肉制品“康师傅火腿肠”。

然而，由于受“双汇瘦肉精门”以及其他因素影响，双汇发展和雨润食品的净利润增长率在2011年都掉头向下，下跌幅度达到30%以上，给康师傅的美好前景带来一丝阴影。

但是，康师傅这两次合资行动的幕后推手，普利玛最大股东之一和卡乐比的参股方伊藤忠却不这么认为，其与卡乐比的公告一样乐观，到2018年，康师傅休闲食品的产值几乎相当于再造一个康师傅。伊藤忠的另一个身份是康师傅母公司顶新国际集团的最大股东之一。

谁主沉浮

伊藤忠与康师傅的渊源由来已久。早在2003年12月，伊藤忠与顶新国际集团下属从事餐饮业的公司顶巧（开曼岛）控股有限公司（下称顶巧控股）就在中国（包含中国台湾和中国香港）设立经营、管理餐饮特许加盟事业控股公司一事签订了合同。2004年一月设立了顶创（开曼岛）控股有限公司（下称顶创控股）。

顶创控股注册资金为400万美元，顶巧控股占有顶创控股65%股权，伊藤忠占35%股权。顶创控股设立后做的第一件事就是，2003年12月24日在北京开设了一家烤肉店。2004年2月28日，顶创控股与日本餐馆的大规模连锁店就自助形式的咖啡店签订了基本专有技术许可合同。

伊藤忠的行动不仅于此。2004年1月5日，日本朝日啤酒株式会社携手伊藤忠，以股权收购方式与康师傅结成战略联盟。朝日和伊藤忠分别持有80%和20%的股权的A-I China Breweries CO.,Ltd以现金收购新注册成立的康师傅饮品控股有限公司50%的股权，另外一半股权则归康师傅子公司康氏饮品有限公司所有。截至目前，康师傅饮品有限公司持有康师傅饮品控股有限公司为50.005%。

伊藤忠还在行动。2004年4月29日，伊藤忠与康师傅达成协议，前者将后者旗下从事物流服务的顶通有限公司全资子公司顶通（开曼岛）控股有限公司49.99%的股份收入囊中。用1000万美元换来对康师傅分布于北京、广州、沈阳、重庆和天津五家顶通物流有限公司控股权。

四年后，伊藤忠以7亿美元（约合日元700亿元）入股顶新国际集团，换回后者20%的股权，从而伊藤忠最终对顶新国际集团的控股权达25.2%。

此后，伊藤忠与康师傅下属公司的交易则多了一重身份，不再是简单的商业合作。以此次合资的康普食品为例，伊藤忠是普利玛的最大股东之一，占有后者39.60%的股权，而伊藤忠又持有康师傅母公司顶新国际集团25.2%的股份，因此，伊藤忠同是订立合约双方的实际控制人之一。

其实，与世界500强企业伊藤忠有如此复杂关联关系的企业远不止于康师傅一家。而能够让伊藤忠在中国有如此盘根错节关系的力量，不仅仅是其拥有438.93亿美元（2011年度数据）的财富，更是其与中国的历史渊源。1972年3月，伊藤忠“成为首家获准恢复开展中日交易的日本企业”，现在，伊藤忠成了其自己声称的“中国最强商社”。

2002年，伊藤忠开始了实施在中国粮油食品业务方面的“SIS战略体系”，即将粮油食品的资源开发、制造加工、中间流通和零售有机统一起来，并建立顾客需求的价值链。

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关键词：果冻业；波特模型；发展对策

中图分类号：F4文献标识码：A

国内果冻业经过20多年的发展，已经成长为具有50亿～70亿元人民币规模的一个新兴产业，并一举超过日本成为世界上最大的生产和销售国。1980年国内出现进口果冻，1985年国内出现了首家果冻生产厂家――天津长城食品厂。此后，大批企业纷纷加入该行业，据统计，目前国内已经有2，000多家果冻生产企业，行业竞争可谓激烈。

一、利用波特模型分析国内果冻业

面对激烈的市场竞争，以喜之郎、金娃、亲亲、蜡笔小新、徐福记等为代表的知名品牌如何认清自身的竞争优势、占领自己的一份市场及使整个行业“扩容”，是各企业共同需要解决的问题，波特模型是分析行业竞争的经典方法之一。波特模型以为，一个产业内部的竞争状态取决于五种要素：进入威胁、现有竞争对手的竞争力、替代品威胁、买方讨价还价能力和供方讨价还价能力。这五种要素共同作用，决定了行业竞争的性质、程度及利润潜力。我们以此入手对果冻行业的主要结构特征进行识别，进而分析当前的竞争状况。

（一）进入威胁。当行业有新进入者，行业内资源往往将重新分配，也就是说新进入者可能分流去一部分供应商、买者、人力资源等行业内资源。通常的结果是市场供应价格上升、销售价格下降，导致行业整体利润水平下降。这样就使得新进入者达不到预期的利润目标。对于果冻行业来讲，进入威胁大小取决于进入壁垒和行业内现存者的反击。果冻行业的国家标准这几年不断改变，对产品外观尺寸、使用添加剂量、原材料等方面有越来越严的要求，国家质量监督部门也加大抽查果冻产品质量情况的力度。2005年6月12日，在南京举办“中国果冻行业健康发展与安全消费高层研讨会”上对提高果冻行业标准的呼声很多，所以新进入者对此必须全面考虑和掌握；另一方面果冻业现有企业实力强大，如喜之郎、亲亲、金娃、蜡笔小新、徐福记等企业，他们都随时对新进入者反击。从以上两方面来看，新进入者的威胁不小，但还是有新军不断涌入果冻行业，其原因有二：一是尽管国家标准不断提高，但果冻是技术含量低、附加值低和同质化程度高的产品，因此一般企业很容易掌握生产技术；二是相对于其他行业，果冻的制造成本比较低，只要把握营销成本，利润还是较高的。

（二）行业内现有企业的竞争程度。20世纪九十年代以来，国内果冻业发展迅速，大批企业纷纷加入该行业，使得行业内竞争激烈。其中第一品牌喜之郎就占去了国内市场份额一半以上，2003年末随着南京生产基地投产，喜之郎公司已成为全球规模最大的果冻企业。加上二线品牌占领剩下的大部分市场份额，所以果冻行业现在形成垄断竞争态势。果冻是一种休闲食品，广告投入的多少在很大程度上决定了销售额的多少，据业内人士称，喜之郎公司每年在广告上的投入就将近1亿元人民币，他们在央视投放广告，使用周杰伦、郭晶晶等人出任品牌形象代言人等；而金娃、亲亲、蜡笔小新、徐福记等也纷纷做广告宣传来提高品牌的知名度。部分企业也不断的加大技术改造，如喜之郎公司自己设计生产线并成功运用于南京生产基地。由此看来，果冻行业将很有可能重新洗牌，有技术和经济实力的企业将留下来，而众多小企业很难存活下去。

（三）来自替代品的威胁。替代品给行业产品的价格制定了一个上限，因为当一种产品的相对价格高于替代品的相对价格时，人们就转向购买替代品。正如前面我们所提到的，果冻是一种休闲食品，它的替代品就是能够满足消费者休闲食用的一切食品，所以可以说，果冻企业都在与生产其他休闲食品的企业竞争。现国内休闲食品品种繁多，生产企业众多，虽然人民生活水平不断提高，但我们看到的是果冻售价并没有提高。这都是来自替代品压力的必然选择。

（四）买方的讨价还价能力。买方对行业的影响主要取决于买方与行业的讨价还价能力。主要包括买方对价格的敏感程度、买方拥有行业成本信息程度、采购量大小和售后服务等因素。由于国内果冻业是由几家知名企业垄断，销售商的讨价还价能力是有限的；但也不缺乏一些销售商因其销售网络广、采购量大，他们的讨价还价能力还是很强。国内这样的销售商主要是连锁超市企业，如沃而玛、华联、好又多、苏果等，并且他们要求较高的产品质量或索取更多的服务项目。因此，在与买方的竞争中有效地控制卖价是决定企业利润的重要因素。

（五）供方的讨价还价能力。供应商对原料的提价或是降低所提供原料或服务的质量，都会使现有企业成本升高或产品质量下降。现国内几家企业垄断的态势下，供应商的讨价还价能力比较有限。另外，从果冻的成本结构上来看，原材料成本所占的比例较小而销售成本比例大，生生企业肯定不愿在原料价格上让步。所以总体上来

说供应商的讨价还价能力偏弱。

二、国内果冻业发展中存在的问题

通过运用波特模型对国内果冻业的竞争分析，我们发现果冻行业在发展中存在以下主要问题：

（一）过分依赖电视广告来扩大行业市场。各大果冻生产企业基本上都在电视媒体的黄金时间段投放广告，以此提升品牌知名度和行业认知度，但众多消费者对果冻业的认知度和关注度仍然相当低。近十年，果冻市场不断扩大，但速度相对比较慢，到目前为止，乐观地估计整个市场大概在50～70亿元人民币规模。因此，国内果冻业应该利用多种方式进行宣传，比如平面媒体、电视新闻、资助各类活动及深入社区的促销宣传等方式来共同提高果冻产品的认知度和关注度，以达到市场近一步“扩容”。

（二）果冻产品定位有误。果冻是一种休闲食品。有的企业为了市场份额而把果冻定位为营养食品，这种定位对整个行业的正常发展是不利的。例如，金娃的“营养果冻”概念。作为休闲食品，消费者想得到的不是它的营养价值，而是一种食用过程的满足感。事实上果冻的营养价值也不大，所以定位为一般的休闲食品更适合。

（三）行业技术投入不够，标准难以成型。由于国内果冻行业在营销上进行广告大战，所以很多企业不愿意在产品技术研发上投入，产品的新技术、新配方和外观设计都可以在短时间内模仿得到。我们注意到市场上一家企业推出新产品，不过一段时间，其他企业也纷纷推出同种产品。如可吸的果冻、慕司果冻、优酪果冻等各企业都在生产。另外，2006年10月1日果冻国家新标准开始实施，但很多专家认为新标准还有很多不足的地方，所以制定一套适合我国果冻行业的标准，行业及专家还需不断探索。

三、国内果冻业发展对策

从以上波特模型竞争分析和行业存在的问题，提出如下对策：

（一）积极开拓市场，使行业进一步“扩容”。随着人民生活水平的提高，国内市场不断扩大，特别是广大农村市场，对于二线企业及小企业可能是一个不错的选择。目前，国内已成为世界最大的果冻生产和销售地区，走出去将是我们应该考虑的问题。国内果冻的成本优势在出口到国外市场方面具有非常广阔的空间，国内有实力的企业应该做这样的尝试。

（二）走技术创新之路。拥有核心技术是使企业处于长期不败之地的重要条件之一。企业掌握核心技术后，生产出来的产品使其他企业难以模仿。新的技术研制出来后还可以申请专利，这样使企业得到相应的保护，保证了企业的利润。据国家专利局公布的数据表明，果冻产品的专利申请少之又少。另外，加大技术投入也能保证产品质量，增加市场竞争力。喜之郎公司就是不断加大技术投入，如2003年底南京生产基地采用全自动化生产后，产品质量有了很大的提升，有效地巩固了市场地位。

（三）提高从业人员素质。国内果冻业只有20多年发展历程，行业专业人员较少，人才较为紧缺，在果冻业的快速发展中缺乏强大的智力支持。现国内的大部分从业人员都是从其他行业转行过来的，这样肯定增加了果冻业的人力资源成本。要解决专业人员少、紧缺问题，应该采取以下办法：首先，有条件的企业应该和一些院校的食品专业合作培养人才，使学生在学校就掌握一定的果冻生产、销售等方面的知识，为行业储备人才。其次，对现有从业人员加强培训，使他们更好、更快地为行业服务。如喜之郎公司对人员培训有一套完整的计划，培养人才已成为企业的己任，如果整个行业都有这种人才战略思想，从业人员的素质将会很快得到改观。

四、总结

对于果冻这样一个新兴产业，国家有关部门应该加大扶持力度，并且尽快制定一个相对稳定的国家标准。行业参与者应该共同维护和推动行业向正确的方向发展，使行业在国家经济建设中做出更大的贡献。

（作者单位：1.南京航空航天大学经济与管理学院；2.河池职业学院）

主要参考文献：

[1]（美）迈克尔・波特，陈小悦译.竞争战略.北京：华夏出版社，2005．

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淡季蓄势――做好旺季前的准备

首先是在旺季前的市场规划和准备工作上。根据年度销售目标，各区域应提前对现有市场进行分析和总结，把成熟市场、成长市场、薄弱市场进行分析归类整理。针对不同的市场，列出明确的市场发展计划和营销规划。通过市场整合，对产品、客户、渠道、运作方法和促销策略五要素进行分析，找到与旺季市场不匹配的因素进行调整，利用淡季对渠道进行梳理，达到市场营销要素与市场发展目标相匹配。

其次是消费者研究和新产品准备工作。休闲食品真正要实现销量的增长，最关键的还是要进行营销的创新，而营销的创新更多是来自于产品的创新，这是能否赢得旺季的关键。

研究发现，现代消费意识具有明显的复杂性、多变性，国内消费者特别是休闲食品的年轻消费者，旺季时消费者消费行为具有明显的攀比性、随意性和试探性，是消费量大、购买频率高的集中消费期，也是新老产品交替和产品滚动发展的最佳时期。所以，企业要聚焦于产品创新和包装升级，时刻关注市场的变化和消费者口味的变化。在注重产品创新的同时，更要注意在旺季销售中新旧产品的搭配问题，只有在旺季前完成对新产品的测试、培育和推广，才能让新产品在旺季中迅速成长并逐步成熟。

营销是一项系统工程，旺季前还要从思想上做好准备，让所有销售人员和客户在旺季前处于临战状态。比如向渠道开展促销，适当压货；在淡季做好旺季时的促销策划及市场推广物料的准备，对终端导购员进行培训等等。

旺季销售――做好旺季时的拉力

到销售旺季时，产品占仓和压贷已不是关键矛盾，市场运作的关键点是如何占领消费者的心智，让消费者对产品形成一种自愿消费，从而形成一种自下而上的销售惯性。因此，旺季销售的核心工作不是推力，而是拉力。

首先是广告的拉力。企业要实现旺季的销售，品牌的力量不容忽视。市场上只有一个第一名，消费者只能记住表现第一的品牌。广告声音的传播需要突破一个基本量的限制，即广告量门槛，可以说企业最大的广告浪费往往是广告声音的不足，小声音的广告投量无异于为媒体做“义工”。所以，旺季投放广告应该在最短的时间内投入最多的广告费用，一定要在局部时间段内造成绝对的王者地位，而不是将广告费用进行平摊。

作为休闲食品企业，人人都想在旺季中压倒对手、取得突破性增长，广告也是如此。当竞争对手都在围绕旺季和节庆猛打广告时，你如果不幸只挤在广告群里就容易被淹没；当你率先发起广告战，投放环境相对净化，同业品牌干扰度低，就能有机会率先抢得消费者的眼球。譬如金丝猴作为糖果企业，近些年往往提前启动广告投放，从而在旺季时迫使其他品牌必须加大投入，增加了竞品营销风险；同时依据全国性市场的渠道优势，采取CCTV黄金资源进行投资，塑造品牌形象建立强势地位，无形中也提升了竞争门槛，加速了行业的洗牌进程。

其次，拉力要体现在促销上。线上广告要与线下销售紧密结合，实现广告对销售的可见性，利用节假日在各大卖场、样板店进行现场促销活动，以拉动和刺激更多零售网点的走量，扩大品牌的影响力。

篇(7)

街边饮品店，从台湾兴起，每年以33%的速度递增，而消费市场的发展更为惊人，几乎每年以200%的速度增加，占我国甜品饮料消费市场份额的11%。

调查显示，绝大部分的街边饮品店的工作人员都只有2—3人，少部分4—5人，这体现了街边饮品店对人工成本要求不高。有60%的街边饮品店的开店成本在5万元以上，其次大部分都在3万—5万元之间。在餐饮行业，街边饮品店是一种小本生意，但利润却极高，约60%—200%不等。有65%的街边饮品店在繁华的商业街，其次是校园附近。大部分经营者选址一般都选在人流量较大，年轻人居多的地方。70%的消费者喜欢鲜果饮料或者奶茶类饮料，所以，这两类饮料是街边饮品店的主打产品。目前，街边饮品店的季节性已经被打破，以前的淡旺季已经不复存在，冬季以热饮为主，夏季以冷饮为主。而除了饮品之外，各种休闲食品也都普遍被推出，如汉堡、三明治、烤肠等，占店面盈利的30%左右。

茶咖风饮品店

茶咖风饮品店包括奶茶类、沙冰、奶昔、果汁类、咖啡、烧仙草、双皮奶等100多种饮品；小吃有炸鸡、汉堡、薯条、爆米花、无烟烧烤、松饼等20多个大类。

三种投资模式

第一种店铺在7—15平方米的迷你店，主要以经营美式咖啡、时尚饮品为主。

第二种店铺在15—25平方米的标准店，主要以经营美式咖啡、特色饮品、小吃+品牌元素展柜为主。

第三种店铺在25—60平方米的标准店，主要以花式咖啡、冰淇淋、特色饮品、寿司、简餐、特色小吃+品牌元素展柜为主。

项目特点

1.品种齐全，小吃配套

茶咖风饮品店是拥有奶茶、冰沙、泡泡、奶昔、特饮等七大系列的上百种口味，能迎合不同人群的不同需求。同时为了丰富产品结构，公司还推出诸如章鱼小丸子、爆米花、无烟烧烤等各种特色小吃，与奶茶形成了相得益彰的组合互补。

2.设备先进，专业卫生

茶采用的均为时下最先进的设备和用品，环保卫生、品质精优、性能稳定。微电脑控制的果糖定量机可将糖分精确到毫克，茶温桶确保了茶水的最佳调配口感，雪克杯让原料得到充分融合，先进的设备保证了专业的调配，专业的调配保证了卫生的安全。

3.灵活经营，方便快捷

茶咖风奶茶立足专业操作，现做现卖，方便快捷。对于面积较大的店面可以设计成休闲水吧，营造一个温馨、闲适的氛围；而如果店面狭小则可外卖，只要懂得灵活经营，小资本也能做出大生意来。

投资及效益分析

一般投资一个茶咖风饮品店需要3万—5万元，每杯成品可以获利60%—80%。在现有店面中，一般二至三个月即可收回成本，这样快速收回投资的店面在北京、上海、长沙、衡阳、包头、合肥等城市都有，也有的要四个月到六个月收回成本。

小王是郑州旅游职业技术学院的一名大二学生，不过他的脑子里一直翻腾着自主创业的想法。他决定在郑州开一家这样的时尚小站。经过实地考察，不久，郑州茶咖风幸福路店正式落成。现今他的10平方米的小店稳定发展着，房租每月800元，不时创造日均1000元业绩。

高端鲜果会所

该项目属于高端饮品店，产品都是现场制作并售卖，主要有鲜果冰淇淋、鲜果茶饮、鲜果冰沙以及各类休闲食品，价格在8—20元不等。鲜果会所属于街边饮品店的高端品牌，适合在一线城市及高端商场经营。其中夏季最为畅销的产品为鲜果冰淇淋及鲜果冰沙，占总利润的80%，到了冬季最为畅销的为鲜果茶饮及休闲食品，占总利润的85%。

项目特点

1.现做现卖

口感新鲜、味美，现做现卖，主力推广鲜果制作产品，按照营养学的配比添加各种食材。

2.产品全、更新速度快

口味不断推出新品，变化多，形成众多系列，消费者选择广。冰淇淋就有好多种口味；鲜果饮料酸、甜、苦、辣、鲜味道齐全。

3.适合中小投资者

市场拥有的空间较大投资少、风险低、见效快；既可开几十万的复合餐厅，也可投资几万元做外卖店，更甚至可以考虑投资几百、一两千元做摊车，非常适合个人创业。

投资及效益分析