餐饮连锁调查报告精品(七篇)
时间：2022-07-08 14:49:53
序论：写作是一种深度的自我表达。它要求我们深入探索自己的思想和情感，挖掘那些隐藏在内心深处的真相，好投稿为您带来了七篇餐饮连锁调查报告范文，愿它们成为您写作过程中的灵感催化剂，助力您的创作。
篇(1)
在我看来，一个好的行业要做起来必须要有其自己的餐饮文化，这是最重要的，因为这关系到一个团队的信仰，以及对自己餐饮的定位，比如说是中餐还是西餐。此外还有就是企业要做好就要有一个好的管理，就算在小，都要由自己的规章制度，麻雀尚小，五脏都还俱全呢，再一个就是重点了：每个行业的特点。就比如我所在的是餐饮也，那么，食物就是这个重点了，做好这个了，就等于有了自己的口碑，就会有资格站在社会的同行的一角，有自己的地盘了
而就从我在的餐厅，我发现：
一：好的地段
一个绝佳的黄金地段真的可以让企业成功一半！真的，企业真的毋须用多大的宣传就可以轻而易举的为餐厅带来相当高的营业额。
二：适当的宣传
而我所在的餐厅地理位置不佳，本来是离火车站不远，可是却在一个停车场的转角处，一个小小的角落，很多人都看不到。所以说这家店开张时很多人都并不理解，我也是怀了这个疑问工作了几天后发现，我们店有经常有发那种传单，到附近有5、6栋写字楼，而我们旁边的一些小店不送外卖，我们店可以送外卖！这就神奇了，每天的外卖都可以上到两千，再加上店里的，每天的营业额可达四千多，好的时候可以上到五千，这对于一个只容的下40多个客人的小餐厅就很不棒了。所以说，适当的宣传是有效果的，我实践过的真理。
三：适时变换食物，但要有独家菜
一个餐厅做起来容易，可是要做好就难了，能继续保持很高的营业额，最终还是要看你的食物，能不能留得住客人的胃。很多的餐饮店一开始生意红火，越到后面就越做不下去了，关键还是自己的食物。很多人一开始觉得好吃，可是都会有吃腻的一天，这时如果还不换就太失败了。可是我发现很多餐饮厅菜单是换的挺快的，可是换来换去都没自己的特色了。就比如我所在的 餐厅虽然换菜单是跟着那些菜买的记录换的，可是这样一换很容易引起老客户的反感，接而他们投诉，然后口碑名誉的就慢慢下降了，明显感觉的到客流量减少了。
四：卫生环境
绝对的责任问题。一个干净的地方总是让人有好的心情，进而有食欲。这个会增加餐厅的好的名声，有回头客生意可做。
以下就是我对我们餐厅的建议：
一：不要总是换厨师，厨师是一个店的招牌，即不要总是随便换菜。
二：适时的发传单。就据我观察，我们隔天发一次，达到的效果是最好的，多关心一下我们的服务员。
三：我们店里的规章制度，刚来那几天我就发现很多上班期间不能做的事，我们的工作人员都在做。似乎没起什么作用，就是一张纸，贴在墙上，没有任何意义。这样觉得让人没有专心做事，或者心不在焉。对于任何一个工作人员来说，都没有达到最好的工作状态，这是不好的。
这是我个人做的小调查，肯定和社会有一定的不符，若有什么大的出入，欢迎指出
关于镇农业经营主体和农业经营体制机制的调查报告
无照经营现状社会调研总结
无照经营现象的社会调查报告
企业学习实践活动调研报告：关于搞活经营的对策研究
乡镇走农业产业化经营道路情况的调查报告
2018年暑假学校食堂经营状况调查报告
关于县农村土地规模化经营的调查报告
农业产业化经营情况的调查报告
云阳县土地承包流转经营情况的调查报告
大力发展民营农业经济 努力促进农业产业化经营 ――关于加快石柱县民营农业经济发展的调查报告
创新农村经营体制 发展农村合作经济组织 ——关于渝北区龙兴镇奶牛协会的调查报告
阳湖土地规模经营情况调查报告
篇(2)
1连锁经营管理人才需求状况
《中国连锁零售企业经营状况分析报告(2008〜2009)》显示，2008年，连锁行业销售额与店铺數继续保持20%以上的增幅。2009年整体增速趋缓。中国连锁经营协会表示，2010年中国连锁行业发展预测比去年更好，中国连锁行业预计增长在18%以内。总体来看，我国连锁业在近三年仍处于一个较快增长的阶段。
无论是开新店还是提升老店的业绩，管理人才将是连锁企业发展过程中的重要角色。但中国连锁业管理人才状况不容乐观。《2009年中国连锁企业绩效管理与能力建设调查报告》显示，在被调研的连锁企业中，有71%的企业认为人力资源面临的最大问题是缺乏总部、门店优秀管理人员。
同时，我国加人世贸组织后，国际连锁业加快了在我国拓展的步伐。以2009年为例，外资连锁零售业增速明显快于内资。近年来，国际连锁业用髙薪从本土连锁业挖走人才的现象频频发生，使得原本就很紧缺的人才形势变得更为严峻。
因此，连锁经营管理人才培养迫在眉睫。
2连锁经营管理人才培养模式现状分析
目前，我国连锁经营管理人才培养以髙等院校的学历教育为主。
上海是中国连锁经营业的发源地，也是全国连锁业发展最为成熟的地区之一，连锁经营管理人才培养比较早、体系比较完善的髙校也在上海，其中以上海商学院为突出代表。1998年，上海商学院在全国髙职髙专院校中率先创办了“连锁经营管理”专业。上海商学院以其得天独厚的商业背景在连锁经营管理人才培养方面走在全国的最前列。2004年，上海商学院率先申报“连锁经营管理”本科专业，获国家教育部批准。
就全国范围内来看，不少职业技术学院均已开设“连锁经营管理”专业或相关专业方向。本文认为南京信息技术学院以及四川教育学院在连锁经营管理人才培养过程中积累的经验值得其他院校借鉴。南京信息技术学院，依托自己在信息技术方面的背景和优势，开设了“IT产品连锁经营方向”与苏宁电器等企业深人合作，进行连锁经营管理人才的订单式培养。四川教育学院2006年开设了连锁经营管理专业，成立了好又多商学院，从教学计划、课程设置以及该专业学生的实习均充分地考虑了学校以及企业双方的要求。
总结上述髙校在培养连锁经营管理人才方面的经验，不难看出有两点比较重要。其一，要找到恰当的行业定位，这样才能真正凸显连锁经营管理人才的特色。其二，要与具体的连锁企业进行合作，这样才能够促使企业与学校及时进行一对一的沟通，避免培养出来的学生与企业需求脱节。
3应用型连锁经营管理人才培养模式探讨
20世纪90年代以来，以现代服务业为特征的第三产业成为全球经济增长最快的部门，而连锁经营这种模式被广泛地应用于零售、餐饮、房地产等现代服务业领域，其活动特点决定了连锁经营管理人才的培养应突出应用型。
3.1应用型连锁经营管理人才行业定位
连锁经营模式广泛应用于多个行业，每个行业又因自身特点不同而使得连锁经营模式的应用呈现出不同的特点，因此学校在人才培养时，要结合自身的特点选择合适的行业。目前比较值得关注的一些行业有：
3.1.1超市连锁
零售业中以销售快速消费品为主的超市业态，包括中小型超市、大卖场、便利店等。目前，这些业态争夺的热点也在营运经理、店长、采购、物流和店面管理等中髙层管理人才上。
3.1.2百货店连锁
零售业专家顾国建认为，中国百货业进人新的黃金起点。中国零售业近十多年的轨迹向人们昭示，零售业态的发展转轮如今又落到了百货店上。连锁百货业管理人才也将面临黃金发展期。
3.1.3医药连锁
中国现代化医药连锁店发展从2001年开始，如今已走过了近10个年头，但医药连锁店的发展一直存在很多问题，医药连锁人才奇缺是其中一个原因，这给医药连锁经营管理人才的培养留下很多空间。
3.1.4餐饮连锁
随着人民生活水平的不断提髙，人们对餐饮业的要求越来越髙。而一直以来人们对在餐饮业就业存在的偏见，以至于中餐连锁不能像麦当劳等那样发展壮大，人才瓶颈已经成为中餐连锁业发展的主要制约因素。
3.1.53C连锁
3C连锁企业指的是以苏宁电器为代表的销售家电、电脑、通讯产品的连锁企业。据中国连锁经营协会调查，2008年家电企业销售增幅和店铺增幅分别为7.1%和10.8%，虽增速放缓，但仍处于增长阶段。店铺數量的扩张需要大批管理人才，内涵式的发展更需要优秀的管理人才。
3.2应用型连锁经营管理人才层次定位
据中国连锁经营协会调查，我国零售人才具有大专以上文化程度的专门人才只占3%。數量上的紧缺，加之学历结构上的不适应，使得企业中层管理人才严重缺乏。因此，目前人才培养应定位于培养掌握一定的连锁经营管理的基本理论和知识、具有较强的实践操作能力，并有发展潜力的应用型连锁经营中层管理人才，学历以本科为主。
3.3应用型连锁经营中层管理人才适合的岗位群及需要具备的条件
本文通过问卷调查和对企业髙层管理人士进行深度采访的方法，找出适合本科毕业生在连锁企业适合的岗位，总结出连锁经营中层管理人才应该具备的基本素质、通用能力、专业能力以及知识结构。
3.3.1适合的岗位群
应用型连锁经营中层管理人才适合的岗位大致有:大型连锁企业的部门主管、店长；中小型连锁企业的店长、区域经理；以及连锁企业总部中层管理岗位。
3.3.2应具备的条件
应用型连锁经营管理人才应具备的条件，包括以下几个方面：
(1)基本素质。包括吃苦耐劳、服务意识、诚信、主动性等。
(2)通用能力。包括领导能力、沟通能力、计划能力、执行能力、团队协作能力、激励下属的能力、应变能力等。
(3)专业能力。包括调查分析市场能力、销售能力、數据分析能力、质量控制能力、客诉处理能力、谈判能力等。
(4)知识结构。包括财务知识、法律知识、管理学知识、营销知识、商品知识(突出行业定位)、门店营运知识等。
学校应结合企业对人才的需求设置相关课程，突出连锁经营管理人才的应用型。
3.4专业课程设置
3.4.1专业课程设置原则
应用型连锁经营管理人才培养的专业课程设置以“企业业务流程为导向”构建应用学科的课程体系，注重基础理论教学；同时髙度重视实践教学环节，通过实践提髙学生解决实际问题的能力。
3.4.2专业课程的具体设置
根据连锁企业运营流程，应用性连锁经营管理人才培养的课程应包括:零售学，连锁经营管理，连锁企业商品采购管理，物流管理，商品学，门店运作实务，商场设计与商品陈列，特许经营原理与实务，连锁企业人力资源管理等。
3.5专业实训
应用型连锁经营管理人才的培养需重视实践性教学环节。从目前情况来，该类人才培养的专业实训形式有如下几种：
3.5.1让学生独立经营一个连锁加盟商店
加盟一个有成熟品牌的连锁商店，比如便利店，让学生独立经营。连锁便利店或中小型超市的商品结构、规模适合大学校园，学生可从中真正地学到连锁经营管理的知识。
3.5.2开发连锁经营实战演练软件
学生通过连锁经营实战软件的演练，可以将企业战略、市场营销、财务管理、零售学、物流运输等多方面的管理知识与技能融会其中，可以体会到较系统的连锁企业的运营管理过程。
3.5.3学生在企业半工半读
连锁经营实战演练软件应用得再好，它与企业实际运营情况仍然存在一定的差异，如果学生在求学期间在企业半工半读，则可以接触到连锁企业真正的运营过程，真正做到理论联系实际。这需要兼顾学校与企业的要求灵活设置课程教学计划和实训。
3.5.4开发实训项目
学校可与企业进行合作，结合相关专业课程和企业运营的实际情况开发实训项目，让学生根据项目要求进行市场调查、撰写实训报告，这种形式可以锻炼学生思考分析问题能力、解决问题的能力和写作能力。
3.6师资建设
应用型连锁经营管理人才的培养，教师队伍的建设至关重要。教师队伍不仅要有学术水准，更要有一定的企业实践经营。教师要成为真正的双师型教师。要使得教师成为双师型的老师有两条途径:一是从招聘环节人手，聘请有连锁经营行业背景的商界人士作为学校教师；二是鼓励在校教师到连锁企业挂职锻炼，成为既懂理论，又有实战经验的双师型教师。
3.7与企业合作
应用型连锁经营管理人才在培养过程中要始终贯彻与企业合作的原则，脱离了这条线，应用型”人才的培养便成为一句空话。与企业合作可以从多个方面进行。
3.7.1建立学校的实习基地
与连锁企业合作，建立学校的实习基地。合作企业可接纳学生短期或较长期的实习，使学生在企业实习过程中真正得到锻炼。
3.7.2邀请企业管理层为学生进行授课
邀请企业管理层主讲部分课程，让学生接触到来自企业最直接的管理经验。
3.7.3学校接受企业人才培训任务
随着连锁企业的不断发展，企业人才培训任务将逐渐增加，企业仅有的培训师并不能满足企业培训任务的要求，因此可以让学校老师参与到企业人才的培训中来。这种模式可以促使学校老师与企业人才的接触，更进一步了解企业对人才的需求。
3.8校本教材的开发
篇(3)
关键词：餐饮连锁企业；90后员工；管理技巧；激励
中图分类号：F24
文献标识码：A
文章编号：16723198（2014）05009702
近年来中国餐饮连锁企业发展迅猛，对餐饮人才的需求不断增加，但人才匮乏现状日益显现。在餐饮市场迅速增长阶段，餐饮经营者往往会把重点放在改善经营方式开拓市场、扩展门店以获得更多利润，然而连锁企业要想获得进一步的持续发展，必须更加关注自己的用人理念和用人机制是否完善。
随着90后员工进入职场，越来越多的企业管理者开始关注90后员工的管理技巧。餐饮企业作为劳动密集型企业，年轻员工的比例非常高，在当前不少餐饮企业中90后员工占了80%以上。90后作为新兴的人力资源群体，因其独特的个性和行为表现，在管理和激励方面引起大家的重视。
1餐饮连锁企业人力资源需求状况和用工现状
1.1餐饮连锁企业人力资源需求情况
近年来，中国餐饮企业逐步改变了多年来沿用的单店经营模式，积极发展连锁、配送、网络经营等模式，涌现出了一大批餐饮连锁企业，以连锁经营、技术创新、品牌创立为代表模式的现代餐饮业快速发展起来。餐饮连锁业的发展也引起了对不同餐饮人才的需求，具体体现有以下几类：
（1）餐饮连锁企业经营管理人才。餐饮连锁企业内部设置复杂，管理点多，每天都会有不同的突况出现，随着餐饮连锁企业的发展，需要有一支有着丰富餐饮管理经验同时又具有现代管理理念和才能的管理人才和后备人才才能应对餐饮市场的竞争态势。因此餐饮连锁企业在招聘时不仅需要已有经验的职业经理人才，也需要具有发展潜力和较高文化素质的储备管理人才。
（2）餐饮连锁企业品牌运营人才。现在很多餐饮连锁企业随着门店数量的增加，越来越有意识形成统一的品牌优势，进行标准化管理，有统一的企业文化，统一的品牌营销策略，统一的员工培训体系等，因此，随着连锁品牌的壮大，餐饮连锁企业需要一批具有品牌策划能力，熟悉餐饮业经营特点的高级人才。
（3）物流配送人才。餐饮连锁企业因为其内部网点多，涉及的管理面广，如果想形成统一的原料配送中心和中心厨房，必须要有一批既懂现代网络信息技术又懂物流配送管理的人才。
（4）连锁餐饮产品的创新和研发人才。餐饮连锁企业要有自己的产品优势必须要有自己的研发团队，形成标准化生产和管理，同时要提高自己的市场竞争优势还必须要具有创新意识的研发人员，不断推出新的产品，丰富产品种类，吸引更多的消费者。
（5）高技能、高素质的餐饮烹调人员和一线服务人员。一家餐厅产品的质量和厨师的烹饪水平直接相关联，餐饮连锁企业要保持产品质量的稳定，必须要有一直稳定的高素质厨师队伍。另外，餐厅服务员是直接对客服务的员工，他们的语言和行为对顾客的感受度密切相关，因此餐饮连锁企业必须培养一批具有服务艺术和服务意识的高技能人才。
1.2餐饮连锁企业员工队伍状况
餐饮企业作为服务型行业，其工作特点是劳动强度高、薪酬水平低、员工进入门槛低，对员工的服务意识要求高。近几年很多餐饮企业出现了大量用工荒问题，越来越多的年轻人不愿意选择餐饮行业，而对餐饮企业年轻员工需求日渐旺盛，餐饮业用工短缺的问题成为制约餐饮业发展的重要因素。当前的餐饮连锁企业员工队伍特征：
（1）员工文化素质普遍较低。餐饮企业因为其进入门槛低，操作技能对文化水平的要求不高。在当前人手缺乏的情况下，很多餐饮连锁企业为了满足大量的用工需求，经常降低要求招聘，导致大量一线员工文化水平低，大部分都在初中或高中文化水平之间，大学生进入餐饮行业的比例不到30%。餐饮连锁企业要寻求长远发展，必须要有一直有发展潜力的员工队伍，为今后企业的发展培养一批高素质管理人才，因此当前低文化素质比例较重的现状很难满足餐饮连锁企业的发展。
（2）在岗餐饮员工工资水平普遍较低。根据调查，目前在广东地区餐饮员工的基本工资普遍在1500元到2000元之间，薪酬水平偏低，福利条件差，再加上餐饮企业工作强度大，社会认可度低，很多新生代90后们不愿意选择从事餐饮行业。
（3）员工流动率高，工作团队不稳定。由于餐饮行业薪酬水平偏低，劳动强度大，升职渠道单一，很多员工在进入餐饮行业一段时间后产生职业倦怠感，如没有得到及时激励和关注，很多人愿意选择离开，在餐饮行业出现了比较高的离职率。一家企业正常的离职率在10%到15%之间比较正常，但近几年餐饮行业的离职率高达35%以上，有的餐饮企业甚至高达40%以上。
290后员工的行为特征及原因分析
90后员工作为当前餐饮企业主要的新生力量，要培养餐饮连锁企业新兴的管理人才，必须关注90后员工的培养，但因为90后员工呈现出了和前辈们不一样的行为特征，了解90后的性格特征，加强与他们的沟通，才是管理90后的必要技巧。
90后员工有他们自己独特的特点：
（1）90后受教育程度高于60和70后，创新能力强。
90后的生活环境较为开放，特别是受互联网发展的影响，很多90后员工知识面较广，思想活跃，容易接受新事物，学习能力较强，思维能力强，创新能力强。当然，如果这些员工的活跃思想和创新能力运用得当，就会成为企业发展的动力和财富，被认为是富有创新精神的优秀员工，相反就会被看成成不服从管理的问题员工。
（2）对实现自我的愿望强烈。
90后员工较为喜欢凸显自己的个性特点，遇事愿意表达个人的观点，更注重自我价值的实现，而且初生牛犊不怕虎，面对挑战愿意去接受，希望通过自己的表现能得到企业的认可，能够承担更多的责任。因此这部分员工在进入企业之初很愿意表现自己，希望被认可的愿望强烈，但这种强烈的自我实现愿望却存在一定的隐患，那就是他们不一定有足够的经验和能力完成所承担的工作，因此大部分企业领导会对他们持怀疑的态度，这样往往会打击他们的积极性。
（3）独立性差，依赖性强，承受挫折的能力差。
90后员工从小生活环境优越，很多员工从小就在父母的庇护下长大，没有经历过大的生活挫折磨练，很多90后员工在家里养成了养尊处优的习惯，因此一进入工作环境遇到困难时往往表现比较脆弱，出现焦躁、失望、不满的情绪，承受压力的能力差。
（4）反叛心理强，爱面子。
90后员工反叛心理强，在工作中发现有和自己职业观和价值观不一样的言行往往反映较为强烈，而且面子感强，希望被人尊重的愿望强烈，在工作中常常会出现顶撞领导的言行。不过90后员工容易接受感情沟通，只要得到他们的认可便很容易沟通。
（5）崇尚自由，不愿受太多约束。
90后员工自由意识强，对约束太多的工作持反感态度，希望所从事的工作弹性强，人性化更强，有更多的自由空间。
（6）责任感和合作意识低。
90后员工独生子女的比重大，从小和他人合作和分享的机会少，个性强，个人意识强，当他们进入工作环境后很难调整自己，难以融入到新的团队工作中。责任感低是很多餐饮管理者反映强烈的特点，经常在餐饮企业可见90后员工一遇见不满意的地方就不来上班，不会顾及劳动合同的相关规定，对他人对企业的责任感不强。
（7）频繁跳槽，缺乏职业规划。
90后员工普遍存在的一个现象就是频繁的跳槽，这其中除了自身性格特点和生活压力的原因外，一个重要的原因就是对自己的职业发展缺少明确的规划。当一个人没有明确的目标，他就很难有克服困难的动力，也很难在一个企业或一个行业坚持下去。
390后员工管理技巧与激励措施
90后员工是未来企业发展的主要人力资源，作为餐饮经营者无法避免使用90后，也无法逃避学会管理90后的技巧。因为餐饮企业的独特性，我们对餐饮连锁企业90后员工的管理技巧和激励措施可以从以下方面入手。
（1）真正了解和理解90后。
90后的性格特点是一个时代的特点，一代人有一代人的文化，一代人有一代人的企业，我们要想真正的管理90后员工，应该首先理解他们的成长环境，从心底接纳他们，根据他们不同的性格特征予以不同的引导，而不能给他们全部贴上标签，更不能全盘否定。
90后员工成长的物质条件明显优越于他们的上一辈，很难做到让这一辈员工像上一辈那样任劳任怨、吃苦耐劳，企业我们应该有更灵活的激励方法和管理措施，比如尊重激励法、赞美激励法、情感激励法、荣誉激励法和沟通激励法。作为餐饮职场的新人，90后们需要从最基层的工作做起，接受高强度的工作，要不断地学习新的专业知识，还要面对形形的顾客，满足客人不同的要求，因此他们感到吃力甚至烦躁也是情理之中。作为管理者，不能高高在上，用命令或指令的方式与他们进行工作交流和情感交流，而是用友好、尊重的方式加强与他们的感情沟通，用心倾听他们的需求，使其保持良好的情绪和工作热情。
（2）努力赢得90后家长的支持，培养员工对企业的信任感和依赖感。
90后员工是被父母宠大的一代，当他们遇见困难首先想到的是和父母交流，希望从父母那里获得慰藉。现在有很多父母对孩子进入餐饮行业本来就持反对意见，认为餐饮行业是一个伺候人的行业，在传统观念下影响下很少父母愿意让自己小孩选择餐饮行业，所以当孩子向父母抱怨工作的辛苦或不如意时父母往往回劝他们放弃工作回到自己的身边。作为餐饮管理者要想留住员工就应该抓住他们父母的心。现在有的餐饮企业尝试加强和90后员工父母沟通，比如在员工刚入职后给他们的父母发一封感谢信，同时告诉他们在企业员工的现状和未来发展的希望；在员工家人过生日或父亲节、母亲节时，可以代员工给他们的家长发贺卡或慰问金，增进员工对企业的信任感和依赖感；在每年员工的表彰大会上可以邀请优秀员工的父母一期参加，增强员工的荣誉感和归属感。
（3）指导员工的职业规划。
很多90后员工都缺乏对自己职业的规划，反映到工作上就是频繁地跳槽，更换公司和岗位。作为餐饮企业管理者应该帮助年轻的员工寻找到自己工作的兴趣点，学会对自己的未来职业进行规划。在日常工作中，管理者应该多了解员工的相关个人信息和工作状态，有针对性地对他们的职业发展规划进行指导，做好这些90后员工的职业引导者。
（4）满足员工的物质需求，关注薪酬激励制度。
很多90后员工对工作的要求已经不仅仅是能满足基本的生存需要，他们有更高的精神需要和更好的物质享受需要，比如名牌个人消费品、旅游休闲、个人娱乐等。特别是文化素质较高的员工，他们对自己的未来发展期望较高，对物质需求较为强烈，希望在工作几年后能实现结婚、买房的愿望，能够通过自己的努力完成目标。企业给予他们合理的薪酬是对他们个人能力以及所付出的努力的肯定。在以往的调查报告中显示，影响90后员工满意度的要素中，薪酬排在前三位，过低的薪酬往往会造成优秀员工直接流出这个行业。
为了提高薪酬的激励作用，餐饮企业针对90后员工可以制定多元化的薪金制度、晋升制度、福利制度。比如薪金制度可以把工资结构调为基本工资+绩效工资+薪金，只有员工达到目标才能获得绩效工资，表现卓越才能获得奖金，增加薪金的激励力度，让员工意识到要想获得更高的薪酬需要自己付出更多的努力，而付出努力一定会有回报。
（5）学会表扬员工和批评员工的技巧。
90后员工喜欢的交流方式是平等式的交流，排斥高高在上的训斥和责备，反叛心理强。在员工有进步、表现优秀时管理者应该即时表扬，平时多采用鼓励的方式激励员工。同时在批评90后员工时管理者应该注意方法，既不能对员工的问题不理不睬，放任自流，也不能直接批评训斥，可以采用“汉堡包”批评法，把赞美、肯定和鼓励放在外面，批评和建议放在中间，指出员工的不足，同时帮助他们寻找到解决问题的方法，让员工真正地接受管理者的管理方式，同时接受管理者的建议和指导。因此，和90后员工沟通应该首先从心开始。
参考文献
[1]郑雪艳.中国劳动密集型企业90后员工激励研究[D].武汉科技大学，2010.
[2]方伟.麦当劳的员工激励制度[J].企业改革与管理，2011，（09）.
篇(4)
关键词：神秘顾客；酒店；质量管理；运用
在酒店行业有这样一句话，质量是企业的生命。酒店和普通生产企业提供实物产品不同，给消费者带来的是看不见、摸不着但又实实在在感受得到的服务产品，而且生产过程就是消费过程，没有检验环节。因此，酒店会使用各种管理措施提高服务质量，如全员质量管理、人员培训、岗位责任制、严格的操作规程等等。但酒店营业时间长，服务人员常常会独立面对顾客为其服务，每一个服务员的工作质量会影响到顾客对酒店的评价，这会给管理中留下空白点。因此近年来，我国酒店业开始大量使用神秘顾客调查对酒店的服务进行评价，以此提高酒店的质量管理水平。
一、神秘顾客调查的含义
神秘顾客调查在我国很多企业管理者眼中还是新鲜事物，其首先产生于美国，进入我国不过十多年时间。是由经过严格培训的调查员，在规定或指定的时间里扮演成顾客，在消费过程中以事先设计的一系列问题为蓝本，对产品质量和服务质量实地体验并逐一进行评估或评定的一种商业调查方式。
由于身份隐秘，可以在真实消费环境观察员工工作状况，神秘顾客调查是市场调研行业中能够最为精准地获取资料的的服务项目之一。主要应用于对耐用消费品和服务行业的监督及顾客购买习惯的深入调查，例如酒店、餐饮，汽车，以及家用电器行业等。调研主要采用观察和模拟消费者行为和语言沟通的方式来进行现场服务质量检查和竞争者同类产品销售情况对比等，在调查过程中不暴露调查员身份是其主要特点。
美国的一些大型公司，如肯德基、麦当劳这样的国际连锁餐厅；沃尔玛这样的跨国大型连锁商店，首先把神秘顾客调查运用于服务营销领域，这些国际连锁的餐饮和零售企业，为了让所有连锁店都能给顾客提供同等的服务，除了注重在日常经营管理过程中对销售和服务的标准进行制订及贯彻落实之外，还需要引入第三方对自身服务进行客观有效的评估，于是神秘顾客应运而生，这种由第三方专业服务评估和顾客满意度研究咨询公司惯用的方法传入中国还只是上世纪末期的事。
虽然神秘顾客调查进入中国时间不长，但是由于其在服务质量管理中的显著成效赢得了很多服务类企业的青睐，酒店行业尤其是高星级酒店近年来纷纷将这种方法运用于服务质量管理上并取得了很好的效果。
二、神秘顾客调查在酒店质量管理中的作用
神秘顾客调查是非常适合酒店在服务质量管理中使用的一种辅助方法，其主要作用在于：
（一）、服务质量评价作用：显然，酒店聘请神秘顾客的首要目的是希望其帮助自己了解服务过程的真实状况，并对涉及酒店软硬件的各个环节进行客观地评估，系统性的找出光靠内部力量难以发现的各个方面所存在的问题，并以此为依据加以改进，达到提升酒店服务质量的目标。酒店的神秘顾客访问，需要对酒店的整体环境、直接面对顾客服务的相关人员（包括前厅接待员、行李员、保安员、大堂副理、楼层服务员、餐厅服务员、康乐设施服务员等）、所有的服务设施、设备的使用状况，服务流程设计的合理性进行全面的体验和检测。这种检测，因为是以神秘顾客的体验为中心，对酒店为顾客服务的各个区域均会涉及，所以评估结果是真实、全面并具有参考意义的。
（二）、服务质量检验作用：神秘顾客对服务质量的检验作用也是基于评价的基础之上的。一般而言，酒店作为委托方会有一套服务流程的标准，这种日常性的行为准则和服务标准是服务人员的工作蓝本，而神秘顾客通过感受和观察酒店的软硬件服务，并与服务标准形成对照。通过比较规范化的标准流程、酒店的执行状况和实际的顾客感受三者之间的差异，从而为服务的检验和改进提供参考。
（三）、服务质量提升作用：服务质量的提升作用主要体现在两个方面，其一，是显性的，根据评估结果的施治行为，即第三方评估机构会根据神秘顾客的检测结果提供相应的改进建议，酒店服务人员可以据此有针对性的改进服务；其二，是隐性的，在长期的神秘顾客的跟进检测中，酒店服务人员时刻准备着有神秘顾客来检测，在主观意识上不会放松对服务的重视，这只无形的手比较容易指挥着酒店的服务人员保持一贯的优质服务。
（四）旅游管理部门进行星级饭店访查采用的重要手段。2006年国家旅游局公布的《星级饭店访查规范》中明确提出访查员在酒店以神秘顾客形式出现，访查时间为24-72小时，涉及酒店包括厨房在内的为客人服务的所有区域，员工仪容仪表、服务流程、设施设备等是否符合相应星级标准均在评估之列。此举破除了之前星级饭店一评定终生的状况，一些质量达不到要求的酒店也受到摘星的处罚，在星级饭店中引起不小的震动，更加重视根据星级标准对饭店进行严格管理，我国星级饭店的整体服务质量也上了一个新的台阶。
三、神秘顾客调查在酒店运用的注意事项
神秘顾客调查对提高酒店服务质量的作用毋庸置疑，但也不是包治百病的灵丹妙药，在实际工作中还是应该评估其必要性与可行性，结合其它管理措施有的放矢地使用。
（一）、神秘顾客的选择
其实神秘顾客并不神秘，只是他在服务人员不知道的情况下出现。但是，酒店在选择神秘顾客时也应该有一定的标准，首先，他需要对酒店行业的特点和工作规范有深入的了解。 其次， 还需要熟悉神秘顾客的工作流程。
据了解，神秘顾客作为一个舶来品，他们的检测报告的制作是有一套严格的流程和行业标准的，外行很难得知，可以说是被垄断的，只有成为神秘顾客检测协会(MSPA)的成员，才有可能了解到这个行业的秘密。目前中国MSPA成员寥寥无几。
神秘顾客这个职业其实在欧美等国家早已经风行数十年，还成立了世界性的行业协会。做神秘顾客看似轻松惬意，其实也不那么简单，事先要经过培训，主要是在网上进行。在“中国神秘顾客检测网”上面有些初级的培训内容，例如：神秘顾客入店检测时最需要注意的五大部分：1.清洁度，2.客户服务，3.质量控制，4.可能导致危害的因素，5.产品摆放和库存。其中“客户服务”这一项规定“这类的检测一般用于入店后对服务员给予的服务质量的检测，其中包括从神秘顾客入店到离开的每一个环节的服务质量；例如是否在顾客进店时使用问候语，是否仔细地询问顾客的要求并耐心地提出适合顾客要求的建议，是否在顾客离开时留下客户的联系方式，是否帮助顾客开门并说再见等等。” 做神秘顾客虽然白吃白喝但是并不轻松。扮演神秘顾客最重要的是观察力，有些酒店会让你假装投诉，看服务人员处理突发事件的态度和能力；有的客户会要求神秘顾客消费时表现出不满，观察服务人员的处理方式。另外，由于委托的任务细节很杂，做任务前要牢记问卷问题，这就需要超强记忆力。执行完任务后，神秘顾客要填写问卷调查报告，有些问卷甚至会达到十几页的篇幅。
因此，在选择神秘顾客时应该尽量找熟悉行业的相关人士，但是为了不轻易让服务人员察觉，还需要他们有一定的表演能力，同一个人员不能多次使用，神秘顾客的观察力和文字水平可以帮助其写出高质量的暗访报告。
（二）神秘顾客调查应注意的几个问题
1、在神秘顾客调查中首先注意选择专业人士，通常可以通过以下途径选择：从酒店自有客户档案中选择，请专业公司派遣，通过各种媒体招聘。具体使用哪种方式可以根据质量管理的具体要求选择，各有利弊。
2.在神秘顾客使用上要注意频率，不能过多或过少，过多会增加成本，造成员工过度紧张，过少则无法发挥应有的作用。
3.不能过分依赖神秘顾客调查，要把内部质量管理工作作为重中之重，神秘顾客调查只是作为一个检验的手段。否则员工会产生严重的不信任感，影响其积极性。
篇(5)
一家位于广州CBD中心，在天河城东塔占地约500平方米，包括2间多功能教室和1间活动室；一家位于上海漕河经济开发区，拥有约1500平方米的校园和独立的教学楼，包含2间多媒体教室，1间互动教室和1间图书馆。一家号称每年投资3000万―4000万元，一家号称5年内投资2.5亿元。
一家叫“米饭大学”，一家叫“汉堡大学”。“米饭大学”并不教做米饭，“汉堡大学”也不教做汉堡。事实上，他们是针锋相对的两家企业――真功夫和麦当劳的人才培养基地；作为中西快餐的代表，他们针锋相对的已经不是卖“米饭”还是卖“汉堡”，而是做米饭或者做汉堡的人。
不差钱，就差人
仅仅相差一个星期。麦当劳刚刚宣布将香港汉堡大学迁至上海，改名为中国汉堡大学。真功夫便成立了国内第一家中式快餐企业大学――米饭大学。在新闻会上，与总裁蔡达标一起出席的，还有真功夫从麦当劳和肯德基挖来的数位高管。
其中，从麦当劳来的营销副总裁张帆，去年利用全球金融危机，以相对于麦当劳变相降价的办法，帮助真功夫完成了逆势扩张；而在肯德基服务了10年的CIO王磊，则向真功夫许诺，希望以IT系统“再次参与并见证一家企业从300家发展到3000家的过程”。
然而，没有哪一家的人才能够只进不出。2008年，创业元老易正伟、周明改旗易帜，另起炉灶，创办了名为“72街”的中式快餐连锁店。无论是选址还是出品，均与真功夫大同小异。2009年，与真功夫合作了10年的专用设备供应商――蒸功夫厨具公司，也决定从真功夫的产业链中脱离，面向社会提供标准化的厨具设备。
据《2009中国餐饮企业调查报告》显示：餐饮企业一线人员和高层次管理人员严重缺乏，企业员工平均流动率高达56％。
“我们不差钱，就差人。”真功夫米饭大学校长洪人刚表示，快餐连锁企业的发展模式是单店复制，而与7-11便利店式的连锁企业不同，快餐店复制的不仅仅是店面、货品和设备，更多的是服务和人。如果人的数量和素质达不到要求，将直接制约企业的扩张速度和竞争力。今后，企业之间的较量也将集中表现为人才之争。
“汉堡大学”的扩张
严格地说，麦当劳并非首次在中国成立汉堡大学。香港汉堡大学成立之际，麦当劳在大中华区的门店数量约为300家，这一规模与真功夫现在的门店数量相仿。可以说，对于快餐连锁企业而言，300家门店几乎是一个坎，要越过这个坎继续壮大，必须有足够的人才储备和及时的人才供应。
现在，麦当劳在大陆的门店已经突破1000家，由于人才需求的增长，加之考虑到所培训人员往返香港以及住宿的成本，才将汉堡大学迁至上海，并扩大了规模。麦当劳中国汉堡大学校长李曼霞说：“自1961年起，全球已有超过12.5万名餐厅经理、中级经理和运营商毕业于麦当劳汉堡大学。进入中国20多年来，麦当劳始终坚持发展和培养本土人才，中国公司99％的雇员来自大陆。”
其他100多个国家和地区也是如此。正因为有了汉堡大学，麦当劳才能够将不同文化、不同生活习惯、不同口味的人训练为统一的标准，才能保证全球3万多家门店的出品具备相同的品质。今年，麦当劳计划在中国新开设150―175家餐厅，相应新增10000个工作机会。
10万元培养一个经理
在麦当劳汉堡大学，不同的受训者有不同的“套餐”：为第一副经理提供的是“餐厅领导力课程”，为餐厅经理提供的是“商业领导力课程”，为营运顾问提供的是“营运顾问课程”，为业务顾问提供的是“共创成果课程”。
所有课程都以情境模拟和角色扮演的方式教授，比如，在教室里模拟工作站，让一部分学员扮演顾客进行投诉，其他学员则运用所学习的技巧，训练危机公关的能力；又比如，在电脑上模拟下订单，让经理判断如果同时有30位客人进店，需要炸多少分量的薯条。每上完一门课程，学员们都需要分组做报告。这个过程将被录像，然后由授课老师和学员们一起对其表达方式、手势、音调、与听者的互动等方面做出分析和纠正。
真功夫从来都不避讳，自己的管理模式和方法借鉴了麦当劳和肯德基的经验。“米饭大学”与“汉堡大学”一样，也以餐厅管理和领导力为主要培训内容，也直接针对新店的需求和环境。老师中80％来自真功夫内部，都曾经是从基层做上来的餐厅经理或者督导。企业培训的经历与晋升直接挂钩，要从第一副经理升为餐厅经理，必须首先拿到“米饭大学”的毕业证。
早在2003年，真功夫还叫“双种子”、还只有20多家门店的时候，就在东莞成立了管理学院。当时，这一学院的任务是培养见习经理和餐厅经理。后来，真功夫向广东以外的其他地区渗透，门店数量以几何倍数增长，对中高级管理人才的需求逐步变大。
于是，“米饭大学”被确定以培养餐厅经理、资深餐厅经理、督导以及区域运营经理为目标，而以下级别的管理人员则交给管理学院培养。现在，管理学院可以称为“米饭中学”，主要培养见习经理和第一副经理。包括东莞，真功夫已经在所覆盖的五大区域都设立了管理学院，对初级管理人员基本实现了就近培养。
与“米饭中学”相比，“米饭大学”更注重软性技术，5天的课程主要分为“如何管人”和“如何管钱”两部分。
篇(6)
正如Jack所言，与前两年经济型酒店的火爆场面相比，今年这个行业似乎出现了“疲软”的迹象，没有当初的锋芒毕露，更没有当初的凶猛势头。一个高歌猛进的行业，突然遭受这样的“打击”，是否会成为经济型酒店行业由旺转衰的拐点?
这是一个值得关注的问题。
谁在泡沫中沉浮
“泡沫”对于经济型酒店来说，指的是很多打着经济型酒店旗号闯入这个行业的低价搅局者。经济型连锁酒店行业门槛其实并不低，跨进来的都是“泡沫”下的“啤酒”。果真如此吗?
2008年3月，如家快捷酒店公布截至2007年12月31目的2007年第四季度及全年未经审计财报。如家第四季度首度亏损1520万人民币(210万美元)；总营收为人民币3.276亿元(4490万美元)，同比增长82.9％。其实，净亏损的1520万元包括股票补偿费用、汇兑损失和受并购七斗星影响的相关资金。2007年底向非美国投资者发信价值人民币11.1亿元的零息票可转换债券以美元偿付几经汇兑，加上美元贬值，如家在第四季度的汇兑损失达2410万元，单季汇兑损失占全年汇兑损失的45％。
如家披露的亏损“公告”，一石惊起千层浪。一时间，以整洁清爽形象示人的经济型酒店快速扩张出现了拐点，泡沫时代来临的言论甚嚣尘上。连锁反应随即开始。比如，汉庭酒店集团签订的境外融资最后一笔未能到账；格林豪泰经济型酒店的物业取得成本普遍超过了可以承受的物业成本的三成到五成；速8先后发生了加盟店改嫁汉庭、速8与加盟店业主对簿公堂、速8清理门户发出解约信函、特许加盟被指“圈钱”、酒店管理系统等事件。
格林豪泰的CEO徐曙光就十分肯定泡沫的存在，早在2007年上半年，徐曙光就对经济型酒店的过热发展发出了泡沫警报。他表示，经济型酒店的各类成本都是相对固定的，其中最关键的一项就是物业成本，物业成本的高低将直接影响酒店的命运。很多在一线城市的物业成本超过了目前合理水平的三成到五成。只要这些公司的资金链不断，就不会出大的问题。但这样的酒店一多，公司的经营也必然难以为继。在这种情况下，他们短期的出路只有两条，要么被兼并，要么熬到上市。
“行业中的确存在泡沫，但也不失为一个机会。特别是酒店的投资较大，不仅建筑成本高，而且若要成功运营，还要有大笔开业前筹备费用支出，同时在营业过程中，酒店也要支付比其他物业要高得多的营运管理费。管理业绩较好的酒店经营毛利率也只能做到30％至40％，投资回收期多在10至15年之间，远高于住宅2至3年的投资回收期。”汉庭的CEO季琦也这样表示，“对上市公司的影响很直接，股价会受到影响。对于未上市的经济型酒店品牌来说，来年不再是一个很好的发展时机，部分企业的融资和上市估值都会受影响。”
其实，2007年国内经济型酒店经营状况继续下滑。根据《2007中国经济型饭店调查报告》显示，目前经济型酒店的物业成本大约占总成本的25％(也有超过30％比例)，每平米大约在0.3至1元之间。比如，如家2007年第二季度的酒店出租率为96％不到，上年同期的出租率为98％。锦江之星同期的出租率则仅在70％～80％。在目前房价并没有很大幅度上涨的前提下，每家新开的店需要3到6个月过渡期才能产生现金流，一旦开店速度冲破资金回流的平衡点，同时又无法引入新的融资，将出现资金链断裂的危险。而以上市为目的进行扩张在上市希望破灭和行业降温后，以财务投资为目的的大股东很有可能支持将品牌出售套现。
经济型酒店从2002年左右开始拓入市场，2004年进入发展快车道。仅以2004年上海的物业成本计算，如家和锦江之星的相关负责人均表示，物业成本目前比两年前近乎翻番。事实上，占据核心成本的租赁费用翻番之外，经济型酒店在运营过程中还面临着其他成本的上升。比如，酒店供热需要烧油，油价一直在上涨；电费、水费等其他支出也在不断追涨。
在成本提升的巨大压力下，很多酒店房间报价都在上涨。市场目前并没有“经济型”酒店定价的明确标准，但市场人士认为，200元左右应该是经济型能够承受的合理价格，其中小城市控制在200元以内，京沪穗等大城市定价则可偏高一点，但如超过300元，很多意见认为应重新界定其市场定位。
未来的“钱途”
在美国，随着经济的活跃、交通的发达、人们出行频次的增加，商务人士成为了住宿业的主要消费者。他们对酒店的要求包括安全、干净、舒适、交通方便，并且带有必要的商务配套设施，当然价格还要合理。有需求就有市场，为这群人量身定做的经济型酒店就应运而生了。这些新型酒店大刀阔斧进行一增一减：去掉使用率很低，但成本占有却很高的大型餐饮与宴会设施，把产品的重点放在增加睡眠与洗浴环境的舒适，增加商务功能，在保证客房产品质量的同时将成本进行削减，从而降低房价。经济型酒店靠这些优势逐渐成为了美国商务人士的新宠。而连锁化与品牌化的管理，方便的预定系统使得美国经济型酒店在近30年达到了空前的规模，其数量已占美国酒店总数的70％，前10名的品牌都拥有近千家门店。
篇(7)
十多年来，中国网吧行业发展突飞猛进，日新月异，而新疆网吧行业也伴随着计算机、网络、通信等数字化技术的成熟与应用而快速发展，特别是在2005、2006两年时间，乌鲁木齐市网吧行业正逐步向规模化、主题化、连锁化方向健康发展，市场渐趋繁荣，经营秩序明显好转，这与文化局对网吧多次进行清整和网吧管理长效机制的建立，网吧从业者守法意识的提高、规范经营是分不开的。伴随着大型连锁网吧绿色动力、网联驿站以及民营连锁网吧聚异投资的迅速扩张，新疆网吧市场整体的经营规模、服务质量及管理水平已经大大提高，在全国网吧领域独具特色。乌鲁木齐市文化局相关领导就2007年新疆网吧发展思路表示：“国家非常重视网吧市场的健康成长，在过去两年网吧都处在一个整顿和调整阶段，也使得许多投资者对产业的未来不看好，对继续投入和扩大规模存在忧虑。文化部推出的网吧产业提升计划就是政府主管部门的明确信号，并不是限制网吧的经营，而是要从根本上推动网吧的规模化、连锁化，提升行业参与者的素质，拉高进入门槛，才能保证这个行业快速健康的成长。由此可见，2007年的网吧市场发展虽然艰难，但是前景一片美好！
据调查了解，截止2006年12月底，全疆注册网吧约2000家左右，据乌鲁木齐市文化局统计资料显示，目前，乌鲁木齐市共有注册网吧750余家，占全疆网吧总数的37.5%，计算机终端6.96万台左右，总投资额达4.12亿元，从业人员在1.3万人以上，每年营业收入达2.5亿元，上缴利税达7100余万元，为推动我省经济建设和信息化建设做出了特别的贡献，成为我省经济建设中的亮点。
十多年来，在广大网吧业主和各级管理部门的共同努力下，发展到2007年，新疆网吧业已初现产业化形态，概括而言，有以下几个特点：
1、数量大、规模适中，发展不平衡。截止2006年12月，乌鲁木齐市网吧总数750余家，以全市250万人口来计算，平均约3333人次/家，终端总计7万余台，平均每36人/台，和2006年前半年相比上升了6%个百分点，和内地各省网吧相比，新疆网吧数量和人口的比例翻了一倍还多。据统计，全疆网吧机器台数达到200台以上的还不到180家，50-100台机器数量的网吧为520家左右。所以，少量引领大型连锁发趋势的连锁网吧和绝大部分中小网吧之间激烈的恶性竞争为新疆网吧市场进一步发展产生着不可忽视的影响。
2、投入逐步提高，管理日趋规范。目前乌鲁木齐市网吧平均综合投入为4200元/台，而大型连锁网吧的投入在6500元/台以上，高投入带来的是上网环境的改善和服务的提高，具体表现在高档、优雅消费环境；网络系统及终端机器的配置高，上网速度快；网吧内部管理制度逐步健全，服务周到。
3、连锁化、品牌化经营初具规模。目前新疆网吧业共有省级连锁企业五家，分别为绿色动力、网联驿站、天翼网盟、联通网苑和新疆唯一一家民营企业聚异投资有限公司，其五家连锁企业直营店达40家，占全省注册网吧总数2%；加盟店160家，占全省网吧总量约8%；连锁店终端数19000余台，占全省终端总数19%；
4、网吧行业已趋饱和，发展其他增值服务为可挖潜力。新疆网吧市场发展的总体规模已经饱和，文化局在网吧数量控制和审批上将会更加严格和规范。所以，如何发展除网吧传统营业收入的增值模式，将会是今后2-3年内各网吧经营者应该考虑的课题。
5、技术、资金实力的不足和各地区发展不平衡、中小网吧之间的恶性竞争在很大程度上阻碍网吧连锁进一步发展。就目前而言，网吧连锁能带给网吧业主的只能是技术、管理、资金和团购的优势，可是要实现技术方面最基本的连锁加盟网吧之间实行统一的收费系统、统一的费率、统一的VIP上网卡都无能为力，服务方面统一的餐饮、统一的着装、统一的培训及其他服务也参差不齐。这一方面局限于技术水平的突破，资金不足也是不可忽视的一个方面，另外，受新疆网吧数量庞大，分布密度大的影响，如果真正实现所有连锁网吧的“统一”经营，则势必会受到在某个片区连锁网吧被孤立起来，首先在价格的竞争上就明显处于劣势。
竞争白热化 挑战和机遇并存
相对网吧业主，面对急剧增加的竞争压力，如何更新观念，完善服务，提高企业竞争力，开拓网吧发展新路，做大作强网吧产业，就成为行业发展人人面临的首要问题。
在近几年的发展中，我们不得不承认，新疆网吧作为向消费者提供上网服务的公共休闲娱乐场所，在利用现代网络技术、充分展现先进科技给人们的工作、生活带来的优秀成果方面已经做出了积极的贡献。但是，我们必须清醒地看到，目前网吧的经营模式及内涵还是比较单一和居于表面化。即使是诸如聚异这样相对先进的网吧连锁企业，也还远远不能满足不同人群、不同阶层对于学习、商务、休闲、生活的多方面的需求，还没有达到其成为现代社会综合性价值实现平台的境地。当然，这种状况不是一朝一夕所能做到的，这需要政府部门的引导和支持、网吧业主的协同创造、硬件供应商的群策群力和广大消费者及市民的共同认可和努力才可以实现的。
总体来看，新疆网吧行业近两年来的发展步伐较快，既促进了边疆信息化建设、也为广大的计算机用户和电脑爱好者在知识的普及和网络信息推广中发挥了良好的辅助作用，同时，与网吧相关的诸如IT业、餐饮业及青年就业等诸多方面提供了一个相当广阔的机遇和市场。
新疆网吧市场权威调查报告
本刊记者 申俊龄、张富 乌鲁木齐报道
网吧，一个历经“磨难”的行业，虽然已经走出了街头巷尾的旮旯角落，一年前网吧牌照的竞争更给了它不菲的身价，但直到今天也还一直处于社会舆论的漩涡之中，同样，网吧作为一新型的行业，和其他行业一样，自身的成长正在带动着整个生物链的发展和改变，在新疆，2003年开始网吧就一度成为了新疆IT行业，尤其是DIY市场的救世主。经过三年多时间的发展，网吧行业自身的竞争和消费需求的提高到了第一个集中更新换代的时候，据消息人士称，在2006年11月到12月两个多月时间里，飘在IT市场中的网吧单多达40-50多个，其中有几个都是300台以上的大单。整个DIY市场也因此沸腾了，也正是因为这一特殊时期，CBI新疆分部适时的组织了本次新疆网吧市场大规模调研，希望能给关注网吧市场经销商提供第一手的参考信息。
2006年12月，CBI新疆分部历时一个多月，通过电话访问和上门两种方式随机对乌鲁木齐市区内260家网吧进行了问卷式调查，在此调研的过程中，我们取得了大量的第一手资料，以下是来源于CBI新疆分部对本调查的 统计分析：
网吧调研中随机抽调的网吧规模统计：在本次调研中，分部随机抽调了乌市260家网吧，其数量占乌市所有网吧总数的34.7%，在这260家网吧中，共收回有效问卷200份，其中，电脑数量在50台（包含50台）以下的网吧占调查总数的20%；电脑数量在50―100台的网吧占46%；数量在100-200台的网吧占24%；数量在200台以上的网吧占调查总数的9%，由此可见，目前乌鲁木齐市的网吧行业，中小规模的网吧占绝大多数，拥有电脑数量在300台以上的网吧不到6%。同时，这也说明，随着网吧规模化的发展，中小规模的网吧绝大部分都面临被淘汰的局面，新疆网吧市场目前所处更新换代的过程，较大程度的更新范围将首先是网吧规模的扩充。在其中一项“是否近期有升级和更换新机”的调查中，高达32%的网吧业主有更新需求，在这些有更新计划的网吧老板中，其中有25%的业主是计划全部更新PC，57%的业主计划要扩大规模，有18%的网吧老板则表示计划增开店面。网吧对基础设施的扩充将对新疆的IT市场，尤其是DIY 市场又将带来新一轮的机遇。
部分网吧老板更新计划语录（这是在本次调研过程中，部分网吧老板的原话录音）
“我们马上就要更新，因为目前60台PC 中，有25台已经瘫痪，计划扩大到80台。”
“我的网吧目前上的全是优派17液晶，计划在某商场地下一层开一个250台的网吧。”
“这个月计划增购8台液晶，在贵宾间用。”
“想再开一家，但目前还没选好地方。”
“目前有70台，但牌子太杂，计划更新一部分大屏的，正在和厂商碰单。”
在本次调研中，更多的网吧老板希望CBI能给他们提供更多的产品信息和供应商的相关信息，也希望能和好的供应商保持长期联系和合作，以便为他们的网吧升级更新提品和技术支持。
在本次的调研中，我们也对乌市网吧行业的发展通过不同年份所反映的具体状况进行了调研分析，最终的调查分析得出，已经营四年以上时间的网吧占调查总样本的13%；营业时间三年左右的网吧占调查总数量的28%；成立时间在二年左右的网吧比例为32%，在今年年内开来的网吧占25%。统计数据反映，经营时间在四年以上的网吧，目前依然生存的在乌市有180家左右，而且这些网吧70%的都进行了不同程度的升级，有30%的网吧将在年内面临淘汰；成立时间在两年左右的网吧目前是新疆网吧行业的主力阵容，2004年下半年到2005年上半年，近一年时间内，新开业的网吧数量达到了300多家，是历年以来，新疆网吧数量扩充较快的一年。
从下面的统计表，可以看出，新疆的网吧在这四年期间，不论是从规模上，对品牌选择都有着明显的增长痕迹，截止到2006年12月，300台以上的规模型性网吧逐步成为了网吧行业的主力阵容，尤其是在品牌的选择上，目前IT市场上的主流品牌已经成为了网吧业主的首选，同时，在网吧业主对目前电脑设备的供应商的服务及设备使用状况评价中，网吧业主对供应商的服务认可度得到了越来越高的认可，设备的使用状况在逐年的提高，在具体的调查中，网吧业主希望能持续得到供应商的技术支持和服务，在设备使用状况的调查中，设备问题主要集中在一些三线品牌上面，以显示器为例主要突出的问题是显示偏色严重，这一问题占到了60%，还有一部分甚至出现了显示器外表层掉漆等问题。正因为这样一种现状，在本次的调研中，我们集中对显示器在网吧市场中的占有率及使用情况进行了评测，以下是主要几款显示器的评测调研数据：
数据显示，AOC、飞利浦、优派三大品牌占据了新疆网吧市场60%的份额，产品质量和服务得到了网吧业主的好评，此设备在使用过程出现的问题较少，三线品牌整体的产品质量和售后服务使其占有率大幅下滑。在后期的网吧采购中，网吧业主采购的主要标准由以前单纯价格已全部转向了立足品牌和服务对综合性价比的考量。
为了配合本刊举办的“网吧行业十大设备供应商”评选的活动，在本次调研中，我们对网吧的设备供应商也作了进一步的了解，其中东玮、汇丰、雷昂、汇科、彩轩、天惠、新希望等几大DIY商家的名字频繁的出现在调查问卷上，以下是根据问卷统计的数据分析：在调查的200家网吧中（其中80份未注明设备供应商），供应商为东玮的有18家，供应商为彩轩的有14家；供应商为雷昂的有9家；供应商为汇丰的有11家；供应商为汇科的有5家；供应商为天惠的有3家，供应商为新希望的有4家；奇林3家。
综观各种数据，新疆的网吧市场正在向一个规模化，规范化的方面发展，IT经销商也在努力提高自己的服务水准，争取分得这个后DIY时代最大的一块蛋糕。目前全疆登记注册的网吧约有2000多家，按平均每家网吧50台PC计算，这个行业里就融纳了近10万多台PC，按平均每两年半更新或升级一次设备，外加新成立的网吧，这个行业将每年为IT市场提供近5万台PC的消费市场，网吧市场每年所消费的IT设备预计占到了整个新疆DIY市场销量的35%。这对新疆的IT市场，特别是DIY 市场将是一个强劲的拉动者。
新疆2006年网吧优秀IT设备供应商及IT企业网吧服务满意度调查
本刊记者 申俊龄、张富 乌鲁木齐报道
2006年年底，电脑商情报联合市文化局、市网吧协会就网吧行业优秀IT设备供应商及新疆IT企业网吧市场优秀服务商两项进行了调查，发放调查问卷380份，收回有效问卷310份，参与本次调研评选的网吧数量占乌市总体网吧数量的51%，其中参与评选的网吧业主占总调查样本的89%，网管占总调查样本的11%。这也是首次调查样本总数占到乌市50%网吧的一次大型调研，在此调研的过程中，收集整理了一大批第一手的资料，以下是本次调研的部分数据统计：
参评网吧状况统计
为了保证本次评选的公正及权威性，在调研的前期，我们对调研样本进行了严格的筛选，以下是本次参评的样本统计：参与本次评选的网吧为380家，占乌市网吧总数量的51%左右，其中电脑台数200以上的网吧88家，占调查总数的23.2%，电脑台数在100以上的网吧有216家，占调查总数的56.8%，另外，属单店经营的网吧占79%，连锁直营的网吧数量占6%，加盟店数量占15%。
优秀IT设备供应商评选统计：
在网吧优秀IT设备供应商满意芯片供应商的评选中，59.3%的网吧业主选择了INTEL，有40.7%的网吧业主选择了AMD，作为PC芯片的两大供应 高，INTEL和AMD都非常重视网吧市场，INTEL在推出针对网吧市场的创新节能以及高性能的平台方案的同时，也在不断更新推出高效的网吧管理平台，AMD在网吧市场的表现也一度抢了过去只有INTEL一家独秀的风头，据全球一权威调研公司的数据称：2005年AMD抢走了英特尔5.3%的市场份额，在本次的评选中INTEL高出AMD18.6个百分点，成为了本次新疆网吧IT设备满意芯片供应商。
主板在网吧市场的竞争中是最激烈的一个产品，产品品牌繁多，技术差异化较小，使得主板的竞争主要体现在了价格和服务的竞争上。随着网吧市场的不断规模化，特别是大型豪华网吧的纷纷出现，厂商们再也稳不住了，技嘉成立了自己的网吧事业部，专门针对网吧市场做相关的销售和服务。而华硕、微星也在今年初开始筹备相关部门来专门针对网吧市场销售，在网吧优秀IT设备供应商满意主板供应商的评选中，本报一共入选了技嘉、华硕、微星、华擎等十大主板注流品牌，其中36%的网吧业主选择了技嘉，15%的网吧业主选择了华硕，14%的选择为微星；另外分别有8%和6%的网吧业主选择英特尔主板和华擎主板，9%的网吧业主选择磐正主板。最终技嘉主板以领先投票排名第二的华硕主板近20个百分点的优势被评选为新疆网吧IT设备满意主板供应商。
作为网吧游戏方面最主要的电脑部件显卡，是网吧电脑采购中最重头的，除了价格因素外，网吧业主对显卡的稳定性能以及游戏性能也是采购的关键因素，因为这些将直接影响着网民在网吧玩游戏的心情与对网吧的直接印象。众多的显卡厂商也先后推出了针对网吧市场的专用显卡和网吧行业的服务支持体系，来争食网吧这块肥肉。在网吧优秀IT设备供应商满意显卡供应商的评选中，本报入选了十几个品牌的显卡，结果显示：22%的网吧业主认为满意的显卡供应商是七彩虹；12%的网吧业主选择铭宣显卡；10%的网吧业主选择双敏显卡；11%的网吧业主认为满意的显卡品牌为技嘉；其中有一部分网吧业主选择了小影霸、讯景以及迪兰恒进等品牌。
显示器作为网吧设备采购中非常重要的一项，选择一个高性价比，低功耗的显示器被称为网吧赚钱的开始。随着网吧行业自身的规模化发展以及网吧业主采购的成熟，进入网吧市场的显示器几乎落在了飞利浦、优派、AOC、三星等知名品牌的身上。在本次的调研上，显示器最终统计结果显示，25.3%的网吧业主认为满意的显示器供应商为飞利浦；21.6%的网吧业主选择优派显示器；AOC的网吧业主占20%，13%的选择了三星显示器；另外选择；选择明基和LG的网吧业主都为5%，在本次的评选中，飞利浦以明显的优势成为了新疆网吧优秀IT设备显示器供应商，优派、AOC当选为新疆网吧IT设备显示器首选品牌。
在本次的评选调查中，本报分别就网吧采购中机箱及键鼠作了相关的调研，入选机箱评选的品牌为：爱国者、富士康、金河田、多彩等；入选键鼠评选的品牌为：罗技、微软、双飞燕等，以下是调查统计结果：在机箱的评选中爱国者以20%的比例成为新疆网吧优秀IT设备机箱供应商；在键鼠的评选中罗技以27%成为新疆网吧优秀IT设备键鼠供应商，与罗技只差3个百分点的双飞燕排名第二。
