茶文化旅游论文精品(七篇)

序论：写作是一种深度的自我表达。它要求我们深入探索自己的思想和情感，挖掘那些隐藏在内心深处的真相，好投稿为您带来了七篇茶文化旅游论文范文，愿它们成为您写作过程中的灵感催化剂，助力您的创作。

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（一）教材编排

教师要结合阿坝州的地理环境、经济条件等具体条件来进行教材的编撰。由于茶文化是一门具有悠久历史的文化教学，因此，要结合已有一些教材作为基础,选择具有地方特色文化的资料。教材：以王玲的《中国茶文化》为底本，《茶艺百科知识手册》，和其他茶文化相关教材为资料，学校专职教师根据茶文化的相关资料结合阿坝州的具体情况进行编撰，确保实用。

（二）教学设施

1.教学设施：多媒体演示配套设施、电脑、收录机、舒缓音乐等设备。

2.教学设备器具：茶具10套、玻璃杯若干只、各类茶叶若干、茶叶罐等。

3.教学场地：茶艺学多功能实训室、水磨映秀的羌芽基地、茶园、茶艺馆等。

（三）课程设置

茶文化的课程设置主要从理论讲解和实践操作两个方面来考虑，课时的比例应该是1:1.茶文化理论讲解主要从茶的饮用和厚重的历史文化，茶与传统文化的精髓和融合以及充分利用茶的自然性，结合当地的人文环境和羌族的特定的品茶方式等对茶艺和茶道的重点介绍。比如：客来敬茶，茶与民俗民风，茶与歌舞及楹联，茶会，茶馆与茶艺馆，茶的传说；茶与水，茶之具，茶的山水情结及旅游，品茶与茶艺，茶与茶艺，茶与文学，书画艺术欣赏等；茶性茶德，陆羽《茶经》的哲学思想诠释，茶道与饮茶，名家与茶，中日茶道史实比较；茶文化之当代实践，茶文化和东方文化与现代化，发展茶文化等。除了理论教学，实践操作也是该课程重要的组成部分。学生毕业后是否能够熟练的掌握基本技能，旅游英语专业的学生是否能够从容流畅的介绍茶文化的相关知识，旅游管理学生是否能够开发茶文化旅游品牌资源等都是重要的考量内容，因此学生在具有了一定的理论基础的同时需要到茶艺馆进行参观、学习各种茶叶的冲泡方法和茶艺的表演等技巧。学校还可以联系旅游公司让学生到相关场所进行顶岗实习，给学生充分接触社会创造良好的条件。

（四）师资情况及学分计算

由于该课程的操作性很强，因此教师与学生的关系是在师生互动过程中形成和发展起来的。在活动中，教师根据学生的行为个性及交往中的表现形成对学生的认知，学生接受了教师行为中所暗含的信息，并根据期望的方向表现出相应的行为。在这种互动过程中，教师与学生相互促进，相互提高。学校安排一个茶道方面专业技能教师与学生互动，教师对茶艺的欣赏水平和茶艺表演的展示会感染、带动学生的创造力，帮助学生创造自己的辉煌。该课程由于是新开设的课程，可以作为旅游专业的学生的选修课，在大二的时候开设，时间为一年，共72个学分。

（五）考核方式的设计

本课程采用的考核方法分两部分，一是理论考试。这部分考核可以从平时的学习状态、课堂展示、学习心得、考勤等方面来进行综合评定；另一部分可以根据期末检测的方式对学生进行综合考核，从茶文化的历史、茶的种类等方向让学生撰写论文或者开展课题研究。为确保论文的质量，提前四周布置论题范围，本人利用自己的专业优势，为学生简要讲授学术论文的写作方法及规范要求，规定完成的论文不能少于五个参考文献。其次是操作考试，这部分的重点放在茶文化讲解和茶道茶艺实际操作的考核上。两种形式的考核按照一定的比例进行综合评定，以此来判断学生的学习情况。

二、结论

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广西茶文化旅游的意义

一、茶文化与旅游的相互关系

1.现代旅游的特点

旅游是人类文明的体现,现代旅游更多的是一种文化消费,因此是广义的文化活动。现代旅游的六要素,即食住行游购娱,都与文化水**融,密不可分。现代社会,人们之所以愿意花费较多的财力、物力、体力和心力去参加旅游活动,就是因为他们在付出的同时,满足了探奇求知的需求,探奇求知的核心是体验异地异族的文化。因此可以说,旅游是满足游客日益增长的文化需求的一种文化活动。

人们在参加旅游的过程中,不仅要求能看到一些过去没有看到过的东西,而且要求了解这些文化现象的来龙去脉和有关知识。有些可参与性的项目,游客总想自己动手动口去尝试一下。有些具有可取意义的东西,游客总想带点回去与亲友共享、慢慢回味。因此现代旅游项目,通常必需具备观赏性、知识性、参与性、获得性等多种属性。使游客通过了一次旅游活动能获得更多的文化知识,满足其某一方面的文化需求。

2.茶文化的靓丽之处

旅游文化包括山水文化、聚落(城镇)文化、园林文化、建筑文化、宗教文化、民族文化、民俗文化、烹饪文化、酒文化、茶文化、诗词文赋文化、书画雕塑文化、戏曲歌舞文化、工艺美术文化、花鸟虫鱼文化等。可以看出,茶文化是旅游文化的重要组成部分。不仅如此,茶与山水、宗教、民族、民俗、烹饪、诗书画、歌舞戏曲、工艺美术又有密切关系。丰富多彩的茶类,具有千姿百态的茶叶外形和色香味各异品质特点的名优茶对游客就具有很大的吸引力;加上茶区的山水风光、名寺名泉、各民族的茶俗风情、泡茶饮茶艺术、茶书茶画茶诗词、茶歌茶舞、工艺精湛的各种茶具,以及茶马司、葛玄茗圃、贡茶焙、御茶园、皇茶院等茶文化遗迹等,都是茶文化的靓丽之处。因此茶文化在旅游文化中具有重要地位。

3.茶文化与旅游相结合的好处

茶文化是中国传统文化的重要组成部分,通常人们在旅游活动中对传统文化都有浓厚的兴趣。因此无论是茶文化的专项旅游,或是在一次旅游活动中,恰如其分地安排一些茶文化的内容,如观赏茶艺表演、品名茶、观看茶歌茶舞、观赏选购茶具、品尝茶餐茶菜、自己动手学制茶学泡茶、参观和考察茶文化遗迹等等,都会给游客带来新鲜感、愉悦感,既增长了知识,又愉悦了心情,达到了探奇求知的目的。

在旅游活动中充分利用当地的茶文化资源,把茶文化的知识性、观赏性、可参与性很好地与旅游结合起来,既可丰富旅游活动的内容和文化内涵,同时也宣传和普及了茶文化知识,弘扬了茶文化,促进经济的繁荣与发展。

茶文化旅游的含义

茶文化是一定时期内物质文明和精神文明的综合体现。它以茶这种实物为载体来传播与茶有关的各种文化，因此茶文化有着非常广阔的内容，它涵盖了多个学科与行业，如文化艺术、医学保健、科技教育、经济贸易、历史考古、餐饮旅游和新闻出版等。具体内容包括:茶与诗词、茶与歌舞、茶与禅教、茶艺表演、茶与婚礼、茶事掌故、茶与楹联、茶与谚语、茶叶专著、茶叶期刊、茶与小说、茶与美术、茶与祭祀、饮茶习俗、陶瓷茶具、茶馆茶楼、茶食茶疗、茶事博览和茶事旅游等方面。茶与各种形式的文化有机融合在一起，形成了今天内涵丰富的中国茶文化，当代茶文化精神讲求人与自然的亲和、追求真善美的完美统一。旅游即旅行游览活动，泛指为旅客提供休闲设施与服务的产业，涉及到政经史地法等各个社会领域。一般而言，旅游具有观光和游历两个不同的层次，前者历时短，体验较浅;后者历时长，注重精神层面的人生体验;旅游既能锻炼人的身体，又能陶冶情操，丰富知识，开阔眼界，体味生活的本来面目，平时不易得到的快乐通过旅游得到充分的释怀，并成为一生永久而美好难忘的记忆。休闲生态旅游成了当今人们外出旅游的趋势与方向。现代的旅游方式已不同于古代文人的游山玩水或徐霞客式的旅行和科学考察，“求新、求知、求乐”是旅游者普遍的心理需求，它已经成为人类社会中一种不断发展的生活方式。省“经济发展十佳县”。

 

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3.发展茶文化旅游的发展方向

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关键词：桂花茶；产业；现状；发展；建议

中图分类号：S571文献标识码：A文章编号：1003-4374（2013）01-0078-03

桂花茶以广西桂林、湖北咸宁、四川成都、重庆等地产制最盛。桂林的桂花烘青、桂花红茶，福建安溪的桂花乌龙、四川贝培的桂花红茶均以桂花的馥郁芬芳衬托茶的醇厚滋味而别具一格，成为茶中珍品。

1桂林桂花茶产业现状

桂花是桂林市市花，桂林是桂花的原产地之一，也是中国桂花的五大产区之一， “桂树今生都几许，满城又见桂花香” [1]、“桂林桂林，桂树成林。桂林桂花，香飘万家。”[2]在桂林形容桂花的轶闻趣事很多。桂林种植和古桂花树数量位居中国之首，桂花树在桂林各县均有种植。目前桂林的桂花开发主要还是以绿化苗木为主，桂花产品开发了桂花糕、桂花酒、桂花糖、桂花茶等。桂花茶在桂林早有制作饮用，广西桂林茶叶研究所、桂林桂北农场于20世纪80年代开发桂花烘青茶，并制定了产品标准，但产量和产值都不大，主要原因是经营管理理念比较落后，生产企业缺乏品牌意识。目前主要有广西桂林茶叶科学研究所（以生产高档桂花茶及外销产品为主），桂林漓江春茶叶公司以及以生产桂林旅游特色产品的桂林金顺昌食品有限公司等二十几家企业，无论从产品的科技含量还是市场开发上均处于较低水平，导致原本极具市场竞争力的本地特色产品却没有发挥其应有作用。第二届中国桂花展于2007年在桂林市举办，桂林黑山生态公园的桂花博览园的建成，使桂林桂花文化初步形成规模，将对桂花茶生产和今后的发展起到极大的推动作用。

近期，随着桂林国家旅游综合改革试验区的获批以及桂林不断提升的软硬件环境，桂林的入境游客大增，桂林的旅游经济生机勃勃，作为旅游特产之一的桂花茶，其产业迎来了发展的春天。同时，随着中国―东盟博览会永久落户南宁及中国―东盟自由贸易市场的开放开发，使桂林桂花烘青茶远销日本、韩国、东南亚等国，不断成长为海外的茶叶珍品，为桂花茶产业提供一个新的发展平台。

2桂林桂花茶产业发展优势

2.1桂花资源优势

桂林市是桂花的主产地，“玫瑰香，茉莉香，比不过江南的桂花香。”在江南地区，这首歌广为流传，特别是因桂花而出名的桂林，更是家喻户晓，桂林七星公园是中外驰名的桂花公园，园中植有大桂花树6000余株，桂花品种繁多，质地优良，资源十分丰富[3]，有百年桂花王之美称，为桂花茶提供极好的产业基础。桂花还可制作成的产品有桂花糕、桂花糖、桂花茶、桂花酒、桂花香水等， 是桂林有名的旅游馈赠品，吸引着中外游客，桂花产品是桂林旅游产品一支独秀。

2.2旅游资源优势

2.3历史文化与民族特色优势

桂林桂花茶在明朝就被崇祯皇帝所喜爱，作为绿茶系列的桂花茶利用地处西南少数民族聚集地的优势，避开同属绿茶的龙井、碧螺春等名茶，有着自身特色。在2010年的上海世博会上，广西桂林桂花茶的展位，身着美丽别致的壮族服饰的茶仙子们，吸引了众多的参观者前来品尝，对桂林桂花茶赞不绝口，赢得大众青睐。少数民族的神秘色彩吸引了大众对少数民族魅力特色的喜爱，为桂林桂花茶的品牌宣传打开了顺畅的通道[4]，同时也为桂花茶产业的发展提供历史文化基础。

2.4具有较好的茶叶科研优势

在20世纪80年代，桂林从事茶叶研究的科研人员整合社会资源，研制的桂花茶多次获奖，并远销日本、欧盟等地区，而广西唯独的省级茶叶科研单位――广西桂林茶叶科学研究所地处桂林市，具有相当的科研实力，同时具备较好的研究桂花茶科研平台。

3影响桂林桂花茶产业发展的因素

3.1市场缺乏龙头企业的导向作用

目前桂林市从事桂花种植、加工、销售的企业有27家，小品牌达80多个。在众多企业中，桂林茶科所、桂林漓江茶叶公司等引领桂花茶市场的生产和销售，但数量和品种比较单一。近几年随着桂林茶叶消费市场向多元化发展，国有企业、茶叶公司、茶叶分销店也开始注重茶叶的品种并进行了较好的规划，使桂林桂花茶在多元化消费市场中占有一席之地；但作为地方传统特色的优势茶类，所占市场份额较低，据不完全统计，全市桂花茶产值不足茶叶的十分之一，市场空间极大。究其原因，一是企业没有足够的资金和管理人才，从现有市场这块蛋糕上多分一点，还没有意识主动把蛋糕继续做大做强。二是近年来政府不够重视和引导，一些企业感觉自己不是真正意义上的市场主体，对建设产品品牌意识较淡薄，缺乏打造“桂林桂花茶”这个非自己企业独占的产品品牌的意识，只注重包装自己的企业品牌，只是单纯的为了卖茶而卖茶，甚至产生恶性竞争，完全背离了茶产业的需求，导致桂林桂花茶一直没有发展成桂林市甚至广西优势茶叶品牌。

3.2品牌意识觉悟晚，市场宣传不力

茶叶是精致高雅的商品，美感要求、质量保证、清香沁人、品牌效应，成为消费者追求的标准。打造茶叶品牌，建立口碑和信用，是商品通路和连锁企业成功发展的重要途径。品牌的建立也是桂林桂花茶产业持续发展的法宝，没有品牌的商品，永远无法在市场上占有优势，更没有办法创造利润。实现商品品牌化才有机会成为品牌，才有发展的希望。因此，桂林桂花茶从桂林的优势来分析，应走品牌化道路，建立桂林的特色，成为桂林的又一宝。但是目前桂林桂花茶的生产与经营仍停留在较低水平，采用计划式生产，没有主动出击，仅依靠口碑宣传，地方政府品牌意识觉悟较晚，在茶叶市场上一直都是小打小闹的局面，不善于品牌经营，经营模式单一规模较小，满足于眼前的蝇头小利，缺乏共同打造品牌远见。

3.3桂花面积规模小，生产周期短

目前，桂花的生产种植大多停留在较低水平，种植生产面积较小，产量受到限制，桂花产出量偏低，使得原材料市场得不到保证。虽然桂林是国际旅游城市，但桂林市政府还未将桂花成园欣赏纳入旅游产业链条中，且多数只为绿化而种植，没有为采花而种植，而桂花的采摘受到季节的限制，造成原材料的产量和产出都受到明显的局限，人力资源也有很大浪费[5]。由此可以看出，目前桂林生产的桂花茶规模小，加之生产管理粗放、科技含量低，与桂花茶市场极大的需求不相匹配，出现供需矛盾，直接影响了桂花茶的经济效益。

3.4茶文化缺失，桂花茶的独特功效没有被挖掘及宣传

纵观今日随处可见的现象发现，茶文化在我们的日常生活中是老少皆宜的自我享乐或社交活动：年长者习惯饭后泡个老人茶，是亲朋来访聊天的最佳助兴剂；年轻人流行没事爱到便利商店买罐装茶或到茶铺点杯现调茶饮，是好友聚会用餐不可或缺的饮品，具有特色的风味茶馆也犹如雨后春笋。新兴的茶馆崇尚人文涵养或自然养生的休闲生活，发展出符合现代需求的新茶文化。但是相比于这些雨后春笋般冒出的新的茶文化，桂林茶企和茶人没有把桂花茶推向时代的前沿，至今还让其停留在原始与现代、创新与持续中固步自封，没有很好地将桂花茶的优势体现出来，没有形成具有地方特色、桂花茶自己独特的文化。另外，据考查，至今有关桂花茶的深度科技研究成果极少，使桂花茶的独特的茶类风格及保健功效没有更好的被大众认识和享用，这在一定程度上也影响了桂花茶产业的发展。

4桂林桂花茶产业发展建设意见

4.1确立桂花茶高雅的文化品味

茶文化的形成历史悠久，古人饮酒品茶，赋诗助兴，茶在每个时代都散发出自身的文化意识。桂林桂花茶，是一种名贵花茶，汤色金黄明亮、滋味甘爽醇和、香气幽雅，茶香花香并茂，有特异茶类品质风格，优质的桂花茶，冷香清雅持久，能愉悦心情，清新文雅，形似绿叶缀金花。其窨制技术与其它茶类不同，具有较高的技术要求及文化价值。与观光型和生态型相比，桂林桂花茶旅游资源能更好地满足人们旅行时增长见识、文化寻根、体会异样文化的需求。以茶文化为中心，配以桂林旅游优势平台，把桂花茶纳入桂林茶文化建设中，使消费者感受到桂林浓浓的地方特色，使桂花茶深入人心，让茶客未品香茗，已闻茶香，全身心喜爱桂花茶，宣扬桂花茶。

4.1.1精行俭德的茶文化精髓， 高洁儒雅的茶叶品性， 是桂花茶产业开拓茶文化的重要途径倡导精致优雅的馈赠文化， 茶在其中扮演着重要角色。通过桂花茶在日常生活中创造出一种文趣俱全、富有诗意的人生境界， 获得平静和自由的精神享受，使桂花茶成为桂林的馈赠佳品。

4.1.2立足生态文化，不断开发新产品，提高桂花茶的科技附加值把桂花茶园建设成绿色、环保、生态天然、风景秀丽的良好环境，桂花与茶的潇洒出尘、自然天趣品格相称相谐。实施茶叶品种改良，积极引进新品种，合理调整产品结构，从根本上保证茶叶的品质，为桂花茶的生产提供优质的基础原料。大力发展无公害、绿色食品、有机茶的生产，形成有机桂花茶为塔尖、绿色食品为塔身、无公害茶为塔底的桂林桂花茶生产的金字塔结构，丰富结构和档次。

4.1.3完善桂花茶旅游休闲产业链， 使桂花茶的价值得到延伸在现代的旅游产业中茶叶的休闲意义也成为旅游经济的推动力。桂花茶充分利用桂林丰富的旅游资源，将桂花茶融入旅游品牌的建设中（如建设有特色的桂花茶艺馆），不断演绎桂花茶品牌文化，有效促进旅游消费。

4.2政府支持，建立行业协会

要建设好一个品牌，政府支持至关重要，桂林桂花茶，是桂林的一个特色产品，应加大发展力度，找寻突破口，才充分发挥桂花茶品牌产业作用，在政府支持和引导下，在相关企业运作下成立一个桂花茶行业协会，使其在桂花茶品牌建设中起到推动和引导作用。利用桂花茶协会，建立和规范桂花茶的生产和销售制度，制定桂花茶生产和销售的地方标准，共同打造桂花茶地方品牌，使桂林桂花茶生产发展得到持续健康发展。

4.3桂花茶产业与文化创意产业与旅游业的有机融合

桂林桂花茶的发展，应朝向质量与品牌化、品种多样化、质精且具有地方茶叶特色发展方向。结合桂林国际旅游城市的特殊优势，使桂花茶融入旅游发展的战略中。

首先，针对不同的市场需求，推出不同种类花茶产品。桂林山水是代表广西自然山水特色旅游的拳头品牌，进一步深度配合开发这些资源，结合当地民俗及土特产品，优化组合为新的特色旅游馈赠茶产品及旅游休闲光游线路。在此，可把桂林、柳州、河池连成一片、推出桂北山水民族风情旅游[6]，这条线路可以桂林为起点，经阳朔、灵川、兴安、资源、龙胜、三江、融水到柳州，在旅游点中设置茶园欣赏，将桂花园与茶园结合组成观光休闲路线展现给游客们，挖掘和宣扬桂花文化和茶文化相溶合的新桂花茶文化；可以将印象刘三姐大型音乐剧目的表演与新桂花茶文化的展示融合起来，展现桂林人生活方式的多样化、民俗化、生活化的一面；还可把桂花茶茶艺欣赏融入到乡村游、徒步游、自行车游、农家乐民俗游为主题的旅游节目中，满足不同爱好的游人，同时能极大促进桂花茶的品牌建设。

其次，桂花茶产业革命发展与旅游结合打造茶文化产品，助力企业抢占市场。在美感经验的过程中，主体因客体之美感特质所引起的情绪感觉，此为美感经验中的情感成分；另主体经思考与客体产生连结互动，则为有认知内涵的美感经验。而美感客体，狭义指观赏艺术所引发的情绪或经验；广义指扩及包含艺术领域之外的感触，皆可算是范畴。因此，对美的享受、对美的追求是每个人心中所向往的。根据桂花飘香的特性，将这些文化品种融入到桂花茶的生产制作过程以及营销过程中，可以使得消费者获得新的享受。比如，可以根据当前消费者对生态旅游、文化旅游的、乡村旅游的喜欢，将茶园观赏、茶文艺欣赏、烘焙茶艺等形式融入到旅游中，使得旅游者在参观游览的时候，能带给他们更多关于桂花茶的文化知识及享受。

4.4 加大科技研究力度，推进桂花茶产业持续健康发展

桂花茶的科学研究是使其持续发展的原动力，是推进桂花茶产业发展强大的技术支撑力，例如研究筛选桂花茶适制品种；研究延长桂花茶保鲜期，从而延长桂花茶在销售过程中的货架期，保证桂花茶特有的鲜醇爽口；加强研究和推广桂花茶的清洁化自动化生产加工技术，更进一步进行有机桂花茶的生产技术研究及推广应用等方面，从而为桂花茶的发展提供强大的技术支撑。不断丰富和完善桂花茶的产品种类，为桂花茶成为桂林市的地方名茶品牌打下坚实的基础和科技发展平台，在我国的茶产业当中占有相当的地位，为广西甚至中国的茶产业做出更大贡献。

参考文献：

[1] 红豆树.借桂林窗口弘扬桂花文化 小桂花酝酿大产业. [EB/OL].http：//. 2010，7.

[2] 黄莹，邓荣艳.中国桂花栽培与鉴赏.[M].北京： 北京金盾出出版社， 2011，7：176.

[3] 关传友.中国园林桂花造景历史及其文化意义[D].社会科学版.北京林业大学学报（北京）， 2005，1.

[4] 林伟平.茶叶品牌战略研究――以宁海望海茶品牌为例[D].上海：上海交通大学硕士学位论文.2010，6.

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关键字:茶馆研究;评述;展望

茶馆在我国的历史已有千余年,是中国茶文化的重要组成部分。20世纪九十年代起,伴随着茶馆业的复苏,人们开始关注茶馆研究。作者以“茶馆”为题名/关键字,通过维普资讯中文期刊数据库,查询1989―2009年期刊,检索到相关论文69篇,再通过资料收集方法,查询到5本相关专著。

一、研究文献数量统计

从时间跨度看,2000年是茶馆研究的起点,在这之前研究文献甚少,而2004年后论文数量由年均4篇上升至年均10篇。研究范围涉及中国茶馆历史、现代茶馆及其经营、茶馆消费者、茶馆行业发展及趋势等问题。其中研究热点和重点是中国茶馆历史、现代茶馆及其经营,约占论文总量的74%。研究的薄弱环节是有关茶馆消费者的研究,论文数不足总量的5%。据此认为,中国茶馆研究刚刚起步,尚未引起业界和学界的关注。

二、研究文献内容分析

(一)中国茶馆历史研究

中国茶馆历史研究可分为综合研究和专题研究。综合研究关注的是中国茶馆整体时代变迁。如徐传宏、骆(2005)、连振娟(2002)、周文棠(2003)、连振娟(2006)等分别对中国茶馆的演变历程进行了分析,其中较有代表性的是刘清荣(2007),他深层次地考察了不同时代的茶馆发展状况。专题研究指的是研究某一时代或某一地区的茶馆历史。宋代和清代是我国茶馆发展的两个重要转折时期,也是学者研究的热点。刘清荣(2006)、杨永兵(2004)侧重考察宋代茶馆,刘凤云(2002)研究作为社会化空间的清代茶馆,王鸿泰(2008)认为明清中后期茶馆由消费空间变为空间消费对象后,对城市生活产生意义。地区茶馆历史研究主要有雷友山(2000)和陈永华(2004),研究对象有旧时的武汉茶馆、清末以来杭州茶馆等。

(二)现代茶馆研究

1、茶馆功能类型研究

连振娟(2002)、徐传宏、骆(2005)、沈冬梅(2006)、徐明宏(2007)分别研究了茶馆的社会功能。此外,周文棠(2003)和徐传宏、骆(2005)对茶馆的类型作了探讨。

2、茶馆文化价值研究

陈香白(2000)探讨了“茶馆文化”概念,王德福(2002)论述了茶馆文化与社会文明的关系,王龙志(2006)分析对比南昌新旧茶馆文化,曾燕、杨国良、张付芝(2006)、杨丽娟(2008)分别对成都茶馆以及川西茶馆文化的旅游资源价值进行挖掘分析。

3、地区/城市茶馆研究

刘清荣(2006,2007)选取茶馆文化比较发达的七个区域,依次考察了在不同区域文化中生长出来的茶馆百态。吴旭霞(1999)将中国茶馆归为北方茶馆、江南茶馆、四川茶馆和南方茶楼,并对七个城市的现代茶艺馆进行研究。

(三)茶馆经营研究

茶馆经营是研究者关注的重点,研究内容主要集中在经营理论和营销策略等热点上。

1、经营理论研究

徐传宏、骆(2005)较全面地研究了茶馆经营各个方面,连振娟(2002)认为现代茶艺馆要以市场需求为导向,以民族文化为内涵。学者们还就茶馆经营理论进行专门研究。周文棠(2003)论述了茶馆经营的管理要素和内容创新,关瑞(2007)借鉴星巴克经验对中国茶馆发展理念提出建议,诸葛明(2006)对茶馆盈利模式进行初探。

2、茶馆经营策略研究

佘志芬(2000)在探索茶馆文化定位后提出茶馆经营思路,李晓明(2000)在分析北京茶艺馆经营结构基础上,提出相关经营策略。陆尧(2002)阐述了茶馆应当具备的特色,沈晨仕(2008)针对现代茶馆经营中的问题,提出一些特色经营策略。

3、体验营销的运用

体验式营销理论在茶馆经营中的应用是学者们关注的热点。苗泽华、薛永基、吴莉(2005)认为文化营销与体验营销相结合将会创造中国茶馆营销新模式,刘华(2007)认为开展体验式营销已成为中国茶馆营销创新的重要课题,蓝彬(2007)研究了茶艺馆与白领体验茶文化之关系。

4、茶馆消费者研究

孙优萍、古赞歌(2005)通过研究发现不同茶馆提供的用来满足用户利益追求的侧重点是各不相同的,黄晓琴等(2006)调查济南茶馆经营风格及其被认可度,张颖彬、龚叔英等(2007)对杭州市民茶馆喜好进行分析,徐明宏(2007)分析现代茶馆消费主体的变化。

5、行业发展及未来发展研究

陈香百(2000)借用乌家培的未来管理五大趋势理论,提出茶馆管理五大趋势。张建国(2005)指出要用历史眼光看待现在和未来的茶馆业,刘清荣(2007)通过反思当代茶馆发展的不足,提出了未来茶馆发展的两大趋势和三大创新,陈文华(2008)对茶艺馆未来走向作深入思考。

三、茶馆研究理论与方法

作为休闲文化经济的重要组成部分的茶馆业,其研究涉及经济、文化、社会等各个方面,直接或间接运用其他诸多学科理论和概念,其中使用频率最高的是市场营销学的相关理论。童国良借鉴体验式营销新模式提出茶馆消费发展策略;孙优萍、古赞歌运用产品概念分析杭州茶馆产品的消费者利益追求,戴利朝运用社会学和历史人类学研究方法阐述茶馆这一农村公共空间与基层社会整合之关联,徐明宏采用休闲学、社会学理论剖析杭州茶馆。此外,统计学方法也被引入茶馆消费研究,如张颖彬、龚叔英、施燕、张建英、钱富强的杭州市茶馆消费调查分析。这些研究成果充实了茶馆研究内容,虽说研究尚处于初探阶段,但学者们的不断尝试和创新,必将有助于茶馆研究及茶馆业的健康发展。

四、研究评述与展望

综上分析,茶馆研究领域正在得到扩展和丰富,各种学科的概念、理论和研究方法被不断运用其中。但总的来说,茶馆研究尚处于初级发展阶段,具体表现如下:

(一)基本概念有待明确,研究框架尚未形成。目前茶馆研究侧重于经营、应用层面分析,而对茶馆研究中的一些概念性问题探讨较少,而研究框架的不确定又使得研究内容分散、聚焦不集中。(二)多学科交叉研究文献少,研究深度不足。现茶馆研究多描述性分析,讨论深度有限,运用管理学、经济学及统计学等方法开展研究的高质量论文更少。(三)学术力量薄弱。一是茶馆研究者人数少且持续性差,二是现有研究者知识大多来自人文社会科学领域,知识结构单一,从而制约了茶馆研究数量扩张和质量提升。

因此,未来茶馆研究需要关注和探讨三个方面的问题。第一,设立专业或相关研究机构,促进发展交流。茶馆作为茶文化的重要载体和休闲业的分支,从属文化和休闲研究范畴,建议在诸如中国国际茶文化研究会或世界休闲组织中国分会下设立茶馆专业研究机构,以集中优势开展活动。第二,学科建设问题。茶馆业是一个具有悠久历史和中国特色的传统行业,在中国及亚洲等地都有广泛的影响力,但茶馆研究尚不被重视也没有形成体系。茶馆学科建设需要考虑以下两方面问题,即理论构建和新的研究方法的探索,茶馆研究应积极吸收其他学科基础理论,逐渐形成和建立有自身特点的学科理论体系和创新的研究方法。第三,热点问题的探讨。未来研究中,作为茶馆灵魂的茶馆文化系列研究将进一步展开,如茶馆文化旅游资源开发,茶馆文化的体验、经营,以及茶馆的现代化管理和营销研究也将随着茶馆业的发展而成为研究焦点。

作者单位:华东师范大学

参考文献:

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篇(5)

关键词：包装设计 茶文化 茶叶

检 索：.cn

引言

众所周知，茶文化起源于中国，这已是被中外公认的事实。根据我国史书记载，西汉时期，四川地区就已经把茶叶作为一种重要的商品，到了唐朝，特别是自陆羽后，茶逐渐成为我国民间的主要饮品之一，饮茶习俗逐渐深入社会各个阶层，我国还较早的把茶叶融入药材之中。《神农本草经》中曾经记载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”这些都说明，茶文化慢慢地融入中国的文化之中。

一、中国茶文化及茶叶包装的发展历史

饮茶之风最先兴起于唐朝南部地区，由于南北方经济文化交流频繁，饮茶文化随之传入了北方及边远地区。陆羽的《茶经》所载：“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公，盛于国朝。”可见，茶在当时已是十分盛行，特别是杜甫、柳宗元这些文人雅士不仅喜爱品茶，写诗，作画，而且自己也参与茶的种植，这种浓厚的茶文化逐渐在全国范围内形成。但是，有关茶叶保存的问题却一直没有得到足够的重视，只是简单的采用散装纸包。到了宋朝，饮茶习惯更加盛行，已普及到社会各个阶层，与唐朝相比，饮茶时，宋朝人把煎茶法发展为文雅的点茶法。同时在茶叶的包装工艺上，一种新型模压方式，即以龙或凤为原型的专用贡茶“龙团凤饼”的出现，是茶叶包装的一大突破。元朝时期茶文化日渐走向成熟，此时人们饮茶的时候，摒弃加入葱姜等多余香料的习惯，采用简单的清饮方式。直到明朝，人们开始用沸水去冲泡茶叶，称作瀹饮法，也就是沿用至今“泡茶”的饮茶方法。同时，散茶生产技术得以广泛发展，由饼茶向散茶工艺的转型也恰恰符合饮茶中由繁到简的精神，可以说，这一时期我国饮茶文化的转变是一种质的飞跃。

二、包装设计所体现的茶文化

茶文化拥有悠久的历史，包含着丰富的物质内涵和精神财富。现代社会的茶叶包装，已从单纯的储存保护功能转变为沟通生产与消费之间的桥梁，包装设计承担着体现茶文化的重要职责。茶叶包装不仅仅是商品的包装，更加是文化的包装，优秀的设计，承载茶叶品质的同时，也蕴育浓厚的茶文化。

（一）茶叶包装的造型设计

我们都知道商品的包装设计，已成为商品与消费者之间最好的沟通方式之一，包装是消费者对商品的第一印象，因此有着举足轻重的地位。在茶叶包装的设计上，首先以茶叶产地及当地的历史文化为载体，继而适当地融入茶道精神，让人们在品味浓郁茶香的同时也感受醇厚的茶文化精髓。如“洞庭山――碧螺春”茶叶包装的设计上，把茶文化的精髓，即“清”、“静”、“雅”、“和”作为永恒的主题（图1）。画面运用莲花为主要元素，自古以来，莲花素有花中君子之称，象征着圣洁高雅之意，这样设计，也恰巧符合清正的茶之精髓。在色彩的选择上，以淡雅的蓝色为主，配合古朴的龟裂纹，传承着不变的中国风。茶叶的储存罐采用仿古的白陶瓷（图2），瓷器自古以来都有着明丽雅致的文化内涵，与茶文化“清”、“静”、“雅”、“和”的内涵相一致。茶叶采用这样的包装，一方面表现碧螺春的千余历史，突显茶的清雅气质，另一方面，相较于铁质茶叶罐，陶瓷器皿的透气性更加，经久耐用，并且还具有一定的装饰观赏性能。

（二）茶叶包装的图案装饰设计

包装离不开不图案，消费者往往都是通过最直观的视觉图案来理解商家意图传达的含义。茶文化历来与文人雅士有着不解之缘，唐代皎然有诗云：“此物清高世莫知”，可见，这种幽静的茶之记忆，已成为茶文化中约定俗成的概念，而想要表现幽静的意境，则非中国画莫属。中国画本是笔与墨、情与景的结合，追求的自然也是超凡脱俗，清新雅致的境界，这点正好与茶文化的“静”和“雅”两大精髓不谋而合。如“茅山青峰”此款茶叶的包装设计用中国画的方式表现茅山的优美风景（图3），由于茅山是金坛著名的风景旅游胜地，又特产青峰，故将其运用到茶叶的包装设计中，展现了强烈的地域特色。不仅如此，把茅山得天独厚的自然风光融入设计之中，配以郑愚的《茶诗》，把自然美景与茶文化有机地融合进中国画的写意中，达到了深邃的效果。画面中山峰与云雾彼此呼应，似如人生仙境一般，充分体现了“天人合一”的茶文化精神。

（三）茶叶包装的色彩设计

色彩在包装中占有举足轻重的地位，往往会影响到包装的整体效果。由于人们对于色彩具有不同的主观和客观的认知，所以在包装设计时，不仅要考虑商品的自身属性，而且需更加注重消费者的个人喜好和审美情趣。设计时，应根据不同茶叶的种类运用不同的色彩。例如红茶的包装则以暖色调为宜，绿茶多采用冷色调为佳，白茶可选择清柔的色调为好，这样通过外在包装的色彩可以进一步映射出内在的商品实物，给消费者初步的情感认知。如“金坛雀舌”属绿茶的一种，闻之香气清高，泡之汤色明亮，饮之浓而不涩、回味甘爽。此款茶叶的包装色彩遵循绿茶的特点（图4），整体运用绿色系色调，给人清新舒爽的感觉。在绿色的运用上使用明度对比，即以墨绿为主，浅绿铺底，这种对比，加强了一定的视觉冲击力，再配合明亮的黄色加以点缀，所展现出素雅但又不失活泼的效果。画面中绿色茶具的设计灵感来源于茶艺思想，这也是诠释茶文化的良好途径。

（四）茶叶包装的字体设计

茶叶包装上的字体大部分运用中国书法字体，这是因为书法作为一门古老的汉字艺术，至今已有5000～6000年之久，正好与茶文化源远流长的历史相符，是展现中华民族深厚文化底蕴的最好表现。“新益号”普洱茶的产品名称字体采用行楷（图5），该字体优美实用，如同普洱一般，不但口感极佳，还具备减肥、降脂等多种适用功效。在茶饼的包装上，“金茗陈香”四字为隶书，同样是中国书法，但又与行楷不同，凸显字体设计的多样性。在印刷上，“金茗陈香”采用传统的烫金工艺，一方面正适合茶叶这种拥有悠久历史的饮品包装，另一方面，字体也变得更加清晰、耐磨，光泽度高，色彩鲜艳夺目。

三、茶文化对未来茶叶包装发展趋势的影响

随着社会的发展，茶文化已不可能再停留于先前的“清”、“静”、“雅”、“和”，必须要融合当下世界发展的主题，达到丰富其内容，增加其文化内涵的目的。

（一）生态环保主义

如今，随时全球经济的高速发展，低碳环保已成为热门主题之一，越来越受到人们的关注，我国的茶文化也需要注入生态、节能、环保这些新鲜血液。在当代茶叶包装中体现环保主义就是要遵循最少化、最轻化和可回收原则。最少化原则指的是包装使用的材料品种最少化，材料数量最少化；最轻化原则即为在保证商品安全运输的情况下尽量减轻其包装重量；可回收原则则表示使用可回收材料，减少资源的浪费，这三项基本原则从理论上指引日后茶叶包装设计的发展方向。如有机茶叶公司设计的可重复使用的茶叶包装（图6），此款设计采用纸质材料，精致小巧，方便携带。在包装上巧妙的设计一道开口，通过两端的拉合来控制开口的大小，饮者可以根据自己的喜好控制出茶量。当茶叶用尽时，此款包装还可以再次使用，只需简单的注入新茶即可。这些独特的设计无不体现生态环保主义。

（二）全球国际化主义

中国自从加入WTO之后，茶叶国际化亦是大势所趋，中国的茶文化已不再单单面向国人，更要走向世界。2012年8月一份共300人问卷调查显示（图7），有121人，约占总人数的40.3%认为未来茶叶包装设计的发展趋势应适当融入全国际化思想，而不是单单展现中国传统的茶文化。我国茶叶市场如今面临国外茶叶品牌的入侵，这种国内外茶叶市场的交流自然对我国茶叶包装提出了更高的要求。在包装设计时，可以加入英语译文，考虑国外的风俗习惯和个人的欣赏价值观。

结语

近年来茶叶包装设计运用茶文化的深刻内涵，不仅侧重于个人情感的包装，使整个设计具有独一无二的中国气息，而且注重民族和地域个性的表现，展示了与时俱进的时代感。在改革开放的今天，我们更应该丰富茶文化的内容，完善其思想体系，并将其服务于包装设计之中，开拓美好的市场前景。

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篇(6)

茶是中华民族最高贵也最大众化的饮料，饮茶、品茗及由此形成的茶文化在中国堪称源远流长，独一无二。对有兴趣了解台湾乃至大陆茶文化的旅行者来说，从台北市驱车约40分钟，到位于台北县东南群山环抱，林木茂盛的茶乡坪林去走一遭，作一番实地探访，品茗、买茶、观景，肯定不虚此行。

坪林的包种茶

三面为茶园衬托、坐落在北势溪畔的坪林茶业博物馆，为一闽南安溪风格的四合院建筑，占地2.7公顷，是台湾最集中和充分展现茶文化的场所。其建筑采用安溪式，就已是一种历史连结，因为坪林现在制作的包种茶，就是150年前的福建安溪县人王义程所创制，后来才传到台湾的。

据日人井上房邦氏的调查，王义程所创制的包种茶，系仿武夷岩茶的制法制作安溪茶，并由他倡导及传授制法。茶叶制成后，还须用方形福建毛边纸两张内外相衬，放入茶叶四两包成长方形的四方包，以防茶香外溢，包外再盖上茶名及行号印章，称之为“包种”，然后运往福州加入香花出售，或经由厦门直接运销南洋，也因此传到台湾的南港和包括坪林在内的文山等地。这是包种茶制作的开始，也是包种茶名称的由来。只不过由于土壤、气候的关系和制法的不断创新，台湾的包种茶后来又在发展传统的基础形成了自己的特色

现盛产于台湾北部的包种茶，以外观似条索状，色泽翠绿，水色蜜绿鲜艳带金黄，香气清香幽雅似花香，滋味甘醇滑润带活性而闻名。与冻顶乌龙茶并称为台湾两大茗茶，因而素有“北包种，南乌龙”的说法。近两年，在北京举行的国际茶叶博览会上，包种茶还击败同属台湾的阿里山高山茶而荣获冠军。坪林就是台湾盛产包种茶的茶乡。

行内人士都知道，台湾北部所产的包种茶以台北文山一带产制的品质最优、香气最佳，所以习惯上又称之为“文山包种茶”。文山茶区涵盖台北市文山、南港，台北县新店、坪林、石碇、深坑、汐止等乡镇。面积约2300多公顷。区内茶园分布于海拔400公尺以上的山区，环境特殊，尤以坪林山明水秀，气候终年温润凉爽，云雾弥漫，土壤肥沃，所产之包种茶品质也最佳。

坪林乡的茶农介绍，好的包种茶特别注重香气，这种高香味的茶，贵在开汤后香气浓郁与否，香气越浓郁代表品质级别越高，也越能入口滋味甘润、清香，齿颊留香久久不散。还因其具香、浓、醇、韵、美集于一体的特色。

故素有“露凝香”、“雾凝春”的美誉。

连结两岸茶的历史和文化

实际上，除了建筑的外观和造型本身，在坪林茶业博物馆，能看到台湾与大陆茶的历史和文化连结的印记之处，可说俯拾皆是。

博物馆的入口处，一块悬挂在正厅中间的壁饰，汇集了古今书法中隶、楷、行、草对茶字的写法，加上旁边辅以的百年茶树老干实物标本，在予人美的享受的同时，已将馆内所要彰显的茶的历史和文化的主题，开宗明义，简洁明了，形象点出。

博物馆共分展示馆、活动主题馆、推广中心三大部分。

展示馆内又分茶史区，茶事区、茶艺区三个小部分。茶史区既介绍茶的缘起，中国历代制茶技术的变化，也介绍饮茶礼仪的沿革，茶文化与商业发展的关系。依着时间的推移，层次分明，一一予以列出。茶事区介绍茶的专业知识。从茶种、茶叶的分类、茶的组成成分、到制茶与茶叶产销的关系，茶叶评鉴的过程，均予以详尽介绍，并利用模型与实物交错进行展示。茶艺区则介绍如何判断好壶，养壶、通常和特殊的饮茶方式，将茶与茶具的关系予以充分说明。

展示馆最大的特色，是在茶史区采用现代蜡像技术制作了多个模型，来形象地再现中国茶文化的历史场景。从中观众既可看到栩栩如生的茶圣陆羽，正托腮凝神，伏案撰写《茶经》，也可看到依据南宋画家刘松年《茗园赌市图》意境重现的宋代茶馆中“点茶”、“斗茶”的情景。还可看到清代茶馆日益世俗化，不但文人雅士、生意人、普通平民也加入喝茶行列的盛况。《茗园赌市图》现收藏于博物院中，乃不可多得的弘扬茶文化的历史珍品。画中既有老人、妇女、儿童，也有挑夫和贩夫，男女老幼一起围观“斗茶”。参加斗茶者则自己携带器具，一边品尝一边夸耀自己的茶品。为宋代街头茶市的真实写照。

馆员介绍说，因为陆羽推动了唐朝中期以后中国茶文化和茶叶贸易、制茶技术的快速发展，因此馆中对唐以后的茶史有更为详尽的介绍，在茶农和茶商的心目中，陆羽不仅是茶圣，而且还是茶神。

在活动主题馆中，台湾著名微雕家陈逢显雕刻的“世界最小茶壶展”正在这里展出，需透过高倍显微镜才能欣赏到的这些微小茶壶，吸引了很多民众好奇地观看。博物馆每一季度都会举办一个以茶为主题的展览，馆中大部分展品是固定的，但主题馆中的展览却是来自四面八方，定期更换，常展常新的，这些汇集各地精粹的展览不断丰富博物馆的内容，为博物馆源源注入新的活力。

来到推广中心，发现这里不仅陈列着坪林的包种茶，而且还有台湾其它地方的名茶，包括阿里山的高山茶。问馆员为何陈列的不只是坪林产的茶。回答是，茶文化既是坪林的，也是台湾和大陆甚至世界的。茶博馆就是要海纳百川。听其答案，确有点出人意料，坪林人的气度，于此或可见一斑。

博物馆的东侧，是仿江南古典亭园式建筑而造的紫竹楼与明月楼，由曲径、廊、假山、飞瀑、角亭、鱼池、修竹组成，参访完各分馆后，面对徐来山风，在这里品上一壶清香爽口冷泡包种茶的笔者，因多少有了点茶文化的熏陶，对茶的感受，已自不同。

也难怪坪林乡观光协会的负责人，常在茶博馆为游客冲茶、泡茶，介绍包种茶和其它台湾名茶的陈耀章先生敢说，未来大陆游客来时，要论精致和耐看，论文化底蕴，坪林是一定不会输给别的景点的，说不定那一天，我们这里首创的冷泡茶饮法，也会在大陆蔚为时尚。陈先生所说的冷泡茶，顾名思义，就是用冷水来浸泡包种茶叶，这样泡出来的茶暑天喝起来十分凉润爽喉，味道也似更为醇厚。

茶香扑鼻的坪林老街

在台湾，有很多老街，如大溪老街、乌来老街、淡水老街等等。老街者，因其老，故多少要有些历史积淀，用闽南话来说，就是得有些“古早味”，仅此仍不够，还得或以旧屋胜，或以美食名，且各具特色，如大溪老街的巴洛克建筑、黄大目豆干，乌来老街的原住民风味烤野猪肉，竹筒饭，温泉蛋，淡水老街的鱼丸、鱼酥、铁蛋等。可说都是名闻遐迩，别无分号的。

老街者，又因其为街。故得是成行成市的市集所在，为一地的商贩聚集之所。物畅其流，路畅其道。

位于坪林乡中心的老街既为老街之一，自然也就有其它老街所具的共性，这从老街上建于清同治元年(1862年)，主祀玄天上帝的保坪宫，以及硕果仅存，靠近乡公所的几栋斑驳陆离,闽式红砖配搭西式拱廊的建筑上灰旧的石板墙、石柱,便可窥见老街的形成已有些年头。

所不同的是，因为坪林是台湾著名的茶乡，一乡七村中有八成居民为茶农，故坪林老街也以茶名闻，以茶为特色。尤以老街店家的屋角，几乎家家悬吊着的绕有瓷制绿色茶藤，写有“坪林形象商圈”字样的白色大茶壶，看起来最为惹眼。

走在坪林老街上，处处可闻茶香扑鼻，笔者粗略算了一下，长约150米,宽约5米的老街两旁，仅商铺上悬挂着直径约1米，红底白色茶字圆形招牌的店家就有八、九家，店内高挂着因茶获头等奖，特等奖牌匾的店家也有六、七家，有的一家就挂着二、三块，甚至三、四块牌匾。炒茶、制茶就在店内的也随处可见，零售、批发则听客尊便。店家还会讲解茶的来龙去脉，请游客品茶。

老街上的“福长百货行”，因先人来自福建长乐而得名，是一家已经营了四十多年的老店。热情好客的老板娘林月娥正在店门口售卖专供游客品尝的美食。看这些美食，从茶油伴面线、包种茶贡丸汤、到茶冻、手工茶麻^，无一件与茶无关，吃起来满口淡淡的茶香，再喝上一口沁人心脾的包种茶，真是别有一番风味。

不过，林月娥真正拿手的还不是烹调美食，而是用手工制作茶叶枕头。

篇(7)

关键词：新农村建设 乡村旅游 普定县

党的十六届五中全会通过《十一五规划纲要建议》，提出扎实推进社会主义新农村建设。为深入贯彻新农村建设精神，国家旅游局将2006年的旅游主题定为“中国乡村游”，推出一批乡村旅游示范村，并在此基础上组织实施农村旅游的“百千万工程”。[1] 结合2011年提出的“中华文化游”旅游主题，加强乡村旅游中民俗文化元素挖掘，举办系列民族文化旅游活动，对乡村旅游的跨越式发展具有重要意义。发展乡村旅游，既是把握住了农村经济新的增长点，同时有利于农村生态、环境、文化的保护。普定县作为黔中经济区的一员，更应抓住时代契机，加强乡村旅游的开发力度，发挥其在社会主义新农村建设中的特殊作用。

一、普定县发展乡村旅游的优势

近几年来，由于西部大开发政策的逐年深入，普定县农村产业结构不断得到调整，乡村旅游的发展规模逐渐扩大，且基础条件良好。

（一）区位优越，交通便利

普定县位于素有“黔之腹，滇之喉”之称的黔中腹地，是中国—东盟自贸区的重要节点之一，毗邻黄果树瀑布、龙宫和织金洞这些国家级景区。“十二五”时期，普定县被列入贵州省重点发展的黔中经济区，随着贵州省进一步加强交通基础设施建设，普定县的区位优势将进一步凸显。

（二）乡村旅游资源丰富

普定县处于贵州西线旅游中心，历史悠久，民族文化丰富。被誉为“亚洲文明之灯”穿洞古人类文化遗址，叙写着普定的悠久历史，城关莲花古洞、化处空山、马官玉真山寺、马场西堡古屯、猴场“平讼摩崖”石刻、东华山“大明定南所”石刻等景点饱含着厚重的历史文化元素；以花灯著称的马官镇被文化部授予“全国民间文化艺术之乡──中国花灯之乡”；国家级非物质文化遗产地戏和铜鼓十二调，省级非物质文化遗产苗族古歌、苗族“阿江”、苗族射弩、西路花灯等彰显着普定民族文化的风采；“讲义—号营”景点于2005年列为全国农业旅游示范点；省级风景名胜区夜郎湖集山、水、林、洞、民族风情为一体；“云中大草原”——猴场乡普屯坝草场、重荫山杜鹃湖、原始森林丰林火焰山等构造了普定美丽神奇的景观。

（三）资源的不可替代

纵观普定县乡村旅游资源中的喀斯特景观、古村落、历史文化和民族文化，不难发现都具有一定的主题特色。如普屯坝高原草原风光（其中就蕴含着历史文化和民族文化）、穿洞古人类文化遗址、与“夜郎文化”有密切联姻的夜郎湖景观等，这些都是普定旅游资源的唯一性，其他地区没有，要观赏和体验，只能到普定才能满足愿望。

（四）客源充足

普定县临近安顺市和贵阳市，随着居民收入的不断增加，国家法定假日的重新界定和带薪休假制度的实施，两市的出游规模随之扩大，这也成为普定乡村旅游的潜在市场；同时，普定周边的黄果树瀑布景区、织金洞景区已成为国内外游客到贵州旅游的首选景区，其接待规模逐年扩大，这些游客也将成为普定乡村旅游的重要客源。

二、发展乡村旅游对普定县新农村建设的支撑作用

近年来，普定县农村发展的实践证明，多种非农产业在解决农村剩余劳动力、增加农民收入、改善农村产业结构等方面都发挥了至关重要的作用。因此，我们应该注意到乡村旅游在其中扮演的重要角色，以及对农村经济与社会面貌的改善所起到的促进作用。

（一）发展乡村旅游有利于优化产业结构，推动农业产业化

2011年，普定以乡村旅游服务为重点的第三产业增长拉动经济增长5.62个百分点，超过以农林牧渔业为主导的“一产”拉动经济增长的5.24个百分点。由此可见，乡村旅游的发展对优化产业结构的作用十分显著。同时，乡村旅游的发展将会催生对一批优质农产品、以中药材和冰脆李为主的特色农业产业开发，形成“一村一品、多村一特”，专业村主导产业产值占农林牧渔业总产值都在70%以上，为加快对各类食品、药品、畜禽产品加工奠定了有利条件，促进农业产业化经营。

（二）发展乡村旅游能够扩大农村剩余劳动力就业，实现农民持续增收

普定县的讲义寨、山外山、桃花岛、普屯坝、化处茶文化等乡村旅游品牌景点，年接待游客30余万人次，直接或间接解决就业600多人，在解决就业、增加收入方面取得实效。众所周知，旅游业是一个关联带动性很强的劳动密集型服务产业，与众多行业相关联，旅游业每直接增加一个就业机会，就能为社会带来五个就业机会。乡村旅游可以使农民直接成为旅游从业者，也可以通过乡村旅游促进农副产品的生产、运输与销售，间接增加农民收益。

（三）发展乡村旅游可以优化农村文化环境，提高农民素质

近年来，通过乡村旅游普定的地戏、花灯、舞龙等民间艺术得到了很好的传承与发展；由汉、苗、布依、白族、彝族、仡佬族等民族构成的普定民族文化也得到关注、保护和开发。乡村旅游业的发展能够促进农村优秀传统文化、民间艺术的开发复兴，既丰富了农民的精神文化生活，又有利于净化农村的社会风气。

（四）发展乡村旅游能够改善农村生产生活环境

乡村旅游的发展必然促使加大对农村旅游地的基础设施投入、改善人居环境、健全农村社会服务体系。例如，2009年普定讲义寨为扫除乡村旅游进一步发展的障碍，大力投入整脏治乱的工作中：统一规划村庄建筑，聘请保洁员长期对村寨环境卫生进行清扫，治理护寨河，修建公厕等，使得村容村貌得到较大改善，面容一新。

三、普定县乡村旅游发展中存在的问题

我国乡村旅游游起步于20世纪80年代的改革开放以后。[2] 西部地区兴起时间更晚，大部分地区发展尚未成熟，以致于存在发展程度低、开发深度不够、基础设施条件差、资金力量薄弱等问题。毫无例外，普定县在发展乡村旅游时也必然面临着这些困难，尤其是在农业生态资源的保护管理、文化主题凸显和产业链发展方面的问题较为严重。

（一）旅游资源缺乏有效保护管理

普定不乏旅游资源，但缺乏有效保护与管理。有“亚洲文明之灯”美誉的穿洞古人类文化遗址，目前其实就是一个废弃的大坑，除了垃圾就是凌乱的石头，如果没有洞口刻着的“重点文物保护单位”的几块石碑，毫无古人类文化遗址的迹象。山下的穿洞博物馆，墙壁表层开始脱落，门栏上的玻璃多处被打碎，里面空无一物，只是个虚设的荒废庭院。又如位于县城东北马岭冈半坡上的莲花古洞，大洞厅遍是垃圾，洞内的部分石花石钟乳被敲打得支离破碎。

（二）普定县乡村旅游发展的历史民族文化主题不强

普定县一些村镇都有一段悠久的历史文化或民族文化，有的甚至有几百年或上千年的历史文脉，但都由于在意识上的忽视和投资的制约导致民族文化的保护开发工作的不足，在乡村旅游过程中民族文化主题不明显，使得像讲义寨、号营村这样的乡村旅游点，虽然拥有丰富的历史文化和民族文化，但是游客却看不到或是感受不到。讲义寨的明代古军事屯堡、古民居、白族风情、饮食文化藏在山中无人知晓，号营村同样如此。这无疑削弱了乡村旅游的内在吸引力和向外传播动力，没有用好民族文化这块招牌创造经济效益。

（三）特色农业与乡村旅游发展的结合程度不强

近几年来，普定茶产品在“中国国际茶叶博览会”“中国名茶”的评选上屡次获奖。普定茶产业发展的成就有目共睹，但是目前茶叶公司或茶叶专业合作社很少将茶叶的产业链拓展到乡村旅游方面，即使稍有涉足，也做得差强人意。如普定县化处镇借助朵贝古茶树优势于2009、2011年分别举办了“朵贝之春”贡茶文化旅游节，由于至今只开展过两届，尚不成熟，相关旅游产品、旅游项目没有得到充分开发。茶企业或组织在将茶叶的开发与旅游业结合起来方面明显做得不够。

（四）资金投入有限

目前普定县旅游开发多元化投入机制尚未形成，市场化运作机制不活，基本上以政府投入为主。在普定县十二五规划中，新建休闲农业观光项目——夜郎湖冰脆李采摘休闲游、朵贝贡茶休闲采摘游，其投资主体为政府和企业，政府作为投资主体，资金有限，只能集中在优势比较突出的少数旅游地，而且开发建设过程中资金能否按时充足到位同样存在问题。

（五）基础设施建设薄弱

普定县城至多个乡镇的道路交通建设成为乡村旅游发展的瓶颈，道路维修速度赶不上毁损节奏，且道路较窄，通行能力弱。例如：被誉为“云中大草原”的普屯坝，为贵州山区地形中罕见的高山草原，颇具“天苍苍、野茫茫，风吹草低见牛羊”之势，但由于道路遥远、险峻的原因，去过的游客不得不感慨“不见云中大草原遗憾，见到了更遗憾”。

四、加快乡村旅游发展促进普定县新农村建设的对策

为加快普定乡村旅游的发展，充分发挥乡村旅游在社会主义新农村建设中的作用，着重从以下几方面采取相应的对策。

（一）加强乡村旅游资源的保护

首先应该加大对村镇的风貌改造和保护，基本保持旅游村未开发前的风貌，不进行包装和修饰，仅仅对污水排放、垃圾处理、环境卫生和游览道路进行完善。对于具有特色的传统民居、古建筑和重要历史遗迹，应该通过各种措施加以保护。对于已带有破坏性的村镇，应该实行抢救性保护，并加以重要改造，尤其对一些重要的文化遗迹应尽快保护、修葺。

（二）在发展乡村旅游过程中突出历史民族文化主题

普定县乡村旅游的发展必须与传统的历史文化和民族文化一脉相承。通过不断挖掘历史文化和民族文化资源，用乡村旅游来搭建历史文化传承的载体。历史文化的展示，应以穿洞文化为着力点，充分挖掘被史学界誉为“亚洲文明之灯”的穿洞古文化遗址积淀的深厚文化底蕴，激活文化沉淀，探索和尝试把“古人类”这个点做成人类发展史的过程，靠有型的东西把这个历史表现出来；民族文化的凸显，需要充分施展布依族铜鼓十二调、苗族跳花、射弩、“阿江”、古歌以及汉族花灯、舞龙等民族民间文化艺术的魅力，发动村民组成诸如花灯、舞龙、民族歌舞、民族合唱等民间艺术团，通过各种文艺活动和比赛宏扬民族文化，展示民族风采。

（三）注重地方特色、拉长产业链

普定乡村旅游业的发展一定要走旅游与特色农业相结合的道路。结合普定实际，因地制宜，需要大力开发生态农业观光旅游。普定的环境和气候适合种植油菜、茶叶、冰脆李、中药材等，政府就应该按照“一粮二菜三药材”的结构调整发展思路，实现普定地方特色农业和旅游业的有机结合，拉长产业链。[3] 实现粮食产量增加和精神文化内涵丰富的双赢局面。

（四）加强多元资金投入

资金投入是乡村旅游开发的关键环节，政府首当其冲充当着重要角色。企业是市场的主体，是政府和市场的桥梁，所以乡村旅游的发展离不开市场主体的参与。此外，更应注重吸引闲散民间资金进行投入，可以尝试设立“乡村旅游产业发展基金”，募集对象可以是小企业、集体和其他自然人等，这样的好处是在募集产业发展基金的同时还可以分散村镇经营风险。

（五）完善配套设施建设

在设施的设计建设上，既要讲求原汁原味又要做到舒适卫生于农业系统和生态环境和谐统一。[4] 针对目前普定县的多个乡村旅游景点共同存在的交通、卫生等显著问题，首先，实施好“乡村公路交通通达工程”；其次，各乡村旅游景区、景点的食宿点基础设施建设应配备齐全，且符合当地特色；最后，强调卫生设施建设，公厕、垃圾池、垃圾箱、爱护环境标牌等设施要充分合理设置。

参考文献：

[1]陈志辉、陈小春.积极发展乡村旅游，加速推进社会主义新农村建设[J].湖南行政学院学报.2007，（01）.

[2]张遵东.发展乡村旅游业与贫困地区新农村建设[J].农村经济.2006，（12）.

[3]程松涛、钱进、庄勇.转变经济增长方式的新起点——普定县发展乡村旅游对策分析[J].理论与当代.2006，（09）.