有机化学入门知识精品(七篇)

序论：写作是一种深度的自我表达。它要求我们深入探索自己的思想和情感，挖掘那些隐藏在内心深处的真相，好投稿为您带来了七篇有机化学入门知识范文，愿它们成为您写作过程中的灵感催化剂，助力您的创作。

篇(1)

一、激活学习兴趣，激发学习动力

做好无机化学和有机化学的有效过渡，让学生充满信心，消除畏惧心理，乐观地面对以后的学习，为有机化学的学习打下坚实的基础。有机化学的学习首先使学生将了解新事物的积极性和好奇心转化为自身学习动力，然后把教学方法的选择和教具的使用与学生的学习方法融合在一起，最终将有机知识体系打造为学生自身知识网络，达到融会贯通的效果。

二、广泛了解学情，促进知识迁移

通过与各层次学生交流，了解他们的学习情况和心理；通过听课请教，获取、分析课堂实录，在个人的教学实践中，不断总结思考。

1.找到一个好的抓手――结构决定性质、性质决定用途，由个别到一般，让学生“有法可依”。无机化学教学中强调“结构决定性质，性质决定用途”的思想，这为各类有机物的学习“有法可依”。在有机化学入门学习阶段，教师要及时给予学生学法指导，在教学中处理好结构与有机物性质之间的关系，结构理论指导性质，性质帮助理解结构，由典型有机物的结构和性质推测出同系物的性质，体现由个别到一般的思想。

2.用生活素材创设学习情境，从生活走进有机化学。“化学与社会生活实际有着广泛而紧密的联系。”化学知识的形成来源于自然，来源于生活。教师在教学中应有所创新，要注意从学生熟悉的身边现象入手，引导他们发现问题，展开探究，以获得有关的知识和经验。要紧密结合学生的生活实际，使他们感受身边的化学物质和化学变化，增强学习化学的兴趣。如：在乙酸教学中创设醋的传说，在乙醇教学中介绍中国的酒文化及酒驾入刑等社会问题，激发学生求知的欲望，并渗透爱国情感和价值观教育。再如选修模块《有机化合物的分类》一节，可事先让学生收集身边的常见药品，查阅它的说明书，从俗名、分子式、结构式、官能团及物质的类别对身边的常见药品进行分析，引导学生了解有机化合物的分类方法，认识一些重要的官能团。

3.利用电教技术，活化教学衔接。多媒体和网络技术被引入课堂教学，在一定程度上代替了粉笔、黑板等传统媒体，实现了它们无法实现的教育功能。使用微观模拟软件可以帮助学生跨越宏观微观的思维障碍。如在学习立体结构，再现价键的断裂与形成，扩大了课堂的时间与空间，化抽象为具体，化腐朽为神奇。同时，积极整合传统教学和现代教学，扬长补短，相得益彰，提高了教学的有效性。

4.积极开展校本课程，通过研究性学习，联系无机化学与有机化学，拓宽学生的视野。校本课程的开展为学生研究性学习提供了有力保障，能够发挥学生的个性特长和想象力，培养学生的这些本领和能力，满足他们终身发展的需要。研究性学习打破了传统课堂教学模式，让学生联系课堂的知识去拓展，又应用于课堂，给学生们以研究过程的体验，激发其对科学研究的意识和兴趣。如我校开设的《化学与烹饪》选修课程，探索实施STS教育，使学生通过实践获得直接体验；再如指导学生结合学习工具――修正液，提出“修正液的成分分析及利弊探讨”，也收到了很好的效果。

三、在反思中进步，在实践中成长

篇(2)

1．醇羟基

醇羟基中的O－H键并不容易断裂，因而醇类的酸性弱于水，制取醇类相对应的盐只能用Na、K等活泼金属与醇反应。

醇羟基能被O2（CuO）、KMnO4等氧化剂氧化，当羟基所接的碳原子上有2个以上的H时，羟基被氧化为醛基；当羟基所接的碳原子上只有1个H时，羟基被氧化为羰（酮）基；当羟基所接的碳原子上没有H时，羟基无法被氧化。

醇羟基的另一重要特性是消去反应，一般使用浓硫酸作催化剂，使醇类脱去羟基生成含双键的有机物。消去反应的本质是羟基与β位上的一个H原子共同脱去生成H2O的反应，因而能发生消去反应的醇类必须要有β-H原子。

醇类是有机合成中最常见的中间产物，通过醇的氧化制醛，进而制得羧酸，醇和羧酸再反应生成酯，这是高中有机化学中考查的热点。

2．酚羟基

酚羟基的活性较大，O2、酸性KMnO4溶液等都能氧化酚羟基。酚羟基由于受苯环的影响，在水溶液中能发生微弱电离呈现弱酸性，但比碳酸的酸性弱。

酚羟基也能活化苯环的邻、对位，因而酚类与浓溴水反应生成能溴代物沉淀。酚羟基还能与FeCl3溶液发生显色反应。

3．醛基与酮基

醛基既能发生氧化反应，又能发生还原反应。醛基催化加氢即可得到－CH2OH基团，醛基被氧化便可得到羧基。高中阶段提到了三种氧化醛基的方法：O2催化氧化、新制Cu(OH)2氧化、银氨溶液氧化，对后两种应该重点掌握。

醛基、酮基可以发生加成反应，在高中课本中一般涉及到醛与HCN、氢气的加成。

酮与醛在性质上的最大区别在于酮基不能被新制Cu(OH)2、银氨溶液等弱氧化剂氧化。酮类的化学性质在高中阶段要求不高。

4．羧基

由于羧基上的氢原子较容易电离，因而羧酸是最典型的有机酸。羧酸的酸性一般都强于碳酸，因而羧酸能与Na2CO3或NaHCO3溶液反应放出CO2气体或溶解CaCO3固体。而将CO2气体通入羧酸的钠盐溶液中并不会生成该种羧酸。

酸的酯化反应及酯的水解反应可以说是有机化学题目中考得最频繁的内容。酯化反应的实际机理比较复杂，而从反应的结果上来看，羧酸提供了羟基而醇提供了氢，生成酯和H2O，因而酯化反应属于取代反应。

利用羧酸的酸性可制取相应的盐类，以便增加有机物在水中的溶解度和有机物的稳定性。羧酸与醇，或自身具有羧基和羟基两种官能团的有机物（如乳酸）在浓硫酸中加热便可合成酯。高中阶段中通过酯化反应涉及到三种类型的酯类：一是由羧基和羟基结合成的普通的酯，其中酸和醇都可能不止1分子，如乙酸乙酯、甘油三酯、已二酸二乙酯等。二是形成环酯，有三种情况，第一种是羟基酸中分子内的羧基和羟基结合，由一分子有机物形成环酯，又称内酯；第二种是两分子的羟基酸通过酯化反应聚合成环酯，产物中相同基团处在对位位置上，最典型的例子便是乳酸（CH3CH(OH)COOH）分子所形成的二聚乳酸；第三种是二元酸与二元醇通过酯化反应聚合成环酯，如乙二酸与乙二醇的聚合物。三是形成高聚酯。小分子的二元酸和二元醇可通过酯化反应形成长链，聚合成高分子化合物。这种反应是缩聚反应，有多少分子的羧酸和醇聚合，就有多少分子的H2O生成。

5．酯基

酯类（包括油脂）最主要的性质便是水解。酯水解有两种方式，经酸化处理后得到的是酸和醇；在碱性条件下，反应生成的酸与碱中和，促进反应的进行，使酯化反应进行得比较彻底。

酯类中有一类非常特殊的物质――甲酸酯。它们的官能团酯与醛的特性，既能水解，又能发生银镜反应等醛基的特征反应。

篇(3)

基于“三重表征”和“深度学习”理论，以鲁科版高中化学《化学2（必修）》“甲烷”教学为案例，探索在高中有机化学教学中运用“三重表征”教学模式，促进学生进行高中有机化学的深度学习。

[关键词]

三重表征；深度学习；有机化学

有机化学比较抽象，反应机理与反应呈现方式和无机化学不同，学生入门较难。甲烷是最简单的有机化合物，是学习有机物一个很好的切入点。通过对甲烷的学习，可以帮助学生认识有机物的一般性质；从甲烷的结构特点可以拓展到乙烷、丙烷、丁烷及其同分异构现象以及碳原子的成键方式的多样性，从结构的多样性初步认识种类繁多的有机物；从甲烷的取代反应认识有机反应的机理与特点。“甲烷”的学习过程及方法将对以后学习其他有机物起到“样板”的作用，相关的学习方法和策略将在以后的学习中得到迁移。本文以鲁科版高中化学《化学2（必修）》“甲烷”教学为例，探索运用“三重表征”教学模式，促进学生进行高中有机化学的深度学习。

一、理论基础

（一）三重表征

表征是现代认知心理学的核心概念之一，知识的表征是指“信息在人脑中呈现和记载的方式”[1]。化学在宏观层面上研究物质的性质及其变化，同时也要深入微观层面研究物质的组成、结构，为了方便交流与研究，就有必要设计一套独特的、系统的符号来表示物质的组成、结构、性质、变化过程等。因此，在化学学习过程中就形成了对物质及其变化的三种表征形式：宏观表征、微观表征和符号表征。

宏观表征主要是指物质的物理性质以及在化学变化过程中可观察到的现象等在大脑中记载和呈现。微观表征主要是指构成物质的相关微粒的结构、微粒间的相互作用、微粒的运动、变化等微观知识在大脑中记载和呈现。符号表征主要是指一系列具有特定含义英文或拉丁文字母组成的符号或图形在大脑中记载和呈现。

化学学习就是从宏观、微观、符号三重表征的水平上认识、理解、记忆并应用化学知识，同时建立三者之间的有机联系，形成化学学习的独特思维模式。

（二）深度学习

深度学习是当代学习科学理论提出的新概念。学习科学是20世纪70年代出现的新的一门综合性的科学，是研究教与学的跨学科领域（包括认知科学、教育心理学、计算机科学、管理学、社会学、神经科学和其他领域）。

深度学习是指学习者在理解的基础上批判性地学习新知识，将它融入原有的认知系统中，与认知系统中的其他知识进行联系，并将获得的知识迁移应用到新的情境中，决策解决相关问题[2]。深度学习倡导学习者积极主动地探索，强调理解与批判地学习，注重对知识的整合与建构，并在学习、生活中实践、迁移应用与反思。

二、基于“三重表征”的高中有机化学教学案例剖析

（一）教学内容

此教学案例选取鲁科版高中化学《化学2（必修）》中第3章第1节“认识有机化合物”第一课时“有机化合物的性质”为教学内容，以“甲烷”为例学习有机化合物的性质。

（二）教学目标

知识与技能目录：了解甲烷的物理性质；掌握甲烷的重要化学性质；认识甲烷的空间结构，初步具有空间想象能力；了解取代反应的概念及反应机理。

过程与方法目标：通过实验探究，培养学生观察能力、分析推理并解决问题的能力以及合作精神；引导学生运用观察、实验和查阅资料等各种手段获取信息；通过各种模型认识甲烷分子的空间构型；通过动画演示，理解甲烷发生取代反应的机理；通过“三重表征”教学模式，培养学生运用“宏观―微观―符号”的联系解决问题的化学思维。

情感、态度与价值观目标：通过甲烷的性质认识有机物的性质，培养从个别到一般的认识规律；通过实验激发和培养学生对有机物的好奇心和探究欲，提升学习兴趣；体会有机物与生活、生产、社会环境及其他科技领域的广泛联系和相互作用，确立可持续发展的思想和社会责任感。

（三）教学过程主要板块

教学板块1：创设情境――宏观表征

教师活动：展示一套“西气东输工程竣工”的纪念邮票。邮票分别为“气源开发”和“管道建设”，两枚组合在一起，并用一条鲜明的红线标示4000多千米的管道走向，是当代中国的“能源动脉”。请问“西气”的主要成分是什么？你对该气体有哪些了解？

学生活动：回顾初中学习甲烷的相关物理性质及用途。

设计意图：以“西气东输”为素材创设情境，学生对甲烷可作为重要能源这一宏观表征有了较为直观的认识，并回顾了甲烷的相关物理性质。

教学板块2：甲烷分子结构的探究――宏观表征微观表征符号表征

教师活动：请同学们设计实验证明甲烷含有C、H两种元素。

学生活动：分组讨论并汇报实验方案：验纯后点燃甲烷气体，并在火焰上方罩一个干冷的烧杯，若烧杯内壁有水珠生成，证明含有H元素；再往烧杯中加入少量的澄清石灰水，若澄清石灰水变浑浊，说明有二氧化碳气体生成，证明含有C元素。

教师活动：邀请一位学生共同完成实验。

学生活动：观察并描述实验现象得出结论：甲烷含有C、H两种元素。

教师活动：通过实验测出了甲烷分子中含C元素75%，含H元素25%。求甲烷的分子式。

学生活动：计算甲烷分子中n（C）∶n（H）=1∶4，甲烷的分子式为CH4。

教师活动：甲烷分子中一个碳原子与四个氢原子如何形成化学键？碳原子最外层有四个电子，氢原子最外层有一个电子，二者均不易得或失电子，一个碳原子最外层的四个电子。

以分别与四个氢原子形成四对共用电子对，即四个共价键。可表示为：

那么，甲烷分子的空间构型是怎样的？学生们用水果（橡皮泥）、牙签制作甲烷分子可能的空间构型。

学生活动：学生通过小组合作完成甲烷分子可能的模型。

教师活动：科学家通过研究发现，以上空间构型中正四面体型最稳定。我们把四个相同大小的气球绑在一起，发现四个气球分别指向正四面体的四个顶点，在外力的作用下四个气球间的夹角发生改变，但是取消外力作用后又恢复正四面体构型。

小结：

甲烷燃烧的化学方程式：CH4+2O2[点燃]CO2+2H2O

甲烷分子的电子式和结构式是在二维平面上书写的，四个碳氢共价键分别向上、向下、向左、向右，它们对应于三维空间上正四面体结构，注意“二维”平面与“三维”空间的转换，做到写在平面，想在空间。

设计意图：引导学生设计并观察宏观实验现象，探究甲烷的元素组成。通过计算分析甲烷的分子式，并探究甲烷分子中C、H原子的成键方式以及分子的空间构型，并用结构简式、电子式、结构式表示，实现了“宏观表征”“微观表征”“符号表征”的转换，形成“三重表征”的有机结合。

教学板块3：甲烷的化学性质――宏观表征微观表征符号表征

教师活动：演示实验：将甲烷气体分别通入盛有加入紫色石蕊试液的盐酸、加入酚酞的氢氧化钠溶液和酸性高锰酸钾溶液的三支试管中。

学生活动：观察实验现象：三支试管中的溶液均不褪色。

教师活动：通常情况下，甲烷的性质比较稳定，一般不与强酸、强碱、强氧化剂发生反应，但是甲烷的稳定性是相对的，在特定的条件下也会发生某些反应。

演示实验：取一个100mL量筒，用排饱和食盐水的方法收集体积比约为1∶4的甲烷和氯气，放在光亮的地方。一段时间后观察发生的现象。

学生活动：观察到的实验现象：①生成油状物；②试管内气体颜色变浅；③倒立于水槽的量筒内液面上升。

教师活动：在光照过程中，甲烷与氯气发生了反应生成油状液体，气体总量减小，且反应后生成的物质极易溶于水，量筒内压强减小，置于水槽中，液面上升。

教师活动：电脑动画模拟甲烷与氯气发生取代反应的过程。

球棍模型演示甲烷与氯气发生取代反应的过程，如图1、图2、图3、图4所示。

甲烷在光照的条件下能与氯气发生反应，生成多种含氯有机物和氯化氢，其反应方程式为：

在上述反应中，甲烷分子中的氢原子逐步被氯原子代替。有机化合物分子里的某些原子（或原子团）被其他原子（或原子团）代替的反应叫做取代反应[3]。

设计意图：通过对宏观实验现象的分析，进而深入研究反应的微观机理，最后用化学符号表示出甲烷与氯气的取代反应，引导学生从“宏观表征”入手，用多种“微观表征”手段逐步深入理解，最后用“符号表征”来表达化学反应，使学生将“三重表征”相互联系起来，并在头脑中形成对该反应的“三重表征”的相互转化。

教学板块4：知识归纳总结――“三重表征”总结及概念建构

教师活动：引导学生回顾本节知识，建构“三重表征”教学图，如图5所示。

图5 甲烷的“三重表征”教学图

设计意图：通过“三重表征”对知识进行归纳，并建立起三者之间的联系与转化，能够在一定程度生促进学生对相关知识的理解与应用，能够促进学生在头脑中更加有序合理地对知识进行组织和建构。

三、基于“三重表征”促进高中有机化学深度学习的思考

（一）丰富呈现方式促进深度学习

多元智能理论认为，每个学生个体的智能存在差异，每个人都有其特有的智能结构，因此每个学生的学习风格和学习倾向是不同。教师要使用各种不同的教学方法，使每个学生都能发挥智能强项以达到深度学习的目的。在运用“三重表征”教学模式进行教学时，由于“符号表征”有固定的形式与特定的含义，不能随意变更，但是“宏观表征”与“微观表征”可以选择不同的素材、呈现不同的方式以适应、发展不同学生的智能。

例如，在创设情境中对甲烷的用途进行“宏观表征”时，可以选择“西气东输”“可燃冰”“沼气”等素材为切入点，呈现时可以用图表、插图、视频等形式。再如，在对“甲烷与氯气发生取代反应”进行“微观表征”时，可以让学生观看甲烷发生取代反应机理的动画模拟视频，形成感性认识，接着教师提供球棍模型模拟反应过程，也可以让学生自己用球棍模型或水果（橡皮泥）模型来模拟甲烷发生取代反应的过程，体会反应中旧键的断裂与新键形成的过程，旧键断裂的位置等。

（二）强化微观表征促进深度学习

深度学习要求学生能够对物质的性质、变化、用途等宏观表征进行系统地学习，并深入微观层面理解、分析、思考其内在原理，形成基本的化学观念与化学思维方法，在相似的问题情境中能“举一反三”，并把微观表征抽象为化学符号。微观表征具有抽象性和复杂性，看不见，摸不着，学生在理解上存在很大的难度，微观表征的缺失将严重影响学生对化学反应微观本质的认识，不是建立在微观表征基础上的符号表征便只是一些僵化生硬的符号，无法实现“宏观―微观―符号”三重表征的有机融合。

例如，在模拟甲烷与氯气发生取代反应的动画视频中，教师要引导学生从以下几个方面进行观察：混合体系中分子在不断地做无规则运动；两种分子的空间构型不同，直线型的代表氯气分子，正四面体型的代表甲烷分子；两种分子在无规则运动中发生碰撞，有些碰撞促使甲烷分子中的一个碳氢键以及氯气分子中的氯氯键发生断裂，其中一个氯原子取代了甲烷分子中的一个氢原子生成一氯甲烷，被取代的氢原子与剩下的一个氯原子结合形成氯化氢分子；同样的机理，生成的一氯甲烷可以与氯气继续反应，逐步生成二氯甲烷、三氯甲烷、四氯甲烷以及氯化氢分子。在观看视频的同时教师进行引导与讲解，让学生对甲烷与氯气发生取代反应的历程有了全面整体的认识，并把画面保存在记忆中。对甲烷与氯气发生取代反应的机理的深度理解，为以后学习其他有机反应的反应历程提供了一个很好的范本，学生就可以做到举一反三、迁移应用。

（三）运用多重联系促进深度学习

深度学习关注知识的建构，强调知识的整合、迁移与应用。这就要求教师在教学过程中引导学生透过纷繁复杂的宏观现象获取有用的信息，深入微观层面深刻理解，并用固定的化学符号进行表征，方便交流。多重联系策略是指在化学学习过程中，有意识地将某一化学知识的宏观表征、微观表征具体化、形象化、可视化，并把二者精炼浓缩成抽象图形或化学符号，这些符号表征就赋予了特殊的意义，而不是将它当作孤立的符号去机械记忆，从而实现宏观表征、微观表征、符号表征的多重联系[4]。在教学中，教师要有意识地引导学生将某些知识的三重表征联系起来，并且形成对这一化学知识的不同表征间的相互转化，以促进对这一化学知识结构的自主建构，促进学生的深度学习。

例如：甲烷与氯气发生取代反应

宏观表征：甲烷与氯气发生取代反应的实验现象。

微观表征：通过动画演示、球棍模型或水果（橡皮泥）模型模拟甲烷与氯气发生取代反应的机理。

符号表征：甲烷与氯气发生取代反应化学方程式。

从宏观现象入手，透过一个特殊的“显微镜”――“微观表征”，放大甲烷分子与氯气分子，可以“看到”微观的反应过程。再把微观的反应过程通过符号抽象出来，形成了能表达反应过程，具有特殊意义的化学反应方程式。应用多重联系策略，可以将化学知识统一于结构化、模式化的框架中，有利于学生对知识的建构与迁移，深入理解知识的内涵，掌握化学研究的基本思维模式。

（四）深入交流体验促进深度学习

深度学习是一种基于深度的交流与体验的学习，它改变了传统教学中把学生看成“接受知识的容器”，缺乏对知识的建构、反思等思维过程。每个学生都是独一无二的学习个体，为了一个共同的学习目标走进课堂，教师要充分挖掘每个学生独特的学习经验，激发他们的学习热情，在课堂上通过与教师、同伴、文本及自我的平等对话交流碰撞思维、批判反思，对所学的知识充分理解内化，提升学习品质，促进深度学习。

例如，在“探究甲烷分子的空间构型”教学过程中，教师要给予学生充分的时间进行交流。甲烷分子中碳氢原子个数比为1∶4，一个碳原子可以与四个氢原子形成四个共价键，教师要鼓励每个学生充分发挥自己的想象力，预测甲烷分子可能的空间构型，并与学习小组的其他成员充分交流。在深入交流后，学习小组成员一起动手体验制作模型。学生经过头脑风暴后制作出的模型有三大类：平面正方型、正四面体型、不规则四面体型，最后教师引导学生通过动手制作气球模型，体验正四面体型的空间构型最稳定。如果没有经过以上的交流体验，而是教师直接把甲烷分子的空间构型告诉学生，那么学生只是死记硬背，既容易忘记也不利于后续的学习。例如，在讨论甲烷的二氯代物有几种结构时，很多学生根据二氯甲烷的结构式有两种形式，而认为二氯甲烷有两种同分异构体。如果学生对甲烷分子的正四面体型的空间构型理解透彻，就不会出现这样的理解误区。

总之，教师在教学中要积极探索应用“宏观-微观-符号”三重表征相结合的教学模式与策略，培养学生“宏观-微观-符号”三结合学习化学的科学学习观，有利于建构科学的知识体系，掌握化学研究的基本思路与方法，促进学生的深度学习。

[参 考 文 献]

[1]皮连生.智育心理学[M].北京：人民教育出版社，1996.

[2]王珏.杜威的教育思想与深度学习[J].教育技术导刊，2005（9）.

篇(4)

关键词：高中化学 理论教学 微观结构 宏观规律

一、要强化从感性到理性、从具体到抽象的认识规律

在高中化学教学中，给学生以感性、直观表象知识能帮助学生建立理性分析的基础，从而得出规律。如在讲述浓度对化学平衡的影响这部分内容时，课本选用了FeCl，溶液和KSCN溶液的反应。也要先弄清楚FeCI，、KSCN、Fe（　SCN），、KC1等物质在溶液中的颜色和溶液颜色与溶液浓度的关系，才可进一步认识改变物质浓度对平衡移动方向的影响。为了说明降低反应物浓度平衡向逆反应方向‘转动，常在反应体系中加入还原铁粉以降低FeCI，的浓度，使平衡向逆反应方向移动。这种变化可以很容易地通过混合溶液的血红色变淡而观察到。但是，Fe“可以氧化Fe而转变为Fe“；Fe“在水溶液中呈淡绿色等，学生尚未学习，因此，只有在补充了上述知识后，才可加以应用。即只有具备了一定的元素化合物知识，才能通过观察、思维，形成理论认识的知识体系。

二、适当利用多种教学媒体，给学生丰富的隐喻联想空间，进而理解理论的内涵，达到掌握规律方法

隐喻联想思维，是指个人可以将截然不同的的事物有机地结合起来。美国创造学专家戈尔顿对隐喻联想思维提出一个形象的口号“将生疏的事物看得熟悉，将熟悉的事物看得生疏。”有机化合物的同分异构现象和同分异构体的判定对于初学有机化学的学生有一定的难度，难点在于对平面结构式建立起立体空间观念，学习伊始即应打好基础。如一氯甲烷不存在异构体，但结构式可有四种形式，若展示一氯甲烷的球棍模型，与四种结构式写法比较，学生会立即否定一氯甲烷有四种异构体的想法，并为今后认识有机化合物的同分异构现象奠定了以三维立体空间为思考出发点的思路。

三、联系生活实际，运用比喻，化解难点

联系学生已有的知识和生活实际，运用事物间的相似性，通过以甲喻乙，由此及彼，以降低理论学习的难度，4使学生尽快地从具体事物过渡到抽象思维，理解事物本质，建立理论概念是理论教学常用的方法。这里，关键在于突破难点。譬如，有关可逆过程的动态平衡的性质和特征（如化学平衡、电离平衡、溶解平衡、水解平衡等）常用蓄水池进出水流的速度与池内蓄水量的变化之间的关系比喻化学平衡系统中正、逆反应速度与组分百分含量变化的关系；用蚊虫逐灯、蜜蜂采蜜、氢原子核外电子照片叠印等比喻模拟电子运动，想象电子云的形象；以“头碰头”、“肩并肩”比喻电子云重叠方式等。应当明确，比喻具有“启发入门”、“搭桥过渡”的作用，利于学生接受理论，而不是理论本身。要注意不可滥用比喻。

四、运用归纳、演绎方法形成理论，发展创造性的思维能力

激发学生的创造性思维，首先要从破除学生对事物认识上各种固有功能固有的惰性思维人手。这种惰性突出表现为沿袭固有的处事惯例、权威意识和无批判等现象。化学基本理论与元素化合物之间存在着内在的、本质的、统一的联系。．基本理论的教学，一方面以元素化合物知识为实际材料，通过归纳演绎的方法建立理论概念和规律；另一方面又要通过基本理论分析研究具体的元素化合物的结构、性质、用途，系统地掌握元素化合物的知识。两者相互依存，相得益彰。

1．归纳。为了便于学生系统地掌握重要的非金属气态氢化物，如氯化氢、硫化氢、氨、水、甲烷等；中学教学涉及的某些氢化物如氟化氢、溴化氢、碘化氢、磷化氢、硅化氢、砷化氢、硒化氢、碲化氢等的结构与性质的关系，可从分子构型与主要化学性质之间的联系进行归纳总结。

篇(5)

关键词 食品化学；教学改革；实践

中图分类号 TS201.2-41 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2013）11-0343-02

食品化学是高校食品科学与工程专业和食品质量与安全专业的重要专业基础课和主干课程[1]，国内高校多数食品院系均将其作为校级和省级以上的精品课程来进行重点建设。为了适应当前高校教学改革的新形势和满足培养高素质食品专业人才的需要，近年来不断改革和优化食品化学的课程建设，在借鉴省内外同行教学经验[2]的基础上，结合自身多年的教学实践和笔者所在学院学生实际情况，以培养学生的创新精神和实践能力为重点，对食品化学课程进行探索性改革和实践，并取得了一定的成效。

1 优化教学内容，突出教学重点

食品化学既是食品专业的基础课程，同时又是建立在无机化学、有机化学等公共课程的基础之上，因而需要处理好教学内容之间的相互交叉问题，确保教学重点和方向，使课程更加符合学科发展要求。如同属专业课的《食品营养学》《食品酶学导论》《食品添加剂》《食品生物化学》等课程均同时安排在同一学年授课，为协调冲突的教学内容，规避内容重复，学院自2009年开始多次组织学科方向类似的授课教师进行了专题讨论和研究，确定了交叉内容在各自课程建设中的重点和方向，达到内容互相补充、互相支撑，使学生更加系统全面地理解和掌握专业课程，运行下来效果显著。对于公共必修课无机化学、有机化学等与食品化学交叉内容的调整问题，食品化学课程则把教学重点放在食品加工、保藏过程中发生并影响食品品质变化的内容等方面，从而做到有的放矢，使教学结构变得更加合理。

2 改革教学方法，激发学生学习兴趣

基于食品化学课程较抽象、偏重理论的特点，低年级学生通常会感觉学习内容较为凌乱、缺乏系统性，不好把握重点，为了避免初学者产生畏难心理和情绪，继而影响学习热情，因此有必要采用多样化的教学方法，将其穿插教学全过程，达到调动并维持学生对课程学习的浓厚兴趣。

2.1 联系生产生活实际，丰富课程内容针对性

为了增强所授理论知识的趣味性和实效性，一般常结合生产实践中的一些成功事例和生活中的相关现象，结合教学理论中某个知识点，通过联系分析生产生活案例、点面结合、融会贯通的方式传授给学生。如通过提问为什么苹果、土豆削完皮后会变色等问题；还结合学院教师的研究成果如笔者所在学院教师承担的魔芋多糖成果单独作为糖类专题讲座等。将这些与日常生产生活密切相关的内容融入食品化学的教学之中，可以提高学生的学习兴趣，也激发了学生参加课外科研的积极性。通过课堂教学与生产实践应用的有机结合，促使学生更好地掌握食品化学的基本原理和方法，为学生将来在食品行业和相关行业的快速入门或者进入研究生阶段课题研究以及新产品开发打下基础。

2.2 创造主动参与空间，变被动学习为主动参与

优化教学最好的办法就是通过营造主动参与氛围，引导学生主动参与教学过程。适当采用启发式、讨论式教学方式，将讲授法、讨论法、自学指导法、实例教学法等优化组合，充分借助各类教学资源，达到调动学生积极性、启迪学生思维和培养学生思维能力的目的[3]。如曾以分组的方式对学生进行讨论合作式教学，把某一教学热点交给学生自己查找资料，要求每个学生以幻灯片形式交由教师审查合格后，在课堂进行互动交流，教师则进行课堂讨论的引导和纠正。此方法对调动学生参与教学、深入学习知识起到了积极的作用并取得了良好效果，不仅锻炼了学生如何进行文献检索、论文写作、自我学习和与人探讨等能力，也激发了广大学生参与的积极性，有力地促进了教学内容的传授与掌握。

2.3 将课程论文纳入教学体系，激发学生学习兴趣和学习主动性

在食品化学教学中要充分发挥课程论文写作的引导作用，使其能在考查学生对食品化学综合知识的理解、掌握情况，有效激发学生的学习兴趣和欲望等方面起到必要的推动，让学生主动去探寻论题领域的研究概况，使自学内容超越课堂和教材，达到延伸食品化学的理论教学效果。课程论文的内容设置重点考核对相关领域研究结果的高度概括性，一般结合教学内容的某一章节开展，形式上则根据低年级专业知识掌握特点和班级人数以总结归纳相关领域研究现状和进展的综述论文为主，或由授课教师根据当前食品领域的研究热点，提供参考论题。教学实践证明，将课程论文写作纳入食品化学的教学过程，有助于营造浓厚的学习氛围，不仅能增加学生自学时间和拓宽学生的知识空间，在调动自学积极性的同时也能培养学生的创新意识和能力，对创新人才培养具有重要意义。

3 课堂教学与课外指导紧密结合，培养学生创新实践能力

3.1 借助科技创新活动，培养学生创新能力

根据以培养学生创新能力为导向，以理论紧贴实践为切入点的教学实践要求[4]，充分结合毕业论文课题的设计和学校学院开展的“挑战杯”创业计划大赛、创新创业计划项目等各类大赛，通过一系列创新活动的开展，培养了学生科学的思维能力，培养学生建立合理的知识体系，锻炼学生的人际交往能力和团队协作能力。

3.2 参与教师科研项目，培养学生科研能力

学生适当参与教师科研项目有助于培养学生的科研能力及综合素质。科研课题研究中有很多实验设计是带有探索性的、尝试性的，部分内容紧贴食品化学的基础理论，具有很强的指导性。近年来，部分学生以毕业课题的形式积极参与到教师的科研工作之中，使其科研能力有了很大提高。

3.3 开放实验室，调整实验内容，提高动手实践能力

近年来，将实验室进行弹性管理，建设了面向本科学生开放的实验室，给予其开展食品化学实验充足的实验时间。学生以实验小组为单位申请进入实验室既可以开展如美拉德反应、蛋白质的功能性质等相关大型综合性设计实验[5-6]工作，也可以对集中开展的基础教学实验进行重复验证。学院近几年通过实验室的开放建设工作，学生结合学校挑战杯和学院创新基金开展涉及食品化学方面的小项目、小研究的积极性和主动性日益提高，所体现的实验技能和研究水平也逐年提高，也促进了学生的自我学习能力和创新能力的培养。教师及实验人员也能因材施教，更好地起到指导作用，对提高业务水平起到了良好的推动作用。

此外在第3学期单独开设了综合性设计实验课程，从实验场所、实验经费和时间上给予保障，达到加强基础、淡化专业、拓宽知识面和重视应用[7-8]的效果。对于学生而言，借助食品化学综合性设计实验，主动性、积极性能得到充分调动并变得富有挑战性和创新性，从查阅资料、制订实验实施方案、后期数据处理分析、总结和撰写研究报告等方面得到锻炼，极大地激发了学生的学习热情，为创新人才培养打下了坚实的基础[9]。

4 参考文献

[1] 阚建全.食品化学[M].北京：中国农业大学出版社，2008.

[2] 杨华，戚向阳.地方本科高校食品化学课程合作讨论式教学探讨[J].浙江万里学院学报，2008，21（5）：115-116.

[3] 张汆，贾小丽，孙艳辉.高校食品化学实验课程内容设置的分析与探讨[J].中国高教探讨杂志，2010，22（4）：49-50.

[4] 赵国华.食品化学实验原理与技术[M].北京：化学工业出版社，2009.

[5] 王志兵，邱芳萍，彭悦.对食品化学课程教学改革的思考[J].长春工业大学学报：高教研究版，2010，31（2）：84-85.

[6] 付莉，杨爱丽，顾英.《食品化学》与创新型实践教学[J].辽宁医学院学报：社会科学版，2010，8（2）：78-79.

[7] 侯方丽，徐金瑞，胡勇.关于食品化学实验教学改革的思考[J].大众科技，2010（9）：182-183.

篇(6)

论文摘　要：根据材料化学本科专业人才培养目标和材料化学学科专业特点，通过改革原有的课程体系，优化课程结构，修订完善了材料化学本科专业人才培养方案。新的培养方案更好地体现了材料化学专业的特色，体现了“厚基础、强能力、重实践”的人才培养要求。

材料化学作为化学和材料科学的一个交叉学科，受到了各国政府的重视，许多高校纷纷设立材料化学专业。为适应21世纪社会对材料化学专业人才的需求，经安徽省教育厅批准，我校于2003年增设了材料化学本科专业，并在当年正式招生，目前已经有5届毕业生，学生就业情况良好。材料化学作为材料科学与工程学科的二级学科专业，培养的是应用型理科人才，所以材料化学专业学生不但要加强数学、物理、化学及材料学科等基础理论知识的学习，还必须接受更多的应用性、实践性的知识教育。如何完成这一培养目标，使材料化学专业人才的培养能够满足现代化社会发展对本专业人才的需求，是高校材料化学专业教育工作者必须面对的现实问题。只有进一步转变教育思想和观念，深化教育改革，革新教学体系，优化课程体系中实践性教学环节，才能培养出掌握基本理论知识，动手能力强，富有创造精神的材料化学专业人才，才能办出高水平的材料化学专业，以满足经济建设和社会发展的需求。

1　材料化学专业人才培养方案基本框架

从“厚基础、强能力、重实践”的人才培养总体要求出发，设计培养方案、课程体系，优化教学内容。我校材料化学专业教育内容和知识体系由公共基础课程、通识教育课程、专业课程、专业选修课程和实践性课程五大部分内容构成。

公共基础课程包括：思想教育，体育活动，大学英语和计算机基础等。

通识教育课程包括：人文社会类，自然科学和艺术类等知识体系。

专业课程包括：大类平台专业基础课程和材料化学专业课程。

专业选修课程包括：材料化学专业方向性选修课程。

实践性课程包括：课程设计、毕业实习、毕业论文、社会实践、科技活动等材料化学专业实践训练知识体系。

2　材料化学专业课程体系设计

材料化学作为化学和材料科学的交叉学科，其课程要求学生掌握材料化学的基础知识和基础理论，培养学生具有材料的制备、表征、技术开发和生产的基本能力。在构建材料化学专业课程体系时，我们一直强化教学环节的科学性、系统性和综合性，将所有教育环节分为公共基础课程、通识教育课程、专业课程、专业选修课程和实践性课程五个知识体系。其专业课程体系以无机化学、分析化学、有机化学和物理化学的理论课程和实验课程基础，把材料科学基础、材料化学、材料物理等作为本专业的入门专业课程。在经过这些课程的学习之后，陆续学习高分子化学、高分子物理、材料性能学、材料现代分析技术、机械制图等专业课程，在此基础上通过专业选修课程的学习形成专业特色方向。并通过开设材料科学导论、纳米材料导论等任选课程拓宽学生的知识面。为了淡化专业界限，我校材料化学专业和化学、应用化学专业实施按大类培养，统一设置通识教育和基础教育平台。在2011年修订的材料化学专业人才培养方案中，课程教学计划课内总学时为2633学时，学生毕业应取得总学分为154学分，其中，通识教育和基础教育与我校化学专业和应用化学专业一致；专业教育、实践教学和综合教育的课程体系与化学专业和应用化学专业有区别的开设，更加突显材料化学的特色。

3　构建相对完善的实践教学体系

3.1　构建新的实践教学体系

材料化学作为一门实践性很强的交叉学科，在教学计划中强化实践教学环节，确保实践教学环节的实施。按照本专业人才培养目标的定位，我们优化完善了实践教学体系。将实践教学体系分为三个层次：一是基础实验层次，注重基础技能训练，培养学生对科学现象的观察和分析能力；二是测量实验层次，注重专业技能训练，设置了课程设计、综合性和设计性实验等内容，培养学生的专业实践能力；三是综合实践层次，注重综合素质训练，设置了毕业设计（论文）、社会实践、科技竞赛和创新性实践活动等内容，培养学生对所学知识的综合运用能力。

3.2　更新重组实践教学内容

在2011年修订的人才培养方案中实践教学环节为35学分，占总学分的22.7%。实践教学内容重点强调以能力培养为核心，优化和重组了原四大化学（无机、有机、分析和物理化学）实验教学的内容与结构，将实践教学内容分层次进行教学，确立了基础实验、测量实验和专业实验三层次的实验教学体系，涵盖了验证性实验、综合设计性实验和研究性实验等教学内容。同时，积极推进实践教学内容的更新和方法手段的改革，减少验证性实验，积极创造条件增开综合性、设计性实验、研究性实验，强化毕业论文实践环节的检查和指导；加强校企合作，积极安排生产实习和社会实践活动，进一步加强对学生实验技能、实践能力的培养，培养学生的动手能力和创新能力。

4　结语

材料化学专业的培养方案、课程体系的探索和完善将是在科学发展观的指导下我们今后多年的一大工作任务。要坚持以就业为导向定位人才培养目标，结合社会需求和学科发展实际，研究建立专业人才培养模式，提高材料化学专业毕业生的就业能力；以能力培养为本位构建专业课程体系，提高学生的理论知识水平，课程体系遵循“厚基础、强能力、重实践”的人才培养模式制定教学计划，在四年教学计划的基础上，分析理论教学相关课程，优化教学内容，合理分配理论课程学时数，使课程体系逐渐趋于科学、规范，达到构建合理的专业课程体系、优化学生知识结构和促进专业人才培养的目的。

参考文献

[1] 禹筱元，罗颖，董先明.材料化学专业人才培养模式的改革与实践[J].高教论坛，2010（1）：24-25，39.

[2] 宋金玲，蔡颖，王瑞芬，等.材料化学专业人才培养模式的研究与实践[J].价值工程，2011：273-274.

[3] 易清风，申少华，肖秋国，等.教学研究型高校材料化学专业创新人才培养模式的探索与研究[J].广东化工，2011，38（10）：174-175.

[4] 郭琳琳.材料化学课程设置与教学初探[J].沧州师范专科学校学报，2010，26（1）：115-116.

[5] 孙建之.材料化学专业实践教学体系的改革[J].中国教育技术装备，2011（1）：66.

篇(7)

化学是中学教学中的一门重要的基础学科，掌握一定的化学知识是每个现代公民必须具备的科学素质之一。在化学教学中如何培养学生自主学习的能力，是广大化学教师在新课程改革的过程中要解决的关键问题，而要解决学生自主学习问题的关键在教师。作为化学教师应充分利用化学与生活、化学与社会、化学与环境以及一些趣味实验等有利条件，激发学生的学习兴趣，培养学生正确的学习方法，是其成为对社会有用的人才，在教学过程中，教师要有意识地指导和培养学生的自主能力。以下是我对培养学生自主学习能力的一些思考和做法。

一、创设情境，激发学生自主学习兴趣

苏霍姆林斯基说：“所有智力方面的工作都要依赖于兴趣。”兴趣是最好的老师，兴趣作为一种自觉地动机和认识倾向，对学生自主学习具有定向、推动和激励作用。教育家夸美纽斯曾说：“兴趣是创造一个欢乐和光明的教育环境的主要途径之一。兴趣是学生积极参与教学活动的心里倾向，兴趣是推动学生学习的内驱力。”可见兴趣是学生自主学习的内驱力，当学生对学习感兴趣时，他们就会很乐意地去学习，并表现出高度集中的注意和敏锐的感知，而那些对学习缺乏兴趣的学生，则常常把学习看成是一种负担，对待学习敷衍了事，对困难容易产生消极情绪。因此，作为化学教师的我们一定要充分地利用好课堂这个主阵地，在课堂上灵活地运用教学手段，生动有趣的教学语言，创设情境，丰富教学内容，培养学生学习化学的兴趣，提高学生学习化学的主动性。

情境创设需根据课堂教学的实际情况从实际生活、化学实验、化学史、新闻事件、相关学科、化学工业等方面进行。例如在“铝的性质”的教学中，可以这样进入新课。上课前用相机拍摄教室和学校内的一些铝制品和铁制品，并做成课件，上课时对比展现给学生，然后提出问题：⑴根据金属性顺序表铁和铝谁更活泼？⑵实际上那种金属更容易生锈，为什么？强烈的知识冲突，更能激发学生的求知欲。这些来自实际生活的问题情境，拉近了知识和生活的距离，激发了学生的好奇心，让学生情不自禁地投入到学习中。再如，化学学科与物理、数学、生物、技术等学科都有着紧密的联系。在甲烷的分子构型的教学中，先引入正四面体的概念和模型，使学生对正四面体有一个比较形象的认识，然后再结合甲烷的球棍模型来研究甲烷的分子模型。这样学生可以简单直观的掌握其分子的构型，化解有机物学习的难度，是学生产生学习有机化学的兴趣，快速地入门到有机物的学习中。

二、利用实验，提高学生自主学习能力

以实验为基础是化学学科的重要特征之一，化学实验对于提高化学教学质量，全面落实和提高学生的科学素养，激发学生学习化学的兴趣，促进学生理解和掌握化学知识和技能，启迪学生的科学思维，训练学生的科学方法，培养学生的科学态度和价值观具有重要的作用。许多教师对化学实验没分类产生了误解，认为整个教材不再分演示实验和学生分组实验了。其实，新课程教材中不再分演示实验和学生实验，其目的在于：一时要根据实验的内容和各学校的条件，尽量为学生自主探究，亲自动手做实验创设条件；二是要减少演示实验，尽可能多做学生分组实验，或把演示实验改为边讲边实验，或学生探究实验等，以此来增强学生主动探究、独立观察和动手创造等能力。当然化学实验还可以帮助学生理解和掌握一些学习过程中易错的问题。比如在讲到金属活动性时，很多学生会认为金属钠与硫酸铜溶液反应会有铜析出。针对这一错误教师可让学生上讲台演示实验：将金属钠投入硫酸铜溶液中，让学生仔细观察是否有铜析出，演示结果给得出错误答案的学生一个惊奇，此时教师可追问为什么，让学生讨论、思考得出正确结论，这样不仅可以使学生加深印象，增强学生的理解，避免错误的再现，还可以培养学生的动手能力、观察能力以及解决问题的能力。

三、引导学习反思，促进学生自主学习

“一个有反思精神的民族必将有光明的前途。”是否有反思能力是学生学习能力的一个重要标志。反思能提高提高学生学习化学的积极性，有利于培养他们的独立性、自主性和自我发展、自我成长的能力。在交流中反思还能让学生更清楚的认识自己的优势和不足，并能学会正确地评价自己和他人。

我们在教学实践中让学生反思的方式有：课堂教学中，充分利用课本中“想一想”，“你知道了吗”，“找一找”，鼓励学生去反思；教师每节课结束不由教师为学生总结，而通过以提问“你这节课学到了什么？”“你还有什么疑惑和困惑？”来促进学生进行自我反思，将所学知识内化；每章教学内容结束，通过“知识整理与归纳”中的知识线索等让学生去反思；还有学期学习的反思，测试后的反思等。在反思中学生的学习效率得到了提高，学习的自觉性也得到了加强，可谓事半功倍。