杨梅的功效与作用精品(七篇)

序论：写作是一种深度的自我表达。它要求我们深入探索自己的思想和情感，挖掘那些隐藏在内心深处的真相，好投稿为您带来了七篇杨梅的功效与作用范文，愿它们成为您写作过程中的灵感催化剂，助力您的创作。

篇(1)

在老百姓的心里，杨梅不过是酸甜可口，但又难以保存的水果而已。但在仙居老乡眼里却不这么看，在他们看来，杨梅树全身是宝。是他们神化了杨梅树吗？杨梅树表面看似没什么特别，那么在它的外表之下，会有什么神奇的表现呢？

杨梅树的叶子、树干、树根这些部位，跟果实一样含有黄酮、多酚类以及花色苷等成分，其中钾离子的含量非常高，这些都是维持人正常体液平衡所必需的矿物质成分。的确，早在中国古代药典中，先人已经做出了关于杨梅药用功效的结论。《本草纲目》记载，杨梅果实、核、根、树皮均可入药，果健脾开胃，叶可止血，根、干皮可理气、消肿。在仙居，很久以来，都采取这种很简便的方法敷在伤口上。而杨梅叶之所以对止血、跌打损伤有治疗作用，就是叶子中的多酚化合物，它具有一定的收敛作用。

就叶子当中有效成分含量会比果实当中的含量高，因为叶子当中的水分远远低于果实当中的水分含量。而且不同部位叶子的多酚含量也是不一样的，所以在采集的时候也要注意。您千万不要以为郑老汉摘杨梅叶子，是逮哪儿就揪哪儿，如果把结果枝给揪掉了，杨梅的产量也就受影响了。采集杨梅叶子做药用也是有原则的，看它的嫩枝是不是已经木质化了，假如没有木质化，药用价值不高；如果不是急用，就可以等到修剪的时候，把叶子收集起来晒干备用。

杨梅树的皮虽然也能止血消炎，但是，要把鲜杨梅树皮捣烂实在不易，所以，在民间多用于跌打损伤。内服时用水煎服，外敷时就要先将树皮晒干，然后捣烂再用糯米饭打成糊状，当作粘合剂，与树皮末子和匀，一起敷于伤处。杨梅树做药，根皮、枝皮、干皮都可以用。通常情况下，等剪枝的时候把全部皮剥下来备用。如果急用就可以直接在杨梅树上剥，而且不用担心剥下树皮会对树有伤害，因为杨梅树不仅能给人治病，自身的再生能力也非常强，半个月就会愈合。但树皮也不能随便砍，砍皮的时候，第一不要把整棵树四周的皮全部剥下来，只能将一方面的树皮剥下来；第二不要剥得太深，因为里面木质化部分没有药用价值，只有皮有药用价值。如果四周环割或像这样伤到木质化部分，不仅会阻碍营养的输送，还会影响树皮的再生。

在仙居民间不仅有用杨梅叶子止血、杨梅树皮接骨的土方，而且，他们吃杨梅果是不让洗的。杨梅其实含有非常高的营养成分，其中黄酮、多酚的含量就非常高。就是因为杨梅果中的多酚，在医药上被用作收敛剂，对泻肚杀菌有一定的作用，所以您绝对不用担心不洗会拉肚子。在仙居民间，用杨梅泡酒治拉肚子也是非常普遍的事。而且做杨梅酒，也不像酿“女儿红”那么讲究，不用把酒深埋泥土酿18年之久，也没有什么复杂的工酒艺。只要肯动手，都可以酿制出酸酸甜甜的杨梅酒。原料也可以就地取材。

仙居本地有两个品种，一个是荸荠种，一个是东魁种。泡酒的时候，用荸荠种也可以，用东魁也可以。东魁和荸荠比较起来，就是个体大、美观。泡酒时，要选择新鲜的、没有腐烂变质的杨梅，要挑出成熟度不高的，否则就会影响酒的品质。装瓶时还要把果梗去掉，这是为了不破坏杨梅中的花青素。花青素是一种非常容易被氧化的色素，如果它脱离果枝，在光线的作用下就非常容易氧化分解。氧化分解后，杨梅的营养成分就会很快流失，所以这道程序不能省。

泡酒的时候，要选择优质的白酒，优质的白酒要在50°以上。因为杨梅是一种水果，浸泡进去它会降低酒精度，用50°以上浸泡以后它还能达到20°以上的酒精度，这样有利于杨梅酒的长期保存。泡酒最好选用瓷、陶、玻璃罐之类的容器。特别是玻璃罐，你可透过玻璃，看到一粒粒红艳艳的杨梅静静地卧在酒中，慢慢地褪去红装，而酒的颜色一天天地艳丽起来，这种感觉可是在瓷、陶之类不透明的容器上找不到的。过个十天半月甜酸兼具、色泽艳红的杨梅酒便可以饮用了。夏天拉肚子，喝上一盅杨梅酒，吃上几粒浸着酒香的杨梅，就能显出杨梅酒的功效了。

当用现代工艺和规模化生产将民间的杨梅故事延续下去的时候，我们便发现，杨梅的价值正在人们的预料之外攀升。杨梅原汁是一种鲜榨的NFC杨梅原汁，NFC中文意思就是非浓缩复原，这里生产的杨梅酒酿制方法与民间也不一样，酿制的杨梅果酒像干红或利口酒，都是全质发酵酒，有别于老百姓的浸泡酒。

酿酒的工艺是先将杨梅榨成汁，再进行酒精发酵成酒。然而这还不算完，将酒再进行醋酸发酵，于是就又有了杨梅果醋。在果汁、酒、醋这样一条鲜果加工的产品链条上，可以把杨梅颠来倒去榨干用尽，但是这在仙居人眼里还不算完美。杨梅核吃下去可以助消化，仙居老乡是这样传播杨梅知识的，连核也不放过。核在体内的作用究竟如何，其实不重要，因为专家们发现了其另一个价值。

篇(2)

桑葚

先说说桑葚，每年农历3～4月桑树开花，5～6月结果，所结果穗就是桑葚，又名桑葚子，桑蔗、桑枣、桑果、乌椹。从植物学上讲，桑葚实际上是由30至60个瘦果聚合而成的，未成熟时桑葚的颜色偏青白，味酸，初熟时为浅红色，熟透的桑葚则为紫黑色，味甜而带有些许酸味。近些年，随着种植技术的改进，在北方每年4月就能看到新鲜上市的桑葚了。

桑树的种植在中国有悠久的历史，在很久之前就被作为水果食用，同时桑葚也被视为滋补药材，为中医所广泛使用。

中医认为桑葚味酸、性微寒，具有补血滋阴、生津止渴、补肝益肾、润肠燥等功效，《随息居饮食谱》载桑葚能“滋肝肾，充血液，祛风湿，健步履，息虚风，清虚火”。《本草疏经》则记载“桑椹，甘寒益血而除热，为凉血补血益阴之药”。据考证，2000多年前，桑葚就已是中国皇帝御用的补品了。

据测定桑葚富含蛋白质、多种人体必需的氨基酸、易被人体吸收的果糖和葡萄糖；还含有多种维生素及铁、钙、锌等矿物元素，硒等微量元素及胡萝卜素、纤维素等。此外，桑葚还含有活性多糖、黄酮类物质和芦丁等成分。其营养价值远胜于苹果、葡萄等水果。

食用桑葚有助于防止人体动脉硬化，骨骼关节硬化，促进新陈代谢；可以促进红细胞的生长，防止白细胞减少，并对贫血、高血压，高脂血症、冠心病、神经衰弱等病症具有辅助疗效。常食桑葚还可以明目，缓解眼睛疲劳干涩的症状，非常适宜长期使用电脑工作的人。桑葚本身具有生津止渴、促进消化、帮助排便等作用，适量食用能促进胃液分泌、刺激肠蠕动及解除燥热。桑葚还能调节和促进免疫功能，常吃能显著提高人体免疫力。除此之外，桑葚最被人称道的是具有延缓衰老、美容养颜之功效。

桑葚中除含有大量人体所需要的营养物质外，还含有乌发素，能使皮肤白嫩，头发变得黑而亮泽。桑葚具有很好的延缓衰老作用，是中老年人健体美颜、抗衰老的佳果与良药。《本草纲目》中说：“桑葚……久服不饥，安魂镇神，令人聪明，变白不老。”认为久服桑葚可使人容颜焕发，脑力不衰，头发不白。

中成药制有桑葚蜜、桑葚膏等，用于治疗神经衰弱、失眠等症。少年白发由于先天不足或后天肝肾亏损，可服用桑麻丸(内含桑葚、黑芝麻)，久服可使自发转黑、脱发再生。

桑葚有黑、白两种，鲜食和入药均以紫黑色者为佳。未成熟的桑葚不能食用。而生食桑葚务必先用5％的高锰酸钾溶液或温开水清洗干净。

需要注意的是，桑葚中含有溶血性过敏物质及透明质酸，过量食用后容易发生溶血性肠炎。少年儿童不宜多吃桑葚，因为桑葚内含有较多的鞣酸，会影响人体对铁，钙、锌等物质的吸收。桑葚含糖量高，糖尿病患者也应忌食。

保健小食方

桑葚糖

取新鲜桑葚200克，白糖500克。先将桑葚洗净，捣烂如泥。白糖放入锅中，加清水适量，用文火煎熬至其变稠时，加入桑葚泥，不断搅匀，继续熬煮，至其能挑起丝时停火，倒入涂有植物油的搪瓷盘内晾凉，以刀划成小块食用。此法制成的桑葚糖外观别致，味道甘美，具有滋养肝肾、延年益寿之功效，可作为年老体弱及肿瘤患者的保健食品。

杨梅

除了桑葚之外，这个季节也是杨梅上市的季节了。杨梅，又名龙晴。朱红，因其形似水杨子，味道似梅子，因而取名杨梅。

杨梅原产于我国，以浙江的栽培面积最大，品种质量最优，产量也最高；其次是江苏、福建与广东。国外仅有少量栽培，多种植在庭院供作观赏。因此，杨梅是我国特产水果之一，古有“初疑一颗值千金”之美誉，在吴越一带，又有“杨梅赛荔枝”之说。

每年6月是杨梅的成熟时节。杨梅成熟后为深红色，果外具状突起。中、外果皮，色泽鲜艳，甜酸适口，有“果中玛瑙”之誉。杨梅果实除鲜食外，还可加工成糖水杨梅罐头、果酱、蜜饯、果汁、果干、果酒等食品。

杨梅营养价值很高，是天然的绿色保健食品。据测定，优质杨梅果肉的含糖量为12％～13％，含酸量为0.5％～1.1％，富含纤维素、矿物质、维生素和一定量的蛋白质、脂肪、果胶及8种对人体有益的氨基酸，其果实中钙、磷、铁含量要高出其他水果10多倍。杨梅富含多种有机酸，维生素C的含量也十分丰富。所含的果酸既能开胃生津、消食解暑，又有阻止体内的糖向脂肪转化的功能，有助于减肥。

杨梅除了有较好的食用价值外，还具有较高的药用价值。《本草纲目》记载，“杨梅可止渴、和五脏、能涤肠胃、除烦愦恶气。”杨梅果实、核、根、皮均可入药。用白酒浸泡的杨梅，盛夏时节，食之可消暑解腻。杨梅对大肠杆菌、痢疾杆菌等细菌有抑制作用，腹泻时，取杨梅熬浓汤喝下即可止泄，具有收敛作用。

食用杨梅前先用淡盐水洗净，食用时蘸少许盐则更加鲜美可口，也可以蘸蜂蜜、酸奶、沙拉、炼乳，另有一番风味。

杨梅含有大量的酸性物质，食用杨梅后应及时漱口或刷牙，以免损坏牙齿。杨梅对胃黏膜有一定的刺激作用，故溃疡病患者要慎食。糖尿病患者忌食杨梅，以免使血糖过高。

保健小食方

盐腌杨梅

杨梅若干，食盐适量。杨梅洗净后，用食盐腌制备用，越久越好。用时取数颗泡开水服。此杨梅具有理气消积、除胀的作用，适用于食积不化、胃肠胀满等病症。

篇(3)

小满节气到来的时候，很多地方都开始进入闷热的天气，这时候应该选择什么应季水果呢?下面是小编为大家整理的相关资料，希望对大家有用。

小满适宜吃的水果

据专家介绍，夏天的水果多属于寒凉性的，比如梨、苹果和各种瓜类。一般来说，实热体质的人夏天代谢旺盛，交感神经占优势，出汗多，经常脸色通红、口干舌燥、易烦躁、容易便秘，夏天特别喜欢吃凉东西。所以，热体质人群可以适当多吃一些寒凉性的水果。

但是，寒性水果不能多吃，否则反而对身体有害。比如，苹果味道甘甜，具有止泻、通便、助消化的作用，经常吃可以使肌肤白嫩。但由于其中含有丰富的糖类和钾盐，食用过多会有损心、肾健康，像冠心病、心肌梗塞、肾炎及糖尿病患者都不能多食，而中气不足、精神疲劳的人倒可以当做滋补水果多吃一点。而像梨、柑橘、柚子等水果，具有止咳、化痰、润肺、助消化的作用，但多吃却容易造成肠胃紊乱，还能导致牙痛、痔疮，甚至引起皮肤黄斑。因此，有胃病、胃寒的人最好少吃。

这里需要强调的是，气虚、脾虚的人在选择西瓜、香瓜、芒果、梨和香蕉这几种冷性的水果时要特别谨慎，最好不要吃。气虚，一般是指中气不足，力气弱的人或孩童，这些人一般脸色比较苍白、体格瘦小、吃不下饭;而脾虚，是说消化系统比较差，肠蠕动慢。所以，越吃寒冷的水果，越会降低肠胃蠕动，使肌肉无力，吃多了会因为消化不良而导致腹胀。因此，肠胃功能不好的老人和孩子，不太适合吃寒凉水果，如果真的很想吃，可以在午饭后、晚饭前，少吃一点，不可过量。

小满吃什么水果?

1、杨梅

炎热的夏季，难免胃口不好，不想进食，杨梅可以帮助你提高食欲。杨梅中含有多种的有机酸类，还有大量的维生素C，都知道杨梅口感有点酸，酸的东西都会促进食欲，加强胃肠的消化，所以吃杨梅可增加胃中酸度，消化食物，促进食欲。杨梅果肉含有非常丰富的纤维素，可刺激肠管蠕动，有利于体内的毒素排出，因此有排毒养颜的作用。

杨梅是一种偏温热的夏季时令水果。一些人杨梅吃多了会出现口腔溃疡。不要被杨梅的甜味迷惑了原来杨梅含酸较多，胃酸过多的人吃了容易损伤胃黏膜，出现反酸、嗳气，甚至还会灼伤食管。进食杨梅后漱漱口能保护牙齿。

2、西瓜

西瓜含水量在水果中是首屈一指的，所以特别适合补充人体水分的损失。此外，它还含有多种具有皮肤生理活性的氨基酸，易被皮肤吸收，对面部皮肤的滋润、营养、防晒、增白效果较好。

3、李子

李子是夏天不可或缺的水果。微酸的李子含有丰富的维生素C由于李子85%都是水分，所以有助于缓解饥渴，且会让人有饱腹感，理想的减肥食品。李子还含有丰富的食物纤维，有助于肠胃运动和排便，减少便秘。李子含高量的果酸，多食伤脾胃，过量食用易引起胃痛，溃疡病及急、慢性胃肠炎患者忌服。多食易生痰湿、伤脾胃，又损齿。故脾虚痰湿及小儿不宜多吃。

4、柠檬

含有丰富维生素C的柠檬能够促进新陈代谢、延缓衰老现象、美白淡斑、收细毛孔、软化角质层及令肌肤有光泽。据研究，柠檬能降低皮肤癌发病率，每周只要一勺左右的柠檬汁即可将皮肤癌的发病率下降30%。

5、橙子

橙子中含丰富的维生素C、维生素P，能增强机体抵抗力，增加毛细血管的弹性，降低血中胆固醇，可防治高血压、动脉硬化，确保夏日里的身体健康。

6、猕猴桃

猕猴桃含有Vc、VE、VK等多种维生素，属营养和膳食纤维丰富的低脂肪食品，对减肥健美、美容有独特的功效。猕猴桃含有抗氧化物质，能够增强人体的自我免疫功能。

7、樱桃

枇杷、杨梅、樱桃并称为“初夏果品三姐妹”樱桃含有糖、枸橼酸、胡萝卜素、维生素C铁等成分，尤其含铁量为水果之冠，含胡萝卜素高出苹果、葡萄5倍，对防治贫血、护眼大有益处。中医认为，其性味甘、酸、微温，能健脾和胃，滋补肝肾，养血美肤，强健筋骨，生津止渴，涩精止泻。

适宜小满时节吃的蔬菜

枸杞苗

枸杞苗又叫枸杞尖。中医认为，枸杞苗全株性凉，味甘苦，具有清热除烦、滋阴明目的作用。适于治疗阴虚发热、消渴口干、手足心热以及肝肾亏虚、两目干涩、虚火牙痛等病症。

摘取枸杞嫩苗放入素上汤内灼熟或滚汤而食，啖之清爽祛暑;喜香口之味则可先炒枸杞苗至半熟，倒入蛋浆(发打蛋浆时先加入盐，胡椒粉及生油拌匀)煎至金黄半焦，佐粥下饭皆美。

苦瓜

夏季吃点苦瓜是清热解毒的一剂良方。苦瓜具有清热、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使摄取脂肪和多糖减少。

选苦瓜关键在果瘤，也就是苦瓜表面凸起的地方。果瘤的颗粒越大越饱满，瓜肉就越厚;果瘤颗粒越小，瓜肉就越薄。发黄的苦瓜一般都过熟，口感不好。炒苦瓜前最好用热水焯一下，减轻苦味去除草酸以免影响钙吸收。

苦菜

小满之日苦菜秀。苦菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种无机盐、维生素等营养成分，可清热、凉血、解毒，对疖肿、吐血、鼻出血、便秘、感冒等都有很好的防治作用;杀菌消炎，对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定疗效;还能防治糖尿病、宫颈癌、直肠癌等。

苦菜开水烫后，凉拌、做汤、炒食或者拌面蒸食均可，如凉拌苦菜、苦菜猪肝汤、清炒苦菜、蒸苦菜等。吃前一定要先用开水焯烫，这样可以除去草酸，有利于钙的吸收。

蒲公英

蒲公英又名婆婆丁、黄花地丁等，为菊科植物蒲公英带根的全草，全国多有分布。蒲公英是一种营养丰富的蔬菜，主要含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素、核黄素及钙、磷、铁等营养成分。中医认为，蒲公英性味甘、苦、寒，入肝、胃经，具有清热、解毒、止泻、利胆、保肝、健胃、降血压等作用。

为了减少蒲公英苦味，食用时可将其洗净后在开水或盐水中煮5～8分钟，然后泡在水中数小时，将苦味浸出冲洗干净，再煮汤或熬粥。

野蒜

又名薤白、薤根，藠子，小独蒜，薤白头小蒜、小根菜。呈不规则卵圆形，表面黄白色或淡黄棕色，底部有突起的鳞茎盘。它的茎叶长得很像蒜，也有葱、蒜的味道。

主要吃法有拌豆腐、炒腊肉、炒鸡蛋、小蒜白木耳粥等。野蒜能通阳散结、行气导滞。常食对降低血糖有益。

小满养生讲究未病先防

夏季是阳气最盛的时期，小满作为夏季的第二个节气，从这时候起就要调整我们的日常饮食起居，才能平安的度过炎热的夏季。

小满节气正值五月下旬，气温明显增高，如若贪凉卧睡必将引发风湿症、湿性皮肤病等疾病。在小满节气的养生中，我们要特别提出“未病先防”的养生观点。就是在未病之前，做好各种预防工作，以防止疾病的发生。

在未病先防的养生中仍然强调：天人相应的整体观和正气内存，邪不可干的病理观。中医学认为人体是一个有机的整体，人与外界环境也是息息相关的，并提出人类必须掌握自然规律，顺应自然界的变化，保持体内外环境的协调，才能达到防病保健的目的。中医学还认为疾病的发生，关系到正气与邪气两个方面的因素。邪气是导致疾病发生的重要条件，而人体的正气不足则是疾病发生的内在原因和根据，但不否定外界致病因素在特殊情况下的主导作用。因此，“治未病”应该从增强机体的正气和防止病邪的侵害这两方面入手。

篇(4)

（铜仁学院生物与化学工程系／梵净山野生动植物资源保护与利用研究中心／梵净山特色动植物资源重点实验室，贵州 铜仁 554300）

摘要：通过响应面分析法对超声波提取梵净山野生藤茶（Ampelopsis grossedentata）二氢杨酶素的工艺条件进行优化。以乙醇体积分数、料液比、提取时间为影响因素，在单因素试验的基础上，采用3因素3水平响应面分析法，根据Box－Benhnken中心组合试验设计原理，以二氢杨酶素提取率为响应值，进行响应面分析，优化超声提取梵净山野生藤茶中二氢杨梅素的条件。结果表明，超声波提取藤茶中二氢杨梅素最佳工艺条件为乙醇体积分数51．00％、料液比1∶26．00（g∶mL）、超声波时间40．00 min，在此条件下二氢杨梅素的提取率为28．41％，回归模型预测的二氢杨梅素提取率为28．61％，经验证RSD为1．16％，拟合度较好，说明响应面法优化超声提取藤茶二氢杨梅素的工艺条件稳定可行。

关键词 ：藤茶（Ampelopsis grossedentata）；二氢杨梅素；超声波提取；响应面分析法

中图分类号：S567．5＋3；R284．2 文献标识码：A 文章编号：0439－8114（2015）02－0416－05

DOI：10．14088／j．cnki．issn0439－8114．2015．02．040

藤茶属葡萄科（Vitaceae）蛇葡萄属（Ampelopsis），学名为显齿蛇葡萄 （Ampelopsis grossedentata）， 俗称甜树茶、甜茶藤等，是一种多年生的藤本植物，生长在海拔400～1 300 m的山坡、林中、河滩等阴湿和肥沃的土壤中，是一种典型的药食两用植物［1］。藤茶中含有多种化学成分，包括水分、蛋白质、维生素、多酚和黄酮等，其中黄酮类化合物具有最重要的药理作用，而二氢杨梅素是其中最重要的黄酮类化合物，藤茶系目前国内外发现的二氢黄酮类化合物中含量最高的植物［2］，经试验证明，二氢杨梅素具有抗氧化、镇痛、止咳、广普抑菌、保肝护肝、降血糖、降血脂、增强人体免疫力以及抑制肿瘤等多种功效［3］，具有很高的应用价值。

梵净山位于贵州省东北部江口、印江和松桃3县交界之处，总面积567 km2，主峰凤凰山海拔2 572 m，是武陵山系最高的山体，是一个以珍稀植物和动物为主的国家级自然保护区。1986年被联合国教科文组织批准接纳为世界“人与生物圈”保护区网的成员［4］。该保护区植被类型多样，主要有针叶林、阔叶林、竹林、灌丛、沼泽5个类型［5］，植物资源极为丰富，达1 800种［4］，是非常宝贵的药用植物资源库。目前关于梵净山野生藤茶二氢杨梅素的提取尚未见报道。

本研究以梵净山野生藤茶为原料，在超声波辅助提取藤茶中二氢杨梅素的基础上，采用Box－Behnken响应面法对提取条件进行优化，为开发梵净山野生藤茶及其综合利用提供依据。

1 材料与方法

1．1 材料与仪器

试验所用藤茶采自梵净山，将藤茶在60 ℃下烘干，经高速万能粉碎机粉碎，过40目筛，将其装于干燥试剂瓶，贴上标签作为待测样品。

主要试剂：二氢杨梅素标准品（纯度＞98％，上海融禾医药科技有限公司）；95％乙醇［分析纯，重庆川东化工（集团）有限公司］；无水三氯化铝（天津市博迪化工有限公司）等。

主要仪器：GUTEL超声波清洗器（上海冠特超声仪器有限公司）；101－3型电热鼓风干燥箱（北京科伟永兴仪器有限公司）；FW80型高速万能粉碎机（北京科伟永兴仪器有限公司）；KQ－C型玻璃仪器气流烘干器（巩义市予华有限责任公司）；电子分析天平（奥豪斯仪器上海有限公司）；SHZ－DIII予华牌循环水真空泵（巩义市予华仪器有限责任公司）；T6型新世纪紫外可见分光光度计（北京普析通用仪器有限责任公司）等。

1．2 试验方法

1．2．1 标准曲线的绘制 准确称取二氢杨梅素标准品5．2 mg，用95％的乙醇定容到50 mL容量瓶中揺均，分别吸取溶液0、0．25、0．50、0．75、1．00、1．25 mL置10 mL容量瓶中，精确加入质量分数为5％的AlCl3溶液3 mL，用95％的乙醇溶液定容到10 mL，揺均后放置40 min，在315 nm的波长下测定吸光度［6］，以标准溶液的含量为横坐标，吸光度为纵坐标绘制标准曲线（图1），得到的回归方程为：A＝78．686x＋0．006 7，R2＝0．998 9（n＝5）。

1．2．2 藤茶中二氢杨梅素含量的测定 准确称取1 g藤茶粉末放入锥形瓶中，按1∶20（g∶mL，下同）的料液比加入50％的乙醇浸泡10 min，放入超声波功率80 W处理40 min吸取提取液抽滤。将趁热抽滤的提取液装于大试管中，抽取0．1 mL于10 mL的容量瓶中，用95％的乙醇定容至刻度摇匀，抽取1 mL于另外的10 mL容量瓶中，加入5％的AlCl3 3 mL，用95％的乙醇定容至刻度揺匀，同时做空白液对照，在室温下放置40 min，于分光光度计中测定吸光度［7］，其提取率的计算公式为：

二氢杨梅素的提取率＝（A－0．006 7）×V×P×K／1 000×G×78．686×100％

式中，A为提取液的吸光度；V为提取液的体积（mL）；P为稀释倍数（P＝1 000倍）；G为藤茶的质量（g）；K为二氢杨梅素在总黄酮中的质量分数（K＝0．86）［8］。

1．2．3 单因素试验 设置单因素试验分别考察超声波提取二氢杨梅素时乙醇体积分数、料液比、提取时间对二氢杨梅素提取率的影响。①乙醇体积分数。室温（20 ℃）下放置10 min、料液比1∶20、超声时间40 min、超声波功率80 W，乙醇体积分数分别取30％、40％、50％、60％、70％、80％。②料液比。室温（20 ℃）下放置10 min、超声波时间40 min、超声波功率80 W，料液比分别取1∶10、1∶15、1∶20、1∶25、1∶30、1∶35。③提取时间。室温（20 ℃）下放置10 min、乙醇体积分数50％、超声波功率80 W，提取时间分别为20、30、40、50、60、70 min。

1．2．4 响应面优化试验设计 根据Box－Benhnken中心组合试验设计原理，结合单因素试验结果，利用Design－Expert．V8．0软件设计响应面试验，选取乙醇体积分数（A）、超声波时间（B）、料液比（C）为自变量，二氢杨梅素提取率（Y）为响应值［9－12］，做3因素3水平共17个试验点的二次回归正交组合设计试验。利用Microsoft Office Excel 2007、Originpro7．5、Design－Expert．V8．0软件来进行数据处理和分析。

2 结果与分析

2．1 单因素试验结果

2．1．1 乙醇体积分数对二氢杨梅素提取率的影响 由图2可知，随着乙醇体积分数的增加，提取率逐渐增加。当乙醇体积分数为50％的时候提取率达到最大，继续增加乙醇体积分数，二氢杨梅素的提取率又呈下降趋势，出现这种情况的原因是因为二氢杨梅素为极性化合物，根据相似相容的原理，当溶剂体系的极性与二氢杨梅素的极性相当时，二氢杨梅素的提取率达到最佳。从图2中可以看出，乙醇体积分数为50％时，溶剂体系的极性与二氢杨梅素的极性相当，所以这时候的提取率达到最大，因此，乙醇体积分数为50％时最佳。

2．1．2 提取时间对二氢杨梅素提取率的影响 由图3可以看出，由于二氢杨梅素热稳定性相对较好，在较短的时间内，其结构不会发生太大的变化，在其他条件恒定时，二氢杨梅素的一般提取率的超声波提取时间为20～50 min，随着时间的延长提取率呈现先增后降的趋势，当超声波提取时间为40 min时，二氢杨梅素的提取率达到最大，因此40 min为最佳的提取时间。

2．1．3 料液比对二氢杨梅素提取率的影响 一般情况下，随着溶剂的增加，可以使细胞壁内外浓度差增大，有利于有效成分的溶出，提取效果就越好。从图4可以看出，料液比在1∶10～1∶25之间时，随着溶剂的增加，二氢杨梅素提取率逐渐增大，在1∶25时达到最大，之后随着溶剂的增加，二氢杨梅素的提取率反而缓慢的下降，因此确定料液比为1∶25最为合适。

2．2 响应面试验结果

根据单因素试验结果确定响应面各因素及水平如表1所示。采用Design－Expert软件，选用Box－Behnken模型，以野生藤茶中二氢杨梅素提取率为响应值，设计3因素3水平共17个试验点的响应面试验，试验结果如表2所示。通过Design－expert．V8．0软件对响应面试验结果进行回归分析，以A、B、C为自变量对提取率Y进行数据拟合建立如下多元二次回归数学模型：Y＝28．17＋1．72A＋1．08B＋1．79C－0．095AB＋0．24AC－1．36BC－6．14A2－3．44B2－2．87C2为了检验方程的有效性，对藤茶中二氢杨梅素提取的数学模型进行了方差分析，结果见表3。由表3可知，此模型F值为28．93，P＝0．000 1，该模型极显著，失拟项不显著（P＝0．084 9＞0．05），说明建立的模型与实际有较好的拟合度。该方程的回归决定系数为0．973 8，说明有97．38％的响应值符合此模型，校正决定系数为0．940 2，说明有94．02％的试验数据可用此回归模型来解释，其中变异系数为5．08％、精密度为14．365%，说明此方程具有良好的稳定性和精密度［13］。综上所述，该模型能较好地拟合实际超声波提取藤茶中的二氢杨梅素。

为了更直观地表现两个因素同时对藤茶中二氢杨梅素提取率的影响，通过Design－Expert．V8．0对试验因素A、B、C以任意一项为固定值对其余两项进行响应面分析和作图［14］，以考察各交互项对藤茶中二氢杨梅素提取率的的影响，结果见图5、图6和图7。

由图5（a）可知，当料液比确定为最佳值1∶25时、乙醇体积分数不变，可知提取时间响应面曲线图比较平缓，在料液比为1∶25、提取时间不变时，随乙醇体积分数的增加，提取率先增大后减小，说明在此条件下乙醇体积分数对响应值的影响比较大。从图5（b）可知，提取时间和乙醇体积分数的等高线呈圆形，说明提取时间和乙醇体积分数对超声波提取藤茶中二氢杨梅的交互作用不显著。

由图6（a）可知，当乙醇体积分数确定为最佳值50％时，提取时间不变，随着料液比的增加，提取率先增大后缓慢降低，当料液比不变时，随提取时间的延长，提取率也缓慢降低，说明在此条件下提取时间和料液比响应面曲线呈先增大后减小的趋势，说明两者增加对二氢杨梅素的提取率影响效果明显。从图6（b）可知，提取时间和料液比的等高线图呈椭圆形，说明提取时间和料液比对超声波提取藤茶中二氢杨梅素的交互作用显著。

由图7（a）可知，当提取时间确定为最佳值40 min时，乙醇体积分数不变时，料液比响应面比较平缓，说明在此条件下料液比对二氢杨梅素提取率影响效果不明显，当料液比不变时，随乙醇体积分数增大提取率先增大后减小，说明此条件下乙醇体积分数对二氢杨梅素提取率影响效果明显，从图7（b）可知，乙醇体积分数和料液比的等高线呈圆形，说明乙醇体积分数和料液比对超声波提取藤茶中二氢杨梅素的交互作用不显著。

综合分析响应面试验结果可知，考虑各因素交互作用可知AB、AC交互作用不明显即乙醇体积分数与提取时间、乙醇体积分数与料液比交互作用不明显，BC交互作用明显即提取时间与料液比交互作用明显。

通过Design－Expert．V8．0对二元回归方程求最大值［15，16］，得最佳提取工艺条件为乙醇体积分数51．45％、料液比1∶26．48、提取时间为40．96 min，提取率为28．61％。根据实际情况选取乙醇体积分数为51．00％、料液比为1∶26．00、提取时间为40．00 min，在此条件下重复试验5次测得二氢杨梅素的实际提取率为28．41％，接近理论提取率，RSD为1．16％，说明响应面法建立的藤茶二氢杨梅素提取数学模型具有稳定可靠性，试验结果与模型符合良好。

3 小结

以梵净山野生藤茶为原料，通过单因素试验，分析了乙醇体积分数、超声波提取时间、料液比对野生藤茶中二氢杨梅素提取率的影响。用Design－Expert．V8．0软件中的Box－Benhnken（BBD）中心组合原理设计响应面试验，建立了以乙醇体积分数、提取时间、料液比为自变量，以野生藤茶二氢杨梅素提取率为响应值的多元二次回归数学模型，得出超声波辅助提取梵净山野生藤茶中二氢杨梅素的最佳提取工艺为：乙醇体积分数51．00％、超声波时间40．00 min、料液比1∶26．00，在此条件下实际提取率为28．41％，与Design－Expert．V8．0分析预测值相差较小，RSD为1．16％，因此认为经优化后的提取条件合理可行。梵净山野生藤茶中二氢杨梅素具有一定的抗氧化、免疫、降血脂、降血糖等保健作用。因此，野生藤茶中二氢杨梅素在食品和医药工业中，具有广泛的开发价值。

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