美食调查报告精品(七篇)

序论：写作是一种深度的自我表达。它要求我们深入探索自己的思想和情感，挖掘那些隐藏在内心深处的真相，好投稿为您带来了七篇美食调查报告范文，愿它们成为您写作过程中的灵感催化剂，助力您的创作。

篇(1)

2． 课题组成员：04信息传播与策划2班。

3． 简要背景说明：南宁东南亚国际旅游美食节已经举办了7届，在很大程度刺激了消费，为“食、住、行、游、购、娱”等相关行业创造了不少宝贵商机，旅游美食节活动的经济聚集效应和带动作用如何？为此，我们进行了本次针对性的调查。

4． 课题的目的和意义：中国-东盟博览会永久落户南宁，广西也一跃成为中国与东盟旅游合作的桥头堡，给广西带来了巨大的商机，通过调查，发现更大的潜在的商机、找出南宁·东南亚国际旅游美食节的优势和不足，做大做强南宁·东南亚国际旅游美食节，使成为旅游美食节的名牌子，使美食、文化、经济三点更好的结合发展。

5． 活动计划：

1）任务分工：

实施调查：全体成员 记录：黄宁

2）活动步骤（分六个阶段完成）

阶段一（一周）：前期准备

阶段二（三天）：调查报告计划书、调查问卷设计

阶段三（三天）：实施调查

阶段四（三天）：资料收集

阶段五（一周）：成果汇总

阶段六（一周）：攥写调查报告

3）活动所需条件：

调查者与被调查者的配合

资料：上网查找等

预期的成果：调查报告

篇(2)

社会问卷是现在用的很多的一种调查方式，那么你们知道社会问卷调查报告要怎么写吗?下面是为大家带来的社会问卷调查报告范文，仅供参考。

社会问卷调查报告范文1：调查课题：社会公德问题

调查时间： 4月29日——5月1日

调查对象：社会所有人员

调查类型：问卷调查形式

调查地点：贵阳市境内

社会公德 (social ethics; social morals) 简称“公德”。是指在人类长期社会实践中逐渐形成的、要求每个社会公民在履行社会义务或涉及社会公众利益的活动中应当遵循的道德准则。在本质上是一个国家，一个民族或者一个群体，在历史长河中、在社会实践活动中积淀下来的道德准则，文化观念和思想传统。它对维系社会公共生活和调整人与人之间的关系具有重要作用。 社会公德作为维护社会关系秩序最基本的道德规范，在社会主义现代化建设的进程中，社会公德的主要内容主要表现为文明礼貌、助人为乐、爱护公物、保护环境和遵纪守法这5个方面。我们小组就这5个方面做了问卷调查并作出以下报告：

本次社会公德问卷调查我们第五小组共发放问卷105份，回收103份，有效问卷103份，回收率为98.1%。其中男士52份，占50.5%，女士51份，占49.5%。通过对回收问卷的统计、分析、计算，我们对数字进行处理并进行以下书面说明。

在文明礼貌方面，被接受调查的民众中，认为文明礼貌在现实生活中重要的占99.02%，其中98.1%的民众认为自己平时做到对别人讲文明，有礼貌。但是当问及您平时会不会说脏话和粗话时，8.74%的民众表示会说，33%的民众表示不会说，58.3%的民众表示偶尔会说。另外就平时见到师长会不会主动问好方面，81.6%的民众都表示会主动问好。在文明礼貌方面相对做的不好的就是脏话和粗话方面，其他方面也还带进一步的提高!

在助人为乐方面，被调查人群中，79.6%的民众都有过助人为乐的经历，只有少部分民众表示没有过助人为乐的经历。在公交车上，68%的民众表示愿意为老弱病残孕等弱势群体让座，还有29.1%的民众会看情况而决定为不为别人让座，只有2.9%的民众表示不愿为弱势群体让座。在当问及马路上有人学要帮助，你会不会伸出援手时，只有31.1%的民众表示会伸出援手，6.8%的民众表示这种情况是不会伸出援手，看情况来定的民众占63.1%，就这个问题，当继续追问如果您决定不上前帮忙时的理由时，大多数的民众都表示怕给自己带来不必要的麻烦，世界太复杂，好心办坏事的事件太多了。结果表明，在助人为乐方面，最严重的主要是当今的诚信问题缺失，导致许多人需要帮助，但没人敢去帮。要解决这类问题还得从诚信方面做起。

在爱护公物方面，就看到有人破坏公物你会不会去阻止时，34%的民众表示会上前阻止，在这方面，主要是60岁以上的老年人和一些退休人员更为主动一些。看情况再决定的民众占了51.5%，他们表示当时情况下能阻止尽量阻止，不在能力范围就算了。还有14.6%的民众表示这种情况自己不会去阻止。当碰倒标语牌时，绝大多数的民众表示会把它捡起来放好，面对生活中的公共财产物品，73.8%的民众表示会好好珍惜，23.3%的民众表示有时会珍惜，低于2.9%的民众不会珍惜公共物品。根据调查结果，说明在爱护公物方面还在存在很多的不足，民众的公共财产意识不强，还将有待进一步的加强。

在保护环境方面，只有22.3%的民众认为自己的环境保护意识强，75.7%的民众表示自己的环境保护意识只是一般，甚至还有1.9%的人表示自己基本没有任何环境保护意识。在公共场合，还有6.8%的民众表示会乱扔垃圾，偶尔会会乱扔的民众也还高达38.8%，只有54.4%的民众在公共场合是不会乱扔垃圾的。民众针对我国的环境保护做得怎么样的问题，普遍都认为不好，其中，69.9%的民众认为做得一般，24.3%民众表示做得很差。在垃圾处理问题上，68%的民众表示都是直接就倾倒了，会分类在处理的民众只占1/3。就当今我国的保护环境问题，已经是一个相当严峻的问题。，保护环境是必要且重要的。对于我们每个人也是一样。也许微不足道，但是每个人的努力会汇成全人类的努力，凭借着等同于征服自然的信心，来还自然环境一份清白。

在遵纪守法方面，调查显示，仅有41.7%民众做到从来不闯红灯，绝大多数民众都会不同程度的闯红灯。在提到道德对公民的制约作用时，只有33%的民众认为道德规范对民众的制约作用很大，绝大多数的民众都表示道德本身的作用应该是很大的，但是在当今谁会，它的作用不大，甚至还有0.97%的民众认为道德对公民没有作用。在公共场合，61.2%的民众表示不会插队，6.8%的民众有时会插队，4.9%的民众经常插队，27.2%的民众表示会偶尔插队。在生活中，完全做到学法、知法、守法、用法的民众仅占17.5%，绝大部分民众表示不完全做到，甚至还有0.97%的民众表示自己完全没做到。就遵纪守法方面而言，从调查数据上来看，我们这方面确实存在许多的问题。

通过此次的问卷调查，我们对当今的社会公德意识有了一定的理解。从调查中可以看出，当今民众大部分都不具有较强的社会公德意识，对社会公德的五个主要内容(文明礼貌，助人为乐，爱护公物，保护环境，遵纪守法)都存在一定的问题，大部分民众都还不能够意识到加强社会公德的重要性。特别是面对一些社会中的不良现象时，能够主动指出并制止的为数甚少，大多数民众仅能做到自律，而在社会责任感方面有待提高，在实际行动上，还需进一步加强。

在五千年源远流长的历史文化长河中，“礼”即公德，《论语》中孔子告诉世人“不学礼，无以立”简简单单几个字，足以说明公德的重要性。作为当代大学生的我们，更应该关注社会公德问题，拥有一颗公德心，亲身力行成为社会公德的实践者。随着我国社会主义经济和现代化进程的不断发展，社会公德教育与道德建设的核心内容，已经成为当前影响经济和社会和谐发展的一个不容忽视的问题。当今社会物质财富正在极大地丰富人们的生活，但却在一定程度上贫乏了我们的精神世界。当然，目前虽然存在着一些不尽人意甚至令人担忧的现象，但是，社会公德总体上是好的，相信在不久的将来，人民的精神财富也能像物质财富一样不断丰富。 党的报告提出，要坚持依法治国和以德治国相结合，加强社会公德、职业道德、家庭美德、个人品德教育，弘扬中华传统美德，弘扬时代新风。这充分说明提高公民道德素质的重要性和必要性。这其中，每位公民不仅是参与者和享受者，更应是示范者和监督者。“全面提高公民道德素质，这是社会主义道德建设的基本任务”，“推进公民道德建设工程，弘扬真善美，贬斥假恶丑”，“推动学雷锋活动，学习宣传道德模范常态化”这一系列报告中关于道德建设的重要论述，不断的引起社会的广泛关注。当中国梦的话题热议之后，社会公德更与它更是密不可分，在去年12月18日到今年2月10日展开的“中国梦，中华情大型征文活动”中，许多学者就提出中国梦离不开社会道德的支撑的论述。到后来“中国梦，__梦”，无数的人都提到了社会公德的重要作用。

总之，我们还应该清醒地认识到，社会公德是整个民族的艰巨工程。单独依靠一个教师、一所学校亦或是某个地区是无法完成历史重托和社会所赋予的重任的。这需要全体民众共同投身于社会公德的建设中去，更需要政府发挥其巨大的引导作用，这既是对中华民族五千年灿烂文化的继承和发展，更是为我们的子孙后代继续创造这笔巨大而宝贵的精神财富。

附件一：

社会公德问卷调查表

? 请在您所选问题答案的“”内打“√”。

一.基本情况：

1.您的性别?

男 女

2.您的年龄?

18岁以下 18-40岁 41-60岁 60岁以上

3.您的文化程度?

本科以上 大专 高中 初中 小学及以下

4.您的职业?

学生 教师，医务，科研人员 公司职员 个体经营者

自由职业者 其他

二.选择题：

1.文明礼貌在现实生活中是否重要?

是 否

2.您平时是否做到对别人讲文明，有礼貌?

是 否

3.您平时会不会说脏话，粗话?

会 不会 偶尔会

4.您平时遇到老师或长辈，会不会主动问好?

会 不会 偶尔会

5.您有助人为乐的经历吗?

有 没有

6.在马路上，如果看到有人需要帮助，您会伸出援手吗?

会 不会 看情况

7.如果您决定不上前帮忙，理由是?

赶时间 没必要 这与我无关 其他：

8.

会 不会 看情况

9.看到有人破坏公物时，您会不会上去阻止?

会 不会 看情况

10.当您碰倒公共标语牌时，您会怎么做?

捡起放好 视而不见 看情况

11.公共财产物品，您会好好珍惜吗?

会 不会 有时会

12.有爱护公物的志愿活动您会参加吗?

会 不会 看情况

13.您认为自己的环境保护意识怎样?

强 一般 基本没有

14.在公共场所，您会乱扔垃圾吗?

会 不会 偶尔会

15.您认为我国的环境保护做得怎样?

好 一般 很差

16.您平时怎么处理生活垃圾?

分类后再倒 直接就倒

17.您平时会闯红灯吗?

会 不会 经常 偶尔

18.您认为道德对公民的制约作用如何?

作用很大 作用不大 没有作用

19.在公共场合，您会插队吗?

会 不会 经常 偶尔

20.您在生活中做到学法，知法，守法，用法了吗?

完全做到 不完全做到 完全没做到

合作愉快，非常感谢您的参与!

附件二：

数据分析表

社会问卷调查报告范文2：调查 (实践) 目标:

掌握学生对食堂满意程度的了解和看法,了解食堂存在的问题

? 调查 (实践) 时间:

2010年11月20日-----2010年12月16日

? 调查 (实践) 方式:

本次调查采取的是随机问卷调查,发放问卷是在绍兴职业技术学院随机发放,在场的师生填写并当场收回的方式,全员共发出问卷150份,收回150份,回收率达100% ? 调查 (实践) 对象:

主要调查了学生对食堂的意见,食堂的卫生情况及工作人员的卫生意识和服务的调查.问卷共向师生提出了15个问题.(见调查问卷)

? 调查 (实践) 主要进程:

第一步:成员确定主题;第二步:成员对主题进行分类讨论并提出问题，总结问题，查找资料;第三步:制作调查问卷;第四步:在校内分发调查问卷,收回问卷:第五步:进行数据统计，分析，得出结论.

? 调查 (实践) 分析提纲:

我们把问卷调查分为四大类:食堂的卫生条件，食堂的工作人员的卫生意识，饭菜的营养及价，对食堂的建议.在第二题中就调查了同学们都是喜欢去哪个食堂和在第八题食堂的菜价是否有用,根据成员的具体要求,我们把调查问卷进行男女的分类,来比较男女对实体是否有不一样的看法,问卷调查的题目安排也是先从简单到深化,最后一题是大家对食堂的建议

基本情况

此次的问卷调查的背景是了解师生对食堂现状运行的满意程度测量的调查,内容涉及到食堂的饭菜是否美味,价格是否合理,以及工作人员的服务和卫生意识等,因为学校有3个食堂,经过调查大部分的师生喜欢去阳光美食城,认为阳关美食城的饭菜价格合理,卫生意识

强,但是有76%的师生对食堂的饭菜不乐观,认为食堂的饭菜不美味,价格昂贵,服务态度差 问题几建议:

1、食堂饭菜口味不适合

2、菜式的品种单一,不够丰富

3、食物存在不够新鲜,有过夜饭菜的现象

4、工作人员的服务态度差

5、食堂的环境差,影响就餐的心情

食堂饭菜的好坏会直接影响到师生的身体健康,为了让更多的师生到食堂就餐,提了几点建议

1、卫生意识要强,餐具要经常杀菌

2、饭菜的样式要不断的更换,要有创新的想法

3、厨师要不断的提高厨艺

4、饭菜的价格要合理,不要存在乱刷卡的现象

组长:陈琳 报告执笔人:童若明 成员: 陈蓉蓉 纪志龙 陈真 毛佳挺

报告完成的时间: 2011年5月14日

社会问卷调查报告范文3：数据与分析：

第2题 我所在的专业属于 [单选题]

第3题 我的年级是 [单选题]

第4题 我对现在所处城市的印象是 [多选题]

第5题 我所在的大学氛围 [多选题]

第6题 我之前大学生活总体来说 [单选题]

第7题 是否经常感到焦虑不安 [单选题]

第8题 我感到自己是一个有价值的人，至少与其他人在同一水平上 [单选题]

第9题 归根到底，我倾向于认为自己是一个失败者 [单选题]

第10题 我能像大多数人一样把事情做好 [单选题]

第11题 我感到自己值得骄傲的地方不多 [单选题]

第12题 我希望我能为自己赢得更多尊重 [单选题]

第13题 每天的生活充满让自己感兴趣的事情，很有激情 [单选题]

篇(3)

一、黄岛人文旅游业满意度与认知度调查

（一）山海景区部分

1.问卷数据分析。在山海景区的环境卫生问题上，满意程度是“比较满意”和“一般”比例相当，且占大多数；而“很满意”只有不到8%，“不满意”超过3%的比例。在问卷的“建议”中，大多数被调查者认为，应当增设垃圾桶数量，并设置提醒游客保护环境的标志及宣传语。同时，景区内公共卫生间的卫生状况也是一个需要重视的问题，应该时刻保持卫生间的整洁。

2.景区游客中心服务（如票务、咨询、引导等服务）的调查结果与环境卫生方面的调查结果类似，占比相似且大多数的人的满意度是“比较满意”和“一般”，只有6%左右的人表示“很满意”，而有超过7%的人认为“不满意”。许多被调查者认为，景区服务人员、票务人员等工作人员的服务态度不好，且服务人员不足，遇到问题时常常找不到人咨询。还有人认为，有些景区收费不合理，票价过高，如小珠山景区45元/位。

（二）旅游文化节

1.受访者对黄岛旅游文化节的认知度。调查问卷中，询问“您了解或参加过下面哪些旅游文化节？”时，受访者对金沙滩和大珠山杜鹃花会的认知度最高，分别占比54.27%和42.68%；对灵珠山庙会和青岛国际蓝莓节的认知比例为29.27%和14.02%。其中，对金凤凰奖颁奖典礼的认知度最低，比重为9.76%。此外，没有参加过问卷所列活动的人群占比为28.66%。可见，要逐步提高对黄岛地区旅游文化节的宣传力度，引导更多的人参与旅游文化节的活动。

2.受访者对黄岛区旅游文化节的满意度。从调查结果来看，选择“满意”和“一般”选项的受访者占据绝大多数比重，分别占比为47.24%和48.47%。由此可见，黄岛区旅游文化节在目前的发展中还有很多问题，同时也有很大的提升空间。

二、黄岛人文旅游业的优劣势

（一）优势

首先，黄岛拥有丰富的旅游资源，海洋文化、宗教文化、珠山的壮丽景色、乡村间的生态环境等，有山有水有生态成为黄岛旅游业发展的独特优势。

其次，通过调查得知，在受访者喜好的旅游项目中，休闲娱乐、自然风光、美食和民俗文化、人文历史项目最受受访者青睐，而涉及运动健身和购物的项目相对来说并没有太大优势。在发展旅游项目的过程中，应迎合消费者旅游偏好，充分开发利用黄岛当地的历史遗迹、利用滨海风光，打造休闲旅游度假区、生态园区等。

（二）劣势

首先，旅游季节性制约。季节性制约是旅游业面临的一大公共性难题。黄岛处在温带地区，季节分明，只有夏季和秋季的部分时间适合于海水浴，因此其天然沙滩浴场受到季节性的强烈影响。春季，黄岛常有大风、大雾等恶劣天气现象，对旅游活动有致命的影响。长时间的旅游淡季会给旅游开发经营者带来很大的思想负担，既存在旅游淡季的员工就业问题，也存在淡季旅游产品的维修问题等。

其次，缺乏旅游品牌文化意识。仅在山东一省，滨海城市就有烟台、威海、日照数市。如果青岛不能打造出属于自己特色的旅游品牌文化，将很难在游客心中留下独特而深刻的印象，对游客的吸引力也就大打折扣。

三、新时期黄岛区人文旅游业发展的优化策略

（一）多元化战略

黄岛区旅游资源与其他市区相比，天然优势明显，但也存在雷同的方面。同时，相对于青岛老市区开发起步较晚，产品体系不成熟。这种情况下，要充分利用黄岛有山、有海、有生态的优势，发展多元化的旅游方式，形成有别于其他海滨城市的独特优势。然后，尽可能利用政策优势，利用政府提供的有利条件，为旅游开发提供服务：一是抓规划管理，为投资主题提供高水平规划和市场吸引力大的旅游项目；二是抓整合，将分散的旅游资源整合开发为成线、成面的成熟产品，提升旅游产业功能结构，改善旅游发展硬环境。

（二）主题化战略

结合黄岛区自然资源与人文资源相得益彰的特点，可以在胶东半岛数千公里黄金海岸线和青岛城区众多的海滨沙滩基础上，树立以“主题型休闲度假”为基本特色的黄岛海滨旅游形象；开发具有特色的旅游纪念品，完善旅游纪念品销售网络，将销售摊点进行统一规范化管理；在旅游旺季举办形式多样的主题活动，主题活动既要高端化也要接地气，不仅要举办大型的国际性活动，还应举办适宜市民和游客参与的活动。

四、结语

篇(4)

并不喜欢热闹的我却偏爱过节，每逢传统节日，常会回家看看。环顾周遭，喜欢过传统节日的年轻人真不多，要么囿于距离太远，无法每次都与亲人团聚；要么把节日过成了加长版的周末，在朋友圈晒旅途中的美景和美食。

国家统计局中山调查队去年了一份中山市民节日观调查报告，结果显示，80后、90后热衷于过西方节日；而喜欢过中国传统节日的，66岁以上人群最多，26至35岁的中青年群体最少。

可见，年轻人对传统节日的重视度实在不高，甚至还有这样一种论调：不要总在过节时才想起珍视身边人，要把平常的每一天都当成节日过。可问题是，有多少人真能天天过节，让每一天都焕发生机？连把生活过得像首诗的英国作家毛姆也曾发出这样的感慨：“如果事情做到结尾还能同刚开头一样有趣，杯底残酒还能像第一口那样甘美，那生活该有多么美好！”

所以，日常生活需要日这一调味剂。我们暂且搁置传统节日与西方洋节之辩，不去探讨应怎样传承习俗，而是去追问，我们为了谁过节？应该是为了珍视之人，也为了自己。

节日不同于假日，假日是自己的，比如年休假，而节日属于所有人。节日来临前，人们默默倒计时，抛开日常的琐碎、腾出一份好心情给即将到来之人。远方一通询问归期的电话，会让这种期待之心更胜。于是每年春节，总有人通宵达旦地在冽冽寒风中苦守那一张张归乡的车票，也有人搭伴结伙地行进在浩浩荡荡的返乡摩托车队中，因为远方，有他们的牵挂。

这种牵挂，古今中外概莫能外。古有王维“遥知兄弟登高处，遍插茱萸少一人”的思亲之憾，亦有姜夔“柏绿椒红事事新，隔篱灯影贺年人”的团圆之喜。在当代，就连美国前总统奥巴马在任期间，也总会把感恩节的假期留给家人，和其他普通国民一样，以观看美式足球和享用美食的方式享受假期。

过好节，不仅成全了珍视之人，更取悦了自己，能把平淡无奇甚至一地鸡毛的生活偶尔过得诗意盎然。节日中的某些瞬间可能永驻我们记忆中，当遭遇困境时，这些瞬间也许就会跳出来，给予我们慰藉。比如端午节时，父母总为你熬制一锅艾叶水沐浴；中秋节时，家里某个角落总能闻到你最喜欢的桂花香；元宵节时，兄弟姐妹相约“偷青”，那种当了“小偷”还被祝福的刺激感足够回味一生……

篇(5)

马军是个细心人，所以办事也显得有些琐碎。

大家给贫困儿童捐赠衣物，他会在坛子里发上一帖，“最好是新的或相对比较新的，毕竟是给小孩子用，卫生很重要！”募集的图书到了，马军会忙召集志愿者一起为图书分拣、打包。在此之前，他还得找到存放图书的地点。即便是把图书送到了受赠学校，马军还会不定期地去做个学生借阅情况的调查，“看来还得想办法提高募集图书的质量和种类。”他拿着调查报告，嘴里嘟囔着。

马军，工商银行陕西安康分行技术支持中心助理工程师，安康义工联合会“春雨行动”负责人。说起马军所从事的志愿者活动，都是一些力所能及的“小事”。“我喜欢和志愿者一起，捡垃圾、学手语，给路上的行人发放环保宣传卡片；我喜欢轻轻搂着那个独自躲在福利院角落里哭泣的小孩，用手慢慢焐热他尿湿后冰凉发白的小脚。我喜欢他在我的怀里慢慢地平静下来；我喜欢站立不起来却渴望自立的雯雯，我希望订阅的书刊能帮助她掌握更多的知识和技能，我喜欢听到她已经得到检查和治疗的好消息”他说。

2008年至今，马军是各种绿色环保活动中的一分子。白天鹅广场、金州广场、汉江码头、河滨公园以及牛蹄岭烈士纪念碑都留下他捡拾垃圾的身影。还是2008年至今，马军参加了安康义工联与一品小老湘饭店联合开展的“敬老爱幼，关爱美食送上门”活动，为敬老院老人和儿童福利院的孩子们包饺子、测血压、剪指甲、理头发、演节目，送去了欢声和笑语。

安康义工联的许多志愿者还记得，在为汶川和汉中灾区募集救灾物资最繁忙的时刻，马军冒着烈日和其他义工在车站广场将募集到的衣服、被褥等用品一千多包装运上车，顺利运往灾区。

截至2010年夏季，他负责的“春雨行动”共募集、接收各类图书3万余册，书包文具和各类体育用品6000余件，分别转交到安康旬阳县赵湾中心小学等9所贫困小学，为山区孩子送去了他们最需要的精神食粮。为改善汉滨区儿童福利院孤残儿童的生活条件，马军除自己捐款1000余元外，还发动安康分行几位热心员工分别捐款100元，为福利院的孩子们购买了两台洗衣机。

2009年7月，马军捐助3400元为青海省果洛藏族自治州的儿童购买并邮寄汉语教材300余套，帮助藏区孩子们学习和掌握汉语言，促进汉藏文化交流。安康一名身患耳疾小女孩，因家庭贫困，即将失去最佳治疗时机，马军得到消息后带头捐款500元并和其他义工一起四处发帖倡议，协助患病儿童募集到社会捐款1460元，患病儿童已顺利完成耳蜗手术。

篇(6)

五部曲之一：

先洗后切，不过度淘洗

食物中含有各种营养成分，其中除了四种脂溶性维生素以外，其余大多是水溶性的维生素、矿物质及其他成分。如果过度淘洗则会造成这些营养素的流失，有实验证实米被淘洗2次后，其维生素损失40%，矿物质损失15%，蛋白质损失了10%，由此可见过度淘洗会导致营养成分大量流失。此外，由于先切后洗以及长时间浸泡会增加水与食物的接触面也极易造成营养素的流失。因此，在食物的清洗过程中应采用先洗后切的方式，并避免过度淘洗以减少食物营养成分的流失。

五部曲之二：

旺火快炒，拒绝高温烹调

大多数水溶性维生素都不耐高温，烹饪时间过长则会加速这些营养素的流失。如果将猪肉切丝旺火快炒，其维生素B1损失率仅为13%，而采用切块炖的方式其维生素B1的损失率则达65%。当然，烹饪时间适当加长能使食物组织充分分解而有利于食物消化吸收。一般来讲，烹饪的温度并不会太高，例如蒸炖煮等烹饪方式温度一般为75℃～100℃，炒的烹饪温度大约在160℃～200℃，而煎炸等方式导致烹饪温度直线上升到200℃以上，碳火烤的温度更是高达350℃。高温虽然能带给食物独特的风味，但是其对健康的危害也是显而易见的，它不仅会使食物中的营养成分损失殆尽，而且还会产生3-4苯并芘等致癌物质造成健康隐患。因此，烹调的时候一定要记住八字真经：低温烹调、快速成菜。

五部曲之三：

上浆、挂糊与勾芡

中国的饮食文化博大精深，聪明的大厨们发明了上浆、挂糊和勾芡等方式来烹制菜肴，既提升了菜肴的“颜值”，又丰富了菜式，更重要的是通过这三种方法保障了不同菜肴的营养价值。所谓上浆是指用盐、料酒、蛋清和淀粉等与切配好的肉类拌匀使肉表面覆盖一层薄膜，适用于猪牛里脊、鸡胸肉等瘦肉。经上浆后的菜肴口感滑爽细嫩，营养成分破坏少。挂糊是将码好味的食物用鸡蛋、淀粉等拌匀使之挂上一层糊粉，再经油炸形成外酥里嫩的菜肴，既适用于肉类，也适用于蔬菜水果等。挂糊可以有效保护食物不被高温破坏，有利于健康。勾芡则是在菜即将出锅的时候，用水和淀粉调配好的湿淀粉放入锅中，使之受热后在菜肴表面形成一层透明的薄膜，经勾芡后的菜肴色泽明亮，可以连同汤水一起食用减少营养成分的流失。这三种方法适用于餐饮饭店和家庭烹调，掌握了这些秘诀，变身营养大厨不再是梦。

五部曲之四：

油盐用量要限制

俗话说：营养和美食不可兼得。根据《2002年我国居民营养状况调查报告》显示：我国居民人均油和盐的每日摄入量分别为41.4克和12克，远远高于中国居民膳食宝塔推荐的30克油和6克盐的摄入量标准。因此，除了少吃高盐高油的食物，还要限制诸如酱油、腌渍食品、肥肉等隐形油和隐形盐的摄入。选择低脂低能量的食物以及尽可能地选择天然食材来作为我们日常饮食的组分，出锅前调味和适当加醋均可减少盐的使用量。另外，选择控油壶和限盐勺也可以有效减少油和盐的摄入量。

五部曲之五：

拒绝加碱，适当加醋

篇(7)

关键词：高中英语；英语教学；个性作业；有效教学

在高中英语教学中，传统的布置作业模式，一般都是要求学生完成相同的作业，作业形式也非常单一，这样一来，逐渐使学生的语言交际能力越来越差，综合能力也逐渐变弱。根据《义务教育高中英语新课程标准（2011版）》的要求，必须对现行的作业布置模式进行适度改革。因此，高中英语教师在实际教学的过程中，应当有效地拓展学生的课后作业方式，创新作业形式，丰富作业内容，通过涉猎周边、采访调查、研究课题以及亲子合作等多种方式，让高中英语的教学课堂熠熠生辉。

一、涉猎周边，拓展空间

在英语教学中，传统的课后作业一般仅限于教材中的或教师布置的作业内容，形式和内容都很单一，很多学生都是为了完成作业而完成作业，实际学习效率并不高。针对这一现象，教师在实际教学过程中，应当结合实际教学内容，引导学生涉猎周边的事物，使得学生在对周边事物进行信息搜集时，加深对相关内容的理解，从而有效拓展学习空间。

比如，我在为学生讲解牛津英语模块一中Unit 1的相关单词时，先带领学生们朗读了这些单词与短语，有“experience”“cooking”“be fond of”“dessert”等。在不断的诵读和记忆过程中，学生对于这一部分单词有了一定的理解和记忆。在此基础上，为学生布置课后作业时，没有单纯地让学生抄写单词或者是背写单词，而是让学生结合本节课所学的单词，收集周边涉及美食的英文单词，拓展学生的知识面。学生在搜集相关信息的同时，表现出了极其浓厚的兴趣，也收集到了日常生活中涉及美食的英文单词，如蛋糕的英文为“cake”，鸭脖的英文为“duck neck”，寿司的英文为“sushi”等。

通过引导，学生在学习相关英语知识的过程中，结合所学内容，适时拓展作业空间，从局限的课堂教学延伸至课外作业拓展，不仅能够有效地激发学生完成课后作业的兴趣，也在布置作业的同时渗透了“多信息，早渗透”的教学原则，让学生的视野进一步拓展，也让教学的内容更加多元化。

二、采访调查，学会交际

高中英语教学注重的不只是学生掌握英语知识点的能力，而是要求学生在掌握高中英语基础知识点的同时，具备一定的英语应用能力，并在应用的过程中增强自己的交际能力。而交际能力的提高可以融入学生的课后作业中。教师在布置课后作业时，可以要求学生利用所学的英语开展采访与调查，让学生在与人交流的过程中，提高交际能力。

比如，在为学生讲解牛津英语模块二中的相关内容时，先带领学生熟悉本节课程的基本教学内容，让学生学习本节课的“mystery”“alien”“monster”等基本单词，再带领学生谈论有关宇宙空间的简单话题。在此基础上，再要求学生掌握现在完成时和现在完成进行时两种时态的意义和用法。在学生基本掌握了这些内容的基础上，我要求学生运用课堂学习的知识，并用英语去采访自己的亲人和朋友有关宇宙空间方面的内容。采访时，要用到课堂中学习的单词、短语、句型等，采访完成后，将采访到的内容总结归纳成一份调查报告，要求报告中用到这节课程中学习的现在完成时和现在完成进行时两种时态，学生会在学会交际的同时，巩固课堂知识。

高中英语教师在布置课后作业时，要求学生开展采访调查活动，有效拓展作业途径，优化作业方式，不仅能够有效地提升学生学习英语知识的兴趣，也能够使得学生在长期使用英语交流的过程中，逐渐建立用英语进行相关表达的自信心，从而为学生们交际能力的提升奠定坚实的基础。

三、研究课题，处理信息

随着时代的发展，课题研究也成为一种新兴的作业方式。与传统的作业方式不同，它需要较长的周期来完成，也会涉及更加广泛而丰富的信息，使学生的知识面更加宽广。因此，高中英语教师在为学生布置课后作业时，可适当地引导学生采用研究小课题的方式来收集信息和处理信息，有效提升学生完成课后作业的

兴趣。

比如，我在为学生讲解“school life in UK”这一课的内容时，先带领学生了解课文中所描述的在英国上学的生活，“school starts around 9 a.m. and ends about 3.30 p.m.”由此可以看出英国的学校与中国的学校在作息时间方面有较大的差别。当然，英国与中国的学校之间还有其他方面的不同，这是由于两国的文化不同所造就的。基于这一现象，我在为学生布置课后作业时，就要求学生研究中外文化的差异，其中涵盖中外问候语、告别语、称谓和节日等方面的差异。在完成这一课题的过程中，学生收集到了许多不同的信息，而在最后总结时，学生将这些信息加以处理和汇总，学生处理信息的能力有所提升。

通过让学生研究小课题的方式巩固课堂上所学的知识，不仅能够有效提升学生学习英语的兴趣，更能够将课堂所学的知识活灵活现地运用到课后作业当中，促进学生理解和应用课堂知识，从而提升学生自身的综合能力。

四、亲子合作，融洽情感

许多家长不愿参与高中生的家庭作业，认为高中生已经有很高的自制力。很多家长不知道高中生现在学习的内容是什么，掌握的程度又怎样。针对这一现象，也为了能够进一步融洽学生与家长之间的情感，教师可以为学生布置一些需要亲子合作的家庭作业，让家长也参与到学生的学习当中。

比如，我在为学生讲解“advertising”这部分的热菔保要求学生在熟记相关单词的基础上，理解文中句型，并能够了解更多关于广告的知识。结合这一教学目标，我在为学生布置课后作业时，适当地融入家庭参与的成分。要求学生与家长共同观看电视广告，并在观看之后将商业广告和公益广告进行分类，分类完成后，要求学生利用课堂所学的有关广告的单词，描述观看广告的内容，此外，着重要求学生家长也参与到这一过程中，在融洽亲子感情的同时，引导学生形成正确的人生观、世界观、价值观。

通过为学生布置需要亲子合作的家庭作业，学生与家长的互动变多了，家长对于学生自身的学习情况和学习内容都有了一定的了解，有助于亲子之间感情的培养和进一步融洽，更加有利于促进学生学习效率的提高。

总而言之，广大高中英语教师，应当恰当应用新课程理念，对学生的英语课后作业进行个性化设计，这不仅能够激发学生完成课后作业的兴趣，还能够使学生更广泛地涉猎知识，拓展自己的眼界，从而有效提升学生的综合能力，使高中英语的课堂“余音

袅袅”。

参考文献：

[1]王冬俊.减负增效背景下的高中英语作业模式：共性为主体，个性来补充[J].英语广场（学术研究），2012（9）.