茶叶的专业知识精品(七篇)

序论：写作是一种深度的自我表达。它要求我们深入探索自己的思想和情感，挖掘那些隐藏在内心深处的真相，好投稿为您带来了七篇茶叶的专业知识范文，愿它们成为您写作过程中的灵感催化剂，助力您的创作。

篇(1)

关键词：大学生创业；英语教学；茶叶企业；重要性

我国是世界上最早进行茶树种植的国家，也是世界第一大茶叶产地，茶叶饮品深受社会各阶层喜爱，民间有“柴米油盐酱醋茶”开门七件事之说。在“一带一路”战略背景下，我国外贸发展前景广阔，其中传统茶叶产品出口主要以原材料居多，产品技术含量低且价格普遍低于国际均价，多数产品无法达到欧美国家的技术安全标准，受绿色贸易壁垒影响较大。我国十三五规划将大学生就业创业与社会经济发展相联系，提出以创业带动就业构想，使高校创业教育受到了高度重视。茶艺专业作为有针对性的实用专业，课程内容的可操作性极强，高校就业创业培训开展为学生提供必要帮助和方向指引，将理论教育与行业实践相结合培养出适应行业发展的复合型人才。茶艺专业大学生发挥专业特长，以更加积极的跨文化交流态度为实现出口企业的产业转型升级及深入文化交流提供可能，提高世界市场对“中国茶”的固有认识，为世界范围内茶文化爱好者提供了解中国传统文化窗口，为茶叶产业带来全新生命力。

1茶叶产业中大学生创业

1.1当前茶叶产业大学生创业环境

随着我国改革开放进程的不断加快，国内茶叶产业发展趋势向好，面对日趋饱和的传统茶叶市场，茶叶企业开始积极拓展全新销售渠道及海外市场。茶叶产品与普通的消费品不同，拥有悠久的历史和丰富的文化内涵，海外著名的茶文化包括：英国的下午茶文化和日本的茶道文化都具有浓郁的民族特色，中国作为世界茶文化的发源地具有很强文化优势。不同于常规经济作物，茶树的种植是以茶文化为基础开展进行的，茶叶贸易从来就不是单纯的商业行为，受“儒释道”三家文化影响，在饮茶过程中出现的礼仪道德以及周边艺术作品，具有鲜明的东方文化特色，这一文化内涵和西方先进的茶叶生产技术具有一定互补性。现阶段，世界主要茶叶进口国多在欧洲、北美以及东南亚地区，受地域文化及民族风俗影响与我国传统茶文化有着一定差异，贸易过程主要依靠英语交流，国内产品的推广需要借助深层次跨文化沟通。世界经济一体化带来的激烈竞争为茶叶进口国提供了更多选择，西方发达国家开始逐步提高完善产品准入规则，由于我国茶叶生产相对分散，茶农对产品生产工艺及绿色环保方面认识不足，行业整体产能低下，产品质量参差不齐。出口企业数量的增加导致同行间不时出现恶性商业竞争，拉低“中国茶”在世界市场中口碑，欧盟等国家长期对国产茶叶实施绿色贸易壁垒，国产茶叶无法打通西方主流消费市场，利润空间受到了极大挤压。

1.2茶叶产业大学生创业可行性

中国是世界茶叶出口大国，茶叶产业对我国农业经济发展有着重要作用，但长期以来我国在茶叶贸易方面主动权较少，以茶叶生产品种为例：我国地理条件更加适宜生产绿茶，早年为迎合进口国对红茶喜爱，国家采取补贴形式进行红茶种植，“赔钱”生产的红茶质量一般并没有获得海外市场认可，反而造成了不必要生产资源浪费。近年来我国逐渐转变固有思维，加大对绿茶的宣传推广力度，使越来越多的消费者适应、喜爱绿茶，充分说明了良好市场沟通的重要性，顺应茶叶产业发展趋势，具备专业茶艺知识及基本商业英语能力的综合人才发展空间广阔。由上文可知，茶叶企业迫切的需要与海外消费者及潜在市场进行沟通，以适应进口国检测标准，通过具备商务英语专业知识的人，宣传茶文化附加价值推动世界对“中国茶”了解。因此针对茶艺专业学生开展的创业课程可以帮助学生了解当下产业发展情况，通过就业实践、创业大赛等多种活动，分析茶叶产业发展的优势与不足，是指导创业活动、确保创业效率的重要途径。学校应当充分调动学生的创业热情和主观能动性，善于利用地方政策支持以及社会力量，增强与知名企业合作、海外交流开展及创业者分享，提高学生创业的成功率，帮助学生实现抱负，减轻当下就业压力，带动中国经济的发展。

2英文对茶叶企业海外贸易的重要性

2.1英语在茶叶海外贸易中使用

互联网大数据时代的到来，拉近了信息时空距离，大型跨国茶叶企业的出现、扩张，欧盟茶叶绿色质量标准的不断提高，都对我国茶叶企业发展影响巨大，除了海外市场外，国内市场也受到了来自立顿等国际品牌冲击。语言是人类实现沟通的重要媒介，而英语是当前国际商务交流中的通用语言，大多数茶叶进口国以英语为主流无言，为传达我国茶叶产品具备的独特茶文化精髓，茶叶企业必须借助英语工具。茶叶海外贸易过程中，我国迫切需要改良生产工艺、打破传统分散经营模式、加强企业管理、注重产品的营销包装，善于利用茶文化带来的优势，建立起现代化茶叶企业，而这一过程需要与西方国家交流技术及文化的沟通。英语作为国际通用语在整个外贸行业中都占据重要地位，贸易双方在交易过程中需要平等交流以及信息互信，企业良好的语言能力可以帮助识别客户反馈不断完善改进产品，并与大型企业进行必要的技术交流及行业探讨。企业员工具备基本的商务英语知识，应对茶叶贸易中经常出现的反倾销、反垄断等争议事件，在面对不公正规定和贸易争端时，有能力保障自身利益，积极开拓市场以构建与世界市场充满联系的特色品牌，得到国际社会认可。

2.2大学生创业能力与英语教学的关系

茶艺专业作为新兴的实用专业，毕业生就业压力相对较小，课程安排以专业知识为主，专业老师及学生对英语教学的重视程度比较有限。然而，从上文提到的我国茶叶行业整体发展前景来看，茶叶海外贸易转型势在必行，由于未来工作中可能产生的跨文化交流，英语对茶艺专业学生的就业及创业都有着重要作用。高校需要转变传统英语教学重视基础词汇和语法的固有模式，结合茶艺专业特点和行业发展趋势，帮助学生在具备基本翻译能力的同时熟悉英汉双语跨文化概念。了解欧美国家的日常表达方式，达到采用优美流畅的语言讲述茶文化知识，设计宣传资料。教学中注意对商务英语知识以及翻译理论的渗入，引导学生阅读了解西方先进行业发展模式，翻译过程需要忠于原文并符合不同语境下的表达习惯，借由必要的实践模拟，提高学生的创新能力，提前练习学生面临不同突境时的反应水平。最后，学生选择就业或是创业都是自我意识的表达，创业活动开展要遵循完全自愿原则，充分理解学生的想法，使学生提前了解创业可能存在的辛苦和风险，通过大量训练为学生面对社会打好基础。从“听说读写译”五个方面同时提高，用多样化表达使消费者理解语言含义，对英语教学及创业培训提供必要的考核标准，以便与学生随时认识到自己的水平。

3结束语

茶叶产业是我国商品化经济作物的代表，以产业发展为基础的创业模式建立有助于改善当前的严峻的就业压力，也为茶叶海外贸易转型提供了具备综合素质的复合型人才。这一过程中学生需要通过不断学习，加深对行业发展及国际市场变化的了解，以模拟演练的形式尽可能弥补实践经验的不足，与时俱进，勇于创新，加强政府、学校、企业三方合作为学生打造良好的创业环境。英语作为当前国际贸易的通用语言及我国基础教育必修课，英语学习长期伴随学生成长，高校教师应当在了解学生基础水平的同时对常见的商务英语尝试及茶艺专业术语进行补充，增强英语教学对学生实践应用能力的提升。

参考文献

[1]刘恩临.试论商务英语在企业管理中的应用及其重要性[J].才智,2016(33):16-17.

[2]刘璐.商务英语翻译对企业国际贸易业务重要性分析[J].品牌,2015(12):230-231.

[3]贾敏.高校英语专业学生自主学习的必要性与可行性[J].读与写(教育教学刊),2015(10):19+30.

[4]陈曌赟.实用主义视角下的商务英语教学改革———以湖北文理学院“东莞新航线实习基地建立”为例[J].现代交际,2015(4):224-225.

[5]何丽娜.体验教学中商务英语教师特殊能力的重要性[J].才智,2014(25):50.

[6]孔雪龙,钱慧,韦富琳,梁静.需求分析视角下的英语专业课程设置改革———以南京财经大学英语专业学生为例的实证性研究[J].教育教学论坛,2013(24):245-246.

[7]李欣欣.从校企合作的角度看企业商务英语培训创新———以丹东地区为例[J].中国职业技术教育,2012(8):49-52.

[8]谢平娟.企业新闻会中的商务英语的应用特征[J].海外英语,2012(4):248-249.

[9]张宁,索燕京,吴泽华.外贸企业对员工进行商务英语培训的重要性分析[J].中国商贸,2011(30):201-202+211.

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关键词 茶叶质量安全与检验技术；教学目标；教学改革；措施

中图分类号 G642.0 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2016）21-0284-01

茶学已形成一个完整的学科体系，其研究领域涵盖了茶叶产前、产中、产后诸环节，包括茶树种质资源、茶树育种、茶树栽培、茶树保护、茶叶加工、茶树天然产物利用、茶叶生物化学、茶叶质量安全、茶叶机械以及茶叶经济管理与文化等方面[1]。近年来，茶叶质量安全问题越来越引起消费者和研究人员的关注，在茶叶“种植―加工―冲泡”过程中的物理、化学、微生物污染潜在威胁到消费者的健康和安危，同时也导致茶叶出口屡屡受挫于其他国家的“技术壁垒”和“绿色壁垒”[2]。茶叶质量安全与检验技术作为茶学专业学生的专业课，为学生全面科学理解茶叶质量安全问题及掌握其检验方法奠定坚实的基础，更为茶叶消费者科学正确认知茶叶质量安全问题及我国茶产业可持续发展服务。

1 教学目标

通过学习，使学生全面正确了解茶叶质量与安全的基础知识及茶叶中污染物的检测技术，掌握茶叶在“种植―加工―冲泡”过程中的污染物来源及其控制对策，科学认识媒体有关茶叶质量安全事件的报。另外，让学生了解食品安全的法律法规及与茶叶质量安全相关的标准，同时对茶叶质量与安全的信息管理及应用有所了解。

2 课程安排及教材选择

根据人才培养方案，在学生学习专业基础课及部分专业课的基础上，该课程安排在大三第二学期，此时开课有助于学生科学认识茶叶质量与安全的相关知识，进一步夯实专业知识。赵杰文和陈全胜编著的《茶叶质量与安全检测技术及分析方法》主要侧重于茶叶中污染物的检测技术与方法，茶叶质量安全事件案例、茶叶中污染物的来源及其控制对策等方面的内容较少[2]。故在选择此教材的基础上，通过文献搜索和整理以完善教学资料，并辅以中国农业科学院研究生院组编的《茶叶质量安全与HACCP》和中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所编著的《农产品质量安全检测手册：茶叶卷》作为参考[3-4]。

3 教学改革措施

3.1 教学方法改革

结合教材和辅助教材，教师利用现代多媒体搜集与课程相关资料，制作课件。根据教学任务，让学生通过观看图片与视频来学习相关知识。师生通过共同探讨，相互交流，提高学生学习茶叶质量安全与检验技术课程的积极性。

3.2 教学内容改革

结合教学情况，根据选定的教材和辅助教材，对内容进行调整和补充，尤其是教学过程中突发的茶叶质量安全问题的相关内容，以进一步提高学生科学认知和实践能力，优化知识系统。

3.3 考核方法改革

为了检验学生学习茶叶质量安全与检验技术课程的学习效果，必须对其学习情况进行考核，然后结合考核结果，采取有针对性的教学，使学生的茶学专业技能得到明显提升。加大改革考核力度，将考核内容分为理论考试（50%）、实践考核（30%）以及平时成绩（20%），综合评价学生成绩。

3.4 探索师生翻转教学

茶叶质量安全与检验技术内容涉及面较广，除利用仪器设备进行茶叶中污染物的检验技术内容，还可将教学内容分为各个专题，如茶叶在“种植―加工―冲泡”过程中农药残留的来源及其检验技术、茶叶在“种植―加工―冲泡”过程中铅的来源及其检验技术、茶叶在“种植―加工―冲泡”过程中稀土的来源及其检验技术等，其中茶叶中农药残留的来源及其检验技术又可细分为有机磷农药、有机氯农药、除虫菊酯类农药、新烟碱类农药等。为了避免课堂教学过程中出现枯燥乏味现象，充分调动学生的学习能力及课堂主动性，提高教学效果，可令学生成立学习小组，3人一组，每组指定1个专题，组内成员进行分工协作，集体备课，并推选1人进行课堂讲解。课堂时间一分为二，第一小节交给学生，由他们阐述搜集到的文字及视听资料，第二小节教师进行简单点评并对重点知识进行补充和延伸[5]。

3.5 加强案例教学

教师在课堂授课时，可将理论的知识点融合到实际案例中，如“绿色和平组织茶叶农药残留事件”“红茶柠檬黄、日落黄和胭脂红事件”“输欧茶叶高氯酸盐事件”“香精茶事件”等茶叶质量安全事件，选取代表性强的图片及视频资料，以进一步加深学生的理解能力，提高课堂效果。以2016年年初曝光的“输欧茶叶高氯酸盐事件”为例，高氯酸盐为茶叶中的新型污染物，让学生查阅资料了解其理化性质、污染来源、预防措施，并对照相关的资料和标准了解其通过饮茶是否会对消费者造成身体的伤害[6-8]。

4 参考文献

[1] 叶乃兴.茶学研究法[M].北京：中国农业出版社，2011.

[2] 赵杰文，陈全胜.茶叶质量与安全检测技术及分析方法[M].北京：中国轻工业出版社，2011.

[3] 中国农业科学院研究生院.茶叶质量安全与HACCP[M].北京：中国农业科学技术出版社，2008.

[4] 中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所.农产品质量安全检测手册：茶叶卷[M].北京：中国标准出版社，2008.

[5] 岳希举，游新侠，魏龙.《食品安全导论》课程教学改革探讨[J].食品安全导刊，2016（16）：68-69.

[6] 朱建华，钟瑞敏.《食品安全学》课程教学改革与探索[J].江西农业学报，2010（6）：206-207.

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关键词 2-3-1型阶梯式；人才培养模式；专业建设

中图分类号 G423.07；S571.1 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2014）08-0328-02

近年来，高等职业教育发展十分迅速，规模和层次都得到一定程度的提升，高等职业教育人才培养内涵建设得到各高职院校广泛地关注[1]。人才培养是一个从培养理念到培养目标，通过一定的培养模式，投入各种有形无形资源要素，最后形成培养结果的系统性过程。人才培养特色是办学特色的基本体现，办学特色生成与特色发展，必须从人才培养模式上进行不懈探求，而人才培养模式承载着不同高校的特色性“质量标准”，体现出特色性“核心技术”。因此，在人才培养模式上争创特色是地方高校特色发展的理性路径[2]。

目前，校企合作人才培养模式是高职教育研究的热点，在当前高职教育人才培养与企业人才需求脱节的背景下，按照教育部校企合作办学、合作育人、合作就业、合作发展的思路，临沧师范高等专科学校茶叶生产加工技术专业进行了校企合作新模式的有效探索，通过与合作企业共同实施“2-3-1型阶梯式”人才培养模式，在教学组织形式、课程改革、师资队伍建设、实训基地建设等方面进行探索，以期在专业建设中与同类院校进行交流，使本专业能够更快更好地发展。

1 “2-3-1型阶梯式”人才培养模式的内涵

人才培养模式是学校为实现其培养目标而采取的构造样式和运行方式，是高校在一定的教育理论和教育思想的指导下，以特定的培养目标和人才规格，整合学校各类资源，对学生进行系统教育过程的总和，具体包括专业设置和培养目标、培养计划和课程体系、教学方法和教学手段、师资队伍和教学环境等内容[3]。

茶叶生产加工技术专业坚持教书育人、服务育人、管理育人、生产育人的原则，以提高学生的职业道德观、爱岗敬业精神和团结协作能力为出发点，积极开展丰富多彩的校园文化活动。为更好地服务临沧茶业经济，培养高素质技能型人才，茶叶生产加工技术专业在人才培养方面坚持和强化服务技能，充分利用茶产业链岗位需求的导向作用，结合茶叶生产加工技术专业自身实际情况，积极探索和实践订单培养。目前，已与云南滇红集团、正大集团（云南区）签订了“订单培养”协议，实施“2-3-1型阶梯式”人才培养模式。该模式构建的内涵，茶叶生产加工技术专业课程设置以“生产技术”核心能力培养为主线，课程计划随着季节走，根据生产季节及学校和企业2个不同育人环境，将学生3年（6学期）学习过程，划分为3个时段：第1个阶段（即第1、2学期），主要在校内进行基础知识和技能的培养；第2个阶段（即第3、4、5学期），其中第3、4学期在学校、企业进行育苗、种植、加工、销售、经济管理服务等专业知识的学习及技能的培训，并将部分课程的学习与相应的职业资格证书挂钩，第5学期在企业进行顶岗实习；第3个阶段（即第6学期），主要在学校完成，包括撰写毕业论文和补充选修一些课程（如果与企业签订就业意向协议者，可以继续留在企业实习，在企业完成相关论文撰写工作，毕业时回来答辩）。

在订单培养过程中，建立了一支稳定的由企业专家和学校教师组成的师资队伍，同时也为我们选派教师到合作企业挂职锻炼，为校企双方营造了专业设置共议、课程体系共订、培养过程共管、师资队伍共派、实训基地共建、教育资源共享、校企文化共融的良好氛围。

2 “2-3-1型阶梯式”人才培养模式的探索

2.1 人才培养目标定位

培养目标是一切教育活动的出发点和归宿，在其形成和诉诸实践的过程中，不仅仅体现为一种具体的教育预期和标准，而且也逐渐演变为一种教育思想或教育理念，成为整个教育实践活动的理论指南，决定着教育实践活动的性质、形式、内容和方向。

本专业人才培养目标是培养具有良好的思想道德，身心健康并具备一定的人文与科学素养，专业基础理论较扎实，具有初步的动手实践能力和可持续发展潜力，具备茶树育种、栽培及病虫害防治、茶叶加工及品质检验、茶事服务的基本知识和技能，从事茶叶生产、加工、检验、经营管理及茶事服务等工作的高素质技能型专门人才。

2.2 人才培养方案的制定

职业学校要按照企业的岗位需求制定人才培养方案，合理进行课程设置。本专业培养的学生除了需要掌握文化基础知识、专业知识外，还培养学生具备相应的职业素养及各种能力（包括通用能力、专业基础能力、专业核心能力等），更重要的一点是要求有较强的动手能力，能够解决茶叶生产加工过程中的实际问题。茶叶生产加工技术专业依据茶叶产业链中各就业岗位所要求的知识、素质和能力，构建合理的课程体系，优化符合临沧师范高等专科学校学生特点和人才培养目标的教学内容，适当增加职业素质培养的课程和教学内容，使学生始终能够接受到适应个体知识基础、认知水平和实践能力的教育，促进学生全面可持续发展，在此基础上制定相应的教学计划。

根据新时期社会发展特别是茶叶产业发展对人才的新要求和本专业培养目标，将课程设置为基本素质课、专业基本能力课、专业核心能力课、实践课、专业选修课、素质选修课、职业能力提升课7个类型，并对课程体系进行优化，突出素质教育，注重理论的应用和职业技能的培养和训练，强调实践性、技能性。在教学计划的制定、执行过程中，始终将职业素质的培养放在重要位置。

2.3 课程体系构建

2.3.1 实践教学体系的构建。实践教学是高等职业教育最重要的教学形式之一，也是强化学生动手能力的关键所在，本专业实践教学以培养学生的技术应用能力为主要目的，在制订教学计划时加大了实践教学的比重，构建了“以课程实验、实训为基础，生产实习、顶岗实习为综合，职业资格认证为促进”的相对独立又与理论教学相互融合的实践教学体系[4]。

2.3.2 理论课程体系的构建。基础理论教学体现以应用为主旨，以“必需、够用”为度的原则。在保证完成国家课程体系规范的前提下，根据茶叶生产加工领域及其职业岗位群的任职要求，通过深度的校企合作和广泛的社会调研，从职业岗位的工作任务分析入手，依据茶叶生产、加工产业链中各岗位所要求的知识、素质和能力，参照茶叶生产、加工行业职业资格标准，改革调整课程体系和教学内容，建立突出茶叶生产加工职业能力的课程标准，构建以培养高素质技能型专门人才为核心的课程体系。

2.3.3 职业教育的嵌入。本专业在课程体系的设置上充分考虑了学生适应能力的培养，在人才培养方案中引入技术含量较高的职业资格证书，积极推行学历证书、职业资格证书以及教师资格证书并行的“三证书”教育。

2.4 师资队伍建设

作为一个应用性、技能性强的专业，师资队伍建设尤为重要。本专业通过建设，进一步优化教师队伍的年龄结构、学历结构和学缘结构，培养骨干教师和专业带头人，使“双师”素质教师数量不断加大，逐渐建成一支整体水平较高、充满活力、适应学校事业发展需要的师资队伍。

2.4.1 专任教师队伍建设。①“双师”素质教师培养。通过生产实践锻炼、职业技能操作培训、校企合作、科技服务及参加各种专业学术会议等多种形式加强教师“双师”素质的培养。目前，本专业专任教师的总人数达到12人，“双师”素质教师人数达到11人，约占专任教师人数的90%。②骨干教师培养。选拔2名“双师”素质教师，于2012年5月到云南省农业科学院茶叶研究所参加“茶叶科技创新与茶产业发展学术研讨会”，2013年1月到福建省漳州科技学院参加企业顶岗培训，同时采取到企业挂职锻炼以及参与技术研究等形式，拓宽教师视野，更新教育理念，提高教师的实践动手能力、技术研发能力和教学能力。③专业带头人培养。在现有教师中选拔了1名“双师”素质教师进行重点培养，通过到设备先进、管理完善的茶叶企业进行一定期限的培训，到相关科研院所及国内外研修等措施，使之更新专业建设理念，提高专业技能、教学水平、科研能力和技术服务能力，成为云南省茶叶行业有一定影响的专家。

2.4.2 兼职教师队伍建设。本专业积极聘请云南滇红集团等企事业单位的行业专家、技术骨干作为校茶叶生产加工技术专业的兼职教师，承担实践教学。目前，本专业现有兼职教师7人，其中高级职称6人。

2.5 校内外实习基地建设

根据茶叶生产加工技术专业专项技能训练、岗位综合实训和顶岗实习的实践教学要求，本着“校企合作，互利互惠”[4]的原则，临沧师范高等专科学校非常重视茶叶生产加工技术专业建设，先后建有茶叶加工实训室、茶叶审评实训室、茶叶生理生化实训室、茶叶深加工实训室和茶艺茶道实训室共5间，校内实训基地2处。

新时期校企合作是深化高职教育发展的价值取向，高职院校以市场和社会需求为导向，在融入区域经济发展的过程中，逐步树立了以企业为中心的合作理念，拉近了人才培养与企业需求之间的距离[5]。目前，本专业与美国峪岭一古茶树有限公司、云南省滇红集团有限公司、云南省澜沧江集团有限公司、临沧市质量技术监督局等15家企事业单位建立了良好的合作关系，这些企业成为茶叶生产加工技术专业的校外实训基地，为学校师生提供综合实训、顶岗实习的机会，并为茶叶生产加工技术专业学生提供就业岗位，使茶叶生产加工技术专业教师的技能提升、技术转化、生产技术研发落到实处，使学生的综合实训和顶岗实习能够得到落实。

3 结语

人才培养模式的优劣对高职院校的发展至关重要，好的培养模式可以起到事半功倍的作用，能有效地推动高职院校进入良性发展轨道[6]。目前，临沧师范高等专科学校茶叶生产加工技术专业在人才培养模式上虽然做了一些探索和尝试，但该校是地处集边远、贫困、民族众多为一体的山区学校，由于该专业办学时间较短，既没有经济基础，又缺乏办学经验，在人才培养模式的建设上采用“2-3-1型阶梯式”的人才培养模式还处在摸索、试验阶段。现总结茶叶生产加工技术专业人才培养模式的经验，以促进茶叶专业发展。

4 参考文献

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[3] 康敏，陈丽.以办学定位为基点 创新高职人才培养模式[J].当代职业教育，2013（2）：14-16.

[4] 何秀娟.高职院校校企合作的现状与长效机制[J].广西轻工业，2011（11）：187-188.

篇(4)

近年来，传统产业链上的企业更多地把互联网作为工具直接吸纳进来，比如以二手车交易为核心业务的“易车网”、以图书销售为主的“当当网”。这些传统产业与互联网有效对接之后，其颠覆传统产业运营规则的全新商业模式迎来了一轮又一轮投资基金蜂拥而入，以互联网为平台的电子商务正以惊人的速度突飞猛进。

搭乘网络信息快车，越来越多的茶叶企业也进入网络平台，开始尝试这种全新的销售方式。一些意识超前的茶商开始“两条”腿走路：店铺销售+网上开店，这不仅增加了一条销售渠道，而且网络销售可以减少流通环节，降低经营成本。我国茶叶规模普遍比较小，并且分散，传统的店铺销售需要支付一大笔店面租金，实力较弱的茶农、茶商面对城市里日益上涨的门店租金备感艰难，而网络销售恰恰具有交易环节减少、交易便捷、无需店面等优势，为茶叶销售提供了另一条便捷的通道。

低成本销售

福建安溪一位正在“淘宝网”开店的林姓老板说：“相信有去过茶店的朋友都知道，现在的茶叶店，他们要付相当数额的店面租金，包括他们那些店里人员的日常开销也需要相当大一笔费用。而这些资金的来源却只有一个，那就是他们卖的茶叶。之所以在店里头买的茶叶会需要那么高的价格的，这就是其原因所在。而通过网上购的茶叶，同等质量之下，我们就没必要摊这些费用了，网上卖茶相当于直销，比开店销售的成本低很多。”

说起网上卖茶，最早可以追溯到4年前。鉴于消费者购茶量上升，但又不愿到人员稠密的商店购茶的现象，早在2003年，吴裕泰茶叶公司就开通了网站购茶业务，消费者只要点击公司的网站，就可以享受足不出户购买茶叶的方便，并且享受免费送货上门服务。近几年，各地茶叶企业对互联网不仅热情不减，而且针对网上购物存在的不足之处不断改进，日趋成熟。

年轻人逐渐认可

网上购茶方便、快捷、低价、时尚等特点得到了越来越多年轻消费者的认同，甚至有消费者从在网上买茶步入网上开店卖茶的行列。北京中联时代文化公司的魏军说：“原来到茶庄买茶，还和老板像朋友一样。后来无意中发现买的价格比淘宝的差不多翻了一番，有上当受骗的感觉。现在都在淘宝买，一次在同一家多买点，运费成本就摊低了。我本人及一些爱茶的朋友不仅在网上买茶，也在网上卖茶，通过支付宝交易安全放心！”

篇(5)

《政通人和・茶话》是一本凝结着政和县文艺界与基层茶人心血和智慧的，反映千年茶县政和的茶叶史话与文化读本。全书由向西的水、绿白红花、百年工夫、品茶工夫、春水秋香、茶人秋香、天下清和、茶史纪略八章组成，既有对政和茶业历史文化的回顾，又有对政和茶业科技专业知识的论述，是一本了解政和茶业发展史的最为详尽的书籍。

做为《政通人和・茶话》的主编，杨扬女士对政和茶有一份特殊的感悟。政和茶丰富而生动的历史积淀是她收集整理、挖掘政和茶叶历史文化的动力。她在政和县文联和茶叶管理中心的支持下，花了5年的时间整理出版了《政通人和・茶话》。她说，做为政和第一本茶书，预期有两个，一是便于广大群众，特别是茶叶爱好者了解政和茶，另一方面是为政和茶的生产企业提供较为完整的地方茶史和文化资料，为“做大茶产业，打响茶品牌”的宣传助力。

政和是海西胜地，物华天宝，政通人和。政和茶饱汲日月之精华、地脉之灵气，故汤纯味浓、香气馥郁而醇厚甘长。往昔，政和茶因品质优良，被列入“北苑御茶园”，甚至被制作成“龙团凤饼”，成为当时的顶级茶叶；宋政和五年，关隶县直接进贡茶叶，宋徽宗品后“龙颜大悦”，将其年号“政和”赐为县名。当今，政和白茶、政和工夫红茶又因质优味醇，在国内外各项茶事活动中数十次获金奖、银奖；同志任福建省长时曾深入政和察看东平万亩茶园，品过政和工夫红茶和政和白茶，并予赞誉；茶界泰斗张天福老先生对政和茶给予“政和工夫红茶驰名中外”、“政和白茶形色香味独珍”、“政和茉莉花茶香飘四海”的高度评价。

杨扬说，宣传政和茶，她有的是底气和实力。不光是历史，政和茶的今天仍然是实力、魅力俱全。近年来，政和县委、政府围绕“打响茶品牌，做强茶产业”这一战略，制定出台了一系列扶持政策和措施，有力地促进了茶产业快速健康发展。目前，全县有茶园近10万亩，茶叶加工企业百余家，产值4亿多元，产品出口欧美、东南亚、非洲，以及港澳地区，销往上海、北京、广州等80多个大中城市，建立专卖店300多家。全县国家级、省级茶叶商标、名牌产品不断涌现，其中“政和工夫红茶”被认定为中国驰名商标，“政和白茶”获国家地理标志产品保护，政和还被人民网评为“产茶明星县”。

政和白茶、政和工夫，是政和县的一张名片，是传统、特色。“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，茶关于百姓民生。做好茶文化不止是一个县的事，还是关乎大众的健康。所以，杨扬希望将这历史悠久的政和茶的文化传承下去。

篇(6)

合理的选址：商业经营最注重的是"地气""人气",这并非迷信，"地气"主要是看这个方面有没商业氛围，这种商业氛围对我们所经营的商品合不合适，"人气"主要是指我们经营的方面有没顾客流这些顾客是否有购买我们商品的心理动机。

茶叶作为一种特殊商品，除啦它的饮用保健功能，还能体现它的文化艺术价值，它能使人清心、雅净、归自然——茶叶店的选择要根据茶叶的特性，归纳起来通常有下列地段：

1、繁华商业中心：这些地区商业氛围浓，客流量大，购物层次复杂，购买频率高，消费者大多有较强的求质、求好、求美的特点，但房价或租金的费用比较高，竞争尤为激烈，因此进入前须经仔细考虑，分析自己的人力、财力、物力是否具备，如若有条件，进军"商业中心"当然正确，何谓抢占"制高点"呢！但实力不具备，千万不能冒然行事，这些方面要求茶叶品位高几个，要留意品牌、名茶品种要丰富，与茶叶相关的茶具、茶书要配套，如紫砂、瓷器、玻璃茶具等。

2、宾馆饭店群附近：宾馆饭店是商旅居住的方面，他们大多不带茶叶，随时购买，而且，为啦走亲访友，捎一点茶叶，显得雅而不俗，饭店也要用茶，"客来泡茶"是中国人的传统礼节。宾馆饭店群旁开茶店，是比较划得来的，房租不宜过高，同时还能够租用宾馆饭店的经营大厅，从增高格调并能够与茶艺结合起来。

3、交通大道：这些方面人口流动量大，主要是能吸引顾客，因此这些方面注重茶店的外部吸引力，品种要新颖，价格要优惠，适合几个字号较老的，无形资产较大的客商进入，刚刚入门的客商最好不要盲目开立茶店。

4、居民区：茶叶是居民消费的必需品，选择居民区通常风险较小，但同时针对不同居民层次茶店经营风格也不尽一样。

a、老区：这些居民区带有古朴的中国特色，有勤劳、简朴的美德，茶叶不能过于高档，偏向于中低档，追求利润要低，营业员要灵活，注重人缘，茶叶质量一定要稳定，信誉要好。

b、新区：这类居民消费较超前，且物质财富和精神文明相对增高，要求经营者茶叶品种档次略微偏高几个，品种丰富几个，新品种要多上，跟上茶叶品种的新潮流。

c、高档物业区：这类人群是改革开放先富起来的人，他们生活程度高、节奏快，这个地段开茶叶店，品位应偏高一点，价格也应高一点，要求营业员素质更佳，包装应精致，茶叶包装时速度要快，同时可多上几个高档礼品、高档茶具，营业时间放长几个。

d、行业住区：现在一些城市，形成一种行业区，如离退休老干部区、教师区、明星区。茶叶经营者要根据不同人群的特性，采取不同的经营风格。

e、集贸市场：这些方面客流量大，但消费者大多数是购物好手，要求茶叶价格实惠，能够经常采取优惠形式来促进销售。

f、学校附近：主要是以知识型分子为主要顾客，门面不要过于豪华，品种要多几个，标价一定要偏低，营业员茶叶知识要丰富。

其他还有几个方面：如旅游景点，不适应大规模经营，适当经营几个纪念性包装茶等。

二、茶店装饰：茶叶店的装饰主要是突出茶叶经营的特点，使顾客产生一种和谐美的心理，茶叶店装饰分为外装饰域内装饰，外装饰主要能吸引顾客进店浏览，内装饰主要是能激起顾客的购买动机。

外装饰有下列一些要素：

1、外部造型：外部造型一定要突出"茶"的素雅、清心的特点。

2、招牌：招牌是永久性的广告，要激发消费者的好奇心，引起消费者的留意，便于消费者记忆，同时也能体现茶店的格调，通常茶店大都采取传统风格，长方形匾额，用黑色大漆作底色，镏金大字作点名，请名人书写，雕刻而成，庄重堂皇：或用清漆涂成木质本色，用名人题的字，雕刻后，涂成绿色，古朴典雅：再者能够用现代装饰资料做成大的内装通明灯光，外面用醒目大字，构成现代气息的招牌，详细则根据你所经营的场所而定。

3、对联：如果用一副好的对联，则更能体现茶店的文化与艺术气息。

4、橱窗：橱窗是茶店的第一展厅，它能直接刺激消费者的购买欲，橱窗尽可能设计大几个，里面能够摆几个具有吸引力的茶叶，如保鲜茶、花茶、广告打得响的保健茶，适量的放几个茶具，能够将外形好看的茶用透明玻璃杯泡上几杯，隔几天在换一些品种，橱窗内灯光要亮几个，摆设的茶及茶具和茶水要组成一副美的图画，且不断的变动。

5、店门：茶叶店的店门尽可能留大几个，采光要好一点，同时要考虑到安全性。

6、外部灯光：茶店外部灯光一定要明亮，最好以白色或绿色，不宜用红色，如若用一两只绿色的射灯则更能突出茶店的吸引力。

7、店名：茶店的命名主要是体现经营者的个性与茶文化和谐的统一，起好一名字是关键，可利用传统的老字号，也能够按照茶叶的特点结合经营者的思维，或请茶文化专家起一个好名字，如北京的"吴裕泰茶庄"、"信裕泰茶庄"、"满堂香茶庄"、"仙山茶行"、"绿茶世界"、"五福茶艺馆"、"天福茗茶"都是很不错的字号。

内装饰的一些要素：

1、货架柜台主要是大方的题，线条流畅，通常应采用木质，能够漆成仿红木，也能够用清漆做成木本色，这样能体现余茶叶和谐的统一，同时能够做一些多宝格何一个小书柜，以便摆茶具和茶书用，有条件能够摆一张八仙桌或茶几以便品茶用。

2、墙面：茶店的墙面应素雅，通常用木质装饰板，漆成原色为好，同时合理的配合茶字画或介绍相关茶叶知识的宣传资料。

3、地面：地面主要保持干净、整洁，用大理石、水磨石，也能够用地纸，如若铺地毯最好用绿色或灰色，千万不能用刺眼的色调。

4、灯光：顶部灯光一定要明亮，通常用电子日光灯，越亮越好，柜台、货架最好也配上绿色灯管，不能用红色灯光。

5、点缀：店内点缀很首要，能够适当放几个花草、盆景或大紫砂、瓷瓶，关键根据不同茶店的特点，采取不同的创意，达到画龙点睛的作用，切不可盲目堆砌。

内装饰的布局结构与交易、休闲，外部环境一定要协调一致，给人以整齐、高雅、舒心的感觉。

三、丰富的茶叶知识：作为一个茶叶经营者，首先需要的是控制丰富的茶叶知识，简单的茶叶栽培知识，茶叶的产地、茶叶的种类、茶叶的加工，各种茶生长在什末方面？方面名茶的来历，茶叶质量的鉴别，茶叶价格的变动，茶艺、茶道、茶文化及与茶相关的茶具知识等。同时，不断啦解市场的要求，控制茶叶消费的变化，更新经营观念，预测茶叶消费的变化趋势。

四、严把质量关：商品质量是决定一个商店经营好坏的首要因素，茶叶尤其如此，故此在进茶时，千万不能讲人情，一定要严把质量关，看外形、闻香度、测水分、开汤、品滋味、看叶底、评价格，一丝不苟，如若有条件的能够用先进的检测设备，如若自己把握不定，能够向几个专职技术人员请教，同时要求供货商有三证（营业执照、卫生许可证、商品检验合格证）进包装茶要啦解对方有没分装厂，且手续是否完备（分装资格、商品条码、产地、出厂日期、保质期），并拆开一两盒（袋）看看品质是否相符，千万不能图省事，图便宜，轻易相信人，最好选择有规模、有实力、有无形资产的供货商。

五、进货的科学性：茶叶的季节性特别强，储存极为严格，种类繁多，这就要求经营者在进货时要有清楚灵活的头脑，千万不要图省事一下进许多货，一定要根据你经营规模的大小，上年度的销售量，啦解市场动态，预测当年的销售情况，适当进货，对高档名优茶更要谨慎从事，不要图高利润一下进许多，采取卖多少进多少，少进勤进，否则你辛苦一年，积压一大批茶叶，陈茶的贬值确实令人寒心，新进茶叶行业的经营者更要小心从事，多问几个行家，多跑几趟路，因为，你更赔不起。

作为零售商对批发商、厂家要建立信息档案，以便缺货时及时联系，这样就避免啦缺货与积压的矛盾。

六、品种要齐全：消费者对茶叶的要求五花八门，作为经营者一定要适应市场需求，尽可能达到品种齐全，确信自己经营的主品种外，不能拒绝其他品种，不要自我封闭，应有宽容的胸怀，接纳新品种，一些冷门货能够少进一点，留下供货者的通讯地址，以备急用。

七、啦解经营地区消费者口味：对茶叶的好坏如否最终决定权在消费者，对经营者来说关键是要根据消费者口味供货，不同的地区消费者口味也不同，如北方喜欢花茶，南方喜欢绿茶，西北喜爱转茶。各个地区的每个区域又不一样，以北京为例，东城区喜爱味浓、汤浓、香浓，海淀喜爱味稍淡几个，汤黄而亮，郊区则喜爱苦涩味重一点，耐泡就行，这样就要求经营者经常去调查研究，与消费者广泛接触，针对需求，更新口味。

八、定价合理化：茶叶的销售价格一直是一个很难解决的问题前期价格太高，通过媒介作用，消费者"望茶止步".现在由于竞争激烈，许多人又卖得太低，有的甚至低于成本价，引起恶性竞争。我认为保持好的质量同时，一定要有合理的定价，首先确信你的进货成本价，在计算出你的经营成本及你的合理利润，参考一下市场定出一个合理价格，既不能牟取暴利，也不要低价竞争，当然名优茶、特种工艺茶，由于它们的特定艺术价值定价高几个，我认为是应的。

九、商品全方位立体结构：商品立体结构与品种齐全是有区别的，一是在品种齐全的基础上增加茶叶不同等级，如"黄山毛峰"有明前特级、特级、一级等；"牡丹绣球"有"头春""二春""三春".二是经营茶叶同时经营与茶叶相关的商品，如茶具、茶书、茶点、茶水、茶保健品、茶字、茶画及文房四宝，茶具有紫砂、瓷器、玻璃、不锈钢等，而紫砂有高、中、低，有套壶、单壶、怪壶，有黑泥、白泥、红泥等，茶点有瓜子、开心果、牛肉干等。三是采取与众不同的包装与储存，如花茶锡箔袋包装，绿茶能够放在冰柜里保鲜出售等，茶叶的主体结构要根据不同地区不同消费者而定，须经市场调查，不能盲目模仿，盲目拼凑。

十、商品陈列有序：商品的陈列好坏直接影响到消费者对茶叶店的感觉。种类不同的茶叶及与茶相关的商品一定要合理的陈列，首先是分类，如花茶区、绿茶区、红茶区、保健茶区、极品茶区、茶具区，再次是档次，是消费者一目啦然，最好在各个区内放上茶叶的简介（产地、品位、特点等）然后是整体的布局，要根据你经营点的整体环境，将茶叶、茶具等与你店内店外结构起来，使陈列的商品协调一致，构成一副赏心悦目、心旷神怡的立体画面，给顾客一种流连忘返的感觉，同时体现井然有序，繁多而不乱。

十一、有条件的茶店能够与品茶、茶店、茶艺连为一体：如果你的茶店面积允许，经济实力跟得上，最好与品茶、茶点、茶艺连为一体，一家很别致的茶店连上一个别有风味的小茶馆，茶馆内环境优雅，墙上挂几幅字画，室内摆上几盆盆景，原质的木桌、木椅，桌上一套精致的茶具，及碟精美的茶点心，加上身着合适服装的招待小姐、先生，定时来几场茶艺表演，也可长期表演，或设立古筝、古琴演奏古曲名曲，别有一番情调，收费不要太高，更不能附带酒类、烟类，这样顾客在品茗之后，购买欲望大增，何乐而不为呢？

十二、搞好店内卫生与周围环境：茶叶是一种很娇贵的饮料，它具有强烈的吸腐性，店内卫生很首要，店堂一定要干净，柜台、货架、茶桶、茶箱每天最少要清抹二次以上，不能留有半点灰尘，周围环境要特别留意，看一看有没异味的物体在附近，如香水、酒类等。看看周围有没污染源，千万不要在饭店做饭。在同一茶店内，绿茶与花茶要分开，绿茶要封闭好，不能吸收花香一面破坏绿茶本身的品质，名优茶更应留意，与茶不能混在一起的商品千万不能放在茶店经营，如中草药等。倘若染上异味迅速消除污染源，千万不能再出售，换上好的茶叶，重新上货以免因小失大，损害茶店的无形资产。

十三、增高营业员的整体素质：一个茶店经营的关键是营业员的整体素质，营业员是茶店的眼睛，增高营业员的整体素质是开好茶店的最关键环节。作为一个茶店营业员，首先要有好的文化素质，最好会一两门外语，要控制相关茶叶的专业知识，包含茶叶的种类、产地、质量标准、特点、冲泡办法、储存办法等。同时还有综合知识，如茶艺、茶道、茶礼、品茶、斗茶、茶叶历史等。营业员是直接与顾客打交道，关系到茶店是否可以产生效益的关键，通常应具备下列专业素质：

1、具有吸引力的仪表：着装整齐干净，款式适时、美观大方、表情朴实坦诚，既不可强作笑脸也不要呆板无表情。举止风度亲切、自然、热情，不披头散发、不染彩色头发、不涂指甲油、不喷香水、不能带贵重的装饰品。姿势自然得体，不可矫揉造作。

2、敏锐的观察力褐判断力：营业员一定"察言观色"的功能，通过对顾客外表的身份，针对不同的顾客，推荐不同的茶叶，这样成交率肯定较高。

3、较为灵活准确的反应能力：因为顾客层次不同，要求也就不同，这样就要求营业员的反应能力，针对不同顾客的不同要求，迅速作出反应，理解和领会顾客的购买意图，并迅速给予答复或提供服务，有人总结出服务接待的办法为"接一、问二、联系三"已是灵活反应的详细表现。

4、较出色的语言表达能力：语言是交际的工具，是提供信息交流感情的首要手段，语言表达对营业十分首要，直接关系到茶店的效益，应讲普通话，不能用服务忌语，讲话要适中，应控制好语气，亲切自然、礼貌诚恳，对人的称呼要得体，针对不同顾客应用不同的礼貌语言，灵活控制。

5、较强的自我掌握能力：因为营业员工作环境单调，顾客性格各异，这就要求营业员掌握好情绪，不论顾客多末挑剔，你都要保持一个良好的心态，百问不厌、耐心解答，遇到不讲理的顾客你千万不要发火，要耐心解释。"顾客那就上帝"请营业员牢牢记住。

6、具备一定的财务知识：营业员要有一定的财务知识，包含对假币、外币、各种支票的识别能力，及发票的正确填写。作为茶叶营业员还应具备各种包装能力，袋包装、纸包装、盒包装、桶包装。

总之，一个茶店营业人员一定具备良好的心理素质、商业道德、专业知识和高超的交际接待能力。茶店营业员的首要性大多度经营者心领神会，望大家一定要不惜代价，对你的俄营业员实行专业培训。"磨刀不误砍柴工",这一点不能疏忽，不然花费"巨资"开一个茶叶店，就因为营业员素质茶差而亏本，是在不合算。

十四、建立规范的财务制度：经营一定建立规范的财务制度，这一点不能忽视，不管你用的营业人员是谁，都要做进货、销售、库存、优惠、报损现金账目，月末盘点，毫不留情。

十五、建立严格的营业制度：作为经营者一定要制定营业制度，否则，管理就会混乱，下列是"北京信裕泰茶庄"营业制度，仅供参考。

（一）早上8:00准时上岗搞好店内卫生，保持柜台整齐干净，做好营业准备。

（二）8:30分准时开业，工作服穿戴整齐。售货员上班时不得涂化妆品、香水、染指甲。

（三）营业进程中做到：

1、微笑服务、举止端庄；

2、售货时做到准斤足两，计价无误，收款准确，唱收唱付，百问不厌，百拿不厌；

3、交递商品时，文明礼貌，不摔不扔商品；

4、遇到无理取闹的顾客，要做到骂不还口，要耐心说明，热情接待每一位顾客。

（四）下班后，要有两人清理现金，封款上交，清洁营业工具，整理上货，打扫货架卫生。

（五）认真执行柜台"十个不准"和"六个一样".

十个不准即：

1、不准在柜台内吃东西；

2、不准在柜台内聊天、嬉笑、打闹；

3、不准因上货、结账、点款而不理睬顾客；

4、不准在柜台上座着接待客人；

5、不准与客人发生争吵、辱骂、殴打；

6、不准在柜台会客，存放私人物品、做任何私事；

7、不准烤火价、趴货台；

8、不准挪用商品销售款；

9、不准擅自离开工作岗位；

10、不准私自对顾客优惠或私分赠品。

六个一样：

1、生人、熟人一样；

2、大人、小孩一样；

3、买和不买一样；

4、忙和闲一样；

5、买商品和退商品一样；

6、通常顾客和个别顾客一样。

制度制定好啦，不能视为方式，一定长期的严格执行。

十六、做好售后服务工作：营业员在成交进程中，肯定要做好售前、售中服务，这是理所当然，但成交以后，顾客已付款，售后服务尤为首要，包装、提袋包装等，礼貌地送客人出门，给顾客留下一个好印象，同时，一些顾客因对本店茶叶口味不适一定要包退、包换，不能找出半点理由拒绝，同时，应建立顾客档案，多听一听顾客的意见。

十七、做好广告、促销工作：广告、促销对商家的首要性是众所周知的，有条件的茶店，完全能够利用电视、报纸等。条件不具备的也可利用营业员、业务员印制几个小广告进行宣传。促销应多做，方式多样，能够优惠，也能够按购买的金额赠送几个与茶相关的礼品，如茶具、茶书等，不论广告也好，促销也好，一定要取信顾客，不可欺骗顾客，言行一致，表里如一。

篇(7)

关键词：茶产业 蒙顶山茶 现状 问题 建议

1 蒙顶山茶产业发展现状

1.1 自然条件

雅安市名山区位于成都平原西南边缘，地处亚热带季风性湿润气候区，冬无严寒，夏无酷暑，雨量充沛，终年温暖湿润。年均气温15.4℃，最高气温35.2℃；年均降雨量1500毫米。土地资源丰富，土壤类型多样。土壤类型分5个土类、9个亚类、18个土属、47个土种、139个变种，酸性和微酸性土壤占耕地面积的64%，光热条件好，土壤肥力强，相对成片集中，有48.8万亩宜于种茶，特殊的气候和地理优势造就了蒙顶山茶在这里扎根。

1.2 发展茶产业的优势

1.2.1 生态环境优越。名山区全年降雨量充足，气候温和，冬无严寒，夏酷暑，水、热、光、土壤条件好，水资源丰富且无污染，土地资源丰富，土壤类型多样。酸性和微酸性土壤占耕地面积的64%，光热条件好，土壤肥力强，相对成片集中，适合优质茶生长。

1.2.2 种茶历史悠久。名山的茶文化历史悠久，高雅的茶文化，在中国传统文化中不可或缺，蒙山茶文化堪称世界茶文化的一块瑰宝。据史料记载，西汉甘露年间（公元前53-50年），吴理真在蒙顶山上开始种茶，蒙顶山由此成为我国有文字记载的人工种茶最早的地方。蒙山茶作为一个响亮的品牌，成为“不得他用，定为永法”的易马专用茶。位于百丈湖之西3公里处、国道318线旁的“茶马司”，建于宋神宗熙宁七年，是全国唯一保存完好的专司茶马互市事宜的官办机构遗址。蒙顶山茶在中国茶叶悠久的历史长河中，写下了光辉的一页。

1.2.3 茶叶品质上乘。蒙顶山茶叶细而长，浅绿油润，泡出的茶汤黄而微碧、清澈明亮、香磬高爽、甘醇甘鲜。以其独特品质赢得了较高的美誉度、名牌效应和商品价值。

1.2.4 市场前景广阔。随着人们生活水平的提高，在物质需求得到满足的同时，精神生活――茶艺文化也逐渐发展起来，茶产业将成为最具有竞争优势的绿色产业之一，在中国甚至在全球市场上都有着广阔的发展前景，开发潜力巨大。

1.3 茶叶生产及销售

1.3.1 茶叶生产。名山现有上百家茶叶加工企业，且各企业都致力于制茶技术的不断创新，努力提升蒙顶山的知名度。

我们在调研过程中走访了蒙顶黄芽茶业有限公司。该公司占地面积100亩，拥有各类茶叶加工机械100多套，并引进先进的茶叶加工机械和技术，年加工能力上余吨，有自家的茶叶进行有机种植茶叶，并且已有茶叶基地通过有机认证，生产的“蒙顶甘露”、“蒙顶黄芽”等系列产品多次在省、市、县名优茶评比中获得金奖，企业现已成为名山茶产业的重点龙头企业。

1.3.2 茶叶销售。名山现有一个茶叶交易市场，专供“蒙顶甘露”、 “蒙顶黄芽”等本地特色茶叶的销售，在销售茶叶的过程中代销茶具和一些地方特产，地方特色浓厚，环境较好，购买人数相对多，销售状况可观。此外，也有一些小的茶叶销售点分布在县城的各大街，一些超市也代销茶叶，但都是面向普通百姓，销售数量也还乐观。在调查中，我了解到大多数销售货源由专门公司提供，只有小部分茶店的茶叶自产自销；他们销售的主要以本地特色茶为主，月售量及收入差异大，茶叶的购买对象面向大众，并且茶叶主要用作礼品赠送。

2 存在的主要问题

近年来，在新的市场环境下，面对国内众多著名茶叶品牌（如西湖龙井、安溪铁观音、黄山毛峰、信阳毛尖）的竞争，蒙顶山茶在品牌知名度和销售业绩上均处于劣势，究其原因，在茶叶的种植、加工、销售等环节均存在一定的不足之处，经过走访调查，发现主要问题如下：

2.1 茶叶产量有限。在调查中，我们了解到，蒙顶山茶是以生长在高海拔的蒙顶山上而出名的，山上环境宜人，土壤丰富，适合优质茶叶的生长。而且蒙顶山茶这个品牌，目前只有不到三十家的企业被认证允许使用，所以蒙顶山茶应该是相当珍贵的。在蒙顶山实地考察的过程中，茶农介绍一年中只有将近7个月的采摘时间，而且由于长期的种植和采摘，造成了土壤环境的变化，目前蒙顶山的茶叶的产量还远远不能满足市场的需求。

2.2 茶叶加工、销售市场不够规范。越来越多的人意识茶叶丰厚的经济效益时，投资于此行业，蒙顶山上就有大大小小几十家茶点销售，但是一些茶店的销售人员专业知识不过硬，并且虽然打着蒙顶山茶的招牌，但是也不乏有以劣充好的现象发生，因此导致了茶叶销售的整体水平较低，市场不规范。

3 对策建议

3.1 严格按照区域化布局，规模化发展的要求，做到“园、林、路、渠”综合治理，形成规模化经营，集约化生产。如可建设一个蒙顶山茶茶园观光基地，加大力度宣传蒙顶山和蒙顶山茶，将茶叶和旅游业联系起来发展，不断改善基础设施，走规模化生产道路。

3.2 突出优势，进一步大力推广有机茶叶，可在蒙顶山上建立起一批高质量原料基地。

3.3 应抓好低产茶园改造和管理，加快老品种和老茶园改造步伐，对分布零散、树体严重老化、不便管理的茶园作退茶还林处理，确保产业的良性发展。

3.4 坚定不移地按照绿色产业发展规划，加大对茶叶综合标准的宣传、培训和达标工作力度。

3.5 应全力抓好技术推广工作，加大对茶农、茶叶加工企业的技术培训指导，全面提高茶园管理，制茶工艺水平和茶叶产品质量。

3.6 积极兴办一批优质高产标准化生产示范园，争取绿色、有机茶叶认证。

3.7 整合资源，实施名牌战略，大力集中发展蒙顶山茶这一品牌，积极组织茶叶加工企业参加国际、国内茶叶展评、展销、赛茶会等重大茶事活动，从而不断拓宽销售渠道。

参考文献：

[1]唐茜，黄文林，陈浩，吴祠平，舒国铭.四川名山县茶叶生产基地管理现状的调查及分析[J].中国茶叶，2006，6.

[2]漆雁斌.加强名山县茶产品营销的思考[J].乡镇经济，2005，3.

[3]刘晓琴.当前中国茶产业的发展瓶颈与品牌战略规划[J].商业研究，2007（03）.

基金项目：