食品职称论文精品(七篇)

序论：写作是一种深度的自我表达。它要求我们深入探索自己的思想和情感，挖掘那些隐藏在内心深处的真相，好投稿为您带来了七篇食品职称论文范文，愿它们成为您写作过程中的灵感催化剂，助力您的创作。

篇(1)

内容摘要：连锁超市已成为我国商贸流通业的重要组成部分，占据着我国主要的零售市场。本文在对我国连锁超市价值链发展现状分析的基础上，设计问卷并展开调查，运用主成分分析法对连锁超市价值链与商贸流通新业态的关系展开研究。结果表明：专注于核心价值环节进行的商贸流通新业态创新能够增加连锁超市企业利润、培育核心竞争力。由此提出了连锁超市向商贸流通新业态模式创新发展的优化路径，促进零售行业的健康、创新发展。 

關键词：连锁超市 价值链 新业态 优化路径 

进入21世纪以来，随着我国经济快速增长，居民生活水平、消费理念的不断提升，市场供需关系发生了根本性变革。据国家统计局数据显示，2016年上半年全社会消费品零售总额达到15.6亿元，同比增长10.3%。2000年我国加入世界贸易组织（WTO），为兑现入世承诺，逐步取消外国零售业进入我国市场的各种限制，在经济全球化、自由化、信息化背景下，零售业国际巨头纷纷转战中国市场，连锁超市企业竞争日趋激烈。2012年起，我国经济运行进入“新常态”，经济增速向中高速换档、结构不断优化升级、动力向创新驱动，任何行业都必须转型升级才能立足于竞争激烈的市场。同时，2015年10月中央提出了“创新、协调、绿色、开放、共享”五大发展理念，将连锁超市作为零售业的主流业态，价值链向新业态模式创新也将成为竞争的最高形态。对于连锁超市而言，以价值链上各环节的价值活动作为切入点与商贸流通新业态模式相融合，是创新的核心所在。 

我国连锁超市价值链发展现状分析 

（一）连锁超市行业大多采取集中采购，生鲜食品向“农超对接”模式转变 

在价值链各环节中，采购是最为核心的环节，在整个企业的运营中扮演着重要角色。目前，我国连锁超市行业大多采取集中采购（中央采购），即企业中专设采购机构与采购人员，统一负责企业的商品采购工作，实现低成本、采购集中管控。集中采购有助于连锁超市企业发挥连锁经营优势、提高议价能力，实现规模化经营，保证超市在价格竞争中的优势地位，从而满足顾客求廉的需求，扩大市场占有率。近年来，随着居民生活水平的提升，对生鲜食品的要求日益提高，连锁超市纷纷改革传统生鲜食品采购模式，通过“农超对接”模式，即由农户与商家签订意向性协议书，向超市直供农产品的新型流通方式，目的在于缩短流通时间、降低采购成本、保证食品安全。如2016年新丝路投资（中国）有限公司在三峡区域展开农超对接项目，参照PGS成立有机种植基地，帮助农产品进入欧尚、沃尔玛等连锁超市，解决销售渠道的“最后一公里”，实现“零”中间商。 

（二）连锁超市物流价值链管理落后，成为限制发展的“瓶颈” 

物流价值链贯穿于连锁超市运营始终，对于调整和优化各价值链环节起着举足轻重的作用。目前我国连锁超市物流价值链运作还存在一些问题，具体表现于两个方面：第一，一味追求门店的扩张，忽略了后台物流体系的构筑与管理。有的连锁超市企业在追求规模扩张时，只重视门店布局以赢得更多的消费群体，但物流网络未及时扩大、管理观念陈旧，导致商品的调配费时费力，企业总利润呈现持续下降的态势。第二，盲目构建自己的物流配送体系，导致资源浪费、经营成本上升。有的连锁超市企业意识到物流价值链管理的重要性，并着手构建属于自己的物流配送体系，在仓储、设备、运输等方面投入大量的人力、财力，直接增加了企业的经营成本。但由于自营物流配送规模小、作业体系不完善，导致运作成本高、效率低下。 

（三）生鲜产品销售作为超市经营重点，成为拉动其它商品销售的重要手段 

当前，生鲜已成为集客能力最强的板块，成为拉动其它商品销售的重要手段。据我国连锁超市调查数据显示，我国大中城市的连锁超市生鲜区销售额约占销售总额的20%。而欧美发达国家这一比重约为1/3，尤其以经营食品为主的生鲜超市这一比重更是高达70%。可见，我国连锁超市生鲜板块还有很大的发展空间。大润发超市通过对收银条的大数据研究，重点推出荤素搭配好的净菜生鲜品，进行负、中、高毛利商品的混搭，加速生鲜品的周转率，解决生鲜经营的核心问题—新鲜度。由此，还带动了其它商品的销售，如调料、粮食、食用油等。另外，我国连锁超市生鲜产品销售仍旧面临着障碍，如缺乏标准化的农产品、冷链供应体系不完善、深加工冷链食品匮乏等。 

（四）连锁超市价值链体系对接不完全，导致运营效率不高 

目前，我国大型连锁超市已基本实现了设备自动化、价值链流程可视化、管理智能化，实现了价值链体系的无缝对接，减少无效价值链，以信息技术为驱动促进运营效率的提升。但本土的中小型连锁超市价值链管理不容乐观，据我国连锁超市协会统计数据显示，我国中小型连锁超市比例为70%左右，多集中于中小城市或城乡结合部，信息技术应用率仅为18.3%。中小型连锁超市企业构建信息系统往往面临着投入大、缺少技术人员等困境，甚至在运营中根本没有能够统筹全局、进行价值链管理的人员，由此要实现商贸流通新业态创新几乎无从谈起。 

连锁超市价值链与商贸流通新业态的关系分析 

（一）研究模型设计与问卷设计 

为了研究我国连锁超市价值链与商贸流通新业态的关系，本文采用问卷调查与实证分析相结合的方法，本着有效性、可操作性原则，从多角度设计模型与问卷、选取相关的变量与指标。 

篇(2)

一、《我们都爱笑》收视飚升

作为国内第一档青春幽默情景喜剧综艺栏目，《我们都爱笑》（以下称为《爱笑》）从2014年2月于湖南卫视每周六晚间22点播出。从节目形式来看，《爱笑》告别了主持人控场下综艺娱乐选秀的旧模式，由“爱笑兄弟”作为长期驻演，每期邀请3-4位明星嘉宾一同参与即兴表演，衔接部分也都由真人秀串接，是一档不论输赢以专门制造快乐为目标的喜剧节目。从开播以来便受到广大观众的追捧，电视收视率一路飘红，来自央视-索福瑞csm48城收视率情况显示在周六晚十点档中，《爱笑》异军突起获得平均0.9的收视率和6.38的超高收视份额。不少观众在看完电视首播之后还纷纷转向网络再度点播收看，因而节目的网络视频点击量同样惊人，在节目播出的短短三个月时间内，腾讯视频的点播量突破了1亿人次。这标志着观众对节目的忠诚度稳步上升，喜剧综艺化的形式已经逐步被认可。在收视节节攀升、观众反响热烈的同时，其新颖的节目形态也受到了众多业内人士的关注，甚至有人评论说，“看多了皮笑肉不笑的春晚小品、相声后，是时候该让‘爱笑’告诉观众什么才是真正的喜剧，它会开启一个全新的喜剧时代的。”

二、高收视率背后观众的“使用”与“满足”

依照麦奎尔的观点，媒介使用是人们生活的一个基本组成部分，是一种普遍存在的社会行为，它已经融进我们的日常生活中，而不是妨碍或替代了其他活动。而“人是有需求的动物。人类的一切活动的基本说到底是满足各种需求”。①“使用与满足”理论认为每一个受众都是有着特定需求的个人，并把他们接触媒介的行为看作是基于特定需求来“使用”媒介从而获得“满足”的过程。《爱笑》收视率稳步上升、观众反响热烈反映了喜剧综艺秀的节目形式满足了观众的多种需求。

1、快乐解压需求的满足

现代人的压力不仅来自于工作、生活还包括社交等各方面。《爱笑》设置了多个富有创意的场景和耳目一新的表演模式，搭配多元化的综艺元素，通过新颖的电视表现手法，全方位展现了“搞笑”的十八般武艺，能让观众笑得畅快淋漓，为受众提供消遣和娱乐，使紧张的情绪得以放松。首期节目播出后便引起网友热议，有网友统计大约平均每39秒就有一个笑点。除了明星潘粤明受虐是整期节目的部分外，李锐等芒果名嘴们的表演也得到了观众的认可，尤其是杜海涛一个人在一期节目中扮演了多个性格分裂的角色让网友直呼过瘾。而当晚节目收视也获得双网破1的不俗成绩，全国网数据达到1.05的收视率和5.71收视份额，城市网则是1.06的收视率、4.27收视份额。②

2、窥视欲的满足

心理学研究表明，大部分人都有窥视别人隐私和探究事物背后故事的欲望。而人们越是想遮掩起来不想被别人看到的东西，越容易引起别人窥视的兴趣。不同于其他娱乐综艺节目，《爱笑》以真人秀的形式，将节目制作的幕后放到台前，大胆尝试了一种全新的节目展现形式，将台前幕后搞笑花絮，甚至表演嘉宾笑场、重新补录等全景放送，使观众可以清楚地看到一档节目的录制过程，包括灯光、机位、演员、导演的现场调度和配合。在日常生活中或在其他电视节目中看不到的，观众在《爱笑》中看到了。此外，在“爱笑段子屋”中，明星嘉宾在不知情的情况下被强制性参与表演，在完全未知的环境下刺激明星临场反应，制造看点。因而参演的明星们也不得不完全放下身段卖力的表演，观众看到明星在面对突如其来的表演任务时，也会有措手不及的尴尬，去掉了他们的明星光环还原了作为普通人的真实情况。如帅气偶像付辛博狂啃西瓜、大美女胡杏儿直接咬核桃，这都直接让很多人从路人变为了粉丝。2014年8月《爱笑》推出第三季，新一季对舞台设计、节目包装等进行了升级，在“爱笑好来屋”中，增加了在国际领先的“绿屏技术”，使观众更加逼真的看到演员所处的周围环境。

3、共鸣需求的满足

在《爱笑》中主推针砭时弊的充满正能量的“爱笑后宫传”，其固定角色源自湖南卫视神剧《还珠格格》中的皇后和容嬷嬷的经典形象，由“爱笑兄弟”反串皇后和容嬷嬷，以皇后在宫中从容嬷嬷口中得知宫外发生的事情的方式，将现代实时的热门事件用穿越时空的喜剧方式来批判和演绎。雾霾、春节买票、啃老族、送礼、剩女、网购、食品安全、诈骗电话等现实生活中的热门话题都在“爱笑后宫传”中出现过。例如在2014年5月3日的主题是“广场舞场地与噪音”，剧中的容嬷嬷痴迷于广场舞，每天率领众嬷嬷到处跳广场舞，不仅占用了皇宫里的工作生活场地，还用大喇叭放音乐严重影响了皇宫里的正常生活秩序，遭到五阿哥在皇后面前的举报从而引起争执。在现实生活中由广场舞场地和噪音对人们造成困扰的情形并不少见，而由此引起争吵甚至大打出手的新闻也在各种媒体上屡见不鲜。“爱笑后宫传”将现实生活中的问题作为表演主题，通过反讽搞笑丰富艺术表现力，拉近与观众的距离，使观众在轻松欢乐的氛围中产生心理上的共鸣。

三、热播背后的冷思考

黑格尔说：“真正的幽默……要有深刻而丰富的精神基础……诗人应该于无足轻重的东西中见出最高度的深刻意义；就连信手拈来，没有秩序的零零散散的东西也毕竟具有深刻的内在联系，放出精神的火花”。③电视综艺节目以制造快乐来缓解人们的压力，但是当笑变成一种目的以后，就会缺乏严肃深刻的社会内容以及显性的讽刺、批判和反思精神，目的只在博得观众的哈哈一笑，不具有“以笑醒人”的教化意义。演员和嘉宾卖力的表演，让人捧腹的段子是《爱笑》的亮点，但是在竞争加剧的情况下，为了争取收视率和商业利益，迎合受众的低级趣味，舞台上出现了&ldqu o;女汉子”脚踏餐桌、拜金、卖丑、恶搞历史人物及事件、爆脏话粗口等恶俗内容，将本应该承担的社会责任抛之脑后，为求新而颠覆传统文化中的道德观念和社会标准，会误导青年观众的价值观。虽然观众笑了，但却没有深刻的思想内涵，观众没有受到人性、灵魂深处的启发和触动，这样的喜剧等同于街头杂耍，难免落俗。在未来的发展道路中，《爱笑》应从以下几个方面提升品质。

1、兼顾社会性，坚持正确引导青年人的价值观

《爱笑》在2014年7月12日的“爱笑滑溜溜”中上演了经典的“桃园三结义”的故事，但是讲的却是张飞老婆和刘备、关羽结拜的故事，这种对历史的无厘头恶搞，其消极影响不能低估，尤其是对正在形成世界观、历史观、价值观的广大青少年来说更是如此。在“恶搞”手段的影响下，容易产生一些思想上的误区，会影响他们对历史的正确认识，对其思想道德、价值观念的形成，会产生严重的负面影响。施拉姆在总结大众传播的一般社会功能时提到大众传播具有“提供社会规范、作用等的信息，接受或拒绝他们；协调公众的了解和意愿；行使社会控制，向社会的新成员传递社会规范和作用的规定”④的功能。《爱笑》受众定位15—45岁的观众，其中初高中生和大学生是收视的主力军，因而更应该发挥媒介的社会功能，承担相应的社会责任，坚持正确的引导青年人的价值观。

2、坚持创新性，防止观众视觉疲劳

虽然《爱笑》笑点集中，让观众在紧张的工作和学习之余能够释放和缓解压力，但是一些笑点雷同，久而久之很容易让观众产生视觉疲劳。例如，固定板块之一的“爱笑滑溜溜”，节目设置引进国际最前沿的综艺表演设置22.5度的斜房子，每期明星嘉宾和驻场演员在斜房子内进行不同的表演，在这种无法控制自己肢体的情景下，经过场外导演的现场调度来完成表演。虽然每期节目，不同的嘉宾在不同的主题中上演着不同的故事，但是笑点无非是参演的明星和“爱笑兄妹”由于房间倾斜角度较大，无法站稳，甚至经常摔倒，顺利完成动作和表演的难度加大，依赖在此过程中呈现出的尴尬窘相等制造喜剧效果。

3、注重原创性，专注打造自己的品牌

《爱笑》的节目形态来源借鉴于美国老牌节目《周六夜现场》，且节目中的搞笑段子也存在对之前黑龙江卫视的《爱笑会议室》段子的翻拍。此外，也经常出现一些众人熟知的网络段子。制片人刘建立坦言对于《爱笑》的发展，最大的挑战就是创作，把笑点填足，让嘉宾玩好，让观众满意。随着电视节目竞争的加剧，坚持原创性，树立品牌意识，是该节目面对竞争的必要手段。

结语

时下，几十档喜剧真人秀席卷各大卫视，观众在一片欢声笑语的“乐”中也饱尝节目严重跟风和同质化的“苦”。《爱笑》抓住受众心理满足了受众的众多需求，在激烈的竞争中赢得了不菲的收视成绩。然而，如何在娱乐中笑得高雅成为喜剧真人秀节目在未来发展中亟待解决的问题。缺失意义的娱乐令人担忧，在满足受众的需求外能够兼顾良好的社会功能，把握好娱乐的尺度，让观众乐在其中、让节目乐而不俗应该成为节目制作者的更高追求。

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①邵培仁：《传播学导论》[M].浙江大学出版社，1997：322

②腾讯网，《〈我们都爱笑〉双网收视破一创新喜剧形式获赞》，http：//ent.qq. com/a/20140217/018309.htm

③黑格尔著，朱光潜译：《美学（第二卷）》[M].商务印书馆，1979：374