资料管理实训总结精品(七篇)

序论：写作是一种深度的自我表达。它要求我们深入探索自己的思想和情感，挖掘那些隐藏在内心深处的真相，好投稿为您带来了七篇资料管理实训总结范文，愿它们成为您写作过程中的灵感催化剂，助力您的创作。

篇(1)

《建筑工程资料管理》是职业院校土建类专业及相关专业的一门主要技术专业课。是一门实践性很强而且与现行的建筑规范、规程、标准密切相关的专业课。它的主要任务是研究工程建设各个阶段文件资料的填写、收集、整理、归档、移交的相关要求和基本方法。

2教学目标

2.1知识目标

(1)知道工程准备阶段的资料收集、整理、归档的基本要求和方法。(2)熟悉竣工图、竣工验收资料的收集、整理、归档的基本要求和方法。(3)掌握施工资料、建设监理资料的填写、收集、整理、归档的基本要求和方法。

2.2能力目标

通过《建筑工程资料管理》课程的学习，将使学生掌握土木工程各个建设阶段工程资料的填写、收集、整理、归档的基本方法，并通过实际工程项目训练、案例学习、综合实训，掌握编制整理土木工程管理资料的基本技能和基本方法，培养学生的专业岗位能力，使学生到岗后能很快熟悉工作内容和要求，并迅速成为具有实际操作能力的合格的施工质量管理人才。

2.3情感目标

培养学生认真细致的工作作风和去伪存真、诚实守信的工作态度及工程素养和创新意识。

3以往教学情况

综上所述，《建筑工程资料管理》课程以往的教学过程是：(1)按照建筑工程施工现场资料员的工作责任要求，结合教材和资料软件，采用讲练结合，即一次课一个内容，学生按照范例，机上练习填写一个或几个相应的教学内容的教学方法。(2)学生虽然在其他的课程里学习了建设程序等与《建筑工程资料管理》课程相关的内容，如果老师们认为讲过的东西到该课程就不提了，如:施工过程等，学生们一是忘记了;二是不会横向联系，因此资料综合实训往往混淆施工程序，需要花费很多时间理顺关系，才能顺利完成实训要求。(3)由于该课程的工程特点和资料员的工作特点，该课程成绩考核确定为过程性评定考核，没有有效杜绝学生作业的复制，同学们的学习热情不高。

4存在问题及原因

(1)教学实践中发现，由于大学扩招，我们学院学生的生源差异性较大，学生的接受能力比其他大学的学生也有很大差异。表现在课程结束后学生到土木工程施工现场实习时，一是独立填写资料较困难;二是遇到一些与工程测量有关的技术资料整理困难。分析原因认为:一是《建筑工程资料管理》课开设较早（与施工课同时开），学生还没有基本的工程施工素养，对施工工序了解的还没到位，到了工程施工现场不知道资料员该从什么地方干起；二是学生只是在施工课上机械的了解了施工工序和施工质量要求，对工程的实际情况尚不明确，对建筑规范了解较少，填写资料时和工序不一致，感觉混乱；三是由于授课过程中由于学时的关系，所有专业课老师没有把课程之间的联系和相互应用告诉学生，同学们不会学以致用。如前导课《工程测量》和《工程CAD》在一些技术资料里应用较多，遇到利用线路测量原始数据绘制和导入图形时，不能顺利完成。而目前地区性的土木工程较多，对技术资料的需求也较多，我们以前没做过施工和线路测量整合资料实训，这方面是弱项，需加大实训力度。

(2)在教学过程中由于该课程实践性较强的特点，学生在各部分内容的学习过程中缺少足够的实践性训练，教师只能通过案例分析和实物图片来帮助学生对该课程的基木理论与技能加深理解与掌握。学生普遍反映内容抽象、缺少感性认识，缺乏学习热情和兴趣，学习效果不理想。因此，针对木文的课改的初步设想和计划，根据现代职业教育的特点下，强调了实践和职业属性的教学思想；认为:《建筑工程资料管理》课程改革设计的理念首先应该是培养学生具有良好职业道德和较强的实践动手能力的目标；为适应社会发展和建筑发展需要的生产、建设、管理、服务一线的技术应用性的职业人才。

5教改情况

(1)基于《建筑工程资料管理》课程的实用性、技术性原则，应首先确保课程对学生主体的“受用性”，应以工作(情景教学)导向为课程教授的过程和思路，为此，可以联络当地城建单位或者建设单位，并组织学生深入到一线建筑工程项目的现场进行授课，因为一个项目或者建筑物是看得见摸得着的，通过现场观察对各项施工措施和实施情况的了解对于学生全面掌握实践经验和积累有着现实意义；对于施工验收的过程中按照规范的要求执行的每一项工程的检查、维护、改造、扩建进行充分了解:在实施施工过程中到哪道工序该做什么资料、)只有通过“现场学习”进行这门课程的改革，才能提升学生学习兴趣，让学生全面和熟悉了解工程施工从项目立项到工程竣工过程的每个步骤和细节，对工程的施工进程能有具体到位的认识，并且建议让学生步步跟进，紧跟工程进度确保更加全面的学习效果。《建筑工程资料管理》课程是与工程实际联系紧密的课程，鼓励学生并组织学生到生产现场或学院的实训基地进行现场教学，把课堂理论知识和实践知识有机地结合起来，使学生具体地领会各种专业在建筑工程项目管理中的应用。利用《建筑工程资料管理》课程和《建筑施工技术》课程同时开课，在授课时尽量使施工资料的内容与施工课相联系，实时的给同学们讲明土木工程各个分部的施工工序和验评规范，并多次提醒强调，使同学们尽量做到耳熟能详。

(2)布置课程平时作业时计算机填写和手填相结合，分层次教学，给不同的学生布置不同的作业，避免了抄袭和不思考乱填资料的不良毛病，特别强调资料造假也属于职务犯罪。

(3)尝试问题导入式教学。该课程部分内容比较复杂且枯燥，学生在学习的过程中容易走神，问题导入式教学是解决该问题有效手段之一。对部分教学内容从新的角度局部系统化，使教学目标在局部内容中更加明确，学生对明晰系统的理解和长期记忆会加深。通过先导入问题，再讲解的方式，提高了学生的兴趣，使他们带着问题来学习，针对性更强，学习效果明显提高。

(4)采用无记名问卷的方式及时获取学生的反馈信氖“因材施教”是教学的基本原则，每一届学生都有不同的个性和特色，要了解学生对课程的要求和意见，可采用无记名问卷的方式进行。传统的教学手段对于获取学生的学习反馈不够，因此课程调整和更新往往不够及时。该课程引入无记名问卷的方式以后，能够根据学生的听课效果和要求及时调整、不断优化教学内容，改进教学手段，有效地提高了教学质量。

(5)建设校外实训基地开展“订单式”培养。通过校企合作建设的方式建设稳定的校外实训基地，开展“订单式”培养，使学生真正具备企业岗位技能培训要求的能力、由企业提供实习场地，相关的设备和技术人员，学生进行生产性实习或顶岗实训，直接参与实际产品的生产，培养和锻炼学生解决实际问题的能力。依托实训基地，教师、学生共同参与培训和产品的开发，提高教师和学生的专业技能。

(6)建立校企合作机制培育市场运行机制。引进社会资源，校企共建校内实训基地。由学校牵头与相关企业制定实训基地有效运行机制和实施办法，引入生产企业合作经营，使校内实训基地企业化、市场化。

(7)采用项目教学法，根据土木工程中技术资料的要求把《土木工程测量》和《土木工程CAD》结合起来。如给出一组线路中线测量的数据和横断面测量数据，测量课老师耐心辅导学生完成地面高程的计算，手工绘制线路的纵、横断面图，《土木工程CAD》老师辅导绘制线路的CAD纵、横断面图，并导入相应的资料位置，尽量使每位学生都能做一份较完整的技术实训资料，否则期末成绩不予通过。

(8)采取就业辅导法，对已经有实习地点的资料员，根据该生所从事的工程是房建类、水利类还是路桥类，辅导她们从资料员的职责出发，进场开始应该怎么做、填写和收集整理哪些资料，施工过程中一般填写和收集、整理哪些资料，竣工验收时应该填写和收集整理哪些资料。施工现场还有哪些不归档的日常文件也属于我们资料员的职责。满足了同学们到任何土木工程单位都能胜任资料员工作的需求。

(9)期末课程总结时再次和同学们一起理顺土木工程建设程序，对分配在不同参建单位的资料员，帮助同学们分析资料员工作和其他工种的关系，使他们很顺利的融入工作环境。

6教改效果

该课程通过上述教学探讨和改革与实践，尽可能的培养了同学们的职业素养和职业技能，培养了同学们相互学习、相互讨论、查阅规范、应用规范的能力和认真细致、虚心请教、尊重事实、诚信求实的工作作风。同学们对于工程资料软件的应用能力和施工现场填写和整理资料的能力不断提高，凡是认真完成《建筑工程资料管理》课程学习任务的学生均能胜任土木工程参建单位资料员的工作任务。学生到施工现场实习不到一周便能独立完成资料的填写整理工作，学生们积极向上、认真负责、不断进取的表现，得到了用人单位的认可。

7不足与继续努力方向

(1)部分学生对社会不良现象适应较快，适应老师的教学方法较慢。表现为浮躁不安，手机不离手，耳机不下头，学习态度极端社会化，认为学习成绩也可以通过手段摆平。漫不经心听讲，稀里糊涂作业，张口瞎说，随手乱填，随意性较多，客观意识较薄弱，对老师的要求情绪化，高兴就接受，不高兴全盘否定。这种普遍问题的存在，严重的影响了学习任务很好的完成，是我们亟待解决的首要问题。(2)每个班级中，以前的学生是主动学习和配合老师一起学习的占多数，现在则是少数，如何让每个学生都能坐下来安静学习，优质的完成学习任务，也是困扰我们已久的问题和我们亟待解决的问题，老师们在学校的辛勤培育，实在难以抵御社会环境和家庭环境的影响，每个学生都想做管理者、指挥者，不想实实在在做事，说明大人们本身有问题，值得我们研究探讨。(3)虽然老师们做了很丰富的教学准备，也有一些工作经验，但是还不能满足个别好学的学生日益增长的求知欲，这就要求老师们也要不断学习，与时俱进，扩大知识面和不断掌握新的实践技能，以满足各个层次学生的学习愿望。

8结语

篇(2)

鉴于我国目前建筑企业的现状，企业不可能提供岗位、给与足够的时间来完成学生顶岗之前综合能力的养成，因此，学校的培养就至关重要了。可是目前全国各学校的现状基本一致，那就是实训场地和条件限制、学生人数剧增和经费不足、教师能力欠缺，使得全部在学校完成综合实务训练不现实。而且，由于各省市建筑工程的施工特点有异、建筑新技术不断涌现和建筑企业管理方法不同，难以在学校完全以真实的情境进行教学与训练，因此，只能尽可能追求工程的真实情境，采用模拟训练的方式完成对学生综合能力的培养。

浙江建设职业技术学院在全国首创了高职土建类“411”人才培养模式，即通过第一阶段的学习，使学生具备专项能力，通过在校内实施的第二阶段，即以真实工程项目为载体的仿真综合实践训练，使生具备综合实务能力，通过第三阶段在企业真实情境中实践，使学生具备就业顶岗能力。该模式最大的亮点就是综合实务阶段模拟训练环节的设置，将学生的单项能力和顶岗能力进行了合理的联系和迁移，是培养学生综合能力、创新能力、工程技术操作能力以及高新技术应用能力的重要途径。目前，综合实务模拟环节的理论研究和教学实践已经取得了系统性的成果，包括教学计划的制定、模拟实训室的建设、实践性系列教材的研发、情境教学的探索以及“双师”教学团队的构建等，并且很多成果得到了高职土建类专业指导委员会的认可，被同类兄弟院校争相学习。

建筑工程技术专业综合实务环节内容的研究

通过对企业现状、岗位人才需求、人才培养规格的分析，高职学生应该在综合能力方面具备足够的专业技术知识、操作性知识和管理技能以及获取和利用信息的能力、学习和掌握新技术的能力、交流与合作的能力等。鉴于此，综合实务模拟训练只能尽可能追求工程真实情境，紧密联系生产、管理一线的实际需求，以应用为主线、能力为中心，按“必需，够用”的原则将相关知识进行科学重构，实行整体优化。

为此，需要从四个方面对综合实务训练内容进行选择。（1）根据岗位需求，精选最基本的、最必要的内容，以有限的时间培养学生的综合职业能力；（2）适当引入反映科技发展趋势的新知识、新工艺，以培养学生的未来适应与发展能力；（3）有效的教学组织让学生掌握科学的思维方法，以利于发展学生的智力；（4）围绕岗位工作情境设置特定内容，以培养学生的工作作风与职业意识。目前，根据我院建筑工程技术专业岗位群的人才培养目标和定位，通过与企业和行业专家、一线工程技术人员的紧密合作，我们以建筑企业对人才的能力需求作为教学内容制定的依据，在教学计划中确定了学生综合实务能力的培养目标（如图2所示），并认真探讨确定了围绕能力培养目标的情境教学知识点。经过四年多的教学实践和教材研发，目前已经由中国建筑工业出版社出版了系列教材———《施工图识读实务模拟》、《施工项目管理实务模拟》、《高层建筑专项施工方案实务模拟》、《工程资料管理实务模拟》及《综合实务模拟系列教材配套图集》五种教材。考虑到综合实务能力养的规律，在教材编写上，充分体现了模拟内容的贴近岗位、真实再现和可持续发展等。

在施工图识读实务中，学生主要完成建筑施工图自审（包括建筑总平面图识读、建筑总说明识读、建筑平立剖和详图的识读、建筑施工图综合自审以及建筑施工图自审记录编制），结构施工图自审（包括结构总说明识读、基础图、柱（墙）平法图、梁板平法图和结构详图识读、结构施工图综合自审以及结构施工图自审记录编制）以及图纸会审（包括图纸会审目的、内容、程序和图纸会审纪要编制）等任务。通过案例教学法、模拟实践教学法、真实情境教学法以及多媒体教学法等，使学生能够识读施工图、会施工图的自审以及自审记录编制，这是本专业实务的核心内容，也是建筑工程技术专业岗位群各技术管理人员必须具备的能力。

在施工项目管理实务中，我们从工程的中标开始组织项目管理的教学，主要从施工项目经理部的建立、标后施工组织设计编制、施工场地准备、材料和施工机械进场、开工报告及相关手续的报批、施工安全控制、施工质量控制、施工进度控制、施工成本控制到项目竣工验收与移交完成整个教学任务。这样完全按照项目运行的过程组织教学，在教学过程中，可以使学生能充分感受到实际工程的运作与管理方式。学以致用的满足感增强了学生的学习自主性和信心，可以进一步增加对岗位的认同感。

在专项施工方案编制实务中，我们主要针对目前国家和行业规定的专项施工方案编制的内容，从总体方案认知（熟悉施工图、学习规范、材料和设备的选择等）、具体方案编制、方案实施、质量安全事故的处理等方面，完成基坑支护与降水、土方开挖、模板工程、脚手架工程、起重吊装工程、建筑节能等的施工方案编制。并通过典型工程施工方案的讲解，使学生在顶岗前就清楚施工方案编制必须具有针对性和可操作性，在训练过程中完成施工技术应用能力和综合分析、解决问题能力的培养。

在工程资料管理实务中，我们主要从工程实施依据的资料管理和原材料等质量证明文件的资料收集、工程施工记录的资料管理、施工试验记录资料管理、安全及功能检验资料管理、质量问题和质量事故处理资料管理、工程施工验收资料管理和归档资料管理等方面完成整个施工资料管理的教学。整个实训过程中，让学生清楚建筑工程资料是反映工程建设过程中各个环节的基本数据、测试结果的原始记录，是工程质量的客观见证，也是评价工程建设过程中各方责任主体遵守法律、法规和执行工程建设强制性标准条文的记载。通过教学加强了学生的职业素质养成，深化了职业道德的培养。

以上实践性训练内容，突出了典型工作任务，始终贯穿了基于工作过程的全新职业教育理念，完成了学生顶岗之前综合职业能力的养成；而且实践内容来源于实际，同时，又与工作程序保持一致，极大地提高了学生学习的积极性。“411”人才培养模式中的综合实务训练环节通过“双师”结构的教学团队四年的探索和实践，所取得的大量教学改革成果，可以说是工学结合、校企合作最好的范例。

建筑工程技术专业综合实务环节教学方法的研究

综合实务是现场实践性、操作性很强的课程，学生很难从书本上的抽象文字感受到真实的工程实务情况。教学实践中，笔者发现学生普遍对综合实务的课堂学习缺乏兴趣或存在畏难情绪。为了激发学生学习兴趣、强化教学效果，必须根据综合实务的性质、特点和内容，探索新的教学方法，使学生更好地理论联系实践。

案例教学法所谓案例教学法就是以某项目部的实际工程作为实例，结合理论知识组织教学，这是一种理论联系实际、启发式的教学过程。例如，在讲授悬挑脚手架工程施工方案编制这一内容时，学生会因为缺乏对现场实物的直观、细致的感受而觉得无从下手，更谈不上力学计算。若采用案例教学法，从具体案例的引入准备、分析讨论、力学计算到归纳总结，将常用悬挑脚手架的构件组成、构件搭设、传力路径、施工过程等内容通过多媒体教学手段一一介绍给学生，并穿插讲述专项方案编制依据、计算方法和注意事项，学生就会对脚手架空间布置有感性认识，对传力路径也能感到条理清晰。但是在运用案例时，教师要注意案例对于学生的适用性和案例的更新，案例的选取要结合学生的专业实际和接受能力。

任务教学法在施工项目管理实务中，我们按照工程项目管理的实际过程组织教学内容，精选一定的任务，以模块的形式展开教学，并针对每一模块给学生提出目标。在分配任务的过程中，注意将一些主要的知识点渗透其中，可以达到事半功倍的效果。例如，在学习“标后施工组织设计编制”时，通过任务中设计的“收集信息确定行动的途径、方法方案的决策具体实施行动与结果的评定”，即工程管理中PDCA循环这样一个学习过程，学生由浅入深，循序渐进，将职业理论学习与职业实践学习结合起来；同时将任务提前布置，学生可以小组为单位分组讨论，事先做好充分的准备，这样在教学实施过程中，学生就会反映热烈，对重点内容自然而然地理解和掌握。运用该教学方法时要注意布置主题任务的科学性和对学生讨论引导的及时性。

篇(3)

关键词：一体化教学 工作室 组成 优势

2009年，国家人力资源和社会保障部根据国际先进职业教育理念，结合国内技工教育的现状，下发了《技工院校一体化课程教学改革试点工作方案》，在全国技工院校开展一体化教学阶段性试教工作。此前，国内各技工院校已经开始争相探索如何建立适合一体化教学的实训室，以广州白云工商技师学院、云南技师学院等为代表的一批一体化技能工作室陆续建立，通过试教、总结、完善和提高，其经验在全国各技工院校得到推广。截至2012年9月，全国已经建立了79个一体化工作室。

一、一体化教学的内涵

笔者认为一体化教学的指导思想是：以国家职业标准为依据，以综合职业能力培养为目标，以典型工作任务为载体，以学生为中心，根据典型工作任务和工作过程设计课程体系和内容，培养学生的综合职业能力；一体化教学的教学条件是：一体化场地、一体化师资、一体化教材和一体化载体；一体化教学的特征是：学校办学与企业管理一体化、企业车间与实训教学一体化、学校老师和企业技术人员一体化、学校学生与企业职工一体化、实训任务与生产任务一体化；一体化教学的重要过程是：按照典型载体技术与职业资格的不同要求，实施不同层别的能力培养和模块教学；一体化教学的核心内涵是：理论学习与实践学习相结合，在学习中工作，在工作中学习；一体化教学的目的是：培养学生的综合能力，包括专业能力、方法能力和社会能力。

二、一体化教学工作室的组成

参考制造型企业生产现场管理及布局的基本原则和要求，一体化工作室包括以下几个组成区。

1.示教区

该区域功能为工作室电源控制、多媒体控制、音响系统控制、银幕控制、电动窗帘控制、计算机网络系统控制、工业网络控制及视频监控等，是一体化教学工作室的总控系统。这一区域模拟现代制造企业的管理，使管理者（老师）通过集中管理设备管理工作室内设备的电源、工作状态，以及通过网络数据汇总监控工业网络数据。

2.实训操作区

该区域是学员任务实训的区域和实训设备及器材安置区，在开展实训工作的同时可以进行理论教学，实现“做、学、教”一体 。

3.资讯区

该区域主要为学员提供相关专业性资料以及网络资讯查询配置等。在工学结合一体化教学中，需要充分发挥学员的自主学习精神，让学员熟练运用各种资讯查询和搜索手段，自行解决问题。

4.讨论区

该区域是学员学习过程中进行交流研讨的场所，以及组织小组理论教学和任务分析等教学活动的场所。

5.物料管理间（领料区、回收区）

该区域相当于制造企业中的原料仓库。任何一个制造企业都离不开原料仓，因此在一体化教学过程中，工作任务所需要的元器件、耗材、工具等的管理也要遵循企业的做法。先让学员自行制作清单，再到物料管理间领取材料。整个过程比照企业通用流程，并作为培训的一部分内容，使学员在完成任务的同时体验企业管理。

6.更衣区

该区域主要为学员提供职业仿真环境。在进入工作区域之前，学员需要存放好私人物品，按照角色分工，穿戴不同颜色的工作装。这样可为学员营造出企业氛围，并且通过角色的引入使实训更加具有真实性。

此外，一体化教学工作室还包括消防及清洁区和实训成果展示区等功能区域。

三、一体化教学工作室的优势

传统实训室存在实训内容和设备技术含量较低，实训力度和教学效率不高，教学手段和管理手段相对落后，网络化、信息化的实训设备有待开发等弊端，造成学生到企业后上手慢、适应期长，不能很快达到企业的技术要求。而一体化教学工作室的建立，从根本上解决了上述问题。一体化工作室实现了理论教学、实操训练、岗位与技能培训、技能竞赛、职业鉴定、科研和技术推广等多项教学活动的融合。教学实践证明，通过课程改革与一体化工作室建设，技能实训课取得了显著的教学成果，能较好地实现“培养适应企业现代技术要求的应用型人才”的目标。

篇(4)

Abstract: Higher vocational education uses the way combining learning with working: training highly skilled personnel in the process of "learning by doing" and "doing by learning". The skills training courses in higher vocational colleges reflect the key characteristics of running school: combining learning with working, so it is particularly important to effectively enhance the effect of skills training and reform the idea of education and teaching.

关键词：技能实训；高职；数控技术

Key words: skills training；higher vocational colleges；NC technology

中图分类号：G42文献标识码：A文章编号：1006-4311（2011）11-0031-02

0引言

高职院校的技能实训是学生实现将理论知识运用于生产实际的关键环节，是学生将来能够顺利走上工作岗位的有力保障，是对学生实施职业技能训练和职业素质培养的必备条件，也是体现高职教育工学相结合办学特色的有效手段。技能实训在整个高职教育体系中占有极为重要的地位。对于数控技术专业的学生来讲，实施技能实训也是提高就业竞争力的有效途径之一。经过多年深入数控技术专业机床电气技能实训的基础上，探索如何有效提升高职数控技术专业学生技能实训效果。

1教学思想设计

遵循“行在先，知在后，知行相资”的规律，以“职业活动为导向”，强调“以能力为目标、以学生为主题、以素质为基础、以任务为载体、以实训为手段、理论和实践一体化”等要素，采用任务驱动的教学方法，根据实训目的，以小组为单位完成机床电气技能实训中的“电气控制柜布局的设计、安装”；“电路图的设计、连接和调试”；根据电机的正反转、交通灯系统、高铁轨枕预应力张拉控制系统的等不同项目要求，实现“PLC系统控制的设计及程序编制任务”。最终提交一份技能实训总结报告，包含实训进度表、实训内容、小组总结和个人总结等内容，培养学生的综合工程实训能力。

学生在理论课堂上已经学习了与技能实训相关的各元器件的结构、功能、原理，但并未对其实施拆解，直观性不强，所以在实训前，先让学生进行各元器件的拆解，使学生先直观了解其结构、功能、原理及工作过程。再采用学生讨论与教师分析讲解相结合的方式，使学生更深入掌握其工作原理及工作过程。之后根据其实验目的让学生绘制电路图并实现其硬件连接。最后根据系统控制要求编制对的应控制程序并上传到PLC内，完成系统搭建与调试，实现系统自动化模拟控制，在完成要求功能基础上编写使用说明书与总结报告，最终完成技能实训。

2确定教学目标与重点难点

根据企业对职业技术人才的需求，以及对设备的安装、调试、使用和维护等岗位的职业技能要求，结合本次技能实训内容及特点，确定以下技能实训目标：

能力目标：能在实践中调查研究、观察问题、分析问题和解决生产实际问题的能力。

技能目标：能熟练使用斜口钳、剥皮钳、压线钳、电钻、钢锯、打号机等工具和正确使用可编程控制器，能够按行业标准，正确完成电气控制柜的设计、安装、调试。

知识目标：理解机床电气控制在机床中的作用，了解在技能实训过程中使用的各元器件及可编程控制器的结构、功能、原理及工作过程。

素质目标：加强学生在生产实际中的团结协作的能力、安全生产的意识，培养认真、严谨、细致的工作态度和吃苦耐劳的精神。

通过此次技能实训的实施，给学生提供了更多的实践动手、接触实际的机会，进而提升了学生的综合职业素质，使学生能够适应当今社会对毕业生实际动手能力高的要求。对此我们也确定了技能实训的重点内容为电气控制柜的设计、安装、调试及使用方法。难点为过程控制、PLC系统控制的设计和相关程序的编制。

3教学准备

依据机床电气技能实训的教学任务，做好以下教学准备工作：

教学情境：以加强学生的团队意识为目的，将学生分组，每组4-5人。同时选定一名组长，再由组长分别指派相应的设计员、接线员、材料管理员及秘书各一名，实现统一部署，协调工作。

教学设备：每组分发电气控制柜一个、欧姆龙CP1E可编程控制器一台、交流接触器2个、热继电器一个、时间继电器2个、空气开关3个、标准35mm线槽2根、35mm导轨一根、1平方导线红、黑、黄各一捆、线号管若干、万能表一个、工具箱一套及所需的各电器元件。如图1、图2所示。

教学环境：本次技能实训在多媒体机床电气实验室展开，实验室配有机床电气实验台5台，可同时围坐5-7人，展开相关讨论及操作，同时配有FANUC数控车床、铣床及相关实验台各3台，如图3所示。

教学资料：教研室针对本次技能实训编写了技能实训指导书作为教学过程的指导，以机床电气电路原理图（如图4所示）、机床的操作说明书、连接说明书、维修说明书、欧姆龙CP1E、欧姆龙CP1H指令参考手册、CPU操作手册、可编程控制器视频教学录像等内容作为教学过程的参考资料，以数控车床、数控铣床综合实验台为依托，结合现有机床电气控制系统深入学习，深刻体会机床电气控制在数控机床的作用。

4教学过程

教学是教师的教与学生的学的统一，这种统一的实质就是交往。《基础教育课程改革纲要（试行）》指出：“教师在教学过程中应与学生积极互动，共同发展，要处理好传授知识与培养能力的关系。”师生的交往互动，是教学过程的本质属性。没有师生的交往互动，就不存在真正意义的教学。因此本次教学过程以教师提出问题，学生讨论分析问题，解决问题为横向教学过程；以告知任务、引导任务、分析任务、完成任务、总结分析任务为纵向教学过程。具体流程如图5所示。

5教学过程分析

5.1 横向教学过程分析提出问题：提出问题的目的在于告知学生学习的目的，有目的学习往往能够有效提升学习效率，为此基于本次技能实训的综合实验任务提出以下几个问题：①机床电气控制在数控机床中的作用及怎样实现与机床系统之间信息传递？②机床电气控制的电路设计准则及注意事项有哪些？③可编程控制器的结构、原理、作用及使用方法有哪些？分析问题：讨论分析问题就是自我学习的过程，学生带着问题去学习能够很快进入角色，知道自己在学什么，应该怎去学习，能够显著提高教学效率。实训过程中，通过教师的引导使学生能够针对老师提出的问题积极讨论，最终每个人都能在理解的基础上得到一份自己的答案。这样一方面使学生对实训内容进行了预习、对教师提出的问题也深入的去理解了，另一方使教师在讲授过程中感到轻松。解决问题：解决问题就是一个归纳总结的过程。教师将学生在讨论阶段所涉及到的方方面面内容加以总结、提炼，最终实现问题的解决。教师在学生提交讨论结果后，经过归纳总结，告知学生在讨论过程中哪些知识点讨论的比较好，哪些知识点没有讨论到，哪些知识点讨论的结果是不科学的，同时帮助学生总结其原因，鼓励学生再接再厉，养成这种勇于探讨分析问题的精神。最终通过教师系统的讲解、分析、总结后将标准的答案公布于学生，使学生与之对比，完成教学任务。

5.2 纵向教学过程分析告知任务：说明本次技能实训的教学任务，提出教学目标。引导任务与分析任务：由数控机床在实际中的广泛应用，引入数控机床电气控制并说明其作用及重要性，完成任务引导工作。通过对此次技能实训各任务设计的目的、要点、步骤以及在技能实训过程中可能遇到的相关问题的分析，完成对任务的分析工作。实现对学生自我学习的引导作用。完成任务：教师提出任务后，说明在完成任务过程中应注意的事项，如操作过程的协调性、安全性、分工合理性，并提出机床电气控制电路的设计准则、绘图标准等要求，让学生按要求完成技能实训任务。在这个环节，学生通过实际动手操作，能够深入理解机床电气各元器件的结构、功能、原理、工作过程及相互之间的连接方式等，实现理论知识与实际操作相结合，有效提高了学习效率和动手能力，为以后工作积累了经验。总结分析任务：在这一过程中学生要能够结合完成好的电气控制柜实物和电路原理图，说出三大综合实验的原理、目的、意义以及在此过程中的心得体会，并独立完成一份包含团队构成及分工、实训进度计划表、实训内容、个人总结及小组总结的技能实训总结报告，要求内容详细、格式统一。同时采用小组内自评和组间互评的方式，结合教师对学生在技能实训过程中的综合表现等作为评价本次技能实训学生的综合成绩，实现完成分析总结任务。在这个过程中，教师根据在技能实训过程中遇到的问题进行讲解和剖析，实现理论指导实践，同时教师还可以将实训中的元器件、结构框图、电路原理图等有机结合，进行分析讲解，实现实践验证理论这一过程。这样通过理论指导实践、实践验证理论这一方法，积极发挥了学生的主观能动性，大大提升了学生的学习兴趣，进而提高教学质量，使学生切身感受到学以致用。

6教学成果

技能实训任务完成效果如图6、图7、图8所示。机床电气技能实训是实现将理论知识运用于生产实际；理论教学与实践教学相结合这一过程，使学生能够主动适应社会主义现代化建设需要，体现出高职教育最显著的的意义。

7结束语

教育部《教育部关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见》提出：“要积极推行与生产劳动和社会实践相结合的学习模式，把工学结合作为专业人才培养模式改革的重要切入点，带动专业调整与建设，引导课程设置、教学内容和教学方法改革。”因此本文以机床电气技能实训为依托，探讨了怎样上好高职院校的技能实训课程，强调要在技能实训过程中采取与生产劳动和社会实践相结合的学习模式，以工学结合作为专业人才培养模式的重要切入点，引导课程设置、实现教学内容和教学方法的改革。这样有助于学生掌握基本职业技能、增强自身职业综合素质、巩固所学的知识，实现理论、技能、素质三位一体的教学模式，体现高职教育的办学特色。因此提升高职院校专业技能实训是符合社会对人才的需求，是实现学校把学生请得进来，送得出去的有效手段之一。

参考文献：

[1]段渝波.有效提升中职学校机电专业课程教学质量的实践.中国职业技术教育.2010.17.32-34.

[2]王振洪.高职院校工学结合与人模式存在的问题及其对策.中国职业技术教育.2010.18.75-77.

[3]乔孟涛，焦昆，陈靖.基于文化视角的职业伦理教育模式的构建.中国职业技术教育.2010.18.67-69.

篇(5)

[关键词]高职教育；焊接专业； 实训基地

[DOI]10.13939/ki.zgsc.2015.41.215

高职教育目标就是培养技术技能型人才，但从目前各职业院校焊接专业发展来看，实训教学环境及条件仍然是制约该专业发展的一个薄弱环节。结合滨海新区重点打造航空航天、石油化工、新能源三个世界级产业基地的目标，焊接行业的发展急需大批高素质技能型实用型人才。天津滨海职业学院根据自身焊接专业发展，示范性焊接实训基地的建设十分必要，并且，焊接实训基地的建设，必将改善地区行业发展需要与人才供应之间的矛盾现象，有利于培养该领域大批技术技能型人才，为地区经济发展培养高素质的社会劳动者。

1 校内实训基地建设运行模式

1.1 学校主建模式

学校主建模式，即以学校为主，组织实施建设的一种模式。此模式主要是根据学校自身实力及所属上级单位意见，针对专业实训教学与社会服务的需要，由上级单位拨款及学校自筹资金，进行投资购买设备建设实训基地，利用学校师资力量，结合具体实训设备、行业企业对技术技能型人才的需求，完成设计实施实训基地建设的任务。

1.2 企业参与模式

企业参与模式，即与企业合作组织实施建设的一种模式，这种模式亦即通常的校企合作。在校企合作过程中，企业出资建设实训基地及购置相应专业设备，学校提供实训基地配套资源，共同完成实训基地的建设任务。

本次项目的实施开展，采用第一种模式建设。

2 实训基地建设过程中组织与管理

实训基地在建设过程中，成立项目领导小组，主要负责拟建项目的勘察、设计、监理、施工等项目的建设管理工作，施工单位负责劳动力等其他施工环节。实训基地建设项目属于小型建设工程施工，技术相对常规的项目，项目的建设期比较短，项目领导小组的设立可满足项目建设的需要。实训基地建设项目将建立相应的目标管理体系，建立全过程管理，具体包括：①项目进度控制：根据《网络计划技术》（GB/T13400.1-3-92）及《工程网络计划技术规程》（JGJ/T121-99）规定，编制总进度计划和子项目进度计划。②项目质量控制：按2000年版GB/T19000族标准，坚持“质量第一，预防为主”的方针和“计划、执行、检查、处理”循环工作方法，不断改进质量控制。③项目安全控制：项目经理建立安全管理体系和安全生产责任制。设立项目安全员并持证上岗，保证项目安全目标的实现。④项目成本控制：对项目成本进行预测、计划、实施、核算、分析、考核、整理成本资料，并编制成本报告。⑤项目生产要素管理：包括项目人力资源管理、项目材料管理、项目机械设备管理、项目技术管理、项目资金管理。项目各生产要素优化配置，动态控制，并降低成本。⑥项目合同管理：项目施工合同管理范围包括合同的订立、履行、变更、终止和争议解决。项目建设单位委托律师，根据《合同法》规定，对项目合同进行管理。⑦项目信息管理：项目经理部建立信息管理系统（MIS），优化信息结构，实现项目管理的信息化，确保信息准确、完整地传递给各信息需要点。⑧项目现场管理：项目经理部搞好现场管理，做到文明施工，安全有序，整洁卫生，不扰民，现场设承包人标志和和工程概况牌，规范场容，做好环境保护、防火保安和卫生防疫工作。⑨项目组织协调：项目经理部做好人际关系、组织机构关系、供求关系、协作配合关系的协调，排除矛盾，保证项目目标的顺利实现。⑩项目竣工验收：项目承包方向项目建设单位交付工程，其程序按竣工验收准备、编制竣工验收计划、组织现场验收、进行竣工结算、移交竣工资料、办理交工手续等依次进行。

3 实训基地建设项目中节能环节的设计

实训基地建设项目应贯彻执行《中华人民共和国节约能源法》，充分有效地利用能源，提高能源利用率，保证城市建设与能源供应相协调，本项目重点考虑建筑物的造型及结构、建筑材料、采暖通风、采光照明和焊接设备的选型，以及项目建成后运营期间的管理等方面的节能措施。

3.1 建筑节能措施

（1）规划布局：建筑采用南北向设计，从而使建筑具有良好的通风和采光，在提高舒适度的同时，减少照明、取暖，以达到节能的目的。

（2）充分利用建筑空间，采用自然排风方式，节省设备购置安装费和用电量。

（3）建筑单体体形设计：建筑造型简洁规整、体型系数小，减少了外墙传热面积，从而减少热损失。建筑的体形系数应小于或等于0.4。外窗可开启面积不小于窗面积的30%。

（4）外隔墙作隔热保温处理，屋顶选用良好的隔热保温材料，门窗采用中空玻璃以减少能耗。

（5）建筑外窗气密性能不低于现行国家标准《建筑外门窗气密、水密、抗风性能分级及检测办法》GB/T7106规定的6级。

3.2 电气及设备节能

（1）机电设备节能：①机电设备的设计选型、安装及运行管理要符合国家有关节能技术规范。②机电设备的选型在满足使用范围，确保安全可靠的同时，要选择节能型的设备并做到合理配套，以提高电能利用率。③机电设备的负荷率要达到国家节能设计规范要求，提高设备利用率，节约电能消耗。

（2）照明系统节能：①有效利用天然光，合理选择照明方式和控制照明区域，降低电能消耗。②室内照明根据使用场所的不同，合理选择光源、光效等光电特性指标，并优先采用高效光源和节能灯具。③采用功率损耗低，性能稳定的灯具附件。④采用各种类型节能开关，如定时开关、节电控制器、限电器等。⑤金属卤化物灯配用节能型电感镇流器，所有电器设备应采用低损耗、高效率产品。

3.3 节水措施

（1）所有用水器具选用节水型产品，合理配置节水器具和水表等硬件设施。节水型洁具主要为厕所洁具。

（2）充分利用市政供水压力，给水系统分区合理控制各用水点处的水压，以达到节水、节能的目的。

（3）公共卫生间配置的洗手池采用红外感应水咀，配置自动感应冲水阀，消除长流水的现象。

（4）采用再生水替代自来水冲厕、喷洒道路广场和绿地。分质供水，节约大量高质量的生活饮用水。

（5）严格控制用水点的水压，以免管网跑、冒、滴、漏流速过大或静压过高而造成水源浪费。

3.4 暖通节能措施

（1）实训基地采用屋顶自然通风系统，选用若干屋脊式通风器满足厂房通风换气需求。卫生间采用壁式换气扇进行通风换气。通过采用自然通风的方式，减少能源的消耗。

（2）供暖水管的保温，按照节能标准进行材料和厚度的选择。

4 项目建设总结

本项目为天津滨海职业学院焊接实训基地建设工程项目，建设项目完成后将弥补学院焊接专业实习实训场地及设备配置的不足，提高技术技能人才的培养，促进滨海新区经济的发展。该项目建设的设计与实施，主要根据学院自身的特点与实际情况实施，其他职业院校可依照本项目的建设过程有所借鉴，此项目是落实国家和天津市中长期教育发展规划的具体体现，有助于促进滨海新区的相关产业的发展。对于该实训基地在建设过程中，笔者对项目建设内容也有自己的思考：一是本项目是学校基础设施建设的重要组成单元，建议项目建设应结合专业发展与使用需要，合理规划项目新建建筑物内部功能使用单元，做到资源善用、物尽其用。二是本项目属于非盈利的高等学校建设项目，建设过程中政府部门在学院申请的基础上，能否加大资金支持力度，以提高项目建设水平。三是本项目的实施是推动滨海新区行业所需技术技能型人才培养的大事，项目建设应以达到国内较高水平为目标，同时，总结建设规律，形成建设实施模式，为其他职业院校同类项目的建设提供有益借鉴。

参考文献：

[1]惠媛媛，党杰，靳全胜，白钰枝.校内生产性焊接实训基地建设模式探索[J].职业，2013（15）.

[2]丁志平，许宁.校内化工实训基地建设的实践探索[J].职业与教育，2006（30）.

篇(6)

(1)制定完善的专业实践培养方案。

当前高职院校的实践课程比重缺乏，高职土木工程专业的实践培养方案，需遵循单项培训到综合实训、理论联系实际等原则，整个培养计划主要包括认知教学、操作技能培训以及综合能力实训三个模块。认知教学环节通过专业教育、专家讲座、企业认知实习以及实验演示等方式，让学生了解本专业的基本应用领域与所需专业技能。操作技能培训模块一般包含基本专业技术训练与专业技术运用两个环节，通过测量实训、课程设计、材料检测、模型制作及工种实训等方式，使学生掌握土木工程基本操作技能。综合能力实训模块，通过工程资料管理与质量验收模拟、施工项目进度管理模拟、企业实习以及毕业设计等形式，提升学生就业能力，实现从学校进社会的平滑衔接，为学生成为合格的施工员、材料员、质检员、试验员、资料员、测量员、建造师助理等做好准备。

(2)搭建高效的实践教学管理网络。

高职土木工程实践教学的管理具有一定复杂性，因为实践实习具有地点分散、需保障安全性以及企业实习相关政策不完善等特点。随着网络技术的发展，学校可以构建由驻地、网络以及流动工作站组成的校外实践教学管理体系，起到实践计划以及监督实践过程的作用。在学校实习较集中地区或企业设立驻地工作站，在实习较分散的地区建立流动工作站，分别由专门教师进行巡检与指导，并搭建网络平台包括实习流程控制、远程指导以及网络会议等环节，最终保障实践教学效果。

(3)建立灵活的考核机制。

实践教学的考核机制需做到公平严格且灵活，考核应由校内外专家共同完成，同时采取实践教学终结性评价与过程性评价相结合的方式，即学生最终成绩由出勤率、现场表现、实习作品以及实习答辩四部分组成，现场表现主要综合考虑学生动手、管理、创新以及团队协作等能力，实习作品包括实习报告、制作成果以及实训操作考核表等。

(4)加强实践教学资源的建设。

高职土木工程专业教学应注重师资力量、教材编写和实践基地三方面的建设。教师队伍主要包含校内专职教师与校外兼职教师，可以采取“请进来与走出去”模式，专业教师在专业培训、挂职锻炼、实习指导、现场技术服务等过程中提高自身工程实践水平，兼职教师一般是企业里的骨干人才，实践经验丰富，学校需适当增加兼职教师比例同时通过一定培训提高其教学能力;实践教材宜采取学校与企业合作模式，及时更新教材中的规范、工艺和方法;实践基地的建设包括校内与校外两方面，校内基地的硬件建设应尽量与企业真实工作环境相符合，同时需加强与校外企业的合作，利用更多的校外实践基地资源改善学生实践学习条件。

2注重课堂教学中的案例分析

(1)选择合适的案例。

土木工程专业课之间相关性较大，选择合理的案例，可以让学生掌握多门专业课的知识点，例如，课堂讲解基础工程中的地基处理知识点时，可以设置一个包含土力学、土木工程施工、建筑结构和力学在内的多门课串联在一起应用。所选的案例应具有针对性、真实性、典型性和含蓄性。案例教学应该取之于实际的社会企业或者工程案例，并且案例的选取应该结合高职院校自身的特点和实际，选取符合自身学生学习状况的案例，没有必要全部选取一些国际通用的典型案例。另外，案例教学一定要模拟实际，让学生在接近真实的环境中进行学习体验，在实践中验证理论的正确性，在实际中学习知识。

(2)对案例的解析。

案例选定后，教师要对案例有一个全面的分析和掌握，选择中心论题，提出合适的问题，并对课堂讨论中可能出现的情况做出预测。让学生独立进行案例分析，问题寻找，独立提出一整套可行的解决方案。

(3)充分体现教师的作用。

在课堂上，教师的身份应该是一个引导者，让学生成为课堂的主体，让学生独立或者进行合作式的思考讨论问题、分析问题。同时教师要让出讲台，走到学生中间去，通过提问，质疑，使案例讨论深入、激烈，活跃课堂气氛，激发学生的学习兴趣。另外，教师应该尽量减少给出标准答案，让学生独立提出自己的意见，并且在不断的讨论优化中得出可行的方案，教师起到指引正确方向的作用。

(4)调动学生的积极性。

课堂案例教学要想发挥出作用，必须提高学生的参与度，让学生全身心的投入，因此必须让学生成为课堂主人，让学生积极主动。要达到这样的要求，教师要提前做好动员，学生要准备充分的材料，分析出问题之间的内外联系，促使思维不断深化，得到自己的独特见解，从而总结出带有普遍意义的规律性知识，最后将这些理论知识用以解决实际问题。

3关注人文培养

土木工程专业的毕业生，一般是从事土木工程建设之类的工程技术工作，土木工程建设不仅是一项技术任务，也是一项具有艺术气息的工作，有着美学气息的工作者才能创造出有艺术气息的建筑作品。当前的土木工程专业过于注重技术培养，学生缺乏艺术和美学气息，不利于学生的工作。土木工程的课程设置应该加入艺术理念，对学生加强艺术理念的培养。高职院校应该增加相关的艺术课程、美术课程的比重，让学生在潜意识中具有一种高的审美意识和标准。另外，也应该增加人文课程的比重，让学生具有充分的人文气息，这样的学生才能创造出具有生命力的作品。具有高的人文情怀和艺术气息的工作者，再加上过硬的专业技术，这样的人才是当今社会需要的。

4结语

篇(7)

关键词:大赛;实训;职业资格证书;考试改革

餐饮管理非常重视学生的动手能力,实训教育显得尤其重要。所以,本课程十分注重实践教学的方案设计。餐饮酒吧服务与管理实训的实践教学方案环节分为校内实训和校外实习两类。校内实训包括实战演练教学和情景教学;校外实习包括认知实习和顶岗实习。校内实训和校外实习构筑了课程实践教学体系,大量采用参与式教学、互动式教学、体验式教学等方法,在教学设计的实施过程中,根据不同的实践教学对象,采用灵活多变的教学方法。

几年来,餐饮酒吧服务与管理实训的教学设计采取边实践、边研究、边探索的方法,对教学模式中的人才培养目标、能力培养方式、教学模式、考核评价方法和管理机制等,进行了深入细致的剖析,其教学设计主要特点包括:

1.将能力培养贯穿于教学全过程。

2.考核以“课业”为主要形式,成绩评定以“学生为中心”。

3.产学结合、工学交替,教、学、做一体。

4.强调教师“以学生为中心”的导学观和教学内容设计。

5.双语教学、用英语完成部分课业的同时,为同学开辟选修日语课程,从而提高学生的职业竞争力。

一、实践教学的教学设计简介(教学条件)

1.确立实践教学方案设计的依据

(1)实践教学是高职高专教育的重要教学环节,更是“零距离”上岗人才培养过程中必须经历的重要环节。实践教学对于提高学生的综合素质、培养学生的创新精神与实践能力具有特殊作用。

(2)餐饮酒吧服务与管理是一门实践性很强的课程,课程的最终目标不仅是让学生获得知识还要培养学生实用餐饮服务操作技能,需要学生进行大量的实训、实践练习。

2.课程目标及设计思想(教学目标)

为了突出酒店服务基本技能,在全国大赛和相关职业资格证书考试中,主要考察学生对酒店主要岗位基本技能的掌握和创新以及基层管理能力。针对大赛、考取职业资格证书及未来教学工作的实际要求,做出教学设计并实施,进行课程考核的开发和强化。

3.形式和方法的教学设计

(1)形式教学设计:为了检验餐饮酒吧服务与管理实训课程的教学效果,以准备和参加由中国旅游协会、教育部高职高专旅游管理教学指导委员会、中国旅游协会旅游教育分会主办的2009年全国旅游院校服务技能(饭店服务)大赛和考取相关职业资格证书为契机,探索一条合理而标准的考核方式、方法。

(2)方法教学设计:制作了教学课件和音像资料,校内实训室模拟真实场景为同学进行为期2个月的理论结合实践的教学。校内教学内容包括礼仪礼貌、仪容仪表训练,饭店英语提高,中西餐、客房、调酒等主要岗位技能的强化训练。校外教学包括在酒店真实工作环境集中训练等工作。最后在酒店进行了集中的赛前和考前考核展示,然后实施参赛、考证及总结。

4.教学内容及体系方案设计

内容设计:实践联系理论,理论指导实践。本课程的教学内容从学生职业能力培养的基本规律和社会对人才的实际需求出发,以岗位群的工作为依据,通过循序渐进的教学与实训,培养既有餐饮服务与管理理论知识,又有操作技能和实际工作能力,能满足高星级饭店餐饮业务的高级技术型人才。本课程包括理论课与实训课,采用模块式教学。总课时目前为80学时,其中理论教学40学时,实训教学包括10个项目40学时。理论教学与实训教学比例为1:1。具体的教学内容组织安排见表1:

表1 教学内容及课时安排

模块 理论课内容 理论课

学时 实训课内容 实训课

学时

第一章 餐饮服务与

管理概论 4 实训项目1:现场教学 4

第二章 餐饮服务与管理 8 实训项目2:托盘

实训项目3:餐巾折花

实训项目4:摆台

实训项目5:酒水服务

实训项目6:菜肴服务

实训项目7:撤换餐用具

实训项目8:点菜服务

实训项目9:点菜服务

实训项目10:点菜服务 2

2

10

6

6

4

2

2

2

第三章 宴会管理 4

第四章 菜单酒单管理 6

第五章 餐饮原料管理 4

第六章 餐饮酒吧管理 6

第七章 餐饮业的营销 4

第八章 餐饮成本费用控制 4

合计 40 40

实践课的内容设计紧扣工作过程需要和工作任务要求,与五星级酒店联合推行“全程产学交叉实践教学模式”,加强学生实习环节的管理,真正体现产学研横向互动。通过理论―实践―理论的反复融合形成高素质、高技能型人才。

二、工学结合的大赛和考取职业资格证书设计(教学任务)

1.餐饮酒吧服务与管理实训以职业能力培养为重点

校企合作进行基于工作过程的课程开发与设计,将学习与工作结合的思想深入到本课程的每一个环节,提炼能力需求―明确课程目标―构建课程内容―组织课程实施―课程考核,在这些环节中“工学结合”形式多种多样,不拘一格。

2.密切校企合作,建立工学结合的人才培养模式

与著名酒店集团、品牌酒店企业开展校企合作,实现课程共建。充分利用校外实训基地开展全真环境下的教学实践活动,建立由企业、行业和学校共同参与、专兼结合的教学团队。形成以“进阶式”素质培养、“模块化”技能训练、“仿真式”能力实践和“全真式”岗位体验相融合的工学结合人才培养模式。

3.突出能力培养,建立“教、学、做、验(考核)”一体化的教学体系

吸收国际通用的酒店职业培训技术,根据“告诉你、做给你看、跟我学、检查”(Tell you, Show you, Follow me, Check you)四步骤的学习规律建立教学内容传授,实物和多媒体演示,系统训练和模拟操作,以及项目测试和职业资格考核相结合的“教、学、做、验”一体化的教学体系。

4.开展教学改革与创新

以任务驱动、项目引导为主线进行课程教学改革。通过案例教学、小组项目作业、多媒体教学、考核双达标制等一系列教学方法的改革与创新,全面提高教学质量和教学效果。

5.酒店及餐饮企业一线经理、领班督导、服务人员对应的岗位职业技能要求(如图1所示)

图1 餐饮企业一线经理、领班督导、服务人员对应的岗位职业技能

三、校企合作,共同开发(教学过程)

1.成立餐饮大赛管理项目课程开发小组,由北京财贸职业学院酒店管理专业教师蔡洪胜、时永春;长富宫中心人力资源总监(原建国饭店餐饮部经理);中餐厅经理常青;北京调酒服务名师、北京职业技能鉴定专家、北京市旅游局人教处杨真组成。

2.课程考核设计与开发流程,依据以工作过程为导向的职业教育理论确定开发的流程(如图2所示)。

图2 基于工作过程的餐饮酒吧服务与管理实训课程开发步骤

酒店专业2/3的教师来自于企业管理前沿,有着丰富的、实实在在的企业管理经验,这些教师的思想、知识与能力素质本身就具备了“工学结合”的特点,我们通过各种方式将这些思想、知识与能力很好地融入餐饮酒吧服务与管理实训课程建设中。大胆探索餐饮酒吧服务与管理实训课程建设与考试改革,进行了系统设计和细节重构,做到课程内容体现工作实际、课程教学服务专业培养,以此来设计课程大纲、教学基本要求、教案、讲课方式、考核实训实习环节及流程。

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3.通过学生参加全国性的服务技能大赛,较好地完成校内准备、企业调研、真实环境岗位体验、技能提升的工学结合的项目教学工作;由旅游局专家、酒店经理和我校专业教师共同组成考评组,以参加大赛的标准为依据,开创一种全新的工学结合、校企合作调研考核模式;实际参赛为酒店管理专业建设提供了非常有益的一次尝试。

创新点:校企服务技能培训―参加大赛考核实训效果―综合素养提升。

四、教学流程(教学资料)

1.实训实习

本课程现有中、西餐服务实训室、酒吧,确保了我校学生餐饮服务与管理实践性教学条件,取得了良好的教学效果,课程实施、教师指导方法与教学考试效果见表2。

表2课程实施、教师指导方法与教学效果

项目名称 组织形式 教师指导方法

餐饮服务基本技能 班级教学、分组教学、个别教学 讲授、视频、演示

中餐、西餐、宴会服务 餐饮企业顶岗实习 顶岗、角色扮演

菜单设计 班级教学、项目教学 讲授、讨论、辅导

宴会策划 分组教学、现场教学 讲授、启发、辅导

餐饮管理系统 班级教学 讲授、演示、实践体验

本课程现有长富宫中心、万豪酒店、君悦酒店等综合实习基地12个,为学生服务性与基层管理性顶岗实习提供了全真的实践环境,教学效果良好。经过长期的探索与合作,北京市多家国内外知名酒店已成为本专业的校外实习实训基地,并已签订协议(见表3)。这些酒店为酒店专业学生的认识实习、顶岗实习和就业提供了广阔的天地。

表3

序

号 实习基地名称 地点 建立时间 签订协议

时间

1 长富宫中心(五星级) 北京 2005年9月 2005年9月

2 京广中心(五星级) 北京 2005年11月 2005年11月

3 嘉里中心饭店(五星级) 北京 2006年9月 2006年9月

4 贵宾楼饭店(五星级) 北京 2006年9月 2006年9月

5 天坛饭店(四星级) 北京 2005年11月 2005年11月

6 亚洲大酒店(四星级) 北京 2006年9月 2006年9月

7 君悦酒店(五星级) 北京 2007年9月 2007年9月

8 万豪酒店(五星级) 北京 2007年9月 2007年9月

9 丽晶酒店(五星级) 北京 2007年9月 2007年9月

10 新闻大厦(五星级) 北京 2008年6月 2008年6月

11 万豪紫檀(五星级) 北京 2009年8月 2009年9月

12 柏悦酒店(五星级) 北京 2009年8月 2009年9月

2.短期培训

结合参赛和证书考试,酒店专业学生经过校内筹备,并在校外实习基地酒店进行短期集训,在短训中由酒店各部门经理、主管和我系专业教师指导,在酒店真实工作环境中集中训练,并在酒店中进行考核的模式,将被应用到今后的教学实践中。

3.考核内容与方法(项目评价)

(1)酒店顶岗实习,以学生小结和酒店鉴定作为考核方式并计入平时成绩。

(2)技能操作测试,由教师进行记录并计入平时成绩。

(3)课业由教师按课业标准进行评判,并计入平时成绩。

(4)课证融合,参加劳动局的职业资格证书取证考核,计入期末成绩。

五、结论(项目总结)

通过参赛和考证,对如何通过开展职业技能竞赛的方式来提高、引导和提升学生综合职业能力,考核实训效果,有了更加直观的认识,对提升学生的综合职业能力和素养,对酒店专业开展各类职业技能大赛和考证有着良好的指导、借鉴和示范作用。也为其他专业开展技能大赛、考取职业资格证书和高职职业教育发展起到良好的促进作用。

参赛和考取职业资格证书使学生完成了一次真实的校内准备,在酒店内校企积极合作,工学有机结合的筹备,并且完成了邀请旅游局业内资深专家作为指导教师共同参赛,课程考核是由旅游局专家及酒店经理和我校专业教师共同组成考评组,以参加大赛的标准为依据,取得突破性的收获。开创了一种全新的工学结合、校企合作的课程方案设计考核模式。

餐饮酒吧服务与管理实训考核方案设计,在酒店管理教学中得以运用。工作实践证明,通过找准餐饮、酒店企业与学校的利益共同点,校企双方优势互补,相得益彰,探索了校企合作的持续发展机制,迄今为止,本课程的校企合作已取得较好成果,和酒店企业之间建立了长期稳定的组织联系制度,与企业联合办学实现了合作共赢。对学校则可以提供一个良好的交流平台使教学实践过程更趋于合理。

本课程教学考试设计的主要特色:

1.突出理论及能力培养

针对酒店业的特点,注重培养学生的理论知识、职业素养和职业技能。

2.职业性、过程化

教学全过程突出校企合作、工学结合。校内专业技能实训+校外四、五星级酒店顶岗实习+综合社会实践,让学生在较好的实践条件下学习,使学院与企业零距离对接,学生就业率为100%。

3.课证融合

根据酒店的要求确定教学内容,实现课程内容与企业需求的“零距离”。根据职业岗位标准确定技能要点,实现学生技能与岗位要求的“零距离”,将职业资格证书内容纳入课程中,实施“双证书”,适应了行业对高技能人才需求不断变化的需要。

4.真实参加大赛和考证的教学设计

通过真实参加大赛和考证的校内准备,在酒店内校企积极合作,工学有机结合的筹备,并且完成了邀请旅游局业内资深专家作为指导教师共同参赛,课程考核是由旅游局专家及酒店经理和我校专业教师共同组成考评组,以参加大赛和考证的标准为依据,取得突破性的收获。开创了一种全新的工学结合、校企合作调研考核模式。

六、结束语

通过参赛更加坚定了深入贯彻落实《国务院关于大力发展职业教育的决定》的精神,加快推进北京市职业教育改革和发展,促进人才培养方案的优化与职业教育教学改革,培养学生的动手能力与团队合作意识,加强校企合作与交流,推动人才培养与社会需求的自然衔接,培养具有扎实专业理论知识和较强实际操作技能,兼有学历证书和国家职业资格证书的“双证书”学生,是当前应用型高职高专教育办学特色和培养模式创新的集中体现。为了进一步加强学生技能培养,强化学校实践教学环节,拓宽学生就业的渠道和增强就业竞争力,我们将进一步加强推进“双证书”制度和以大赛与职业证书考试作为考核学生实践能力的方法的实施。为优秀人才脱颖而出创造条件,在认真抓好实践与理论结合教学的同时,充分发挥与企业合作的优势,积极开辟第二课堂的方针,从而提高高职学生的实际就业能力。如何加强实训教学的质量控制、建立完善的实训教学评估体系,是我们进一步重点研究的课题。

参考文献

[1]蔡洪胜.高职院校酒店服务与管理专业实训的探索[J].东北师范大学学报,2009,7

[2]姜文宏,王焕宇.餐厅服务技能综合实训[M].北京:高等教育出版社,2005

[3]蔡洪胜.餐饮酒吧服务与管理实训的探索[J].中国现代教育装备,2009,1

[4]范智军.酒店管理专业综合实训教学研究[J].中国科技信息,2006,9

Research on the teaching mode of the course practical training of bar catering service and management based on the teaching method of competition and gaining the professional qualified certificate

Cai Hongsheng, Shi Yongchun

Beijing college of finance and commerce, Beijing, 101101, China

Abstract: In order to ensure that students can master hotel service skills and service programs, two practice methods are complemented: the teaching method of competition and gaining of professional qualified certificate. The design of this project are on the purpose of participating the competition of catering service and management and in order to explore the way of how to develop different methods of vocational skills, content, form and evaluation, based on the methods of theoretical teaching, practical teaching in school, practical teaching in hotel, taking part in competition and gaining the professional qualified certificate.