红色火龙果的功效精品(七篇)

序论：写作是一种深度的自我表达。它要求我们深入探索自己的思想和情感，挖掘那些隐藏在内心深处的真相，好投稿为您带来了七篇红色火龙果的功效范文，愿它们成为您写作过程中的灵感催化剂，助力您的创作。

篇(1)

火龙果长得像个大鸭梨，中间的地方特别大，它的两头小小的，它的颜色像火似的那样红，它的皮格外光滑，十分奇怪的是它的全身布满了像三角形那样的叶片，特别的尖，而且越靠近头的地方越尖，有的甚至还有一支铅笔那么长。我还记得，我和妈妈第一次去买火龙果的时候，那时的我还不满8岁，我走到了水果当中，一眼就看见火龙果，就问：“妈妈，这是什么水果呀？”妈妈笑着回答我说：“这种水果的名字叫做火龙果，你明白了没？”“我明白了，妈妈，我想尝尝这个火龙果你就买几个给我尝尝吧？”我说。妈妈说：“恩，好吧，今天就看你这么的乖，我就买几个给你这个小馋猫尝尝。”我一回到家，就迫不及待叫爸爸把火龙果给切开，哇！我一看，火龙果里面那饱满的果肉出现在我的面前，这一些果肉长得又点像我们平常吃的果冻，而且这些的果肉中有‘黑芝麻’，我轻轻地咬了一小口，这火龙果的果肉的汁水在我的嘴里荡漾开来，再嚼一嚼，嘴里立刻发出咯吱咯吱声，特别好玩！

火龙果[Hylocereusundatus(Haw。)Britt。et。Rose]为仙人掌科三角柱属植物，原产于中美洲热带沙漠地区，属典型的热带植物。又名青龙果、红龙果，是一种由南洋引入台湾，再由台湾改良引进海南省及大陆南部广西、广东等地栽培的植物。火龙果因其外表肉质鳞片似蛟龙外麟而得名。她光洁而巨大的花朵绽放时，飘香四溢，盆栽观赏使人有吉祥之感，因而也称“吉祥果”。

她的果实色泽艳丽夺目，果肉雪白或血红，甜而不腻，清淡中有一点芬芳，胜似“哈密瓜”。发展火龙果，可打制成果汁，配制各种饮料，有美容、保健之功效。火龙果中的白蛋白是具黏性、胶质性的物质，对重金属中毒有解毒的功效。它对胃壁还有保护作用。火龙果含有维生素E和一种更为特殊的成分--花青素。花青素在葡萄皮、红甜菜等果蔬中都含有，但以火龙果果实中的花青素含量最高。它们都具有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用，还能提高对脑细胞变性的预防，抑制痴呆症的作用。同时，火龙果还含有美白皮肤的维生素C及丰富的具有减肥、降低血糖、润肠、预防大肠癌的水溶性膳食纤维。火龙果亦称红龙果，为仙人掌科(Cactaceae)量天尺属植物量天尺(Hylocereusundatus)的果用栽培品种，原产于巴西、墨西哥等热带中美洲地区。火龙果的果实椭圆形，径10~12cm，果皮颜色为紫红色，艳丽迷人，而果肉颜色有白、黄、红等几个不同品种。火龙果在我国台湾栽培较多，已有十七八年的历史，目前已在海南、广西、广东、福建等省区兴起，潮汕地区也见有零星栽培，是热带、亚热带的名优水果之一，对火龙果的研究也日益受到人们的重视。

篇(2)

火龙果有较高的经济价值。作为保健型水果，越来越受消费者欢迎，由于火龙果属热带水果，种植范围受到限制，只有在海南、广东、广西能较大面积种植，其他省份种植为了防止冻害需要设施栽培，种植成本较高。近几年来虽然种植面积有所扩大，但市场缺口依然巨大，价格呈逐年上涨趋势。

火龙果喜欢疏松透气的土壤、所以一定要以有机肥为主、充份腐熟的动物粪便和花生饼一成、有机质（靓土）五成、园土四成沤制出来的营养土就是它的至爱了、需水量方面、火龙果耐旱怕渍水但却喜欢湿润。繁殖主要以扦插为主，实生苗多数由专门的农场生产，目前多由这些农场提供技术和果苗。用种子繁殖的实生苗较少，多数研育和引进时才多用实生苗繁殖。

1 栽培与管理

火龙果为热带植物，喜光耐阴，喜肥耐瘠，其茎贴在岩石上也可生长，植株抗风力极强，只要支架牢固可抗台风，一般亩栽300株左右，每3株中间立一根15厘米见方、高2米的水泥柱作支架，也就是说一根水泥柱的周围栽3株。水泥柱的行距：山坡2.2 m×2.2 m，平地2.5 m×2.5 m。火龙果以农家肥为主，尽量不施化肥，栽前每株施腐熟好的猪、牛粪一担左右，与土壤拌匀后再栽。先栽水泥柱，然后栽苗，苗与柱相隔10 cm左右，使其紧挨柱向上生长。火龙果可适应各种土壤，盐分较高的土壤亦可种植，但以土壤含腐殖质多、保水保肥的中性土壤与弱酸性土壤为好，为使其种植后生长旺健，后期应施钙镁磷肥和复合肥，用量根据植株大小而定。水泥柱高2 m，入土40 cm，上约1.6 m，在制水泥柱时，要在柱的顶端10 cm处交叉打孔待用。立柱后，用两根长70 cm左右的钢筋穿入成十字架，将旧自行车的轮胎（但个人建议最好不要用，一位师傅跟我们解释，轮胎会老化，会散发出橡胶的气味，火龙果的刺会扎到轮胎，随着火龙果的呼吸作用，会把这些味道被火龙果吸收，可能会产生怪味。大部分都是使用水泥圈）搁在十字钢筋上，火龙果植株长至与水泥柱平行时将头剪掉，此时植株就不往上长，将会横向发出很多横端枝茎，往下垂，十字架轮胎是用于支撑下垂的叶茎和果实的。如用于盆景，则立柱短（1 m左右），柱以耐腐蚀的木柱或钢筋等，办法与上相同。

火龙果在温暖湿润、光线充足的环境下生长迅速，春夏季露地栽培时应多浇水，使其根系保持旺盛生长状态，在阴雨连绵天气时应及时排水，以免感染病菌造成茎肉腐烂。火龙果可耐零度低温和40 ℃高温，为保证其常年生长和多次结果，尽量达到其最佳适宜温度20-30 ℃左右，北方地区种植必须建温室大棚，冬季夜间不低于8 ℃，夏季可不揭塑料膜，但必须注意通风。中部地区冬春盖薄膜，夏季揭掉薄膜。南方地区露地栽培，不必盖塑料薄膜（指广东、广西、海南、福建南部、云南等地）。火龙果园不必翻耕，及时剪除杂草即可。一般无虫害发生，偶尔根部有线虫、茎叶有红蜘蛛，应及时防治。

火龙果从开花到果实成熟约30 d左右，当果实由绿色逐渐变成红色，果实微香、鲜艳时就可采收。

2 火龙果繁苗要点

2.1 扦插苗

以春夏季最适宜，插条应选取生长充实的茎节，长15 cm左右，待伤口风干后插入沙床，约15-30 d可生根，根长到3-4 cm可移植苗床。

2.2 嫁接苗

选择无病虫害，生长健壮，茎肉饱满的“量天尺”（一种野生仙人掌属植物）做砧木，于晴天进行嫁接，将火龙果植株用刀横切成3-4 cm茎段，待伤口风干，在砧木茎部往上10 cm处用横刀切成平面，把接穗插入，对准形成层，用棉线绑牢固定，放于室内培养，在28-30 ℃条件下，4-5 d伤口接合面即有大量愈伤组织形成，接穗与砧木颜色接近， 说明二者维管束愈合，嫁接成功，而后可移进假植苗床继续培育。

2.3 苗期管理

育苗床宜选择通风向阳，土壤肥沃，排灌水方便的田块，整细作畦，畦带沟90 cm，亩施腐熟鸡粪或牛粪1 500-2 000 kg，掺入谷壳1 000 kg，搅拌均匀，在整地时施于畦面以下10-30 cm的表土层；其后再亩施100-150 kg钙镁磷肥，用锄头充分搅拌 ，施于4-5 cm深的表土层，然后把小苗按株行距3厘米种于苗床，浇透水，并喷洒500倍多菌灵一次，晴天时见表土发白，酌情（约7-10 d）浇水一次，每隔10-15 d亩施5-7 kg复合肥，等长出一节茎肉满的茎段，就可出圃。

（1）施肥。火龙果同其他仙人掌类植物一样，生长量比常规果树要小。所以施肥要以充足、少量、多次为原则。幼树（1-2年生）以施氮肥为主，做到薄施勤施，促进树体生长。成龄树（3年生以上）以施磷、钾肥为主，控制氮肥的施用量。

施肥应在春季新梢萌发期和果实膨大期进行，肥料一般以枯饼渣、鸡粪、猪粪按1：2：7配方，每年每株施有机肥25 kg。或在每年7月、10月和翌年3月，每株各施牛粪堆肥1.2 kg、复合肥200 g。

火龙果的根系主要分布在表土层，所以施肥应采用撒施法，忌开沟深施，以免伤根。此外，每批幼果形成后，根外喷施0.3 %硫酸镁、0.2 %硼砂、0.3 %磷酸二氢钾1次，以提高果实品质。由于火龙果采收期长，要重施有机质肥料，氮、磷、钾复合肥要均衡长期施用。完全使用猪、鸡粪含氮量过高的肥料，使枝条较肥厚，深绿色且很脆，大风时易折断，所结果实较大且重，品质不佳，甜度低，甚至还有酸味或咸味。因此，开花结果期间要增施钾肥、镁肥和骨粉，以促进果实糖分积累，提高品质。

火龙果的气生根很多，可以转化为吸收根。进行扩穴改土，可逐渐扩宽根系分布；也可绑扎牵引诱导气生根下地。

4.7 疏花疏果

火龙果原产中美洲沙漠地带。为了适应沙摸气候，火龙果叶片进化为刺状，所以每个刺芽都能开花。生长正常且养分充足的枝条，同时能开多朵花，为了保证果实的质量，在栽培上需要疏除多余的花，一般留1-2朵。在果实生理落果后，把多余的果疏去，原则上每枝条留1个果。

4.8 果实套袋

种植火龙果过去不用套袋，但因柑橘小实蝇危害严重，目前台湾种植火龙果的产区，要么进行套袋，要么大棚栽培。果实套袋主要是防橘小实蝇危害，同时可使果色保持鲜红色。套袋研究显示，红龙果着色不需要光线，应用不透光的褐黑色牛皮纸袋可促使果皮形成鲜红色，有光照或透明塑料袋、白色纸袋套袋，果皮成暗红色。

套袋应在第一次生理落果后进行。套袋前进行最后一次疏果，并喷一次防病农药。一般采用薄膜袋，规格20 cm×30 cm，每个约0.04元，每人工套500-800个，每个果成本费约0.06元。用双层不见光纸袋，规格20 cm×30 cm，每个约0.15元，每个果成本费约0.17元。

5 病虫害防治

5.1 主要虫害

5.1.1 蜗牛

以火龙果为寄主，危害火龙果幼枝、花、果。幼枝常被其吃成缺刻，果实取食后形成凹坑状，影响枝条生长，影响果实外观品质。

防治方法：

（1）消灭成蜗。春末夏初尤其在5-6月份蜗牛繁殖高峰期之前，及时消灭成蜗。一是放养鸭取食成蜗牛，注意要在未用农药时进行。二是人工拾蜗牛。三是田间撤播少量菜种，诱集后拾除。

（2）化学防治。将进人危害始盛期时，采用化学药剂防治蜗牛。用多聚甲醛300 g、蔗糖50 g、5 %砷酸钙300 g和米糠400 g（先在锅内炒香），拌和成黄豆大小的颖粒，或者每亩用6 %密达杀螺粒剂0.5-0.6 kg、3 %灭蜗灵颗粒剂1.5-3.0 kg，拌干细土10-15 kg，均匀撤施于田间。

5.1.2 柑擂小实蝇

又名针蜂、果蛆。幼虫群集果实中蛀食果肉汁液，致使果实腐烂，造成严重落果。柑橘小实蝇一年发生3-5代，无严格的越冬过程，世代重叠。卵期在夏季约1 d，春秋季2-3 d，冬季3-10 d；幼虫期在夏季为7-9 d，春秋季10-12 d，冬季13-20 d；蛹期在夏季8-9 d，春秋季10-14 d，冬季15-20 d；成虫产卵前期夏季20 d，秋季25-60 d，冬季3-4个月。成虫常在上午8 h左右羽化出土，夜间，雌虫产卵于果皮下1-4 cm，每雌虫产卵200-400粒，分多次产出。幼虫孵化后群集果实内危害，取食汁液。幼虫3龄后老熟，穿破果皮即行坠落人土，一般在3 cm的表层土化蛹。

防治方法：

（1）加强检疫，防止虫害蔓延，严禁从疫区内调运带虫的果实、种子和带土苗木到无柑橘小实蝇的产区。

（2）及时摘除受害果和捡拾落果，集中烧毁或深埋，将幼虫在人土前杀死。

（3）诱杀成虫。每15天更换一次以番石榴香精2 g、t糖5 g、万灵粉0.1 g和清水93 g配制的毒饵，并于投饵后7 d起添加等量香精，可有效诱杀果园橘小实蝇成虫。在成虫产卵前，用90 %敌百虫1 000倍液或20 %灭扫利乳油2 000倍液加3 %红糖，喷于植株树冠中下部，全园喷1/2的树，每5天喷一次，连续喷4-5次。

（4）翻耕果园土壤，破坏蛹的适生环境或使其受到机械损伤而死亡。在成虫羽化期，向地面喷40纬辛硫磷乳油1 000倍液。

5.2 主要病害

5.2.1 疮碗病

病茎表面出现不规则的砖红色坏死斑或铁锈坏死斑，略突起。病斑初期直径0.2 mm，后期成片生长形成长2-15 mm、宽2-5 mm的大型病斑，表面光滑，严重时直接伤害到肉质茎，危及整个植株生长。该病多发生在植株中部较老节的两棱中间，后期可见到过度生长的木栓化病斑，幼嫩茎节不发病。疮痴病的植株发病率在50 %以上。防治药剂有75 %百菌清可湿性粉剂500-800倍液、50 %退菌特可湿性粉剂800-1 000倍液、50 %托布津可湿性粉剂500-600倍液、70 %甲基托布津可湿性粉剂1 000-1 200倍液、50 %多菌灵可湿性粉剂600-800倍液、0.5 %波尔多液。

5.2.2 炭疽病

病斑初期为萦褐色，直径约0.5×2 mm，散生、凹陷小斑，后期扩大为圆形或棱形病斑，继而可连成片造成肉质部干枯，病斑上散生黑色小点。防治药剂可用40 %灭病威500倍液或65 %代森锌可湿性粉剂500倍液、70肠甲基托布津可湿性粉剂800-1 000倍液、50 %多菌灵800倍液。

5.2.3 软腐病

病斑初期呈水浸状半透明，后期病部呈水渍状，为猫滑软腐状，发出腥臭，并且蔓延至整个茎节，最后只剩茎中心的木质部。此病多发生在植株中上部的嫩节，由伤口侵染引起，与虫咬和其他创伤有关，但对植株的危害严重，常造成发病茎节腐烂甚至向下和向上蔓延至其他茎节。如果苗期管理不善，田间土壤湿度过大，发病普遍。防治药剂有敌克松原粉，1 000倍液、70 %敌克松800倍液、50 %代森钱600-800倍液、77肠氮氧化铜可湿性粉剂400-600倍液、抓霉素300毫克/升。

5.2.4 枯萎病

植株茎节失水褪绿变黄萎蔫，随后逐渐干枯，直至整株枯死。枯萎病症状最早出现在植株中上部的分枝节上，起初是茎节的顶部发病，然后向下扩展。潮湿情况下，病株上生有粉红色霉层。

5.2.5 茎枯病

植株棱茎边上形成灰白色的不规则病斑，上生许多小黑点。病斑凹陷，并逐渐干枯，最终形成缺刻或孔洞，多发生于中下部茎节。发病初期喷75 %百菌清可湿性粉剂600倍液或58 %甲霜灵锰锌可湿性粉剂500倍液、64 %杀毒矶可湿性粉剂400倍液、50 %扑海因可湿性粉剂1 000倍液、70 %乙麟・锰锌500倍液。

5.2.6 溃疡病

初为红色针尖大小的病斑，散生于茎表皮下，后发展成直径约0.5-1.5 mm的橘红色斑点，病斑圆形，略突起。防治药剂有50 %代森馁水剂500-800倍液、0.5 %波尔多液、铜皂液（硫酸铜0.5 kg，松酷合剂2 kg，水200 kg）、700单位/mL链毒素加1写酒精、链霉素+0.1 %甘油、25 %叶枯宁可湿性粉剂500-1 000倍液。

6 火龙果优质高产种植技术

火龙果是仙人掌科三角柱属多年生蔓性植物，原产于西半球巴西、墨西哥等中美洲热带雨林地区，属典型的热带植物。后由法国人、荷兰人传入越南、泰国等东南亚国家以及中国台湾省，再由台湾改良引进海南、广西、广东等省栽培。是一种新兴的有良好保健功效的水果。

6.1 生物学特性

（1）对土质要求不严，平地、山坡、沙石地均可种植，最适的土壤pH值为6-7.5，最好选择有机质丰富和排水性好的土地种植。

（2）喜光、耐高温，不耐低温霜冻。高温能耐 40-50 ℃，但8 ℃以下则有不同程度的冻害，低于0 ℃会冻死。

（3）火龙果为浅根植物，根系好氧，耐旱、喜湿润，不耐水浸。深埋或积水都会造成肉皮腐烂。

（4）花为虫媒花，夜晚开花，一直开到翌日上午。可自花授粉结实，果实园球形或长园形，果皮红色。果肉软滑清甜，种子似细芝麻粒散布于浆状（胨状）果肉中。

6.2 育苗

火龙果主要采用扦插苗或嫁接法繁殖。

6.2.1 扦插苗

以春季最适宜，插条选生长充实的茎节，截成长15 cm的小段，待伤口风干后插入沙床，约15-30 d可生根，根长到3-4 cm时移植苗床。

6.2.2 嫁接苗

选择无病虫害、生长健壮、茎肉饱满的量天尺做砧木，于晴天进行嫁接。将火龙果茎用刀切平面，把接穗插入，对准形成层，用棉线绑牢固定，在28-30 ℃条件下，4-5 d口接合面即有大量愈伤组织形成，接穗与砧木颜色接近，说明二者维管束已愈合，嫁接成功，而后可移进假植苗床继续培育。

6.3 种植方式

火龙果种植方式多种多样，可以爬墙种植，也可以搭棚种植，但以柱式栽培最为普遍，其优点是生产成本低、土地利用率高。所谓柱式栽培，就是立一根水泥柱或木柱，在柱的周围种植3-4株火龙果苗，让火龙果植株沿着立柱向上生长的栽培方式。

立柱规格是：柱高220 cm，截面10×9 cm。柱心放一根6-8 mm粗的铁丝，从柱头突出且弯成直径1 cm的缺口圆圈。以便在柱顶套铁丝依托茎枝，使植株披散悬垂，增大受光面积，利于修剪和提高产量。

6.4 种植规格、方法及季节

柱的株行距为150×200 cm，环绕攀缘柱挖长、宽、深为1×0.3 m坑。按每柱周围栽4株苗计算，每亩（667 m2）可栽750株。注意不可深栽，栽深约3 cm即可。种植初期应保持土壤湿润。

植行不必作畦，可整成以立柱为中间向两边渐低的缓坡形，即栽行处高，行间低，方便排水畅顺，避免大雨根部浸水。

火龙果一年四季均可种植。

6.5 田间管理

火龙果栽后12-14个月开始开花结果，每年可开花12-15次，4-11月为产果期，谢花后30-40 d果实成熟，单果重500-1000 g，栽植后第2年每柱产果20个以上，第3年进人盛果期，管理水平较高的，单产可达2 500 kg/亩（667 m2）。其高产栽培要点如下：

6.5.1 薄肥勤施

由于果实采收期长，每年都要重施有机肥，氮、磷、钾3元素要均衡长期施用。开花结果期间要增补钾、镁肥，以促进果实糖分积累，提高品质。结果期保持土壤湿润，树盘用草或菇渣覆盖。

6.5.2 浇水

有浇水条件应小水勤浇，时时保持根际土壤、地表湿润。天气干旱时，确保3-4 d浇一次水。

6.5.3 除草

除草切勿伤根，栽行的草宜拔不宜锄，一年生的小杂草有也无妨，要根除的是恶性杂草、茅草，特别是要除净攀爬缠绕性的杂草。有割草机械，定期割剪（不必挖根），将割下杂草铺于行两侧最利于火龙果根的生长。

6.5.4 摘心

当枝条长到130-140 cm长时摘心，促进分枝，并让枝条自然下垂。

6.5.5 间种与授粉

种植火龙果时，要间种10 %左右的白肉类型的火龙果。品种之间相互授粉，可以明显提高结实率。授粉可采用养蜂授粉的方法，若遇阴雨天气，要进行人工授粉，人工授粉可在傍晚花开或清晨花尚未闭合前，用毛笔直接将花粉涂到雌花柱头上。在花蕾期、开花期喷施“海状元”花果丰800倍液1-2次，有利于促进开花授粉结实。

6.5.6 疏枝、疏蕾及剪枝

枝条过密要疏剪，花蕾过多也要疏蕾。每年采果后，剪除结过果的枝条，让其重新发出新枝，以保证来年的产量。

6.5.7 防冻（寒）害

中国北回归线以南除海岛外，冬天8 ℃以下的低温基本上年年有，火龙果上部枝蔓轻度或中度冻（寒）害不可免，而几年、十几年一次的大冻害威胁最大。规模种植时切莫掉以轻心，定要备足禾草或杂草，

6.5.8 病虫害防治

篇(3)

茄子——降低胆固醇

茄子富含维生素P，这种物质能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，使心血管保持正常的功能。常吃茄子不但可以吸收到其中的花青素，还可降低血压和胆固醇。

贴士：茄子性寒，夏季吃有助于清热解毒。长茄子和圆茄子所含营养物质相似，但花青素主要分布在果皮上，因此表皮面积相对较多的长茄子花青素含量更高。

紫甘蓝——天然减肥餐

紫甘蓝富含花青素以及各类维生素和矿物质，是纯天然的抗衰老营养补充剂，对高血压患者也很有益。想要快速瘦身又不缺营养，吃紫甘蓝绝不会错。

贴士：紫甘蓝生吃味道最好，营养保留也更全面。常见的吃法是把紫甘蓝切成细丝，加入少许醋汁或者意大利沙拉汁做成餐前沙拉，也可以切小块后加甜椒和苹果片拌成什锦沙拉。

紫薯——增强免疫力

紫薯含有充足的花青素，还有丰富的硒和铁，能帮女人补血，常吃可以增强免疫力和记忆力。

贴士：将紫薯直接蒸熟或切块熬粥，都是不错的吃法。台湾小吃中的“芋圆”，也有用紫薯制作的。将紫薯蒸熟后碾成泥，再配上一定比例的淀粉混合均匀后搓成比桂圆略小的球，煮熟后加入炼乳、红豆等配料，就是一碗既美味又健康的甜品了。

紫色洋葱——让你的血液更年轻

紫色洋葱花青素含量虽说不是很丰富，但却有着很好的增强细胞活力的作用。洋葱是含前列腺素A的食物，能扩张血管、降低血液黏度和血压，还能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量，有效预防血栓形成。硒元素配上花青素，能促进钠盐的排泄，令血液恢复年轻态。

贴士：紫色洋葱吃法很多，可以直接切小片加入沙拉，也可以切丁加入炖菜或者意面配料中，甚至可以作为“炝锅料”。

黑桑葚——最佳抗衰老食物

黑桑葚除了含有丰富的花青素，还有活性维生素、氨基酸、白藜芦醇等成分。吃5颗桑葚摄入的营养相当于吃1个中等大小的苹果。常吃桑葚能显著提高人体免疫力，具有延缓衰老的作用。

贴士：中医认为桑葚味甘酸，既可食用，又可药用。桑葚补血滋阴，能缓解阴血不足导致的头晕目眩、耳鸣心悸、须发早白等症。因为桑葚性微寒，吃多了有腹泻的情况出现，肠胃不好的人不要多吃。

蓝莓——明目护肤佳品

蓝莓是含有花青素最多的水果，常吃可以令你眼睛明亮、皮肤紧致。除含有常规的糖、维生素C、矿物元素外，蓝莓果实中还含有尼克酸、黄酮等特殊成分，具有良好的防脑神经老化、强心、抗癌等保健作用。

贴士：很多减肥食谱中都有蓝莓的身影，因为它本身就是低热量的食物，而且含有丰富的果酸，可以减少血液及内脏脂肪含量。每天早上吃10颗蓝莓有助于下半身的减肥。

红心火龙果——天然保湿霜

火龙果属于仙人掌科，含有其他水果中少有的植物性白蛋白，能帮助身体排除毒素，同时促进维生素吸收。常吃红心火龙果的人，会发现肌肤的水润度得到明显提升，细纹减少，夏季吃红心火龙果还能有助于防晒和皮肤美白。

贴士：红心火龙果切开后呈现出非常漂亮的深紫红色。可以直接用勺子挖着吃，就像是吃冰淇淋。如果榨汁喝，味道也相当浓郁。

紫葡萄——HOLD住年轻态

蓝莓价格较高，紫葡萄价格低廉，但紫葡萄的花青素含量仅次于蓝莓。而且紫葡萄还含有类黄酮，这也是一种强力抗氧化剂，是抗衰老的绝佳食物。常吃紫葡萄，可以益气补血、健脾利尿，夏秋季节吃可以排毒清火。

篇(4)

“瘦肉精”和“注水肉”，一度让不少市民不敢将猪肉装进自家的菜篮子里。其实只要学会了挑选猪肉的要领，就能将安全美味的猪肉带回家。

含有“瘦肉精”的猪肉特别鲜红，肌纤维比较疏松，猪肉的脂肪层很薄，通常不足1厘米，对有这类表象的猪肉产品，建议谨慎购买食用。

要辨别是否为“注水肉”，可以把卫生纸贴在肉的切面上，没有明显浸润或稍有浸润的为没有注水的肉，若卫生纸明显浸润则肉质可疑。注水猪肉肌肉色泽变淡或呈淡灰红色，有的偏黄，显得肿胀。用指压来判断：鲜肉弹性强，经指压后凹陷能很快恢复；注水肉弹性较差，指压后不但恢复较慢，而且能见到液体从切面渗出。

购买时要注意看猪肉是否经过检疫，经过检疫的猪肉盖有检疫合格印章。

另外，要当心猪囊虫、猪瘟、猪丹毒这三种病害猪肉的识别。猪囊虫病猪的主要特征是：肌肉中有米粒至豌豆大小的脂肪样颗粒；猪瘟病猪肉的主要特征是：在肉皮上有大小不一的出血点，肌肉中也有出血小点；猪丹毒病猪肉的主要特征是：在肉皮上有方形、菱形、圆形及不规整形突出皮肤表面的红色疹块。（据《中国网》）

微波炉消毒碗筷好

家庭使用的碗、筷经常消消毒，是防止“病从口入”的方法之一。而用微波炉来消毒碗、筷就更显方便快捷，效果好。

将竹、木筷子洗净后，稍滤干一下水分，保持筷子有一定的湿度；交叉、略微悬空搁放在微波炉的转盘上，置“中火”或“中高火”档，开机时间一分钟左右即可。消毒碗、汤钵、盘、碟也是同样的道理。需要注意金属、象牙等材质的筷子不可以使用微波炉；塑料、玻璃制品要清楚是否微波炉专用才可施行上述方法。（据《家庭好医生网》）

怎样选购牛羊肉

牛羊肉相对猪肉来说“负面新闻”较少，主要有新鲜、不新鲜和变质的区别。

首先通过肉眼观察：新鲜的牛肉外表有一层微微干燥的表皮，肉的断面红润；不新鲜的肉，表皮风干，色灰暗，或者附有黏液，肉的断面灰暗，很潮湿。另外，嫩牛肉呈鲜红色，老牛肉则呈紫红色。新鲜的羊肉肉色鲜红且均匀，脂肪呈白色，有光泽，肉细而紧密，有弹性，外表略干，不粘手，而不新鲜的羊肉肉色偏暗，外表无光泽且粘手，有黏液，脂肪呈黄绿色。

买泡菜不能图“新鲜”

速冻食品要讲“新鲜”，腌制食品则恰恰相反――刚出锅的可不是最好的。腌制食品如酱菜、泡菜中含有“亚硝酸盐”等有害物质，在刚腌制完毕时达到最高峰，这时是不建议食用的，千万不要心急，宁可多等一段时间。在超市中选择酱菜、泡菜时，同样要注意查看和询问生产日期，一般说来，腌制完毕20天至1个月的会比较放心。

熏制食品逐渐盛行，但是很多烟熏的食物中不可避免地会产生一种致癌物质――苯并芘，所以不要作为每日的日常饮食大量食用，偶尔换换口味是可以的，而在选择上要注意选择有品牌、色泽自然、包装密封性好的产品。

有些蔬菜不宜凉拌吃

1.含淀粉类的蔬菜，如土豆、芋头、山药等。这些菜最好熟吃，否则其中淀粉粒不易破裂，人体无法消化。

2.一些豆类，如扁豆、豆角等。因其含有两种毒素：一种是豆素具有凝血作用；另一种为皂素，对消化道黏膜有强烈的刺激性，并含有能破坏红细胞的溶血素。这两种毒素的毒性作用须在高温100摄氏度以上才能被破坏，若生吃很容易引起食物中毒。豆芽宜炒熟吃，即使凉拌，也一定要先将它们煮熟。

3.含草酸比较多的蔬菜，如菠菜、苋菜、空心菜、竹笋、洋葱、茭白等。这些蔬菜含有较多草酸，若与钙结合会生成难溶的草酸钙。但草酸易溶于水，这些蔬菜如果要凉拌，在开水中焯一下便可除去其中大部分草酸。

4.生番茄、鲜木耳和鲜黄花菜含有毒素不可凉拌食用。

5.塌地生长的绿叶菜。这类蔬菜在常规栽培条件下，往往要泼浇农药，用清水洗是不易洗净的，故不宜生吃。（据《家庭好医生网》）

床下的灰尘最伤身

在生活环境中，每天都会产生灰尘，一般灰尘的成分包括漂浮状尘埃、化学烟雾。而隐藏于床下的灰尘除了这些，还包含尘虫及排泄物、纤维等，这些凭肉眼很难发现，人们也常常疏于清理。它们长期漂浮在卧室空气中，并被大量吸入或附在物品表面，成为空气中尘螨及霉菌孢子的栖身地，尤其是养宠物的家庭，灰尘中易夹杂动物毛发，更容易滋生细菌。

所以，床下灰尘最好两三天简单清洁一下。每隔一两个月，还要把床搬开，彻底清扫一遍。

识别“毒”豆芽

一看豆芽秆：自然培育的豆芽菜是芽身挺直稍细，芽脚不软、脆嫩、光泽白，而用化肥浸泡过的豆芽菜，芽秆粗壮发水，色泽灰白。

二看豆芽根：自然培育的豆芽菜，根须发育良好，无烂根、烂尖现象，而用化肥浸泡过的豆芽菜，根短、少根或无根。

三看豆粒：自然培育的豆芽，豆粒正常，而用化肥浸泡过的豆芽豆粒发蓝。

四看折断：豆芽秆的断面是否有水分冒出，无水分冒出的是自然培育的豆芽，有水分冒出的是用化肥浸泡过的豆芽。

（据《深圳新闻网》）

根部泡水里芹菜嫩一周

芹菜含挥发性甘露醇，有增进食欲、降低血压、健脑镇静等功效。芹菜含有较多膳食纤维，可促进肠蠕动，有利于润肠通便。

但芹菜容易脱水变老，保存时要特别注意两点：一是要防止芹菜梗的纤维随着水分的流失变粗变老，二是要避免芹菜叶变黄发蔫。这里推荐一个方法：买回的芹菜一次吃不完，可以把它捆好，用保鲜袋或保鲜膜将茎叶包严，然后将芹菜根部朝下竖直放入清水盆中，水没过芹菜根部5厘米，可保持芹菜一周内不老不蔫。

还有个方法，更适合忙碌的上班族。买回的芹菜先吃叶。然后把剩下的梗洗净切段，放入保鲜袋或保鲜盒，封好袋口或盒盖，放入冰箱冷藏室，随吃随取。 （据《生命时报》）

居家小窍门

1、识别新鲜牛奶 将买来的牛奶倒入干净的透明玻璃杯中，然后慢慢倾斜玻璃杯，如果有薄薄的奶膜留在杯子的内壁且不挂杯，那就是原料新鲜的牛奶。

2、保存生姜不干 将生姜放在潮而不湿的细砂土或黄土中保存或者洗净擦干后埋入盛食盐的罐内，可使生姜较长时间不干。

3、皮滑的西瓜甜 选西瓜时，要选表皮光滑、呈墨绿色的，这样的西瓜是成熟的。生瓜有茸毛，摸起来比较涩。不论什么品种，瓜皮纹路呈发散状，色泽光亮的瓜是好瓜。

4、火龙果皮越红越甜 挑选火龙果，表皮越红越好，说明熟的程度好。此外，购买火龙果时应用手掂掂火龙果的重量，越重的越好，重的代表汁多、果肉丰满。

5、啤酒炒肉格外鲜 炒肉片时，在挂浆的淀粉糊里倒入少许啤酒，菜肴则格外鲜。

6、香肠吃前先烫过 香肠中含有磷酸盐与山梨酸钾等添加剂，如果直接食用切片的香肠或培根时，先在50℃左右的水中烫10秒钟，即可大幅度减少吃入添加剂的量。（据《家庭好医生网》）

不用添加剂也可做好菜

在这方面，老厨师都有自己的“绝招”。据介绍，要想让牛肉细嫩，传统做法是先用小苏打水泡一泡，或者把肉放在鸡蛋清里搅拌一下。而要熬出真正的高汤需要的只是时间而已，把猪骨、牛骨、鸡身等原材料用文火慢慢熬制，时间越久，汤味儿越浓，再添加一些天然香精，比如八角、肉桂、茴香等。做麻辣火锅时，可以把郫县豆瓣酱、花椒、辣椒、八角、桂皮、香叶、葱姜蒜等先用油炒，出香味后再加水。另外，用炼乳代替增稠剂和香精来调玉米汁，不仅奶香味十足，而且营养不打折。做糕点时用菠菜榨汁代替绿色素、白糖炒成酱色代替红色素、胡萝卜榨汁做成橙红色素等，不光更健康，吃起来还有一股清香。

（据《生命时报》）

选择抹布有讲究

除了超市卖的专用清洗抹布，洗碗布还可以选用传统的丝瓜瓤，既能去污，又很环保。另外，在挑选抹布时，尽量选择浅色的为好。比如，有些人家里的抹布就像毛巾一样柔软、雪白，干净程度肯定没问题；有些人家的抹布因为是深色，污渍不明显，则很难保证清洁。此外，浅色抹布相对深色来说，化学染料等也会较少，特别是接触餐具和熟食的抹布，更要选择白色。

荔枝不宜多食

篇(5)

我喜欢这样的季节。

认真说起来，我对水果的喜爱其实也有限，最中意的还是苹果、香梨、橘子、葡萄、草莓、西瓜之类的基本款水果，每每跟青菜土豆萝卜一起拎回家，每天都要吃一两样，既朴素又家常。要说最常吃的热带水果，也就数最大众化的香蕉了，另外不外乎火龙果、芒果、菠萝之类，口味都寻常。不像女友小鹤，她最钟爱的，第二是山竹，第一就是榴莲，口味不可谓不刁钻。榴莲不仅气味浓烈，一向也价格不菲，女友一见榴莲，便宛如见到了多年未遇的知己一般，跟她相比，我对榴莲的态度简直就是一般和敷衍了。

以前去海南的朋友给我们带来过整箱的水果，一路辗转托运到家，新鲜的火龙果、香甜的芝麻蕉、超大的芒果、嫩绿的杨桃，确实惹人喜爱，也没问过价格，想当然地认定肯定是相当便宜，总得跟我们夏天吃西瓜、秋天吃苹果差不多吧。

近一年时间，发现北京城里水果专营店遍地开花，卖水果的，不再是提篮挑担赶车了，也不再是路边摊上随意堆码。据了解，专业化水果连锁超市这种新兴商业形态，在北京和其他大中城市已较为普遍，随着城区专业水果超市一家接一家开张，不到一年时间，装修漂亮、光线明亮的水果连锁店已在市区站稳了脚跟，有时候一条小街就有两三家水果连锁店，可见市民对水果的需求有多大，水果店生意都超好。

每家水果店各具特色，的确这里的水果都特别的新鲜，一进店门，就有身着统一服装的服务员上前招呼并送上篮子或袋子，方便顾客挑选水果。各色水果摆在这里，很诱人呐！粉嘟嘟的苹果、明黄的香蕉、翠绿的西瓜，摆在装饰精美的货架上就像一件件工艺品。买了西瓜可以为你切好，菠萝也能为你削皮清理干净并用食品袋分装。因为经常在这里挑选水果，我们一进去就喜欢得不得了，总体感觉这里服务周到、品种多，水果质量比较好，价格方面也和早市差不多。

蔬菜和水果，是大家生活中必不可少的食品。按营养学家的推荐，每天吃400-500克蔬菜，200-400克水果对人身体比较好。这两类食品该怎么挑选呢？下面是挑选水果秘笈， 为您分享经验。

要点一：选果菜，要好色。橙黄色的蔬菜水果就很不错，比如胡萝卜、南瓜、芒果、木瓜之类。其中的胡萝卜素能在人体内转变成维生素A，而中国人是很容易缺乏维生素A的。

紫黑色系的蔬菜水果也很好，比如蓝莓、草莓、红樱桃、桑葚，还有蔬菜中的紫薯、紫甘蓝、红菜苔等，它们富含花青素，具有非常强的抗氧化能力，对提高抵抗力、抗过敏、改善视力等都有很好的作用。在同一色系的果蔬当中，颜色越深，保健价值越高。

要点二：买水果，不选美。水果个头大，并不意味着味道更好或者营养更高。测定表明，在同一种水果当中，小果往往比大果更健康，因为靠近皮的部分往往是营养素和保健成分含量最高的地方。小果的皮所占比例较大，所以抗氧化成分、维生素含量反而更高。味道甜也不意味着营养好，相反，很多保健成分都是多少带一点苦涩味的。

要点三：本地产，优先选。在同一种水果蔬菜当中，本地、应季的产品往往是最好的。本地产品不需要长途运输，这些产品可以在达到最佳成熟度之后再采收，品质更优良。如果购买远方的水果，在7成熟的时候就采下来，很难吃到它的最佳风味。

要点四：识标签，保安全。按照蔬菜水果的栽培管理和质量认证方式，可以分为普通产品、无公害产品、绿色食品产品和有机产品四类。有认证的产品，安全性会比没有认证的更好。

挑水果有一个秘诀，无论什么水果，在蒂的部位凹得越厉害就越甜。一般一闻、二看、三捏。先闻有没有水果应该有的香味，也闻闻有没有其他的怪味。二看有没有发黑或者烂的地方。三捏一捏，就不用多说了。

有时间的再往下慢慢看。

菠萝：这个季节正是菠萝大量上市的时候，很多人都会选择它来作为饭后的水果，并且菠萝因为有减淡老年斑、促进减肥的功效，更受大家的喜爱。要想挑选菠萝首先要找那些个矮体粗的，因为这些“矮胖子”果肉结实并且肉多，比瘦长的好吃；然后就是看大小，大的比小的好吃，因为大个的熟得比较透，也可以说“发育好”，而且味道比较甜；最后就是看菠萝叶子的长短，很多人挑菠萝只是注意看菠萝本身了，而忽略叶子。其实从叶子就能判断菠萝的产地，海南的菠萝叶子长，广西的叶子短，如果都是成熟的菠萝，还是海南的比较好吃。

芒果：一定要选比较饱满的、圆润的，不软不硬的，颜色黄的纯正的，香味老远就能闻到的，没有斑点的（有斑点的是从里面烂掉了），闻香味，挑选大约8分熟的，放一两天熟透就可以吃了，买熟透的即吃的芒果，可以看一下芒果的根部，应该是很清爽的，没有出水，同时皮也不能皱起，那种水分已经没有了。芒果的汁液有一种成分，对皮肤不好易引起过敏反应，所以吃时最好切成一小块一小块的，不要碰到皮肤和嘴唇，这样就好了。

西瓜、哈密瓜、香瓜：挑选西瓜时，要挑瓜的花纹感觉像是撑开了一样，尾巴开花的地方收口小的，“肚脐眼”凹进去的摸起来瓜的表面不是光滑的，而是凹凸不平的，瓜色比较绿，色泽比较深，用一只手托起，轻轻拍打，听声音，应该感觉有点空洞，托着的手感觉微微有震动，这个西瓜是沙瓤的，里面不紧密。挑选白色的甜瓜应该选瓜比较小，瓜大头的部分没有脐，但是有一点绿，这种是一棵瓜藤的第一节结的，比较好挑，因为长得小。还有就是挑有脐的，脐越大的越好，按一下脐的部分较软的。闻一闻香瓜，有香味的就是好又甜的好瓜。挑哈密瓜要挑网纹粗且密的，闻到较浓的香气。买任何瓜的时候，和瓜秧不连在一起的那头是凹进去的就是熟、好、甜的。

榴莲：挑香味浓的，稍微裂开一点的，看得到里面的果肉软软糯糯的，又绝不湿漉漉的，果肉相对细长、金黄的，果形较丰满的外壳比较薄些，果肉的瓣也会多些。那种长圆形的，一般外壳较厚，果肉较薄。挑选时壳以黄中带绿为好。

荔枝：选荔枝的时候要选表皮凹凸不平、纹路深的那种，那种荔枝通常都是小核的！而表面光滑平坦的那种，一般核都很大！不仅要表面红润，而且捏起来要饱满有弹性，如果没弹性很软感觉有点空就是放的时间长了。还可以轻轻按一下荔枝的尾部，如果感觉软，没有按到硬物，一般说来核是比较小的，如果可以感觉按到硬物，一般是大核。

香蕉：香蕉不要挑两头有绿色的，那是处理过的，并且个儿不要太大，小些的香蕉才好，要圆润的，不要有棱角的才是好香蕉，正常黄色，略带芝麻点的。

猕猴桃：选猕猴桃一定要选头尖尖的，像只小鸡嘴巴的，而不要选扁扁的像鸭子嘴巴的那种。鸭嘴巴的那种是用了激素的，鸡嘴巴是没用过激素或少用激素的。真正熟的弥猴桃整个果实都是超软的，挑选时买颜色略深的那种，就是接近土黄色的外皮，这是日照充足的象征，也更甜。猕猴桃要挑接蒂处是嫩绿色的，这种的新鲜。整体软硬一致，如果一个部位软就是烂的。颜色在接蒂处周围是深色的也甜。

桃子：选桃子首要是闻香味，越香越甜，通常外观都不太好看，挑不太软的，上面带个小尖尖。

草莓：不买太红的，颜色越是鲜艳就越酸，红里带点白的草莓最香甜了。买草莓的时候不要选个非常大，形状特奇怪的那种，要选大小一致的，小一点更安全，颜色不要特别红，里面最好带点白色的小点点的

木瓜：木瓜也分公母，肚子大的是母的，比较甜。一般挑鼓肚子的，表面斑点很多，颜色刚刚发黄摸起来不是很软的那种。如果表面上还有点胶质的东西，那没关系，是糖胶，这样的会比较甜。买木瓜如果要马上吃，就要挑黄皮的，但是不可以太软，这样的木瓜才甜而不烂。如果做木瓜排骨汤之类的，要买没有完全成熟的青皮木瓜，这种木瓜当然是比较硬，一般不生吃。成熟的时候一般皮就黄了，可以当水果吃。如果做甜品的话，就要买红色的夏威夷木瓜，很甜。

链接

水果切开易流失维生素C

家庭主妇注意了，切开的水果尽量不要买。

现代家庭人口比较少，买水果未必一次吃得完。针对这一情况，超市提供了预先切开的水果，消费者可以根据需要买半块，甚至买几片水果或小型果盘。虽然很方便，但预先切开的水果容易流失营养及受细菌污染。

水果是维生素C的主要来源，维生素C容易在空气中氧化，高温及阳光都会使其流失，而预先去皮、切开的鲜果，营养成分可能会减低。处理不当易受细菌污染。

篇(6)

拓展新型原料，创新新的面点品种

制作面点的原料主要有：皮坯料、馅料、调辅料以及食品添加剂等，其具体品种成百上千、琳琅满目。在充分运用传统原料的基础上，注意选用西式新型原料，如：咖啡、蛋片、干酪、炼乳、奶油、糖浆以及各种润色剂、加香剂、膨松剂、乳化剂、增稠剂和强化剂，以提高面团和馅料的质量，赋予创新面点品种以特殊的风味特征。

1.面团的发展是面点品种创新的基础

中国面点品种花样繁多，根据《淮扬风味面点五百种》一书记载，仅以扬州为中心的淮扬面点，花样就达500多种，《神州传统小吃》一书收集到中华传统风味小吃品种600余种。这些传统面点品种的制作离不开经典的四大面团：水调面团、发酵面团、米粉面团和油酥面团。不管是有馅品种，还是无馅品种，面团是形成具体面点品种的基础。因此，从面团着手，适当改换新型原料，创新新的面点品种，不失为一个绝好的途径。例如：作为2004中国（杭州）美食节的重头戏――长三角面点大赛中，创新已成为大赛的主旋律，其中在面团的用料上，有了很大的创新和拓展，改变了昔日面点只用米或面做原料的状况，有许多选手用上玉米、红薯、南瓜等原料。比如说，扬州选手徐惠制作的“荞麦蜜枣”，该甜点在原料上用了杂粮荞麦；长兴紫金饭店的何传伟用小米绿豆做成了“小米绿豆团”；上海百乐门的一位选手用芋艿泥做皮，制作了“芋艿饺”等等，都顺应了大赛创新的主题，也反映了中国面点创新发展的潮流。除此之外，在某一种面团中掺入其他新型原料，形成了多种多样的面点品种，这也是一种创新。例如在发酵面团中，适当添加一定比例的牛奶、奶油、黄油，会使发酵面点在暄软膨松之中，更显得乳香滋润，不但口感变得更好了，而且也更富于营养。再如：在调制水调面团时，可以采用牛奶、鸡汤等代替水来和面，或掺入鸡蛋、干酪粉等原料制作，也使面团增加特色。调制油酥面团除了使用传统的猪油之外，也可以用黄油调制，来形成中国创新面点品种。

2.馅心的变化是面点品种创新的源泉

中国面点中大部分品种属于有馅品种，因此馅心的变化，必然导致具体面点品种的部分创新。我国面点用料十分广泛，禽肉、畜肉等肉品，鲜鱼、虾、蟹、贝、参等水产品，以及杂粮、蔬菜、水果、干果、蜜饯、鲜花等都能用于制馅。除此之外，咖啡、蛋片、干酪、炼乳、奶油、糖浆、果酱、巧克力等西式新型原料，也可用于馅心，创新不同的面点品种。如：元祖食品推出的巧克力月饼、咖啡月饼、冰淇淋月饼等已经引领了国内面点馅心品种创新的潮流。而扬州的食品企业也正在如火如荼地研究以仙人掌、芦荟等为馅心的包子，意在创新扬州包子，满足消费者新的需求。

“食无定味，适口者珍”。除了用料变化之外，馅心的口味也有了很大的创新。传统的中国面点馅心口味主要分为咸味馅和甜味馅，咸味馅的口味是鲜嫩爽口、咸淡合适，甜味馅是甜香适宜。在面点师的创新下，采用了新的调味料，面点馅心的口味有了很大变化，目前主要有鱼香味、酱香味、酸甜味、咖喱味、椒盐味等等。例如：在2004年长三角面点大赛中，杭州新世纪大酒店选手范音的参赛面点是川味麻饼，馅心用上了鱼香肉丝，外香内鲜，余味十足；宁波凯利酒店选手周丁丰的参赛作品之一是“龙井荔”，外观像红色的荔枝，馅心却用少见的火龙果，再加上其他调料，口味酸甜，耐人寻味；而江苏一选手的作品“莲藕酥”采用了咖喱牛肉馅，则给人们带来了风靡东南亚的味觉享受。

3.面点色、香、味、型、质等风味特征的创新是吸引消费者的保证

色、香、味、型、质等风味特征历来是鉴定具体面点品种制作成功与否的关键指标；而面点品种的创新，也主要是在色、香、味、型、质等风味特征上最大限度地满足消费者的视觉、嗅觉、味觉、触觉等方面的需要。在“色”方面，具体操作时应坚持用色以淡为贵外，也应熟练运用缀色和配色原理，尽量少用天然色素，不用人工色素。例如：松糕底层以本色粉为主，糕面薄施一层卧色粉，成熟后既达到了色彩美的效果，又避免了用色过重的弊端。“香”的体现，主要表现了馅心采用新鲜质好的原理，并且巧妙运用挥发增香、吸附带香、扩散入香、酯化生香、中和除腥、添加香料等手段烹调入味成馅，以及采用煎、炸、烤等熟制方法生成香气。“型”的变化种类繁多，不同的品种具有不同的造型，即使同一品种，不同地区、不同风味流派也会千变万化，造型逼真。具体的“型”主要有：几何形态、象形形态（它可分为仿植物形和仿动物形）等等。“型”的创新要求简洁自然、形象生动，可通过运用省略法、夸张法、变形法、添加法、几何法等手法，既创造出形象生动的面点，制作又简洁迅速。例如：裱花蛋糕中用于装饰的月季往往省略到几瓣，但仍不失月季花的特征；“金鱼饺”着重对金鱼眼和鱼尾进行夸张则更加形象；“蝴蝶卷”则把蝴蝶身上复杂的图案处理成对称几何形等，既形象生动又简便易行。“质”的创新主要在保持传统面点“质”的稳定性的同时，善于吸收其他食品的特殊的“质”。例如：2005年春天，山东章丘市的谢元瀛将“包子烧着吃”，创制成功了“火烧包”，一改传统汽蒸包子2000多年的历史。面皮由小麦高筋粉加入特别的改良稳定剂，馅料与中药配伍并加入特别的香料，入炉烧制8～10分钟即可成熟。成品色泽金黄，上面的芝麻像太空闪烁的繁星，包子外酥里嫩，具有炸鸡柳的酥、羊肉串的香、包子的味。应该说他的创新成功主要抓住了包子的“质”，又适应消费者的口感变化。

开发面点制作工具与设备，改良面点生产条件

“工欲善其事，必先利其器”。中国面点的生产从生产手段看有手工生产、印模生产、机器生产等，但从实际情况看，仍然以手工生产为主，这样便带来了生产效率低、产品质量不稳定等一系列的问题。所以，为推广发扬中国面点的优势，必须结合具体面点品种的特点，创新、改良面点的生产工具与设备，使机器设备生产出来的面点产品，能最大限度地达到手工面点产品的具体风味特征指标。