旅游管理学案例精品(七篇)

序论：写作是一种深度的自我表达。它要求我们深入探索自己的思想和情感，挖掘那些隐藏在内心深处的真相，好投稿为您带来了七篇旅游管理学案例范文，愿它们成为您写作过程中的灵感催化剂，助力您的创作。

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关键词 欧美MBA案例教学法 中国旅游管理 教学 应用 启示

中图分类号：G642 文献标识码：A

1欧美MBA案例教学法的历史及背景

古希腊著名的哲学家苏格拉底是最早提出“案例教W法”的鼻祖，随后在美国哈佛大学工商管理学院被广泛应用并不断革新，随后在医疗临床学、现代企业管理学、市场营销学等均得到了广泛应用。特别是欧美MBA教学中更是以案例教学法为主要的授课方式，为世界经济腾飞及文化传播提供了理论保障。在上世纪八十年代这种先进的MBA案例教学法也逐步引进了我国，作为我国经济建设的重要板块旅游管理教学也充分的将案例教学法通过革新加以应用。由于旅游管理学是一门实操性非常强的学科，而案例教学法则是一中要求学生必须通过对案例的学习来提升自身理论与实践能力的教学手段。所以说，欧美MBA案例教学法在我国的旅游管理教学中有着非常现实的理论意义，值得我们通过不断学习并加以革新后应用到实际的教学中。

2中国旅游管理教学引入欧美MBA案例教学法的重要启示

2.1 MBA案例教学法有助于提升旅游管理专业学生的主观能动性

传统的旅游管理教学通常是教师通过填鸭式教学进行的，这样的授课环境不利于学生主观能动性的提升，最终由于学生对旅游管理学习的兴趣不足，逐渐演变成了为了应付期末考试而死记知识点、硬背教学笔记的学习模式，这中学习模式下学生一旦走出考场便会将背诵的知识点“还给”教师，这种学习方式不仅会严重影响教学质量，另一方面“学以致用”更是无从谈起。而欧美的MBA案例教学法则是侧重于真实案例的提炼，通过对具有典型性的事件加以整理，最终形成适合课堂研讨的教学工具。在这种授课方式下，通过科任教师的有效启发，学生很容易通过身临其境的情景进入到课堂讨论中，从而很大程度上避免了学生的应试学习和死记硬背，能够将学生的被动学习情绪转化为主动学习的热情。

2.2欧美MBA案例教学法有利于提升、培养学生各方面的综合素质

（1）能够有效提升学生对旅游管理中可能会遇到的一些突发性问题进行解决，与传统的旅游管理教学不同，案例教学法主要是侧重于学生通过对旅游管理某一理论重点与其相应的案例进行融合学习，通过自身的逻辑思维和对知识要点的掌握来找出问题的解决方式。

（2）案例分析教学法有利于提升学生人际交往水平。旅游管理专业需要从业人员具备良好的人际交际能力，而案例教学法则是通过分组讨论、分组还原场景来将学生们组织起来，让学生们通过相互间的沟通、倾听，来进行有效互动。与此同时，学生会潜移默化地提升自身的沟通力、亲和力、协调能力等综合素质。比如在如何处理好客户与导游之间产生的矛盾这节课上，教师就可以通过让一组学生来分别扮演客户、导游、旅游调度等角色来还原案件，通过学生们对这个案例进行分组讨论来制定出一套解决纠纷的具体方案，教师在听取学生们的方案后再进行具体处理纠纷的流程解析与讲解。相信这种授课手段，一定会事半功倍，也会为学生提供一种耳目一新的学习体验。

（3）案例教学法有利于提升学生的创新意识。旅游管理业是一个瞬息万变的行业，必须通过与时俱进的革新才能够给消费者带来良好体验，所以学生在学习这门学科的同时，就要下功夫对自身的创新能力进行提高。通过教师在案例教学中的指引，来跳出书本通过创造性思维及发散性思维来找到解决问题的办法。

3案例教学法在旅游管理教学中应当注意的事项

（1）教师要与时俱进的对教学案例进行革新。不断革新是每一门课程的生命活力，旅游管理教育更是要通过对时代的发展和进步，来为学生呈现具有现实意义的教学案例。只有所选的案例能够体现出旅游行业的热点，学生们才会更好地掌握和理解相应的理论与知识要点。

（2）通过课堂讲解与案例分析相融合，为学生带来全新的学习体验。虽然欧美MBA案例教学法本身具有很多优势，学生也容易接受与理解，但毕竟还有相当一部分多的知识点无法通过案例来进行传授。这就需要教师通过一定的旅游管理理论作为导入基础，以案例教学讨论为辅助，来对学生进行书本与案例的双重讲解，只有这样才能够保证课堂教学质量。

（3）将MBA案例教学与学生的专业实践有机结合。旅游管理专业通常是在大三或者大四的时候会进行一段旅游管理实习，因为这种实习会完全走出课堂进行，而教师有无法保证全天24小时陪伴在学生左右，这就导致了学生在对现实工作中所发生的一些案例缺少观察及分析、处理能力，此时教师更要做好学生的引导工作，通过编写贴近工作实践的案例，将学生可能遇到的实际问题尽可能详尽的编写在案。

4结语

欧美MBA案例教学法为我国旅游管理行业提供了一个全新的授课手段，而实际的旅游管理课程教学中，必须结合课程特点及教学目标、行业发展以及学生的实际情况来进行探索与革新，只有这样我国的旅游管理业才会后继有人。

参考文献

[1] 陆晓敏.旅游管理教学与实践[M].北京：中国旅游出版社，2013（7）.

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关键词：酒店实习 旅游管理 教学能力

培养的学生质量与效果如何，可以从实习环节中窥见一斑。

酒店实习是旅游管理专业不可缺少的教学环节，是学生将所学理论及专业技术知识试用于实践的过程，是课堂教育的延伸。按照国家教育部的要求，大学生在校期间必须参加一定时间的实习。目前，旅游管理专业实习的主要形式有三种：分散实习、短期集中实习和长期集中实习。分散实习是由学生自联酒店的实习，由实习单位出具实习鉴定、给予实习成绩，相对比较自主、灵活、便于就业。短期集中实习期限为一到两个月左右，占用学时少、选择较为灵活，但实习期短，基本上接触不到实质问题。同时，酒店不愿意接受，实习工作难以展开。长期集中实习期限一般要满6个月，实习时间相对适中，对于学生把握酒店运营状况和酒店员工的稳定都有好处，因而这种实习形式比较普遍。

一、酒店实习中存在的主要问题

酒店实习主要是在酒店的前厅部、客房部、餐饮部、康乐部等多个部门。实习可以使学生系统地了解酒店运营，巩固和开拓学生视野， 为走上工作岗位奠定基础。但实际情况并不如意。

第一，部分学生不喜欢在酒店实习。大部分学生择业时会把兴趣和工资摆在重要的位置， 而把工作是否与专业相关放在次要位置， 甚至有学生明确表示不会进入酒店行业。因而，有些学生会被动地因教学安排而参加实习。即便那些选择饭店行业的学生， 又存在自身定位过高的情况：既要待遇优厚，又想工作轻松， 只愿做管理工作，不愿从基层做起。

第二，实习生在酒店工作的积极性不高。学生身份、实习期较短、期满后一般不会留下来工作，这些因素令实习生难以产生责任感、使命感，“做一天和尚，撞一天钟”的心理较为普遍。他们不能马上熟悉、适应新的环境，怕出错、怕罚款、怕训斥，工作中受了委屈不敢解释。对此，酒店领导和老员工们常常是不耐烦，使得实习生更难与酒店融为一体，对酒店经营状况漠不关心。

除此以外，更多反映的是工资低、待遇差、很难容忍一个低学历者与其平起平坐甚至是其上级等问题。实际上，相对基本工资低、福利待遇差、就业门槛低正是旅游业的现状。所以，针对学生实习反映的问题应该包括两个方面：行业横向比较中的相对低、差；行业内部的相对低、差。如果说行业间比较的相对低、差，是个人无法左右与施加影响的，那么学生所反映的低、差现象应该更多的是指向内部的相对现象。

影响学生实习期间的实际工资福利发放标准的主要因素就是实习。学生去实习是一件三方互惠互利的事。从学生的角度来讲，实践中得到锻炼是主要的，因此，基于实习原因得到一个较低的劳务报酬，学生也可以理解。但是，实习后的学生还是反映工资待遇低，就该令人反思了。可能主要是以下二大类问题。首先，学生是不是在实习期间真的受到了不公正待遇？原因是什么？怎么解决？其次，为何一个初中生可以在酒店中就业并且有发展机会？大学生与初中生相比，优势又体现在哪里？如何增强这种优势？

关于第一个问题，如果确实存在这种现象，解决矛盾的办法是加强同企业的对话与交流，努力为学生多争取利益。它不是本文的关注之处，第二类问题才是本文的核心。

二、旅游管理专业教师应该具备何种教学能力

旅游业的就业门槛低，反映出了旅游业的低成本需求与技术含量相对低的特点。作为一位大学生，若在就业时被一位低学历者取代或超过，除了个人因素，某种程度上也是旅游教育的失败。旅游管理专业的学生更应该是不被替代。如何通过系统地、专门地学习，增强其不可替代性，是学生和旅游教育者都应该思考的问题。

作为旅游管理专业的老师，如何搞好教学，增强有效、有用知识的传授，增强学生的不可替代性，值得思考，其实质就是分析旅游管理专业学生的比较优势。

1.旅游管理专业学生的相对优势

旅游管理是一门研究旅游业经营管理的新兴学科。正因如此，它被教育部视为二级学科而植入一级学科工商管理学目录下。其目标应该是培养具有旅游管理专业知识，能在各级旅游行政管理部门、旅游企事业单位与各类企业从事旅游事业管理与现代企业管理的高级专门人才。因此，旅游业管理专门人才就是对旅游管理专业学生的未来发展方向定位。从该定位中，也同样可以看出，旅游服务技能并不是旅游管理专业学生的主攻。或者说，技能服务者与管理者正是一般旅游就业者与旅游管理专业学生的区别。旅游管理专业的学生更应该是具备基本服务技能技巧的旅游业中的管理者，能够参与相关管理活动并提出合理化的建议，正是旅游管理专业学生的比较优势。

2.旅管教师应该具备的相关教学能力

旅游管理专业培养目标和学生的相对优势就决定了旅游管理专业师资应该具备的教学能力，主要是两种：技能技巧培训能力和管理理论与实践的教学与科研能力。

行业技能技巧培训能力是基础。学生应该熟悉所在行业需要的各种技能技巧并至少掌握一种技能。在此基础上，更多更重要的是学习行业环境特点、企业运转方式与经营管理过程，能够抓住每个环节的关键，能够实施管理，能够分析并解决突发问题，从而突出优势、增强不可替代性。这就要求旅游管理专业的教师在具备相应的专业技能以外，还要熟悉行业内部的业务流程，具有一定管理知识和一定的逻辑思维能力，具有发现问题、诊断问题、解决问题的能力。唯如此，才能顺利完成人才培养方案并达到预期培养目标。

三、旅游管理专业教师教学能力现状与对策

1.师资现状与教学能力现状

（1）师资队伍现状

①以地理科学和旅游管理专业为学科知识背景者居多

目前，旅游管理专业教师队伍中以地理科学和旅游管理专业为学科知识背景者居多。从某种程度上来讲，地理科学是旅游管理专业孕育的土壤，旅游管理专业就是地理学土壤中茁壮成长并绽放的一个诱人花朵。地理学的优势在旅游管理专业的专业建设、学科建设与课程建设中具有突出贡献。然而，从旅游业的长远发展来看，地理学并不是它的唯一学科知识背景。旅游业的行业属性是知识相对开放。管理学、经济学、历史学、文化学、心理学，甚至化学、物理学等等都可以作为从业的知识背景。教育部把旅游管理专业植于工商管理一级学科目录下，就是强调其应用性，强调其商业的本质，从而也突出了管理学、经济学在旅游管理专业中的地位。

②以企业管理、经济学为知识背景的较少

基于行业发展角度，旅游管理专业学生的知识结构过于单一是不合适的。从旅游业经营与管理的自身需求来看，除了少量的技术服务提供者（比如资源开发与规划），需求更多的则是行业经营人才。正因如此，管理学、经济学对于旅游业的作用并不亚于地理学，只是侧重点有所不同。从教育部的旅游管理专业定位来看，管理学（企业管理）、经济学的地位还更加突出。旅游管理专业教师队伍现状是以企业管理、经济学为知识背景的较少，需要进一步强化。

（2）教学能力现状简评

上述可以看出，具备管理学、经济学、地理学相关知识是旅游管理专业学生应有基础。然而，目前师资配备上相对缺少管理学、经济学的专门人才，这对于构建专业基础知识不利。从另一个角度来看，旅游管理专业师资较多，可以充实技能培训力量，在熟悉行业运转流程与具体业务时有很大作用；地理科学背景则利于做资源开发与规划。

各方面的专业知识对于旅游管理专业来讲，都是相辅相成的。看到这一点，应该敞开胸怀、相互学习、取长补短。然而，目前状况可能更多的是保守的相对多了一些。这点在教师的教学能力上会有所体现，也经常会出现捉襟见肘、固步自封、画地为牢的现象。由于技能培训是基础是必须掌握的技能，而此种技能是属于行业的基本技能，有些甚至可以标准化实现标准流程管理控制，凭借此技能并不能给学生带来实质性的优势，因而，旅游管理专业教师教学能力中亟待提升的是经营管理理论水平与实践运用技巧与智慧。

2.提高教学能力的对策

提高教学能力的具体办法就是：通过科研或探究式教学提升理论水平，通过实践锻炼、案例教学或模拟实践教学来强化理论对实践的指导作用并运用于实践。

（1）以科研提升理论水平。科研促教学，是公认的一条提高高校教学水平与质量的渠道。旅游管理专业的学科背景较复杂，需要研究的问题很多，自身目前又缺乏相应的独立理论体系支撑，因而更需要深入科研，力争建立独立的知识体系。

（2）注重探究式教学，强化逻辑思维能力。可以借用沙龙式教学与专题式讨论教学相结合进行。比如课堂上开辟“学习与研究”论坛，对于有兴趣的有疑问的问题可以随时讨论并释疑，努力实现“三个转变”，即变封闭为开放，变一言堂为群言堂，变单一为多元；“三个多一点”，即多一点理性思考，多一点集体研究，多一点与老师交流。也可以通过事先拟定专题的方式进行教学，要求学生做好充分准备，包括发言提纲，根据学生发言情况因势利导、理顺思路并进行拓展分析，达到教学相长的目的。

（3）突出案例教学，培养学生解决问题能力。理论与实践之间总有一段很长距离，为缩短这段距离，使理论学习实践化，课堂实践理性化，我们选取有关案例用新课程的理念进行集体评点。案例有来自报刊杂志、网页以及相关书籍，也可以自编案例。事实案例教学的过程中，应该注意根据教学需要突出主题。

（4）模拟实践教学，重在熟悉、理解环境与工作特点。借助计算机技术，在实验室内模拟实践条件与实践环境，通过组织学生参加模拟条件与模拟环境下的专业实践活动，培养学生的专业实践能力与开拓创新能力的教学活动，即为模拟实践教学。尤其是计算机模拟实践教学值得重视，原因主要是：它是培养应用型经济管理类专业人才的有效途径；是培养复合型经济管理类专业人才的有效方式；是培养创新型经济管理类专业人才的有效平台；突破了经济管理类专业实践教学活动空间的局限；缩短了经济管理类专业人才的培养周期。通过模拟教学可以解决三个矛盾：第一，片面强调知识传授，忽视知识整合、知识意义建构和将知识内化为学生的能力与素质，不能妥善解决知识传授与能力、素质培养的矛盾；第二，未能妥善处理理论与实践的矛盾，片面强调理论教学，忽视实践教学与理论的实际应用；第三，未能妥善处理教与学的矛盾，教学活动的设计与组织强调以教为中心，而不是以学为中心，忽视学生学习的自主性、主动性与创造性的发挥。正因如此，探究式教学、案例教学、模拟实践教学和实践中锻炼都有待加强。

利用现代教育理念、教育手段、教育方法三大支柱，打造专业实验室、教学案例与沙盘对抗演练系统、ERP综合实验室、校内模拟实习基地、校外实习基地五个平台，组织学生参加单项型实验、课程综合型实验、专业综合型实验、跨专业综合型实验、校内模拟实习与校外实地实习等六个层面的实践教学活动，坚持学生自主学习与教师导向讲授相结合、专业知识学习与相关知识学习相结合、理论升华与理论应用相结合，融知识传授、能力培养与素质提高于一体，培养出复合型、应用型、创新型、具有能较快地进入中高经济管理层中的本科人才。

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论文摘 要： 我国旅游业的深入发展，对旅游管理从业人员提出了更高的要求。高职院校作为培养行业一线技能型人才的主要阵地，打破传统教学方法，引入新的教学理念十分必要。本文从案例教学法在高职院校实施的必要性入手，对案例教学在旅游管理专业教学中的运用问题进行探讨。

案例教学源于医学和法学专业，目的在于培养学生处方、手术或辩护、断案能力。哈佛大学商学院首先把案例教学引入管理学课堂，并发挥到“极至”，把课堂时间全部用于学生对案例的讨论，课堂不再是教师讲学生听的被动学习，而是师生互动的开放式教学。

目前旅游业发展呈现大众化、科学化，旅游消费方式改变，我国的旅游业要在竞争激烈的国际国际市场中占据有利的地位，就必须重视专业人才的培养和培训。高职院校作为培养行业一线操作型、复合型人才的主要阵地，需要适应旅游业不断发展的需要。然而，教学中存在着教学方法陈旧、单一的问题。面对这种情况，高职旅游管理专业教学中采用案例教学法显得尤为必要。

一、高职院校旅游管理专业实施案例教学的必要性

（一）有效避免学生“高分低能”。

旅游管理专业具有很强的实践性和应用性。照本宣科的教学方式，或是一些简单陈旧的流于形式的案例教学活动，都很难达到预定的目标。试想，毕业生进入旅行社工作，不会开发设计新的旅游线路，或是在带团中无法解决突发问题，那么这样的课堂教学就是失败的教学。所以不能单纯采用“从理论到理论”的教学方法，要与实践中的案例教相结合，给学生营造“实战”氛围，培养解决问题的能力。不仅如此，学生的能力还体现于在案例讨论中表达自己、说服他人，倾听意见、修正自己。

（二）有效激发学生的学习热情。

教学方法大体分为讲授法、讨论法、辩论式教学法、角色互换法、综合法和案例分析法。不同教学法对学生学习热情的激发不相同，有调查研究表明：案例教学法与其他教学法相比，对激发学习热情的作用是最大的。因为案例教学法完全摈弃了教师、黑板、讲台这样传统的授课形式，教室不再是教师一人的表演舞台，而是上演一场以学生为中心，案例为桥梁，教师学生一同上演的集体秀。学生不再是观众，而是课堂主角。学生以自由讨论的方式来发表自己的独到见解，能充分活跃课堂气氛，激发学习热情。

（三）有利于帮助学生开拓视野、丰富见闻。

在案例教学中，先由教师讲述案例，再由学生自由讨论。同一个案例，因为个人经验和认识的不同，学生会提出多种解决问题的方案。在讨论结束的时候，大家会从众多答案中挑选出最佳的解决方案。这样的教学摆脱了标准答案的束缚，有助于帮助学生开拓视野，并使学生记忆深刻。

二、高职院校旅游管理专业运用案例教学法的注意点

（一）案例的选择要做到“精、实、新、深”。

案例要“精”，指的是课堂时间十分有限，加之同一原理必有诸多案例可用，所以选择案例不可能面面俱到。应选择具有典型性、针对性的案例，也就是说选用那些实际操作中带有全局性、战略性，能体现同类事物共同特性的案例，这样的案例有助于学生在工作中有举一反三、触类旁通的示范作用。

案例要“实”。就是案例应是真实发生过的事情，只有真实的事例才事实清楚，有血有肉，使学生觉得事件就像发生在自己身边，从而激发起学习、讨论的兴趣。如果带有主观臆造的痕迹，学生将不以为然，或以假对假，达不到案例教学的目的。

案例要“新”，讲的是教学案例要与时俱进。旅游者的需求在不断发生变化，为适应这样变化，旅游业不断推陈出新，更新商品，加强服务。一些情节过时的案例对学生的实习、工作起不到帮助作用，应舍弃不用。要选择旅游业发展深化中出现的新情况、新问题，再进行提炼和升华，使案例教学充满生机与活力。

案例要“深”。高职院校的学生具备一定的社会经验和知识，因此选编的案例要有一定的深度。如果案例内容肤浅，学生套用课本基本原理即可得出结论，这种案例的教学缺乏吸引力，学生在思考和讨论中会敷衍了事，得不到应有的教学效果。

（二）案例的讨论结果，教师应。

在案例教学中，教师和学生是一种民主、平等的师生关系。在讨论过程中，教师对学生应该学会多样性和创造性地包容与欣赏，包括不同的观点、不同的价值判断和不同的理解水平，允许学生发表不同的意见，充分发挥学生的个性。当然，学生在发言过程中如果偏离主题或出现错误，教师不能放任自流，应对学生的发言进行“去伪存真”的提炼，以帮助学生提高分析和判断的能力，并将讨论引向纵深。

（三）案例教学法的应用要灵活。

不容置疑，案例教学法比较传统教学模式而言，更加注重学生综合能力的培养，符合当今社会人才培养的需求。但在实际教学中，不可完全套用哈佛大学案例教学的模式，因为案例教学法只适合技能性、实践性较强的课程，并非旅游专业开设的所有课程都适用。所以，教师不应摒弃传统教学方法，根据所受课程的特点，采用相应的教学方法，以取得预期的效果。另外，案例教学无论对教师还是学生都要耗费大量的时间。而在很多高职院校，从教学硬件设施配备到课程学时安排都很难满足案例教学的要求，因此教师对案例的选择、理论知识点的教授及信息的反馈都要在时间上进行很好的处理，才能保证在采用案例教学时取得最佳的教学效果。

参考文献：

［1］张丽梅.案例教学法在旅游管理专业的实践与应用［J］.黑龙江商教研究，2007，（1）.

［2］任明川.哈佛案例教学的“形”与“神”［J］.中国大学教学，2008，（4）.

［3］石海波.浅论案例教学的两个基本环节［J］.成人教育，2004，（4）.

篇(4)

围绕上述人才培养的定位和目标，五邑大学旅游管理专业人才培养模式创新的基本思路是:秉承开放教学的基本理念，以广东省“创新强校工程”建设为契机，以全面提升人才培养质量为目标，以人才需求为导向，注重学生的自主学习能力、创业创新能力和综合实践能力的培养，将“协同育人”的基本指导思想全面贯穿于课程体系、教材建设、教学资源建设、实践教学、教学方式、教学团队等重要环节，构建以“校企协同培养”为基本特征的应用型人才培养模式，实现学生的知识、能力、素质的协调发展。

二、五邑大学旅游管理专业人才培养模式的创新

(一)构建“知识、素质、能力”体系根据五邑大学旅游管理专业的人才培养目标与定位，明确本专业人才培养的关键要素，构建“知识、素质、能力”体系，体现出本专业人才培养的基本规格和专业特色，特别是学生综合能力的培养。我们邀请了省内外本专业建设有特色的兄弟院校和江门地区来自不同类型旅游企业(旅行社、酒店、景区企业)的专家，根据本专业的人才培养目标，提出了知识、素质、能力的具体标准及实现途径，构建了知识、素质、能力体系，具体如表1所示。

(二)全面优化课程体系，强化精品课程建设课程教学是专业教育的基本手段，是实现旅游管理专业人才培养目标的主要途径，而优化课程设置则是创新人才培养模式的重要环节，力求融传授知识、培养能力和提高素质为一体。我们以“厚基础、宽口径、重实践、强特色”为原则，围绕旅游管理专业人才的核心知识与核心能力培养，全面优化课程结构，并通过对省内外本专业建设有特色的兄弟院校和江门地区不同类型的旅游企业(旅行社、酒店、景区企业)进行调研，选取有代表性的旅游企业进行岗位技能分析，以岗位职业能力为目标，以岗位需求为导向，设置专业核心课和专业方向课程，在程体系建设中实现学生的知识、能力、素质的协调发展。课程体系设置如图1所示。强调“厚基础”。专业基础课程的设置基本上涵盖了企业运营所涉及的人、财、物、信息等环节，包含了经济学和管理学方面的知识。强调“宽口径”。专业核心课和专业方向课基本涉及到了不同类型旅游企业(景区企业、旅行社、酒店等)的经营管理以及旅游活动的各构成要素，包括《旅游学概论》、《旅游资源开发与规划》、《旅游饭店管理》、《旅行社经营管理》、《旅游项目策划》、《旅游景区管理》，为学生能在不同类型旅游企业中就业或胜任多方面工作奠定了理论基础。此外，为了增强学生的服务意识和敬业精神，树立学生的服务观念，提高学生的服务素养，特开设《服务管理》和《旅游服务礼仪》。强调“重实践”。为了提升学生的实践能力和创新创业能力，特别开设《创业学》、《旅游电子商务》、《导游实务与技巧》、《旅游政策与法规》。同时，《旅游饭店管理》、《旅游资源开发与规划》、《旅行社经营管理》均开设了相应的课堂实训。强调“强特色”。江门是全国著名侨乡，爱国爱乡、扶贫助学是典型的华侨文化精神。五邑大学是几百万海内外华侨助建起来的大学，肩负着五邑几百万海内外乡亲重托，也承担着珠三角沿海地区经济高速发展的重任。作为海外华侨的主要祖籍之地，中西合璧的侨乡文化和旅游经济的发展都需要大量的旅游专业人才，而传承侨乡文化是五邑大学人才素质教育的一项重要内容。根据五邑大学的办学定位“服务地方，根植侨乡”，突出侨乡文化特色，同时由于开平碉楼与村落是世界文化遗产，因此特开设包括《侨乡文化》、《遗产旅游》、《五邑旅游概况》等课程。此外，为满足海外华侨和外国旅游者的需求，提高学生英语交际能力，特开设以外教或具有留学背景的教师作为课程教学主体、包含英语口语、旅游英语、酒店英语等的《旅游英语口语》课程。精品课程建设作为高等学校教学质量与教学改革工程的重要组成部分，体现了新时期的教育理念，对课程建设具有带动性和示范性，是创新人才培养的关键(郭力宇，杨尚英，杜忠潮，2009)。因此，在优化课程体系的同时，我们非常重视精品课程的建设，以精品课程建设促进教材、教学资源、辅助教学资源等各类课程资源建设，构筑核心竞争力。重点加强专业核心课的建设力度，包括《旅游学概论》、《旅游英语口语》、《服务管理》、《旅游饭店管理》、《旅行社经营管理》、《旅游景区管理》、《旅游项目策划》、《旅游资源开发与规划》等，力争成功建设为校级或省级精品课程。

(三)加强教材和教学资源建设教材是保证学生学习质量的关键。在教材建设方面，我们将与旅游企业合作编写“协同育人应用型教材”，分阶段、有计划地逐步完成专业核心课程与专业方向课程的教材建设，主要包括《旅游项目策划》、《旅游景区管理》、《服务管理》、《旅行社经营管理》、《旅游饭店管理》、《遗产旅游》等，使学生所学知识和能力充分满足旅游企业的现实需要。在教学资源建设方面，邀请旅游企业人士全面参与到包括教学大纲、教学课件、江门本土化教学案例、学习参考资源、考试题库及参考答案、辅助教学视频等教学资源的建设过程中。1．所有专业课的主讲教师与旅游企业人士就专业核心课和专业方向课的教学大纲，尤其是课程知识模块、学时分配、教学方式、考核方法等进行沟通，确定教学大纲。教学大纲对本专业所有教师、旅游企业人士、学生公开，强化对专业教师教学工作的监督。2．以教学大纲为根据，旅游企业人士配合课程主讲教师完成包括教学课件、学习参考资料、考试题库与参考答案的建设。在此过程中，旅游企业人士应审核主讲教师的所有教学资料是否体现了校企协同育人的思想，并给出修改建议。3．逐步与江门优秀的旅游企业合作，编写适合本专业人才培养目标的本地企业教学案例库。利用旅游企业讲座(论坛)的平台以及旅游企业人士进课堂的机会，寻找典型的案例素材，由专业课程主讲教师牵头，组织编写教学案例。这些教学案例同样对本专业所有教师、旅游企业人士、学生公开。4．通过自制与外部购买方式，逐步建立旅游管理专业的电子教学辅助视频资源库。自制主要是在本专业内部建立激励与监督机制，促进课程主讲教师与旅游企业人士通过课堂教学、旅游企业家论坛(讲座)等形式开展有针对性的交流沟通，拍摄自制教学视频来完成。外部购买是指由课程主讲教师根据授课内容，提出购买计划和方案，并与旅游企业人士进行沟通，专业负责人根据旅游企业人士反馈意见，审核与批准购买方案。

(四)构建特色鲜明的实践教学体系实践教学体系是本专业人才培养模式创新的重中之重。根据本专业人才培养目标，构建由“课堂实训、综合实训、企业见习/培训、企业与社会阶段学习和毕业论文”所组成的五位一体的实践教学体系。1．强化课堂实训根据课程教学内容，邀请旅游企业人士参与专业核心课和专业方向课的课堂实训，帮助学生完成理论知识的消化，培养学生的自主学习能力和实践能力。课堂实训包括三个方式:第一，邀请旅游企业人士参与课堂实训学时和实训内容的设计。第二，邀请旅游企业人士结合课程教学，实施课堂模拟实训，包括导游模拟实训、酒店模拟实训、旅行社模拟实训等。第三，专业课教师将优秀旅游企业的相关案例编写成教学案例，引入课堂，开展项目式教学。2．开展综合实训综合实训主要指本专业教师与旅游企业人士共同合作指导学生参与旅游方面的比赛或科技竞赛(如全国旅游院校服务技能大赛、广东省酒店英语职业大赛、江门市导游大赛、旅游电子商务竞赛等)，帮助学生完成学生知识整合，建立个人知识体系，培养学生的自主学习能力和创新能力。3．开展企业见习/培训企业见习/培训的目的是帮助学生完成对旅游企业和旅游行业的感性认识，增强学习兴趣。安排与组织本专业学生在“认识实习”期间(1周)到与校外实习基地进行参观、考察，以及旅游企业人士交流，或邀请旅行社、酒店、景区企业等旅游企业人士进行专题讲座或培训，让学生了解不同类型旅游企业对学生知识、能力和素质的要求。4．开展“企业与社会阶段学习”2014年开始五邑大学旅游管理专业正式启动“三学期制”的人才培养模式。“三学期制”共包括秋季学期(第1、4、7、10学期)、春季学期(第2、5、8、11学期)和夏季学期(第3、6、期)。在秋季学期中，第1学期共计20周，第4、7、10学期较其他专业晚4周开学，共计16周;在春季学期中，第2、5、8学期共计18周，第11学期共计16周;每个夏季学期共计6周。春季学期和秋季学期以理论教学为主，兼顾部分实践教学(实训、认识实习、毕业论文等)，而夏季学期全部用于“企业与社会阶段学习”，一学年内总教学周数为40周。“三学期制”对强化实践教学，具有全面教育培养的教学改革意义，为实现培养五邑大学旅游管理专业高素质应用型人才的目标，开辟了一条行之有效的道路。“企业与社会阶段学习”在五邑大学的产学研合作教育基地进行，集中在不同类型的旅游企业，主要包括旅行社、酒店、景区等。实习过程中，三个夏季学期每个学生轮流在旅行社、酒店和景区进行实习;在每个夏季学期的实习中，采用轮岗的形式，即2周轮岗1次，保证每学期每个学生能在旅游企业中三个主要不同岗位的实习与锻炼。通过不同学期的“纵向”轮流和同一学期的“横向”轮岗，不仅能有效地促进学生系统、全面地了解不同类型旅游企业及同一旅游企业不同岗位对工作职位能力的要求，还能锻炼学生的职业品德，培养学生的服务精神，提高学生的综合实践能力和创新能力。“企业与社会阶段学习”情况内容具体见表2所示。5．毕业论文本科毕业论文是高校人才培养中一个综合性实践教学环节，是对其四年所学知识综合运用能力的一次全面的、系统的检测，直接反映着一所高校教学质量的整体水平。毕业论文的形式实行多样化和灵活化，根据本专业人才培养的目标和要求，在确保质量的前提下，毕业论文除传统形式外，也可以是反映学生创新能力且与本专业相关的旅游产品设计、旅游项目策划、商业策划、调研报告、参加科研训练和学科竞赛取得的成果等;或是以学生进行“企业与社会阶段学习”的旅游企业为研究案例，对其某一方面进行深入探讨;也可以是进行旅游企业委托项目的研究，为旅游企业解决相关问题。6．拓展校外实习基地实践基地的建设是保障实践教学有效开展的前提。因此，应建立校企合作人才培养长效机制，吸引企业资源实现共赢，共同完成人才培养工作。在现有实习基地的基础上，进一步加强与江门、珠三角乃至广东省知名旅行社、星级酒店、A级景区等的联系，按照互惠互利原则，建立稳定的校外实习基地，努力建设10－12个校外产学研合作教育基地，以充分满足学生各类实习和就业选择的需求，帮助学生实现知识的运用，完成知识和能力的统一，全面培养学生的实践能力。以旅游管理专业目前每年50人左右的招生规模，考虑“三学期制”的实施，三个夏季学期全部用于“企业与社会阶段学习”，平均每个实习企业将至多为10个学生提供实习工作。这种安排是旅游企业可承受的，也有利于教师对实习环节的指导。7．建立双导师制为保证学生实践学习的质量与效果，为学生配备相应的指导老师。所谓的“双导师”是指为每个学生配备校内与校外两名导师，共同开展实践教学任务，指导学生的各个实践环节。其中，每位本专业授课教师都必须担任校内学习导师，而校外导师则指聘任旅游企业部门(或岗位)负责人担任校外实践指导老师。

(五)实行教学方法的多元化教学方法的先进性和合适性是高质量教学的保障。根据不同的教学内容采取不同的教学方式，实现教学手段与教学内容的耦合(马勇，魏卫，邓念梅，2005)。教学方法是教学方式和教学手段的综合，使用得当与否则影响到人才培养的效率与效果，因而改进教学方法也成为了旅游管理本科专业人才培养模式创新的一项重要任务。教学方式创新的基本思路就是打破当前单一呆板的封闭式教学模式与教学方式，革新教学理念，积极实行启发式和讨论式教学，根据课程性质的不同，灵活运用各种教学方法，如案例教学、项目式教学、场景模拟教学、问题导向教学、研究型教学等，实行教学模式的更新和教学方法的多元化，充分调动学生学习的主动性和积极性，激发学生自主学习，增强学生的独立思考和创新意识。如针对《旅游学概论》、《服务管理》、《旅游规划与开发》、《旅游饭店管理》、《旅行社经营管理》、《旅游景区管理》等理论性较强的课程，可采取案例教学、项目式教学、问题导向教学等方式，以便学生理解和消化，学以致用;如针对操作性较强的课程，如《导游实务与技巧》、《旅游英语口语》，可采用场景模拟教学，以利于学生能真正掌握应有的技能。

(六)加强教学队伍建设，改善师资结构教师是教学资源的重要组成部分，在本科教学中发挥着重要的作用。师资队伍质量是人才培养目标能否得以实现的决定因素之一。加强师资队伍建设，是旅游管理本科专业人才培养模式改革的重要保障。本专业教学团队建设的主要思路是采取“走出去”和“请进来”相结合的方式，进一步完善现有师资规模、学历结构、职称结构、能力结构等，同时组建旅游企业人士兼职教学团队，构建校企协同培养的高度复合型教学团队。第一，在现有师资规模的基础上，通过引进具有博士学历的优秀青年教师以及内部培养，实现学历结构和职称结构的调整。第二，利用校企合作机制，分批次选派专业教师到旅游企业挂职锻炼或培训，培养理论素养和实践经验兼备的“双师型”骨干教师，提高教师的实践能力以承担一定的实践任务，使其更好地为实践教学服务。第三，鼓励专业教师到国内外知名高等院校进一步学习和深造，参加全国性的专业知识培训、专业建设等相关会议，革新教学思想，学习新型教学方法。第四，拓宽“双师”素质教师队伍的来源渠道，邀请旅游企业中具有丰富的从业经历的业内精英、优秀人士开展讲座或培训，实现课堂与职业的零距离对接。第五，制定兼职教师任职标准，完善兼职教师聘用制度，聘请旅游企业中的中高层管理者或资深从业人员担任兼职教师或客座教授，定期为学生召开讲座，拓宽学生视野，以实现校内教学和行业实际的深入结合。

三、结语

篇(5)

【关键词】高职；旅游电子商务；如何实施；案例教学

旅游电子商务课程是高职高专旅游管理专业的专业选修课，课程内容抽象难懂，为了使学生更容易理解旅游电子商务的基本概念及各种商务现象，我们在教学中充分运用了案例教学法。案例教学法是一种理论联系实际、启发式的教学相长的教学过程。它要求根据教学大纲规定的教学目的要求，以案例为基本教材，创设问题情境，在教师的指导下运用多种形式启发学生独立思考，对案例所提供的材料和问题进行分析研究，提出见解，做出判断和决策，借以提高学生分析问题和解决问题能力的一种教学方法。[1]

如何有效实施案例教学呢？文章从课前准备、课堂组织实施、课后评价与反思[2]三个环节，做了理论上的探讨，以真实的案例教学做了实践上的探索。

一、课前准备

叶圣陶说：“教育就是习惯的培养。培养良好的习惯将使教育事半功倍。”课前准备是保证教学顺利进行的前提和条件。这里主要探讨教师的准备。

1.了解学生

案例教学需要教师与学生的互动，因此，教师要了解实施案例教学的班级人数，考虑如何组织学生展开案例教学；熟悉学生的个性特点，知道谁比较喜欢表现，谁比较沉默等，面对不同个性特点的学生教师该怎么鼓励他们积极参与；了解学生的心理需求，知道他们对什么感兴趣；同时，还要把握学生的认知规律，考虑该怎么启发引导、逐步深入。

2.选择案例

在了解学生的基础上，根据教学内容，选择案例。

所选案例应该遵循符合教师的能力、真实、典型、新颖等原则。案例符合教师的能力，教师才能有效的驾驭课堂，起到课堂主导者的作用；真实而新颖的案例才能引起学生的兴趣；只有典型的案例才能揭示隐藏在案例背后深刻的理论意义和现实意义，学生通过典型案例的分析学习，可举一反三、触类旁通[3]。为了使案例更具吸引力，还可以对案例加入一些戏剧性的冲突，这样能够更好的激发学生的学习兴趣和热情。

所选案例可以是原始案例，也可以是自己编写的案例。教材、网络、报刊杂志、同学同事真实的电子商务经历等都是很好的案例来源。此外，教师可以通过挂职锻炼的方式深入旅游企业，也可以与旅游行政管理部门建立合作关系，还可以利用学生顶岗实习的机会，设计旅游电子商务调查问卷让学生带到实习单位，在以上基础上，教师可以编写出更真实的教学案例。[4]

选择好案例之后，还要认真推敲案例材料语言是否通顺，是否深入浅出；材料后面设置的问题是否富有启发性和针对性，是否遵循循序渐进、先易后难、能让学生充分发挥想象等原则。

二、课堂组织实施

课堂组织实施是案例教学的关键环节，主要从以下三个环节展开：

1.呈现案例，创设情境

呈现案例的方式有很多，有书面语言，可以是纸质也可以是电子版的形式；口头陈述；图片以及视频等方式，根据教学条件具体选择。无论用什么语言表述，都应清晰简练、深入浅出，让学生一听就能领会和理解案例内容。用视频资料展示时，时间不能太长，因为学生的注意力很容易转移。

2.组织学生解决问题，达到教学目的

案例是载体，是介质，是桥梁，通过对案例的分析和挖掘，能够使各种概念和现象从模糊到清晰，使认识水平达到更深的层次，解决问题的思路更加明晰，为将来在真实的情境中做决策提供很好的演练。

如何利用案例这个桥梁达到教学目的的彼岸？这个关键的问题需要每位教师认真思考。这里有两点必须落实：（1）如何组织学生对案例材料和问题进行处理？（2）获得什么样的成果？

经过实践，在班级人数超过30个人的规模下开展案例教学比较困难，不会产生应有效果，所以实施案例教学最好实行小班授课制，这样效果会更好。

在教师的主导下，可以组织学生集体讨论或分组讨论，大家集思广益，以头脑风暴法的形式得到解决问题的思路，最后让学生代表口头或书面归纳总结。为了防止某些同学偷懒“搭便车”，同时使重要的知识点家喻户晓，使所有人的能力都有所提升，教师在启发引导之后，也可以让每个人上交纸质的书面结果，教师对这些结果进行评价。

在实际案例教学中，教师应注意两个问题：

（1）善于把握教学节奏

案例教学始终处在较为开放的教学环境中，案例延伸的时间相对比较长，经历的环节也相对比较多。因此，教师在引领全局的前提下，必须时刻准备根据教学具体进展情况不断的微调教学节奏。

（2）善于启发引导

教师要善于运用自己娴熟的交流沟通技巧，通过富有感染力的“煽风点火”，鼓励学生放下思想顾虑，勇于展现自己的胆量、知识和能力，敢于与他人较量智慧和才能，从而刺激和增强学生的参与欲望，积极投身案例教学。[5]

3.课后评价与反思阶段

经过课前的准备和课中的实施之后，案例教学将进入课后评价与反思阶段。相对于任何一个教学活动而言，教学评价都是必不可少的环节，失去教学评价和反思的教学活动将是不完整的，也是没有持续发展可能的。对案例教学的评价和反思是改进并完善案例教学内容与方案的关键环节。

评价什么？主要是对教师自身的评价和对学生的评价。对教师的评价主要从课堂气氛是否活跃，教师是否很好的驾驭课堂、同学们对所选案例是否感兴趣、是否照顾到每个学生的反应等方面进行；对学生的评价主要围绕学生是否积极主动回答问题、表述是否能够运用所学的理念和知识、学生的方案是否具有创新性等。对教学评价进行深刻的反思之后就可以为下一次实施有效的案例教学提供经验总结。

三、教学实践

1.案例展示

我们在学习《电子商务产生的法律问题》时，根据教学内容和目的，选取了如下案例：

2011年9月22日，某教师在某c to c类型网站的众多商家中，挑中一家所示价格便宜的商家，经过洽谈，以网上汇款的方式买了一本书：刘震云的《一句顶一万句》，价格6元，运费5元，快递公司9月25日送货。但是，书到手之后发现别字很多，与商家的质量描述不符，很失望，于是要求退货。在网上与老板交涉时，两人言辞激烈，老板说该教师：这么便宜的价钱就能买到刘震云的《一句顶一万句》，你还想要多好的书啊，真是脑子错乱了。这时有一段真实的对话截图以幻灯片的形式展示给学生。最后，老板退回给教师11元钱，书归教师所有。

案例材料以幻灯片文字和图片以及教师拿着书讲述的形式展示完之后，设计了4个问题：（1）整个交易过程涉及到了电子商务的哪些要素？（2）在这次电子商务交易中，商家违反了什么法律？如果老板死不退货你该怎么维权？（3）如何避免此类纠纷的发生？（4）如果这次交易购买的是一条旅游路线，试比较该旅游产品与书这种商品的不同特点。

2.解决问题

这是一个真实的案例，而且设置了戏剧性的冲突，一开始就吸引了学生的注意。第1题很容易，是以前所学知识的再现，意在强调整个交易过程前幕后的参与者，学生很容易回答，以1、2个学生口头回答，其他学生补充的形式进行即可。第2个问题也很容易，教师可以启发学生：咱们班某个同学在秦皇岛商城或金三角买到残次品，他该怎么维权？网络环境下又该怎么维权？以此激发学生讨论，同学们你一言我一语，气氛比较热烈，最后教师总结，在网络环境下我们要积极想办法维护自己的利益。第3个问题属于运用发散思维解决的问题，教师让每位学生在课后查资料以小组为单位汇总上交书面材料，然后从中挑选有建树的解决方案，下次上课向所有同学介绍和分析，从而达到让学生认识到在网络环境下如何规范市场运行的目的。最后一题属于知识的迁移，也是为下一节课旅游产品的网上销售做准备，教师要善于引导：书是有形具体的而旅游产品是抽象的，他们的储存和消费具有不同的特点，由于这个知识点很重要，所以对这个问题的认识要求每个同学课后以书面的形式上交材料。

3.教学效果评价和反思

实施案例教学的班级只有26个人，教学效果较好，原因是学生少，容易调动学生的积极性，所选案例材料与同学的生活关系密切，同时，教师在课堂上的启发诱导较好。但是，通过评阅同学们上交的书面材料以及对同学课堂教学过程中的表现进行评价发现，同学们的口语表达能力较好，写作能力较差，因此，需要加强同学的写作训练。

四、总结

案例教学在培养学生能力方面能起到积极作用，学生分析和解决问题的能力、思考与辨别的能力、交流与协作的能力、归纳总结的能力相应的得到提高。通过案例教学，教师将基本的理论知识与现实的实际相联系，有助于学生将学到的知识运用到实际当中去。

案例教学法仍然存在着一些局限性。首先，案例教学对教师的要求比较高，教师必须经过良好的训练才能使教学达到预期的效果，这对于每一位使用案例教学的教师来说是一个巨大的考验；适用于案例教学的学科具有很强的应用性、开放性和交叉性，知识更新快，教师必须持续学习、快速学习和创新学习，旅游电子商务课程恰恰对教师提出了这样的要求，教师必须知识渊博、视野开阔，才能编写出合适的案例，并且在课堂上有效的组织实施案例教学。[5]

其次，案例教学对学生的要求也非常高，学生一旦基础知识掌握不牢固，在案例分析时就会无从下手，出现冷场的现象。

总之，有效实施案例教学不是容易的事情，需要在实践中不断摸索，在理论上不断提升。

参考文献

[1]狄寒梅.案例教学法在管理学教学中的应用探析[J].职业时空，2011（3）：74-75.

[2]赵昕.案例教学法在旅游管理专业教学中的应用研究[D].2008：17-28.

[3]顾家伟，王灿.旅游管理案例库开发与建设研究[J].山西建筑，2011（28）：234.

[4]田敏娜.案例教学在高职院校课程中的应用[J].石油教育，2008（4）：31-32.

[5]刘博逸.案例教学艺术的探索与实践[J].当代教育理论与实践，2011（5）：60-61.

作者简介：

篇(6)

关键词 任务驱动 教学模式 管理学

中图分类号：G640 文献标识码：A

“管理学”是高职院校的一门基础课程，是经济管理专业学生的专业必修课。“管理学”课程理论性强，包含了管理的基本概念，管理的普遍规律、基本原理和一般方法。同时，它也是一门实践性很强的课程，无论是日常生活管理还是现实的企业管理，都要求学生拥有一定的管理意识和掌握一定的管理能力。单一的理论教学已经无法实现课程教学目标，无法让学生真正领会管理的艺术、管理的真谛。高职教育的目的是为社会输送大批高素质的技能人才。高职管理学课程教育应该符合高职教育的理念，课程教学要秉持“理论够用、实践为主”的原则，以任务驱动为主线，开展实践教学，过程中穿插适当的理论教学，将理论和实践有机结合，这样才能达到预期的教学效果。

1任务驱动教学模式的含义与基本原理

任务驱动教学模式是教师把教学内容设计成一个或多个具体的任务，让学生通过完成一个个具体的任务，掌握教学内容，达到教学目标。是一种以学生主动学习，教师加以引导的教学方法。任务驱动教学模式的基本原理是：把教学分为实践教学和理论教学两段，在实践教学这个阶段中以任务驱动的方式来实现教学，然后自然地过渡到理论教学阶段。首先，将需要掌握的“知识技能”设计到具体的任务中，学生根据任务书可以提问，教师根据学生的提问，开始理论教学。其次，学生根据掌握的知识技能，来完成任务。最后，学生进行任务总结，教师进行点评，进一步巩固所学的知识技能。

2高职管理学课程课堂教学的现状

2.1教学内容缺乏针对性

目前，很多高职院校各个专业开设的管理学课程教学内容基本一致，都是照搬教科书的内容，泛泛而谈，空洞乏味，缺乏专业针对性。一个知识点用同一个陈旧的案例在不同专业中进行讲授，由于案例陈旧和缺乏真实的工作情境感知，学生学习兴趣不浓，积极性不高。同时，管理学教学没有充分考虑高职学生的特点，课程教学内容和本科教学内容大同小异。管理学作为高职院校的一门专业基础课，应针对高职学生高考成绩相对较差，基础较差，学习自觉性和主动性不强等特点，教学内容应删除高深的，过于专业的理论知识。从基础性和实用性的视角出发，根据各个专业岗位需求特点，精选教学内容。

2.2课堂教学方法缺乏创新

高职管理学课程中包含了大量的理论知识，教师一般都是采用“填鸭式”灌输这种单一的教学方法，教学过程就是讲解过程，教师通常将教材内容、自己的价值观念及从现实中获取的经验灌输给学生。虽然，现在有部分教师在努力改变教学方法，引进一些先进的教学方法，比如案例教学法。但是，由于教师缺乏行业从业经验，教学案例大多从网上和书本上照搬过来的，案例更新很慢，没有时效性和针对性，教学效果也不尽人意。

2.3课程考核形式过于传统

当前，各高职院校在管理学课程考核上大多采用期末考试成绩占总成绩的70%或60%、平时成绩占总成绩的30%或40%的考核方式。期末纸质考试占比很大，平时成绩主要是考核学生的出勤率、作业完成情况、上课表现等方面。这种考核形式导致学生只会机械地记忆一些知识，考完后就完全忘记，根本不能检测学生的管理意识和管理能力。

3任务驱动下的高职管理学课程课堂教学改革实践

3.1任务驱动下教学内容的改革

在任务导向教学模式驱动下，根据学生毕业后到具体工作岗位任务所需的管理知识和技能来选择教学内容，教学内容取舍上坚持实用性、针对性原则，注意知识更新，在原有教学内容基础上尽可能将新的管理理念和思想引入教材。同时，打破原有的教学框架和顺序，以实际工作问题出发，设计一系列的任务，将管理学中的核心问题体现出来。以旅游管理专业为例，笔者设计的管理学具体授课内容如表1所示。

3.2任务驱动下教学方法的改革

3.2.1故事教学法

管理学课程中包含了很多基本原理和基本理论，学生上这门课会感到理论深奥，枯燥乏味，不能吸引学生的注意力，慢慢地学生失去了学习的兴趣。故事教学法，（下转第46页）（上接第34页）就是在课堂上根据所讲授的任务要点，穿插相关的简明、短小故事，用故事内容代替讲课内容，吸引学生注意，激发学生听课兴趣，启发学生思考，直接从故事中悟到蕴涵的道理。这一方法能够调动学生的学习兴趣，寓教于乐，提高教学效果。笔者就故事教学法设计了一个管理学堂环节，在每次课堂的前5分钟，由当天的管理主播上台主持，包括每次的课堂点到、主播播新闻、主播讲故事、每月明星主播评选等环节。通过管理学堂，一方面学习分享管理概念和管理理论，另一方面锻炼学生的语言表达能力，现场应变能力。

3.2.2情景教学法

情景教学通过创设真实的管理情景，使学生在情景实践中模拟管理的行为，提高自身的管理意识和管理能力。笔者在管理学课程教学中主要采用了情景教学法，设计了模块二和模块三两个情景。这两个情景里面包含了系列的管理知识和管理理论，管理的四大职能基本上都囊括进去了。通过多媒体运用、实物演示、角色扮演、实践操作等多种手段创设课堂教学情景，充分发挥学生的学习积极性、主动性和创造性，学生通过一定的情绪体验，从而理解了知识，获取了技能，提高了管理能力。

3.2.3游戏体验教学法

游戏体验教学法主要针对高职学生基础较弱，不愿意学量的理论知识，个性比较活跃等特点，让学生通过参与游戏进行亲身体验，充分调动各种感官学习，达到理解知识、掌握技能、发展能力的教学发法。比如在讲解管理学中的头脑风暴法时，笔者就设计了一个全班同学都可以参与进来的《铅笔的用途》游戏，首先将学生分成几组，要求团队在规定的时间内完成任务，评价标准是只看数量不看质量。同学们在一种完全开放的环境下，任意发挥自己的想象，和团队一起合作，完成任务。

3.3任务驱动下教学考核的改革

课程考核改变传统的以期末纸质考试为主的模式，新的考核以过程性考核为主，考核方式加大了对学生管理能力和职业素质的考核比重。过程性考核占比60%，期末纸质考试占比40%。考核改革尤其针对过程性考核，过程性考核=出勤率（20%）+平时课外作业（20%）+管理学堂表现（20%）+情景体验中的管理能力（20%）+职业素质（20%）。日常过程性考核通过教师、小组和学生自己三方综合评定，最后确定考核成绩。

参考文献

篇(7)

关键词：高校；酒店管理特色专业；教学模式；管理模式

G712；F719-4

我国经济快速发展已经进入新常态。酒店作为第三产业活跃性最大的行业，随着全球经济回暖，其扩展规模迅猛发展，管理水平持续提高，从事酒店行业从业人员不断增加，现进入了瓶颈时期，不仅是酒店需要突破，应从酒店管理专业出发，改革未来专业的管理队伍。

一、高校酒店管理专业现状

很多高校旅游管理专业的学生就业方向是酒店，近几年开始招收酒店管理专业本科生源居多。酒店业更愿意招收大专、中专毕业生，因本科学历以上的学生的标签是眼高手低、吃不了苦、不服从管理等等。另一方面，高校中酒店管理专业在教学计划、教学课程上设置大都不合理，而从事酒店行业的人员则涉及到营销、餐饮、客房、烹饪、前台接待、财务管理、电子商务等多种方面工种领域。酒店管理专业应该注重“管理”，实际上很多高校更注重标准化的实操，鼓励学生到一线基础岗位实习，而这样培养出来的学生更多的是基层员工，学生到酒店后得不到重视，做基层岗位时间较长的不到提升，感觉提升无望，从而产生厌倦的心理，故对酒店的热爱程度低，导致员工流动率高，降低了酒店的竞争力。

二、高校酒店管理专业存在的问题

（一）教学模式的缺陷

国内高校酒店管理专业教学模式较为单一，没有什么显著的成绩，虽说有些学校已经有了不小的进步，但与国外比起来，提升的空间仍然很大。

1.课程设置方面

课程设置表面没有按酒店的实际需求来设置，往往培养出来的学生不能适合市场的需求，课程注重理论知识的传授，管理经营教学方面不合理。因没有请一些酒店高层管理人员来指导建议改进方向，往往培养出来的学生难以做到酒店管理高层。

2.教学方法方面

如今的学生缺乏自主学习的能力，上课时低头族较多，教师上课有时是在说“单口相声”。加上教材陈旧，内容案例不够丰富，对于学生而言，酒店的情景模拟练习是新鲜的，不应旧题重做，一些太老陈旧的题材不适合课堂使用，应推陈出新。

（二）管理模式的缺陷

管理范围包括教师与学生两个群体，问题根与本，师资与学生。

1.资管理方面

国内高校酒店管理专业的教师专业知识明显比较匮乏，大部分教师是硕士毕业后从事教学工作，没有相关的酒店管理经验。一些双师型的教师从事过酒店行业，与学校签约成为教师之后，基本上没有再回到酒店企业，新的酒店行业经营信息无渠道获得，酒店在经营过程中出现新式问题，教师没有实战经验，不懂如何解决，没有新的教学案例，教学质量无法得到提升；高校对双师素质管理建设远远不够。也有部分教师属于酒店在职人员，或挂职在酒店这样酒店经验虽然丰富，教学方面却明显有所不足。周而复始，教学很容易与酒店行业脱轨。

2.学生管理方面

很多高校对学生的管理也比较松怠，学生缺乏自主思考能力及团队合作的锻炼。酒店基本技能掌握较少，学生到酒店实习仍像一张白纸，导致学生对自己缺乏信心，对酒店工作望而却步。毕业生水平参差不齐，有些表现自负，不善与人交际，还有些对酒店行业岗位缺乏敬业和吃苦耐劳精神。

三、酒店管理专业建设的对策

为了紧跟酒店业高速发展时机，酒店管理专业学校应该不断的改善自身，深入对酒店管理专业特色专业的研究。在专业上，使学生的专业知识能在将来迎接酒店发展的潮流；在思想上，使学生的服务意识和思想觉悟能为将来酒店发展提升。

（一）以“才”为本，紧跟发展的课程设置

在中国这个旅游经济飞速发展的时代，抓住酒店业发展的机遇。培养酒店所需人才，根据酒店发展方向和需求，来设置酒店管理专业课程，加强实践教学模式，调整教学大纲，培养学生职业规划目标，提高学生的就业能力，提供酒店所需人才，有针对性的培养学生的酒店就业岗位。

（二）以“体”为本，加强实践教学模式

要落实上述的教学模式，酒店管理专业发展必须选择实践教学、培训和合作为三辅的教育路径。

1.校企合作传统教学模式

学校内的实操技能课程，着重培养学生的实际操作能力。校企合作，发展若干个本校学生实习的实习单位。这种模式是大部分学校的采用并沿用的。

2.酒店内现场教学

在国际上，这种教学模式被许多酒店管理专业所采用。通过把学校课堂转移到酒店内，现场教学可以更加直接体现内容的直观性，一个学期上课，另外一个学期实习。可以有效的解决传统教学上学上缺少上岗实地培训的不足。

3.与国外知名酒店管理学院合作

和国际知名酒店管理学院合作，通过学校，学生有机会去国外留学、实习。学生通过国际性教育能增强拓宽国际化视野，对学生在国外就业实习发挥的重要的作用，即使回国就业，也深受酒店业的重用。

4.教学教育与行业培训相互促进的模式

通过行业内的培训系统，可让学生了解行业的最新动态、问题与格局变动。同样对于学校向外宣传扩展的影响力，学校以“皇家埃德瑞酒店”为基点实习单位，把教学教育与行业联系起来，可同样增强学院在行业内的主动权与话语权。

（三）以“人”为本，专注培养酒店高级管理人才

1.教师的理论能力和行业实操能力

目前讨论比较热门是高校应当具备“双师型”教师，即能胜任理论教学又能指导学生实际操作的双师型教师。酒店这个行业更加注重的是实际操作能力，如何让学生在“双师型”教师的培养下即具备理论又兼顾实操能力是成为酒店高级管理师的关键之一。这就要求各酒店管理专业学校应尽快调整教师队伍一些实操能力不足的教师，可通过，教师在此专业本行业的轮训工作或考察，支持教师在企业单位定期见习工作，这样可随时获取行业的最新变动和调整教学方法。

2.学生的实操和职业素养意识能力

酒店行业对员工的素质意识是要求比较严格的行业，酒店管理专业学生必须具备主动服务意识提高综合服务素养。基本的酒店职业素养是了解和跨进行业的基本前提，是正确认识这个行业本质的条件之一。然而困难的是职业素养属于意识行为，很大程度上受主观意识支配。而培养职业素养时间周期过长，因此在校内就应该主动帮助学生培养遵守职业道德意识。从意识到行为，职业素养能够很好的指导员工自我监督、反思与改进，同样增进学生对行业的认同和喜爱，为酒店行业留住更多的储备人才。

四、创新教学体系改革

为了迎合酒店高速发展时机，酒店管理专业教学模式应不断巩固自身原有成果，探索符合自身发展需求的教学模式。

（一）“一”项需求培养人才

何在中国这个旅游经济大潮流下抓住酒店业发展的机遇。对酒店管理专业来说，其主要的目的就一个：以酒店所需人才为需求，培养适用于高星级酒店的高级酒店管理师。所以，课程的设置应该紧贴酒店发展方向和需求，培养学生的就业目标。具体的说，学校可以根据酒店内不同的岗位来设计和调整学生的课程。以此针对性的培养学生在酒店就业特定岗位。

（二）“两”大提升师生的能力

一是学生的实际操作能力和职业素养意识能力。众所周知，酒店行业对员工的素质意识是要求比较严格的行业，言谈举止、礼貌礼节、服务态度等，职业素养属于意识行为，很大程度上受主观意识支配。而培养职业素养时间周期过长，因此在校内就应该主动帮助学生培养其应做什么，什么时候做和该不该做等职业意识。从意识到行为，职业素养能够很好的指导员工自我监督、反思与改进，同样增进学生对行业的认同和喜爱，为酒店行业留住更多的储备人才。

二是教师的理论能力和行业实操能力。酒店这个行业更加注重的是实际操作能力，如何让学生在“双师型”教师的培养下即具备理论又兼顾实操能力是成为酒店高级管理师的关键之一。这就要求各酒店管理专业学校应尽快调整教师队伍一些实操能力不足的教师，可通过，教师在此专业本行业的轮训工作或考察，支持教师在企业单位定期见习工作，这样可随时获取行业的最新变动和调整教学方法。

（三）“三辅”的人才培养模式

酒店管理专业类学校培养出的学生更加符合人才市场和各大酒店的需要，除了具备酒店各个岗位的竞争力，要多实行“走向社会”和“引进人才”的方式方法来完善实践教学模式。要改革教学模式，酒店管理专业发展必须选择实践教学、培训和合作为三辅的教育路径，培养出酒店急需的复合型人才。

（四）“四”个素质养成，优化课程体系

“工学互助”是酒店专业类学生实操能力素养提升最主要的尝试途径，已被大部分高校接受并采用。因其酒店是一项具有很强的实操能力要求很高的专业，学生如何通过在大学专业学习这几年既具备理论知识又具有酒店所需要的实际操作能力，同时在就业方向上得到酒店企业的认可是目前“工学互助”面临的一个重要问题。联合上述所提的培养模式，加以改进提升，以酒店岗位或者说稀缺特殊岗位为教学方向，高校和酒店方共同制定教学大纲，调整课程设置，校企合作的特色课程体系标准应重视整个行业的适应力，而不是单个酒店或局部地区。

（五）“五”大助力的课程设置

在引入“双师型”教师外，在课程形式的设置上，应在理论知识和岗位实操引入“五大助力”，一是在初期教学过程中带领学生参观酒店，简单了解酒店文化和酒店机构设置，在中后期应在教学课程的设置中加入短暂的见习机会和企业所需的顶岗实习。二是酒店和旅游局联合所举办酒店技能大赛，目的是提高酒店员工的理论文化知识和操作技能。三是与校企合作酒店招募的实习就业岗位与学生毕业设计和就业一w化操作。四是文化素质要求具备所需，职业能力和道德修养两者必不可少，职业操守在企业要求每一个员工都需拥有和遵循的准则。五是毕业证书，职业资格证书和实习证书三张证书结合，创新实践教学的体系思路是穿梭整个教学模式、课程设置和教材编制中。

目前，中国酒店业也面临着机遇、挑战与转型，特别是高星级酒店面临着入住率下滑、营业额下降的困境。传统的影响模式显然已不适合当今酒店的发展格局，如何培育我们酒店管理专业的学生适应当前问题已迫在眉睫。同样带来的是酒店管理专业的思考与改变，行业的变动带来的新的思路与启发。改革现有教学模式适应或超越酒店行业模式，需我们酒店管理专业人才的共同努力才能完成。

高校在教学模式上应不断推陈出新，针对“工学互助”“一体三辅”等教学模式的改革创新。加强酒店管理特色专业的建设，突出实践教学的模式，加强以就业为导向的理念，培养出适合旅游行业所需的复合型人才。

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